Oaxaca en tus manos

REVISTA MENSUAL | TOMO 1 | ABRIL 2016

Oaxaca manos en tus

SIÉNTETE Y MÍRATE BIEN Yoga para todos

LO PÚBLICO CON MEZCAL Entrevistando a:

RUTAS, ALEBRIJES Y MÁS Sobrevive a estas vacaciones

ESCUCHA A TU PALADAR | LOS DINEROS

Esto es para ti...

Prolífica cuna de la cultura y el arte mexicanos, Oaxaca es un paraíso en donde las formas, los colores y los aromas del México prehispánico se funden con la modernidad en cada aspecto de la vida cotidiana. Los bellos cántaros de barro negro, los textiles multicolor que salen de sus telares y los exóticos alebrijes que se conciben en la mente de su creador son sólo algunos ejemplos de la gran variedad de artesanías de calidad que en sus tierras se elaboran. La mágica concepción del mundo de nuestros antepasados y el catolicismo misionero del siglo XVI dan origen en Oaxaca a uno de los más aclamados espectáculos folclóricos de México y del mundo, la Guelaguetza, en donde los trajes típicos indígenas y las milenarias danzas folclóricas reproducen las costumbres, tradiciones y cosmogonía de los pueblos mexicanos de la región. Actualmente uno de los estados más fervientes de la religión católica, en Oaxaca se celebra con particular algarabía a numerosos santos y concepciones de la virgen María. Entre ellos destacan las fiestas de la milagrosa Virgen de Juquila, la morena Virgen de Guadalupe, la Virgen de la Soledad, el Santo Cristo de Tlacolula y Semana Santa, entre muchas otras.

SIÉNTETE Y MÍRATE BIEN

LO PÚBLICO CON MEZCAL

ESCUCHA TU PALADAR

LOS DINEROS

RUTAS, ALEBRIJES Y MÁS

CONTACTO PUBLICIDAD, COMENTARIO Y SUGENRECIAS 51 00 000 51 11 111 951 234 5678 RevistaOaxacaentusmanos@gmail.com /OaxacaEnTusManos

WAJE

Estudio Gastronómico Experiencial Este nuevo concepto nos quiere dar a conocer los

DIRECTORIO

ingredientes originales con experiencias para una mente

DIRECTOR GENERAL Bernardo Somohano Castillo

regional, pero que además, quieren ver algo nuevo, y algo

DIRECTORA EDITORIAL Jannette Robles

oaxaqueña, así llegamos a WAJE, y por supuesto debemos

Waje será una cocina nómada, no tendrá un lugar

hablar desde la entrada, la invitación (muy sencilla pero al

establecido. Ellos saben que en Oaxaca lugares sobran y

mismo tiempo muy elegante y formal), donde nos pensar

experiencias faltan. Para conocer próximas cenas y

qué tantas cosas puede estar escondiendo este nuevo

degustaciones, puedes seguirlos directamente en sus redes

concepto.

sociales.

Llegando muy formales, nos encontramos con una

Mucho éxito en este proyecto, que como coloquialmente

iluminación cálida en la cual una cámara esperaba para

decimos, pinta con mucho futuro.

DISEÑO Y FOTOGRAFÍA Geovany.Mx

DISTRIBUCIÓN

abierta, para personas que saben del exquisito sabor nuevo que mantenga el sabor de los orígenes de la comida

grabarnos a todos los asistentes con la finalidad de conocer cuales eran nuestras expectativas para esa noche,

Solo recuerden que la base del éxito esta en que día a día el

evidentemente no sabíamos qué responder. Nos pasaron a la

esfuerzo que le pongan a cada platillo sea único. ¡Mucho

siguiente sala y pudimos encontrar una decoración rústica,

éxito, WAJE!.

moderna, con un toque de elegancia.

Entre los asistentes nos sentimos como el emperador Moctezuma, de quien se dice rompía al finalizar cada alimento la loza en la que le había sido servido, para de este modo, evitar que algún día llegara a repetirse. Y es que después de la última cucharada, después del último bocado y las gotas de la felicidad de los cinco diferentes tipos de vinos que probamos, la expectativa quedó cumplida y el paladar satisfecho.

Una experiencia gratificante, con un equipo joven con ganas de hacer mas por esta tierra que da tanto para explotarla y darla a conocer mejor de lo que ya se conoce, porque durante toda la cena se vio clara una cosa: los Chefs, Maday Alexander Luis Garfias y José Daniel López Delgado, realizaron, sin temor a equivocarme, una investigación culinaria; una investigación basada en el respeto por la comida, respeto para con aquellas recetas madre y la innovación que llevan intrínsecas en las tradiciones culinarias. Porque el oficio de cocinar le es intrínseco al valor de compartir. Y compartir esta investigación obliga al investigador gastronómico, no solamente a dar esta apertura de sabores y tradiciones, si no también a entender la carga de la antropología gastronómica que implica el estudio de la cocina oaxaqueña.