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PASTICCERIA 2018


Ph: Adriano Mauri, courtesy Italian Gourmet

Gianluca Aresu presenta

Pasticcere, cioccolatiere, docente, consulente, imprenditore: il mondo dell’arte pasticcera e del cioccolato sono la mia vita. Nel 2018, con l’apertura del mio nuovo laboratorio di produzione a Cagliari, lancio una nuova linea di prodotti di pasticceria per il settore Ho.Re.Ca. e il mio nuovo brand GIANLUCA ARESU CATERING E BANQUETING, con proposte dolci e salate per eventi davvero speciali e unici, in tutta la Sardegna.

biscotti, mignon, monoporzioni, torte da forno

La pasticceria è sempre stata la mia passione fin da piccolo, quando muovevo i primi passi nella Pasticceria Piemontese di Cagliari, che mio padre aveva aperto dopo aver lavorato per tanti anni presso la Baratti, tra le più rinomate confetterie del Piemonte. Ho seguito poi un lungo e intenso percorso di formazione presso l’istituto Etoile, di cui poi sono diventato docente. Crescendo, mi sono reso conto che questa materia faceva parte sempre di più della mia persona, e ho continuato il mio percorso collaborando con grandi maestri e aziende internazionali. Ho sempre avuto un laboratorio, ma dal 2018 ho ampliato gli spazi e creato il mio nuovo brand. Non sono un professionista “da cattedra”, ma orgoglioso di affermare di essere un pasticcere sempre con le mani in pasta. Lo faccio con energia, passione e infinito entusiasmo. Dentro la mia pasticceria c’è tutta la mia esperienza, ma anche il lavoro quotidiano, la ricerca continua di semplificazione e ottimizzazione, il confronto e le esperienze internazionali, per riuscire a offrire ai miei clienti prodotti sempre di alta qualità e con un ottimo rapporto qualità prezzo, ogni giorno.

Ph: Arianna Giuntini

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BISCOTTI

Diamantini al cacao


BISCOTTI

Scacchiere

Biscotti

6

Bacio di dama

7


BISCOTTI

Crumiri

Occhi di bue alla confettura

Occhi di bue al cacao

Viennesi bianchi

Viennesi al cacao

Baiocchi

Diamantini alla vaniglia

Diamantini al cacao

Diamantini al caramello

Baci di dama

Trancetti alle nocciole

Scacchiere

Ovis al cioccolato

Ovis alla confettura

Esse di frolla

Assabesi

Cantuccini

Stelline al cioccolato

PASTICCERIA 2018 Pastine gialle 8

Crostatine alla confettura

Crostatine al cioccolato

Pane turco

Stelline al cioccolato bianco

9


BISCOTTI 10

Occhi di bue alla confettura

Crostatine al cioccolato

11


MIGNON

MIGNON

12

Lemon pie

13


MIGNON

Tartelletta frutta secca e caramello

Mignon

14

Rotolini ricotta e amarena 02_Samurai

15


Tartelletta frutta secca e caramello

Lemon pie

Tartelletta crème brulé

Pistacchio e lampone

Yo-Yo

Trancetto alla nocciola

Tirami su

Finanziere al cioccolato

Rotolino ricotta e amarena

MIGNON

Finanziere al cocco

PASTICCERIA 2018 Trancetto al pistacchio

16

Opéra

Trancetto all’arancia

Africa

17


MIGNON 18

Trancetto al pistacchio

Tirami su

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MONO PORZIONI

Profiterol al tre colori


Ginevra

MONOPORZIONI

Monoporzioni

22

Opéra

23


Cioccolato e lampone

OpĂŠra

Foresta Nera

Cheese cake

Pistacchio e lampone

Cuor di fragola

Sacher al pistacchio

Gianduia

Sacher al pistacchio

Sacher al cioccolato

Mousse al cioccolato

Tortino al cioccolato

MONOPORZIONI

ph. Adriano Mauri

Lemon pie

Sacher al cocco ph. Adriano Mauri

Africa

PASTICCERIA 2018 Bacio di Gioia 24

Ginevra

Profiterol ai tre colori

Tirami su in bicchiere

25


MONOPORZIONI 26

Foresta nera

Sacher al cocco Monoporzioni

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TORTE DA FORNO

Plum cake al cioccolato


Torta gianduia

TORTE DA FORNO

Torte da forno

30

Crostata alla confettura di lampone

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TORTE DA FORNO

Caprese al cacao

32

Frangipane classica

Sacher

Melamangio

33


TORTE DA FORNO

Langarola

34

Albicocca e cioccolato

Frangipane cremino

Torta al cocco

35


TORTE DA FORNO

Crostata al cioccolato

36

Crostata alla ciliegia

Crostata all’albicocca

Parigina

37


TORTE DA FORNO

Olandese

Plum cake al cioccolato

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Plum cake arancia e cioccolato

Plumcake carota e arancio

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GIANLUCA ARESU srl Viale Elmas 151, Cagliari tel. 070 3324361 cell. 340 6235706 info@gianlucaaresu.it www.gianlucaaresu.it

La pasticceria di Gianluca Aresu  

Pasticcere, cioccolatiere, docente, consulente, imprenditore: il mondo dell’arte pasticcera e del cioccolato sono la mia vita. Nel 2018, con...

La pasticceria di Gianluca Aresu  

Pasticcere, cioccolatiere, docente, consulente, imprenditore: il mondo dell’arte pasticcera e del cioccolato sono la mia vita. Nel 2018, con...

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