restauración. Ellos encontraron la inspiración en los brewpubs y en la corriente cervecera que impregna las gargantas de los estadounidenses desde hace mucho tiempo. En España todavía se están viviendo los primeros años de este fenómeno que, en opinión de César Pascual, responsable de Marketing y Distribución de Cervezas La Virgen, se ha visto motivado por “la crisis generalizada y los nuevos artesanos que han ido surgiendo”. Así, en un paseo por el Madrid más cervecero no faltan bares donde los grifos se cuentan por decenas o tiendas con paredes forradas de botellines que guardan brebajes exquisitos. Fernando Pérez, fundador de Club de Catas —una empresa que ofrece catas de cerveza artesana a domicilio en Madrid—, comenta que “cada vez son más las personas que sienten curiosidad y que se animan a pedir esa cerveza nueva que hay en el bar o que se piensan dos veces cuál marida mejor con la ración que han pedido”. En este sentido, Pascual y Pérez coinciden en la importancia de concienciar al consumidor de todo el proceso que hay detrás de una cerveza artesanal y de la diferencia de calidad que existen con respecto a una comercial. “Esto no ha hecho más que comenzar”, vaticina Pascual. Todo apunta a que, algún día, quedarán atrás los tiempos en los que al entrar en un bar se pedía “una caña” con un escaso grado de exigencia en cuanto a lo que se servía (siempre y cuando tuviera ese bonito tono dorado y estuviera bien fría). Ahora Madrid sabe a cerveza hecha con tradición, cariño y mucho lúpulo; una receta que se ha ido perfeccionando con los años.
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— Hi! magazine | no. 26 | 2016
Cervezas La Virgen, attributes it to “the overall economic crisis and the new craftsmen who have been emerging.” Thus a tour through Madrid turns up bars with dozens of different taps, or shops with rows and rows of bottles containing exquisite brews. Fernando Pérez, founder of the Club de Catas –a firm that offers craftbrews for sampling at home– says that “there are more and more people who are curious about this new kind of beer and decide to try it in a bar or carefully consider which brew might go best with some food they’ve just ordered.” In this sense, Pascual and Pérez both stress the importance of making consumers aware of the whole process behind these craft beers and how different they are in quality from commercial drinks. “This is only just beginning,” Pascual predicts. There are indications that in the future people will no longer enter a bar and just as for “a draft beer”, with few expectations as long as it had that nice golden colour and is cold. Now Madrid tastes like beer that’s been made respecting tradition, with affection and plenty of hops; a recipe that’s been perfected over the years.
auf Produktionsmenge – dieses Jahr waren es 300.000 Liter – und Präsenz in der Restauration. Inspiriert wurden sie durch die Brewpubs und durch das Faible für Bier, das schon seit Langem die Kehlen der US-Amerikaner umtreibt. In Spanien erleben wir momentan erst die ersten Jahre dieses Phänomens, das laut César Pascual, dem Leiter der Marketingund Vertriebsabteilung von Cervezas La Virgen, durch die „allgemeine Krise und die neuen traditionellen Handwerksbrauereien“ motiviert ist. Bei einem Spaziergang durch den Teil Madrids, in dem es das meiste Bier gibt, findet man zahlreiche Bars, in denen es Dutzende Zapfhähne gibt, oder Läden mit Wänden voller Fläschchen mit exquisiten Getränken. Fernando Pérez, Gründer des Club de Catas, einer Firma, die in Madrid Verkostungen hausgebrauter Biersorten beim Kunden anbietet, erläutert, „immer mehr Menschen werden neugierig und trauen sich, dieses neue Bier zu bestellen, das es in der Bar gibt, oder überlegen zwei Mal, welches besser zum Essen passt, das sie bestellt haben“. In diesem Sinne sind sich Pascual und Pérez darüber einig, wie wichtig es ist, die Konsumenten für den gesamten Prozess, der ein hausgebrautes Bier ausmacht, und für den qualitativen Unterschied zu einem herkömmlichen Bier zu sensibilisieren. „Das ist erst der Anfang“ prophezeit Pascual. Alles weist darauf hin, dass die Zeiten, in denen man in eine Bar kam und „ein Bier“ bestellte, ohne von dem, was einem serviert wurde, viel zu verlangen (solange es diese hübsche, goldene Färbung hatte und schön kühl war), eines Tages vorbei sein werden. Jetzt schmeckt Madrid nach Bier, in dem Tradition, Liebe und viel Hopfen steckt; ein Rezept, das mit den Jahren perfektioniert wurde.