Sintesi Bilancio 2015 - Fumagalli Salumi

SINTESI BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2015 FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI

SINTESI BILANCIO DI SOSTENIBILITÀ 2015 FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI

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Bilancio di sostenibilità 2015

Lettera agli stakeholder – il benessere animale prima di tutto

L’anno 2015 ha visto la nostra società impegnarsi nello sviluppo della strategia sul tema “Animal Welfare”.

Il nostro sistema di filiera, che comporta la gestione diretta, attraverso i nostri allevamenti, del 70% della materia prima, non può prescindere dall’attenzione alle nuove tematiche che stanno a cuore al consumatore di oggi.

Benessere animale, sicurezza sanitaria del prodotto, dalla materia prima al confezionamento, sono diventati i punti cardini della nostra società.

Fumagalli Industria Alimentari S.p.A. ha continuato questo impegno che ci ha portato all’importante riconoscimento con la “Menzione d’onore Good Pig” assegnata dall’associazione “Compassion In World Farming”.

Non solo, ci siamo candidati per lo stesso premio per il 2016.

Benessere animale, salubrità dei prodotti, trasparenza nella comunicazione al consumatore, restano i pilastri della strategia produttiva e commerciale della nostra società.

Anche la continua ricerca di materiali di confezionamento a “basso impatto ambientale” rimane uno dei punti essenziali del lavoro di ricerca con i nostri fornitori.

Nel 2015 abbiamo poi portato a compimento il progetto ”Ricambio generazionale” con l’entrata nella società di Arnaldo Santi. Questo ha permesso di coprire le attività

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Bilancio di sostenibilità 2015

strategiche della società, dalle materie prime alle vendite, con nuove forze che appartengono alle famiglie che compongono l’assetto societario.

Anche questo rimane un elemento che vuole sottolineare la continuità di quanto costruito nell’arco di quattro generazioni.

Sul piano commerciale il 2015 ha risentito sui mercati extraCEE dell’andamento delle valute estere.

In particolare la valutazione dello Yen Giapponese, ha portato ad un rallentamento dell’export verso questo mercato. La nostra società si è organizzata e strutturata in modo adeguato per sopperire a questa situazione, cercando sviluppi su nuovi mercati, come la Confederazione Elvetica, come il Canada o come la Svezia.

Pensiamo di aver posto le basi per il 2016.

E’ mia convinzione che l’intero settore, e quindi anche la Fumagalli Industria Alimentari S.p.A., stia vivendo un momento di forti trasformazioni che richiedono grandi capacità di analisi per individuare nuove strategie.

I continui attacchi mediatici sulle “carni rosse” obbligano a guardare al futuro con produzioni di qualità che devono essere misurate anche sulla sicurezza salutistica dei nostri prodotti.

Dott. Francesco Pizzagalli Amministratore Delegato

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Bilancio di sostenibilitĂ 2015

I numeri chiave del 2015 di Fumagalli Industria Alimentari S.p.A.

Oltre 80 anni di storia

3.829.333,64 Kg Materie prime lavorate (carne lavorata)

â‚Ź 34.593.442 Fatturato 2015

1.800.612,4 Kg Prodotti totali distribuiti in Italia

112 dipendenti

1.806.397,10 Kg Prodotti totali esportati

+9000

+50% scrofe libere dopo la fecondazione Benessere animale

9.592 like canale Facebook Etichetta Etica in 10 mesi

2.777 visualizzazioni registrate sul sito di Etichetta Etica provenienti da followers del canale Social del progetto

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Bilancio di sostenibilità 2015

VINTO IL PREMIO

“MENZIONE D’ONORE GOOD PIG 2015” DA CIWF PER IL BENESSERE ANIMALE.

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Bilancio di sostenibilità 2015

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L'IDENTITÀ DI FUMAGALLI INDUSTRIA ALIMENTARI Dagli inizi del ‘900, da salumificio molto legato alla ricca tradizione gastronomica lombarda, siamo diventati un’azienda ai più alti livelli, senza perdere contatto con la realtà dell’allevamento e della macellazione e con un solo obiettivo: il pieno controllo della filiera alimentare.

I locali degli stabilimenti sono costituiti e gestiti in maniera tale da assicurare la realizzazione di alimenti salubri, nel rispetto delle vigenti normative in materia. Il nostro sistema di identificazione

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e di tracciabilità delle materie prime, dei semilavorati, dei prodotti finiti, dei materiali accessori alla produzione e di tutto quanto è necessario tracciare ai fini dell’ottemperanza a quanto definito dalle normative cogenti e volontarie alle quali l’organizzazione si riferisce, è garantita dall’utilizzo di un sistema informatico aziendale, che ne permette la completa gestione ed efficacia. Per il trasporto ci avvaliamo dell’utilizzo di fornitori di servizio e di automezzi propri.

Bilancio di sostenibilità 2015

Ogni nostro singolo prodotto è preparato, confezionato e commercializzato nel rispetto della genuinità e della tradizione.

La nostra attività produttiva avviene in modo da soddisfare le esigenze dei clienti curando la

qualità e fornendo garanzie circa la provenienza delle materie prime; tale attività permette di coprire la vasta gamma dei salumi tipici della produzione italiana.

Nuovi prodotti 2015 AFFETTATI, SNACK E CUBETTI •

AperiPoker

PROSCIUTTI COTTI •

Culatello cotto

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Bilancio di sostenibilità 2015

Presenza internazionale

Canada

La nostra azienda fattura oltre 34 milioni di euro all’anno ed esporta più del 50% di quel che produce in 21 Paesi*, tra Europa, Estremo Oriente e Nord America; oltre alla nostra presenza sul mercato nazionale sia nel settore “normal trade”, che Grande Distribuzione e Distribuzione Organizzata. Per quanto riguarda i mercati esteri l’esportazione è diretta solo alla GDO in tutti i Paesi eccetto in Russia, Giappone e Corea dove siamo presenti anche nel settore della ristorazione.

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Belgio Olanda Danimarca Russia

Germania Austria

Hong Kong

Corea del Sud

Svezia

*21 PAESI

Finlandia

in cui siamo presenti oggi

Austria, Belgio, Canada, Corea del Sud, Danimarca, Emirati Arabi, Finlandia, Francia, Germania, Giappone, Hong Kong, Inghilterra, Islanda, Italia, Libano, Principato di Monaco, Olanda, Russia, Spagna, Svezia, Svizzera.

Islanda

Giappone

Inghilterra

Emirati Arabi

Spagna

Libano Italia Svizzera Principato di Monaco Francia

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Bilancio di sostenibilitĂ 2015

Gruppo Fumagalli sul territorio

Allevamenti di Nerviano Loc. Cantone, Nerviano (MI)

Fattorie genetica e parto Macellazione e produzione

(Tavernerio - CO)

Fattorie di crescita Stagionatura

(Langhirano - PR)

Fattorie di ingrasso Disosso e affettamento (Langhirano - PR)

Stagionature Fumagalli S.r.l.

Via Cascinapiano 69, Langhirano (PR)

Fumagalli Industria Alimentari S.p.A.

Via Briantea 18, Tavernerio (CO)

Fumagalli Industria Alimentari S.p.A.

Via Cascinapiano 69, Langhirano (PR)

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Bilancio di sostenibilità 2015

Oggi il gruppo Fumagalli è costituito da 4 società: Allevamenti di Nerviano società agricola, con sede principale a Nerviano (MI) e con allevamenti in Lombardia, Veneto, Piemonte.

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Le Fattorie Fumagalli, con sede a Nerviano (MI), azienda che controlla tutti gli allevamenti di accrescimento e ingrasso nel Nord Italia.

2

Fumagalli Industria Alimentari S.p.A. con sede a Tavernerio (CO) e con centro di confezionamento a Langhirano (PR).

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Stagionature Fumagalli S.r.l. con sede a Langhirano (PR), scelta motivata dalla possibilità di avere un sito di stagionatura del Prosciutto di Parma DOP nella zona tipica.

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Bilancio di sostenibilità 2015

Identificazione e coinvolgimento dei nostri stakeholder Noi di Fumagalli Industria Alimentari S.p.A. crediamo fermamente nel coinvolgimento dei nostri stakeholder, dando a tutti loro la medesima importanza.

Nello sforzo per una crescita sostenibile e profittevole ci impegniamo a condurre il nostro business nella legalità e in maniera responsabile per il benessere e la sicurezza delle

persone, della comunità, dei nostri stakeholder e dell’ambiente naturale.

Nel 2015 abbiamo rafforzato i rapporti con gli stakeholder, continuando a consolidare i legami con le associazioni, sia quelle di categoria a cui siamo associati (come ad esempio IVSI) sia con le associazioni animaliste (CIWF Onlus).

Carne e maiali Altre materie prime Clienti

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P.A.

Sindacati Associazioni Dipendenti Concorrenti Consumatori

Collettività

Istituti finanziari

Fornitori

Bilancio di sostenibilità 2015

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LA MATRICE DI MATERIALITÀ Metodologia

Nel 2015 ci sono stati cambiamenti strategici considerevoli associati al benessere animale, tema che ha acquisito sempre più importanza sia per noi di Fumagalli che per i nostri stakeholder, grazie anche alla “Menzione d’Onore Good Pig” ricevuta a giugno 2015 in occasione di EXPO2015 e assegnata dall’associazione animalista CIWF (Compassion In World Farming), che lavora esclusivamente per la protezione e il benessere

degli animali allevati a scopo alimentare. I cambiamenti sono stati tali da aggiornare in questo terzo bilancio di sostenibilità la Matrice di materialità per quanto riguarda il posizionamento del tema “benessere animale”. Tale tema ha raggiunto nel 2015, grazie alle attività intraprese e ai riconoscimenti avuti dall’azienda, un alto posizionamento a pari livello del tema “Qualità dei prodotti”.

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Bilancio di sostenibilità 2015

A causa degli importanti cambiamenti organizzativi avvenuti nel 2015 e ben spiegati nella lettera di presentazione del Bilancio dal nostro Amministratore Delegato, anche quest’anno non è stato possibile

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avviare un percorso di Stakeholder Engagement strutturato, anche se è stato avviato un percorso di ascolto dei nostri stakeholder ed è previsto come obiettivo un approfondimento maggiore nelle prossime rendicontazioni.

Bilancio di sostenibilità 2015

Persenza sul mercato estero Salute e sicurezza del consumatore alta

Presenza sul mercato interno Promozione della legalità

Benessere animale

Correttezza verso i fornitori

Correttezza nelle etichette Trasparenza Gestione impatti ambientali

Privacy

media

Cura della filiera

Politiche di approvvigionamento

Supporto alla comunità Prodotti biologici

Welfare e sicurezza

Pari opportunità Politica pubblica Lotta alla corruzione

bassa

IMPORTANZA PER GLI STAKEHOLDER

Qualità dei prodotti offerti ai clienti

Valorizzazione dei dipendenti Formazione

Performance economica

Libertà di associazione e contrattazione collettiva Gestione sostenibile dei fornitori

Tutela dei diritti

Aspetti Economici Aspetti legati all’approvvigionamento Aspetti Ambientali Aspetti Sociali: Pratiche di lavoro e condizioni decorose di lavoro Aspetti Sociali: Diritti Umani Aspetti Sociali: Comunità Aspetti Sociali: Responsabilità di prodotto

bassa

media

alta

Benessere Animale

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Bilancio di sostenibilità 2015 Bilancio di sostenibilità 2015

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LA NOSTRA SCELTA DI VALORE E DI QUALITÀ

La Carta dei Valori La Carta dei Valori è il risultato di un processo di condivisione della nostra dirigenza aziendale che ha portato a identificare principi utili al raggiungimento della Mission aziendale.

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Essa porta a condividere i valori generando senso di appartenenza all’interno dell’organizzazione e all’esterno: dal dipendente al consumatore, a tutti gli stakeholder.

Bilancio di sostenibilità 2015

Qualità

Responsabilità verso la Società

Sicurezza di prodotto

Clima positivo e qualità della vita

Responsabilità verso l’ambiente

Partecipazione

Tutela delle tradizioni

Meritocrazia

Legalità

Indipendenza

Correttezza

Spirito di squadra

Disponibilità

Diversità

Fiducia

Riservatezza

Trasparenza

Creatività e innovazione

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Bilancio di sostenibilità 2015

Certificazioni Con l’obiettivo di migliorare continuamente la soddisfazione di clienti e consumatori, come azienda certificata abbiamo organizzato e gestiamo: •

un sistema di gestione della qualità che si basa sui principi definiti dalla Norma UNI EN ISO 9001:2015;

•

un piano di autocontrollo aziendale secondo i principi dell’HACCP, nel rispetto e nell’ottemperanza delle normative vigenti;

•

un sistema di gestione della salute e sicurezza dei lavoratori nei luoghi di lavoro conforme alla norma internazionale BS OHSAS 18001:07;

•

20

un sistema di gestione per la sicurezza alimentare

relativa ai prodotti affettati, in riferimento alla norma UNI EN ISO 22000:05 (sito produttivo di Langhirano); •

una filiera di produzione in riferimento alla norma UNI EN ISO 22005:07 (sito produttivo di Langhirano);

•

un sistema di controllo e gestione della produzione in riferimento allo standard BRC Global Standard Food (REV.7);

•

una linea di prodotti biologici, nel rispetto del Regolamento (CE) 834/07;

•

una linea di prodotti tutelati, nel rispetto del Regolamento (CE) 510/06 (prodotti DOP IGP).

Bilancio di sostenibilità 2015

Infine, per le nostre attività di lavorazione e confezionamento prosciutti svolte nel sito di Langhirano (PR), abbiamo un Sistema di Gestione Ambientale conforme al regolamento CE 1221/2009 (EMAS). Il processo di miglioramento continuo delle

prestazioni aziendali nei tre ambiti di interesse (qualità, ambiente e salute-sicurezza) è monitorato attraverso un programma di miglioramento, il cui stato di attuazione viene verificato una volta l’anno in occasione del Riesame della Direzione.

21

Bilancio di sostenibilità 2015

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L'IMPORTANZA DELLA RELAZIONE

I nostri clienti Il rapporto con i nostri clienti è da sempre vissuto come occasione di crescita e di miglioramento della qualità e della sicurezza alimentare. Proprio l’analisi dei riscontri che riceviamo dai nostri

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clienti, ci permette un maggior controllo delle caratteristiche specifiche dei prodotti realizzati, della soddisfazione e delle aspettative del cliente.

Bilancio di sostenibilità 2015

Il progetto “Etichetta Etica Fumagalli” Presentato per la prima volta a Cibus 2014, il progetto denominato “Etichetta Etica” nasce da una riflessione su come la nostra azienda vive i temi chiave di EXPO2015.

Oggi l’Etichetta Etica rappresenta il nostro modo di fare azienda, di produrre, anteponendo i nostri valori ai nostri prodotti.

Un modo di fare azienda dove i salumi Fumagalli non sono solo buoni, ma sono realizzati con un occhio attento a temi per noi

fondamentali quali la filiera controllata, la sostenibilità, la sicurezza alimentare, la deontologia.

L’Etichetta Etica non è un progetto di comunicazione ma un modo di vivere e condividere con i nostri clienti chi siamo e in cosa crediamo. Per questo motivo è così importante per l'azienda ed è strettamente collegato al Bilancio di Sostenibilità, considerato un importante passo avanti nel progetto “Etichetta Etica”.

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Bilancio di sostenibilità 2015

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LA RICCHEZZA DI CREARE VALORE

Performance economica Nel 2015 si sono verificati avvenimenti straordinari che hanno influenzato il risultato di esercizio in modo negativo diminuendo i ricavi di circa il 10% rispetto all’anno precedente. Nello specifico è emersa una criticità che ha portato, dopo tutti i controlli del caso, alla sospensione della produzione di una referenza

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destinata esclusivamente al mercato giapponese.

Nonostante il momento difficile la nostra società ha deciso comunque di continuare la politica di sviluppo aziendale mantenendo invariato il programma di investimenti.

Valore della produzione (â‚Ź)

Bilancio di sostenibilitĂ 2015

40m

0 38.942.089 39.539.327 34.593.442

2013 2014 2015

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Bilancio di sostenibilità 2015

Creare ricchezza: il Valore generato e distribuito Da questo punto di vista, la produzione e distribuzione di valore è uno strumento per rileggere il Bilancio di Esercizio dell’azienda dal punto di vista degli stakeholder e ci dà informazioni sugli impatti economici che l’azienda produce e le loro ricadute a livello sociale.

Il primo dato che si nota è che il 91,3% del valore redistribuito sul territorio è per le retribuzioni dei dipendenti, dato in crescita del 4,5% rispetto all’anno precedente, nonostante il 2015 sia stato un anno difficile.

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Nonostante le criticità per il 2015 in relazione alle donazioni destinate al territorio locale è stato possibile stimare un contributo pari allo 0,5% del fatturato aziendale, dimostrando così l’impegno concreto di Fumagalli verso la propria comunità.

Si tratta di un valore non confrontabile con gli anni passati per i quali non è stato possibile quantificare il dato.

Bilancio di sostenibilità 2015

2013

%

2014

%

2015

%

Valore economico distribuito

6.841.750

Retribuzioni e benefit

5.902.863

86,2%

5.871.272

86,8%

5.892.704

91,3%

*Pagamenti ai fornitori di capitale

630.344

9,2%

624.420

9,2%

561.392

8,6%

Pagamenti alla pubblica amministrazione

308.543

4,5%

266.813

3,9%

-00

0%

Investimenti nella comunità

-00

0%

-00

0%

-00**

Valore economico trattenuto

-00

-00

0%

-00

6.762.505

6.454.096

0%

* Per una completezza di dati è stato scelto di inserire alla voce “Pagamenti ai fornitori di capitale” il corrispettivo totale interessi e altri oneri aziendali per gli ultimi 3 anni (2013-2014-2015), variando così il valore del dato rispetto alle precedenti rendicontazioni. ** È stato stimato per il 2015 un valore di 0,50% del fatturato aziendale destinato alle donazioni, ma non potendo quantificare le donazioni fatte nel 2013-2014 non è possibile inserirlo nella tabella del valore redistribuito. Essendo di sostanziale importanza verrà dettagliato comunque nel paragrafo dedicato alla Comunità.

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Bilancio di sostenibilità 2015

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SOSTENIBILI PER PASSIONE

Performance ambientale Noi di Fumagalli continuiamo a mantenere e sviluppare le procedure attuate per prevenire le criticità ambientali perché da sempre siamo consapevoli che l’ambiente è un patrimonio da tutelare per le generazioni future.

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La nostra azienda opera affinché una corretta gestione delle risorse possa ridurre gli sprechi e gli impatti ambientali e le esternalità negative legati alla nostra attività.

Bilancio di sostenibilitĂ 2015

Energia CONSUMI METANO (Smc) I consumi di metano sono in lieve calo rispetto al dato 2014 a causa dell’aumento delle temperature climatiche

Sede di Tavernerio (CO) Sede di Langhirano (PR) Totale

2013

2014

2015

481.718,00

453.007,00

444.171,00

42.581,00

39.295,00

42.717,00

524.299,00

492.302,00

486.888,00

CONSUMI ENERGIA ELETTRICA (kWh) In totale i consumi di energia elettrica sono in lieve diminuzione rispetto al 2014 a causa del periodo di sospensione della produzione di una referenza per il mercato giapponese nel mese di giugno 2015.

2013

2014

2015

Sede di Tavernerio (CO)

4.748.972,00

5.118.412,00

4.670.125,00

Sede di Langhirano (PR)

710.677,00

787.127,00

824.301,00

Totale

5.459.649,00

5.905.539,00

5.494.426,00

29

Bilancio di sostenibilitĂ 2015

Acqua CONSUMI ACQUA (MC)

Il consumo è stimato a causa del guasto del contatore installato, riparato a giugno 2013.

30

Consumo

2013

2014

2015

Sede di Tavernerio (CO)

49.912,00

46.658,00

37.358,00

Sede di Langhirano (PR)

5.438,00*

8.752,00

4.436,00

Totale

55.350,00

55.410,00

41.794,00

Scarico in Fognatura

2013

2014

2015

Sede di Tavernerio (CO)

33.329,00

34.008,00

31.498,00

Sede di Langhirano (PR)

3.906,00

6.088,00

2.721,00

Totale

37.235,00

40.096,00

34.219,00

Bilancio di sostenibilità 2015

Rifiuti PRODUZIONI RIFIUTI (Kg)

Tutti i rifiuti indicati sono a recupero.

CODICE – DESCRIZIONE 20204 - FANGHI

2013

2014

2015

Sede di Tavernerio (CO)

139.890,00

229.680,00

162.950,00

Sede di Langhirano (PR)

42.240,00

67.340,00

118.920,00

TOTALE FANGHI

182.130,00

297.020,00

281.870,00

150101 - CARTA E CARTONE

2013

2014

2015

Sede di Tavernerio (CO)

8.100,00

17.980,00

24.640,00

200121 - TUBI FLUORESCENTI

2013

2014

2015

Sede di Tavernerio (CO)

-00

70,00

90,00

170405 - FERRO E ACCIAIO

2013

2014

2015

Sede di Tavernerio (CO)

12.550,00

4.980,00

12.630,00

150106 - IMBALLAGGI MISTI

2013

2014

2015

Sede di Tavernerio (CO)

-00

-00

13.310,00

Sede di Langhirano (PR)

29.630,00

43.400,00

57.470,00

31

Bilancio di sostenibilità 2015

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130205 - SCARTI DI OLIO

2013

2014

2015

Sede di Tavernerio (CO)

-00

-00

500,00

Sede di Langhirano (PR)

-00

85,00

60,00

160601 – BATTERIE AL PIOMBO

2013

2014

2015

Sede di Tavernerio (CO)

-00

-00

620,00

160602 – BATTERIE AL NICHEL

2013

2014

2015

Sede di Tavernerio (CO)

-00

-00

75,00

Bilancio di sostenibilità 20152015 Bilancio di sostenibilità

7

RESPONSABILITÀ DI UN LAVORO FATTO BENE Performance sociale La politica aziendale di Fumagalli Industria Alimentari permette che il confronto con i nostri stakeholder sia costante e costruttivo per ricevere feedback che ci migliorino, e che

si collabori insieme per lo sviluppo sostenibile di tutti, soprattutto della comunità in cui Fumagalli opera.

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Bilancio di sostenibilità 2015

Fornitori Il nostro lavoro con fornitori e appaltatori ha l’obiettivo di garantire un maggior controllo della qualità dei nostri prodotti

Carni, Prodotti, Ingredienti

Materiali accessori

Pest-control

Lavanderia

e di contribuire affinché siano economicamente, ambientalmente, e socialmente responsabili.

Laboratorio Analisi

SCHEMA TIPOLOGIE FORNITORI

Pulizia, Sanificazione

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Ristrutturazione edilizia

Manutenzione strumenti/ attrezzature

Trasportatori

Trasportatori nel settore dei sottoprodotti di origine animale (SOA)

Bilancio di sostenibilità 2015

Dipendenti Da sempre il nostro successo deriva dalla relazione con i nostri dipendenti, con i quali abbiamo instaurato un dialogo aperto e per i quali abbiamo come obiettivo costante un miglioramento continuo del clima aziendale.

Tale impegno è dimostrato dall’attuazione nel 2015 di un’analisi interna del livello di soddisfazione

dei dipendenti. L’attività di coinvolgimento del Team Fumagalli è stata apprezzata, infatti la redemption di partecipazione ha raggiunto il 91%.

Il Team Fumagalli è composto da 112 dipendenti, dopo che nel corso del 2015 si sono effettuati 5 nuovi inserimenti e 6 uscite.

ANNO 2015

Occupati alle dipendenze nel complesso delle unità produttive al 31/12/2015 per categoria professionale e tipo di contratto:

QUALIFICA

TOTALE

DI CUI

TOTALE

DONNE

UOMINI

DI CUI PART-TIME DONNE

UOMINI

DIRIGENTI

1

0

1

0

0

0

QUADRI

6

2

4

1

1

0

IMPIEGATI

19

9

10

3

2

1

OPERAI

86

18

68

2

0

2

TOTALE

112

29

83

6

3

3

35

Bilancio di sostenibilità 2015

8

UNA FILIERA SOSTENIBILE E DI QUALITÀ Tutte le aziende partecipanti alla filiera sono di nostra proprietà o da noi selezionate e approvate

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per garantire requisiti necessari alla rintracciabilità e alla sicurezza alimentare.

Bilancio di sostenibilità 2015

CENTRO DI GENETICA

SOSTA MACELLAZIONE - SEZIONAMENTO (Fumagalli - macelli qualificati)

COSCE

TRASFORMAZIONE

PROSCIUTTIFICIO

CARNE CENTRO DI MOLTIPLICAZIONE

TRASPORTO SUINI

ALLEVAMENTI DI ACCRESCIMENTO

MANGIMIFICI

FORNITORI DI SIERO CONFEZIONAMENTO ETICHETTATURA

ALLEVAMENTI DI INGRASSO

DISOSSO PROSCIUTTI CRUDI E DI PARMA

FORNITORI DI CEREALI STOCCAGGIO PRODOTTO FINITO

AFFETTAMENTO PROSCIUTTO DI PARMA

SPEDIZIONE DEL PRODOTTO FINITO

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Bilancio di sostenibilità 2015

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IL BENESSERE PRIMA DI TUTTO

Il benessere animale

Per noi di Fumagalli Industria Alimentari la qualità del prodotto che offriamo al consumatore dipende dalla qualità di vita dei nostri animali.

Proprio per questo motivo il rispetto e l’attenzione al benessere dei consumatori e degli animali va oltre alle normative e ha permesso all’azienda di raggiungere nuovi mercati e

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nuovi traguardi. Uno dei traguardi principali raggiunti nel 2015 è il riconoscimento che premia il percorso etico e l’attenzione per le buone pratiche nell’allevamento delle scrofe: “Menzione d’Onore GOOD PIG”.

Presso gli allevamenti di nostra proprietà, o direttamente controllati, garantiamo il benessere degli animali, mettendo

Bilancio di sostenibilità 2015

in atto accorgimenti che possano giovare alla vita dei nostri suini.

•

Riduzione della densità di animali per stalla

Per quanto riguarda gli allevamenti abbiamo continuato negli anni a focalizzarci sull’ambiente in cui vive l’animale, mantenendo le stesse accortezze:

•

Dieta specifica per ogni fase della crescita imposta anche ai soccidari

•

Accrescimento e ingrasso dei suini su paglia

•

Trasporto senza stress per gli animali.

•

•

•

Riduzione dei giorni di stabulazione in gabbia della scrofa e sperimentazione nell’adottare un sistema gabbia free nel periodo di fecondazione e minima permanenza delle scrofe nelle gabbie dopo la fecondazione Realizzazione di sala parto con gabbie aperte per permettere alle scrofe di muoversi dopo il parto Applicazione di un capitolato che prevede spazi di stabulazione superiori a quanto richiede la legislazione in termini di benessere animale

Nel 2015 ci siamo impegnati per migliorare i nostri standard, incrementando alcuni aspetti del benessere animale: •

+50% di scrofe libere

•

+75% dell’utilizzo di paglia per le scrofe gestanti

•

+60% del numero di allevamenti sulla paglia per suini dai 7 ai 30 Kg

•

+16% del numero di allevamenti sulla paglia per suini dai 30 ai 170 Kg.

39

Bilancio di sostenibilità 2015

Abbiamo abolito già dal 2014 tutte le mutilazioni fisiche (dal taglio dei denti a quello della coda). Per ottemperare al regolamento delle DOP i suini maschi vengono castrati. Questa pratica impedisce alla carne di assumere un particolare odore che si sviluppa con il raggiungimento della maturità sessuale da parte del verro, che avviene prima del compimento del 9 mese, età in cui il suino viene destinato alla macellazione.

In merito al problema della castrazione, abbiamo avviato uno studio apposito affrontando la tematica in due modalità: •

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La prima applicando un trattamento con immunocastrazione che inibisce lo sviluppo sessuale (Improvac). Nel 2015 è stata applicata su 6.000 suini/anno in unica scrofaia, aumentata rispetto al 2014 (prova su circa 5.000 suini/anno);

•

La seconda applicando la castrazione a seguito di analgesia e anestesia (modello piccoli animali). Da aprile 2014 è stata applicata a tutti i suinetti.

Nella nostra filiera sono assolutamente banditi ormoni e promotori della crescita e in merito all’utilizzo di antibiotici e antinfiammatori nel 2015 abbiamo attuato una riduzione del 20% rispetto al 2014. Tale riduzione è dovuta all’utilizzo di uno schema di questo tipo: •

Analisi del dato storico di allevamento

•

Anamnesi

•

Ricerca di laboratorio

•

Antibiogramma

•

Utilizzo dell’antibiotico più indicato e specifico a dosaggio terapeutico – negli

Bilancio di sostenibilità 2015

ultimi anni abbiamo un sistema di analisi statistico che evidenzia non solo la patologia per sito produttivo ma anche l’utilizzo del farmaco in termini di quantità/frequenza in modo da educare l’allevatore a un utilizzo appropriato e responsabile.

Durante il trasporto tutte le condizioni del benessere animale sono gestite secondo le normative vigenti, in più noi di Fumagalli cerchiamo sempre di migliorarci.

Il comfort dell’animale è fondamentale e per questo motivo durante questa fase seguiamo le stesse accortezze: •

Durata massima del trasporto dall’allevamento al macello 4 ore

•

Presenza di lettiera (segatura)

•

Accesso all’acqua durante il trasporto

•

Presenza di ventilazione sul mezzo di trasporto.

Durante il trasporto, carico e scarico, i suini vengono mantenuti divisi per lotto nei diversi piani del mezzo di trasporto. Manteniamo sempre le indicazioni di identificazione e dei lotti. Imponiamo inoltre anche la qualifica del trasportatore attraverso un corso di formazione.

Per scelta nella macellazione utilizziamo la CO2 e non l’elettronarcosi, perché crediamo sia meglio per il benessere animale e per la qualità della nostra carne.

Il nostro percorso relativo al benessere animale è iniziato nel dicembre 2014 con la collaborazione e il confronto con CIWF Onlus (Compassion In World Farming), associazione no

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Bilancio di sostenibilità 2015

profit che lavora esclusivamente per la protezione e il benessere degli animali da allevamento.

I referenti dell’associazione animalista hanno effettuato visite ispettive e hanno verificato tutte le nostre attività all’interno degli allevamenti e insieme abbiamo avviato uno scambio di dati e soluzioni comuni per il benessere dei nostri suini.

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Tale percorso ci ha portato sia a vincere a giugno 2015 la Menzione D’Onore GOOD PIG, che premia l’impegno verso il benessere animale, sia a candidarci per lo stesso premio per l’anno 2016.

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Bilancio di sostenibilitĂ Bilancio di sostenibilitĂ 20152015

Bilancio di sostenibilità 2015

10

OBIETTIVI 2014-2015 RAGGIUNTI

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95%

RISORSE STRUTTURALI

65%

OTTIMIZZAZIONE DEI COSTI AZIENDALI

Bilancio di sostenibilità 2015

80%

PRESENZA DI FUMAGALLI NEI MERCATI ESTERI

95%

RISORSE UMANE

90%

SICUREZZA ALIMENTARE attuando le seguenti azioni

100%

CERTIFICAZIONI AZIENDALI

90%

PROGETTO ETICHETTA ETICA

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Bilancio di sostenibilità 2015 Bilancio di sostenibilità 2015

11

OBIETTIVI 2016

OTTIMIZZAZIONE DEI COSTI AZIENDALI

DISTRIBUZIONE DEI PRODOTTI FUMAGALLI

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Bilancio di sostenibilità 2015

FORMAZIONE DEL PERSONALE

SICUREZZA ALIMENTARE

CERTIFICAZIONI AZIENDALI

PROGETTO ETICHETTA ETICA

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