56
K E N W I J N -magazine - jaargang 14 - nr. 27
LES GRANDES MAISONS VERSUS LES VIGNERONS INDÉPENDANTS H U BER T F IERS C o m m an d e r ij L an d v an W a a s Proefnotities: Hugo Van Landeghem
APPELEN MET PEREN VERGELIJKEN? GEEN EVIDENTIE! Tijdens de decemberdegustatie van de Commanderij Land van Waas kwamen er in de aanloop naar de eindejaarsfeesten acht champagnecuvées op tafel. Ze kwamen in vier reeksen van twee, waarbij telkens een cuvée van een grande maison in een blinde proeverij tegenover die van een vigneron indépendant werd geplaatst. Het ging in elk geval min of meer om basiscuvées. We hebben dus niet het topgamma opgezocht, maar veeleer een goede prijs-kwaliteitsverhouding. De koppels: • Tribaut-Schloesser Blanc de Chardonnay versus Canard-Duchêne Charles VII – Blanc de Blancs • Vazart Cocquart & Fils Cuvée Camille Brut versus Moët & Chandon Brut Impérial • R. Pouillon & Fils Brut Premier Cru Solera versus Veuve Clicquot Carte Jaune Brut • Barnaut Authentique Rosé Brut versus Piper-Heidsieck Rosé Sauvage De oefening bleek interessant, maar niet evident. Vooreerst is het, op de monocépages na, niet vanzelfsprekend cuvées te vinden met dezelfde cépageverhoudingen bij maisons en vignerons. Vervolgens verschilt vaak ook de filosofie en stijlbenadering van de keldermeesters: inox tegenover (gedeeltelijke) houtlagering voor de reservewijnen, met al dan niet malolactische omzetting, duur van tweede gisting op lattes, dosage na dégorgement. Bij de rosés wordt de kleur verkregen door maceratie of door toevoeging van stille rode wijn, meestal Coteaux Champenois.