52
dstn / Besöksmål
Barrskog, filmjölk
och brynt smör TEXT Håkan Norberg
FOTO Håkan Norberg, Susanne Molin, Adobe Stock
Om Destination Sundsvall var en drink, hur skulle den smaka?
Redaktionen tog en sväng runt regionen för att försöka hitta svaret. Mrs Francis Restaurang Rå
Uddmas Udda Tapas Bar
Tyra Udda Tapas Bar
”Det här är en specialvariant av den här drinken”, säger Filip Karjel när han ställer det nätta glaset på fot på bardisken. ”Det är inte alltid jag har brynt smör här”, fortsätter han. Brynt smör? En vanlig Mrs Francis på Restaurang Rå innehåller Falernum (karibisk likör), Caña Brava (rom), lime och lime curd. Men nu alltså också brynt smör, vilket känns en aning ovanligt i sammanhanget. Drinken smakar tidig julaftonsmorgon, den är rund och snäll med en touch av kola. ”Att dricka brynt smör borde vara en mänsklig rättighet”, utbrister någon i sällskapet. Och hur konstigt det än låter så stämmer alla andra in. Nästa gång du besöker Rå, fråga efter Filip och kolla om han råkar ha brynt smör bakom bardisken. Om du har tur så har han det.
Absolut Extrakt smakar kardemumma, Amaretto smakar mandel. Blanda dem med is och en skärva apelsin och du har Uddmas – en drink för den som vill prova något nytt men utan en massa hittepå. Som en julig Old Fashioned – tydlig, stadig och utmärkt före maten.
O.P. Anderson Aquavit, gin, tranbärsjuice, citron – och gran. Där har du Tyra, en vackert illröd longdrink med barr på toppen. Läskande, syrlig och med en diskret smak av skog.
uddasundsvall.se
Skogstokig Ipa Invito Kraftfull beska med en känsla av skogen. Skogstokig Ipa är ett av det lokala bryggeriet Brygglabbets hantverksöl. Passar till vilt, grytor eller bara som det är. sundsvall.invitobar.se
rasundsvall.se
uddasundsvall.se
Northern Sour Restaurang Rå Tänk dig en svensk Piña Colada, med gin i stället för rom och fjällfil (!) i stället för kokosmjölk. Lägg till havtorn, lite citron och toppa med några vaniljdoftande penséer. Resultatet är syrligt, lite sött och aningens strävt. Northern Sour har en helt unik smak av norrländsk vinter och är lika mycket upplevelse och samtalsämne som drink. rasundsvall.se
Fuzzy Lemon Ménageriet Fuzzy Lemon smakar som sorbet i flytande form, friskt och fruktigt. Drinken innehåller vodka, RinQuinQuin (likör), limoncello (likör), citron, sockerlag, äggvita och granskottsolja. Tips: doppa fingret i den vispade äggvitan på toppen, med granskottsolja ringlad över. Om detta inte förflyttar dig till skogen så återstår bara att ta på kläderna och gå dit på riktigt. menageriet.se
Gamla Affären Pilsner Gamla Affären i Västerå I ett mikrobryggeri i skogen har grusvägskrogen Gamla Affären tagit fram en egen pilsner, en sån som gubbarna satt och drack vid affären när den var i bruk 1950–1965. En lätt lager med dragning åt det bittra och humlig. gamlaaffaren.nu