19 Tekst: Mirjam Neeleman Fotografie: René Wouters
Nieuwe menukaart
Restaurant ’t Land van Wale Vijftig couverts en elke dag zowat vol gereserveerd, van dinsdag tot en met zondag. ’t Land van Wale is nog steeds een onnavolgbare culinaire ‘hotspot’ waar je geweest moet zijn. De ‘inhaalslag’ na corona gaat weliswaar bijna vanzelf, maar toch zijn Kevin en Jeroen dagelijks bezig met het verbeteren van recepten van gerechten, het bedenken van nieuwe smaakcombinaties en goed gastheerschap. ‘We denken op lange termijn’, zegt Jeroen. ‘Gelukkig lijken coronamaatregelen verleden tijd, maar dat wil niet zeggen dat de strijd daarmee gestreden is.’ Kevin vult aan: ‘Als 2022 voorbij is en we écht geen nieuwe sluitingen hebben gehad geloven we pas dat corona echt verleden tijd is. Tot die tijd zetten we in op risicomanagement en concentreren we ons daarom op de basis.’ Jeroen vervolgt: ‘Het herstelproces is weliswaar ingezet, maar is een lange termijnkwestie. We zijn daarom wel helemaal ‘aan’ als het gaat om onze gasten een zo’n geweldig mogelijke beleving te geven. Naast een kortetermijnvisie is het nu meer dan ooit nodig om een lange termijnstrategie te ontwikkelen zodat gasten ons ook in de toekomst naar ons toe blijven komen.’
Vernieuwend bezig zijn dus, maar ook vasthouden aan de voor velen zo vertrouwde identiteit van ’t Land van Wale. Lekker casual in je spijkerbroek voor een ontspannen zaterdagavond, jasje-dasje voor een sjiek diner, in je zomerjurkje met een heerlijke zomercocktail of in je mantelpakje voor een zakenlunch; bij ’t Land van Wale ben je
op de één of andere manier nooit over- óf underdressed. De gemoedelijke gastvrije energie binnen de muren van het restaurant verandert niet, is blijkbaar verankerd in het DNA. Het vernieuwende zit ‘m op dit moment in de wijnen en spijzen die gasten voorgeschoteld krijgen. Met Kevin als chefkok en Jeroen als gastheer vormen ze een creatief duo. Het samenspel van goed gastheerschap, verrassende bereidingswijzen en zelfs excentrieke gerechten, wordt door velen gewaardeerd. Vandaar waarschijnlijk dat een tafeltje bemachtigen een hele toer is. Nieuwe Shared Dining menukaart De kaart wisselt eens per drie maanden. Deze maand staat de wisseling gepland op 24 juni. Gelukkig kiest het tweetal er steeds voor om bepaalde ‘hardlopers’ mee te nemen naar het nieuwe seizoen. Kevin: ‘We moedigen onze gasten graag aan om eens buiten de comfortzone te gaan, maar we weten dat er bepaalde gerechten zijn die nu eenmaal gewild zijn. We doen ons best om daar een goede keuze in te maken.’ Probeer eens iets anders is dus louter een advies, maar juist omdat het kleine porties zijn, kun je sjiek ‘sharen’ en ontdekken met je tafelgenoten. Lang tafelen versus even snel Ook voor een kort bezoek, ‘snelle hap’ of als je zelf niet wil of kan kiezen, kun je terecht bij ’t Land van Wale. Met ingang van de nieuwe menukaart moet je het weliswaar doen zonder de mogelijkheid van de à la cartegerechten, maar voor diegene die toch niet al te uitgebreid wil ‘Shared Dinen’ is er een andere menukeuze. Het twee– of driegangen verrassingsmenu -respectievelijk € 30,- en € 35,- waarbij elke gang bestaat uit vijf gerechten. Vis, vlees of vega; in overleg met de gastheer stelt de chef een mooie selectie voor je samen van de lekkerste gerechten.
Wijnen en kaaswagen Op de Shared Dine & Wine kaart staat achter elk gerecht welke wijn het beste past. Je kan natuurlijk ook vragen naar de wijnkaart en zelf een mooie wijn uitkiezen of laat het aan de bediening over, net zoals je het uitserveren van de kaas overlaat aan de gastheer of gastvrouw. Sinds kort maak je aan tafel jouw keuze van de kaaswagen na een gedegen uitleg over kaas. Echt heel sjiek!
Lekker lunchen slash borrelen We horen het vaak; “We gaan gezellig lunchen.” Daar waar je op de dinerkaart niet à la carte meer kunt kiezen, is het bij de lunch wel zo dat je een eigen gerecht kiest en de keuze is groot. Wil je toch liever een diversiteit aan kleine gerechten tijdens de lunch, dan kies je voor ‘De Borrelplank’. Op de uitgebreide borrelkaart vind je maar liefst 15 verschillende gerechtjes passend bij de borrel of bij een overheerlijke cocktail. Cocktails en De Borrelkaart En zo maken we een bruggetje naar de zomercocktailkaart. Een tipje van de sluier willen ze geven, ik proef de Passiemoncello en ik kan zeggen dat ik ervoor terugga. Ik zie mezelf al zitten in het zonnetje met een cocktail als aperitief om vervolgens in het restaurant te genieten van al het lekkers van ‘t Land van Wale. Het is aan te raden om ’t Land van Wale lekker zelf te gaan (her) ontdekken in de zomer van 2022.
Restaurant ‘t Land van Wale Hofweg 1 3274 BK Heinenoord 0186 - 601745 info@landvanwale.nl www.landvanwale.nl
