Fromages en vedette

Ce fromage présente une odeur de chaussettes n’ayant rien à voir avec son goût très apprécié des consommateurs de fromages plus rehaussés. Sans conteste, il est le plus goûteux des fromages produits par la Fromagerie Le Détour. Combiné à un vin, ce fromage saura certainement ravir les amateurs les plus exigeants.

Le Tremblay est un fromage fermier au lait cru et à croûte affinée en surface aux saveurs prononcées de beurre frais et d’amandes. Ce fromage montre bien la progression de la saveur de l’extérieur vers l’intérieur.

MAGIE DE MADAWASKA

Fromagerie Le Détour Pâte molle 28 % M.G. 50 % HUM.

LE TREMBLAY

Fromagerie l’Autre Versant Pâte molle 33 % M.G. 47 % HUM.

Il s’agit d’un fromage de couleur ivoire dont la pâte est souple, moelleuse et recouverte d’un croûte orangée toute naturelle. Long en bouche et d’une odeur prononcée, le Mamirolle s’affirme avec l’âge de par sa douceur et son goût fruité.

Fromage double crème fait de lait de vache, de lait de chèvre et d’un ajout de crème. Odeur de champignons frais, goût de lait et de crème caprine. Pâte fondante à coulante au cœur très tendre.

LE MAMIROLLE

Fromagerie Rang 9 Pâte demi-ferme 28 % M.G. 46 % HUM.

LE SŒUR ANGÈLE

Fromagerie Fritz Kaiser Pâte molle 29 % M.G. 50 % HUM.

Fromages en vedette

TÊTE À PAPINEAU

Fromagerie Montebello Pâte demi-ferme 28 % M.G. 47 % HUM.

LE MONT-JACOB

Fromagerie Blackburn Pâte demi-ferme 28 % M.G. 46 % HUM. Fromage fait à 100 % de lait de vache aux arômes de crème fraîche, légèrement herbacé. Sa texture est souple. Le nom de ce fromage vient de l’expression «Ça prend pas la tête à Papineau» faisant référence à LouisJoseph Papineau et qui était perçu comme très intelligent.

Sa pâte demi-ferme affinée en surface, son odeur délicate et sa saveur de fruits et d’arachides grillées, donnent au Mont-Jacob son identité unique et recherchée. Sa croûte lavée est l’œuvre de plusieurs soins (lavages et frottages) permettant la progression de la saveur de l’extérieur vers l’intérieur.

L’EMPEREUR

Fromagerie Fritz Kaiser Pâte molle 26 % M.G. 50 % HUM.

LE DÉLICE DES APPALACHES

Fromagerie Rang 9 Pâte demi-ferme 28 % M.G. 46 % HUM. Fromage à pâte molle à croûte lavée à l’odeur de navet et au goût de beurre salé. De grand caractère, il possède des qualités gustatives variées : souplesse, richesse aromatique et présence d’une palette de saveurs complexes. Ce fromage, de type reblochon, porte très bien son nom.

Ce fromage unique, à pâte douce, onctueuse et très généreuse s’attarde en bouche et vous laisse le plaisir de découvrir les arômes et les goûts d’un fromage bien développé. Il est enrichi en harmonie avec les odeurs et les saveurs délicieuses de la Pomme de Glace du Clos Saint-Denis.

Pour rendre hommage au célèbre curé Labelle, la fromagerie a choisi un fromage fin, équilibré et puissant, tout comme l’était ce grand homme. Il possède une croûte orangée et légèrement humide; une pâte ivoire, souple, homogène et fondante avec des arômes francs, légèrement piquants, floral et fumé. Saveur légère de noix.

LE CURÉ-LABELLE

Fromagerie Le P"tit train du Nord Pâte demi-ferme 28 % M.G. 45 % HUM.

Fromage bleu sans croûte. Pâte de couleur crème avec veinures bleues. La texture est légèrement granuleuse. Plaisant et puissant arôme de champignons. Goût soutenu typique au fromage bleu.

ERMITE

Fromagerie de l’Abbaye de Saint-Benoît-du-Lac Pâte demi-ferme persillée 30 % M.G. 41 % HUM.

Ce fromage à pâte molle à croûte mixte orangée est fait de lait entier pasteurisé. Sa pâte est de couleur jaunâtre, onctueuse à coulante si chambrée. Son goût salé, lactique et quelque peu rustique offre de délicieux arômes de légumes racines.

Le St-Charles est un cheddar vieilli de deux ans, puis macéré dans un porto de petits fruits et d’érable. Parfait à température pièce.

LE PÉRIBONKA

Fromagerie La Normandinoise Pâte molle 31 % M.G. 52 % HUM.

LE ST-CHARLES

Fromagerie du Terroir de Bellechasse Pâte ferme 31 % M.G. 43 % HUM.