TEMA: MAT
RESTAURANGBOOM I UMEÅ UMEÅS KROGLIV EXPANDERAR REJÄLT. DET SENASTE ÅRET HAR ETT TIOTAL NYA RESTAURANGER STARTAT I CITY. OCH BREDDEN ÄR STOR: DET HANDLAR OM ALLT FRÅN HIPPA HAMBURGERHAK TILL FINE DINING.
E
n person som inte varit i Umeå på några år och kommer hit nu lär med all säkerhet uppmärksamma att restaurangutbudet har ökat avsevärt. Det är ingen överdrift att prata om en krogboom i staden. Bara det senaste året har ett tiotal nya restauranger öppnat i centrala Umeå. Ett av de nyaste tillskotten är Bastard Burgers, som slog upp portarna i februari på Rådhusesplanaden. Bastard Burgers är en snabbt växande hamburgerkedja med ungdomlig framtoning som öppnade sitt första ställe i Luleå i hösten 2016 och siktar på att ha hela 40 restauranger igång i Sverige när 2019 är slut. Kedjan är inspirerad av street food i New York och kombinerar det med kvalitet från Norrland. De strävar efter att jobba med ekologiska och svenska råvaror från småskaliga och hållbara leverantörer. Ambitionen är inte blygsam: Att leverera Sveriges bästa hamburgare. Ett stenkast från Bastard Burgers återfinns Texas Longhorn, som öppnade i Bågenhuset i april 2018. Som namnet antyder serveras Texas-inspirerad mat. På menyn finns till exempel stekar, burgare, nachos och amerikansk äppelpaj. AFRIKANSK MAT PÅ MENYN Granne med Texas Longhorn, helt nära Umeå Centralstation, ligger Zaion Horn of Africa, Umeås enda restaurang som är helt inriktad på afrikansk mat. Zaion fokuserar främst på kokkonst från Etiopien och Eritrea men serverar även en del rätter från centrala och södra Afrika. På Zaion finns allt från kött- och kycklingrätter till en smakrik vegetarisk och vegansk meny, lagat enligt tusenårig tradition. Nästan alla rätter på menyn serveras tillsammans med den traditionella etiopiska/eritreanska injeran, ett pannkaksliknande tunnbröd, som man vanligtvis river en bit av, doppar i de olika såserna och skopar upp maten med. OPERABAR MED KLASS Sedan oktober 2018 kan Norrlandsoperan stoltsera med en krog
TEXT: NILS FREDRIKSSON
Det etiopiska köket finns numera respresenterat på Umeås restaurangutbud. Närmare bestämt på Zaion Horn of Africa.
MAGASIN VÄSTERBOTTEN |
31