GIP Kenneth Van den Berghe by GIP 6 Kantoor

Kenneth Van den Berghe Schooljaar: 2010-2011

KTA Brakel 6 Kantoor

Inhoudsopgave Voorwoord ........................................................................................................................................ 4

Stage Adcent Voorstelling stageplaats .................................................................................................................... 6 Wie zijn wij?....................................................................................................................................... 6 Partners ............................................................................................................................................. 6 Openingsuren .................................................................................................................................... 6 Contact .............................................................................................................................................. 6 Historiek ............................................................................................................................................ 7 Organogram ...................................................................................................................................... 9 Classificatiemethodes ......................................................................................................................11 Mijn kantoorruimte..........................................................................................................................12 Mijn businesskaartje ........................................................................................................................13

Project bier brouwen Inleiding ...........................................................................................................................................15 Het productidee ...............................................................................................................................16 Naamkeuze ......................................................................................................................................17 Het etiket .........................................................................................................................................18 Regelgeving ......................................................................................................................................18 Mijn ontwerp ....................................................................................................................................18 Ontwerp Kathy Roos .........................................................................................................................19 Ontwerp Tahnee Bauwens ................................................................................................................19 Doelgroep.........................................................................................................................................20 Geografische criteria .........................................................................................................................20 Bevolkingscriteria..............................................................................................................................20 Socio-economische criteria ...............................................................................................................20 Aankoopmotivatie ............................................................................................................................20 Koopgedrag ......................................................................................................................................20 Promotie ..........................................................................................................................................21 Flyer .................................................................................................................................................21 Affiches.............................................................................................................................................22 Interview met de brouwer ...............................................................................................................23 Concurrentieonderzoek....................................................................................................................24 Verklaring van de vergelijkingsfactoren .............................................................................................24 Vergelijking van de prijzen ................................................................................................................26

Kenneth Van den Berghe 6 Kantoor

Ge誰ntegreerde proef pagina 2

Schooljaar 2010 - 2011

Leveranciersstudie ...........................................................................................................................27 Brief aan de leveranciers ...................................................................................................................27 Prijsvergelijking van de producten ....................................................................................................28 Leveranciersbeoordeling ...................................................................................................................28 Financieel plan .................................................................................................................................29 SWOT-analyse ..................................................................................................................................30 Interne analyse .................................................................................................................................30 Externe analyse.................................................................................................................................30 Profiel van de ondernemer ..............................................................................................................31

Kenneth Van den Berghe 6 Kantoor

Ge誰ntegreerde proef pagina 3

Schooljaar 2010 - 2011

Voorwoord Ik ben Kenneth Van den Berghe, leerling van het 6de jaar Kantoor in de school ‘KTA De Rijdtmeersen’ te Brakel. Dit is mijn eerste jaar in de richting Kantoor, het was dus compleet nieuw voor mij. Mijn vorige richting, leunde wel aan bij deze richting, dus het is niet dat ik iets totaal anders begon. Vorig jaar zat ik in de richting Boekhouden – Informatica, dus veel van de vakken komen met elkaar overeen. De grootste aanpassing voor mij was de stage. Ik wist niet goed wat ik er moest van verwachten en ging dus om informatie vragen bij mijn medeleerlingen die mij dan vertelden dat je er het echte kantoorleven leert kennen. Mevrouw Soil, onze stagebegeleidster, had voor mij een plaatsje gevonden in het verzekeringskantoor ‘bvba Adcent’ te Brakel. Mijn stagementor was Caroline De Brackeleer, bij wie ik altijd terecht kon met mijn vragen. Een laatste schooljaar is toch altijd wat specialer dan een ander schooljaar.De gedachte dat het na dit jaar gedaan is in de voor mij zo bekende school ‘KTA De Rijdtmeersen’ Brakel speelt voortdurend. Eerst en vooral volgde ik mijn kleuterklassen en mijn lager onderwijs ook in campus De Rijdtmeersen, en heb dus nooit een andere school gekend. Dus wordt die plaats een deel van je leven, waar je veel herinneringen aan blijftbehouden. Die school is uiteindelijk jaren een plaats geweest waar je veel tijd hebt doorgebracht. Gedurende dit schooljaar kregen we van onze leerkrachten opdrachten voor onze GIP, vooral voor de vakken Bedrijfseconomie, Kantoor en Tekstverwerking. Ook kregen we kleinere opdrachten voor de vakken Nederlands en Public Relations. Een GIP maken ziet er misschien niet zo moeilijk uit, maar geloof mij, er kruipt tijd in. Heel veel tijd. Gelukkig waren de leerkrachten er om ons te helpen.We konden steeds met vragen bij hun terecht. Misschien dringt het niet altijd meteen tot ons door dat deze bundel zéér belangrijk is voor onze toekomst. Daarom wil ik de leerkrachten bedanken die mij geholpen hebben om deze GIP te realiseren en ook wil ik hun bedanken om als we even een minder moment hadden, ons terug wakker te schudden. Daarom een woord van dank aan :     

Mevrouw De Vos ( leerkracht Boekhouden en Bedrijfseconomie ) Mevrouw De Meulemeester ( leerkracht Tekstverwerking en Informatica ) Mevrouw Soil ( leerkracht Kantoortechnieken ) Meneer Soil ( Leerkracht Public Relations ) Mevrouw Van Crombrugghe ( leerkracht Nederlands )

De school, ik wil de school bedanken, die mij de kans gaf om mezelf en mijn toekomst verder te laten ontwikkelen. Ook wil ik mijn klasgenoten bedanken voor de goede samenwerking i.v.m. het project ‘bier brouwen’. Mijn stageplaats.Ik wil de volgende mensen bedanken voor de hulp en voor alles wat ik er heb mogen bijleren. Zaakvoerders, Mevrouw De Brackeleer en Meneer Van De Perre, ik wil hen bedanken dat ik bij hen heb mogen stage lopen, zeker met alle ervaring die ze hebben. Mevrouw Van Snick en Mevrouw Everaert , wil ik bedanken voor alles wat ze me bijgeleerd hebben. Als ik vragen had, kon ik steeds bij hun terecht, waarvoor ik ze heel dankbaar ben. Veel plezier met het inkijken van mijn GIP! Kenneth Van den Berghe 6 Kantoor

Geïntegreerde proef pagina 4

Schooljaar 2010 - 2011

Kenneth Van den Berghe

ADCENT bvba

Schooljaar: 2010-2011

055/42 21 71

6 Kantoor Stagebegeleider: Mevrouw Soil

Caroline@adcent.be Caroline De Brackeleer

Stage: het verzekeringskantoor Adcent

Voorstelling stageplaats Wie zijn wij? Dit schooljaar loop ik stage in het verzekeringskantoor ‘Adcent’. Bij Adcent zijn er twee zaakvoerders, Wim Van De Perre en Caroline De Brackeleer. Er werken twee bediendes, Sandra Van Snick en Deborah Everaert. Bij Adcent kan je terecht voor volgende diensten: 



Verzekeringen: Is een overeenkomst tussen verzekeraar en verzekerde waarbij de verzekerde een bedrag betaald aan de verzekeraar om zich in te dekken tegen kosten. Bijvoorbeeld: Brandverzekering, autoverzekering, … Leningen: Een geldsom krijgen die je binnen een bepaalde periode moet terug betalen met de bijhorende intresten. Bijvoorbeeld: Hypotheek, win-winlening, … Beleggingen: Geld aan iets besteden waarvan men hoopt dat het in waarde zal stijgen. Bijvoorbeeld: Obligaties, aandelen, …

Partners

FLEXIA

Openingsuren

Contact

Dinsdag Woensdag Donderdag Vrijdag Zaterdag

Adres:

9-12 en 16-19u 9-12u 9-12 en 16-18u 9-12 en 16-18u 10-12u

ADCENT bvba Ronsesestraat 96 9660 Brakel

E-mail:

info@adcent.be caroline@adcent.be

Telefoon:

055/42.21.71 055/42.84.74

Fax:

055/42.73.71

Gsm Caroline:

0475/32.52.31

Gsm Wim:

0477/66.23.77

wim@adcent.be

Kenneth Van den Berghe 6 Kantoor

Geïntegreerde proef pagina 6

Schooljaar 2010 - 2011

Stage: het verzekeringskantoor Adcent

Historiek Jaar

Gebeurtenis

1965

Vader Michael Van De Perre, onderwijzer,opent een agentschap van de 'Antwerpse spaar' en 'hypotheekmaatschappij' in bijberoep en bouwt een mooi cliĂŤnteel op.

1983

Caroline De Brackeleer en Patrick Henau openen hun zakenkantoor 'Atlanta', aan de Geraardsbergsestraat in Brakel.Je kan er terecht voor verzekeringen, leningen en beleggingen. Bij de Van De Perres treedt zoon Wim toe tot het agentschap en start naast de spaarbank de uitbouw van een verzekeringsportefeuille.

1984

'Atlanta' ondergaat een facelift en wordt Unispar. Zoon Dries wordt ten huize Henau-De Brackeleer geboren...

1986

Tweede zoon Grim vervoegt het rijtje bij Henau-db...

1987

In Sint-Maria-Oudenhove openen Caroline en Patrick een 2e kantoor op de gelijkvloerse verdieping van haar ouderlijk huis. Het was een feestelijke receptie met als special guest Arie Haan, toen trainer van Anderlecht. Het werd een geanimeerde avond...

1990

Fusie tussen Eural en Unispar: beide maatschappijen slaan de handen in elkaar, samen met tal van regionale agenten. In Brakel werken voortaan 2 kantoren onder de naam 'EuralUnispar' : Henau-De Brackeleer en Wim Van De Perre.

1992

Het kantoor op de Geraardsbergsestraatwerd te klein...

1993

Caroline en Patrick kopen een nieuwbouw aan de Ronsesestraat; na wat kleine verbouwingen werd het kantoor geopend en een bediende aangeworven: Els Van Der Straeten staat in voor de administratie en schadebeheer in de verzekeringsportefeuille. Ook de afdeling van Oudenhove verhuist naar Brakel.

1994

EuralUnispar wordt simpelweg 'Eural'.

1996

Gezien de groei van Van De Perres portefeuille en de evolutie naar open kantoren, wordt vestiging van de 'Eural-maatschappij'. in de Wielendaalstraat geopend.

Kenneth Van den Berghe 6 Kantoor

GeĂŻntegreerde proef pagina 7

Schooljaar 2010 - 2011

Stage: het verzekeringskantoor Adcent

Jaar

Gebeurtenis

1999

Een nieuwe telg in het Van De Perre-geslacht: tweede zoon Lars doet zijn intrede.

2001

Eural komt onder de vleugels van de 'Dexia'-groep waardoor het productengamma een stuk groter wordt, maar de onafhankelijkheid van de Euralagent en de persoonlijke aanpak blijft de grootste troef. Wim verhuist met familie naar Ellezelles en heeft in de nieuwbouw ook ruimte voor een kantoor waar hij klanten kan ontvangen.

2003

De Van De Perres zijn blij met de geboorte van derde zoon Wiebe.

2004

De steeds uitbreidende portefeuille van beide kantoren, en de nieuwe eisen die door de maatschappij op vlak van veiligheid en informatica worden gesteld, doen Wim en Caroline nadenken en vooral praten: waarom niet de handen in elkaar slaan en er samen sterker uitkomen? In november is de oprichting van Adcent een feit en wordt gestart met de verbouwingswerken aan de Ronsesestraat. Een nieuw avontuur...

2007

In 2007 heeft Els voor het familiebedrijf van haar ouders gekozen.

2009

In 2009 begint Sandra Full time in het kantoor te werken.

2011

Tot op heden is de voornaamste taak van Wim : de kredieten en Caroline haar terrein zijn vooral bezig met de beleggingen. Sandra is voornamelijk bezig op commercieel vlak en Deborah houdt zich vooral bezig met de administratie.

Kenneth Van den Berghe 6 Kantoor

Ge誰ntegreerde proef pagina 8

Schooljaar 2010 - 2011

Stage: het verzekeringskantoor Adcent

Organogram

Zaakvoerders Wim Van de Perre Caroline De Brackeleer

Bediende

Sandra Van Snick

Debora Everaert

Stagiair Kenneth Van den Berghe

Kenneth Van den Berghe 6 Kantoor

Ge誰ntegreerde proef pagina 9

Schooljaar 2010 - 2011

Stage: het verzekeringskantoor Adcent

Zaakvoerders: Wim Van De Perre: Wim Van De Perre is samen met Caroline De Brackeleer één van de zaakvoerders van bvba Adcent. Wim is voornamelijk bevoegd voor kredieten1. Soms neemt hij de taak over van Caroline De Brackeleer, die voornamelijk bevoegd is voor beleggingen, wanneer zij die niet tijdig kan afwerken. Caroline De Brackeleer: Caroline De Brackeleer is samen met Wim Van De Perre één van de zaakvoerders van bvba Adcent. Caroline is voornamelijk bevoegd voor beleggingen2. Soms neemt zij de taken over van bediendes Sandra Van Snick en Deborah Everaert. Bediendes: Sandra Van Snick: Sandra Van Snick houdt zich vooral bezig op commercieel vlak, meestal omtrent de verzekeringen. Als Sandra in tijdsnood komt neemt Caroline De Brackeleer de verzekeringen over. Deborah neemt de andere taken over als Sandra niet aanwezig is. Naast verzekeringen houdt ze zich ook nog bezig met :      

Ze neemt het loket over als Deborah niet aanwezig is. Het opnemen van telefoons Ze regelt het geldtransport Het archief Het klassement …

Deborah Everaert: Deborah Everaert is vooral bezig met het administratieve werk, ook doet ze veel dezelfde taken als Sandra, dus wanneer Sandra afwezig is, neemt Deborah haar taken over en omgekeerd. Ze heeft dus als taken:      

Ze staat aan het loket Het opnemen van telefoons Ze regelt het geldtransport Het archief Het klassement …

Stagiair: Kenneth Van den Berghe: Ik als stagiair sta voornamelijk in voor het klassement. Ik klasseer gegevens van klanten, verzekeringen, borderellen en klantenfiches. Daarnaast doe ik allerlei kleinere klusjes zoals faxen en kopiëren.

1 2

Kredieten: Uitstel van betaling Beleggingen: Geld aan iets besteden waarvan men hoopt dat het in waarde zal stijgen. (bv. In aandelen)

Kenneth Van den Berghe 6 Kantoor

Geïntegreerde proef pagina 10

Schooljaar 2010 - 2011

Stage: het verzekeringskantoor Adcent

Classificatiemethodes Op mijn stageplaats, Adcent, wordt gebruik gemaakt van volgende classificatiemethodes: Alfabetisch klassement: Zoals de naam doet vermoeden wordt er geklasseerd volgens het alfabet. Dit is niet altijd even eenvoudig als het lijkt. Bij namen waarin “ ‘t “ voorkomt wordt er geklasseerd op de eerste letter van het grondwoord. Op mijn stageplaats wordt er voornamelijk gebruik gemaakt van dossiermappen. Vooraan de dossiermappen is er plaats voorzien voor namen van klanten en dergelijke details in verband met de klant in kwestie. Dossiermappen

Numeriek klassement: Ook bij deze classificatiemethode doet de naam vermoeden hoe men klasseert, op nummer klasseren. De documenten worden geklasseerd van 0 naar 9. Bij elk nieuw document wordt een nieuw getal gegeven.

Hangmappen

Chronologisch klassement: Chronologisch klasseren is het klasseren op datum. Dit kan op twee manieren. Men kan de meest recente datum vooraan plaatsen of net omgekeerd. Het meest gebruikelijke is dat het recentste document vooraan geplaatst wordt. Naast deze vier classificatiemethodes heb je nog drie andere, namelijk:  Alfanumeriek klassement: Dit is een samenvoeging van het alfabetisch en numeriek klassement.  Geografisch klassement: Hierin wordt alfabetisch geklasseerd op plaatsnaam.  Decimaal klassement: We rangschikken ten hoogste op 10 groepen, genummerd tussen 0 en 9. ( bv. 1 1.1 1.1.1) Elektronisch klassement: De documenten worden alfabetisch geklasseerd op de computer. Via zoekfuncties kun je de documenten eenvoudig en snel terug vinden. Dit is niet altijd veilig omdat je computer kan aangetast worden door virussen en/of crashen.

Kenneth Van den Berghe 6 Kantoor

Geïntegreerde proef pagina 11

Schooljaar 2010 - 2011

Stage: het verzekeringskantoor Adcent

Mijn kantoorruimte Vooraanzicht

Zijaanzicht

Bovenaanzicht

Kenneth Van den Berghe 6 Kantoor

Ge誰ntegreerde proef pagina 12

Schooljaar 2010 - 2011

Stage: het verzekeringskantoor Adcent

Mijn businesskaartje Onze opdracht voor Public Relations was het creĂŤren van een businesskaartje. Ik heb gebruik gemaakt van het online programma, www.businesscardstar.com.

Kenneth Van den Berghe 6 Kantoor

GeĂŻntegreerde proef pagina 13

Schooljaar 2010 - 2011

6 Kantoor Van den Berghe Kenneth Kathy Roos Tahnee Bauwens

KTA Brakel Schooljaar: 2010-2011 Mevr. De Vos

Project bier brouwen

Inleiding Kaderend in een wetenschappelijk project namen de leerlingen van de 6de jaren ‘Latijn-Wiskunde’ en ‘Wetenschappen-Wiskunde’ van KTA Brakel het initiatief om een eigen bier te brouwen op onze campus “De Rijdtmeersen”. Wij, de leerlingen van 6 Kantoor nemen de marketing op ons. Onze opdracht bestond uit: Het kiezen van een naam. Een interview afnemen met de brouwer. Een concurrentieonderzoek uitvoeren met de dichts bijgelegen drankgelegenheden. Een leveranciersstudie uitwerken. Een reclamecampagne organiseren. Een ondernemingsplan opstellen.

Van den Berghe Kenneth 6 Kantoor

Geïntegreerde proef pagina 15

Schooljaar 2010 - 2011

Project bier brouwen

Het productidee Leg uit wat je product inhoudt? Ons product is een artisanaal bier gebrouwen door de 6dejaars wetenschappen onder leiding van hobbybrouwer Kjell Spoormans en leerkracht wetenschappen dhr. Puissant. Is er reeds een bestaand product of dienst op de markt of is jouw product uniek? Het is een uniek product omdat de samenstelling ervan ieder jaar anders is. Wat is er zo nieuw aan je product of dienst? Zo nieuw is ons product niet, het is een jaarlijks project waarbij er telkens een andere samenstelling wordt gebruikt. Waarom zullen klanten je product kopen? Het is niet de bedoeling om het product te verkopen, het dient om mensen te lokken naar onze jaarlijkse opendeurdag waar het biertje kan geproefd worden. Het is een zoet degustatiebiertje geworden dat zowel mannen als vrouwen aanspreekt. Heb je eventueel een foto van het product?

Van den Berghe Kenneth 6 Kantoor

Ge誰ntegreerde proef pagina 16

Schooljaar 2010 - 2011

Project bier brouwen

Naamkeuze We zijn samengekomen met de leerlingen van het 6de jaar wetenschappen om te brainstormen voor een passende naam . We kwamen op een aantal namen, maar bij iedere naam waren er toch een aantal opmerkingen. Hieronder vind je enkele voorstellen: Go star

Positieve argumentatie  GO: afkorting van het gemeenschapsonderwijs.  Star: verwijst naar VIP, iedere leerling is een VIP in het gemeenschapsonderwijs. Negatieve argumentatie  GO star deed ons te veel denken aan een energiedrank.

Juup’ke

Positieve argumentatie  Doet ons automatisch denken aan bier. Negatieve argumentatie  Het leunde te dicht aan bij het merk Jupiler.

KasTaArke

Positieve argumentatie  De letters KTA zijn verwerkt in de naam. Negatieve argumenten  In Brugge bestaat het Kastaarbier.

Prutserke

Positieve argumentatie  Vorig jaar werd er gekozen voor de naam “Foefelaarke” en dit was een logische opvolger. Negatieve argumentatie  Het doet eigenlijk toch te veel denken dat de mensen “geprutst” hebben.

Pitoeterke

Positieve argumentatie  Het is een leuke loknaam. Negatieve argumentatie  Het is een betekenisloze naam.

Bij navraag hebben we besloten om de naam ‘Pitoeterke’ te gebruiken.

Van den Berghe Kenneth 6 Kantoor

Geïntegreerde proef pagina 17

Schooljaar 2010 - 2011

Project bier brouwen

Het etiket Regelgeving De volgende zaken moeten op een etiket vermeld staan: 

Het type bier



Alcoholpercentage (gehalte)



Vruchten of sappen die in het bier worden gebruikt



Aroma’s die worden toegevoegd



Zoetstoffen



Netto hoeveelheid.



Adres van de verpakker of fabrikant – dit zouden uiteraard altijd de brouwgegevens moeten zijn. Zo weet je waar het exact vandaan komt.



Wettelijke milieueisen

De informatie die daarnaast volgens het ideale etiket ook op de fles zou moeten staan zijn: 

Houdbaarheidsdatum



Botteldatum



Ingrediënten van het bier



De smaakevolutie (o.a. gefilterd of ongefilterd, hergisting)



Biersoort en kleur



Schenkadvies



Bewaaradvies



Werkelijke brouwgegevens en oorsprong van het bier



Gezondheidseisen zoals gevaar van alcohol voor de gezondheid

Mijn ontwerp

Pitoeterke

Alc. 6,5 % Vol.

e 33 cl

Gefilterd blondbier van hoge gisting dat wordt uitgeschonken bij een temperatuur van 6°C waarbij een residu van 1cm achterblijft in het flesje.

Van den Berghe Kenneth 6 Kantoor

Ingrediënten: tarwemout, piment, gist, gerstemout

Botteldatum: 03/02/201

Geïntegreerde proef pagina 18

Schooljaar 2010 - 2011

Project bier brouwen

Ontwerp Kathy Roos

Pitoeterke Het KTA Bier!

Alc. 6,5 % vol

e33cl

Gefilterd bier van hoge gisting dat wordt uitgeschonken bij een temperatuur van 6°C waarbij een residu van 1 cm achterblijft in het flesje

Botteldatum 03/02/2011

INGREDIËNTEN

Gerstemout, tarwemout, gist en piment.

Pitoeterke

Ontwerp Tahnee Bauwens Gefilterd bier van hoge gisting waarbij een residu van 1 cm achterblijft in het flesje.

KTA BRAKEL

Botteldatum 03/02/2011

e 33cl

INGREDIËNTEN

Pitoeterke

Alc. 6,5 % Vol

6° C

Van den Berghe Kenneth 6 Kantoor

Gerstemout, tarwemout, gist en piment.

Geïntegreerde proef pagina 19

Schooljaar 2010 - 2011

Project bier brouwen

Doelgroep Geografische criteria Waar komen je klanten vandaan? We richten ons tot de inwoners van Brakel en omstreken, voornamelijk naar de ouders van (toekomstige) leerlingen van de school, oud-leerlingen, leerkrachten en directie. Is je product voor iedereen bestemd? Neen, want het is een alcoholische drank en dit mag niet geschonken worden aan -16-jarigen. Komen je klanten naar je toe of ga je zelf naar de klanten? Door onze geslaagde promotiecampagne komen de klanten naar onze opendeurdag. Daar hebben we de klanten verder begeleid naar ons promo- en degustatiestandje.

Bevolkingscriteria Tot welke leeftijdscategorie behoren je toekomstige klanten? Wij richten ons tot personen ouder dan 16 jaar. Is je product of dienst vooral gericht op mannen of op vrouwen? Het is een zoet bier dat zowel gesmaakt wordt door mannen als vrouwen.

Socio-economische criteria Past je product bij een bepaalde levensstijl? Het past bij ieder type. Het kan dagelijks op cafĂŠ gedronken worden of om er rustig van te genieten in je luie zetel.

Aankoopmotivatie Zijn je toekomstige klanten gehecht aan bepaalde merken? Aangezien vele mensen vertrouwd zijn aan de specifieke smaak van Leffe blond of Ename zal het niet eenvoudig zijn om deze mensen van deze nieuwe smaak te overtuigen.

Koopgedrag Is de aankoop ervan seizoensgebonden? Het is niet echt seizoensgebonden, maar het biertje zal al eens eerder gedronken worden bij zomerse temperaturen of bij familieaangelegenheden.

Van den Berghe Kenneth 6 Kantoor

GeĂŻntegreerde proef pagina 20

Schooljaar 2010 - 2011

Project bier brouwen

Promotie Op 8 mei 2011 was het de opendeurdag van KTA Brakel De Rijdtmeersen. Op deze dag werd ons bier voorgesteld aan de ouders en sympathisanten van het KTA Brakel. We hebben promotie gemaakt door affiches op te hangen, mensen een flyer te geven en te leidden tot het bierstandje.

Flyer Mijn ontwerp

Van den Berghe Kenneth 6 Kantoor

Ge誰ntegreerde proef pagina 21

Schooljaar 2010 - 2011

Project bier brouwen

Affiches Ontwerp Kathy Roos

Ontwerp Tahnee Bauwens

Van den Berghe Kenneth 6 Kantoor

Ge誰ntegreerde proef pagina 22

Schooljaar 2010 - 2011

Project bier brouwen

Interview met de brouwer BIO-INGENIEUR KJELL SPOORMANS, GESPECIALISEERD IN VOEDINGSPROCESSEN EN GEPASSIONEERD DOOR BIER, KWAM IN ONZE SCHOOL EEN BIERDEMONSTRATIE GEVEN AAN DE LAATSTEJAARS WETENSCHAPPEN. HIJ BESCHIKT OVER EEN EIGEN KLEINE ARTISANALE BROUWERIJ. WIJ KREGEN DE KANS OM IN ZIJN PROEFLOKAAL, GELEGEN TE ZOTTEGEM, ENKELE VRAAGJES TE STELLEN. Wanneer bent u begonnen Elk bier smaakt anders. Wat wordt aan een goed doel gemet bier brouwen? kan men naast die hoofdbe- schonken of wordt gebruikt bij We zijn hiermee gestart uit pas- standdelen (water, gerst, investeringen in de abdij. sie samen met nog een andere hop en gist) nog aan een Een abdijbier wordt niet door brouwer. Het was eigenlijk een bier toevoegen om het zijn een monnik gebrouwen en ook hobby die uit de hand gelopen typische smaak te geven? niet in de abdij. is. We zijn begonnen in 2001, In België mag je alle producten Het bier dat hier gebrouwd in een keuken waar ik een aantoevoegen zolang het goed is wordt, is een wit bier. Hoe tal ketels had en een installatie voor het gezondheidsbeleid. Je krijg je die typische kleur? voor het brouwen van bier voor mag tevens ook kiezen welke Deze typische kleur bekom je zo’n 20 liter. Vanaf 2003 heb groenten en kruiden worden doordat er 30 % tarwe wordt ik dat met de hand een beetje verwerkt in het bier. In Duitsland gebruikt. Maar in het bier dat bijgeschaafd zodat ik er 100 mag dit niet. In België bestaan we brouwen in KTA Brakel zit er liter mee kon brouwen. Vanaf er rond de 780 bieren. Dit grogeen 30% tarwe, vandaar dat 2006 kon je het bier op de te aantal ontstaat door het feit het niet echt een wit bier zal markt krijgen. Ik heb het recept dat brouwers graag experizijn. aan een brouwer in Brakel menteren. Bij het ontwerpen van een (Brouwerij De Graal) gegeven Wat betreft de gisting etiket moet men met veren die brouwt het bier momenspreekt men van lage en schillende regels rekening teel. hoge gisting. Wat is het houden. Opvallend is dat er Had u direct u eigen mate- verschil tussen beide soorten voor de inhoud van het flesriaal? gisting? je steeds een ‘e’ staat. We hadden een kleine installaIk maak bier met hoge gisting Waarvoor is dat? tie, specifiek voor hobbybrou(hoge temperatuur). Hierbij De ‘e’ staat voor ‘environment’, wers om in de keuken te maak ik gebruik van kraantjesongeveer de inhoud van de fles. gebruiken. Met een vaatje van water aangezien het water toch Bijvoorbeeld e 33 cl. Ook de 20 liter, dit kost rond de 300 à moet koken. De temperatuur volgende zaken moeten aan400 euro, kan je reeds beginvan een hoge gisting bedraagt- wezig zijn op het etiket: nen met brouwen. Ons materizo’n26° (bv. Sloeber). De tem % Vol alcoholgehalte aal hebben we uit een winkeltje peratuur van lage gisting(lage (Brouwland) dat alleen maar  Botteldatum temperatuur) bedraagt 20° (bv. aan brouwers verkoopt. MoJupiler).  Ingrediënten menteel zijn we bezig met een België staat bekend voor Wat is eigenlijk het bier dat schuur te bouwen om daar dan zijn smakelijke trappistenu het liefste drinkt? zelf te kunnen brouwen. Er komt bier. Wat zijn de voorHet bier dat ik het liefst drink is dus meer dan een paar waarden waaraan men moet Orval, en uiteraard ook mijn ei100 euro’s bij kijken. voldoen om over een trapgen bier . Bier brouwen is een bioche- pistenbier te mogen spr emische proces,wat is dit ken? precies? Een trappistenbier wordt geHet is een proces dat ook in de produceerd door de monniken natuur kan gebeuren. Het is een zelf in de abdij, maar men mag scheikundig proces met ook nahierop geen winst maken. Het tuurlijke producten. geld Wij, de leerlingen van 6 kantoor, bedanken u voor uw tijd en de goede samenwerking.

Van den Berghe Kenneth 6 Kantoor

Geïntegreerde proef pagina 23

Schooljaar 2010 - 2011

Project bier brouwen

Concurrentieonderzoek Verklaring van de vergelijkingsfactoren Keuze Breed assortiment: Met een breed assortiment bedoelt men: Het aantal productengroepen dat door de onderneming te koop wordt aangeboden. Bv: In café ’t Amusement verkoopt men frisdranken, bieren, chips, warme dranken, sterke drank,.. Diep assortiment: Met een diep assortiment bedoelt men: Het aantal variëteiten dat van een bepaalde productgroep wordt aangeboden. Bv: In café ’t Amusement verkoopt men onder de categorie bieren o.a. Carlsberg, Jupiler, Roman, … In de productgroep “Frisdranken” verkoopt men Cola, Fanta, fruitsap, Ice Tea, water (plat of bruis), … In productgroep “Warme dranken” verkoopt men soep, koffie, thee, chocomelk, … Service Onder service wordt o.a. bedoeld: 

Begroeting



Presentatie



Bediening

Imago Het imago van een organisatie is het bedrijfsbeeld. Het is dus het beeld van de organisatie zoals die leeft bij haar publieksgroepen zowel intern als extern. Het beeld is ontstaan door het optreden en de presentatie van de organisatie naar haar publieksgroepen toe en bestaat uit een geheel van gevoelens, indrukken en meningen ten aanzien van de organisatie.

Van den Berghe Kenneth 6 Kantoor

Geïntegreerde proef pagina 24

Schooljaar 2010 - 2011

Project bier brouwen

FACTOR

‘T AMUSEMENT

DE ZEVEN ZONDEN

CERES

MARKTKAFFEE

CAPPUCCINO

Keuze

Een breed en vrij diep assortiment.

Bestelling wordt opgenomen door cafébaas. De drank wordt niet op een bierkaartje gelegd en er zit geen ijs bij de frisdranken. We werden vriendelijk behandeld en kregen een groet bij het verlaten van het café.

Snelle bestelling door de cafébaas. De dranken werden op een bierkaartje gezet, maar niet uitgeschonken in een glas. Ook tijdens ons bezoek aan dit café werden we vriendelijk behandeld, en was er een groet bij het verlaten van het café.

Bij het binnenkomen van het café werden we niet aangesproken en moesten zelf bestellen. De dranken worden niet uitgeschonken in de daarbij behorende glazen. Bij het verlaten van het café werden we zelfs niet opgemerkt.

Bij het binnenkomen van het café voelden we ons niet echt welkom en er werd niet echt snel een bestelling opgenomen. De dranken werden wel op bierkaartjes gezet, er werden ook nootjes bij de sterke dranken geserveerd. Toen we het café verlieten werden we niet opgemerkt.

We werden vriendelijk begroet, maar traag besteld (veel volk = heel lange wachttijd). Dranken geserveerd op een onderlegger, bij sterke bieren werden nootjes geserveerd. Bij het verlaten van het café werden we vriendelijk begroet.

Een goed café, met een goede reputatie. Geen speciale doelgroep, het café is goed voor alle leeftijden.

Een goed café, eerder voor jonger publiek. Met de muziek van nu. Soms wel wat te lawaaierig, een café met zeer veel amusement.

Een café met een slechte reputatie, door o.a. Razzia’s door de politie, gevechten, verhalen over drugsgebruik, speciale cafébaas, … . Nu wel een andere cafébaas en veel minder volk.

Niet echt een trekpleister voor de jongeren, eerder een café voor een ouder publiek. Het wordt vooral bezocht tijdens de marktdagen en speciale aangelegenheden (bv begrafenis).

Een taverne met een goede reputatie. Het café trekt vooral personen aan om te eten, er is ook een vergaderruimte aanwezig voor de zakenlui.

Service

Imago

Van den Berghe Kenneth 6 Kantoor

Geïntegreerde proef pagina 25

Schooljaar 2010 - 2011

Project bier brouwen

Vergelijking van de prijzen Prijs Pils Koffie Cola Witte wijn Whisky

’t Amusement

De zeven zonden

Ceres

Marktkaffee

cappuccino

€ 1,30 € 1,60 € 1,30 € 2,00 € 4,00

€ 1,30 € 1,60 € 1,30 € 2,50 € 4,00

€ 1,50 € 1,60 € 1,50 € 2,50 € 4,00

€ 1,30 € 1,60 € 1,30 € 2,50 € 4,00

€ 1,90 € 2,00 € 1,80 € 2,50 € 5,00

Wat kun je uit deze tabellen afleiden? We kunnen afleiden dat vooral het café ‘De zeven zonden’ de grootste concurrent zal zijn, omdat ze het dichtst gelegen zijn. Ze hebben ook een veel breder en dieper assortiment. Ook de Cappuccino zal een grote concurrent zijn, ook omdat het dichtgelegen is. Een klein minpuntje voor de Cappuccino is misschien dat het iets duurder is dan de andere cafés. Ook de andere cafés zien wij als concurrenten maar deze zijn dan al iets verder van de school gelegen. Ook kunnen we afleiden dat het imago zeer belangrijk is voor het succes van je café. Wie zijn je belangrijkste concurrenten op de markt? Onze grootste concurrenten zijn ‘De zeven zonden’ en de ‘Cappuccino’, omdat deze het dichts bij de school gelegen zijn en omdat ze een veel breder en dieper assortiment hebben. Waarin zijn jouw concurrenten beter dan jij? Ze hebben hun vaste klanten, waardoor ze dus elke week een vast aantal producten verkopen. Ze beschikken over naambekendheid, de mensen kennen de cafés. Ze hebben een veel dieper en breder assortiment, waardoor er dus veel meer keuze is voor de mensen (bv bieren, frisdranken, warme dranken, chips, …) . Wat zijn je succesfactoren? Waarin scoor jij het best? Ons product is een artisanaal wit biertje, met veel liefde gebrouwen door de zesdejaars wetenschappen in samenwerking met hobbybrouwer Kjell Spoormans. Zijn er misschien nog indirecte concurrenten waarmee je geen rekening gehouden hebt? Ja, hetzelfde project is doorgegaan in het KA Geraardsbergen, de winkels in de buurt van de school (bv Delhaize). Is er volgens jou één marktleider? Neen, iedereen heeft zijn vaste klanten en wij starten nog maar waardoor we veel reclame moeten maken voor ons bier. Elk café in Brakel spreekt één bepaalde of meerdere doelgroep(en) aan waardoor men niet echt kan spreken van één marktleider. Verwacht je in de nabije toekomst nog ondernemingen die op hetzelfde product zullen mikken? Als dit aanslaat zou het wel eens kunnen dat cafébazen ook met het idee komen om hun eigen artisanaal biertje te laten brouwen. Het is ook mogelijk dat andere scholen in de buurt dit project zullen overnemen.

Van den Berghe Kenneth 6 Kantoor

Geïntegreerde proef pagina 26

Schooljaar 2010 - 2011

Project bier brouwen

Leveranciersstudie Brief aan de leveranciers

KTA Brakel De Rijdtmeersen Kasteelstraat 32 9660 BRAKEL [ gegevens ontvanger ] Offerte: kostprijs gerstemout, hop, piment en gistkorrels Geachte Wij zijn de leerlingen van 6 kantoor uit het KTA te Brakel. Momenteel zijn de leerlingen van 6 wetenschappen bezig met het brouwen van een witbier. Ook wij volgen dit op omdat onze Gip hiermee in verband staat. De opdracht die we nu hebben is de zoektocht naar een leverancier die ons de nodige ingrediënten kan bezorgen. Zou het mogelijk zijn om ons een offerte te bezorgen hiervoor? We maken voor het brouwen van ons bier gebruik van de volgende ingrediënten:    

Gerstemout Hop Piment Gistkorrels

25 kilogram 200 gram 50 gram

Graag vernemen we van u welke kosten hieraan verbonden zijn. Wij , 6 kantoor, hopen dat we uw prijsopgave zo snel mogelijk ontvangen. Bij voorbaat dank voor uw moeite. Hoogachtend Leerlingen KTA Brakel

Van den Berghe Kenneth 6 Kantoor

Geïntegreerde proef pagina 27

Schooljaar 2010 - 2011

Project bier brouwen

Prijsvergelijking van de producten De Graal Gerstemout

Hop

Brouwland

0,5 – 0,6 euro/kg Excl. BTW

15 euro/kg + BTW



Cara Crystal 120EBC 25 kg: 36,24 euro



Cara Red 40 EBC 25 kg: 37,48 euro



East Kent Goldings 100 gram: 4,50 euro 250 gram: 7,93 euro



Hallertau Mittelfrüh 100 gram: 4,24 euro 250 gram: 6,76 euro

Gistkorrels

2 – 3 euro/zakje



T58 11,5 gram: 4,89 euro 500 gram: 47,37 euro

Aangezien deze leveranciers geen piment in voorraadheeft, zochten we dit via een andere leverancier. De prijs bij deze leverancier was voor 1kg pigment 14,36 euro incl. BTW.

Leveranciersbeoordeling De Graal

Brouwland

In de offerte staan de producten met de prijs per hoeveelheid en eventuele informatie over het product.

We krijgen geen offerte maar worden doorgewezen naar de site waar de prijzen van de producten op vermeld staan.

Leveringstermijnen

Dit staat niet vermeld in de offerte of op de site zelf.

Betalingsvoorwaarden

Dit staat niet vermeld in de offerte of op de site zelf.

Hiervoor hebben we de raad gevraagd aan brouwer Spoormans Kjell. Hij liet ons weten dat De Graal het interessantste is om gerstemout aan te kopen.

Brouwer Spoormans Kjell vermelde ons dat we ons best op de producten van ‘De Graal’ baseren, maar dat Brouwland het interessantste is om de gist en de hop aan te kopen aangezien je daar kleinere hoeveelheden kunt kopen.

Duidelijke en volledige offertes

Verhouding Kwaliteit/prijs

Van den Berghe Kenneth 6 Kantoor

Geïntegreerde proef pagina 28

Schooljaar 2010 - 2011

Project bier brouwen

Financieel plan jaar 1 1.1

Bedrijfsresultaten

1.1.1

Omzet (degustatiebier: mag niet verkocht worden.)

1.1.2

Aankopen van grondstoffen

1.1.3

Voorraadwijzigingen

200,00

BRUTOWINST / BRUTOVERLIES 1.1.4

- 200,00

Aankopen goederen en diensten -

Kosten voor bedrijfslokalen en huur

Verwarming, elektriciteit, water, gas

Kantoorkosten, telefoon

Publiciteit, advertenties

Taksen gemeente, provincie, e.a.

Etalagekosten

Verzekeringen

Klein materieel

Representatiekosten

TOTAAL AANKOPEN GOEDEREN EN DIENSTEN 1.1.5

1.1.6

0,00

80,00

15,00

95,00

Personeelskosten -

Brutobezoldiging, verhoogd met patronale bijdrage, andere personeelskosten

Bestuurders, zaakvoerders, actieve vennoten

Afschrijvingen NETTOBEDRIJFSRESULTAAT

- 295,00

1.2

Financiële resultaten

1.2.1

Financiële opbrengsten

1.2.2

Financiële kosten (bankkosten, kredieten) FINANCIEEL RESULTAAT

1.3

RESULTAAT VAN HET BOEKJAAR

- 295,00

Belasting op de winst 1.4

NETTORESULTAAT

- 295,00

Verdeelde winst/ verlies 1.5

OVERGEDRAGEN RESULTAAT

1.6

VERWORVEN MIDDELEN

- 295,00

Overgedragen resultaat + afschrijvingen

Van den Berghe Kenneth 6 Kantoor

Geïntegreerde proef pagina 29

Schooljaar 2010 - 2011

Project bier brouwen

SWOT-analyse De SWOT-analyse (Strenghts, Weaknesses, Opportunities, Threats) is een korte lijst van sterke en zwakke punten, kansen en bedreigingen.

Interne analyse Sterke punten  Het is een zoet biertje, waardoor dit wordt gedronken door vrouwen en mannen.  6° alcoholgehalte: het is een niet té zwaar biertje om rustig uit te drinken met een kaasje Zwakke punten  Weinig bekendheid en reclame.  Geen verkooppunt  Beperkte oplage (bierflessen)

Externe analyse Kansen Kans op grootschalige productie? Bedreigingen  Veel cafés in de buurt.  Andere GO-scholen voeren dit project ook uit.  Door de stijgende accijnzen stijgt de bierprijs steeds meer.

Van den Berghe Kenneth 6 Kantoor

Geïntegreerde proef pagina 30

Schooljaar 2010 - 2011

Project bier brouwen

Profiel van de ondernemer Voornaam

Kathy

Tahnee

Kenneth

Naam

Roos

Bauwens

Van den Berghe

Nationaliteit

Belg

Geslacht

Vrouw

Man

Geboortedatum

6/11/1992

24/09/1992

26/04/1992

Woont nog bij de ouders

Straat + huisnummer Postcode + gemeente Gsmnr. Gezinssituatie

Inkomenssituatie: Geen inkomsten Waarom wil je eigenlijk ondernemer worden? Wat is je motivatie voor het starten van een eigen zaak? Als je je eigen onderneming wilt opstarten ben je je eigen baas, wat dan ook wel veel verantwoordelijkheid met zich meebrengt. Zo moet je o.a. je personeel betalen, ervoor zorgen dat ze tevreden blijven en administratief in orde zijn. Natuurlijk heb je dan ook voordelen als zelfstandige zoals je beslist over je eigen werkuren, de winst is voor jezelf, … Welke ondernemerskwaliteiten heb je? We hebben tijdens de lessen bedrijfseconomie 2 testen ingevuld, de test van Unizo peilde enkel naar de algemene kennis omtrent het ondernemerschap, terwijl de test van de VDAB ook een duidelijke weergave gaf van de vereiste attitudes.

Kathy Roos Onvoldoende

Nog niet optimaal 

Zelfvertrouwen



Onafhankelijkheid Doorzettingsvermogen



Motivatie



Vakbekwaamheid



Verantwoorde risico’s durven nemen



Leiderschap



Creativiteit



Van den Berghe Kenneth 6 Kantoor

Zeer goed

Geïntegreerde proef pagina 31

Schooljaar 2010 - 2011

Project bier brouwen

Kenneth Van den Berghe Onvoldoende

Nog niet optimaal

Zeer goed 

Zelfvertrouwen Onafhankelijkheid



Doorzettingsvermogen



Motivatie



Vakbekwaamheid



Verantwoorde risico’s durven nemen



Leiderschap



Creativiteit



Tahnee Bauwens Onvoldoende

Nog niet optimaal

Zeer goed



Zelfvertrouwen



Onafhankelijkheid Doorzettingsvermogen



Motivatie



Vakbekwaamheid



Verantwoorde risico’s durven nemen



Leiderschap

 

Creativiteit

Op welke manier denk je de zwakke punten te verbeteren ? Van zodra je in het vak staat, gaan veel van deze kenmerken verbeteren. Je krijgt meer zelfvertrouwen door je ervaring, je wordt onafhankelijker, … Hoe langer je werkt hoe meer verantwoordelijkheid je krijgt en dus ook meer risico’s gaat durven nemen. Welke opleiding heb je genoten? 3de graad beroepssecundair onderwijs Kantoor Heb je al stage- of beroepservaring in de bedrijfssector die je hebt gekozen? Dit jaar heeft elk van ons een administratieve stage gelopen in een andere sector. Kathy het kantoor van het Wit-Gele Kruis afdeling Brakel. Tahnee bij het bouwbedrijf All Construct en Kenneth verzekeringskantoor Adcent. Wie heeft je ondernemersambities aangewakkerd? Vooral onze vakleerkracht heeft ons gemotiveerd om als ondernemer van start te gaan.

Van den Berghe Kenneth 6 Kantoor

Geïntegreerde proef pagina 32

Schooljaar 2010 - 2011