Gazzetta Hedone • 06

Fashion Gourmet Motion Sensorial Tech Voyage People W.GAZZETTAHEDONE.MX

MOTION CADILLAC ESCALA EL VOLKSWAGEN I.D.

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VOYAGE LATICASTELLI UN PARAISO EN LA TOSCANA

iciembre 2016 Enero 2017

FASHION UNA ATMOSFERA DE EXQUISITAS FRAGANCIAS

ES S EN TIA L LY BE AUT I FUL Conecta con la luz que desprende tu rostro y cuídala, aliméntala y protégela cada día.

Alqvimia presenta la nueva línea de cremas y sérums ESSENTIALLY BEAUTIFUL. 100% origen natural, 100% activa y equilibrada energéticamente.

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Todos los ingredientes de su composición aportan beneficios para la salud de tu piel.

Descubre la belleza de la luz. Essentially Beautiful.

“La belleza es el lenguaje del universo.

El amor es su esencia.”

Idili Lizcano

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ESSENTIALLY BEAUTIFUL

Hédoné Sensorial T. 55. 6842.1563 W. hedonesensorial.mx Vera Spa T. 55.5661.9300 W. veraspa.com.mx

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FASHION • Una atmósfera de exquisitas fragancias

Sabores, aromas, experiencias que son emociones, hallazgos, encuentros que consolidan un emocionante viaje a través de la sofisticación y el estilo. En la cúspide de un año de grandes acontecimientos, Hédoné consolida una cita editorial con una de las máximas instituciones culinarias de México, con presencia en el extranjero: Vatel Club de México. La edición compartida que hoy presentamos es expresión de una labor conjunta en la que resalta el esfuerzo de la institución fundada por Olivier Lombard y que hoy sigue trabajando en formación de profesionales de la cocina, la promoción de los valores gastronómicos de México y el reforzamiento de los lazos de amistad entre Francia y nuestra nación.

JOSE CABRERA Publisher & Director RUBEN HERNANDEZ Director Editorial

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W. GAZZETTAHEDONE.MX

12 VOYAGE • Laticastelli en la Toscana • Stara Hotels en México

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MOTION • Novedades 2017 • La Mazda CX9

GAZZETTA HEDONE PUBLISHER Y DIRECTOR José Cabrera Soriano jose.cabrers@hedone.mx

DIRECTOR EDITORIAL Rubén Hernández

ruben.hernandez@hedone.mx

EDITOR ESPAÑA Bernardo Cabrera

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bernardo.cabrera@hedone.mx

VINUM • Hédoné Experience

EDITORA USA Gianella Cabrera

gianella.cabrera@hedone.mx

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PEOPLE • Inauguración Mr. Chow • La Boda de Regina y Rodolfo

ADMINISTRACION Laura Serrano

laura.serrano@hedone.mx

DIRECTORA COMERCIAL Verónica Askenazi veronica.askenazi@hedone.mx

FASHION Y SENSORIAL Lourdes Franco lourdes.franco@hedone.mx

MOTION José Cabrera Franco

jose.cabrera.franco@hedone.mx

VINUM Alejandro García Blanco alejandro.garcia@hedone.mx

DISEÑO José Cabrera Franco

jose.cabrera.franco@hedone.mx

COLABORADORES Alexis Beard, Deby Beard, Emilio Farfan, Héctor León, Melanie Beard, Nadia Luna y Rose Ruiz

GAZZETTA HEDONE es una publicación mensual editada y distribuida por HEDONE. Número de Certificado de Reserva en trámite. Número de Certificado de licitud y Contenido en trámite. Impresa por DirecttoPlate. Todos los derechos reservados. Prohibida la reproducción total o parcial. Impresa en México.

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GOURMET • Tres delicias Romanas en la Colonia Roma

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La Ciudad de México es un mosaico de deliciosas propuestas culinarias; en esa sintonía, presentamos tres restaurantes de reciente apertura y declarada propuesta de calidad en una de las zonas de mayor efervescencia cultural: la colonia Roma. Por otro lado, damos un fascinante vistazo a hoteles que hoy marcan tendencia, garantizando vivencias únicas a sus visitantes. En el mundo del vino, reconocemos el trabajo de bodegas mexicanas con sello de calidad que hoy además han sido participantes en Hédoné Experience, un nuevo universo de vivencias que es una invitación abierta para gozar de las máximas del estilo de vida contemporáneo. Un placer compartir con ustedes este gran momento.

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DICIEMBRE 2016 ENERO 2017

06

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No. 06 }

CONTENIDO

} DIRECTORIO

ES MOMENTO DE HÉDONÉ EXPERIENCE

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EDITORIAL

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UNA

ATMÓSFERA FASHION Por: Gazzetta Hédoné Fotografías: Cortesía

DE EXQUISITAS FRAGANCIAS

Los iconos de la perfumería contemporánea marcan la pauta para un despliegue de experiencias sensoriales únicas, con el lanzamiento o el reencuentro de esencias llenas de originalidad y sutileza. A través de conceptos que reúnen diseño, un concepto de estilo de vida y la expresión de aromas que nos remontan a antiguas culturas y al manifiesto del sutil arte perfumista, de finos signos e insinuaciones que despiertan la imaginación y la memoria.

COCO MADEMOISELLE, DE CHANEL Naranja, mandarina, flor de azahar del naranjo y bergamota son algunas de las notas distintivas de este clásico femenino de nuestro tiempo, concebido por una de las casas que han definido el concepto de estilo de varias generaciones de mujeres y que continúa siendo un referente indiscutible en el top de la moda. Jacques Polge, la gran figura de la perfumería de Channel de 1978 a 2015, es el creador de esta maravilla entre cuyas notas de corazón están mimosa, jazmín, rosa turca e ylang-ylang; teniendo además como notas de fondo haba tonka, pachulí, opopónaco, vainilla, vetiver y almizcle blanco, configurándose de este modo un expresivo despliegue de riqueza y estilo inconfundibles. En 2008, esta esencia única ganó el premio de TV FiFi Award Best National Advertising Campaign.

De la hacienda al plato...

Disfruta en México de los cortes de carne con los que hemos hecho historia en otros países

DAISY, DE MARC JACOBS Fresco y femenino, con notas que hacen evocar una atmósfera de inocencia: un perfume elegante, pero a la vez sencillo; encantador, con un fresco bouquet floral, son características de Daisy, desarrollado en 2007 con la nariz de Alberto Morillas. Es una fragancia de la familia olfativa Almizcle Floral Amaderado. Hojas de violeta, toronja y fresa resaltan espléndidamente en sus notas de salida; al tiempo que gardenia, violeta y jazmín marcan el sentido esencial de esta fragancia que fue distinguida con los FiFi Award Fragrance of The Year Women’s Luxe 2008 y FiFi Awards Best Packaging Women’s Prestige 2008. Almizcle, maderas blancas y vainilla redondean este clásico de imagen y aromas inolvidables en los que las violetas son el eje de un placer que cautiva, dejando un recuerdo inconfundible.

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CHANEL W. chanel.com

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FLOWER BOMB, DE VIKTOR & ROLF Con sede en Amsterdam, Viktor & Rolf fue fundada en 1993 por los diseñadores Viktor Horsting y Rolf Snoeren. En 2005, ya con una exitosa carrera en París, lanzaron su primera fragancia femenina: Flowerbomb, que significó un rotundo éxito. Concebido dentro del marco olfativo Oriental Floral para mujeres, fue desarrollado por Olivier Polge, Carlos Benaim, Domitille Bertier y Dominique Ropion. Bergamota, té y osmanto son sus notas distintivas de salida; mientras que en el corazón resaltan jazmín, flor del naranjo africano, rosa y orquídea. Ganador del FiFi Award Best National Advertising Campaign/Print 2006, muestra como deliciosas notas de almizcle y pachulí. Ha sido definido por los expertos como una deliciosa explosión floral con el poder de que todo pueda ser más positivo.

MARC JACOBS W. marcjacobs.com

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VIKTOR & ROLF W. viktor-rolf.com

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DELICIAS

ROMANAS

GOURMET

Por: Gazzetta Hédoné Fotografías: Cortesía

NUEVAS PROPUESTAS

Mosaico de expresiones culinarias de México, la capital del país posee zonas que se han convertido en auténticos reductos de creatividad, estilo y dinamismo culinarios. Uno de estos puntos es la colonia Roma, llena de tradiciones e historias en la que convergen restaurantes que expresan la euforia gastronómica de México, con tintes de profesionalismo y búsqueda de autenticidad que se traducen en el uso de los ingredientes y un trabajo continuo en el manifiesto de cocinas que revelan el diálogo perfecto de la tradición y la modernidad.

BREA UN ESPACIO CHIC

“La gastronomía se vive todos los días, es una manera de ver la vida”, dice el chef Nicolás Martín del Campo, creador de Brea. De su pasión por la cocina francesa y del orgullo de ser mexicano surge una carta con recetas galas y mexicanas. No es una cocina de fusión, es una oferta de dos cocinas magistrales. Brea nace como una prolongación de Breakfast, el concepto de desayunos franceses de Claudia García Oliveras. Ceviche verde, foie-gras mi-cuit con mermelada de tomate casera, quesos mexicanos y franceses, burrata con hongos, crema ligera de chicharrón, boeuf bourguignon son expresión de una cocina con sabor en un ambiente de glamour. Un lugar con un toque chic-francés que resalta en el espacio y en su propuesta gastronómica. Horarios abiertos, precios cómodos y confort food.

MIA DOMENICA DE LA A A LA Z

Imaginación e ingredientes de temporada marcan la propuesta de este espacio de innovación en el panorama capitalino. Ofrece cocina mediterránea y de producto. La idea es ir cambiando la carta según los productos de temporada, algunos permanecen mientras que otros salen.

Un ingrediente distintivo son sus setas, producidas a unas cuadras del restaurante. El restaurante está ubicado en una casona remodelada de los años 20, en la colonia Roma. En la decoración sobresale el uso de madera y acero. Se puede elegir entre comer al aire libre o dentro del restaurante.

La cocina está a cargo del chef Diego Patrón. El menú es variado, pero sin duda el ingrediente principal son setas que pueden estar desde una sopa, una guarnición hasta como platillo fuerte; platos en los que se respeta su forma y sabor.

SENERI UN FESTIN DE ESENCIA MICHOACANA

Platillos como las Verdolagas con charales, el Cangrejo con emulsión de tomate crudo y guacamole, el Lechón en xanducata y el Cordero Santa Clara del Cobre forman parte del festín culinario que Fernando Martínez Zavala desarrolla en Seneri, rindiendo homenaje a sus raíces michoacanas. Ubicado en Mercado Roma, plantea un reconocimiento a las tradiciones llevando los ingredientes a su más fina y auténtica expresión. En Seneri, el chef ha dado un salto cuantitativo y cualitativo en la expresión de los sabores de Michoacán. No es necesaria la imagen de la parangua para ser leal y honesto con la cocina tradicional. Tradición son sabores, técnica, ingredientes. En Seneri, la cocina de Martínez Zavala ya no es michoacana, no es mexicana; es universal, con una identidad totalmente regional.

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MIA DOMENICA T. 55.9130.8456 D. Durango 279 Roma Norte W. chanel.com

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BREA T. 55.6553.0689 D. Orizaba 76 Col. Roma W.

W. GAZZETTAHEDONE.MX

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SENERI T. 55.5564.8989 D. Querétaro 225 Col. Roma W.

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CADILLAC

VOLKSWAGEN

VW I.D.

ESCALA

¿EL FUTURO DE LA MARCA?

MOTION Por: José Cabrera Fotografías: Cortesia

MOTION Por: José Cabrera Fotografías: Cortesia

¿EL NUEVO AUTO DEL PUEBLO?

El concepto “Cadillac Escala” es un reflejo de la evolución de diseño de la marca estadounidense. Es un sedán de diseño tremendamente agresivo que impacta desde cualquier ángulo. Sus fluidas formas muestran un espíritu altamente deportivo.

El interior cuenta con una “doble personalidad” ya que en el frente se hace un gran uso del aluminio pulido el cual poco a poco se va transformando en maderas finamente talladas hacia la parte posterior del auto concepto.

De acuerdo a Cadillac esta combinación de materiales le dan una fusión impactante entre alta tecnología y una gran elegancia de manufactura.

Gran parte de las piezas están hechas y cortadas a mano, el ensamblaje se combina mediante robots así como otros realizados por expertos de la marca de forma manual. Sus amplias dimensiones ofrecen un espacio interior enorme que garantiza una sensación de amplitud envidiable.

Cadillac propone que todo el tablero frontal sea una gran pantalla que permita una integración con las avances tecnológicos más sofisticados con el exterior. Propone también una interfase a base de voz lo que permitiría reducir al mínimo el uso de perillas o botones. Esta interfase también estará disponible para los pasajeros que viajen en la parte trasera.

En lo que toca a la motorización, Cadillac propone un sofisticado V8 de 4.0L que transmitirá su potencia a las ruedas traseras.

W. cadillac.com

“El Cadillac Escala refleja la nueva visión de

• Se comenzará a vender en 2010

es un eje de diseño pero no olvidan el lujo, la

• VW planea vender 1 millón de unidades para 2025

la marca y como ven el futuro. La tecnología

• Agresivo y competitivo plan de precios

manufactura y los materiales preciosos”.

• Autonomía de 600 km por recarga

La meta para el Presidente de VW Herbert Diess, es que la marca alemana se convierta en el líder mundial de ventas de autos eléctricos. Desea superar 1 millón de unidades en tan sólo 5 años.

Su estrategia es enfrentar de forma directa a Tesla así como al amenazante Apple. Con un agresivo plan de precios competitivos planea golpear de frente a la competencia. ¿Será el nuevo VW I.D. el nuevo auto del pueblo?

Su precio inicial será el mismo que el del VW Golf Diesel. De esta forma VW romperá con la concepción de que los autos eléctricos deben ser más caros.

Otra gran ventaja de ofrecer un auto eléctrico con este precio es que su valor residual será mayor y con esto el poseer este tipo de auto dejará de ser un simple capricho.

Sus dimensiones serán muy parecidas a las del actual Golf, sólo 155 mm más corto pero con un largo 41 mm menor al actual Passat. Las baterías se localizan en el piso con lo cual es interior será muy amplio. Se podrá lograr una recarga del 80% en tan sólo 30 minutos. El nuevo VW I.D. emplea un total de 10 laser-scanners para lograr una conducción automática en medio del tráfico citadino. La intención de Herbert Diess es evitar el uso de botones, perillas y switches, todo podrá controlarse con simples instrucciones de voz. Tampoco habrá displays en el auto ya que el parabrisas será una pantalla gigante en la cual todo se mostrará de acuerdo a las necesidades del conductor.Cuando los ocupantes decidan usar el piloto automático, el volante se incrustará en el tablero logrando la sensación de una gran sala.

Al parecer finalmente los autos eléctricos lograrán grandes autonomías, serán baratos y alcanzables para todos. Entonces ¿El nuevo auto del pueblo?

W. vw.com.mx

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VOYAGE

VOYAGE

Por: José Cabrera Fotografías: José Cabrera

Por: Rubén Hernández Fotografías: Stara

LATICASTELLI

STARA HOTELS

UN PARAISO EN LA TOSCANA

UN ESTILO INCONFUNDIBLE

Manifiesto de sofisticación, lujo y estilo, Small Luxury Hotels (SLH) es sinónimo de hotelería de alto nivel, acorde con los tiempos actuales en los que incluso los viajes de trabajo van de la mano con una experiencia sensorial única.

Sus hoteles a lo largo del mundo se caracterizan por la identidad única de cada inmueble, pero ante todo por el perfil de sus propietarios y del personal que labora en ellos: auténticos anfitriones de una experiencia donde el estupendo servicio es el punto medular para desarrollar la más sofisticada expresión de la hotelería contemporánea.

Precisamente en esa sintonía de estilo, luce en la Ciudad de México el flamante Hotel Stara Hamburgo; así como su hotel hermano, Stara San Ángel. Dos puntos que dan un acento especial al lujo y al refinamiento en el arte de la hospitalidad.

En un juego de niveles, salones y áreas, el hotel Stara Hamburgo es expresión de una arquitectura y un diseño que incorpora elementos de distintos periodos y estilos para desarrollar una plataforma de convivencia y descanso donde el arte, la funcionalidad, la estética de la naturaleza y del entorno se fusionan para crear un lenguaje único que se traduce en una cotidianeidad llena de frescura y luminosidad, de sabores y aromas muy especiales, y de momentos donde los visitantes disfrutan de una hospitalidad tan universal como orgullosamente mexicana.

“Esta nueva cadena de hoteles boutique ofrece óptimas instalaciones con mucho diseño y tecnología tanto en Stara San Ángel Inn como Stara Hamburgo; con espacios que cautivan los sentidos mediante muros que exhiben obras de importantes artistas, muebles que se fusionan con el arte y gastronomía de producto que sorprende al paladar”, dice Patricia Vizcarra, directora de ventas de Stara Hotels.

“Se han posicionado como los secretos mejor guardados de la ciudad, con impecables instalaciones que invitan a observar, meditar, descansar y al disfrute total. Ofrecen amplias suites de 50m2 para vivirlas cómodamente, divididas en área social, de descanso y espacio de trabajo. Edificios inteligentes tan chic como sofisticados, elegantes y acogedores por igual.

“Sus terrazas superiores brindan un aire de libertad con la opción de disfrutar al mismo tiempo de su carta de alimentos, de una bebida, o simplemente para contemplar el horizonte: le dan un nuevo significado a la hotelería”, expresa.

Laticastelli está ubicad en lo alto de una colina en el corazón de la Toscana. Esta ubicación privilegiada hizo que los Romanos la usaran como un campamento en su camino a los baños en Rapolano Terme. Hacia el el siglo XIII se construyó el edificio principal como una fortaleza periférica para la protección de Siena. Las diferencias y guerras entre Siena y Florencia duraron muchos siglos. Después de cientos de años de tensión finalmente Siena cayo frente a los Florentinos. Como un acto de venganza, Florencia mandó destruir todas las fortificaciones periféricas de protección incluido Laticastelli. Posteriormente la propiedad de más de mil hectáreas fue reconstruida como una finca y bodega con sus propios viñedos, olivares, molinos, etc. La propiedad prosperó económicamente llegando a ser un pueblo independiente con su propio gobierno local. Con el paso de los años los propietarios fueron vendiendo poco a poco hasta que quedó abandonada por más de veinte años.

Cuando Gonzalo Aguilar de origen Argentino y su esposa Dolores deciden retirarse de su actividad profesional eligen viajar durante algunos años. Gonzalo un apasionado del Polo y de la buena vida convence a su esposa de mudarse a Roma y probar suerte. Debido a su gran talento empresarial pero principalmente a su gran energía y enamorados de la cultura italiana deciden buscar una inversión inmobiliaria con proyección a futuro. Hacia el año 2001 un amigo de la pareja les comenta de unas propiedades que se remataban en la Toscana. Dolores ya había viajado a su ciudad natal pero Gonzalo no quiso esperar y se fue a esa bella región italiana a ver esas propiedades en remate. Quedó enamorado de lo que hoy es Laticastelli y decidió adquirir la propiedad.

Actualmente la propiedad cuenta con 50 hectáreas con viñedos, olivares y bosques y es uno de los principales puntos de agroturismo toscano. La propiedad estaba en ruinas además de ser catalogada como un patrimonio histórico con lo cual la obtención de permisos de remodelación hizo que les tomara varios años el poder abrir sus puertas.

Cuentan ya con 25 habitaciones muy amplias decoradas cada una de ellas de una manera particular. Debido a la localización privilegiada las vistas desde las habitaciones es en verdad impactante. Cuentan con aire acondicionado para las calurosas tardes de verano y frescas por los grandes y gruesos muros de piedra para el invierno.

Gonzalo construyó unas caballerizas para doce ejemplares con os cuales realiza paseos en más de 10,000 hectáreas de bosques prácticamente deshabitadas.

W. starahotels.com W. laticastelli.com

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ESPLENDOR COLONIAL

DELICIAS EN LA LUNA

DOS RINCONES EN PUERTO VALLARTA VOYAGE

Hacienda San Angel, una obra maestra arquitectónica alberga un exclusivo hotel lleno de detalles y sofisticación total y elegancia clásica

Luna Líquida expresa un sentir único, en un juego

Miembro exclusivo de Hoteles Boutique de México, Hacienda San Ángel, uno de los tres hoteles en México mencionado en la lista del 2005 por el prestigiado Conde Nast Traveler. La majestuosa restauración de tres casas con un estilo refinado y clásico, ubicadas en la montaña con vistas a la magnífica Bahía de Banderas, es el escondite perfecto después de explorar el puerto vibrante de Vallarta.

La sofisticación total, en sintonía con el encanto de Puerto Vallarta hacen de Hacienda San Ángel el nuevo descubrimiento para los viajeros en este lugar lleno de autenticidad. La restauración de su capilla es una obra maestra, ubicadas en las montañas, con una impresionante vista a la bahía, y frente a la Iglesia de Guadalupe con su distinguida corona. El gran recibidor y el patio pertenecieron a lo que alguna vez fue la casa que Richard Burton compartió con su esposa Susan.

Las casas se comunican entre si por medio de pasillos con jardines tropicales, una fuente y un amplio estuario. Los interiores están terminados en un suave color marfil adornados con mosaicos coloniales, llenos de exquisitos muebles antiguos y finos trabajos de madera y artesanías mexicanas. El descanso es sublime en cualquiera de las tres piscinas, dos ubicadas en diferentes terrazas con una vistas impresionantes de la ciudad, la bahía y de los bellos jardines interiores. Así como una relajante piscina ubicada en un patio rodeado de buganvilias con fuentes y asoleadero, que resulta tan hermosa como seductora.

Manifiesto de exclusividad, de atmósferas de relajación y paz, de espacios que son sinónimo de estilo en una festiva confrontación con una naturaleza de belleza única. Desarrollado a partir del exclusivo concepto Inspiración & Descanso, Luna Líquida se encuentra a sólo unos pasos de las mejores playas de México, del tradicional Malecón, la zona turística y otras atracciones de renombre en Puerto Vallarta y la Riviera Nayarit. Arte, música, gastronomía, romance son expresiones lúdicas que enmarcan y definen la esencia de este espléndido hotel desarrollado con una sensibilidad que se traduce en el placer de los detalles y un excelente servicio.

Las cinco villas de este emblemático hotel en Puerto Vallarta ofrecen una atmósfera de comodidad e inspiración, enmarcada por una colección de motivos artesanales cuidadosamente seleccionados por el propietario del lugar, el músico y compositor Fher Olvera, del grupo de rock Maná.

Luna Líquida ha desarrollado además un concepto único: el Embajador de experiencias, integrado por un equipo de profesionales de la hospitalidad, orientados a satisfacer las expectativas de sus huéspedes.

El Embajador de experiencias diseñará, con sumo detalle, unas vacaciones personalizadas de acuerdo a sus intereses de viaje.

Los Embajadores de experiencias transforman cada deseo en un Sí. Todo es posible: gastronomía, visitas a spas y galerías de arte, tours guiados por el Malecón, la zona turística y las mejores playas de México.

de arte y experiencias lúdicas realzadas por uno de los escenarios de playa más bellos

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HOTELES BOUTIQUE DE MEXICO W. hotelesboutique.com

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LOS SABORES DE

BREL

EN MEXICO

HEDONE EXPERIENCE

VINUM Por: Rubén Hernánez Fotografías: Hédoné

marítimo de El Campello, en Alicante, que ahora vive una dinámico nuevo ciclo con Gregory al frente de una cocina innovadora; Pamela, su esposa, en la repostería; y su hermano Jordi como responsable de sala.

El resultado un espacio gastronómico donde destaca el talento de sus cocineros en un menú degustación de alta cocina contemporánea.

“La trayectoria del restaurante Brel de El Campello es una muestra de la evolución de una filosofía culinaria y la de un local que ha cambiado de cocina y de imagen, pero, manteniéndose fiel a sus principios. El día a día del chef Gregory Rome transcurre a orillas del Mediterráneo, con una cocina experimental, de vanguardia, que sorprende y a la vez, divierte”, advierte el diario español Las Provincias.

En este nuevo ciclo, el restaurante Brel de El Campello profundiza en la definición de la nueva propuesta gastronómica definida por Rome. La

nueva carta le asigna todo el protagonismo a la cocina de autor, aunque sin olvidar una escogida selección de magníficas pastas y pizzas con las que Brel se mantiene fiel a su identidad.

Gregory Rome es la tercera generación de una familia de hosteleros y se ha formado en grandes restaurantes y centros docentes, incluyendo el Basque Culinary Center.

Platillos como el foie con horchata y trufa, huevo ibérico, calamar en costra de frambuesa, trampantojo de cerdo, piña colada y un final sugerente: MX, a base de deliciosos bombones de margarita, el coctel mexicano, forman parte del sugerente esquema culinario con el que Gregory Rome y su equipo han puesto a El Brel en el mapa de las atracciones gastronómicas del Meditérraneo.

ALIADOS HEDONE EXPERIENCE ROLU ORGULLO DE MEXICO

Protagonista de la nueva generación de cocineros en España, Gregory Rome, de Brel, en Alicante, visita México para brindar una muestra del ingenio y creatividad que lo ha hecho merecedor del reconocimiento de la crítica y del público, y que ha determinado que Brel sea incluido por primera vez en la Guía Bib Gourmand de España y Portugal, considerada la antesala de las estrellas Michelin.

Del 5 al 7 de diciembre y dentro de concepto Hédoné Experience, Gregory, junto con su esposa, la chef repostera Pamela Romero, expusieron la riqueza y la creatividad de la cocina de Brel en prestigiados restaurantes de México y en sintonía con el trabajo de reconocidas figuras de la gastronomía de nuestro país.

El 5 de diciembre estuvieron en Eloise, con los chefs anfitriones Abel Hernández y Eduardo Morali; el 6 de diciembre cocinaron junto con los chefs Azari Cuenca, de Litoral, y Alonso Domínguez, de Nextia, en San Miguel de Allende, teniendo como sede el restaurante El Lago.

Finalmente el 7 de diciembre cocinaron en Sinaia, con el chef anfitrión Poncho Hernández y Guy Santoro, chef corporativo del Grupo Las Brisas.

Todos estos eventos consistirán en cenas de siete tiempos, con sus respectivas armonizaciones, abiertas al público.

“Sensaciones, sabores, un momento extraordinario”, así define la prensa gastronómica española la experiencia gastronómica en El Brel, el espacio culinario de Gregory Rome, catalogado como uno de los chefs Revelación de España.

De origen belga, Gregory Rome procede de una familia de restauranteros con un establecimiento con más de 30 años de historia: Brel, en el paseo

es hablar de vinos potentes, elaborados mayoritariamente con uva tinta del país, que se redondearon y adquieren elegancia en barrica. Les caracteriza su color cereza y presentan buen cuerpo y equilibrada acidez. Son vinos ideales para el envejecimiento en barrica y en botella, a causa de su estructura y taninos.

Es nuestro primer vino mexicano desarrollado por la bodega californiana Vinos Wagner, a partir del trabajo del prestigiado enólogo Luis Rodríguez, quien produjo un numero limitado de botellas. En 2010 se liberó la primer Cosecha 2010, proveniente de la región de San Vicente, Baja California, México. El viñedo fue plantado por Luis Rodríguez aproximadamente en 2007, en su mayor parte con Tempranillo, que en ese clima cálido alcanza niveles altos de azúcar en la fruta rica y madura. Tiene una guarda de 16 meses en pequeñas barricas de roble francés. Es una extraordinaria mezcla de Tempranillo (40%), Nebbiolo (40%) y Cabernet Sauvignon (20%). El nombre RoLu es un juego con el nombre de su creador.

CASA MADERO BODEGA INSIGNIA

En el Valle de Parras, Coahuila, se ubica la Hacienda de San Lorenzo, hogar de Casa Madero, la vinícola más antigua de América Latina. Bajo la dirección de la familia Milmo, y siempre con el peso del entrañable José Milmo, Casa Madero se ha proyectado como una de las más sólidas promotoras del vino nacional, tanto en México como en el mundo, desarrollando proyectos que definen el acento de tradición y vanguardia que hoy es esencia del quehacer vinícola en nuestro país. Su línea Casa Grande, con su Chardonnay, Cabernet Sauvignon-Shiraz, Shiraz, Selección de Barricas y Cabernet Savignon, han resultado un auténtico hito por su calidad, estructura y carácter, refrendando el oficio que ha distinguido a la bodega que pone a Parras en el mapa mundial del vino.

CHATEAU CAMOU EXPRESION DE CALIDAD

Con una gran historia que data desde 1995, la vinícola está ubicada en la Cañada del Trigo, con una cava construida en estilo misional del siglo XIX, rodeada de jardines y viñedos, además de contar con una excelente vista panorámica al valle de Guadalupe. Con una filosofía inquebrantable de crear grandes vinos, posee un viñedo que incluye 37,5 hectáreas de Sauvignon Blanc, Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot y de Cabernet Franc, con una producción anual de 15 mil cajas. El plantar es denso, emulando el modelo francés de 6 mil plantas por hectárea para las uvas rojas y 5 mil 500 para las uvas blancas; sin embargo la producción es baja, siempre con el objetivo de obtener una fruta concentrada de alta calidad.

DA SILVA AL PAN PAN

Da Silva elabora panadería y repostería artesanal con tradición europea desde hace 16 años en la Ciudad de México, utilizando únicamente ingredientes de la más alta calidad que son seleccionados cuidadosamente por su fundador y director, el chef Eduardo Da Silva. Da Silva fue la primera panadería en la capital mexicana que destacó por ofrecer pan rústico tipo europeo, con masas ácidas y cortezas duras, elaboradas con precisión y calidad. La Mística de Calidad fue diseñada por el chef para controlar los estándares que los distinguen frente a sus clientes y que comienzan desde el detalle más pequeño. “Nos esforzamos para que nuestro trabajo se dirija hacia la perfección”, expresa Eduardo Da Silva.

VEGA RIAZA SELLO DE RIBERA DEL DUERO

Los vinos de Vega Riaza son producidos por Bodegas Valdubón, empresa fundada en 1997 y que tuvo su primera cosecha en ese año. El viñedo se encuentra en la meseta norte de la Península Ibérica, a orillas del río Duero. Estas tierras han sido cultivadas desde hace más de 2 mil años y en la actualidad son parte de la DO Ribera del Duero, una de las más prestigiosas de España. Hablar de los vinos de esta DO

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W. GAZZETTAHEDONE.MX

RULO W. vinoswagner.com CASA MADERO W. madero.com.mx

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BREL W. marcjacobs.com CHATEAU-CAMOU W. chateau-camou.com.mx

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DA SILVA W. dasilva.mx VALDUBON W. valdubon.com

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ASIATICO Y MUY REFINADO

REGINA & RODOLFO

INAUGURACION DE MR. CHOW

UNA ELEGANTE BODA

Por todo lo alto fue la fiesta inaugural de uno de los restaurantes más esperados entre las recientes aperturas en Polanco.

La familia Cuaik en pleno(Pepe, Diego, José) y Fredy Name su socio en incontables aventuras culinarias, invitaron a casi 150 amigos y clientes de toda la vida a la singular celebración presidida por el propio Michael Chow y su esposa Eva, fundadores en 1968 de la dinastía restaurantera más reconocida en el ámbito del ‘fine dining’ oriental.

Mr. Chow es sinónimo de la cocina asiática más refinada en el plano internacional y esta vez abrió puertas en la CDMX siguiendo los pasos de la cadena, con sedes en Londres, Nueva York, Las Vegas, Miami y Los Angeles.

De aplauso estuvieron los emblemáticos platillos servidos para la ocasión como: el pollo satay, los pinchos de filete mignon llamados Fiery Beef; los shrinp rolls, los pepinos Shanghai, el pato Beijing y los dumplings al vapor, maridados con champaña Dom Perignon, de maratónica circulación durante toda la velada. El espacio ofrece una amena terraza cerrada a la entrada del local que funcionó como el meeting point favorito de incontables socialités y celebrities que compartieron el festejo esa noche.

PEOPLE Por: Emilio Farfan Fotografías: Cortesía

La pareja conformada por Regina Bautista Muñiz y Rodolfo Bello Calleja, se dió el “sí” definitivo tras cuatro años y cuatro meses de noviazgo. La ceremonia fue oficiada por el Padre José Luis Saucedo L.C. en la capilla de Nuestra Señora de la Purísima Concepción en la Hacienda de la Concepción de Tepozotlán en el Estado de México.

Los acompañaron sus padres, Armando Bautista Bolaños Cacho y Rocío Muñiz de Bautista; José Enrique Bello Roch y María de los Angeles Calleja Martín. La novia escogió un diseño de Benito Santos a la medida confeccionado en encaje y corte entallado con bordados además de lucir aretes de esmeraldas y brillantes, mientras que el novio optó por riguroso frac diurno.

Los jardines de la finca enmarcaron la entrada de Rodolfo y Regina a caballo ante el aplauso general.

La diseñadora de eventos Paulina Ricardi puso su mejor empeño en una decoración sofisticada, con innumerables arreglos florales, candelabros y gigantesco candil de luces sobre el plafón del área del banquete rodeada de prados, árboles y un lago natural. El impecable banquete de bodas fue elaborado por el chef Santiago Palacio. Más tarde el dj’ Alonso Rivero amenizó el festejo poniendo a todo mundo a bailar hasta bien entrada la noche.

Cada detalle fue concebido cuidadosamente para crear la boda perfecta, donde hubo mesa de postres de Magnolia Bakery y el ‘junk bar’ a cargo de Big Day, así como la tornaboda con esquites y tacos de pastor.

Michael Chow con José y Teresa Cuaik

Tania Ruiz y Boby Domínguez

Regina Bautista y Rodolfo Bello

Julieta, Vanessa y Fredy Name

Estéfano Conde, Michael Chow y Vanessa Báez

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Alberto Seman y Teresa Cuaik

W. GAZZETTAHEDONE.MX

Por: Emilio Farfan Fotografías: Cortesía

Regina Bautista y Rodolfo Bello

Maritere de Santi y Max Leonardo

Juan Carlos y Ana Garza

PEOPLE

Enrique Sánchez, Frank López y Angélica Vilches

Las elegantes Madrinas

Mr. Chow Polanco

Ana Martín del Campo, Tere Zacarías, Macarena Purón y Rocí

Paola de Haro y Diego Luna

María y Max Villegas

Rocío Muñiz y Armando Bautista