BUÑUELOS
De espinaca, queso de cabra y crema de remolacha ahumada
FALLAFEL
Acompañado por emulsión de pimientos asados, pikles y labne
PATHÉ DE LA CASA
Servido con pan de masa madre
PORCHETTA
Servida sobre colchón de peras pochadas y repollo asado
COLIfLOR
Con crema de batatas y nueces rotas
PAK CHOY
Bechamelle, marsalla y cajú
SALCHICHAS DE CERDO
Servido sobre puré de papas y demiglace de ternera
CANELONES
De alcachofas y nueces con fondo de portobellos y marsalla
BIFE DE CHORIZO (300G)
Puré de papas y salsa ahumada de arrope de chañar
MOLLEJAS
Maseradas en pasta de ajíes, adobadas en salsa ahumada servida sobre pure de berenjenas asadas e hinojos
AREPAS
Ossobuco estofado, ajo blanco, pepinos en conserva y coliflor
encurtida
HUMUS Y BABAG AHUMADOS CON BATACHIPS
fLAN DE CASA NUESTRA
Acompañado por reducción de dulce de leche al cognac y crema chantillí
REBELDE
Galletita de manteca bañada en siroupe, mousse de chocolate al 70%, salsa de quinotos, pannacota de chocolate y polvo de cacao
PANQUEQUE MARIELA
De harina de maíz, con manzanas al rhum
Vista Larga, La Macarena, Casa India, Chañarmuyo, San Huberto, Castore, La Puerta
COCKTAILS:
BRANCA TONIC
gIN TONIC negrONI gIN fizz
BRONX
fRENCH 75 tuccI
CHILCANO DE PISCO
VERMUTH R/B
eL RebelDe