ХРОНИКА УБА И ТАМНАВЕ
19.новембар 2020.г.
17
У СЕЋАЊУ СТАРИХ УБЉАНА
СТАРЕ УБСКЕ КАФАНЕ (4) Кажу да је Уб, пре Другог светског рата, имао око сто кафана. Данас, може да се похвали са преко 50 разних кафића и сличних објеката, а има и пар репрезентативних угоститељских објеката. Неке од старих кафана давно су ушле у легенду... Угоститељско предузеће „Шумадија“, шездесетих година прошлог века, било је стециште оних који су тражили било какав посао, а кафанама је увек била потребна радна снага. Многи су, касније, отишли у друге професије, али велики број је отишао и ван Уба са дипломама Школе ученика у привреди, угоститељског или трговачког Шиљина кафана, смера. цртеж Мила Петровића Када је изграђена аутобуска станица ‘’Стрела’’са пословним простором и локалима са обе стране, ресторан је добио име ‘’Путник’’, а на другој страни је била продавница ТРО ‘’Тамнава’’. У понуди ресторана је била кухиња са топлим јелима за путнике намернике, а било је и Убљана, самаца, који су се ту хранили. Радиле су две смене. Шеф у једној смени је био Радосав Билић Кића који је дошао у ‘’Шумадију’’ на изучавање заната давне 1963. године и каже да памти генерације радника и редовних гостију. - Једна анегдота , која ми је остала у сећању, у вези је колеге који је, у то време, волео мало више да попије сеће се Кића.-Дошао је ујутру у једну кафану и још са улаза, наручио две траварице, а кад га је колега конобар упитао шта ће са две чашице, одговорио је да ће једну да попије, а друга му треба да се умије јер - пао je са бицикла (!). Много је имена којих се Радосав Билић, али наглашасио је да не треба прескочити Жићу Гавриловића, Драгишу Мајсторовића, Љубишу Бошковића Комарца, Јову Маринковића Француза, Јапана Лукића, Чолу, Рада Киру, Радмилу и Симу Сиљановиће, Дану Лештарић, Вељу Максимовића, Машинку Дишину, Јелу куварицу, Наду куварицу, Босу Мишовић, Мицу шанкисткињу, Перу конобара, Владу Илића... читаву плејаду угоститрљских радника чији потомци живе на Убу, а каже, много је оних који Радно особље једне смене рестореана ‘’Путник’’ почетком имају пуно разлога да се поносе својим наследницима јер седамдесетих година прошлог века: Боса Мишовић много њих је постигли пуно у животу, завршило ‘’школе и шанкисткиња, Рада (ученица),Машинка Миловановић, факултете’’ и баве се данас елитним и поштованим Паулина (ученица) и Радосав Билић Кића, пословођа професијама... убског Угоститељског предузећа ‘’Шумадија’’. Уб је имао и хотел који је, како се сећају савременици, био репрезентативан објекат, нарочито у време кад је њиме руководио чувени Спајић, Црногорац, који је генерације младих кадрова упутио у вештине правилног пружања угоститељских услуга. Хотел ‘’Тамнава’’ је био надалеко чувен, не само по професионалном односу радног особља, него и по изузетној хигијени комплетног хотелског простора. Убске кафане су готово бескрајна тема, а низ оних који су оставили трага у историји Уба, својим радом у угоститељству је, такође, непрегледан. Неке смо поменули, неке нисмо - свакако случајно. Запмћени су Бранкица, Биса Рада Рундина, Кићан, Жика Кићанова, Мића Милекић, Зора, Олгица Марковић, Слободанка Којић, Браца, Луле Мика Сарић, Стева, Добривоје... Многи! Идеја да се направи обухватнија монографија ће У Ресторану ‘’Парк’’: Милена Јовановић, Дана Лештарић, Кића Билић, бити изложена убским угоститељима. Али, о том по том... Славка Кусуровић,Тома Јовановић, Цака Млађеновић, Верољуб Савић, М.М. Цака Јовановић, Влада Илић и Драгољуб Шарбанац са виолином На вратима’’Јадрана’’, Славка Кусуровић и Душанка Јаковљевић
Угоститељи су били веома цењени и радо виђени у сваком друштву. У то време дружење је било масовна појава која се касније развијала толико да се почело славити и оно што се некада није славило са тако пуно гостију. Запамћене су свадбде у великим објектима у ближој околини Уба на којима је било и по две хиљаде званица. Славили су се испраћаји у војску, рођендани, пунолетства, крштења... а да би сви ти гости били услужени, поред ашчија и родбине, за угоститељске усчуге ангажовани су конобари и куварице који су занат учили у кафанама
Препознатљив улаз у салу биоскопа, и део радног особља у башти ресторана ‘’Јадран’’