ГЕОГРАФИЯ ПРАГА ресторанчике вы точно не дождетесь, чтобы официант принес вам пиво! Пиво здесь само приезжает к вам прямо на стол… в вагончиках по рельсам. Паровозики, легкий стук колес, специфический звук станционных громкоговорителей… Такая вот здесь атмосфера. Удовольствие получают все – и взрослые, и дети. Даже не берусь сказать, кто из них больше. «Подстреленная утка» — ресторан с традиционной старочешской кухней. Здесь вкусно и недорого. А порции правильные, большие, как любят чехи. Ресторан «У Флэку» — знаковое и очень популярное в Праге место. Здесь стильно, вкусно, по-домашнему, но совсем не дешево. Как говорят местные жители, здесь всегда царит очень веселая и дружественная атмосфера, народные песни – и не только чешские, но и немецкие, английские, итальянские. А ресторан «Толстый коала»? В меню — куча стейков, блюд из экзотического мяса типа оленины или кенгурятины. Интерьеры выполнены в стиле ирландского паба. Местечко приятное и практически в самом историческом центре, недалеко от Пороховой башни. Коалу съесть не предлагают, а вот блюда из кенгуру — пожалуйста. Но мы не рискнули. Возможно, напрасно... Особенно полюбился нам ресторанчик «У Крала». Находится он в центре исторической части Праги, в нескольких шагах от Карлова моста, у Малостранской площади. В ресторане создана какая-то удивительная атмосфера, будто попадаешь в средневековье. Тут же хочется облачиться в соответствующее одеяние и прикоснуться к прошлому, познать все тайны, которые скрывают стены этого заведения. Основа меню – блюда, приготовленные по оригинальным чешским рецептам: жареное мясо на гриле, закуски, салаты, которые подаются с испеченным по старинному рецепту чешским хлебом. Антураж прибавляют предметы интерьера и старинная мебель. Звуки волынки и барабанов – нереально завораживающая музыка, которая уносит куда-то в старину. Грациозные девушкитанцовщицы выступают под аккомпанемент колоритных музыкантов внушительного вида в старинных одеяниях, исполняющих грубоватую, но такую волнующую романтическую музыку. Под призывные мелодии появляются предсказательницы, гадающие на судьбу. Ну и какой же праздник без драки? Вот и фехтовальщики с саблями схватились в поединке прямо у нашего стола. Впечатлений – не передать. Подобные развлекательные забавы устраивают в этом ресторанчике регулярно. Да и цены здесь вполне приемлемы. Делая заказ в ресторане, лучше заранее обговорить способ оплаты, так как не все чешские рестораны принимают евро. Обычно, в ресторанах принято оставлять чаевые в размере 8-10% от стоимости заказа. Кстати, несмотря на то, что чехи весьма гостеприимны и приветливы, обсчитать в ресторане могут. Так что будьте внимательны.
50
Гастрономический Атлас № 1 Весна 2013
ГАСТРОНОМИЧЕКИЙ ШОППИНГ Покупать продукты в Чехии — одно удовольствие. Не зря ведь местные министры и даже президент ходят за продуктами сами, без всякой охраны. За гастрономическими покупками можно отправиться в гипермаркеты, супермаркеты или на фермерские рынки. В пражских гипермаркетах широкий выбор всего, начиная от косметики и заканчивая мебелью и электротехникой. Как правило, они вынесены на окраину города в специальные зоны или центры. Цены ниже, чем на рынках, в магазинах и в супермаркетах, но и качество продуктов и домашней утвари может уступать рынку и маленьким магазинчикам. Что и говорить, сэкономить можно, но следует внимательнее смотреть на качество товаров. Особенно страдает качество фруктов и овощей. Однако в последнее время во многие гипермаркеты завозятся свежие фермерские продукты, что гордо помечается специальной табличкой над ценой. В гипермаркетах каждую неделю проводятся акции и скидки на определенные товары и сезонные овощи и фрукты. Супермаркетов – огромное количество. Но вечерами здесь очень много народу. Самым лучшим местом для покупки сезонных фруктов и овощей чехи считают фермерские рынки. Правда, работают они не каждый день. Обычно на фермерских рынках продают зелень и ягоды, орехи и семечки, грибы, овощи и фрукты, фермерские молочные продукты и яйца, органические продукты (правда, редко), свежую выпечку и хлеб из пекарни, мед, свежие традиционные сладости. В целом цены на продукты в Праге невысокие. К примеру, килограмм риса стоит в переводе на наши деньги 50 рублей, литр молока в среднем 26-28 рублей, свинина — 170 за килограмм. Собираясь за покупками, учтите, что в Чехии принято рано вставать и рано ложиться, поэтому магазины работают до 7-8, а крупные супермаркеты до 10 часов вечера. Зато утром уже в 6 часов вы можете насладиться свежей выпечкой из ближайшей кондитерской.
СЪЕДОБНОЕ – НЕСЪЕДОБНОЕ Небольшой магазинчик, а точнее лавку Dr. Stuart’s Botanicus, расположенную в пражском аэропорту, не заметить сложно. На первый взгляд трудно понять, что это: аптека, парфюмерный магазин или продуктовая лавка. Оказывается, это «три в одном». В одном ряду стоят баночки с апельсиновым конфитюром и бутылочки с антицеллюлитным массажным маслом. То есть и съедобные, и несъедобные. Внешний вид этих продуктов настолько идентичен, что с первого взгляда не определишь, какую из них надо отнести в ванную, а какую — на кухню. Сырье растет на одних и тех же грядках, в общих оранжереях и виноградниках. Одни и те же органические розы идут и на мармелад, и на молочко для тела. Убедиться в этом можно лично – кон-
сультанты приглашают на мастер-классы и экскурсии в сады и оранжереи, где произрастают все ингредиенты, используемые в производстве представленных товаров. Интересно и заманчиво, но эту экскурсию я оставила уже для следующего путешествия в Прагу. Вот такая она, моя гастрономическая Прага: изысканная, ароматная, с перчинкой. Прага, которой не перестаешь удивляться. Прага, в которую влюбляешься с первого взгляда, точнее, с первого кнедлика. Кто еще не был в Праге – обязательно советую это исправить. Ну а если путешествие в Чехию пока не вписывается в ваши планы, давайте хоть ненадолго окунемся в атмосферу этой страны – приготовим настоящие чешские блюда дома или попробуем их в ресторане, чтобы потом, уже побывав в Чехии, рассказывать о том, действительно ли в России умеют готовить чешскую кухню. Ну что же, приятного аппетита, или, как говорят по-чешски, Dobrou chuť!
Адреса Ресторан «У Крала Б.» Restaurace "U Krala B.", Praha, Thunovská, 198 +420 773 800 841 (rus) +420 608 511 575 (cz) Info@ukralab.ru Ресторан «Толстый Коала» Restaurace "Tlustá Koala", Praha, Senovážná 8 +420 222 245 401 tlustakoala@seznam.cz Ресторан «У Флеку» Restaurace "U Fleků", Praha, Křemencova, 11 +420 224 934 019 +420 602 660 290 ufleku@ufleku.cz Ресторан «Подстреленная утка» Restaurace "Potrefená husa", Praha, Platnéřská 88/9 +420 224 813 892 husagroup@husagroup.com «Локомотивное депо Прага» Restaurace "Výtopna Praha", Praha, Václavské náměstí, 56 +420 725 190 646 praha.vaclavak@vytopna.cz Пивная «У Святого Томаша» "U svatého Tomáše", Praha, Letenská, 12
На заметку Если вы зайдете в чешский ресторан с собакой, не беспокойтесь: вашего четвероногого друга не выдворят прочь. Наоборот, даже предложат миску с водой. В этой стране не принято приглашать в гости малознакомых людей. Домой, как правило, приходят родственники и очень близкие друзья.