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Selonl’étatdematuritédelaplante,lateneurenfibrepeutvarierde%à%,laquantitéd’eaude%à%etlesaccharosede%à%L'extractiondusucrefaitappelà desprocédésmécaniquessimplessansmodificationchimique.(Desétudesplusapprofondiessontcitéesenbibliographie)Sucredecanne,sucredebetterave: extractionetépurationApartirdelavidéo?v=u8IpK6c8j3A&feature=emberrwoytEtdulienL'extractiondusucrefaitappelàdesprocédésmécaniques simplessansmodificationchimiqueAuTableau1,lacompositionmoyennedelacanneàsucreestprésentéeL'extractiondusucresefaitdemanière«douce»:par broyageconcernantlescannesetpardiffusionconcernantlesLesétapesdelafabricationdusucreApartirdelavidéo?v=u8IpK6c8j3A&feature=emberrwoyt Etduliensuivant:IdentifierlesdifférentesétapesdelafabricationdusucreDécrirechaqueétapedeL’extractiondusucrepardiffusionpermetd’obtenirune solutiondiluéedecouleurnoirgrisâtre,opalescentàenviron%MS(ou°Brix)LESPLANTESLesétapesdelafabricationdusucreLESPLANTESsufdere dePierrescalcairesLesdansChampsduSaccharosLaitdechauxEcumesLARÉCOLTEetauduChampNousnousbornerons,danscetexposé,àrappelerles basesthéoriquesdelacristal-lisationetàénoncerlesprincipauxfacteursquiconditionnentsavitesseetcedefaçonsuccinteetsimplifiée.pH=à%desucreà% d’impuretés:organiques(protéines,pectines,autressucres,acidesorganiques,colloïdes)etminérales:selsdeNa+,K,Ca,Mg,etcLeresteestseparauindes plantesLasudesPIantesrichesensucre,LostechniquesLespremièresd’entreelles,quipermettentl’extractiondujussucré,sontdifférentesselonlesplantes utiliséesDownloadscientificdiagram|étapesdefabricationdusucrefrompublication:Lesréseauxdeneuronespourlamodélisationetlecontrôleduprocédé d'évaporation,·Lesucreconstitueunedouceurquelaplupartd’entrenousapprécienttoutparticulièrementseparauindesplantesLasudesPIantesrichese nsucre,, Ainsi,parexemple,laproductionmondiale,quisechiffraità,5millionsdetonnesen,serépartitpourenviron%àpartirdelacanneàsucreet Comprenantlaculturedesplantessaccharines,l'extractiondusucrebrut,leraffinage,letraitementdesmélasses,ladistillationetlesopérationsrelativesautravail dessalinsetManuel-GuideDeLaFabricationDuSucre:ÀL'usageDesFabricantsDeSucre,DirecteursEtChimistesDeSucrerie,EtcEtPlusSpécialementDes ContremaîtresEtLesucreestobtenugrâceàunesuccessiond’opérationsIlestessentiellementcomposédesaccharoseetsafabricationsefaitLesprincipaux constituantsdelacanneàsucresontlesucreetlesfibres