MÍSTICO MÁGICO MEZCAL

PROYECTO Y GUIÓN: ROBERTO LÓPEZ FLORES

“Este programa es público ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”.

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¿QUÉ ES?

Es un documental comprehensivo sobre la bebida conocida como mezcal.

¿PARA QUÉ?

El mezcal es ya una bebida reconocida internacionalmente, pero qué tanto sabemos de la misma, no sólo de su origen sino de sus implicaciones culturales, sociales y hasta filosóficas. Este documental intenta responder a estas preguntas.

¿DÓNDE? El documental se grabará en el estado de Oaxaca, principalmente en el Valle de Tlacolula, San Dionisio Ocotepec, Güilá, Matatlán, San Lorenzo Albarradas; también Sola de Vega y Miahuatlán.

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SINOPSIS: “MÍSITICO, MÁGICO, MEZCAL” es un documental que presenta una visión comprehensiva y honesta sobre el fenómeno mezcal, sus implicaciones culturales, sociales, mágicas y filosóficas, mientras retrata la vida de las y los maestros mezcaleros y las problemáticas a las que se enfrentan.

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ENTRE MAGUEYES

bajo el cielo protector del Valle Todo arte tiene que dar vida e imagen.

Teófila Palafox. ¿Por qué cuando vemos una producción tipo Netflix sobre Oaxaca y alguna de sus tradiciones nos sentimos decepcionados, insatisfechos y hasta molestos?

Es porque son visiones paternalistas y superficiales, aderezadas con folclor y poco más. En este sentido, la herencia cultural de la elaboración del mezcal debe abordarse como un proceso respetuoso de quienes tienen este saber, pues no sólo es la bebida anfitriona de las celebraciones y festividades, está rodeado además de una carga simbólica que representa muchos significados relacionados con la comunalidad, con lo místico y lo mágico.

Esta es una película que sucede entre magueyes bajo el cielo protector de Oaxaca con sus nubes imposibles.

Mientras camino voy mirando, pero sobre todo sintiendo.

El mezcal es mi guía. Mi inspiración son los documentales creados por Teófila Palafox, el Centro de Video Indígena de Oaxaca, Roberto Olivares y Edson Caballero, entre muchos otros. Es así como poco a poco voy encontrando mi lenguaje. Porque más que ganar un premio en algún festival, me interesa retratar el alma de las personas y de los lugares. Ojalá que así sea.

Roberto López Flores

Como oaxaqueños y siendo Oaxaca el corazón cultural de México, es importantísimo desarrollar nuestras propias narrativas que exploren una visión “desde el interior”, para poder así establecer un diálogo honesto y enriquecedor con el mundo. Eso es en lo que creo. Y ésa es mi búsqueda con “MÍSTICO MÁGICO MEZCAL”.

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PLANTEAMIENTO La fotogenia involuntaria de los Valles Centrales es tanta que es muy fácil distraerse y perderse. Es inevitable pensar en la cinefotografía de Gabriel Figueroa y Emmanuel Lubeski como una inspiración y un referente. También las películas “LA FÓRMULA SECRETA” y “TEQUILA” del maestro Rubén Gámez. Y entre todas, hay una película rusa extraordinaria que no he podido quitarme de la cabeza: SOY CUBA (1964) de Mikhail Kalatozov con la fotografía magistral de Serguei Urusevski.

Proponemos una narrativa visual naturalista y orgánica como el maguey. Con una fluidez casi líquida que logre transmitir esas cualidades místicas y mágicas del mezcal.

ENCUADRES Y DINÁMICA DEL ESPACIO

en función de la cámara como mandato). Si hay movimientos de cámara, serán suaves. Los encuadres estarán siempre muy bien equilibrados, con mucha armonía y simetría. Queremos evitar lo más posible la cámara en mano y los movimientos bruscos en su operación como “sinónimos” de “verdadero”. También buscamos usar lo más posible las ópticas primarias, sobre todo angulares 10mm, 24mm, 30mm, en lugar de el confiable y eficaz zoom.

ACERCA DE LA LUZ

La luz de Oaxaca es muy bella, muy fotográfica, queremos aprovecharla y destacarla lo más posible. Buscamos esa cualidad “líquida”. Las “horas mágicas” son obligatorias.

La relación de aspecto será de 1:85:1.

El cielo es otro protagonista y no lo queremos dejar fuera.

La cámara estará en tripié y “dejaremos” que los personajes se muevan dentro del cuadro (los personajes 10

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INTRODUCCIÓN/TEASER Iniciamos con los preparativos en un palenque del horno de tierra, con la leña calentando la piedra hasta dejarla al rojo vivo. TOP SHOT del horno en llamas.

CORTAMOS un BAR en la colonia Condesa de la CDMX, también vemos un RESTAURANTE en la ciudad de Oaxaca. Las personas conviven pero sobre todo BEBEN MEZCAL.

Vemos imágenes de una CALENDA, la gente baila y se sirve mezcal. Cortamos a: En el palenque el mezcal destilado cae en un vaso de vidrio. Un MAYORDOMO derrama mezcal en la tierra, dando gracias (el líquido cae hacia la cámara).

CORTAMOS a TÍTULO del documental: “MÍSTICO MÁGICO MEZCAL”

Regresamos al palenque durante el proceso de fermentación.

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PRIMERA PARTE: COSECHA. Amanece. Tomas de dron del Valle de Tlacolula.

Acompañamos a un MAESTRO MEZCALERO en la búsqueda del mezcal silvestre más adecuado para la cosecha. Presentar/conocer algunos de los tipos menos comunes de maguey. El maestro finalmente se decide por un maguey, lo corta.

I. PRIMER BLOQUE DE ENTREVISTAS: La intención de este primer bloque de entrevistas es contrastar los métodos y procesos artesanales verusus industriales del mezcal (se anexa cuestionario).

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Seguimos a un camión de redilas que lleva las pencas a un palenque en San Dionisio Ocotepec.

BREVE HISTORIA SOBRE EL ORIGEN DEL MEZCAL. En una animación dinámica y divertida presentamos una semblanza sobre el origen del mezcal. Se incluirá también su composición química.

Regresamos al palenque. Mostramos el cocimiento del mezcal.

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SEGUNDA PARTE: MOLIENDA. Un caballo hace girar la piedra del molino. La belleza y entrega del animal deben ser palpables en pantalla.

II. SEGUNDO BLOQUE DE ENTREVISTAS: ¿Qué problemáticas enfrenta el mezcal? ¿El mezcal se puede extinguir?.

Seguimiento y documentación de la vida cotidiana de los maestros y maestras mezcaleras.

Conocer un poco de sus historias personales.

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A través de tomas de dron se muestra la avanzada urbanización del Valle de Tlacolula. Vemos cómo esto impacta en el manto acuífero y por ende en el cultivo del mezal.

Presentamos algunos de los tipos de maguey en peligro de extinción. También conocemos algunos tipos de mezcal, de los más comunes a los más raros.

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TERCERA PARTE: FERMENTACIÓN.

CUARTA PARTE: DESTILADO.

III. TERCER BLOQUE DE ENTREVISTAS: Este bloque trata sobre cómo se percibe el mezcal fuera de Oaxaca.

IV. BLOQUE DE ENTREVISTAS: Una visión sobre el futuro del mezcal, ¿tomarán las grandes corporaciones el control sobre la producción del mezcal?

Acompañamos a chefs y mixólogos en su búsqueda personal y comercial sobre el “mejor” mezcal. Aspectos de bares y restaurantes de moda. Observamos cómo el mezcal ha trascendido su origen y territorio.

El mezcal destilado llena vasos y botellas. Inician los preparativos de una barbacoa.

Documentamos los preparativos de una fiesta o mayordomía.

En otra parte de la geografía acompañamos una calenda en donde los participantes bailan y se divierten.

También beben mezcal.

Un Chef prepara un platillo usando mezcal. Un mixologista por su parte crea un cocktel a partir del mezcal.

Los Maestros mezcaleros comen barbacoa. Degustan su bebida y conviven disfrutando la vida.

FIN.

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PREGUNTAS GENERALES:

PREGUNTAS PARA CANTINEROS / MIXOLOGISTAS/CHEFS

· ¿Quién inventó el mezcal? · ¿Para qué sirve? · ¿Qué tipos de mezcal existen? · ¿Cuáles son sus características? · ¿Cuáles son los mejores magueyes, los más raros? · ¿Cuál es la mejor región para cultivar maguey? · ¿OAXACA es equivalente a MEZCAL?

PREGUNTAS PARA LAS MAESTRAS Y MAESTROS MEZCALEROS: · ¿Cómo se prepara el mezcal? · ¿Qué rituales deben llevarse a cabo? · ¿Quién le enseñó a preparar mezcal? · ¿Qué define / hace a un buen mezcal? · ¿Qué se necesita para hacer buen mezcal? · El mezcal es cosa de hombres o ¿también pueden hacerlo las mujeres? · ¿Consideras justos los precios del mezcal? · ¿Qué opina sobre la controversia sobre el nombre de “mezcal”? · ¿Se extinguirá el mezcal? · Qué pasa con la industria y las grandes corporaciones interesadas en el mezcal.

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· El mezcal ¿es una moda? · ¿Porqué es tan popular ahora con respecto al pasado reciente? · ¿Cómo defines un buen mezcal? · ¿Cómo debe degustarse un mezcal? · ¿Cómo diferenciar un mezcal bueno de uno malo? · ¿Se deber usar el mezcal en mixología y porqué? · ¿Se debe usar el mezcal en la cocina y porqué? · ¿Estás de acuerdo con los precios del mezcal? · ¿Hay una burbuja en los precios del mezcal? · ¿puede pasarle como le pasó al vino? · ¿ Mezcal ó tequila?

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Crédito fotografías: Fredy Rubio, Yavhé Hernández.

Coordinación producción: Daniel Cabrera.

“Edición realizada con el apoyo de la Secretaría de Cultura del Gobierno de México a través del Apoyo a Instituciones Estatales de Cultura (AIEC) 20 “Este programa es público ajeno a cualquier partido político. Queda prohibido el uso para fines distintos a los establecidos en el programa”.

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