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„Die Leute hier haben Lust auf gutes Essen“ Erster Stern am Darmstädter Gastrohimmel: David Rink INTERVIEW & FOTO: BENJAMIN METZ
W Seit frühester Jugend ist das Kochen
David Rinks große Leidenschaft. In seinem gemeinsam mit Bruder Norman betriebenen Restaurant „OX“ kocht der kreative Küchenchef erlesene Gerichte, die immer mehr Genuss-Freund:innen nach Darmstadt locken. Dafür wurde er nun vom Restaurantführer „Guide Michelin“ mit einem Stern ausgezeichnet. FRIZZmag: Erst einmal herzlichen Glückwunsch zu eurem ersten Stern. Wie hat sich es für dich angefühlt, als du in der Hamburger Handelskammer von der Redaktion des „Guide Michelin“ über eu4
re Auszeichnung informiert wurdest? War das primär Bestätigung für das Erreichte oder Ansporn, dieses Level zu halten oder sogar noch zu toppen? David Rink: Eher eine Mischung aus beidem. Im Hamburger „Trüffelschwein“ durfte ich dieses Gefühl ja mit dem dortigen Team schon einmal erleben. Aber das hier im eigenen Lokal in Darmstadt noch einmal zu erreichen, einer Stadt, die eine gute Gastro einfach verdient hat, ist natürlich etwas ganz Besonderes, klar.
Seit November 2019 betreibst du zusammen mit deinem Bruder Norman, der sich um den Service kümmert,
euer gemeinsames Restaurant im Martinsviertel. Welchen Anteil hat die Teamarbeit für eine Sterne-Auszeichnung? Einen sehr großen! In einem guten Lokal bringt jedes Teammitglied seinen Teil mit ein, damit der gesamte Rahmen stimmig ist. Norman empfängt die Gäste, berät sie und begleitet sie durch den Abend. Und mein Job ist es, ein wunderbares Essen zu bereiten. Die zwei Seiten bedingen einander. Das eine funktioniert nicht ohne das andere.
Euer Restaurant heißt „OX“, angelehnt an das Wort „Oxalis“ (Sauerklee). Beschreibe doch mal für weniger Gourmet-bewanderte Darmstädter:innen, FRIZZ MAG | #471 | JUNI 2022