BANQUETES Y CONVENCIONES

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INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR “JUAN MONTALVO” TRABAJO AUTÓNOMO DE LA ASIGNATURA DE BANQUETES Y CONVENCIONES

A.

INFORMACIÓN GENERAL

CARRERAS: TURISMO Y HOTELERÍA SEMESTRE: SEXTO PERÍODO ACADÉMICO: ABRIL – SEPTIEMBRE 2016 DOCENTE: ING. PAULINA SARANGO.

B.

UNIDADES DE ESTUDIO

UNIDAD UNO:

Generalidades – BANQUETES.

UNIDAD DOS:

PROTOCOLO.

actividades de aprendizaje

ACTIVIDADES INDIVIDUALES ACTIVIDAD UNO:

COMPRENSIÓN-EXPLICACIÓN;

GENERALIDADES

DE

LOS

BANQUETES COMPETENCIA: IDENTIFICAR LOS TIPOS DE MENÚ CORRECTOS PARA LA ELABORACIÓN DE UNA CARTA GASTRONÓMICA DEPENDIENDO DE LOS COSTO.

PRODUCTOS ACREDITABLES: 1. Elaboración y selección de menús, atraves de la lectura e investigar de libros de cocina, para comprender su importancia en el desarrollo social y cultural, mediante un ensayo e informe y presentarlo en un archivo a la plataforma y llevarlo a clase en físico. 2. Elaboración de una carta gastronómica, mediante las explicaciones dadas en clase y la experiencia de algunos participantes en costos hoteleros, informe físico.

DIRECCIÓN: Ciudad de Loja, Av. Emiliano Ortega y Lourdes 13-75 Telf. 2574067 – 2574519 ext. 12 Web site: http://institutojuanmontalvo.edu.ec Email: instsecre@hotmail.com Loja – Ecuador


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BANQUETES Y CONVENCIONES by Gabriela Muñoz - Issuu