että palvelun avulla asiakas pystyy budjetoimaan paremmin ja säästämään enemmän. Suunnitelmallisuuden kehittyminen näkyy laadukkaampana ja monipuolisempana palveluna, Holkkola uskoo. ”Esimerkiksi aamupala voidaan räätälöidä Fresh-tuotteilla koko paletti, alusta loppuun”, hän kuvailee. Fresh Pro tarjoaa ratkaisun sangen yleiseen ongelmaan asiakasrajapinnassa: akuutti tai tilapäinen henkilöstövaje – tai yksinkertaisesti osaamisen puute – luo liiallista painetta keittiön puolelle. Fresh Pro hyppää hätiin kokonaisratkaisulla, jossa asiakkaasta otetaan koppi joka tilanteessa.
Tarjolla täysi kattaus Holkkolan mukaan kaikki lähtee Fresh Pro:n ammattilaisten huippuasiantuntemuksesta: he tuntevat trendit, markkinan ja raaka-aineet kuin oman keittiöveitsensä. Tämän kivijalan varassa on helppo tarjota Freshin tuot-
Keittiömestari Mikko Pettersson haluaa tuoda innovatiivisia ruokaelämyksiä asiakkailleen
teita, joissa laatu ja tuoreus on kaikki kaikessa. ”Tähän kun lisätään loppuun asti mietityt konseptit ja monipuolinen reseptiikka, niin kasassa alkaa olla todella kova paketti”, toteaa yli 20 vuotta alalla ollut Holkkola. Työntekijästä riippumaton tasalaatuisuus on haaste monessa paikassa, mutta Fresh Pro on ratkaisut tämän-
Härmän Kylpylä luottaa Freshin osaamiseen
kin ongelman. Esimerkiksi mozzarellasalaatti syntyy
Härmän Kylpylä on hionut ruokastrategioita Freshin kanssa
”1-2-3-mallilla” siten, että kokki kasaa salaatin ottamalla
jo pitkään. Kolme vuotta talossa ollut keittiömestari Mikko
komponentteja juuri oikeassa suhteessa. Näitä ainek-
Pettersson kertoo, että Freshin ammattilaisten kanssa on
sia kun sekoittaa, niin saa tuotteen, joka on identtinen ja
helppo ja hyvä tehdä yhteistyötä.
samalla katerakenteella ja kululla tehty – tekijästä riippumatta. ”Lopputulos on taatusti tasalaatuinen salaatti, johon
”Tuotteet ovat laadukkaita ja toimitukset pelaavat erittäin hyvin”, hän kehaisee. Samaten keskusteluyhteys on kunnossa: uusia salaatti-ideoita ja muita ”maalisyöttöjä”
pystyy kyllä kokki kuin kokki.”
tippuu lapaan tasaiseen tahtiin.
Pidä katteesta kiinni
tomaattiviipaleet ja kurkkukuutiot. Kalaakin on: juuri tuli 50
Holkkola tietää nimittäin paljon myös taskulaskimen
kiloa loimulohta”, myhäilee syyskuun lopulla haastateltu
käytöstä: keittiöissä on usein ongelmana, että niiden kaik-
Pettersson tyytyväisenä. Petterssonin valtakunnassa riittää
kein kalleimpien raaka-aineiden käyttö on liian summit-
aktiviteettia, sillä päivän aikana kylpylässä ruokailee hyvinkin
taista ja päivän/viikon päätteeksi sitten huomataankin,
500-800 henkilöä.
”Tyypillisesti salaattipohjat tulevat Freshiltä, samoin
että vaikkapa rapua tai savulohta meni aivan liikaa.
Härmän kylpylässä on parasta aikaa meneillään brän-
”Siinä käy helposti niin, että katteet karkaa, ellei
din uudistaminen ja Petterssonin mukaan ruokapuoli on
prosessi ole kunnossa.” Holkkolan omalla tontilla on tuotekehittelyn lisäksi myyntityötä. Hän on aina innoissaan, kun pääsee kentälle
vahvasti mukana tässä: omaa identiteettiä ja profiilia voi siis voimistaa myös innovatiivisen kulinarismin kautta. ”Me teemme erilaisia variaatioita ja esimerkiksi vaihdel-
asiakkaita tapaamaan: siellä vasta todella selviää, mikä
laan eri pohjia. Kokeilemalla ja testaamalla löytyy aina jotain
on asiakkaan tilanne ja kuinka se voidaan trimmata
uutta”, hän toteaa.
timmiksi. Asiakaslähtöisyys on se, mikä pitää Fresh Pro:n moottorin hyrräämässä: ”Sormet niin sanotusti salaatissa mennään ja vanhat
”Makulaboratoriossa” tukena on aina Fresh Pro. ”Fresh on kovasti kehittänyt omaa tuotevalikoimaansa viime aikoina, mistä olemme tietenkin erittäin iloisia. Freshin vali-
kokkitaidot on pysynyt vetreenä nekin”, Holkkola virnis-
koima on hyvin ajan hermolla ja esimerkiksi kausimaut on
tää.
otettu hyvin huomioon”, kiittelee Pettersson.
17