INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR “JUAN MONTALVO” TRABAJO AUTÓNOMO DE LA ASIGNATURA DE BANQUETES Y CONVENCIONES
A.
INFORMACIÓN GENERAL
CARRERAS: TURISMO Y HOTELERÍA SEMESTRE: SEXTO PERÍODO ACADÉMICO: ABRIL – SEPTIEMBRE 2016 DOCENTE: ING. PAULINA SARANGO.
B.
UNIDADES DE ESTUDIO
UNIDAD UNO:
Generalidades – BANQUETES.
UNIDAD DOS:
PROTOCOLO.
actividades de aprendizaje
ACTIVIDADES INDIVIDUALES ACTIVIDAD UNO:
COMPRENSIÓN-EXPLICACIÓN;
GENERALIDADES
DE
LOS
BANQUETES COMPETENCIA: IDENTIFICAR LOS TIPOS DE MENÚ CORRECTOS PARA LA ELABORACIÓN DE UNA CARTA GASTRONÓMICA DEPENDIENDO DE LOS COSTO.
PRODUCTOS ACREDITABLES: 1. Elaboración y selección de menús, atraves de la lectura e investigar de libros de cocina, para comprender su importancia en el desarrollo social y cultural, mediante un ensayo e informe y presentarlo en un archivo a la plataforma y llevarlo a clase en físico. 2. Elaboración de una carta gastronómica, mediante las explicaciones dadas en clase y la experiencia de algunos participantes en costos hoteleros, informe físico.
DIRECCIÓN: Ciudad de Loja, Av. Emiliano Ortega y Lourdes 13-75 Telf. 2574067 – 2574519 ext. 12 Web site: http://institutojuanmontalvo.edu.ec Email: instsecre@hotmail.com Loja – Ecuador