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Roberto, Vincenzo ed un nuovo menù
Il Ristorante San Francisco si rinnova Nuovo staff per il Ristorante San Francisco di Montecatini Terme. Si rinnovano la sala e la cucina, con l’arrivo del direttore Roberto Braccini e lo chef Vincenzo Volpe. Uno staff giovane, ma dal curriculum importante. Lunghe esperienze all’estero per il primo (New York, Ginevra, Barcellona), ristoranti stellati per l’altro. “Una passione – ci racconta lo chef – nata con il tempo e con la voglia di non accontentarsi mai: poi diventata un lavoro che mi ha regalato grandissime soddisfazioni”. Commis antipasti, secondi e dolci presso il ristorante “Arnolfo” di Colle Val D’Elsa (due stelle Michelin), capo partita antipasti e secondi presso “Il Sole” a Trebbo di Reno (una stella), capopartita panificazione e pasticceria al ristorante “Le Robinie” a Montescano (una stella Michelin), solo per citare alcune delle esperienze lavorative più significative. Con l’arrivo del nuovo chef, cambia anche il menù: da provare, ci assicurano, il manzo marinato, il polpo con crema di patate e il maialino croccante.
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