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SOLUCIONES PARA EL PROFESIONAL DE LA RESTAURACIÓN I FEBRERO 2012 I

¿Cómo te gusta

la carne? Disfruta de los mejores cortes de carne vacuno, siempre con el punto de calidad que te ofrecemos en Topgel

EN LA MESA DE:

Rafael Ferrer Rivas

www.grupotopgel.es


En la cocina con: Rafael Ferrer Rivas Restaurante La Platea

C/ José Luis Pérez Pujadas, 9 - 18006 GRANADA Tel. Restaurantes: 958 138 854 - 622 156 887 - 625 327 011 www.restaurantelaplatea.com - carlosreyga@hotmail.com ¿Cuál es la filosofía que esconde un proyecto de restauración como La Platea? La filosofía de La Platea se basa en ofrecer al cliente un conjunto de sensaciones basadas en los distintos sentidos. Tomando como base la buena cocina mediterránea y disfrutar a la vez de un magnífico ambiente creado por un cuidadoso estilo arquitectónico y un excelente servicio. Con un local de diseño tan especial ¿En vuestra opinión, qué más se necesita en un restaurante para que la experiencia del comensal sea completa? Basándonos en nuestros años de experiencia en el sector de la hostelería, sabemos que a un cliente nunca se le puede considerar como satisfecho. Por eso siempre procuramos que cuando dicho cliente nos visite otra vez, reciba algo distinto para que se vaya con una sensación más agradable a la anterior. ¿Como queréis evolucionar la amplia carta que manejáis? ¿Queréis hacer cocina de temporada o asentar la selección en base a platos estrella?. Nuestra carta es una carta “viva”. Se mueve en el sentido del gusto y exigencia del cliente, por eso es por lo que a pesar de poseer platos que nos definen, la carta irá cambiando en función de las exigencias de la clientela. En un momento de inestabilidad económica como el que vivimos; ¿Cuál creéis que son las claves para que un negocio de restauración triunfe?. Básicamente dos. Ofrecer al cliente algo que no hay en otros sitios (en cuanto a comida, servicio y espacio) y la atención correcta y detallada del personal hacia el cliente (que en tantos sitios no existe). ¿Cómo será La Platea en 10 años? La Platea en diez años será diez veces mejor. ¿Creéis que el concepto de gastrobar puede romper con la tradición de los bares de tapas de Granada?. Es difícil que una tradición de tantos años como es el tapeo en Granada desaparezca a medio-largo plazo. De todas formas nuestra intención no es esa. Al contrario, combinamos la típica tapa granadina con nuestras “operetas”, pequeñas degustaciones de algunos de nuestros platos. Hoy en día existe una tendencia más fuerte a degustar comiendo una variedad de pequeños platos, que la típica comida/cena habitual de primeros y segundos platos. En la Platea ofrecemos ambas posibilidades. ¿Qué cocinas internacionales despiertan más tu curiosidad? Destacando por encima de todas, la francesa. ¿Un cocinero que creas inspirador? Andoni Luis Adúriz. ¿Cuáles son tus productos Topgel favoritos? El marisco, el bacalao y las carrilleras de ternera (uno de nuestros platos preferidos).

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La Receta

de nuestro

Cocinero Carrillera de Ternera estofada INGREDIENTES para 4 personas: - 1 kg. de carrillera limpia. - Harina. - Pimentón dulce. - Sal y pimienta. - 200 ml de aceite de oliva virgen extra. - 1 pimiento verde. - 1 pimiento rojo. - 1 cebolla morada. - 2 dientes de ajo. - 2 pimiento choriceros (secos). - 4 tomates pera. - 1/2 l de vino tinto. - 2 litros de agua. ELABORACIÓN: Salpimentamos las carrilleras y las enharinamos con un toque ligero de pimentón. Las “sellamos” con el aceite bien caliente y apartamos. Con el mismo aceite sofreimos todas las verduras previamente cortadas muy finas. Añadimos el vino tinto y las carrilleras, dejamos que evapore el alcohol y añadimos el agua. Dejar cocer a fuego muy lento hasta que estén tiernas y la salsa esté lo suficientemente espesa (según gusto). Para la guarnición las hemos acompañado con verduritas frescas salteadas y patatas confitadas al romero chafadas. Se puede acompañar también con rissottos de setas y un buen vino.


ProductoTOP

Lo más importante para Topgel es tu bienestar, por ello ponemos a tu disposición productos de la mejor calidad. Nos preocupamos de llevar a tu mesa los cortes más sabrosos y deliciosos de carne de vacuno. Anímate a probar la mejor variedad de filetes, redondos, tacos y lomos para que prepares tus platos de la forma más variada. Estos productos cárnicos son sometidos a un tradicional proceso de marinado para garantizar su maduración, consiguiendo la terneza y jugosidad que el producto requiere para plancha o sartén.

Especial “Vacuno”

Redondo 5,71 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,86 €

PRODUCTO: Pieza noble sin hueso envasada individualmente al vacío. Ideal para asar o mechar al horno. DESCRIPCIÓN DEL CORTE: Producto seleccionado del cuarto trasero colindando con la tapa y la contra. Tiene forma cilíndrica, carece de nervios. ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España Pieza: 2 a 3 kg. CAJA: 5/6 piezas.

Filete 1ª 6,56 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,98 €

PRODUCTO: Bistec presentado en porciones, fileteado e interfoliado IQF. DESCRIPCION DEL CORTE: Producto seleccionado de piezas nobles de 1A. ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España Pieza: 130-150 g CAJA: 5 kg.

Escalope 1ª 6,56 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,98 €

PRODUCTO: Bistec presentado en porciones, fileteado e interfoliado IQF. DESCRIPCION DEL CORTE: Producto seleccionado de piezas nobles de 1A. ORIGEN: España PIEZA: 65-75 g CAJA: 5 Kg.

Entrecot 7,13 € / kg.

La ración de 150 g sale a

1,07 €

PRODUCTO: Pieza sin hueso envasada individualmente al vacío. Ideal para conseguir entrecots al gramaje que deseemos. DESCRIPCION DEL CORTE: Producto seleccionado de la zona más cercana a la cadera con forma alargada, situada al lado del solomillo. ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España Pieza: 6 a 8 Kg. CAJA: 2/3 piezas.

Tacos de morcillo 4,50 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,68 €

PRODUCTO: Tacos de vacuno para guisar procedentes de trocear morcillos delanteros. DESCRIPCION DEL CORTE: Producto seleccionado del morcillo delantero, con el aporte gelatinoso que caracteriza este tipo de pieza. ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España Pieza: 50 g CAJA: 5 Kg.

03


Tapas

! D A D E V O N ¡ Verduras en Tempura 7,73 € / kg.

La ración de 100 g sale a

0,77 €

Realizamos la mejor selección de verduras compuesta por mazorquitas de maíz, judías verdes, pimientos verdes y rojos. ¡Todo ello lo recubrimos de una crujiente tempura para que disfrutes de todo el sabor! ESPECIFICACIONES: BOLSA: 1 kg. CAJA: 5 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Freír el producto congelado a 180º C durante 2-3 minutos hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir y servir inmediatamente.

04


Tapas Muletillas de calabacín con chorizo 9,15 € / kg.

La unidad de 25 g aprox. sale a

0,23 €

Exquisito aperitivo a base de calabacín con chorizo y queso cubierto por un crujiente rebozado. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 25 g aprox. BANDEJA: 250 g CAJA: 12 bandejas. MODO DE PREPARACIÓN: Freír con abundante aceite hasta que quede dorado.

Sepia rebozada 4,32 € / kg.

La unidad de 30 g sale a

0,13 €

Sepia de gran calidad (50%) rebozada en harina y un toque tradicional de ajo y perejil ¡Todo ello para que degustes su delicioso sabor! ESPECIFICACIONES: PIEZA: de 30 g BOLSA: de 1 kg. CAJA: de 4 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Freír sin descongelar en abundante aceite bien caliente (180º C aprox.) durante 3-4 minutos.

Queso con bacon ahumado 8,68 € / kg.

La unidad de 16 g sale a

0,14 €

Queso sobre loncha de bacon ahumado enrollado artesanalmente y ultracongelado. Una vez frito u horneado, sus tonos se oscurecen ligeramente. ESPECIFICACIONES: PESO: 16 g aprox. BOLSA: 500 g CAJA: 10 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Friéndolo en abundante aceite muy caliente, hasta que el bacon se vuelva crujiente. (4-6 minutos, dependiendo de la temperatura del aceite). Horno convencional: Sin aceite, temperatura 180º C, mantenerlo durante unos 7-9 minutos.

Croquetón de jamón serrano 2,89 € / kg.

La unidad de 70 g le sale a

0,20 €

La mejor croqueta original, elaborada con tropezones de jamón serrano (12%) de primera calidad. ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 70 g aprox. BOLSA: 1 kg. CAJA: 3 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Freír sin descongelar en abundante aceite bien caliente (180º C, aproximadamente) durante 3 - 4 minutos.

Huevo moll 4,10 € / kg.

La unidad de 53 g le sale a

0,22 €

En Topgel te invitamos a que degustes este huevo cocido en rodajas (35%) recubierto de una suave bechamel y un delicioso empanado. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 53 g aprox. BOLSA: 1Kg. CAJA: 4 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Puede cocinarse nada más sacarlo del congelador, aunque es preferible dejar que pierda frío a temperatura ambiente durante unos minutos. Freír en abundante aceite muy caliente.

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Complementos Mayonesa cubo 4 kg 4,92 € / bote

El litro sale a

1,23 €

Mayonesa especial para hostelería, densa, cremosa, ideal para hacer ensaladillas, pinchos y tapas o como acompañamiento para carnes, pescados y mariscos. Emulsión resistente y con su justo toque de sabor a limón y color blanco. Envasada en cubos plásticos de 3.600 ml de peso neto con hoja de aluminio de termosellado bajo la tapa como garantía de protección para dar una vida de 14 meses al producto. ESPECIFICACIONES: UNIDADES / CAJA: 4 cubos. PESO NETO: 3.600 ml. CADUCIDAD: 18 meses. Almacenar a temperatura ambiente, a poder ser en lugar fresco y seco. Una vez abierto mantener en refrigeración, máximo 72 horas.

Lomo adobado semicocido 3,79 € / kg.

La ración de 100 g sale a

0,38 €

Exquisito lomo adobado de superficie firme y compacta al tacto ideal para degustar caliente tras su paso por la plancha. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 2,5 kg.

Primeros platos y entrantes 9,83 € / caja La unidad de 130 g sale a

0,82 €

Nuestra gama de crepes salados ofrece el mejor surtido de rellenos tanto en calidad como en variedad. Tres posibilidades; rellenos de champiñon, bacon y queso manchego; de espinacas, ricotta, bacon, pasas y piñones; o el mítico jamon y queso emmental. Todos de 130 g generan una imagen de calidad y sofisticación a su carta.

ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 130 g CAJA: 12 Ud. MODO DE PREPARACIÓN: HORNO: Congelados: untar el crêpe con mantequilla y calentar a 180º C, 4 - 5 minutos. Descongelado: reducir el tiempo a 2 - 3 minutos. MICROONDAS: Congelados: 2 minutos a 800 W. Descongelados: reducir el tiempo a 1 minuto. Posteriormente pasar por la plancha o sartén “vuelta y vuelta”. PLANCHA: Descongelado: a temperatura media pasar “vuelta y vuelta” durante 2 minutos. FREIDORA: Directamente del congelador los crêpes enteros o cortados freír a 180º C. 1,5 minutos. También puede usarse una SARTEN con abundante aceite a alta temperatura.

Crepes de champiñones, bacon y queso manchego Crepes de jamón, queso emmental

Crepes de espinacas, ricotta, bacon, pasas y piñones 06


Primeros platos y entrantes Mini flamenquines de jamón y queso 2,93 € / kg.

La pieza de 25 g sale a

0,07 €

Pequeños y sabrosos clindros empadados, rellenos de fiambre y queso. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 25 g aprox. BOLSA: 1 kg CAJA: 4 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Freír sin descongelación previa en abundante aceite caliente. Temperatura máxima (180 - 190º C). Dejar dorar entre 2 y 3 minutos.

7,17 € / kg.

Pimientos rellenos de carne

La unidad de 150 g aprox. sale a

1,08 €

Relleno de una mezcla de hortalizas (calabacín, berenjena, col, tomate, zanahoria, pimiento rojo, verde y amarillo, cebolla, puerro y apio) con carne de cerdo y ave. Recubierto de una cremosa bechamel. Libre de Gluten. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 150 g ± 30 g CAJA: 4 kg. MODO DE PREPARACIÓN: Microondas: Retire el envoltorio y coloque el producto en una bandeja o plato apto para microondas. Caliente a potencia de (aparato de 700 W, 5 minutos) (aparato de 800 W 4,5 minutos) aproximadamente. Poner gratinador 1 minuto antes de sacar el producto. Horno: Caliente el horno durante unos 5 minutos a 200º C. Retire el envoltorio y coloque el producto en el horno a media altura, hornear aproximadamente 15 minutos. En ambas preparaciones, si el producto ya estuviera descongelado, reduzca el tiempo a la mitad.

Filete natural de pechuga de pollo empanada 6,16 € / kg.

La pieza de 140 g sale a

0,86 €

¡Prueba estos sabrosos filetes de pechuga de pollo (63%)!. Los presentamos limpios, sin huesos, macerados y empanado para que te deleites con su sabor. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 140 g aprox. BOLSA: 1 kg. CAJA: 3 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Freír en abundante aceite muy caliente, entre 180 y 190 ºC, durante 4 ó 5 minutos. No se deben echar muchas unidades a la vez, para que la temperatura del aceite no disminuya. Al finalizar la fritura, recomendamos eliminar el aceite sobrante con una servilleta absorbente.

Mussaka

1,45 € / bandeja

La caja de 12 Ud. sale a

17,39 €

Este excelente plato está compuesto por berenjenas, carne picada y tomate como base. A continuación posee dos capas de berenjena frita (24%) y dos capas de guarnición (35%) de ave, vacuno y cerdo. Todo ello cubierto de bechamel y queso rallado. ¡Ideal para gratinar! ESPECIFICACIONES: BANDEJA: 300 g CAJA: 12 bandejas. MODO DE PREPARACIÓN: HORNO: Caliente previamente el horno a 200º C durante unos 10 minutos. Retire el envoltorio y coloque la bandeja en su interior y a media altura unos 35 min. Si el producto ya estuviera descongelado reduzca el tiempo a 25 min. MICROONDAS: Retire el envoltorio y coloque el producto en una bandeja apta para microondas (no metálica). Caliente a máxima potencia, entre 7/8 min. (aparato de 850W). Si el producto ya estuviera descongelado reduzca el tiempo a 4/5 min.

Tortillón 16,68 € / caja

La unidad de 800 g sale a

1,67 €

Uno de los platos estrella de la cocina española. Compuesta por patata, huevo líquido pasteurizado y cebolla. La presentamos de forma redonda y envasada con film transparente individual, ¡sin perder su sabor y calidad! ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 800 g CAJA: 10 Ud. (diámetro 24 cm. Aprox.) MODO DE PREPARACIÓN: Sin descongelación. En una sartén antiadherente, untar la sartén con aceite, tapar y calentar 10 minutos por cada lado a fuego lento. En horno, calentar durante 10 minutos por cada lado. En microondas (800 W): con bolsa, a máxima potencia durante 10 minutos. Dejar reposar 2 minutos.

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Segundos: Carnes

Pollo asado tradicional 4,41 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,66 €

Excelente pollo eviscerado y especiado. En topgel te traemos este sabroso plato horneado, envasado al vacío, sometido a tratamiento térmico y congelado IQF. ¡Todo ello para que disfrutes de todo el sabor del mejor pollo asado! ESPECIFICACIONES: PIEZA: 900 g CAJA: 4 Ud. (3,6 Kg.) MODO DE PREPARACIÓN: Microondas: tras su descongelación, perforar la bolsa por 4 ó 5 puntos y calentar 2-3 minutos en microondas. Horno: Una vez descongelado, sacar el pollo de la bolsa y ponerlo en una fuente adecuada. Introducir el horno precalentado a 200 ºC durante aprox. 5 min.

08


Segundos: Carnes Filete natural de pechuga de pollo 4,78 € / kg.

La ración 150 g sale a

0,72 €

Esta jugosa parte del pollo que envuelve a las costillas es de calidad superior, se caracteriza por su congelación IQF. Ideal para sacar filetear y prepararlas en todas sus variedades. ESPECIFICACIONES: CAJA: 6 Kg.

Codillo de cerdo Entero Troceado

2,02 € / kg. 2,39 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,30 €

La ración de 150 g sale a

0,36 €

Este magnífico plato procede de la parte del cerdo ubicada entre la unión de los dos huesos de la pata. Donde se forma el codo. Posee un delicioso sabor muy aromático. Para su correcta preparación en Topgel recomendamos que esté cociendo mucho tiempo. Lo presentamos para tu comodidad envuelto individualmente, en caja a granel. ESPECIFICACIONES: PIEZA ENTERA: 600 - 800 g PIEZA TROCEADA: 300 - 400 g CAJA: 6 kg. Aprox.

Cadera de ternera rellena a la jardinera 6,71 € / kg.

La ración de 150 g sale a

1,01 €

De la canal de la ternera, seleccionamos esta pieza de 1ª Categoría A. En Topgel la rellenamos de jamón serrano, zanahoria, guisantes y aderezos naturales. Todo ello lo enmallamos, dando lugar a un producto exquisito. ESPECIFICACIONES: PIEZA: 1.800 g CAJA: 2 Ud.

Ragout de toro de lidia 3,94 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,59 €

Carne de toro de lidia sin hueso, desgrasada y desvenada. Troceada en tacos. Carne fibrosa y exenta de grasa, procedente de animal criado en libertad. Muy apropiada para guisos que potencien su sabor. DESCRIPCIÓN DEL CORTE: Carne magra de toro de lidia procedente de los delanteros. ESPECIFICACIONES: ORIGEN: a consultar. TACOS: 30-40 g BOLSA: 1.000 g CAJA: 5 bolsas (5 kg.)

Picantón 1,91 € / bandeja

La ración de 175 g sale a

0,96 €

Hembra del pollo Label. Su principal característica es que alcanza en su crianza un menor peso que el pollo. Calibramos las piezas y lo desplumamos, extraemos las vísceras y lo presentamos sin cuello ni patas. Tiene una carne más sabrosa que la del pollo. Por tradición se prepara a estilo rústico, a la brasa o asado. ESPECIFICACIONES: ORIGEN: España. BANDEJA: 2 unidades de 350 g aprox. CAJA: 10 Bandejas.

09


Segundos: productos del mar

! D A D E V O N ¡

Filete de atún empanado 4,86 € / kg.

La ración de 80 g sale a

0,39 €

Prueba estos filetes de atún sin piel ni espinas con un delicioso pan rallado. Para tu comodidad se cocinan rápido ya que son muy fáciles de preparar y son horneables. ESPECIFICACIONES: PIEZAS: 80 g aprox. CAJA: 1 x 4 kg. aprox.

Tilapia en Filete IQF 80/140 g 140/200 g

3,94 € / kg. 4,13 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,59 €

La ración de 150 g sale a

0,62 €

Sabroso filete de tilapia de carne firme y blanca, alta en proteínas, baja en grasas y rica en omega-3. Disfruta de todo su sabor sin preocuparte de las espinas y la piel, de manera natural, ya que no está tratado. Lo presentamos en congelación IQF en bolsa de 1 kg. Posee un glaseado máximo del 15%. ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Oreochromis niloticus. ORIGEN: China. PIEZA: 80 - 140 g y 140 - 200 g BOLSA: 1 kg. CAJA: 5 kg.

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Segundos: productos del mar Palitos de Surimi 3,52 € / kg.

El palito de 30 g sale a

0,11 €

Topgel te trae este preparado de carne de pescado con extractos naturales de cangrejo de primera calidad. Gracias a su envasado, conservamos toda su frescura, para que disfrutes del mejor sabor. ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Nemipterus spp. Pesca extractiva. ORIGEN: Tailandia. BOLSA: 1 kg. PIEZAS: 33 palitos de 30 g aprox. CAJA: 5 kg.

Anilla de pota argentina 5,56 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,83 €

Tubo de pota tamaño “M” (20-24 cm.) 5 x 1 kg. cortado en anillas con un 25% de glaseo. ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Illex Argentinus. ORIGEN: Argentina. Pesca extractiva. BOLSA: 1 kg. CAJA: 5 kg.

Carne de mejillón gallego Topgel te lleva a tu mesa la mejor carne de mejillón gallego. Disfruta de toda su frescura y sabor sin preocuparte por su concha. Los presentamos limpios, ultracongelados individualmente con glaseo de protección. “M” - 3 x 1 kg. “M” - 1 x 3 kg. “G” - 3 x 1 kg. “G” - 1 x 3 kg.

5,34 € / kg. 5,02 € / kg. 6,09 € / kg. 5,77 € / kg.

La ración de 150 g sale a La ración de 150 g sale a La ración de 150 g sale a La ración de 150 g sale a

0,80 € 0,75 € 0,91 € 0,87 €

ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Mytilus galloprovincialis. ORIGEN: Galicia. Piezas: disponible en distintos calibres. ESTUCHE: Posibilidad 3 x 1 kg. 1 x 3 kg. Te traemos desde Galicia los mejores mejillones cocidos en su media concha. En Topgel los congelamos individualmente con glaseo de protección para tu comodidad y disfrute. Presentan una relación calidad/precio inmejorable.

Mejillón media concha gallego

ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Mytilus galloprovincialis. ORIGEN: Galicia. Piezas: 40/60 - 60/80 piezas/kg. ESTUCHE: Posibilidad 3 x 1 kg. 1 x 3 kg.

Filete de merluza con piel

40 / 60 - 1 x 3 kg.

5,40 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,81 €

40 / 60 - 3 x 1 kg.

5,71 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,86 €

60 / 80 - 1 x 3 kg.

5,27 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,79 €

60 / 80 - 3 x 1 kg.

5,59 € / kg.

La ración de 150 g sale a

0,84 €

4/6 6/8 8/10 10/12 +12

4,03 € / kg. 4,14 € / kg. 4,20 € / kg. 4,26 € / kg. 4,33 € / kg.

La ración de 150 g sale a La ración de 150 g sale a La ración de 150 g sale a La ración de 150 g sale a La ración de 150 g sale a

0,60 € 0,62 € 0,63 € 0,64 € 0,65 €

Disfruta de este filete de merluza con piel, congelado individualmente en tierra sin añadir glaseo para mantener todo su sabor. En Topgel los envolvemos de uno en uno para su fácil manipulación. ESPECIFICACIONES: ESPECIE: Merluccius capensis/paradoux. Pesca extractiva. ORIGEN: Sudáfrica/ Namibia. PIEZA: disponible en distintos tamaños CAJA: 5 kg.

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Guarniciones

Patata gajo con piel especiada 1,11 € / kg.

La ración de 100 g sale a

0,11 €

Patata con forma de gajo con piel incorporada y especiada con ajo, cebolla y pimentón. ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 kg CAJA: 5 bolsas.

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Guarniciones Salteado Mediterráneo 2,20 € / kg.

La ración de 100 g sale a

0,22 €

Te traemos esta excelente mezcla de verduras para degustar, compuesta a base de guisantes, maíz dulce en grano, champiñon, pimiento rojo, judías y berenjena. ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 kg. CAJA: 4 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Descongelar previamente y saltear 7 minutos en una sartén con un poco de aceite. En horno, sin descongelar previamente, dejar durante 25 minutos a 150 ºC.

Coliflor 1,13 € / kg.

La ración de 100 g sale a

0,11 €

Llevamos a tu mesa estos saludables floretes de coliflor de tamaño 50/70 mm. completamente sueltos y firmes. Los presentamos exentos de fibras y con una textura firme y jugosa. ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 kg CAJA: 4 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Cocinar el producto directamente sin descongelar. Poner agua a hervir en un recipiente, cuando hierva, introducir el producto. Cuando el agua vuelva a hervir, dejar cocer de 10 a 12 minutos.

Menestra común 1,03 € / kg.

La ración de 100 g sale a

0,10 €

Te invitamos a probar este saludable y delicioso plato compuesto por: Zanahoria dado (30%), judía recortada (20 %), guisante (20%), coliflor (14%), coles de Bruselas (10%) y habas (6%). ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 Kg CAJA: 4 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Cocinar el producto directamente sin descongelar. Poner agua a hervir en un recipiente, cuando hierva, introducir el producto. Cuando el agua vuelva a hervir, dejar cocer de 12 a 15 minutos.

Habita superbaby 4,84 € / kg.

La ración de 100 g sale a

0,48 €

Deliciosas habitas superbaby de 8 a 12 mm. de diámetro y un 8% por encima de 12 mm. ESPECIFICACIONES: BOLSA: 1 kg CAJA: 5 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: No es necesario descongelarlas previamente. Vierte el contenido de este envase en un recipiente con agua hirviendo y sal al gusto. Espera a que vuelvan a hervir y dejar cocer a fuego medio de 5 a 6 minutos. Escurre y utiliza a conveniencia.

Sopa de verduras 0,96 € / kg.

La ración de 100 g sale a

0,10 €

Uno de los platos más saludables que puedes degustar. En su composición intervienen: Mezcla de coliflor (17%), patata dados (17%), judía verde troceada (14%), cebolla (12%), apio (12%), zanahoria dados (12%) y puerro en rodajas (6%). ESPECIFICACIONES: BOLSA: 2,5 Kg CAJA: 4 bolsas. MODO DE PREPARACIÓN: Cocinar el producto directamente sin descongelar. Poner agua a hervir en un recipiente, cuando hierva, introducir el producto. Cuando el agua vuelva a hervir, dejar cocer de 8 a 10 minutos..

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Postres

Tarta de queso con arándanos 8 horas

6,39 € / unidad

2 días La ración de 90 g sale a

Suave crema de queso fresco sobre base de galleta tradicional. Cubierta por una extensa y exquisita mermelada de arándanos. ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 1.000 g CAJA: 2 Ud.

Tarta de queso con fresa 8 horas

6,19 € / unidad

2 días La ración de 90 g sale a

0,56 €

Suave crema de queso fresco sobre base de galleta tradicional. Cubierta por una extensa y exquisita mermelada de fresa. ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 1.000 g CAJA: 2 Ud.

Descongelación en frío positivo

Consumo recomendado en frío positivo

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0,58 €


Postres Leche frita 1 horas

3,04 € / kg.

2 días La ración de 200 g sale a

0,61 €

Uno de los postres más tradicionales de nuestra gastronomía. Elaborado de manera artesanal, con leche en polvo, azúcar y maicena. En Topgel recomendamos que lo sirvas decorado con nata, crema pastelera, helado, canela o sirope. ¡Disfrútala servida en frío o en caliente! ESPECIFICACIONES: BOLSA: 200 g CAJA: 25 Bolsas (5 kg.)

Tortitas pancakes 20 min.

22,79 € / caja

2 días La ración de 40 g

0,32 €

Pancake de estilo americano, con mantequilla. Una textura suave con un sabor auténtico. Fácil de preparar: calentar para la merienda, como base de postre (con crema y fresas…) o para llevar en consumo nómada. ESPECIFICACIONES: PESO: 40 g DIAMETRO: 11 cm.

Tarta de manzana con nueces 5 horas

6,46 € / unidad

3 días La ración de 90 g sale a

0,53 €

Degusta esta deliciosa tarta de manzana con una base de masa crujiente. La presentamos decorada con nueces. ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 1.100 g CAJA: 2 Ud.

Tarta de queso al horno 24 horas

7,69 € / unidad

4 días La ración de 90 g sale a

0,69 €

¡Deleítate con esta deliciosa tarta tradicional de queso! Está compuesta por una base de pasta brisa a la canela y un apetitoso relleno de crema queso. ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 1.000 g CAJA: 1 Ud.

Tarta de Santiago 12 horas

7,49 € / unidad

3 días La ración de 90 g sale a

0,84 €

Termina tus comidas con esta deliciosa tarta de Santiago elaborada con la receta original. ESPECIFICACIONES: UNIDAD: 800 g CAJA: 1 Ud.

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Para completar Las 4 gamas de productos Grupo Topgel 1. Productos de mar PESCADOS AZULES: ATÚN SALMÓN VARIOS

PESCADOS DE CUERO: PEZ ESPADA CAELLA

PESCADOS DE ACUICULTURA

CEFALÓPODOS: PULPO CALAMAR

PESCADOS BLANCOS: BACALAO MERLUZA VARIOS

MARISCOS: MARISCOS BIVALVOS VARIOS

2. Carnes VACUNO

CAZA MAYOR

CERDO BLANCO

CORDERO

CERDO IBÉRICO

AVES POLLO PAVO PATO CAZA MENOR

CONEJO CARNES RELLENAS 5ª GAMA BROCHETAS

3. Precocinados, preparados y verduras TAPAS: CROQUETAS APERITIVOS LOS “CLÁSICOS” TORTILLAS

PRIMEROS PLATOS: VERDURA AL NATURAL VERDURA REBOZADA SALTEADOS VARIOS

SEGUNDOS PLATOS: PASTA RELLENA PASTA TRADICIONAL VARIOS CARNE PRECOCINADOS PESCADO CREPES - HOJALDRES VARIOS

GUARNICIONES: PATATAS HONGOS Y SETAS VARIOS

4. Repostería POSTRES INDIVIDUALES

DESAYUNOS Y MERIENDAS

TARTAS ENTERAS Y PRECORTADAS

AL COCINERO

BANDAS

PARA COMPARTIR

PLANCHAS ENTERAS Y PRECORTADAS

DELEGACIONES ALBACETE 967 246 331 ALMERÍA 902 353 555 ASTURIAS 985 980 914 ÁVILA 902 190 684 BARCELONA 938 495 572 CÁDIZ 956 404 012 CIUDAD REAL 926 321 254 CÓRDOBA 902 458 888

CUENCA 969 331 324 GIRONA 938 495 572 GRAN CANARIA 902 190 684 GRANADA 902 353 555 GUADALAJARA 915 075 552 GUIPÚZCOA 943 300 210 HUELVA 902 202 039 HUESCA 902 101 066

IBIZA 971 310 812 JAÉN 902 353 555 LA RIOJA 941 256 390 LEÓN 902 243 434 LLEIDA 902 101 066 MADRID 915 075 552 MÁLAGA 902 353 555 MALLORCA 971 206 761

MURCIA 968 467 514 PALENCIA 902 243 434 SALAMANCA 902 243 434 SEVILLA 902 202 039 SORIA 975 226 456 TARRAGONA 902 101 066 TERUEL 978 606 335 TOLEDO 925 821 500

VALENCIA 961 340 715 VALLADOLID 902 243 434 ZAMORA 902 243 434 ZARAGOZA 902 101 066 CENTRAL 913 431 110

Sugerencia de presentación. Precios sin I.V.A., válidos del 01-02-2012 al 29-02-2012, salvo error tipográfico o fin de existencias.


Catálogo Topgel Febrero