gastr
Espai per descobrir conèixer i aprendre
mania
Número 49. octubre-novembre 2016 http://issuu.com/gastromaniaandorra
EL RESTAURANT TRES QUARTS DE QUINZE L’ EFICIÈNCIA I VERSALITAT DEL TAP DE ROSCA ROBERT PARKER, ADIÓS A UN MITO III jornades de les carns del món a la borda estevet
INCLOU ESPECIAL
GIRONA . COSTA BRAVA . EMPORDÀ
sumari 49
7 Editorial
24
8 LA BONA CUINA
26 Bodegas Torres lanz
10 La DO Cava presenta una nueva clasificación para sus vinos “Premium”
12
THE ARRAN MALT
espumoso proceden
en Catalunya a finale
Reserva Real de Bodeg
28 mejor vino de uvas b
Robert Parker, adiós a un mito
en los Decanter Wor
30 Restaurantes italian
14 Los vinos Grans Muralles
promueven la pasta a
y Milmanda de Bodegas Torres,
ayudar a las víctimas
elegidos por El Celler de Can Roca
34 CASTILLO YGAY BLANCO
en su gira mundial
MURRIETA: 100 PUNTOS
18 L’ EFICIÈNCIA I VERSATILITAT
HACE HISTORIA
DEL TAP DE ROSCA
40 GASTRONOMIA IBICENC
20 QUARTS DE QUINZE
42 iii jornades de les ca
RAMÓN CABISCOL
22
gastr
de copes amb carles magdaleno
Espai per descobrir conèixer i aprendre
mania
número 49
octubre-novembrE 2016
a la borda estevet
butlletí electrònic bimensual idea, textos i coordinació: Joan Berenguer (joanberenguerand@gmail.c
GIRONA . COSTA BRAVA . EMPORDÀ
47 48
aleno
nzará el primer vino
52
ente de sus viñedos
es de año
62
egas Torres,
bordelesas
rld Wine Awards 2016
66
nos de todo el mundo
70
a la Amatriciana para
s del terremoto
O 1986 DE MARQUÉS DE
TOS PARKER PARA UN VINO QUE
72
EDITORIAL HOTEL PERALADA WINE SPA & golf Cultura, gastronomía y naturaleza, esencia mediterránea de Costa Brava Girona Se serveixen més de 10.000 tastos a la 36a Fira de Vins i Caves de Catalunya 20 ANYS DE LA BECA XIQUET SABATER NEIX UN NOU PORTAL DE RESERVES DEDICAT ÍNTEGRAMENT A HOTELS DE MUNTANYA I D’INTERIOR DE LES COMARQUES DE GIRONA I OSONA CAL SASTRE CELEBRA ELS 30 ANYS D’HISTÒRIA I LA INAUGURACIÓ DE L’HOTEL LA FONDA CAL SASTRE
CA
arns del món
30
com) maquetació: Pako Temprado
24
52
gastr
Espai per descobrir conèixer i aprendre
mania
http://issuu.com/gastromaniaandorra
Productes de confianรงa
DISTRIBUIDOR PER ANDORRA DE:
elporcfer.com
editorial AULA GASTRONÒMICA
V
ull incidir una vegada més amb aquest tema perquè, malgrat que ja s’ha posat sobre la taula en moltes ocasions, mai s’ha arribat a concretar. ¿Que entenc jo per aula gastronòmica i quines funcions s’haurien de portar a terme en aquest espai?. L’aula pot esdevenir un espai dotat de tot el necessari i obert a tothom per convertir-se en el lloc de trobada i d’estudi dels professionals, el lloc de debat i de reflexió que fomentaria l’intercanvi amb altres països i tendències i també el punt de trobada de productors i elaboradors. També seria el lloc ideal per esdevenir seu social de les associacions de pastissers, cuiners i sommeliers, que avui per avui, ja no existeixen o no funcionen, en part, per la manca d’un local per reunir-se, ampliar coneixements i debatre els problemes inherents a les respectives professions. Totes aquestes activitats i moltes altres mes, presentacions i demostracions de productes i maquinaria, lloguer de les instal·lacions a empreses i col·lectius,
tasts i degustacions, haurien de comptar amb un professional responsable preparat i connectat que sota el seu criteri i batuta es portessin a bon port totes aquestes iniciatives. ¿Qui ha de posar el cascavell al gat?. Pues, una entitat gremial o la pròpia administració, des d’un departament de cultura o de turisme. Acabo de plantejar, com deia al inici, per enèsima vegada, una qüestió que pot comportar beneficis de tot ordre, especialment en l’àmbit de la professió inherent a la gastronomia i al turisme. ¡Ah!, hi amb la gestió ben portada i administrada, no ha de representar cap dèficit, tot el contrari. n
36è
aniversari
La Borda de l’Avi Restaurant
La Massana
1976-2012
LA BORDA DE L’AVI. RESTAURANT Cuina de muntanya. Les millors carns a la graella Cra. d’Arinsal, s/n. LA MASSANA Tel. +376 835154 restaurant@labordadelavi.com
www.labordadelavi.com
CELLER D’EN TONI El restaurant més emblemàtic del país, amb la carta de vins més complerta. c/ Verge del Pilar, 4. ANDORRA LA VELLA Tel. +376 821252-376.821843 Fax: +376 821872 Sasa1970@hotmail.es
RESTAURANT 360º Cuina de mercat Cra. d’Arinsal , edifici Caprici, planta baixa ARINSAL Tel. +376 839981 www.facebook.com/restaurant360
RESTAURANT CAN MANEL La cuina tradicional de sempre amb tocs personals del xef Carles Flinch c/ Mestre Xavier Plana, 6 ANDORRA LA VELLA Tel. +376 822397 - Fax +376 861504 canmanel@andorra.ad
BORDA RAUBERT L’autèntica cuina andorrana Carretera d’Erts, km. 1,5. Tel. +376 835420 LA MASSANA info@calserni.com www.calserni.com
www.restaurantcanmanel.com
MAMA MARIA - RESTAURANT Totes les opcions per acontentar tots els gustos i possibilitats Av. Meritxell, 25. ANDORRA LA VELLA Tel.+376 869996- Fax +376 829998 mamamaria@andorra.ad
LA BORDA PAIRAL 1630 Cuina d’avui i de sempre envoltada del luxe i el confort d’un gran establiment. c/ Doctor Vilanova, 7 ANDORRA LA VELLA Tels. +376 869999 - +376 866661 lbp1630@andorra.ad
LA CÚPULA Cuina creativa d’alta volada. Carrer Na Maria Pla, 19-21. Tel. +376 879444. Fax +376 879445 ANDORRA LA VELLA lacupula@plazandorra.com www.plazandorra.com
www.labordapairal1630.com
L’EULARI DE PAL - RESTAURANT Cuina de borda amb els millors productes Plaça Major de Pal . PAL Tel. +376 836400 restaurant.eulari@andorra.ad
www.restauranteularidepal.com
MINIM’S- RESTAURANT La cuina de sempre amb la millor relació qualitat-preu Antic Carrer Major, 5 ANDORRA LA VELLA Tel. +376 867511
RESTAURANT 120 L’oferta més variada i extensa amb les millors especialitats. Av. Meritxell, 120. ANDORRA LA VELLA Tel.+376 865345 120@andorra.ad
BORDA ESTEVET De refugi de pastors a refugi de gourmets. c/La Comella, 2. Tel.+376 864026 ANDORRA LA VELLA bordaestevet@quarsandorra.com
www.bordaestevet.com
EL REBOST DEL PADRÍ. BOTIGA-RESTAURANT La cuina d’un gran xef que ja ha merescut els millors reconeixements de les guies. c/ La Vall, 18. Tel. +376 821212. Fax. +376 821212 ANDORRALA VELLA gescola@andorra.ad www.elrebostdelpadri.com
MOLI DELS FANALS Elegància i refinament en un gran entorn. Tel.+376 835380. SISPONY ( LA MASSANA) info@molidelsfanals.com
RESTAURANT DON DENIS L’establiment amb més solera del país. c/ Isabel Sandy, 3 ESCALDES-ENGORDANY Tel. +376 820692 - +376 823742 restaurantdondenis@andorra.ad
www.molidelsfanals.com
www.restaurantdondenis.com
Espai per descobrir i conèixer
d h exp e
La DO Cava presenta una nueva clasif para sus vinos “Premium”
E
sta nueva categoría Premium, denominada “Cava de Paraje Calificado” incluirá los cavas procedentes de un paraje excepcional, donde la edad mínima del viñedo deberá ser de 10 años, con un rendimiento máximo de 8.000 kg por hectárea, vendimia manual y una fermentación mínima en botella de 36 meses Durante el acto de presentación, dirigido por la periodista Pepa Fernández, el presidente del Consejo Regulador del Cava, Pedro Bonet, ha explicado los requisitos que
deben cumplir estos cavas, entre ellos una edad mínima del viñedo de 10 años, un rendimiento máximo de 8.000 kilos por hectárea y una vendimia manual. Otros requisitos indispensables son el vinificado en la propiedad, un rendimiento de extracción máxima por hectárea de 48 hectolitros, una calificación del vino base, una crianza mínima de fermentación en botella de 36 meses y trazabilidad integral desde la viña hasta su comercialización, entre otros aspectos.
En el acto de presentación han participado pertos nacionales internacionales del sector del vino
ficación En el acto de presentación también han participado expertos nacionales e internacionales del sector del vino como el prestigioso columnista internacional en el sector vinícola y Master of Wine, Pedro Ballesteros; la Master of Wine Lenka Sedlackova; el Mejor Sumiller de España en Cava, Guillermo Cruz y la prestigiosa sumiller alemana, Yvonne Heistermann. El evento ha concluido con una actuación musical a cargo del Cuarteto de cuerda de la Orquesta de Cambra del Penedès. n
www.docava.es
Robert Parker, adiós a un mito
R
obert Parker deja los vinos a los que dio la mejor reputación del planeta y que le dieron fama mundial como crítico de vinos Robert Parker se retira como catador de Burdeos, los vinos a los que otorgó la mejor reputación del planeta y que, de manera casi simbiótica, le dieron fama mundial como crítico de vinos. El crítico norteamericano del vino, cuyas calificaciones podían transformar en un gran éxito o en un rotundo fracaso los vinos de cosecha de Burdeos durante los últimos 38 años, tendrá un sucesor. Será el final de una era para el enólogo de 68 años, que ya se había retirado en diferentes momentos en el 2014 dejando que su sucesor Neal Martin se encargara de evaluar “en primeurs”, mientras que él continuaba con la evaluación de los vinos de Burdeos más selectos. Esta es la prestigiosa batuta que pasará a Martin, mientras que Parker continuará su papel calificando sólo los vinos del norte de California, tales como los de los valles de Napa y Sonoma. La persona que encumbró al vino francés El antiguo presidente francés Jacques Chirac ha admirado y elogiado en numerosas ocasiones el extraordinario olfato de Parker y lo consideró “el crítico más seguido e influyente de vinos franceses de todo el mundo”. Con todo, Parker seguirá de todos modos dirigiendo
Neal Martin será el sucesor del prestigioso enólogo
The Wine Advocate a pesar de que ya no es su propietario tras haber vendido la prestigiosa revista y guía de vinos a una sociedad mercantil de Singapur en el 2012. Parker se retira de la cata de vinos de Burdeos con la gran reputación de haber provocado sin darse cuenta que la región estandarice sus vinos de acuerdo a su preferencia por los sabores a madera, potentes taninos y un alto contenido de alcohol, una pauta que
posteriormente se ha seguido en muchas otras regiones vinícolas del mundo y que, ahora parece tocar a su fin con la llegada de los nuevos hábitos de consumo y preferencia de los nuevos consumidores (millennials) por los vinos frescos, frutales, suaves y de menor graduación.n
www.robertparker.com
Los vinos Grans Muralles y Milmanda de Bodegas Torres, elegidos por El Celler de Can Roca en su gira mundial
L
os vinos de la familia Torres vuelven a acompañar este verano a los hermanos Joan, Josep y Jordi Roca, del prestigioso restaurante El Celler de Can Roca, en su tercera gira gastronómica mundial The Cooking Tour Experience. Los vinos elegidos en esta ocasión son los que Torres elabora en la DO Conca de Barberà, Grans Muralles 2004 y Milmanda 2012, y los pinot noir Marimar Estate Mas Cavalls 2013, de California, y Escaleras de Empedrado 2012, de Miguel Torres Chile, además del también chileno Estelado, el único vino espumoso rosado que elabora la bodega familiar. La Gira BBVA-El Celler de Can Roca 2016 llevará la cocina del famoso establecimiento gerundense, considerado el segundo mejor restaurante del mundo en 2016 según la revista Restaurant, a Londres, Hong Kong, Phoenix, San Francisco y Santiago de Chile, en un recorrido de más de 42.000 kilómetros. Los vinos Torres maridarán las creaciones gastronómicas que el equipo de El Celler de Can Roca, formado por 40 personas, elaborará a partir de ingredientes locales que los hermanos Roca seleccio-
naron en sus viajes de prospección la pasada primavera. Grans Muralles nace al pie de las murallas que protegían el Monasterio de Poblet de las guerras y mercenarios, en la región de la Conca de Barberà, un vino elegante e intenso con el que la familia Torres rinde homenaje al patrimonio vitivinícola catalán. La añada 2004 incorpora al cupaje de las variedades de uva catalanas garnacha, cariñena, monastrell y samsó, la variedad ancestral conocida como garró. Esta fue la primera variedad pre-filoxérica recuperada por la familia Torres, en un proyecto iniciado hace más de treinta años que le ha permitido redescubrir cerca de 50 variedades que se habían dejado de cultivar. De estas, solo seis muestran actualmente gran potencial enológico. En la finca colindante con Grans Muralles, nace Milmanda, el vino blanco más emblemático de la familia Torres, que toma el nombre del castillo del siglo IX que preside el viñedo. Elaborado con uva chardonnay, el vino envejece 12 meses sobre sus lías. La añada 2012 obtuvo la medalla de oro en el certamen
Chardonnay du Monde en 2014, entre otros reconocimientos internacionales. Marimar Estate Mas Cavalls, elaborado por Marimar Torres en California, es el vino que se servirá en las ciudades norteamericanas de Phoenix y San Francisco, un pinot noir de Sonoma Coast influenciado por las brisas frescas y nieblas del Océano Pacífico, que contribuyen a que las uvas adquieran un mayor equilibrio y concentración, así como aromas más refinados y elegantes. Para los eventos gastronómicos que se celebrarán en Santiago de Chile, los hermanos Roca han elegido dos vinos chilenos elaborados en la bodega de Miguel Torres en Curicó: Estelado, el vino espumoso rosado hecho con la variedad más antigua del país andino, llamada país, y Escaleras de Empedrado 2012, el primer vino chileno procedente de terrazas de piedra pizarra, elaborado con pinot noir y considerado el proyecto vitivinícola más largo y laborioso de la historia de Torres. n
www.torres.es
Josep Ma. Mitjans, SL. Major 6. 08734 Mojà - Olèrfola (Barcelona) T. 93 890 11 61 F. 93 817 27 31
www.mijtans.es
L’ EFICIÈNCIA I VERSATILITAT DEL TAP DE ROSCA
E
l passat 9 de juny, a l’establiment MONVÍNIC de Barcelona que, dit sigui de passada els organitzadors no podien haver escollit un marc millor, va tenir lloc la ponència “Feu un gir de 360º i descobriu les avantatges dels tancaments d’alumini” en la que es va facilitar informació sobre aquest tipus de tancament, informació de mercats, preferències dels consumidors i avantatges de sostenibilitat. L’acte es va iniciar amb un tast dirigit per la sommelier Isabelle Brunet en el que vàrem tenir l’oportunitat de comparar vins de moltes diferents varietats i procedències. Varen intervenir, per tal de comentar les seves opinions i experiències amb el tap de rosca, en Toni Renart, director d’operacions del grup Vichy Català i Mònica Pacheco, directora de qualitat del Grup Freixenet. Els tancaments d’alumini han conquerit molts països fent d’aquests tipus de taps un dels favorits dels consumidors i dels productors, especialment a Europa. És molt comú en molts sectors com en el de les begudes espirituoses o de l’aigua, però destaca cada vegada més en el món del vi. Alguns elements destacables relatius als tancaments d’alumini: Protegeixen de contaminacions, preserven aromes, sabors i frescor dels vins. Tenen una excel·lent relació qualitat-preu, són fàcils d’obrir i tornar a tancar amb un simple gir, a més de pràctics per emmagatzemar i transportar. Quan es reciclen, s’estalvia fins a un 95% de l’energia
necessària per a la seva producció inicial. Un 75% de l’alumini produït al món està encara en ús. Els tancaments d’alumini integren funcions que permeten la detecció d’intent de manipulació i falsificació. Són adequats per ampolles de vidre o de plàstic PET. Produeixen un menor impacte mediambiental si es considera el cicle de vida complet d’una ampolla de vi, ja que redueixen significativament el risc de deterioració del vi. En comparar els dos sistemes de tanca-
ment d’ampolles (tap de suro i d’alumini) el tancament d’alumini aconsegueix el menor impacte ambiental global ja que compensa la seva major petjada de carboni inicial pel seu menor risc de desaprofitament del producte: es calcula que entre un 2% i un 5% del vi embotellat de manera tradicional es fa malbé mentre que amb tancament d’alumini només amb un 0,2% i un 0,5%. Les quotes de mercats dels tancament d’alumini són: Nova Zelanda 95%, Austràlia 80%, Àfrica del Sud 60%, Xile 60%, etc. Des del punt de vista del consumidor, un estudi dut a terme per IPSOS el 2014 va demostrar que el tancament
d’alumini és el sistema preferit dels consumidors europeus. Per exemple, a Alemanya i al Regne Unit, dos mercats claus per els vins espanyols, un 68% dels enquestats opinaven que el tancament d’alumini era el més pràctic i fàcil d’obrir. Més d’un 75% trobaven que aquests taps eren els més adequats per tornar a tancar una ampolla no acabada. Als dos mercats, va destacar la mateixa tendència a favor de la compra d’ampolles obturades amb tancament d’alumini, encara que les ampolles es venguin al mateix preu. L’estudi va destacat també que els consumidors més joves i en particular les dones, tenien una gran preferència per aquests tipus de taps. n
www.aluminium-closures.org
EL RESTAURANT
QUARTS DE QUINZE RAMÓN CABISCOL
T
enia moltes ganes d’ escriure sobre aquest establiment. Conec al seu propietari des de fa un munt d’ anys, i se de la seva professionalitat i dels conceptes que aplica a la seva feina: seriositat, rigor, uns coneixements adquirits en la seva extensa trajectòria; caràcter, fruit del tracte quotidià amb proveïdors, personal i clients i criteri, fonamentat en l’ estudi permanent de la realitat més actual sobre cuina, vins i restauració. En Ramón Cabiscol es un professional vocacional, auto-
didacte, una d’ aquestes persones que des de ben jove va saber escollir el camí en el qual ha transitat amb pas ferm i sense defallir mai. A Lleida va adquirir els seus primers coneixements assistint a cursets de formació i treballant a establiments familiars de la capital de la Terra Ferma. La seva primera experiència seriosa, justifico el concepte per la categoria de l’ establiment i de la família propietària, fou a Can Boix de Peramola, de grat record per en Ramon.
La seva entrada al Principat la va portar a terme a l’ Hotel President en el que va desenvolupar la tasca de segon maître. A partir d’ aquí durant uns anys va treballar amb la família Palmitjavila, com a maître en els seus dos establiments, Moli dels Fanals i Borda Estevet. Posteriorment es contractat per la Taberna d’ Angel Belmonte com a cap de sala. Al cloure aquesta etapa entra a formar part de l’ equip de sala del restaurant Aquarius que, com de tothom es sabut, ha estat l’ únic establiment guardonat amb una estrella de la guia Michelin. Arriba el moment de fer un parèntesi en la seva vida professional i portat per la seva passió i els seus coneixements en el món del vi, s’ integra a l’ equip comercial de l’ empresa Euroand. Un cop tancada aquesta singladura retorna a la restauració: La Cuina d’ en Joan, la Guingueta a Sant Julià de Lòria amb en Josep Ramon Farin, el xef que més el va impressionar, per la seva el·legància, tècnica, experiència i recursos; La Borda Pairal, amb els germans Cruz. Llavors, junt amb en Fabrice Cèsar, un contrastat xef d origen francès, es fan càrrec, com a negoci propi, de la Guingueta, un restaurant que presentava
El passat 20 de febrer en Ramón Cabiscol inaugura el Quarts de quinze
els millors auguris i, que per diverses circumstàncies, no es van complir. El seu proper pas fou retornar al Centre Termolùdic de Caldea, en el que durant sis anys va oficià com a cap de restauració. Els seus darrers nou mesos com a treballador per compta aliè han estat al front de la restauració de l’ Hotel Plaza. Tot i aquesta prolífica trajectòria, en Ramón, ha destinat molt del seu temps de lleure ha viatjar, especialment a
conèixer cellers i restaurants de gran nivell, per tal d’ estar al dia de les novetats que es produeixen en aquests oficis que evolucionen amb tanta celeritat. La seva preparació sobre aquests camps l’ han portat a impartir classes sobre viticultura, cursets de tast i de tasques de reforçament de coneixements per a sommeliers. El 20 de febrer d’ aquest any 2016, en Ramón Cabiscol inaugura el QUARTS DE QUINZE, un establiment en el que, per fi, poder posar en pràctica els conceptes en els que ell creu i el bagatge de coneixements adquirits en aquesta trajectòria tant llarga i exitosa. Es tracta d’un petit restaurant, 18 comensals a sala, més 8 a la terrassa, ubicat en ple Centre Històric d’ Andorra la Vella. Amb la col·laboració d’ en David Medina, un cuiner que malgrat la seva joventut ha demostrat sobradament la deguda preparació per interpretar les directrius d’ en Ramón. Presenten una carta amb plats per compartir, mitges racions i una bona proposta de carns i peixos a escollir com a plat principal. De dimarts a divendres, els migdies, ofe-
reixen per un preu tancat de 9 euros, un plat, un postra i una beguda. Un exemple: Arròs amb calamars i verdures, o/Cuixa de pollastre cuk farcida i gratin dauphinoise, més postra i beguda. Com a entrants, ofereixen plats com: Burrata amb amanida de tomàquet i oli de tòfona; Amanida de ventresca de tonyina, tomàquet i ceba tendra; Raviolis de foie-gras amb salsa suau d’ escalunyes i pera. Per continuar, presenten una Tonyina a la planxa amb espàrrecs verds i romesco; Entrecot de vedella, wasabi i pinya rostida amb espècies; Magret d’ ànec amb mongetes del ganxet i cansalada. Tots aquests són plats que incrementen i canvien segons temporada. La carta de vins està composta per unes 70 referències, una acurada selecció que porta a terme en Ramón basantse en els cànons de qualitat que avui per avui, s’ ofereixen al mercat. Ressaltar en aquest capítol, un increment notable en la venda de vins a copes. Els preus són molt ajustats, tota vegada que independentment del seu cost, hi apliquen un barem fixe. n
de copes amb Carles Magdaleno
THE ARRAN MALT
Whisky Single Malt Fabricant: Isle of Arran Distillers: Escòcia (Highland Island) 18 anys, 46% grau alcoholic, 70 cl Color: Ambre daurat Nas: Ric amb exuberants notes de mel i tocs de gingebre i xocolata dark. Boca: Suau amb elegant dolçor i especiat, notes de vainilla, taronja amarga i fusta de roure Final: Llarc i persistent. Degustació: Excelent digestiu i a totes hores.
Avinguda Carlemany, 82 Tel.: 82 04 69 AD700 ESCALDES-ENGORDANY (Principat d’Andorra)
cavabenitowhisky.com
NOUS VINS, NOVES ANYADES
Bodegas Torres lanzará el primer vino espumoso procedente de sus viñedos en Catalunya a finales de año
B
odegas Torres prevé lanzar, a finales de este año, el primer vino espumoso de alta gama que elabora en Catalunya con el método tradicional, de producción muy limitada. Las uvas de la primera añada, del 2013, han sido meticulosamente seleccionadas y proceden de viñedos en propiedad situados en el Penedès, a más de 500 metros de altura, cuyos vinos se caracterizan por la elevada acidez. Se estima que se pondrán a la venta 36.000 botellas de esta primera añada. El aumento gradual de las temperaturas, como conse-
cuencia del cambio climático, hace que las fincas de la familia Torres situadas en altura en varias zonas de Catalunya puedan complementar la elaboración de este espumoso en un futuro, sin necesidad de limitarse únicamente al Penedès u otras zonas contempladas dentro de la Denominación de Origen Cava. Bodegas Torres ya elabora tres vinos espumosos en Chile, en su bodega situada en Curicó: Cordillera Brut, con la variedad pinot noir, y Estelado Rosado Brut y Estelado Orgánico Extra Brut, elaborados con la variedad país, la más antigua de Chile. n
www.torres.es
gastr
Espai per descobrir conèixer i aprendre
mania
http://issuu.com/gastromaniaandorra
PREMIS I GUARDONS
Reserva Real de Bodegas Torres, mejor vino de uvas bordelesas en los Decanter World Wine Awards 2016
R
eserva Real 2011, vino icono de la familia Torres, se reafirma como mejor vino de variedades bordelesas en los World Wine Awards, el prestigioso certamen vinícola internacional que organiza la revista Decanter y cuyos resultados publica en su número de agosto. Este vino de la DO Penedès ha obtenido, por segundo año, la máxima distinción, Platinum Best in Show, en la categoría ‘Best Red Bordeaux Varietals over £15’, con una excelente puntuación de 96 puntos sobre 100, superando las mezclas bordelesas de todo el mundo. Otros tres vinos de la familia Torres han conseguido también destacar entre los más de 16.000 vinos catados para los Decanter World Wine Awards 2016. Días de Verano 2015, un muscat procedente del Valle de Itata, en Chile, ha sido elegido Platinum Best in Show, en la categoría ‘Dry Aromatic under £15’, mientras que los vinos Grans Muralles 2011 (DO Conca de Barberà) y Marimar Estate Mas Cavalls 2013, el pinot noir que elabora Marimar Torres en California bajo la DO Sonoma Coast, han obtenido medalla de oro, todos ellos con 95 puntos. Reserva Real 2011, de la DO Penedès, de producción limitada, es uno de los vinos más exclusivos de España. De la cosecha 2011, se elaboraron menos de 2.000 botellas. Se obtiene de las mejores uvas cabernet sauvignon, merlot y cabernet franc de una pequeña finca de 4 hectáreas, ‘Les Arnes’, que la familia Torres tiene
Decanter World Wine Awards ha concedido la medalla Platinum a tan solo 31 referencias, de las cuales 4 son españolas
en Mediona (Alt Penedès), a 400 metros sobre el nivel del mar. El vino tiene una crianza de 18 meses en roble francés. Según la revista Decanter, a través de este vino, “Torres busca expresar el singular terruño, desarrollado a partir de suelos de pizarras silúricas, que es único en el Penedès”. Decanter World Wine Awards 2016 ha concedido la medalla Platinum Best in Show a tan solo 31 referencias, de las cuales 4 son españolas y 6 chilenas. Este certamen es un referente internacional en el sector vitivinícola por la seriedad y profesionalidad de sus dictámenes. El jurado, compuesto por 244 profesionales (Masters of Wine, Master Sommeliers y otros expertos), cata a ciegas miles de vinos procedentes de todo el mundo.n
www.torres.es
REPORTATGE
Restaurantes italianos de todo el mundo promueven la pasta a la Amatriciana para ayudar a las víctimas del terremoto La iniciativa se extiende a España. Los restaurantes donarán 2 euros por cada plato que vendan a sus clientes
M
iles de restaurantes italianos en todo el mundo se están acogiendo a la iniciativa “Un futuro per Amatrice” #unfuturoperamatrice, para ayudar a las personas afectadas por el terremoto en Italia del 24 de agosto pasado. Durante un año, los restaurantes que participan donarán 2 euros por cada plato de pasta a la Amatriciana pedido por sus clientes; un euro lo pone el cliente y otro el restaurante. El dinero irá a parar al Ayuntamiento de Amatrice, una de las localidades más afectadas por el seísmo y patria de la receta que lleva su nombre y que se conoce en todo el mundo. Los promotores pretenden que la iniciativa dure al menos un año, para garantizar así una ayuda constante a los afectados, que trascienda la ola emotiva del momento y contribuya a la reconstrucción de su futuro. La iniciativa ha sido puesta en marcha por Slow Food Italia, basándose en análogas propuestas lanzadas en las redes sociales y más
de 700 restaurantes del país se han sumado a la idea. En España, ha sido secundada por la Cámara de Comercio e Industria Italiana para España (CCIS), a través de la red de restaurantes italianos en España certificados con la marca “Hospitalidad Italiana”. Varias decenas de restaurantes italianos en España ya se han sumado a la iniciativa. Amatrice, una de las localidades más afectadas por el terremoto que ha costdo unos 300 muertos estaba considerado como uno de los parajes más hermosos de Italia gracias a su rico patrimonio tanto histórico y arquitectónico como medio ambiental, al estar dentro del Parque nacional del Gran Sasso y Montes de la Laga. Este bonito pueblo medioeval ha quedado completamente destruido a consecuencia del seísmo y se ha convertido en el símbolo del desastre que ha sacudido muchas localidades del centro de Italia. Amatrice también es conocida por la “salsa a la Amatriciana”, que se suele utilizar siempre con espaguetis. Está elaborada a base de cebolla, tomate y panceta. Originariamente eran los pastores de Amatrice los que preparaban la salsa con los ingredientes a su disposición cuando seguían a sus rebaños en las montañas. Precisamente los días 27 y 28 de agosto se iba a celebrar la 50 edición de un festival gastronómico en torno a su salsa. En Amatrice se toman muy en serio su salsa. De hecho los únicos componentes oficiales de ella son tocino de cerdo, queso pecorino, vino blanco, tomates de San Marzano, pimientos y guindilla. “Si utilizas otros ingredientes como ajo o cebolla en una amatriciana, estás ignorando una tradición de pastores que tiene más de 1.000 años y se ha pasado de generación a generación”, declaró un represen-
No es la primera vez que se unen terremotos, cocina y solidaridad en Italia
tante oficial antes del terremoto. No es la primera vez que se unen terremotos, cocina y solidaridad en Italia. En mayo de 2012 un par de terremotos sacudieron la región de Emilia-Romana, de donde procede el parmesano reggiano. Entre los daños producidos por los seísmos se contó la destrucción de cientos de piezas de queso. Un chef de la zona con tres estrellas Michelin, Massimo Bottura, usó los quesos aplastados para hacer un plato de risotto, que se hizo popular y animó a comprar los quesos dañados por el terremoto. Para dar difusión a la iniciativa e informar sobre las posibilidades de prestar ayuda de forma directa a las poblaciones afectadas por el seísmo, la CCIS ha actualizado la
información en su web www.italiaonlive.com. En ella, además de la información detallada sobre la propuesta, se ha publicado el número de la cuenta corriente que la Cruz Roja Italiana, una de las principales organizaciones que prestan socorro de emergencia y asistencia a largo plazo en las localidades afectadas por el seísmo, ha activado para las donaciones desde fuera de Italia: Croce Rossa Italiana: Código IBAN: IT40F0623003204000030631681 BIC/SWIFT: CRPPIT2P086 Concepto: “Terremoto Centro Italia”
PREMIS I GUARDONS
P
or primera vez en la historia, un vino blanco español obtiene la máxima puntuación: los 100 Puntos Parker. Todavía no ha aterrizado en el mercado, pero ya ha hecho historia: Castillo Ygay Blanco Gran Reserva Especial 1986, una auténtica joya elaborada por Marqués de Murrieta, ha obtenido los 100 Puntos Parker, convirtiéndose en el primer vino blanco de la historia de España en alcanzarlos y coronándose como el Emperador de los vinos de España. Tras ser catado por Luis Gutiérrez, el crítico responsable de la publicación de Robert Parker ‘The Wine Advocate’ en España asegura que se trata de “uno de los mejores vinos blancos que he probado en toda mi vida”. Castillo Ygay Blanco Gran Reserva Especial 1986 se alza así como el único vino que alcanza la máxima puntuación, una proeza más difícil aún si cabe al tratarse de un vino blanco. Este hito no sólo marca un antes y un después en la historia de los vinos españoles, sino que también pone en relieve el trabajo constante, serio y honesto que siempre ha caracterizado a Marqués de Murrieta y a la familia Cebrián-Sagarriga que lidera el proyecto. A punto de cumplir los 165 años desde su nacimiento, la primera bodega de Rioja, presidida por Vicente Cebrián-Sagarriga, Conde de Creixell, sigue más viva que nunca. Con esta añada, la bodega retoma su larga tradición de elaboración de Castillo Ygay Blanco, y lo hace de la mejor manera posible: presentando al mercado este 1 de Septiembre un vino que cumple 30 años. Para poder puntuar el vino, la prestigiosa publicación liderada por Robert Parker realizó una cata vertical de Castillo Ygay Blanco, desde 1919 hasta 1986. Entre las añadas catadas, el crítico otorgó también la máxima puntuación a otras dos añadas históricas: Castillo Ygay Blanco Gran Reserva Especial 1919 y 1932. La marca se alza así como la única en el mundo en lograr los 100 puntos Parker tres veces en una misma cata, y cumple así 100 años de máximas puntuaciones. Tras pasar 252 meses en barricas de roble americano de
CASTILLO YGAY BLANCO 1986 DE MARQUÉS DE MURRIETA: 100 PUNTOS PARKER PARA UN VINO QUE HACE HISTORIA Todavía no ha aterrizado en el mercado pero ya ha hecho historia 225 litros y 67 meses en depósitos de hormigón, el vino se ha afinado en botella durante más de tres años, hasta alcanzar, 30 años después de la recogida de su uva, su mejor expresión en este vino de la primera bodega de Rioja, Marqués de Murrieta fundada en 1852. Castillo Ygay –tinto y blanco– representa la razón de ser de Marqués de Murrieta: la elaboración de vinos que traspasen el límite del tiempo, permanezcan en la historia y se sitúen en la cúspide de la excelencia mundial para siempre. n
CASTILLO YGAY BLANCO 1 9 8 6 VIÑEDO PROPIO Viñedos muy viejos de la Finca Ygay. Los viñedos de Ygay ocupan una superficie de 300 hectáreas circundantes a la bodega, en la Rioja Alta, con una diferencia de altitud desde los 320 metros a los 485 metros.
VARIEDAD DE UVA 97% Viura, 3% Malvasía.
VENDIMIA MANUAL Dio comienzo en los primeros días de Octubre, con ritmo lento y progresivo. Las condiciones climatológicas así lo aconsejaron y ayudaron al desarrollo óptimo de la uva. La variedad viura, de racimo grande, fue la primera en vendimiarse, alcanzando en ese momento un buen estado de madurez. Con graduación de 13,5º y contenido en acidez alto, dio lugar a un vino de calidad muy buena, adecuado para su posterior crianza en barrica y botella.
VINIFICACIÓN El racimo entero es estrujado y posteriormente prensado en prensa vertical de madera de doble husillo. Fermentación en el castillo en los tinos de madera de 18.000 litros (80 barricas cada uno).
PROCESO DE CRIANZA 252 meses en barrica de roble americano (225L).
TIEMPO EN DEPÓSITO 67 meses en despósito de cemento.
FECHA DE EMBOTELLADO 29 de enero de 2014.
NÚMERO DE BOTELLAS 8.125 botellas (75cl.)
MARIDAJE Jamón Ibérico de Bellota, capón relleno, becada al horno, quesos trufados, carnes blancas de ternera, kokotxas de merluza red.
RECOMENDACIÓN DE CONSUMO Servir a una temperatura entre 14º y 15ºC.
www.marquesdemurrieta.com WWW.MARQUESDEMURRIETA.COM
www.marquesdemurrieta.com
www.marquesdemurrieta.com
DESCUBRIR
LA GASTRONOMIA IBICENCA Proponemos un viaje gastronómico a Ibiza, una isla que pone en valor el trabajo de las cofradías de pescadores, las granjas, los agricultores, los mercados, las bodegas o los productores locales de aceite
I
biza es un destino de sensaciones que seduce por sus paisajes, por su clima, su historia y sus gentes pero también porque ofrece la mejor gastronomía. La excelente calidad de la materia prima se mezcla con la tradición en recetas típicas de la gastronomía ibicenca como el “bullit de peix” (guiso de pescado fresco), la “borrida de rajada” (plato a base de raya, patatas, huevos y almendras), el “arròs de matances” (arroz de matanzas, típico plato otoñal) o el “sofrit pagès” (a base de cordero y pollo payes, sobrasada, butifarrón y patata), entre otras. La repostería ibicenca también es muy elaborada. Podemos destacar como postres característicos el “flaó” (deliciosa tarta elaborada a base de queso de cabra y oveja y hierbabuena), la “greixonera” (puding a base de ensaimadas, leche y huevo) y en las reuniones sociales es costumbre degustar las “orelletes” (deliciosos dulces con forma de oreja). La isla cuenta con gran variedad de restaurantes de extraordinaria calidad. Muchos de estos establecimientos cuentan con el distintivo “Sabors d’Eivissa”: identificador de los restaurantes que apuestan por los productos y sabores de Ibiza como base de su cocina, independiente-
mente de que sigan recetas tradicionales o hagan cocina más innovadora. Buscar los locales con este distintivo se convierte en una suculenta ruta para degustar los sabores únicos de la isla, desde el pan payés con aceite local a las recetas tradicionales ya mencionadas y acabando con los postres ibicencos, todo siempre bien acompañado de un buen vino de la isla y las tradicionales hierbas ibicencas en la sobremesa. En definitiva, se ofrece la oportunidad de degustar propuestas, tanto tradicionales como creativas, con la materia prima autóctona y las marcas de garantía como protagonistas. La tradición gastronómica es sin duda una herencia valiosísima que el Gobierno de Ibiza quiere proteger a toda costa, promocionándola entre las personas que visitan la isla y apoyando la producción de alimentos ecológicos y artesanos, para que continúen suministrando materias primas exquisitas a los mercados, restaurantes y hoteles. n
illesbalears.es
ESDEVENIMENTS GASTRONÃ’MICS
III JORNADES DE LES CARNS DEL MÓN DEL 15 AL 30 DE SETEMBRE
“SALUT, NOBLE EMPORDÀ, CEL VENTEJAT, TERRA NETA, MARE DE GENT VALENTA I FRANCA, HOSTAL DE TREBALL I SA ALEGRIA, PUBILLA DEL PIRINEU I EL MAR, CAPÇAL DE LAPÀTRIA, MIRALL DE CATALUNYA”. Joan Maragall
editorial
A
mb aquest suplement que acompanya la revista GASTROMANIA i que per quarta vegada es dirigeix als més de 4.000 destinataris d’ aquest mitjà, vull incidir en la meva admiració i passió per aquestes terres gironines que, a tots els nivells, però especialment en els terrenys de l’ hostaleria i la gastronomia, constitueixen un exemple per la seva capacitat d’ acollida, el seu saber fer i la constant superació dels seus professionals. Una de les entitats que sempre he admirat i que ha contribuït al desenvolupament de l’ Empordà és el GRUP COSTA BRAVA CENTRE, que amb la recta i assenyada direcció del senyor Martí Sabria, col·labora amb les seves iniciatives a reforçar l’ imatge d’ una comarca model de virtuts i de treball. Conec de primera mà la tendència, cada cop més accentuada del públic andorrà a visitar i gaudir dels al·licients turístics que ofereixen Girona i les seves diferents comarques i, des d’aquest suplement vull col·laborar a engrandir aquesta corrent. Convido a totes les entitats implicades –patronats, ajuntaments, oficines de turisme i establiments hotelers i turístics- a facilitar-nos informació de qualsevol iniciativa que en aquests àmbits pugui interessar als nostres lectors. Joan Berenguer Tel. +376.342248 Joanberenguer@andorra.ad
Des de Peralada s’accedeix a les millors platges de la Costa Brava
El Golf Peralada consta tĂŠ 6.071 m amb un recorregut de 18 forats i par 71
Cultura, gastronomía y natura esencia mediterránea de Cost L
a Costa Brava y el Pirineo de Girona encarnan el espíritu más puro del Mediterráneo, un espacio amigable y abierto al turismo ubicado al noreste de la Península Ibérica, en la provincia de Girona, que cuentan con más de 2.000 años de historia y con una cultura propia que ha configurado el carácter del territo-
rio y su gente. También se presentan como una alternativa versátil, ofreciendo un amplio abanico de posibilidades al visitante que llega atraído por el clima, la naturaleza, la gastronomía o el ocio en cualquier época del año. Testigo directo de acontecimientos genuinos, Empúries es desde el siglo I a.C. la puerta de entrada de la cultura
aleza, ta Brava Girona griega y romana a tierra peninsular. Íberos, griegos y romanos descubrieron la riqueza de esta tierra hace cientos de años, dejando un legado incalculable que se suma al románico, con auténticas joyas arquitectónicas como el monasterio benedictino de Sant Pere de Rodes. Los castillos y villas medievales amuralladas, el patrimonio judío,
las grandes obras del Modernismo y la herencia de los Indianos marcan la identidad de estas comarcas y sus habitantes. El visitante más aventurero y activo disfrutará descubriendo el espectacular paisaje de la Costa Brava al entrar en contacto con la naturaleza haciendo senderismo, ciclismo de carretera o montaña, submarinismo por las Islas Medes y sus Vías Bravas, -un producto turístico pionero, con 19 kilómetros de itinerarios marinos balizados-, rutas en catamarán o kayak, montando a caballo o jugando al golf en uno de sus ideales campos. La alta montaña gerundense, el Pirineo de Girona, cuenta con tres períodos temporales bien diferenciados que
marcan su ritmo turístico: el verano, época con la posibilidad de practicar todo tipo de actividades al aire libre en contacto con la naturaleza en estado puro; el otoño y la primavera, con paisajes y espacios en constante transformación que invitan a adentrarse en la naturaleza y probar productos gastronómicos de temporada; y el invierno, con sus cinco estaciones de esquí a pleno rendimiento y actividad de après-ski. 2016, año de efemérides La Costa Brava cuenta con una gran tradición y arraigo por los festivales de música, una de sus señas de identidad, que cada año atrae un gran número de visitantes motivados por el buen ambiente de las citas y el nivel de las mismas. 2016 será testigo de varias conmemoraciones, como el 50º aniversario de la ‘Cantada de habaneras de Calella de Palafrugell’, el 30º aniversario del popular ‘Festival Castillo de Peralada’, el 25º aniversario del ‘Festival Temporada Alta’ o el 20º aniversario de la ‘Colla Castellera de los Marrecs de Salt’. Estas muestras culturales son un auténtico gancho para el turista, que también quedará atrapado por la belleza de pequeños pueblos del litoral como Cadaqués, Begur, Calella de Palafrugell, Palamós o Tossa de Mar, todos ellos un claro ejemplo de arquitectura mediterránea, con fachadas blancas, calles empedradas y flores. Los pueblos medievales de Pals, Peratallada, Peralada, Madremanya o Monells, son conocidos por sus recintos medievales excelentemente conservados, con interesantes edificios y elementos arquitectónicos y escultóricos en ventanas, arcos, pozos y casas. Su rico patrimonio artesanal y su industria de gran tradición son otras de sus señas de identidad. Inspiración bohemia y mediterránea para artistas y cocineros Algunas de las personalidades más representativas del siglo XX, como Salvador Dalí, Marc Chagall, Truman Capote u Orson Welles, encontraron en esta tierra una fuente inagotable de inspiración para alimentar su creatividad. El municipio de Cadaqués, en pleno corazón del cabo de Creus, está vinculado a Salvador Dalí, quien tuvo casa y taller en la cala de Portlligat, actualmente museo. El amor de Dalí por Costa Brava fue inagotable. Para
Destino mágico y lleno de contrastes
tomar contacto con él, el viajero no se puede perder el Triángulo Daliniano, integrado por el Teatro-Museo Dalí de Figueres, que acoge numerosas obras del pintor e instalaciones surrealistas, así como la exposición permanente de joyas y el Castillo Gala Dalí de Púbol. Con 1.389.019 visitantes en 2015, se erige como el conjunto museístico más visitado de la provincia y el tercero de Cataluña. Parada más que obligatoria supone la gastronomía gerundense. Sentarse a la mesa y degustar sus platos de mar y montaña dejará al descubierto un recetario milenario traído a nuestros días, cuya base del éxito son indudablemente sus productos. Pollo con cigalas, Arroz con conejo y almejas, Calamares rellenos o Ternera con cohombros
de mar son algunos de sus emblemas culinarios. Los amantes de la buena cocina encontrarán en Costa Brava a varios de los iconos de la gastronomía contemporánea. Ferran Adrià, máximo exponente de la cocina vanguardista del siglo XXI, conocido por dirigir los fogones del que fue el mejor restaurante del mundo, El Bulli, tuvo sus raíces en la sabiduría popular y la tradición, al igual que los hermanos Roca, quienes con El Celler de Can Roca, en Girona, fueron mejor restaurante del mundo en 2013 y 2015. A ellos se les une una lista de 13 restaurantes que suman un total de 17 estrellas Michelin. La calidad de su oferta agroalimentaria ha motivado la creación de sellos y distintivos de garantía como Girona
ca.costabrava.org
CAN RUBÉN
CUINA AMB ESSÈNCIA
R
estaurant en una Masia pairal situada a la sortida del Poble de Pals direcció Torroella de Montgrí, on antigament s´utililitzava com a secador d´Arròs, d´aquí que vingui la tradició en Arrossos d´aquesta casa. L´establiment es va inagurar la primavera del 1971 i fins a dia d´avui continua siguent un negoci familiar que creix generació rere generació; basat en una cuina amb l´essència i el sabor de la Cuina tradicional i mediterrania de sempre portada als producte de proximitat i del moment. Treballant amb una Carta elavorada , i amb diferents Menús adaptats a totes les butxaques, aixi com celebarcions familiars i àpats per a grups, en la carta també hi trobem un assortiment de diferents Arrossos tots ells de Pals i amb un producte de gran Qualitat, i una selección de Carns a la Brasa i cuinats per a tots els gustos. Durant el mesos d´estiu també disposa de dues Terrases a la fresca, un d´elles en la part superior del Restaurant on shi poden contemplar les excel.lent vistes al poble de Pals i una gran part de la plana de l´Empordà, envoltada d´un gran entorn. I enguany aquest estiu reobrirem una Terrasa dedicada exclusivament a un gran Assortiment de Amanides, y una excel. lent selección de Carn i Peix cuinats en una Brasa de Carbo. Les especialitats del noste establiment i marcades per la nostre tradició son L´Arròs a la Cassola fet i elevorat de manera tradiconal com el feia l´avia ja sigui a l´estil de sempre amb Carn i Peix o l´arròs de Llobregant amb Fruits del Mar, dos dels plats estrella de la nostre carta; juntament amb el Suquet d´Anguiles, un plat tipic de la zona de Valencia arraigat a la nostre cuina des dels orígens. n
LLIBRERIA DALMAU
Premsa internacional Llibres Papereria Material d’oficina i escolar Fotocòpies Recàrrega de mòbil Loteries Regals Llaminadures
-Des de 1979JOAN MARIN I DALMAU Plaça de Catalunya 2 17.252 Sant Antoni de Calonge Tels.: 972 650 839 - 972 661 678 (fax) llibreriadalmau@gmail.com
Se serveixen més de 10.000 tastos a la 36a Fira de Vins i Caves de Catalunya
E
l passat diumenge 28 d’agost va cloure la 36a Fira de Vins i Caves de Catalunya i el 21è Tast de Formatges dut a terme al Pati del Centre Cultural Ca La Pruna del recinte medieval de Pals. Durant els tres dies que ha ocupat la fira, s’han servit més de 10.000 degustacions. Es van poder degustar més d’un centenar dels diferents vins i caves dels prop de 70 cellers de les diferents Denominacions d’Origen Catalanes participants. També es van servir una quinzena de referències de la Denominació d’Origen convidada d’enguany, la DO Somontano. Com ja és habitual, cal esmentar l’èxit de la Denominació d’Origen Empordà, que any rere any és la més demandada entre els assistents.
En total han estat més de 3.000 visitants, sobretot catalans però també de la resta d’Espanya i francesos, britànics, belgues, holandesos, alemanys i italians, que aquests dies estan de vacances a la Costa Brava. Pel que fa al tast de formatges, es van servir quatre varietats de formatges artesanals procedents de diferents comarques catalanes: el Reserva Vall de Meranges de La Baixa Cerdanya; el Cuirol d’El Berguedà; el Sant Ignasi d’El Lluçanès; i el Fermió d’El Gironès. Gràcies a la col·laboració de l’Ajuntament de Pals, cada dia es van dur a terme diferents actuacions musicals per tal d’amenitzar i acompanyar les vetllades. L’entitat organitzadora de la Fira de Vins i Caves de Catalun-
La Fira es va celebrar al Pati de Ca la Pruna a Pals
ya és La Unió d’Hostaleria i Turisme de la Costa Brava Centre i l’Ajuntament de Pals, l’INCAVI, la Generalitat de Catalunya, CaixaBank, el Patronat de Turisme Costa Brava Girona i la Diputació de Girona són col·laboradors. Pel que fa a l’organització: La Unió d’Hostaleria i Turisme de la Costa Brava Centre organitza des de l’any 1981 la Fira de Vins i Caves de Catalunya a la Costa Brava. Aquesta fira és la més antiga de Catalunya i va néixer amb l’objectiu d’explicar a turistes i visitants l’àmplia gamma i la magnífica qualitat dels vins catalans. Des de llavors, La Fira de Vins i Caves de Catalunya s’ha arrelat com un dels actes més concorreguts dels estius a la Costa Brava.n
www.prodeca.cat
-
-
20 ANYS DE LA BECA XIQUET SABATER E l passat mes de setembre es va celebrar la fase final de la XX edició de la Beca Xiquet Sabater a l’Hotel Aigua Blava de Begur, convocada per la Unió d’Empresaris d’Hostaleria i Turisme de la Costa Brava Centre i el mateix hotel, i que compta amb la col·laboració de La Caixa i el Patronat de Turisme Costa Brava Girona. Els membres del tribunal han escollit a Clàudia Trias Díaz com a guanyadora de l’edició d’enguany, qui destinarà l’aportació de la beca en cursar el Màster en Turisme Cultural a la Universitat de Girona. El treball de la guanyadora
és una proposta enfocada al turisme de negocis a la Costa Brava, en concret a Lloret de Mar. Es tracta d’un projecte d’especialització del turisme de negocis a la destinació, en el segment esportiu i de salut, aprofitant i complementantho amb la Certificació de Destinació Turística Esportiva que l’Agència Catalana de Turisme ha atorgat a Lloret de Mar. Els membres del tribunal també han acordat atorgar un accèssit per l’import de 1.200 € a Ma. Àngela Pujals Vilà, qui els destinarà al Màster en Planificació i Gestió de Destinacions Turístiques de la Universitat de Girona. El seu
Clàudia Trias guanya l’edició d’enguany treball és un projecte per a comercialitzar la destinació Girona- Costa Brava com una Ciutat Creativa UNESCO en gastronomia. Els membres del tribunal, encarregats de valorar els treballs i d’entrevistar als candidats per tal de poder elegir al becari, han estat: Sr. Josep M. de Vehí, representant la família Sabater i gerent de l’hotel Aigua Blava; Sra. Bàrbara Hallé presidenta de la Unió d’Empresaris d’Hostaleria i Turisme de la Costa Brava Centre; Sr. Octavi Bono, Director General de Turisme de la Generalitat de Catalunya; Sr.
Ramon Ramos, Director General del Patronat de Turisme Costa Brava Girona; Sr. Joaquim Majó, Degà de la Facultat de Turisme de la Universitat de Girona; Sra. Gemma Batlle Directora de Banca d’Institucions Girona de La Caixa; Sr. Gonzalo Herrero, Director de l’Institut Escola Hostaleria i Turisme de Girona; Sr. Joan Manel Borromeo, director de l’INS Baix Empordà; i Sr. Jordi Mias, director de l’hotel Carlemany i guanyador de la III Beca Xiquet Sabater. El gerent de la Unió d’Empresaris d’Hostaleria i Turisme de la Costa Brava Centre, Martí Sabrià, ha actuat com a secretari. BECA XIQUET SABATER La Beca Xiquet Sabater té com a objectiu facilitar l’accés a la formació als estudiants del sector de l’hostaleria i turisme, com a màxima garantia per a la millora de la qualitat de l’oferta turística, alhora que suposa un homenatge permanent a Francesc Sabater i Mécre “Xiquet”, que fou president de l’entitat durant divuit anys i uns dels hotelers més emblemàtics a la història del món hoteler a l’estat espanyol.n
www.grupcostabravacentre.com
TRES PROP D’HISTÒRIA,
Hotel el Convent de Begur 4* i Restaurant les Brases del Toc Amagat entre un bosc d’alzines i pins a pocs metres d’una de les platges més belles de la Costa Brava, es troba un antic Convent. Construït el 1730 i reconvertit en un selecte i agradable hotel de qualitat on encara avui es respira l’encant dels seus orígens.La tranquil·litat de l’emplaçament, el tracte personalitzat i familiar de tot l’equip i els racons amagats de l’hotel on la pau n’és la protagonista són tres elements bàsics que es troben a l’hotel. L’ingredient que acompanya a l’hotel és una excel·lent i mediterrània gastronomia.
www.hotelconventbegur.com
Hotel el Petit C El plaer de les Al cor de Begur hi tro Onze habitacions en le tall: lluminoses, decora amb vistes al casc ant Diferents racons com u gaudireu de l’esmorzar dia, també un espai ch pai verd ideal per perdr ressant. El Petit Conve per a esdeveniments definitiva, és un petit ra que et sentís com a cas
www.petitco
POSTES EN UN ENTORN PLE ,TRANQUIL·LITAT I NATURALESA
Convent 3* b&b s petites coses obem el Petit Convent. es que no hi falta un deades amb colors clars i tic de la vila de Begur. unes voltes de pedra on r per a començar bé el hill-out envoltat d’un esre’s en una lectura inteent, és el lloc excel·lent íntims i exclusius. En acó de Begur que farà sa teva.
onvent.com
Hotel el Hanoi de Begur Casa indiana L’hotel Hanoi està a només 10 minuts a peu del Castell de Begur mentre que la platja de Sa Riera està a 1,5km. L’hotel Hanoi es caracteritza per ser un edifici indià amb totes comoditats del present, calefacció i aire acondicionat a totes les habitacions, televisió i wifi. Les nou habitacions de l’hotel presenten una curada decoració i mobiliari d’antiquari, terres d’època i acabats en rajoles. Disposa d’una terrassa interior on passar les tardes prenent un té és del tot relaxant. Cada matí es serveix el bufet esmorzar a la terrassa de l’hotel.
www.hotelhanoibegur.com
NEIX UN NOU PORTAL DE RES DEDICAT ÍNTEGRAMENT A H D’INTERIOR DE LES COMARQ L
a marca d’hotels independents de muntanya i d’interior Blau Verd Hotels posa en marxa un nou lloc web dedicat exclusivament a la venda dels 14 establiments que integren la marca Vall-llobrega, 6 de juliol del 2016. – Blau Verd Hotels la marca d’hotels familiars independents que aplega establiments de les comarques d’interior i de muntanya de Girona i part de Barcelona - ha posat en marxa un nou lloc web www.blauverdhotels.com dedicat exclusivament a la comercialització dels seus establiments membres. La nova plataforma neix amb l’objectiu d’oferir tota la informació i d’orientar a l’usuari interessat en aquesta tipologia d’hotels, ja que sovint aquesta oferta no es troba segmentada i es ven en portals que inclouen també hotels en altres situacions geogràfiques, o en portals que inclouen alhora altres tipus d’allotjament. Amb aquesta segmentació, Blau Verd Hotels pretén tenir més visibilitat i arribar al seu públic objectiu, interessat en oferta hotelera de muntanya i d’interior. Destacar que el portal, a banda de vendre allotjament, també ofereix paquets de turisme actiu, concretament de senderisme i cicloturisme, degut a l’ampli ventall de rutes indicades per aquesta activitat que es troben molt a prop del hotels. Així com paquets gastronòmics, ja que la gastronomia és un dels punts forts dels hotels de la marca
Blau Verd Hotels, alguns d’ells amb la distinció del segell d’Hotel Gastronòmic de Catalunya. Pel que fa al disseny del portal, segueix la mateixa línia de les altres webs del grup amb una disseny visual més enfocat a aquesta tipologia d’hotels.
SERVES HOTELS DE MUNTANYA I QUES DE GIRONA I OSONA Els hotels integrants a la marca Blau Verd Hotels són: Hotel Can Xiquet Cantallops | L’Alt Empordà Hotel Carlemany Girona | El Gironès Hotel Grèvol Spa Llanars | El Ripollès Hotel Mirallac Banyoles | El Pla de l’Estany Mas Albereda Hotel Sant Julià Vilatorta | Osona Hotel Calitxó Molló | El Ripollès Hotel del Prado Puigcerdà | La Cerdanya
Hotel Els Caçadors Hotel Els Caçadors de Maçanet Hotel Hostal Estrella Hotel La Coma Hotel La Perla d’Olot Hotel Peninsular Hotel Pirineos
Ribes de Freser | El Ripollès Maçanet de Cabrenys | L’Alt Empordà Rupit | Osona Setcases | El Ripollès Olot | La Garrotxa Girona | El Gironès Figueres | L’Alt Empordà
www.blauverdhotels.com
CAL SASTRE CELEBRA ELS 30 ANYS D’HISTÒRIA I LA INAUGURACIÓ DE L’HOTEL LA FONDA CAL SASTRE
E
l proppassat dijous 30 de juny, l’expresident Artur Mas va presidir la celebració del trentè aniversari de Cal Sastre i la inauguració de l’Hotel La Fonda Cal Sastre. El dijous 30 de juny a Santa Pau, la família Pont i Colldecarrera va organitzar un sopar commemoratiu del trentè aniversari de Cal Sastre, fent-ho coincidir amb la inauguració de l’Hotel La Fonda Cal Sastre. L’acte va ser presidit per l’expresident Artur Mas i va reunir un centenar de persones vinculades al teixit polític, cultural i social de Catalunya i de la província de Girona; entre altres, el president de la Federació Catalana de Futbol, Andreu Subies; el president de la Federació d’Hostaleria de les Comarques de Girona, Antoni Escudero; el director general del Patronat de Turisme Costa Brava Girona, Ramon Ramos; el periodista Toni Soler, i l’actriu Lloll Bertran. La celebració es va caracteritzar per un programa extens iniciat per la visita i la inauguració oficial de l’Hotel La Fonda Cal Sastre amb el tall oficial de cinta davant de la porta de l’establiment. Tot seguit es va presentar un vídeo dels 30 anys d’història de Cal Sastre i, per acabar un torn
de parlaments iniciat per l’alcalde de Santa Pau, Josep Companys, seguit del propietari de Cal Sastre, Jesús Pont, el president de la Federació d’Hostaleria de les Comarques de Girona, Antoni Escudero, el director del Patronat de Turisme Costa Brava Girona, Ramon Ramos, i clausurat per l’expresident Artur Mas. Jesús Pont va agrair a tots els assistents la seva presència i va fer pujar a l’escenari a Jordi Roche i Antoni Escudero, perquè entreguessin un ram de flors a la seva mare Margarida i a la seva parella Eva. Antoni Escudero en el seu discurs va recordar el difunt pare de Jesús Pont, en Jaume Pont, qui a l’inici de Cal Sastre i juntament amb la seva mare portaven els fogons del restaurant. També va descriure la família Pont i Colldecarrera com a lluitadors, humils, molt treballadors i honrats. Artur Mas va posar la família Pont i Colldecarrera d’exemple de l’esforç amb el qual s’ha construït el país. El menú del sopar va ser cuinat pel mateix equip del Restaurant Cal Sastre i les postres commemoratives van ser de Jordi Ferrer, propietari de la pastisseria Ferrer d’Olot.n
www.calsastre.com