Välimerellisiä herkkuja Hevalin buffetissa

Kiitelty pizza- ja kebab-ravintola Heval on ollut vuosien ajan turkkilaisravintoloiden huippuja. Heval tarkoittaa kurdinkielellä ystävää.

Nyt omistaja Hamza Deveci on tuonut Hervannan Hevaliin Ratinassa erinomaista palautetta saaneen välimerellisen buffetin.

– Halusin tuoda Hervantaan uutta. Kerätä saman katon alle hyvää, jokaiselle sopivaa ruokaa ja ravintolan, jossa on kotoisa hervantalainen tunnelma.

Ravintola on viime ajat ollut avoinna keskiviikosta sunnuntai- hin. Jos kysyntää on Hevalia aletaan pitää avoinna myös maanantaina ja tiistaina.

Ratinan yritys oli Devecin ja hänen siskonpoikansa Özgur Kizilkayan yhteinen. Nyt hän on Hevalissa kokkina.

Ruokalistalla jälkiruokia

Buffe pöydässä on tarjolla runsaasti erilaisia välimerellisiä ruokia, monipuolinen salaattipöytä ja maistuvia jälkiruokia.

Buffetin rinnalla kansainväliset jälkiruoat kruunaavat mait- tavan ruuan. Valikoima vaihtelee joka päivä ja valinnanvaraa löytyy baklavasta erilaisiin hyydykkeisiin sekä kakkuihin.

Välimerellisestä buffetista Deveci sai kokemusta työskennellessään Alaniassa turistiravintolassa.

– Siellä järjestettiin turisteille ohjelmallisia turkkilaisiltoja, joissa oli tarjolla välimerellinen buffet.

– Ajattelin, että miksi ei täälläkin. Pikku hiljaa tarjontaa laajentamalla, houkutella ravintolaan erilaista asiakaskuntaa.

– Buffet-pöydän suosikki on eittämättä moussaka. Ratinassa meillä oli tarjolla moussakaa kaksi kertaa viikossa vain. Kysyntä oli niin kova, että päätimme tarjota moussakaa Hervannassa nyt joka päivä.

Tullaan suosikkiruokien vuoksi Hevalin asiakkaat ovat tulleet Devecille tutuiksi 22 vuodessa.

– Kun aloitin nurkkakioskissa, tässä pihassa pyöri nuorisokeskuksen nuoria. Nyt 20 vuotta myöhemmin, ne pojat ja tytöt ovat aikuisia ja tulevat lastensa kanssa Hevaliin.

– Vaikka en nimiä tiedä, ainakin 90 prosenttia asiakkaista on tuttuja. He palaavat aina uudestaan tänne suosikkiruokiensa ääreen. Tiedän, mitä he haluavat. Monilla on oma suosikkiruoka kanakebab .

Se, että asiakkaita tulee kaupungin toiselta puolelta, jopa Lempäälästä, Ylöjärveltä ja Kangasalta asti hakemaan jotain suosikkiruokaa, kertoo Hevalin laadusta

– Joku käy meillä päivällä lounaalla ja hakee vielä kotimatkalla illaksi pitsan. Lounasajan jälkeen tulevat eläkeläiset ja muut päivähervantalaiset.

Heille Deveci on ruvennut tekemään kotikaljaa. Hän huomasi, että suomalaisissa juhlissa tarjotaan kotikaljaa, nyt hän on lisännyt sen lounasjuomaksi.

Hervannasta on tullut koti Hevalissa on Devecin mukaan erilainen tunnelma kuin Ratinassa. – Se johtuu siitä, että en tuntenut asiakkaita, koska siellä kävi usein turisteja, muita kauempaa tulleita. Ei heihin ehtinyt tutustua. – Täällä ei ole samalla tavoin ohikulkijoita ja satunnaisesti poikkeavia, tänne tullaan tarkoituksella Hevalin ruoan vuoksi.

– Kun palaan matkoilta ja näen ensimmäisen Hervannan viitan tien varressa, tunnen tulevani kotiin. Muualla ollessani kaipaan Hervantaa ja ravintolaani.