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Aguacate

FICHA TECNICA PARA EL MANEJO DEL CULTIVO DE AGUACATE EN EL ORIENTE DEL DEPARTAMENTO DE CALDAS

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Contenido 04

AUTORES

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INTRODUCCIÓN

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CAPÍTULO 1. Generalidades del Cultivo.

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CAPÍTULO 2. Instalación del Vivero.

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CAPÍTULO 3. Injertación del Cultivo.

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CAPÍTULO 4. Establecimiento del Cultivo.

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CAPÍTULO 5. Manejo Agronomico del Cultivo.

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CAPÍTULO 6. Enfermedades y Plagas Importantes en el Cultivo.

60

CAPÍTULO 7. Manejo Postcosecha del Aguacate

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BIBLIOGRAFÍA

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CLAUDIA MARCELA OCAMPO ARIAS Directora Fundación Acesco Regional Caldas Antes Fundación Darío Maya Botero YANETH JULIETA LADINO FRANCO Coordinador Técnico Acompañamiento PFGB Victoria Fundación Acesco, Regional Caldas Antes Fundación Darío Maya Botero APOYO MARÍA EDITH SEPULVEDA SEPULVEDA Fundación Acesco Regional Caldas Diseño, Diagramación e Ilustraciones LINA MARIA GONZALEZ COLONIA Directora Creativa evolución

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creativa

Autores


E l cultivo del aguacate es una alternativa para

la diversificación de cultivos en las fincas y en los últimos años se ha constituido en un renglón económico importante en muchas regiones del país. Esta fruta es originaria de América Tropical, conocida desde épocas precolombinas en comunidades indígenas como los Incas, Mayas y Aztecas. En Colombia se cultiva en los departamentos de Tolima, Cesar, Antioquia, Huila y Santander. Actualmente el país exporta en promedio cuatro mil toneladas de aguacate, lo que lo convierte en un cultivo promisorio para el país y sus cultivadores. El aguacate es considerado una fruta (verde no dulce), la cual tiene diferentes usos: medicinales, farmacéuticos y principalmente para el consumo en fresco por su valor nutricional.

Introducción De este modo la presente guía va encaminada a brindarle al agricultor las pautas y conocimientos necesarios que permitan adoptar una tecnología adecuada para el establecimiento de nuevos cultivos, el mantenimiento de los cultivos ya existentes, y el aumento de la productividad, de esta manera mejorar la competitividad del productor en el mercado.

La importancia del cultivo a nivel nacional, la gran expansión de áreas sembradas, hace necesario que los agricultores dedicados a cultivarlo, conozcan muy bien su manejo y de esta manera mejoren sus estándares de calidad para la comercialización. 5


CapĂ­tulo 1 Generalidades del Cultivo

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1.1 CARACTERÍSTICAS Y CLASIFICACIÓN DEL ÁRBOL DE AGUACATE:

El árbol de Aguacate (Persea americana) es originaria de América, distribuyéndose inicialmente en Centroamérica y Suramérica y posteriormente fuera del continente. Su nombre Aguacate viene del idioma azteca náhuatl “awa guatl” y significa “testículo” por la forma que el fruto cuelga del árbol. El aguacate se clasifica en tres tipos de razas: • • •

Antillano. Mexicano. Guatemalteco.

Botánicamente el aguacate se clasifica en: Orden: Ranales. Familia: Lauráceas. Género: Persea Especie: Persea americana. El aguacate es un árbol que puede alcanzar alturas hasta de 30 metros; es una planta dicoti-

ledónea, con tallo leñoso, ramificado y corteza áspera, hojas siempre verdes, excepto cuando las hojas son jóvenes el haz es verde rojizo; raíz superficial, leñosa y con pocos pelos radicales, por lo tanto la absorción de nutrientes y agua la realiza a través de las puntas de las raíces (tejido primario). Las flores del aguacate son hermafroditas (flores que poseen el aparato reproductor femenino y masculino en la misma flor), se encuentran en racimos, en grandes cantidades (1.000 a 5.000) en un solo árbol. El fruto es una drupa carnosa, de forma ovalada, o redonda alargadas, generalmente con una sola semilla, su color varia del verde claro al oscuro y del violeta al negro. La floración en el cultivo del aguacate, es un factor de vital importancia al momento de iniciar una plantación. El aguacate tiene una característica muy especial conocida como Dicogamia sincronizada la cual se refiere al tipo de flor (hermafrodita) y tipo de floración. Esta condición permite clasificar el aguacate en dos categorías según el tipo de floración: 7


- -

Arboles de aguacate tipo A. Arboles de aguacate tipo B.

Las flores de los aguacates tipo A tiene activo su sistema reproductor femenino en las mañanas y en la tarde se activa el masculino. Las flores de los aguacates tipo B son lo contrario, su sistema masculino se activa en las mañanas y el femenino en la tarde.

Las condiciones ambientales ideales para este cultivo son: • Lluvia (precipitación): alrededor de 1.200 a 2.000 mm al año.

Esta característica de la floración es muy importante porque a lo largo del día se activan las partes femeninas o masculinas de la flor, y es un factor determinante a la hora de establecer el cultivo. Las plantaciones deben incluir tanto árboles de tipo A como tipo B para asegurar la fecundación de las flores y posterior llenado de los frutos, lo que se traduce en una exitosa y buena producción.

• Temperatura: entre 18 a 26oC. Susceptible a heladas.

1.2 FACTORES AMBIENTALES EN EL CULTIVO DEL AGUACATE

• Luz: El cultivo de aguacate requiere de mucha luz para su adecuado desarrollo.

L as condiciones medioambientales son un factor

• Suelos: El suelo debe ser profundo (0.80 a 1.50 metros), rico en materia orgánica (3 a 5%) y en nutrientes minerales, con buen drenaje, preferiblemente franco-arcilloso, y con pH entre 5.5 a 6.5.

importante para el crecimiento, desarrollo y producción del aguacate. En este caso hablaremos y 8

por todo el recorrido de la guía de aguacates de raza antillana, como es el caso del Lorena o los Papelillos.

• Altura: entre 500 y 1.200 metros sobre el nivel del mar. • Humedad: El aguacate necesita de una humedad relativa del 60%, no tolera en charcamientos de agua y es susceptible a vientos fuertes.


Cap铆tulo 2 Instalaci贸n del Vivero

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El objetivo de la instalación del vivero en agua-

cate, es obtener plantas libre de enfermedades y plagas, con características físicas deseables (uniformidad en el tamaño del fruto, contenido de grasa en la pulpa entre otros) para una alta producción. El aguacate se puede propagar por semilla (propagación sexual) o por injerto (propagación asexual); sin embargo la propagación por semilla no es la más recomendada para plantaciones comerciales, debido a su gran variabilidad genética. El ciclo de vida del aguacate, es prolongado alcanzando 25 años en las variedades criollas y 15 a 18 años en variedades mejoradas. El árbol de aguacate tiene una duración de 8 a 10 meses en la fase de crecimiento en viveros; el desarrollo del árbol joven va de 1 a 4 años; comienza su edad productiva entre los 4 a 8 años y a partir de esta edad hasta los 25 años se considera un árbol adulto en plena producción. El éxito de una plantación depende en buena parte del manejo y el desarrollo de las plantas en la fase de vivero. El vivero debe ubicarse en sitios con buena ai10

reación, buen drenaje natural, buenas vías de comunicación, disponibilidad de fuentes de agua, y una adecuada nivelación. Los viveros deben estar cubiertos por poli-sombra, y/o mallas que ayuden a aislar las plantas y protegerlas de la luz directa, especialmente en semillero o germinador. Al final del período del vivero, esta sombra se va reduciendo hasta la mitad, para que la planta se adapte a las condiciones de mayor luminosidad en la plantación. El vivero está conformado por el germinador o semillero para la obtención de patrones y la zona de almacigo, donde se sembraran los árboles que servirán como injerto y el trasplante de los patrones. La semilla que se usa para la obtención de los patrones se recomienda que provenga de árboles con crecimiento vigoroso, buen desarrollo radicular, resistente a enfermedades y tolerante a condiciones ambientales limitantes. Los árboles para injerto se recomienda sea de árboles sanos, con buena arquitectura y de buena producción.


El semillero o germinador es una cama, compuesta por aserrín, cascarilla de arroz o arena. Este sustrato debe desinfectarse y mantener una humedad controlada para evitar proliferación de enfermedades. La semilla que se va a poner a germinar, se les elimina la cubierta y se les hacen cortes delgados hacia el extremo superior para acelerar la germinación. Estas se colocan con el extremo agudo hacia arriba, es decir de la misma manera como se encontraban cuando colgaban del árbol. Las plantas permanecen en los germinadores entre 25 o 40 días. Terminado el tiempo de semillero son trasplantadas a bolsas de almácigos (bolsas de polietileno negras con dimensiones de 26 x 36 cm) llenas previamente con una mezcla de tierra y materia orgánica la cual también debe haberse desinfectado con anterioridad. Como medida preventiva las plantas se pueden asperjar con una solución de Benlate 1g por litro de agua, cada 30 días. Entre las buenas prácticas agronómicas en vivero, las plantas se deben podar constantemente, eliminando las ramas bajas y procurando dejar

un solo eje. Para la fertilización se puede aplicar un fertilizante químico rico en nitrógeno y fosforo de 2 a 5 gramos por bolsa, aplicándolo en los extremos de esta. El riego se debe realizar por micro-aspersión cada 3 días. El deshierbe se hace de forma manual y constantemente a fin de evitar competencia de nutrientes. Otra manera de desarrollar el vivero, es llevando la semilla directamente a la bolsa. Para el establecimiento de patrones se sugieren los patrones clonales como Duke 7, Dusa, Toro Canyon Lula Walter Hole y G6 como también algunos patrones criollos que se encuentran en algunas zonas de Colombia como Bolivar, Antioquia, Tumaco, Choco y el Eje Cafetero. Para la obtención de las yemas para el injerto, éstas deben provenir de variedades mejoradas, seleccionadas por su calidad, rendimiento, resistencia a condiciones adversas ambientales, entre otras. A continuación se describen algunas variedades mejoradas. Ver cuadro 1. Variedades Mejoradas en Aguacate.

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CUADRO 1. Variedades Mejoradas en Aguacate. (Fuente: Federaci贸n Nacional de Cafeteros de Colombia. El cultivo del Aguacate).

Raza

Tipo de Flor

Altitud (m.s.n.m)

Peso del fruto (g)

Producci贸n

Lorena

Antillana

B

Mayor a 1300

430

Muy buena

Trinidad

Guatemalteca por Antillana

A

Mayor a 1300

560

Muy buena

Booth 7

Guatemalteca por Antillana

B

500-1800

450

Muy Buena

Booth 8

Guatemalteca por Antillana

B

500-1800

485

Muy Buena

Choquette

Guatemalteca por Antillana

A

100-1800

900

Muy Buena

Hass

Guatemalteca

A

1000-2200

270

Muy Buena

Variedad

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ADIVINANZA Agua pasa por aquí, Cate que no lo vi. El Aguacate 13


Cap铆tulo 3 Injertaci贸n del Cultivo

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El proceso de injertación en aguacate es reco-

mendado en la fase de vivero. Este proceso se realiza cuando los patrones alcanzan entre 4 y 6 meses de edad, el tallo esta grueso (1 cm de diámetro) y una altura de 15 a 20 cm. Cuando las plantas son injertadas permanecen en el vivero alrededor 90 días más. Con el injerto se conservan las características de la planta madre de donde se extrajo la yema y se logra una producción temprana (4 años) en comparación con los árboles de aguacate no injertados o los conocidos como criollos. En aguacate existen dos categorías para la injertación: 3.1 Injertos de Púa: El cual consiste en injertar sobre el patrón una púa, es decir un tallo que lleva varias yemas. Este tipo de injerto se divide en varias clases: a. b. c.

Injerto Inglés o de lengüeta. Injerto de tocón de rama. Injerto de estaca lateral subcortical.

d. e. f. g. h.

Injerto lateral en cuña. Injerto de corteza o de corona. Injerto de aproximación. Injerto de puente. Injerto terminal

3.2 Injerto de yema: El cual consiste en injertar una yema sobre el patrón. Se clasifica en : a. b. c.

Injerto de escudete o yema en T. Injerto de Parche. Injerto de astilla o injerto chip.

Los métodos de injertación más difundidos en la clase de injerto púa son el injerto lateral, e injerto de púa terminal. En la categoría de injertos yema se destaca el injerto de escudete o yema en T. A continuación se describen los métodos de injertación más utilizados y con mayor éxito en el cultivo del aguacate. •

Injerto Lateral:

Clase de injerto en púa, cuyo pasos se describen a continuación: 15


• Se realiza un corte en forma de T al patrón, levantando la corteza.

tros de altura y se le hace un corte vertical de 6 centímetros.

• Se prepara la púa o vareta que contiene la yema, realizando corte en bisel en un extremo.

• A la rama del injerto se le hace un corte en bisel.

• Se introduce la vareta en la corteza levantada del patrón.

• Se casan la rama del injerto con el tallo del patrón que ajusten perfectamente y se ata con cinta de polietileno.

Se amarra el injerto.

A los 15 días se destapa el injerto.

Ver imagen 1. Injerto de púa terminal, tomado de tecnología para el cultivo de aguacate. • Injerto de púa terminal: Es el injerto más usado por su facilidad de operación y alto porcentaje de prendimiento. Sus pasos se describen a continuación: • Las yemas a injertar se toman de la pun tas de las ramas en pleno crecimiento, sin estar brotadas. • Al patrón se le deben quitar las hojas cerca del punto donde se va a injertar. • 16

El patrón se despunta a 15 o 20 centíme-

• Una vez los injertos han pegado y tiene buen desarrollo se quita la cinta esto ocurre más o menos entre los dos y tres meses siguientes. IMAGEN 1.

Injerto de Púa Terminal.

Tomado de Bernal, E Tecnología para el cultivo de aguacate.


• Injerto de Escudete o yema en T: Clase de injerto por yema, el más utilizado para árboles frutales y consiste en: • A una distancia de 25 cm del suelo, se realiza un corte en forma de T al patrón.

IMAGEN 2.

Injerto Escudete o yema en T.

• Se levanta la corteza y se introduce la yema. • Se ata el injerto con cinta plástica transparente, dejando que asome un poco el trozo de peciolo y la yema. • Se destapa alrededor de los 15-20 días, cuando la yema haya brotado.

Corte en T del patrón

Inserción de la yema

Atado de la yema

Fuente de la imagen (http://articulos.infojardin.com/)

Ver imagen 2. Injerto de escudete.

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CapĂ­tulo 4 Establecimiento del Cultivo

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Para comenzar la plantación de aguacate se

debe limpiar el terreno, eliminar restos vegetales, realizar trabajos de arado y desinfección. El aguacate se puede sembrar desde suelos arenosos, francos hasta arcillosos (35%). Los suelos deben ser profundos entre 60-65 cm, especialmente en la zona donde estarán las hileras. Se recomienda realizar la siembra en época de lluvias para garantizar los requerimientos hídricos de las plantas. El terreno debe tener pendientes no mayores del 15% para evitar erosión del suelo. En sitios con pendientes mayores se debe realizar prácticas de conservación de suelos, tales como, siembra en curvas a nivel, barreras vivas etc. Los hoyos deben prepararse de 45-60 días antes de la siembra, y aplicarles de 5 a 10 kg de materia orgánica bien descompuesta. Los hoyos deben tener un diámetro de 30 cm de ancho por 40 cm de profundidad.

Las distancias de siembra en aguacate pueden variar de acuerdo a la topografía del terreno, las variedades a sembrar, el asocio con otros cultivos, el clima, los recursos económicos disponibles por el agricultor entre otros. Los distanciamientos pueden variar desde 6x6 metros hasta 12 x 12 metros. Ver cuadro 2. Distancias de siembra en aguacate. El trazado del lote puede hacerse de diferentes formas como: cuadrado (cuando tienen la misma distancia en el largo y el ancho), rectangular (cuando el largo y el ancho no son iguales, tresbolsillos (las plantas quedan en forma de triángulo equilátero). Ver Imágenes 3, 4 5; Distancias y formas de siembra (Fuente: Jimenez, R entre otros)

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IMAGEN 3.

IMAGEN 4.

Sistema de siembra en cuadro.

Sistema de siembra rectรกngulo.

Distancia de 10 m x 10 m (Sistema cuadrado)

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Distancia de 10 m x 5 m (Sistema rectรกngulo)


IMAGEN 5.

CUADRO 2.

Sistema de siembra Tresbolillo.

Distancia de siembra en aguacate.

Distancia de 10 m x 10 m (Sistema tresbolillo) Altura (m.s.n.m) 500-800 200-500 0-200

Distancia de Siembra (m) 5 x 5; 6 x 5 5x5 6 x 6; 7 x 7; 8 x 8

Sistema de siembra Cuadro Cuadro Cuadro

NĂşmero de plantas/Ha 400; 333 400 278; 237;156

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Cuando el sistema productivo se desea asociar

con otros cultivos (frutales de porte pequeño como guayaba y papaya, cultivos de ciclo anual) se pueden usar otras densidades de siembra como 10 x 5 m; 8 x 5 m; 10 x 10.

NOTA IMPORTANTE: Para garantizar la polinización y fructificación del cultivo se debe tener en cuenta la dicogamia que presenta el aguacate. Por tanto se recomienda asociar en una misma plantación cultivares del tipo A y B.

CURIOSIDADES SOBRE EL AGUACATE En países como Filipinas, Brasil, Indonesia, Vietnam y sur de la India el aguacate se usa en preparaciones dulces como malteadas, helados y postres. Las hojas, corteza, pulpa y fruto del aguacate son nocivos para gatos, perros, ganado vacuno, conejos, ratas, peces y caballos, hasta el punto de producir la muerte. El contenido de vitamina E en el aguacate, retarda el envejecimiento. El aceite que se extrae del aguacate es muy similar al aceite de oliva en sus propiedades físicas y nutricionales.

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Cap铆tulo 5 Manejo Agron贸mcio del Cultivo

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5.1 FERTILIZACIÓN DEL CULTIVO:

CUADRO 3.

El análisis de suelos y los análisis foliares son

Dosis recomendadas para el cultivo de Aguacate en diferentes etapas de crecimiento del cultivo. (fuente: Amortegui, I)

indicativos a la hora de iniciar un plan de fertilización en el cultivo. El análisis de suelo debe realizarse cada tres años y el foliar cada año.

Para plantas recién trasplantadas, se recomienda fertilizar con nitrógeno como urea en proporciones de 100 a 200 gramos por planta, para mejorar su crecimiento. Por lo general la fertilización se realiza tres veces al año en árboles en levante, con abonos ricos en nitrógeno y fosforo, en proporción de 300 gramos por árbol. Para cultivos mayores de 8 años, la fertilización se realiza dos veces al año, en proporciones no mayores de 8 kilos por árbol, cuando se mantiene la producción y pH bajo del suelo. A continuación se realizan recomendaciones para la aplicación de fertilizante químico de acuerdo a la edad del cultivo establecimiento y producción. Ver cuadro 3. Dosis recomendadas para el cultivo de Aguacate en diferentes etapas de crecimiento del cultivo.

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NIVELES DE FERTILIACION POR ARBOL Y HECTAREA Años Etapa

Crecimiento

Producción

1 2 3 4 5 6 7 8

No Aplicación

4 3 2 2 2 2 2 2

Gramos Árbol/ Hectárea

Producto Comercial (Kg/Ha)

N

P

K

UREA

DAP

100 200 400 600 800 1000 1200 1400

100 200 200 250 300 350 400 450

60 100 250 650 850 1050 1250 1450

45 90 175 260 350 450 500 600

45 100 100 120 130 150 180 200

SULFATO DE K 25 40 100 250 350 400 500 600


Función en el desarrollo de las Plantas Se considera el elemento del crecimiento. Contribuye a la formación de tallo, frutos, granos, auNitrógeno (N) menta el vigor de la planta, da color verde a las hojas y parte aéreas. Estimula el crecimiento de la raíz, formación de Fósforo (P) órganos reproductores en plantas. Estimula el vigor de las plantas, interviene en la formación de clorofila y regula el contenido de Potasio (K) agua en las hojas. Incrementa el llenado y peso de frutos. Produce una mejor resistencia en los frutos para Calcio (Ca) su transporte y manejo Participa en la síntesis carbohidratos, favorece el Magnesio (Mg) transporte del fosforo en la planta. Azufre (S) Forma parte fundamental de los procesos que ayudan al color y sabor de los frutos.

Macronutriente

Es recomendable aplicar, por medio de fertilizantes foliares, micro-elementos como: cobre, zinc, manganeso y boro una o dos veces al año. El papel que juegan los micro y macrolementos en las plantas es muy importante. Estos contribuyen al crecimiento, desarrollo y producción de las plantas. Ver cuadro 4. Funciones de los nutrientes en el cultivo del Aguacate.

CUADRO 4. Funciones de los micro y macro nutrientes en el cultivo del Aguacate.

Micronutriente Función en el desarrollo de las Plantas

Hierro (Fe) Cobre (Cu) Manganeso (Mn) Boro (B) Zinc (Zn)

Asociado con cobre, manganeso, y boro, aumentan la lignina en la planta, proporcionando a la planta protección contra enfermedades. Induce formación de polen viable, ayuda junto con el manganeso y zinc a la utilización de otros nutrientes. Controla en la raíz la producción de la microflora, reduciendo la disponibilidad de nutrimentos para los organismos causantes de enfermedades. Disminuye la perdida de flores y aumenta la producción de frutos Regula el crecimiento de los meristemos en la raíz .

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La deficiencia o exceso de ellos puede producir efectos negativos como positivos en el desarrollo y crecimiento de las plantas. Ver cuadro 5. Efectos de los nutrientes en el desarrollo de las plantas de aguacate ver imagen 6, 7, 8, 9 y 10. Deficiencias de nutrientes en aguacate.

Macro- nutriente

Nitrógeno (N)

CUADRO 5. Efectos de los nutrientes en el desarrollo de las plantas de aguacate.

Fósforo (P)

Potasio (K)

Calcio (Ca)

Magnesio (Mg) 26

Deficiencia Poco crecimiento y desarrollo de la planta, hojas pálidas deformadas y sistema radicular poco ramificado; racimos florales sin brotes foliares acompañantes.

Exceso

Retarda la maduración y formación de frutos, retarda el desarrollo del sistema radicular, y genera susceptibilidad a hongos por el aumento de los aminoácidos en las hojas. Reduce crecimiento y desaAcelera la maduración rrollo de la planta. Impide la de frutos, impide la abaparición de hojas nuevas, se sorción del Zinc en la presentan manchas necróticas, planta. irregulares intervenales en hojas. La coloración verde de las hojas se torna azulosa. Crecimiento lento, borde de las Inhibe la absorción de hojas quemadas de color rojicalcio por la planta. zo, tallos débiles y plantas que se inclinan, frutos arrugados y disminuye la resistencia de la planta al ataque de insectos El crecimiento se detiene, los Induce deficiencias de cogollos se enroscan y se se- potasio, hierro y mancan las puntas, necrosis en el ganeso. área de unión del pedúnculo con el fruto Clorosis intervenal difusa en Inhibe la absorción de hojas. calcio por la planta.


Azufre (S) Micro- nutriente

Clorosis en hojas jóvenes, en el limbo y peciolo. Deficiencia

Exceso

Hojas jóvenes verde pálido, en Hierro (Fe) etapas avanzadas las hojas se tornan cloróticas. Afecta órganos jóvenes en especial, meristemos apicales. Extremos de las hojas necrótiCobre (Cu) cos, y enroscados, pérdida de hojas hasta quedar las ramas desprovistas de estas. Clorosis en hojas tardía, iniciando desde la base hasta las Manganeso (Mn) nervaduras principales y secundarias. Entrenudos cortos, hojas pequeñas con necrosis en las Boro (B) nervaduras, no crecen nuevos brotes ni raíces Hojas de menor tamaño, entrenudos pequeños, rosetas cloróZinc (Zn) ticas, frutos pequeños y forma redonda.

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IMAGEN 6.

IMAGEN 7.

Deficiencias de nitrógeno en aguacate tomado de tecnología para el cultivo del aguacate

Deficiencias de potasio en aguacate tomado de tecnología para el cultivo del aguacate


IMAGEN 8.

IMAGEN 9.

Deficiencias de magnesio en aguacate. tomado de tecnologĂ­a para el cultivo del aguacate

Deficiencias de manganeso en aguacate, tomado de tecnologĂ­a para el cultivo del aguacate

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IMAGEN 10. Deficiencias de cobre en aguacate, tomado de tecnología para el cultivo del aguacate.

Se puede considerar como una opción a mediano y largo plazo la aplicación de abonos orgánicos como el uso de estiércol, gallinaza, humus, cachaza o materia orgánica lo suficientemente descompuesta que se incorpore rápidamente al suelo, antes de pensar en fertilizaciones químicas. Sin embargo la fertilización química nunca podrá ser reemplazada por la orgánica en el caso del cultivo de aguacate. Los fertilizantes se aplican alrededor de la planta, considerando la mayor cantidad de raíces activas. El método de aplicación más recomendado en el cultivo del aguacate es al voleo.

UN CULTIVO BIEN FERTILIZADO SERÁ UNA PLANTACIÓN DE ALTA PRODUCTIVIDAD 5.2 PODAS EN EL CULTIVO. Las podas en el cultivo de aguacate se hacen con el fin de equilibrar el desarrollo del árbol, mejorar la arquitectura y la cantidad de follaje con respecto a la cantidad de frutos que el árbol deberá alimentar.

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Las podas también ayudan a controlar enfermedades en los cultivos, eliminando ramas improductivas o enfermas. Las podas en aguacate deben hacerse con precaución y racionalidad, teniendo en cuenta, la variedad, condiciones de clima, el suelo y el objetivo de la poda. Las ramas que contienen ramillas de 1 o 2 años de madera nuevas son por lo general productoras de frutos. a. OBJETIVOS DE LA PODA EN AGUACATE: • Dar buena estructura y orientación a las ramas. • Permitir una adecuada circulación del aire y penetración de la luz. • Favorecer una mayor floración y fructificación. • Controlar el crecimiento y la altura del árbol. •

Mejorar la sanidad en los árboles.

Controlar la altura del árbol.

b.

CLASES DE PODAS

• Poda de Formación: La primera poda de formación ocurre cuando las plantas están en el vivero, donde en algunos casos es indispensable cortar entre 2 o 3 cm el cogollo del arbolito para promover el rebrote. Este corte apical solo se realiza en los árboles que lo necesitan. Una segunda poda de formación consiste en podar las ramas secas y las flores prematuras que inducen al enanismo del árbol, eliminar brotes que salen debajo del injerto, a una altura de 50–60 cm, y la eliminar la yema apical para romper la dominancia apical e indu cir la ramificación. Esta poda se rea liza mínimo dos veces al año y durante los dos primeros años de vida. La arquitectura ideal, en densidades de s i e m bra bajas y condiciones tropicales son c o p a mediana, y un tronco princi pal con cuatro tallos distribuidos espacialmente. Ver imagen 11. Poda de formación.

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IMAGEN 11. Poda de formación. (Fuente: Torres, A)

• Poda Mantenimiento: Se realiza después de cada cosecha en árboles adultos y productivos; eliminando ramas partidas y en fermas, chupones, ramas laterales, ramas basales, rastreras o inclinadas, que favorecen en muchos casos la proliferación de plagas y enfermedades. La poda de las ramas bajas debe realizarse con cuidado para no provocar el crecimiento exagerado de ramas verticales, que desfavorecen el manejo del árbol. El objetivo principal de esta poda es el i n c r e mento de la luminosidad, la circulación del aire y el aumento de la producción. Ver imagen 12. Poda de mantenimiento en Aguacate

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IMAGEN 12. Poda de mantenimiento en Aguacate. (Fuente: Torres, A)

• Poda de ventaneo o aclareo: Se realiza en la copa superior de los árboles mayores de 8 años, también se puede realizar en copas inferiores si el árbol lo necesita. Consiste en la conformación de ventanas en medio del follaje, cuando este es muy denso, por lo tanto se eliminan ramas verticales superiores, en cada extremo del árbol. Esta poda busca regular la entrada de luz, aire, temperatura y humedad relativa al interior del árbol. Ver imagen 13. Poda de Ventaneo en Aguacate.

IMAGEN 13. Poda de Ventaneo en Aguacate. (Fuente: Torres, A).

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• Podas Fitosanitarias: Consiste en la eliminación de ramas secas, enfermas, rotas o desgajadas, cuidando de no efectuar cortes al ras del tronco o de las ramas principales. Esta poda busca controlar enfermedades y plagas en el árbol. La poda fitosanitaria se práctica cada vez que el árbol lo requiera. • Poda de Renovación: Esta poda se recomienda para reactivar plantaciones con más de 20 años, cuando los árboles han entrecruzado las copas y su producción ha disminuido. La poda consiste en cortar las ramas, de manera que queden solo troncos de 1 a 1.5 metros de altura, con cortes inclinados sin cortar por debajo del injerto para evitar brotes del patrón. Los troncos se deben proteger de las quemaduras del sol como por ejemplo con pasta cicatrizante. Ver imagen 15. Poda de renovación en aguacate.

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IMAGEN 15. Poda de renovación en aguacate. (Fuente: Torres, A)


C. PARA TENER EN CUENTA MIENTRAS SE REALIZAN LAS PODAS. • Se deben evitar heridas innecesarias y desprendimientos de corteza. • Aplicar siempre pasta cicatrizante, con un fungicida. • Se debe desinfectar las herramientas utilizadas al podar y pasar de un árbol a otro, para evitar la transmisión de enfermedades. • La herramienta que se utilizan en las podas deben de estar en buen estado (afiladas) y desinfectadas con alcohol o hipoclorito al 5%. Algunas de las herramientas más comunes son: • Tijera aérea: Se usa para despuntar ramas delgadas en la parte aérea del árbol. • Tijera manual: Se usa para cortar partes vegetales delgadas al alcance del operario. • Machete: Se usa para cortar ramas gruesas y debe afilarse para evitar el desgarres de la rama.

NOTA: Todo corte del árbol se debe cubrir con pasta cicatrizante (en 5 litros de agua disuelva un 1 kg de cal y 5 kg de oxicloruro de cobre) o con un fungicida para prevenir las entradas de plagas y enfermedades. 5.3 MANEJO DE MALEZAS EN EL CULTIVO DEL AGUACATE: En los primeros años de vida del cultivo se debe mantener un buen control de malezas en todo el lote y alrededor del árbol, (zona de plateo). El control de malezas puede ser mecánico, manual o en algunos casos control químico. El control manual es el recomendado en el caso de la limpieza en la zona de plateo, con herramientas no filosas para evitar dañar o lastimar la raíz del árbol y el control químico entre calles de ser necesario. La limpieza de la zona de plateo se hace cuantas veces sea necesario, para evitar la aparición de plagas y/o enfermedades, especialmente para evitar la proliferación las malezas con flores, 35


hospederas del trips, o algunas otras como el manrubio (Ageratum conyzoides L), pata de gallina (Eleusine indica L) y los bledos (Amaranthus spp), que pueden hospedar nematodos que afectan el cultivo. No se recomienda tener el suelo desnudo entre calles, para evitar la erosi贸n. Es recomendable manejar un porcentaje de cobertura vegetal con las mismas malezas para evitar los problemas de erosi贸n, siempre teniendo en cuenta que el plato debe permanecer limpio durante todo el tiempo.

36


CapĂ­tulo 6 Enfermedades y plagas importantes en el cultivo

37


6.1 ENFERMEDADES EN EL CULTIVO DE AGUACATE

Como en todo cultivo se pueden presentar pro-

Efectuar un buen control de malezas.

• Eliminar todos los frutos dañados o enfermos.

blemas fitosanitarios (enfermedades y plagas) que pueden afectar la producción y rentabilidad del mismo. Sin embargo muchas de las enfermedades y plagas se pueden prevenir si se hace un buen manejo del cultivo. A continuación se describen algunas de estas recomendaciones:

• Reemplazar los árboles dañados, re-siembra.

• Asegurarse que el material vegetal que adquiere para la implementación de la plantación sea de un vivero certificado.

• Cuando se realice prácticas agronómicas como las poda, desinfectar las herramientas con hipoclorito al 5%, cuando cambie de un árbol al otro.

• Realizar una buena preparación del terreno: análisis de suelos, fertilización y desinfección antes de la siembra.

• Selección de patrones con resistencias a enfermedades y/o plagas.

• Evitar terrenos encharcados, implementando un buen sistema de drenaje. • Realizar un buen plan de fertilización, así se evita susceptibilidad por deficiencias nutricionales.

38

• Buscar incrementar la población de insectos benéficos en el cultivo que ayudan al control biológico de las plagas.

a.

Phytophthora o pudrición de la raíz

Enfermedad causada por el hongo Phytophthora cinnamomi var. Es la enfermedad de mayor importancia del aguacate.


En Colombia produce pérdidas que oscilan entre el 30 y 50% de los árboles en etapa de vivero y durante los dos primeros años de establecimiento del cultivo. •

Síntomas:

Produce problemas en el tallo causando chancros o pudriciones; en las hojas produce amarillamiento y las hojas nuevas brotan acucharadas de color verde claro. El problema en la raíz se presenta desde la etapa de vivero hasta el almácigo. La raíz se vuelve oscura y quebradiza. En zona de vivero, los arbolitos afectados presentan escaso crecimiento, reducen el desarrollo foliar y amarillamiento de hojas, pierden las hojas y se inicia una muerte descendente del patrón y de la copa, las raíces secundarias presenta necrosis parcial. Ver imagen 16. Pudrición de la raíz en Aguacate producido por el hongo Phytophthora cinnamomi var

IMAGEN 16: Pudrición de la raíz en Aguacate producido por el hongo Phytophthora cinnamomi var.

Control:

Antes de pensar en aplicaciones químicas, se deben considerar un manejo preventivo, algunas prácticas recomendadas para prevenir el problema son: • Seleccionar patrones resistentes a la enfermedad. •

Seleccionar lotes con suelos no pesados.

• je.

Realizar un buen sistema de riego y drena39


Evitar encharcamientos en el lote.

• No sembrar el cultivo en asocio con frutales susceptibles al hongo como los cítricos. •

Eliminar los árboles enfermos.

• Manejar un riego moderado en zonas de vivero y almácigos. • En semillero usar sustratos inertes como arena para la germinación de las semillas. • Solarizar el suelo entre 45 a 60 días antes de ser usado para la siembra. • Seleccionar lotes con textura franca y buen drenaje. • El control de malezas en la zona de plateo del árbol realizarla con cuidado y manualmente para no causar herida a las raíces. • Quemar los árboles infectados, completos incluyendo la raíz.

40

• Las herramientas de trabajo y la ropa usada para el descarte de los árboles enfermos se debe desinfectar, para evitar la diseminación del hongo.

• Aislar los sitios donde se encontraban árboles enfermos, solarizarlos y desinfectar con cal (2 a 4 kg/sitio). B.

VERTICILLIUM O MARCHITEZ.

Enfermedad causada por el hongo Verticillium Nees. Esta enfermedad es frecuentemente confundida con la pudrición producida por Phytophthora. Igualmente es de gran importancia económica en el cultivo del aguacate. •

Síntomas:

Los árboles afectados detienen su crecimiento parcialmente, se produce marchitez en las ramas y tallos, las hojas de las ramas afectadas se tornan café y posteriormente caen, igualmente los frutos afectados se caen, se produce una muerte descendente de algunas ramas. Ver imagen 17. Marchitamiento en aguacate producido por el hongo Verticillium Nees. Ver imagen 17. Marchitamiento en aguacate producido por el hongo Verticillium Nees. (Fuente: Bernal, J)


IMAGEN 17

• Aislar el árbol afectado del resto de árboles en la plantación. • Si algún árbol muere por causa de la enfermedad incinerarlo, desinfectar y aislar el sitio donde se encontraba dicho árbol. • El manejo químico de verticillium se recomienda de forma preventivo con aplicaciones de fungicidas foliares. • Controlar las malezas, especialmente en la zona de plateo.

Control:

• Evitar sembrar en lotes que hayan tenido cultivos susceptibles al hongo tales como tomate, fresa, lulo, yuca entre otros. • Controlar la humedad en el cultivo, evitando encharcamientos y haciendo drenajes. • Podar las ramas afectadas, desinfectando la herramienta antes y después de la práctica. • Quemar y extraer del lote el tejido vegetal enfermo.

C.

ROSELLINIA O LLAGA RADICAL:

Esta enfermedad es causada por el hongo Rosellinia sp. •

Sintomas:

Los árboles afectados presentan marchitez, amarillamiento de hojas, y muerte del árbol. En las raíces el hongo las cubre, observándose un micelio blanco. Ver imagen 18. Daños causados por Rosellinia en aguacate 41


IMAGEN 18

• Cuando se detecta la enfermedad en estadios tempranos se puede exponer con cuidado las raíces afectadas al sol. • No sembrar en lotes donde hayan existido cultivos de café, cacao, cítricos, papa entre otros • En el caso de muerte del árbol por el hongo, retirarlo de la plantación, quemar, aislar y desinfectar el sitio donde se encontraba. • El control químico se recomienda solo como preventivo. D.

Control:

Al igual que pasa con los hongos de Phytophthora y Verticillium, Rosellinia se controla mediante las buenas prácticas agronómicas del cultivo. • Retire las malezas de la zona de plateo cuidando de no dañar las raíces.

42

ROÑA:

Esta enfermedad es causada por el hongo Sphaceloma perseae. La enfermedad es favorecida por altas precipitaciones, humedad relativa en el ambiente por encima del 60% y temperaturas altas. Después de la Antracnosis, la roña le sigue en importancia económica, dañando la apariencia del fruto y disminuyendo su valor comercial.


El ataque de la roña es favorecido por la presencia de trips, los cuales favorecen la entrada del hongo al fruto. Variedades de aguacate como Choquette, Hall, Booth 8 y Santana son muy susceptibles al ataque del hongo. •

Ver imagen 19. Enfermedad de la Roña en aguacate

IMAGEN 19. Enfermedad de la Roña en aguacate

Síntomas:

• Daña principalmente el fruto deteriorando su calidad; en algunos casos puede llegar a afectar hojas nuevas y ramas. • En el fruto produce lesiones en el pericarpio (corteza), de color café, de aspecto corchoso, en forma redonda o irregular, que puede afectar el fruto en forma parcial o total, dándole un aspecto de color café oscuro. • En las hojas produce pequeñas manchas de color café, que en casos severos dañan las nervaduras y produce malformaciones. Aunque las lesiones no afectan la pulpa, la coloración de la corteza afecta la calidad del fruto a la hora de la comercialización.

43


Control:

Se recomienda manejo cultural: • Realizar periódicamente podas de mantenimiento que permitan una mayor luminosidad y aireación de los árboles. • Manejar una densidad de siembra adecuada a la región donde se encuentra la plantación. • Instalar barreras rompe vientos que impida que los frutos rocen entre sí lo cual favorece la propagación de la enfermedad. •

Eliminar frutos dañados por la roña.

Controlar la aparición del trips.

• Control químico preventivo con aspersiones de productos cúpricos (a base de cobre) durante la floración y desarrollo del fruto. E. PSEUDOCERCOSPORA, MANCHA ANGULAR O MANCHA NEGRA DEL

44

FRUTO: Enfermedad causada por el hongo Pseudocercospora purpurea. La mancha negra del fruto tiene importancia económica para el cultivo del aguacate por su deterioro en la apariencia del fruto, perjudicando su comercialización. •

Síntomas:

• En las hojas produce pequeñas lesiones de color marrón oscuro, de formas irregulares con bordes rojizos bien definidos rodeadas de un halo clorótico. En casos severos produce caída de las hojas. • En los frutos produce lesiones pequeñas, dañando la corteza favoreciendo la entrada de antracnosis. Las lesiones son de color negro, bordes irregulares, con bordes rojizos bien definidos. •

Afecta frutos en campo y en pos-cosecha.


Ver imagen 20. Daños causados por la mancha negra del fruto de aguacate

IMAGEN 20. Daños causados por la mancha negra del fruto de aguacate. (Fuente: Bernal, J).

Control

Su manejo se realiza mediante las prácticas de manejo del cultivo, de una forma manual. • Realizar podas de mantenimiento que permitan la luminosidad y aireación del cultivo. • Sellar los árboles podados, con pasta cicatrizante. •

Fertilizar el cultivo de manera adecuada.

• Realizar aspersiones preventivas con fungicidas a base de cobre. F.

RHIZOPUS, PUDRICCIÓN CHOCO LATE O PUDRICCION DEL FRUTO:

La pudrición del fruto es producida por el hongo Rhizopus stolonifer. En condiciones de mal almacenamiento puede producir pérdidas cercanas al 30%, por deterioro en la calidad del fruto.

45


Síntomas

IMAGEN 21

• El hongo se presenta en la zona de inserción del fruto con el péndulo, su apariencia es un polvo grisáceo. Posteriormente se observa una pequeña lesión de color café que invade parcialmente la cáscara y la pulpa. • Causa pudrición de color chocolate, marrón o café oscuro, con bordes irregulares. • El hongo invade el fruto hasta el punto de podrir internamente la pulpa. Ver imagen 21. Daños causados por Rhizopus en frutos del aguacate. (Fuente: Bernal, J).

Control

Cortar el péndulo a ras del fruto.

• Desinfectar las canastas de almacenamiento de frutos con hipoclorito de sodio al 2%. • Después de la cosecha y para el almacenamiento de los frutos, sumergirlos en una solución con hipoclorito de calcio (40%) (1,5 cc/l) durante 15 min y posteriormente sumergirlos en vitavax 300 de 2 a 6 g/l por el mismo periodo de tiempo 15 min.

46


• Cosechar con frecuencia, de modo que en campo no permanezcan frutos sobremaduros. • Mantener los cuartos de almacenamiento de los frutos a 5oC de temperatura. G.

ANTRACNOSIS DEL FRUTO

Enfermedad causada por el hongo Colletotrichum gloeosporioides. Conocida como viruela del aguacate. Es la enfermedad que más daños causa antes, durante y después de la cosecha. Afecta flores, frutos pequeños y grandes, hojas y ramas. Para la comercialización de los frutos se reporta como la enfermedad más importante, que causa grandes pérdidas.

Síntomas:

Produce aborto floral.

• Infecta brotes tiernos, produciendo manchas de color café oscuro y ampollas. •

Produce defoliación.

• Causa muerte descendente y marchitez de ramas. • En los frutos se observan manchas de color negro de forma irregular brillante, con superficie lisa sin alterar la superficie del fruto, generalmente secas. Ver imagen 22. Daños en aguacate por Antracnosis. (Fuente: ANACAFE)

La aparición de la enfermedad se ve favorecida por los cambios de clima y la alta humedad relativa. El hongo ataca principalmente frutos dañados por insectos y sobremaduros.

47


IMAGEN 22

H.

MANCHAS DE ASFALTO

Enfermedad causada por el hongo Phyllachoara gratissima. La enfermedad es más frecuente en aguacates criollos que en variedades mejoradas. Ataca principalmente las hojas.

Control:

Mantener el cultivo libre de malezas.

Realizar podas de mantenimiento.

• Desinfectar la herramienta utilizada en las labores de manejo. • Mantener una buena nutrición de los árboles, fertilización balanceada.

48

Retirar frutos dañados y sobremaduros.

Mantener buen drenaje en el cultivo.

Síntomas:

Produce puntos diminutos erupentes de color negro, en la superficie de la hoja, simulando gotas de brea, rodeadas de un leve halo clorótico. Cuando las lesiones aumentan de tamaño adquieren un color café o pardo por el haz y envés de la hoja.

Ver imagen 23. Daños causados en aguacate por presencia de mancha de asfalto.


IMAGEN 23. Daños causados en aguacate por presencia de mancha de asfalto.

6.2 PLAGAS DE IMPORTANCIA ECONÓ MICA EN EL CULTIVO DEL AGUA CATE El aguacate es atacado por una serie de plagas que junto con las enfermedades, disminuyen la productividad del cultivo. No todos los insectos causan daño, algunos son benéficos y en ocasiones algunos son imperceptibles y no se consideran como plaga. Entre las principales plagas que atacan el aguacate, se encuentran los trips, la hormiga arriera, monalonion, barrenadores de tronco y ramas, perforadores del fruto y semilla como Stenoma catenifer (pasador del fruto) y picudos entre otros.

Control:

Mantener el cultivo bien fertilizado.

Realizar podas de mantenimiento.

• Desinfectar la herramienta utilizada cuando pasa de un árbol a otro.

Para el control de plagas en el aguacate se debe considerar varios tipos de control: • Control biológico (uso de insectos depredadores y parásitos de otros insectos). • Control químico (aplicación de insecticidas en forma preventiva o curativa). • Control cultural, son las buenas prácticas agronómicas de manejo, tales como: 49


Sembrar variedades resistentes.

• Mantener un adecuado sistema de riego y drenaje. • Realizar adecuadamente y de forma constante las podas de mantenimiento y fitosanitarias. • Mantener una adecuada nutrición de los árboles. • Retirar el material vegetal producto de las podas y frutos dañados o sobremadurados. •

Mantener el lote libre de malezas.

• Mantener limpio la zona de plateo del árbol. • En el caso de usar insecticidas, acaricidas u otros productos químicos, realizar la rotación de productos para evitar crear resistencia de los insectos a estos productos. • A.

Recoger frutos que caen al suelo. TRIPS O BICHOS CANDELA

• Nombre científico: Heliothrps haemorrhoidalis • Descripción: Pequeños insectos (0.3 a 1.4 mm de longitud). Los adultos presentan cabeza, tórax y abdomen de color negro, sus patas y antenas de color claro. Algunas otras especies de trips presentan en su abdomen bandas rojizas. • Daño: Producen daños severos en los brotes y frutos recién cuajados; su daño produce engrosamiento y agrietamiento en la superficie de frutos y hojas, lo que permite la entrada de enfermedades como la roña y antracnosis.

IMPORTANTE: Una sola hembra puede depositar hasta 60 huevos. •

• En las hojas aparecen pequeñas áreas blancas que posteriormente cambian a color café. • Las ninfas dejan rastro de sus excrementos como gotas de color negro. •

50

Síntomas en el cultivo:

En los frutos la superficie se vuelve rugo-


sa, áspera y quebradiza de color café. •

Aborto de los frutos.

• En frutos jóvenes produce deformaciones en forma de protuberancias. Ver imagen. Daño causado en aguacate por presencia de trips. Ver imagen 24.

IMAGEN 24. Daños en aguacate producidos por ataque de trips (Heliothrps haemorrhoidalis). (Fuente: Bernal, J)

Control:

• Mantener los cultivos libre de malezas hospederas del insecto. • Retirar el material vegetal residuo de las podas. • Hacer un monitoreo constante con el fin de eliminar las hojas que puedan tener presencia de trips. • Aplicaciones preventivas de productos químicos, iniciando en la prefloración, durante la floración, pos floración y llenado de frutos.

51


B.

MONALONION, COCLILLO O CHU PANGA

Ver imagen 25. Daños causados por presencia de Monalonion en aguacate.

• lis.

Nombre científico: Monalonion velezange-

IMAGEN 25.

• Descripción: Insectos alargados (1.5 cm de longitud) de color oscuro; posee un pico alargado el cual utiliza para perforar el fruto y succionar la savia. • Daño: Donde el insecto succiona el fruto se forman manchas de color blanco, pro d u c t o de la herida causada. En frutos pequeños su ataque detiene el crecimiento de los frutos. •

Síntomas en el cultivo:

• Perforaciones en los frutos, con manchas blancas sobre las mismas lesiones. •

Los brotes florales se marchitan.

• Pueden llegar a secar las ramas de los ár boles.

52

Daños causados por presencia de Monalonion (Monalonion velezangelis ) en aguacate. (Fuente: Bernal, J).


Control:

IMAGEN 26.

Daños causados por hormiga arriera (Atta spp) en Aguacate. (Fuente: Bernal, J).

Realizar las podas en el cultivo.

• Eliminar material vegetal dañado, residuo de la podas y frutos afectados. •

Regular el crecimiento de la copa.

C.

HORMIGA ARRIERA

• Nombre científico: Atta spp (Hymenoptera: Formicidae) • Descripción: Las hormigas arrieras se divide en tres clases obreras, reinas y machos. Se caracterizan por tener una coloración castaño oscuro, cabeza y mandíbulas bien desarrolladas. La reina puede durar 20 años, los machos entre 1 a 4 meses y las hormigas obreras de 6 a 9 meses. • Daño: Las hormigas hacen cortes del follaje provocando la defoliación total o parcial del árbol. Ver imagen 26. Daños causados por hormiga arriera en Aguacate.

Control:

• Usar métodos mecánicos como la localización de la reina, cuando recién inicia el hormiguero. Cuando el hormiguero solo tiene un conducto significa que la colonia recién empieza 53


y la cámara donde se encuentra la hormiga reina no está a más de 20 cm de profundidad; eliminan do la reina se termina el hormiguero. • Estar muy atentos a la aparición de hormigueros en el inicio de la época de lluvias. • Realizar prácticas culturales de rastrilladas y aradas para la destrucción de nuevos hormigueros. • Hacer uso de trampas como impregnar el tallo principal con pegantes (insectrap) para impedir la subida del insecto al árbol. • En el caso de recurrir a métodos químicos identificar las colonias y realizar las apli c a c i o nes.

Tenga en cuenta para controlar un hormiguero realmente, se debe destruir la reina, de lo contrario lo que hará el hormiguero es cambiar de lugar sus nidos y sus bocas de entrada y salida.

D. PASADOR DEL FRUTO DEL AGUACATE Este insecto se presenta cuando comienza la aparición de frutos en los cultivos. • Nombre científico: Stenoma catenifer Walsingham (lepidóptera: Stenomidae). • Descripción: Polilla de color amarillo pálido a café claro. Las larvas recién nacidas son de color blanco y posteriormente se tornan verde ceniza, con franjas transversales de color rosado sobre el dorso. Cuando completan su desarrollo abandonan el fruto y se entierran para transformarse en pupa. • Daño: Este lepidóptero causa daño en su estado de larva. Los huevecillos son depositodos en la corteza del fruto en desarrollo, la larva se introduce en la pulpa hasta llegar a la semilla o hueso, para alimentarse de ella, lo que provoca la caída prematura del fruto y en ataques severos la pérdida total en la producción. Ver imagen 27. Daños causados por pasador del fruto en Aguacate.

54


IMAGEN 27.

Daños causados por pasador del fruto en Aguacate (Stenoma catenifer Walsingham). (Fuente: Bernal, J).

• El insecto se detecta en los frutos por la presencia de excremento en la corteza, regularmente con un halo blanco alrededor.

Síntomas en el fruto:

• Los frutos caen después del ataque del insecto. •

Control:

• Retirar del lote todos los frutos caídos, especialmente aquellos afectados por el insecto. • Si se han presentado ataques del insecto en cosechas anteriores, se debe realizar un control químico preventivo (Malathion al 57%, en dosis de 2 a 4 cc/l). • do.

Realizar las cosechas en el tiempo adecua-

No dejar frutos sobremaduros en el árbol.

Mantenga bien fertilizado el cultivo.

• Realizar labores de rastrillo en las calles del cultivo, para exponer las pupas a condiciones adversas. 55


E. GUSANO BARRENADOR DEL TALLO: •

Nombre científico: Copturomimus persea.

• Descripción: Son coleópteros de unos 4-5 mm, de color grisáceo con una banda transversal de color blanco sobre las alas. Presentan el cuerpo cubierto de pelos y con pequeñas depresiones que asemejan agujeros. • Daño: Come la madera de troncos y ramas, provocando que las ramas se partan y quiebren. Las ramas o tallos afectados por el insecto se detectan por la presencia de aserrín y un polvo de color blanco en las salidas de las galerías construidas por el insecto. Puede producir la muerte total del árbol. Ver imagen 28. Daño causado por el barrenador del tallo en aguacate.

56

IMAGEN 28. Daño causado por el barrenador del tallo (Copturomimus persea) en aguacate. (Fuente: Internet http://www.senasica. gob.mx/?id=4518)


Control:

• Realizar podas fitosanitarias descartando y quemando los tallos y ramas afectados por el insecto. •

Mantener fertilizado el cultivo.

Cicatrizar todos los tejidos podados.

Recoger todos los frutos caídos del suelo.

• Sacar las larvas de los troncos manualmente y matar el insecto.

F.

todo su estado larvario. Esta plaga ataca aguacates en producción temprana y su aparición es favorecida en las temporadas de calor. Las larvas dañan completamente la pulpa y destruyen la semilla en su totalidad. Ver imagen 29. Daño causado por el picudo del aguacate.

IMAGEN 29. Daño causado por el picudo (Hielipus lauri Boheman) del aguacate. (Fuente: Bernal, J).

PICUDO DEL AGUACATE:

• Nombre científico: Hielipus lauri Boheman (Coleoptera: Curculionidae) • Descripción: Cucarrón de color negro brillante, con dos bandas amarillas en el dorso y un pico largo curvo. • Daño: El cucarrón adulto se alimenta de brotes, hojas y frutos. Con el pico perfora el fruto para depositar los huevos. Las larvas se alimentan de la semilla du r a n t e 57


Síntomas:

Frutos descompuestos colgados del árbol.

• Aparición de escoriaciones en forma de media luna. •

La semilla se convierte en aserrín.

Control:

Recolectar frutos dañados y quemarlos.

Realizar podas fitosanitarias.

• Realizar aplicaciones preventivas en etapas iniciales de llenado de frutos, especialmente si se han detectado ataques del insecto en cosechas anteriores.

58


CapĂ­tulo 7 Manejo Postcosecha del Aguacate

59


7.1. ASPECTOS GENERALES

El manejo de cosecha y pos cosecha del aguaca-

te, es el aspecto más importante a la hora de la comercialización. Después de su recolección el fruto necesita de un ambiente controlado para continuar con el proceso de maduración. Para lograr esto se necesita diferenciar los términos de madurez fisiológica y madurez comercial. La madurez fisiológica se refiere a la etapa de desarrollo del fruto cuando alcanza su máximo crecimiento y su semilla es viable, mientras la madurez comercial está relacionada directamente con las exigencias del mercado y las características que debe tener el fruto para satisfacer las demandas del mercado, la madurez fisiológica es determinada por el color del fruto, cuando el fruto ha alcanzado su madurez fisiológica se torna de color verde brillante, a medida que avanza su maduración su color se torna verde opaco. Sin embargo es importante no solo tener en cuenta el cambio de coloración, sino realizar la 60

combinación de varios aspectos que ayudan a determinar con precisión la madurez fisiológica, como conocer las épocas de maduración de las variedades sembradas, condiciones climáticas de la región donde se tiene la plantación, tamaño y cambio de coloración de los frutos. Para realizar la cosecha del aguacate se deben tener en cuenta los siguientes aspectos: •

Reconocer la madurez fisiológica.

• La recolección debe ser manual, fruto por fruto. • El fruto se debe desprender del árbol con tijeras bien afiladas y desinfectadas periódicamente, mientras se realiza esta labor. • Los frutos de deben recolectar en las horas de la mañana, para evitar la deshidratación de los mismos. • La recolección de los frutos debe ser programada teniendo en cuenta las condiciones climáticas, disponibilidad de mano de obra, facilidad de transporte, demanda y condiciones del mercado.


• Los frutos no deben estar húmedos a la hora de la recolección.

• Los frutos seleccionados deben estar limpios, libre de impurezas o residuos.

• Los frutos recolectados no deben ser expuestos a altas temperaturas.

• Los frutos se disponen en canastas plásticas limpias, sin sobrepeso, ni amontona miento de frutos.

• Se debe destinar un sitio, cubierto con poli sombra y contar con canastillas de plástico limpias para el manejo de los frutos recolectados.

7.2. LABORES POSCOSECHA A.

SELECCIÓN:

Para la selección del aguacate se deben considerar los siguientes aspectos: • El sitio para la selección debe estar protegido de la luz solar directa, tener buena ventilación, y estar aislado de fuentes contaminantes. • Se deben descartar frutos por daño mecánico, deshidratación, manchas, daños de patógenos, y defectos fisiológicos. • Los frutos se seleccionan por tamaño y peso.

B.

CLASIFICACIÓN:

• La clasificación se puede realizar de manera mecánica o manual, o la combinación de ambos métodos. • Los frutos se clasifican de acuerdo al color, tamaño, peso y sanidad. C.

EMPAQUE

• Los frutos se empacan en canastillas plásticas, limpias, con orificios. • En las canastillas solo se empacan hasta 15 kg de fruta, y dos tendidos de frutos para evitar magulladuras por sobrepeso. •

Los frutos deben estar limpios y secos.

• A la hora del empaque tenga en cuenta los parámetros de clasificación como peso y tamaño.

61


D.

ALMACENAMIENTO:

• Las condiciones de temperatura (5 y 12oC), humedad relativa (85 y 90%) y circulación del aire en las bodegas debe ser constante. • En las regiones productoras de aguacate de clima frio, se aprovecha estas condiciones naturales para almacenar los frutos, lo importante es que el sitio sea aireado, limpio, protegido de la luz y alejados de fuentes de contaminación. • Tanto las canastillas, como las bodegas y sitios de almacenamiento deben estar limpias y desinfectadas. E.

TRANSPORTE:

• Verifique con la empresa transportadora, vehículos, tiempo y recorridos. • Tenga en cuenta que la duración de los viajes debe ser lo más corto posible. • Los vehículos transportadores de aguacate, deben tener carpas de color claro, para evitar las altas temperaturas al interior de los frutos, que provoquen su deshidratación. 62

• El cargue y descargue se debe realizar con cuidado de no dañar los frutos. • Evitar movimientos bruscos y sacudidos de los vehículos transportadores.


Bibliografía

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• Bernal. J; Díaz. C. et al. Tecnología para el cultivo del Aguacate. Corporación Co lombiana de Investigaciones Agropecuarias, CORPOICA, Centro de Investigación la Selva, Rionegro, Antioquia, Colombia. Manual Técnico 5. 2005. 241 pág. • Asociación Nacional del Café. ANACAFE. Cultivo de Aguacate. Programa de Diversificación de Ingresos en la empresa Cafetalera. Junio, 2004. 25 pág. • Recomendaciones técnicas para el cultivo del Aguacate. En línea, consultado en abril 2013. http://www.cadenahortofruticola.org/admin/ bibli/631recomendaciones_tecnicas_cultivo_aguacate. pdf. • Ureña, D. Manual de Buenas prácticas agrícolas en el cultivo del aguacate. Tarrazú. 2009. 52 pág. • Instituto Colombiano Agropecuario ICA. Manejo Fitosanitario del cultivo del Aguacate Hass (Persea americana Mill). Medidas para la temporada invernal. Bogotá. Colombia. 2012. 75 pág. 64

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• Pérez, S, Hernández J. Guía tecnológica sobre el cultivo del aguacate. Santo Domingo. 2008. 51 pág. • Umaña, G. Caracterización de la Agrocadena de Aguacate, zona de los Santos. 2007. 52 pág. • Marvin, G. Manual de Aguacate. Buenas prácticas de cultivo variedades Hass. San José, Costa Rica. 2011. 89 pág. • Torres, A. Las podas en el cultivo del Aguacate. Uruapan, Michoacan. 2010. 46 pag

65


Aguacate

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Ficha tecnica aguacate  
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