1.1 CARACTERÍSTICAS Y CLASIFICACIÓN DEL ÁRBOL DE AGUACATE:
El árbol de Aguacate (Persea americana) es originaria de América, distribuyéndose inicialmente en Centroamérica y Suramérica y posteriormente fuera del continente. Su nombre Aguacate viene del idioma azteca náhuatl “awa guatl” y significa “testículo” por la forma que el fruto cuelga del árbol. El aguacate se clasifica en tres tipos de razas: • • •
Antillano. Mexicano. Guatemalteco.
Botánicamente el aguacate se clasifica en: Orden: Ranales. Familia: Lauráceas. Género: Persea Especie: Persea americana. El aguacate es un árbol que puede alcanzar alturas hasta de 30 metros; es una planta dicoti-
ledónea, con tallo leñoso, ramificado y corteza áspera, hojas siempre verdes, excepto cuando las hojas son jóvenes el haz es verde rojizo; raíz superficial, leñosa y con pocos pelos radicales, por lo tanto la absorción de nutrientes y agua la realiza a través de las puntas de las raíces (tejido primario). Las flores del aguacate son hermafroditas (flores que poseen el aparato reproductor femenino y masculino en la misma flor), se encuentran en racimos, en grandes cantidades (1.000 a 5.000) en un solo árbol. El fruto es una drupa carnosa, de forma ovalada, o redonda alargadas, generalmente con una sola semilla, su color varia del verde claro al oscuro y del violeta al negro. La floración en el cultivo del aguacate, es un factor de vital importancia al momento de iniciar una plantación. El aguacate tiene una característica muy especial conocida como Dicogamia sincronizada la cual se refiere al tipo de flor (hermafrodita) y tipo de floración. Esta condición permite clasificar el aguacate en dos categorías según el tipo de floración: 7