Str.
Spis rzeczy Słowo wstępne Podział książki
.
.
.
I. Zakąski i przystawki
Śledzie w śmietanie Śledzie w oliwie Śledzie z świeżemi pomidorami Bułeczki z masłem sardelowem . . . . Z a k ą s k a z sielawek wędzonych Befsztyk t a t a r s k i Ekonomiczny ser a la „fromage de B r i e " . . Szynka garnirowana w rulonikach Boczek wędzony z papryką T a r t e buraczki z chrzanem Sos majonezowy Sos t a t a r s k i G a l a r e t a z głowizny
.
.
.
.
II. Paszteciki
Kulebiak z farszem z kapusty Krokiety z pieczeni cielęcej Paszteciki z t a r t y m serem Paszteciki z mózgów w foremkach
4 6 7 7 8 8 8 9 9 10 10 10 11 11 .11 11 12 12 12
III. Zupy
a) mięsne Barszcz czysty 13 G r o c h ó w k a z kapustą 13 Zupa ang. „ M o c k t u r t l e " czyli zupa pseudo-żółwiowa . 14 Zupa „ O x t a i l " czyli wołowa zupa ogonowa . . . 14 Czernina domowa na głowiźnie 15 Krupnik .15 Chłodnik polski '. . . .16 b) jarzynowe i postne Zupa kalafiorowa Zupa pomidorowa 106
.
16 .17
Barszcz z b u r a k ó w kiszonych Zupa z kartofli Zupa szczawiowa Zupa czosnkowa Zupa szparagowa Zupa ogórkowa Zupa kminkowa z grzankami z chleba . . . Zupa jarzynowa zimowa Zupa jarzynowa wiosenna Zupa r a k o w a z śmietaną Zupa kaszubska . Zupa rybna z łazankami Zupa cebulowa Zupa grzybowa Żur Polewka z zsiadłego mleka lub maślanki z ryżem Zupa z resztek starego chleba Zupa mleczna z kluseczkami lanemi Chłodnik z czarnych jagód
18 19 19 20 20 21 .21 21 22 22 23 23 24 24 24 . 25 25 26 26
IV. Sosy Sos Sos Sos Sos Sos Sos Sos Sos Sos Sos Sos Sos
pomidorowy cebulowy musztardowy . polski szary z powideł korniszonowy chrzanowy tatarski majonezowy szczawiowy waniljowy remuladowy
.
.
27 27 27 28 28 28 29 29 30 30 30 31
V. Jarzyny i grzyby Szparagi z masłem rumianem Szparagi w sosie remuladowym Szpinak z sadzonemi jajami
31 32 32