Effegi selezione prenotazione natale 2013

Selezione di oltre 200 Specialità Alimentari dall’Italia e dal Mondo.

> Su Ordine Unico pervenuto entro Venerdì 8 Novemrbe > Per Consegne fino al 14 Dicembre 2013 www.effegifood.com

INDICE GENERALE ITTICI

PAG 01

DELICATEZZE DI FRUTTA & VERDURA

PAG 06

CIOCCOLATO FRUTTA SECCA & SNACK

PAG 08

FORNO & PASTICCERIA

PAG 11

PASTA

PAG 15

SALE SPEZIE & AROMI

PAG 17

VERDURE FUNGHI & TARTUFI

PAG 19

SALUMI & CARNI PREGIATE

PAG 22

FORMAGGI ITALIA

PAG 27

VINI NATURALI

PAG 30

ITTICI

ITTICI PESCE IN OLIO

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

433003 Sgombro Filetti Olio di Oliva

2,05kg 2a, T.A. 1 Filetti di Sgombro selezionato e conservato in olio di oliva. Materia prima lavorata dal fresco, di provenienza del mediterraneo. La cottura delicata, al vapore dona consistenza ai filetti, preservandone gusto ed elementi nutritivi.

Ingredienti: sgombro, olio di oliva (composto da oli di oliva raffinati e da oli di oliva vergini), sale.

433001 Tonno Filetto Olio di Oliva

1,7kg 2a, T.A. 1 Filetti selezionati di Tonno Yellowfin, dell'Oceano Indiano. Materia prima lavorata dal fresco, a punta di coltello, cotta al vapore, al fine di preservare tutto il gusto eccellente e le sostanze nutritive di questi filetti.

Ingredienti: tonno, olio di oliva, sale.

292028 Acciughe Arrotolate con Cappero "olio oliva"

95g 2a, L.F.A. 12 Gustosi filetti di acciughe del Mediterraneo arrotolati e farciti con capperi. Le Acciughe sono lavorate da materia prima fresca a Sciacca secondo antica tradizione. Il piccolo borgo siciliano è contraddistinto ancora dalle secolari tradizioni di pesca e conservazione ittica.

Ingredienti: acciughe, olio di oliva, sale, capperi.

Area di produzione: Sicilia

292029 Acciughe Arrotolate con Pistacchio "olio oliva"

95g 2a, L.F.A. 12 Gustosi filetti di acciughe del Mediterraneo arrotolati e farciti con pistacchi. Le Acciughe sono lavorate da materia prima fresca a Sciacca secondo antica tradizione. Il piccolo borgo siciliano è contraddistinto ancora dalle secolari tradizioni di pesca e conservazione ittica.

Ingredienti: acciughe, olio di oliva, sale, pistacchi.

Area di produzione: Sicilia

292025 Acciughe Filetti "olio oliva"

95g 2a, L.F.A. 12 Gustosi filetti di acciughe del Mediterraneo in olio di oliva. Le Acciughe sono lavorate da materia prima fresca a Sciacca secondo antica tradizione. Il piccolo borgo siciliano è contraddistinto ancora dalle secolari tradizioni di pesca e conservazione ittica.

Ingredienti: acciughe, olio di oliva, sale.

Area di produzione: Sicilia

292027 Acciughe Filetti al Tartufo "olio oliva"

95g 2a, L.F.A. 12 Gustosi filetti di acciughe del Mediterraneo arricchiti con scaglie di tartufo nero. Le Acciughe sono lavorate da materia prima fresca a Sciacca secondo antica tradizione. Il piccolo borgo siciliano è contraddistinto ancora dalle secolari tradizioni di pesca e conservazione ittica.

Ingredienti: acciughe, olio di oliva, sale, tartufo.

Area di produzione: Sicilia

292026 Acciughe Filetti con Peperoncino "olio oliva"

95g 2a, L.F.A. 12 Gustosi filetti di acciughe del Mediterraneo arricchiti con peperoncino. Le Acciughe sono lavorate da materia prima fresca a Sciacca secondo antica tradizione. Il piccolo borgo siciliano è contraddistinto ancora dalle secolari tradizioni di pesca e conservazione ittica.

Ingredienti: acciughe, olio di oliva, sale, peperoncino.

Area di produzione: Sicilia

1

ITTICI PESCE IN OLIO

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

370016 Tonno Bonito Cantabrico "olio oliva"

225g 2a, T.A. 12 Ottima qualità di tonno pescato selvaggio nel freddo mar Cantabrico, in Spagna. I filetti sono grandi, attraenti e molto teneri, dal colore chiaro e dal gusto delicato, molto piacevole, sono confezionati con olio d’oliva; pronti da gustare.

Ingredienti: bonito del nord (Thunnus Albacares), olio di oliva, sale.

Area di produzione: Spagna

370011 Tonno Bonito Cantabrico "olio oliva"

2kg 2a, T.A. 2 Ottima qualità di tonno pescato selvaggio nel freddo mar Cantabrico, in Spagna. I filetti sono grandi, attraenti e molto teneri, dal colore chiaro e dal gusto delicato, molto piacevole, sono confezionati con olio d’oliva; pronti da gustare.

Ingredienti: bonito del nord (Thunnnus Albacares), olio di oliva, sale.

Area di produzione: Spagna

370010 Tonno Bonito Cantabrico "olio oliva"

1kg 2a, T.A. 6 Ottima qualità di tonno pescato selvaggio nel freddo mar Cantabrico, in Spagna. I filetti sono grandi, attraenti e molto teneri, dal colore chiaro e dal gusto delicato, molto piacevole, sono confezionati con olio d’oliva; pronti da gustare.

Ingredienti: bonito del nord (Thunnus Albacares), olio di oliva, sale.

Area di produzione: Spagna

PESCE SOTTO ACETO

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

338001 Frittura Marinata "aceto"

2kg 6m, Da 0° a +4° 1 Teneri latterini interi, fritti in olio di semi di girasole e conservati sotto aceto. Sono avvedutamente lavorati, raffreddati e marinati. Dall’aspetto appetitoso, vantano un gusto agrodolce con garbata nota di aceto.

Ingredienti: acquadelle (Atherina Boyeri), aceto di vino, acqua, olio vegetale, farina tipo 0, sale.

Area di produzione: Veneto

338003 Anguilla Marinata A/R Piccola "aceto" SF

2kg 6m, Da 0° a +4° 1 Prelibata anguilla tenera e gustosa. Viene cotta allo spiedo, raffreddata e messa in marinatura, successivamente è confezionata e conservata in olio di semi ed aceto. La carne è candida, compatta, con sapore piacevolmente agrodolce.

Ingredienti: anguilla, aceto di vino, acqua, sale.

Area di produzione: Veneto

PESCE SOTTO SALE

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

433004 Acciughe del Mediterraneo Salate in Terzigno SF

18kg 1a, T.A. 1 Acciughe del Mediterraneo selezionate e lavorate dal fresco, appena pescate, quindi poste a maturare per più di un anno, sotto sale nel caratteristico terzigno di legno. Ottima e caratteristica confezione come una volta, in legno, ideale per esposizioni tra originalità e tradizione.

Ingredienti: acciughe, sale.

449001 Acciughe Cantabrico 0/ (11 Camada) "sale"

5kg 1a, Da 0° a +4° 1 Acciughe del mar Cantabrico, nel nord della Spagna. Appena pescate vengono pulite con acqua e sale, asciugate e poste per strati circolari detti "camade", a loro volta impilate in strutture circolari dette torri di stagionatura, per circa 3 mesi; successivamente sono lasciate maturare un anno. Hanno un caratteristico colore rosso scuro, un profumo molto invitante ed una consistenza compatta e saporita che le rende le acciughe più buone del mondo.

Ingredienti: acciughe, sale.

Area di produzione: Spagna

2

ITTICI

ACCIUGHE DEL CANTABRICO Eccellenti acciughe compatte, rosse e saporite, lavorate subito dopo la pesca nel freddo mar Cantabrico, nel nord della Spagna.

BONITO DEL CANTABRICO Semplicemente il tonno migliore del mondo, offre filetti compatti, sempre teneri e straordinariamente saporiti.

ACCIUGHE DEL MEDITERRANEO Accughe selezionate e lavorate dal fresco, appena pescate, poste a maturare per pi첫 di un anno, sotto sale nel caratteristico terzigno di legno, come una volta, dove rimangono anche in vendita. Confezione ideale per una esposizione dal carattere tradizionale e dal fascino antico.

ITTICI

ITTICI UOVA DI PESCE

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

221022 Uova Capelan Nero

100g 6m, Da 4° a +8° 6 Uova di Capelan, pesce di medio pregio che abita i mari freddi. Le uova hanno un sapore ed una consistenza molto delicati.

Ingredienti: uova di capelan, sale, acidificante: E330, aromi stabilizzanti: E415, conservanti: E211, coloranti: E151, E110, E102.

Area di produzione: UE

221023 Uova Capelan Rosso

100g 6m, Da 4° a +8° Uova di Capelan, pesce di medio pregio che abita i mari freddi. Le uova hanno un sapore ed una consistenza molto delicati.

Ingredienti: uova di capelan, sale, acidificante: E330, aromi stabilizzanti: E415, conservanti: E211, coloranti: E124, E110.

Area di produzione: UE

6

300503 Bottarga Muggine

100g 6m, Da 4° a +8° 6 SF Pregiatissime uova di muggine lavorate in Sardegna. La bottarga ha un sapore molto importante, particolare e raffinato. E' ideale come antipasto, tagliate a fettine sottili sui fagioli zolfini, sui pomodori, su una bruschetta di pane ed olio, sulla pizza sublime spolverate a crudo sugli spaghetti precedentemente saltati.

Ingredienti: uova di cefalo, sale.

Area di produzione: Sardegna

300531 Bottarga Muggine Macinata

70g 6m, Da 4° a +8° 6 Pregiatissime uova di muggine lavorate in Sardegna. La bottarga ha un sapore molto importante, particolare e raffinato. E' ideale come antipasto, tagliate a fettine sottili sui fagioli zolfini, sui pomodori, su una bruschetta di pane ed olio, sulla pizza sublime spolverate a crudo sugli spaghetti precedentemente saltati.

Ingredienti: uova di cefalo, sale.

Area di produzione: Sardegna

PESCE AFFUMICATO

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

BER081 Pesce Spada Filetto Affumicato

2kg 45g, Da 0° a +4° 1 Filetto selezionato di pesce spada, taglio di prima scelta, lavorato da maestri spagnoli, con salatura manuale e affumicatura con fumo di legna pregiata. Il prodotto finale ha colore chiaro con classica venatura rossa che lo caratterizza, consistenza tenera , sapore piacevole e delicato.

Ingredienti: pesce spada, sale, aroma affumicatura naturale.

Area di produzione: Spagna

202017 Salmone Red King Affumicato Intero

2,5kg 45g, Da 0° a +4° 1 Prelibato salmone reale Red King, pescato selvaggio in Alaska. Viene lavorato secondo il tradizionale metodo, con salatura manuale a secco e con leggera affumicatura ad impiccagione. Gusto delicato, consistenza compatta e tenera. Protagonista assoluto della gastronomia internazionale.

Ingredienti: salmone reale (Oncorhynchus Tschawitscha ),sale.

Area di produzione: Italia

221031 Filetto di Salmone Coda Nera Riserva 170 gr SF

170g 30g, Da 0° a +4° 5 Filetto di salmone norvegese senza pelle, lische, grasso e parti scure. Da materia prima lavorata dal fresco, proveniente dal mare aperto ed incontaminato di isole remote della Norvegi, fregiate del marchio Label Rouge (riconoscimento di pochissimi allevamenti, approvato dai ministeri della pesca e da moltissimi paesi europei, sostenuto dagli chef e controllato da un organismo di certificazione indipendente). Affumicatura leggera ad impiaccaigone, con legno di quercia e salatura lieve, manuale, rendono i filetti teneri e delicati, con breve durata. La risposta alla richiesta del miglior salmone affumicato.

Ingredienti: salmone, sale, fumo.

Area di produzione: UE

3

ITTICI PESCE AFFUMICATO

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

221032 Filetto di Salmone Coda Nera Riserva 350 g

350g 30g, Da 0° a +4° 4 SF Filetto di salmone norvegese senza pelle, lische, grasso e parti scure. Da materia prima lavorata dal fresco, proveniente dal mare aperto ed incontaminato di isole remote della Norvegi, fregiate del marchio Label Rouge (riconoscimento di pochissimi allevamenti, approvato dai ministeri della pesca e da moltissimi paesi europei, sostenuto dagli chef e controllato da un organismo di certificazione indipendente). Affumicatura leggera ad impiaccaigone, con legno di quercia e salatura lieve, manuale, rendono i filetti teneri e delicati, con breve durata. La risposta alla richiesta del miglior salmone affumicato.

Ingredienti: salmone, sale, fumo.

Area di produzione: UE

221033 Filetto di Salmone Coda Nera Riserva 800/

800g 30g, Da 0° a +4° 1 SF Filetto di salmone norvegese senza pelle, lische, grasso e parti scure. Da materia prima lavorata dal fresco, proveniente dal mare aperto ed incontaminato di isole remote della Norvegi, fregiate del marchio Label Rouge (riconoscimento di pochissimi allevamenti, approvato dai ministeri della pesca e da moltissimi paesi europei, sostenuto dagli chef e controllato da un organismo di certificazione indipendente). Affumicatura leggera ad impiaccaigone, con legno di quercia e salatura lieve, manuale, rendono i filetti teneri e delicati, con breve durata. La risposta alla richiesta del miglior salmone affumicato.

Ingredienti: salmone, sale, fumo.

Area di produzione: UE

221030 Salmone Norvegese Affumicato Intero

1,5kg 40g, Da 0° a +4° 1 SF Salmone Norvegese "Salmo Salar" lavorato dal fresco, poco salato e leggermente affumicato. Ha un gusto inconfondibile, si riconosce dalle carni tenere, saporite e delicate, alle quali la buona distribuzione del grasso dona una grande morbidezza e una eccezionale compattezza. Oltre ad essere gustosissimo, il salmone norvegese è un alimento sano e nutriente, a basso contenuto di grassi saturi.

Ingredienti: salmone, sale, fumo.

Area di produzione: UE

221011 Salmone Scozzese Affumicato Intero

2,2kg 40g, Da 0° a +4° 1 Dalle gelide e limpide acque Scozzesi un prodotto di altissima qualità lavorato con metodi tradizionali per ottenere un sapore inconfondibilmente fine e raffinato. Il salmone scozzese " Salmo Salar" viene salato a mano e leggermente affumicato. Ha brillante colore fra il rosa e l’arancio, polpa compatta che si scioglie in bocca.

Ingredienti: salmone salmo salar, sale, fumo.

Area di produzione: UE

202005 Salmone Red King Affumicato Fetta Lunga

100g 60g, Da 0° a +4° 6 Prelibato salmone reale Red King pescato selvaggio in Alaska. Viene lavorato secondo il tradizionale metodo con salatura manuale a secco e con leggera affumicatura ad impiccagione. Gusto delicato, consistenza compatta e tenera.

Ingredienti: salmone reale selvaggio del pacifico (Oncorhinchus Tshawytscha), sale.

Area di produzione: Italia

202009 Salmone Scozzese Affumicato Fetta Lunga

100g 60g, Da 0° a +4° 6 Salmone Scozzese scelto "Salmo Salar" tagliato a fetta lunga completamente rifilata. La salatura manuale e la leggera affumicatura ad impiccagione garantiscono una carne sempre asciutta con una delicata e gustosa fragranza.

Ingredienti: salmone (Salmo Salar), sale.

Area di produzione: Italia

BER082 Tonno Filetto Affumicato

2kg 45g, Da 0° a +4° 1 Filetto scelto di tonno atlantico. Dal pesce si rifila solo la parte più pregiata, il filetto appunto che viene leggermente affumicato . Ha un aspetto molto appetitoso.

Ingredienti: tonno, sale, aroma affumicatura naturale.

Area di produzione: Spagna

4

ITTICI PESCE AFFUMICATO

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

202010 Tonno Bianco Alalunga Affumicato Fette

100g Tonno Bianco (thunnus alalunga), leggermente affumicato, tagliato sottile e conservato in vaschetta.

Ingredienti: tonno bianco (Thunnus Albacares), sale.

Area di produzione: Italia

DURATA

UV

60g, Da 0° a +4° 6

BER083 Blue Marlin Affumicato

1,5kg 45g, Da 0° a +4° 1 Gustosissimo filetto leggermente affumicato di Blue Marlin (Makaira Mazara) di prima scelta. Vanta un sapore di carattere e piacevolmente aromatico.

Ingredienti: blue marlin (Makaira Indica), sale, aroma affumicatura naturale, colorante: E110.

Area di produzione: Spagna

TROT02 Trota Affumicata Preaffettata

1,2kg 45g, Da 0° a +4° 1 SF Filetto di trota salmonata, allevata in Italia salata a secco ed affumicata con una particolare miscela di legno pregiato, erbe e bacche aromatiche. Ha un aspetto molto appetitoso ed una consistenza tenera con sublime sapore delicato.

Ingredienti: trota (Oncorhynchus Mykiss), sale, aromi.

Area di produzione: Italia

PESCE CRUDO

ORIG. MAT. PRIME

202023 Carpaccio Crudo di Pesce Spada Fette SF

UV

100g

25g, Da 0° a +4° 15

100g Tonno bianco qualità “Thunnus Alalunga” crudo accuratamente selezionato e tagliato finemente.

Ingredienti: tonno bianco (Thunnus Albacares), sale.

Area di produzione: Italia

25g, Da 0° a +4° 15

202025 Carpaccio Crudo Salmone Red King Fette SF

DURATA

Pesce spada “Xiphias Gladius” crudo accuratamente selezionato e tagliato finemente.

Ingredienti: pesce spada (Xiphias Gladius), sale.

Area di produzione: Italia

202024 Carpaccio Crudo di Tonno Bianco Fette SF

FORMATO

100g 25g, Da 0° a +4° 15 Salmone reale selvaggio qualità “Onocorhynchus Tschawitscha” crudo accuratamente selezionato e tagliato finemente.

Ingredienti: salmone reale (Oncorhynchus Tschawitscha), sale.

Area di produzione: Italia

5

DELICATEZZE DI FRUTTA & VERDURA ACCOMPAGNAMENTI

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

ZAFF13 Miele Acacia con Zafferano Pistilli SF

Italia 120g 1a, T.A. Originale preparato con miele d'acacia e zafferano in pistilli. Ottimo in cucina per abbinamenti innovativi e di classe.

Ingredienti: miele di acacia*, zafferano di San Gimignano* (*Biologico).

Area di produzione: Toscana

ZAFF16 Miele di Acacia al Tartufo Bianco SF

Italia 120g 1a, T.A. Ottimo preparato con miele d'acacia e tartufo bianco, un mix prelibato e delicatissimo. Prodotto raffinato ed esclusivo.

Ingredienti: miele italiano*, tartufo in pezzi (*Biologico).

Area di produzione: Toscana

UV

6

6

277015 Arance in Fette Caramellate

240g 2a, T.A. 6 Arance di stagione in fette, lavorate subito dopo la raccolta. Si accompagnano benissimo con formaggi e salumi di vario genere, ma anche con piatti di pesce a base di salmone e pesce spada e piatti di verdure come cipolle o carciofi. Ottimo ingrediente anche per le torte o crepes.

Ingredienti: arance fresche varietà Washington Navel, zucchero.

Area di produzione: Puglia

277013 Mele Cotogne in Sciroppo di Fichi

240g 1a, T.A. 6 Mele Cotogne fresche di stagione. Si consiglia di gustare insieme a salumi dolci tipo il culatello di cantina, con formaggi importanti, con il gelato, per colazione con il pane abbrustolito oppure per preparare dolci o crostate a piacere.

Ingredienti: mele cotogne fresche varietà comune, vincotto d’uva.

Area di produzione: Puglia

277012 Uva Bianca Caramellata

240g 1a, T.A. 6 Uva bianca fresca di stagione lavorata subito dopo la raccolta, con metodo artigianale. Si consiglia di gustare insieme a salumi dolci tipo il culatello di cantina, con formaggi importanti, con il gelato, per colazione con il pane abbrustolito oppure per preparare dolci o crostate a piacere.

Ingredienti: uva fresca varietà seedless, zucchero.

Area di produzione: Puglia

277011 Fichi Caramellati Interi

240g 1a, T.A. 6 Fichi freschi di stagione interi lavorati subito dopo la raccolti, con metodo artigianale. Si consiglia di gustarli insieme a salumi dolci tipo il culatello di cantina, con formaggi importanti, con il gelato, per colazione con il pane abbrustolito oppure per preparare dolci o crostate a piacere.

Ingredienti: fichi freschi qualità dottato, zucchero.

Area di produzione: Puglia

277016 Pere alla Malvasia

240g 1a, T.A. 6 Pere in pezzi varietà coscia lavorate dal fresco e cotte con zucchero e vino Malvasia. Dessert buono e genuino pronto da gustare, ottimo come base per dolci.

Ingredienti: pere fresche varietà coscia, zucchero, vino Malvasia (15%), spezie.

Area di produzione: Puglia

6

DELICATEZZE DI FRUTTA & VERDURA ACCOMPAGNAMENTI

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

277014 Zucca al Vincotto

240g 1a, T.A. 6 Originale preparazione della zucca da calare in fantasiosi accostamenti in cucine ideale per accompagnare formaggi stagionati o salumi di vario genere; ottima anche sul gelato e per preparare dolci e crostate.

Ingredienti: zucca varietà quintale, vincotto d’uva (55%), mandorle, spezie.

Area di produzione: Puglia

428003 Composta Cipolla Rafano

UE / Non UE 130g 6m, T.A. 6 Composta di verdura a pezzi coltivata secondo l'agricoltura biologica, nella Maremma Toscana e raccolta al momento della sua ideale maturazione. Il prodotto è arricchito di zucchero di canna biologico Fair Trade e aromi naturali. Abbinamenti unici e particolari per accompagnare pasti e specialità.

Ingredienti: cipolla*, rafano*, zucchero di canna*, aromi naturali (*Biologico).

Area di produzione: Toscana

428006 Composta Lamponi

UE / Non UE 130g 6m, T.A. 6 Composta di verdura a pezzi coltivata secondo l'agricoltura biologica, nella Maremma Toscana e raccolta al momento della sua ideale maturazione. Il prodotto è arricchito di zucchero di canna biologico Fair Trade e aromi naturali. Abbinamenti unici e particolari per accompagnare pasti e specialità.

Ingredienti: lamponi*, zucchero di canna*, aromi naturali (*Biologico).

Area di produzione: Toscana

428004 Composta Fragola Menta con Stevia

130g 6m, T.A. 6 Composta di sola frutta in pezzi, coltivata secondo l'agricoltura biologica e sinergica, nella Maremma Toscana. La frutta è raccolta il giorno della sua perfetta maturazione, non viene frullata né filtrata. Le composte hanno il 70-80% di frutta pura e sono dolcificate con Stevia RebA e zucchero di canna biologico Fair Trade. Lo zucchero è necessario per una migliore conservazione.

Ingredienti: fragola, menta, stevia, zucchero di canna.

Area di produzione: Toscana

428008 Composta Pesche Cannella con Stevia

130g 6m, T.A. 6 Composta di sola frutta in pezzi, coltivata secondo l'agricoltura biologica e sinergica, nella Maremma Toscana. La frutta è raccolta il giorno della sua perfetta maturazione, non viene frullata né filtrata. Le composte hanno il 70-80% di frutta pura e sono dolcificate con Stevia RebA e zucchero di canna biologico Fair Trade. Lo zucchero è necessario per una migliore conservazione.

Ingredienti: pesche, cannella, stevia, zucchero di canna.

Area di produzione: Toscana

428009 Composta Pesche Cannella con Stevia

400g 6m, T.A. 6 Composta di sola frutta in pezzi, coltivata secondo l'agricoltura biologica e sinergica, nella Maremma Toscana. La frutta è raccolta il giorno della sua perfetta maturazione, non viene frullata né filtrata. Le composte hanno il 70-80% di frutta pura e sono dolcificate con Stevia RebA e zucchero di canna biologico Fair Trade. Lo zucchero è necessario per una migliore conservazione.

Ingredienti: pesche, cannella, stevia, zucchero di canna.

Area di produzione: Toscana

112002 Mostarda Extra Frutti Misti

4kg 1a, T.A. 1 Ottima mostarda di frutta fresca scelta, candita e messa in sciroppo con l’aggiunta di essenza di senape in piccola dose. La scelta degli ingredienti e il loro sapiente accostamento, dona delicatezza sopraffina al prodotto finale, così curioso e ricco di fascino.

Ingredienti: fichi, mele, clementine, pesche, pere, ciliegie, albicocche, in proporzione variabile, zucchero, sciroppo di glucosio, conservanti: anidride solforosa come residuo, aromi, senape cil. col. E127.

Area di produzione: Lombardia

7

CIOCCOLATO FRUTTA SECCA & SNACK CIOCCOLATO

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

525010 ChocoRica " Crema di Nocciole e Cacao"

UE / Non UE 300g 2a, T.A. 6 Deliziosa crema spalmabile a base di nocciole italiane della Tuscia e cacao. Senza latte né saccarosio aggiunto. Ha una consistenza amabile, morbida e vellutata che sprigiona un invitante profumo di nocciole. È un prodotto sano e leggero in quanto realizzato con ingredienti 100% biologici e vegetali.

Ingredienti: nocciole (38%)*, olio di palma non idrogenato*, olio di girasole*, cacao in polvere* (6%), fruttosio (5%) (*Biologico).

Area di produzione: Italia

306001 Cioccolato Latte Vaniglia

UE / Non UE 50g 1a, T.A. 10 Cioccolato da puro cacao selezionato in coltivazioni biologiche di Santo Domingo e del Madagascar dolcificato con zucchero di canna. Sublime espressione del cioccolato in tutta la sua bontà che preserva qualità e salute.

Ingredienti: cacao* (minimo 32%), pasta di cacao*, zucchero di canna*, latte in polvere*, burro di cacao*, emulsionante: lecitina di soia, vaniglia naturale*(*Biologico).

Area di produzione: Italia

306002 Cioccolato Fondente

UE / Non UE 50g 1a, T.A. 10 Cioccolato da puro cacao selezionato in coltivazioni biologiche di Santo Domingo e del Madagascar dolcificato con zucchero di canna. Sublime espressione del cioccolato in tutta la sua bontà che preserva qualità e salute.

Ingredienti: cacao* (minimo 56,5%), pasta di cacao*, zucchero di canna*, burro di cacao*, emulsionante: lecitina di soia (*Biologico).

Area di produzione: Italia

306003 Cioccolato Latte Menta

UE / Non UE 50g 1a, T.A. 10 Cioccolato da puro cacao selezionato in coltivazioni biologiche di Santo Domingo e del Madagascar dolcificato con zucchero di canna. Sublime espressione del cioccolato in tutta la sua bontà che preserva qualità e salute.

Ingredienti: cacao* (minimo 32%), zucchero di canna*, latte in polvere*, burro di cacao*, pasta di cacao*, menta* (2%), emulsionante: lecitina di soia, aroma: vaniglia naturale* (*Biologico).

Area di produzione: Italia

306004 Cioccolato Fondente Caffè

UE / Non UE 50g 1a, T.A. 10 Cioccolato da puro cacao selezionato in coltivazioni biologiche di Santo Domingo e del Madagascar dolcificato con zucchero di canna. Sublime espressione del cioccolato in tutta la sua bontà che preserva qualità e salute.

Ingredienti: cacao* (minimo 56,5%), pasta di cacao*, zucchero di canna*, burro di cacao*, caffè macinato* (2%), emulsionante: lecitina di soia (*Biologico).

Area di produzione: Italia

306005 Cioccolato Bianco Peperoncino

UE / Non UE 50g 1a, T.A. 10 Cioccolato da puro cacao selezionato in coltivazioni biologiche di Santo Domingo e del Madagascar dolcificato con zucchero di canna. Sublime espressione del cioccolato in tutta la sua bontà che preserva qualità e salute.

Ingredienti: cacao (minimo 30%), zucchero di canna*, latte in povere*, burro di cacao*, peperoncino (*Biologico).

Area di produzione: Italia

306006 Cioccolato Fondente Quinoa

UE / Non UE 50g 1a, T.A. 10 Cioccolato da puro cacao selezionato in coltivazioni biologiche di Santo Domingo e del Madagascar dolcificato con zucchero di canna. Sublime espressione del cioccolato in tutta la sua bontà che preserva qualità e salute.

Ingredienti: cacao* (minimo 56,5%), pasta di cacao*, zucchero di canna*, burro di cacao*, quinoa* (3%), emulsionante: lecitina di soia (*Biologico).

Area di produzione: Italia

8

CIOCCOLATO FRUTTA SECCA & SNACK

NOCCIOLE Italiane Garanzia della provenienza delle materie prime da Agricoltura Biologica.

100% VEGETALE SENZA SACCAROSIO (zucchero bianco)

CIOCCOLATO FRUTTA SECCA & SNACK CIOCCOLATO FRUTTA SECCA & SNACK

Mix Acai e Cacao

Mix Goji e More di Gelso

Superfrutta dal Rio delle Amazzoni. . le Bacche di Acai sono lo scrigno di benessere del Rio delle Amazzoni . sono considerate il frutto più ricco di antiossidanti del pianeta . un viaggio esotico tra gusto e salute

India incontra Perù. . oriente ed occidente nel loro incontro . mix da sogno per aroma e dolcezza, morbidezza e fragranza . tutta la freschezza ed il benessere delle Bacche di Goji

Mix Melograno e Semi di Canapa

Delizia da Sgranocchiare. . croccanti semi di canapa amici del sistema immunitario . . risultato delizioso e salutare

Noci di Pecan

Le Noci delle Antiche Tribù. . antiche noci riscoperte ed apprezzate per il naturale potere antiossidante . le più caloriche tra le noci, dal formidabile potere nutritivo e ricchissime di vitamine . sapore pieno, cremoso ed aromatico

Mix Anacardi e More di Gelso Mix di alta Qualità. . Anacardi ricchi di vitamine e minerali come fosforo, calcio, magnesio e zinco . More nere di gelso, golose e salutari . Irresistibile snack e ottimo alleato in cucina

Bacche di Goji

Il Frutto del Benessere e della Longevità. . patrimonio della cultura Tibetena

Arachidi Selvatiche

Il Tesoro dell’Amazzonia. . . ricche di vitamine e proteine . gusto delicato e puro…una tira l’altra

antiossidanti, minerali e vitamine (sorprendente presenza di vitamina C) • concentrato di gusto e benessere

Pinoli di Cedro

I Signori della Taiga. . dalle fredde foreste di conifere della Siberia . ricchi di potassio, fosforo e magnesio . ottimi come snack e in cucina

Noci Macadamia

Regina della Frutta a Guscio. . fonte energetica per gli aborigeni australiani . ricche di antiossidanti e vitamine . considerate le più belle e gustose tra le noci

Garanzia della provenienza delle materie prime da Agricoltura Biologica.

70

CIOCCOLATO FRUTTA SECCA & SNACK CIOCCOLATO

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

306009 Espositore Cioccolato Sapore di Sole

1 L'espositore di cartone contiene 36 tavolette di cioccolato nelle 6 tipologie. Viene concesso in omaggio per ordini minimi di 60 tavolette.

FRUTTA SECCA E BACCHE 311618 Uvetta Secca

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

Non UE 250g 2a, L.F.A. 12 Tipica uvetta passa, ottima in ogni momento della giornata. Ha una consistenza morbida, che si scioglie in bocca, dal sapore delicato, caratteristico. Si utilizza in svariati modi, soprattutto come base per realizzare dolci.

Ingredienti: uvetta sultanina* (99,7%), olio di girasole* (0,3%) (*Biologico).

Area di produzione: Italia

311679 Datteri Denocciolati

Non UE 200g 1a, L.F.A. 8 Datteri biologici accuratamente selezionati. Fanno parte della nutriente famiglia della frutta secca. Hanno una polpa particolarmente morbida e dolce. Sono ideali come snack sano e come ingrediente di preparazioni dolci e salate. Ricchi di fibre e sali minerali, ottimi anche per chi fa sport.

Ingredienti: datteri* secchi e denocciolati. (*Biologico).

Area di produzione: Italia

117532 Pinoli

Italia 70g 1a, L.F.A. 15 Sqisiti pinoli coltivati in Italia, con tutto il gusto della frutta di questa terra; pronti all'uso in cucina o pronti per essere sgranocchiati come semplice snack. Sapore sincero e delicato rendono questo tipo di frutta secca sempre più apprezzata e richiesta.

Ingredienti: pinoli* (*Biologico), Area di produzione: Italia

415001 Arachidi Selvagge

Non UE 100g 1a, L.F.A. 6 Noccioline Selvatiche mai sentite.

Fini noci raccolte in Amazzonia, coltivate da piccoli agricoltori. Solo tostate e salate molto leggermente. Ricche di vitamine B e E, vantano un alto contenuto di potassio, fosfoto, magnesio, calcio e ferro, oltre che garantire un elevato apporto proteico. Da provare il gusto puro e sano di queste noccioline.

Ingredienti: arachidi* (*Biologico).

Area di produzione: Germania

415006 Bacche di Goji

Non UE 100g 1a, L.F.A. 6 Il Frutto del Benessere.

In Asia centrale trova origine la bacca di Goji, o frutto del benessere e della longevità. Da secoli fa parte della medicina tradizionale cinese, grazie alla sua ricchezza di sostanze fitochimiche e antiossidanti, nonché la presenta di minerali, oligoelementi e vitamine in ingenti quantità. Ha un sapore caratteristico che ben si sposa con cereali, insalate, dessert... irresistibili da sole come semplice sanck.

Ingredienti: bacche di Goji* (*Biologico).

Area di produzione: Germania

415012 Noci di Pecan

Non UE 90g 1a, L.F.A. 6 La Noce difficile da Decifrare.

Le noci di Pecan hanno un sapore dolce, aromatico e molto più mite delle classiche noci. Il nome pecan deriva dai pellerossa che la identificavano come "noce difficile da decifrare".

Contiene tantissimi acidi grassi insaturi e minerali.

Ingredienti: noci di Pecan* (*Biologico).

Area di produzione: Germania

9

CIOCCOLATO FRUTTA SECCA & SNACK FRUTTA SECCA E BACCHE 415002 Noci Macadamia

ORIG. MAT. PRIME

Non UE

FORMATO

75g

DURATA

UV

1a, L.F.A.

6

Regina della Frutta a Guscio.

La Macadamia è una varietà di frutta secca originaria dell'Australia, oggi coltivata in tutto il modo. Anche gli aborigeni conoscevano questa delizia che conferiva loro energie e grassi preziosi. Queste noci non vengono tostate né aromatizzate, sono croccanti dal sapore leggero. Sono considerata le più belle e gustose tra le noci.

Ingredienti: noci Macadamia* (Biologico).

Area di produzione: Germania

415003 Pinoli di Cedro

Non UE

80g

1a, L.F.A.

6

I Signori della Taiga.

Hanno l'aspetto molto simile ai classici pinoli, ma sono contraddistinti da un profondo aroma di foresta, di conifere. Tipicità della Mongolia, della Siberia, sono molto apprezzati nelle insalate, nel pesto o semplicemente come snack da sgranocchaire. Vantano un alto contenuto di potassio, fosforo e magnesio, trovando un posto di gran rilievo nella medicina popolare e tradizionale russa.

Ingredienti: pinoli di cedro* (*Biologico).

Area di produzione: Germania

415013 MIx Acai e Cacao

Non UE

100g

1a, L.F.A.

6

Superfrutta dal Rio delle Amazzoni.

Acai è il superfrutto del rio delle Amazzoni. Il sapore della polvere di bacche di acai si combina con quello dei mirtilli rossi. Tutta da godere è l'armonia dei sapori dolce, acido e amaro. Studiosi di tutto il mondo hanno confermato la straordinario potenza nutrizionale dell bacche di acai, uno tra i frutti con più alta concentrazione di antiossidanti naturali di tutto il pianeta.

Ingredienti: cranberries* 65% (mirtilli rossi* 60%, succo di mela* 39%, olio di girasole* 1%), cacao* 31%, acai in polvere* 4%. (*Biologico) Area di produzione: Germania

415005 Mix Anacardi e Gelso

UE / Non UE

100g

1a, L.F.A.

6

Mix Alta Qualità.

Un mix che è molto di più che un insieme di ingredienti sani e saporiti. Noci del Brasile, noci di Pecan e anacardi e more di gelso, dal fruttato aroma; danno vita a questo squisito mix di alta qualità.

Ingredienti: more di gelso* 25%, anacardi* 20%, noci del Brasile*, noci di Pecan*, cranberries* (cranberries* 60%, succo di mela* 39%, olio di girasole* 1%) (*Biologico).

Area di produzione: Germania

415007 Mix Goji e Gelso

UE / Non UE

100g

1a, L.F.A.

6

India incontra Perù.

Un mix da sogno, nel colore e nel sapore! Aromi dolci e gelso incontrano anacardi, agrodolci frutti di Physalis e bacche di Goji. Tutta da godere questa miscela preziosa e straodinaria in abbinamento con insalate e cereali.

Ingredienti: more di gelso* 32%, physalis*, anacardi*, bacche di goji* 18% (*Biologico).

Area di produzione: Germania

415004 Mix Melograno e Semi di Canapa

UE / Non UE

100g

1a, L.F.A.

6

Delizia da Sgranocchiare.

Il seme di canapa è una centrale di sano e delizioso olio di canapa. Alla croccantezza dei semi è aggiunto il sapore agrodolce dei semi di melograno (il frutto della vita). Il risultato è un piacere unico e straodinario da sgranocchiare, ma anche un insostituibile ingrediente per insalate e mix di frutta.

Ingredienti: physalis* 55%, semi di melograno* 25%, semi di canapa* 20% (*Biologico).

Area di produzione: Germania

320001 Vaniglia Bourbon "10 Baccelli" Fair Trade

Non UE 40g 2a, T.A. 6 Pregiati baccelli di vaniglia qualità Bourbon, di selezione superiore del Madagascar. Hanno una lunghezza di 20 cm, vengono coltivati con il metodo dell'agricoltura biologica, da una produzione fair trade, cioè equa e solidale, di una piccola cooperativa di agricoltori del nord-est del Madagascar. Unica bontà, ideale in cucina.

Ingredienti: vaniglia bourbon* (*Biologico).

Area di produzione: Madagascar

10

CIOCCOLATO FRUTTA SECCA & SNACK

B o u r bo n

Baccelli di Vaniglia di sorprendente lunghezza (20 cm), da agricoltura biologica Produzione Fair Trade, cioè equa e solidale, di una piccola cooperativa di agricoltori nel nord-est del Madagascar

più do à t e ari al mon V a L iosa g i t s Pre

FORNO & PASTICCERIA

Pasticceria Fraccaro produce dolci tipici natalizi dal 1932.

Nella preparazione è utilizzato il Lievito Madre, un composto ottenuto dalla fermentazione naturale di farina e acqua, il metodo piÚ antico e genuino di lievitare le preparazioni, che mantiene a lungo le qualità organolettiche del prodotto, come fragranza, sapore, profumo e consistenza.

Scorzette di Agrumi, Torroncini, Tartufi di Cioccolato e Croccante

Garanzia della provenienza delle materie prime da Agricoltura Biologica.

rodotti 7, p i d a e 4 lin Tutta la aro con codice 4 i Cotone ria Fracc Pasticce a in Sacchetto d t si presen

FORNO & PASTICCERIA PASTICCERIA

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

447007 Pandolce Vegano al Farro (extravergine oliva)

UE / Non UE 500g 4m, T.A. 6 Dolce di natale in versione vegana, senza latte né uova, confezionato in sacchetto di cotone. Si presenta dalla forma regolare, molto appetitoso alla vista, con omogenea distribuzione dell'uvetta sultanina. Ha consistenza compatta e soffice. Offre un gusto dolce e delicato, specialità molto fragrante.

Ingredienti: farina di farro* 39%, zucchero di canna*, margarina vegetale non idrogenata* (olio di semi di girasole*, olio di palma*, stearina di palma, acqua, emulsionante: lecitina di girasole, correttore di acidità: acido citrico), lievito madre di farro* (farina di farro*, acqua) 8%, emulsionante: lecitina di girasole, proteine di soia*, sale marino, aroma naturale di agrumi, aroma naturale di vaniglia (*Biologico).

447003 Pandoro Classico

UE / Non UE 600g 4m, T.A. 8 Pandoro: tipico dolce di natale, dalla classica forma a piramide ottagonale regolare, ben lievitato con pasta madre, confezionato in sacchetto di cotone. Ha superficie dorata ed appetitosa, con caratteristica pasta leggermente alveolata. Dal profumo intenso di dolce appena sfornato, offre al palato un gusto dolce e fragrante. Consistenza morbida e compatta che si mantiene tale anche al taglio.

Ingredienti: farina di grano tenero tipo 0*, zucchero di canna*, burro*, uova intere*, lievito naturale* (da pasta madre), tuorlo d'uova*, malto d'orzo*, emulsionante (lecitina di girasole), sale marino, aroma naturale di vaniglia, aroma naturale di agrumi, bustina di zucchero a velo: zucchero di canna*, amido di mais* (*Biologico).

447004 Pandoro di Farro

UE / Non UE 600g 4m, T.A. 8 Pandoro con farina di farro, dalla classica forma a piramide ottagonale regolare, ben lievitato con pasta madre, confezionato in sacchetto di cotone. Ha superficie dorata ed appetitosa, con caratteristica pasta leggermente alveolata. Dal profumo intenso di dolce appena sfornato, offre al palato un gusto dolce e fragrante. Consistenza morbida e compatta che si mantiene tale anche al taglio.

Ingredienti: farina di farro* 37%, zucchero di canna*, burro*, uova intere*, lievito naturale di farro* (da pasta madre acida) (di cui farina di farro* 2,3%), tuorlo d'uova*, malto d'orzo*, emulsionante (lecitina di girasole), sale marino, aroma naturale di vaniglia e aroma naturale di agrumi, bustina di zucchero a velo: zucchero di canna*, amido di mais* (*Biologico).

447002 Panettone Classico al Farro

UE / Non UE 750g 4m, T.A. 6 Panettone di farina di farro lievitato con pasta madre, confezionato in sacchetto di cotone. La superficie è priva di bruciature e difetti, l'interno dorato presenta una distribuzione omogenea dell'uvetta sultanina. Sprigiona il tipico profumo di dolce appena sfornato. Dal sapore dolce e fragrante, presenta una consistenza morbida e compatta.

Ingredienti: farina di farro* 32%, uvetta sultanina*, burro*, zucchero di canna*, tuorlo d'uova*, lievito naturale di farro* (da pasta madre) (farina di farro* 5%, acqua), scorze d'arancia candita* (scorze d'arancia*, sciroppo di glucosio*, zucchero di cann*, succo di limone concentrato*), malto d'orzo*, uova fresche intere*, emulsionante (lecitina di girasole), sale marino, estratto di vaniglia da bacche*, oli essenziali di agrumi (*Biologico).

447001 Panettone Classico con Canditi

UE / Non UE 500g 4m, T.A. 6 Classico panettone lievitato con pasta madre, confezionato in sacchetto di cotone. La superficie è uniforme e l'interno, che sprigiona un profumo unico, ha una distribuzione omogenea dell'uvetta sultanina. Dal colore dorato è il tipico odoro di prodotto appena sfornato. Dolce e fragrante, presenta una consistenza morbida e compatta.

Ingredienti: farina di grano tenero tipo 0*, uvetta sultanina*, burro*, zucchero di canna*, tuorlo d'uova*, lievito naturale* (da pasta madre), scorze di arancia candita* (arancia 48,2%*, sciroppo di mais*, zucchero di canna*, correttore di acidità: acido citrico), malto d'orzo*, uova fresche intere*, emulsionante (lecitina di girasole), sale marino, aroma naturale di vaniglia, aroma naturale di agrumi (*Biologico).

447005 Stella Vegana al Farro (olio di girasole)

UE / Non UE 600g 4m, T.A. 6 Tipico dolce di natale a stella, in versione vegana, senza latte né uova, dalla forma dei pandoro leggermente schiacciato, confezionato in sacchetto di cotone. Offre un profumo intenso di dolce appena sfornato e una consistenza soffice e compatta.

Ingredienti: farina di farro* 39%, zucchero di canna*, margarina vegetale non idrogenata* (olio di semi di girasole*, olio di palma*, stearina di palma, acqua, emulsionante: lecitina di girasole, correttore di acidità: acido citrico), lievito madre di farro* (farina di farro*, acqua) 8%, emulsionante: lecitina di girasole, proteine di soia*, sale marino, aroma naturale di agrumi, aroma naturale di vaniglia (*Biologico).

447006 Veneziana al Cioccolato

UE / Non UE 650g 4m, T.A. 6 Tipicolo dolce di natale ben lievitato con pasta madre, confezionato in sacchetto di cotone. Presenta una omogenea distribuzione delle mandorle e del cioccolato, dalla superficie dorata, offre un gusto dolce e delicati, tipico delle feste natalizie. Profumo intenso di dolce appena sfornato, è una specialità molto fragrante.

Ingredienti: farina di grano tenero tipo 0*, zucchero di canna*, uova*, burro*, cioccolato fondente* 14% (zucchero di canna*, pasta di cacao*, burro di cacao*, emulsionante: lecitina di soia, estratto di vaniglia*), tuorlo d'uovo*, lievito naturale (da pasta madre)*, farina di mandorle*, albume d'uovo*, farina di riso*, emulsionante: lecitina di girasole, malto d'orzo*, sale, aroma naturale di agrumi, aroma naturale di vaniglia (*Biologico).

11

FORNO & PASTICCERIA PASTICCERIA

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

448003 Croccante al Pistacchio

UE / Non UE 50g 1a, L.F.A. 12 Classico croccante color ambrato, dal profumo di caramello, a base di pistacchio, dal sapore dolce e delicato. Confezionato in busta di cellophane.

Ingredienti: pistacchio* 60%, zucchero di canna*, miele* (*Biologico).

Area di produzione: Italia

448004 Croccante al Sesamo

UE / Non UE 50g 1a, L.F.A. 12 Classico croccante color ambrato, dal profumo di caramello, a base di sesamo, dal sapore dolce e delicato. Confezionato in busta di cellophane.

Ingredienti: sesamo* 60%, zucchero di canna*, miele* (*Biologico).

Area di produzione: Italia

448001 Croccante alla Mandorla Bianca

UE / Non UE 50g 1a, L.F.A. 12 Classico croccante color ambrato, dal profumo di caramello, a base di mandorla bianca, dal sapore dolce e delicato. Confezionato in busta di cellophane.

Ingredienti: mandorla bianca italiana* 65%, zucchero di canna*, miele* (*Biologico).

Area di produzione: Italia

448002 Croccante alla Nocciola

UE / Non UE 50g 1a, L.F.A. 10 Classico croccante color ambrato, dal profumo di caramello, a base di nocciola, dal sapore dolce e delicato. Confezionato in busta di cellophane.

Ingredienti: nocciole italiane* 65%, zucchero di canna*, miele* (*Biologico).

Area di produzione: Italia

448009 Scorzette di Arancia

UE / Non UE 90g 1a, L.F.A. 6 Scorzette di delicata arancia candita, ricoperte di cioccolato scuro fondente, dalla consistenza morbida e dall'invitante aspetto irregolare. Confezionate in pratico astuccio di carta.

Ingredienti: scorzette di arancia*, zucchero di canna*, sciroppo di glucosio-fruttosio*, acqua; copertura: cioccolato fondente* : massa di cacao*, zucchero di canna*, burro di cacao*, emulsionante: lecitina di soia, vaniglia*; cacao nel cioccolato min: 70% (*Biologico) Area di produzione: Italia

448008 Scorzette di Limone

UE / Non UE 90g 1a, L.F.A. 6 Scorzette di delicato limone candito, ricoperte di cioccolato scuro fondente, dalla consistenza morbida e dall'invitante aspetto irregolare. Confezionate in pratico astuccio di carta.

Ingredienti: scorzette di limone*, zucchero di canna*, sciroppo di glucosio-fruttosio*, acqua; copertura: cioccolato fondente* : massa di cacao*, zucchero di canna*, burro di cacao*, emulsionante: lecitina di soia, vaniglia*; cacao nel cioccolato min: 70% (*Biologico) Area di produzione: Italia

448007 Tartufo al Latte

UE / Non UE 100g 1a, L.F.A. 6 Delicato tartufo di pregiato cioccolato al latte. Dal profumo di bacche di vaniglia, sprigiona un sapore unico, con note di frutta secca e caffè, dalla consistenza soffice con note di croccante. Confezionato in pratico astuccio di carta.

Ingredienti: cioccolato al latte*: zucchero di canna*, latte intero in polvere*, burro di cacao*, massa di cacao*, emulsionante: lecitina di soia, vaniglia*; zucchero di canna a velo*, crema di nocciola* (100% nocciola*), caco in polvere*, caco nel cioccolato min. 32%, co nocciole*, mandorle* pralinate: nocciol*, mandorle*, zucchero di cana+ (*Biologico).

Area di produzione: Italia

12

FORNO & PASTICCERIA PASTICCERIA

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

448006 Torrone ai Tre Gusti

UE / Non UE 125g 1a, L.F.A. 6 Tipico torrone morbido dal colore bianco e l'odore delicato, dalla consistenza morbida e dall'aspetto uniforme, con mandorla, cioccolato bianco e cioccolato fondente. Confezionato in pratico astuccio di carta.

Ingredienti: mandorla italiana* 60%, zucchero di canna*, miele*, albume*, ostia: fecola di patate, acqua, olio vegetale; ricopertura di cioccolato fondente*: massa di cacao*, zucchero di canna*, burro di cacao*, emulsionante: lecitina di soia, vaniglia*, cacao nel cioccolato: min 70%; ricopertura cioccolato bianco: zucchero*, burro di cacao*, latte intero in polvere*, vaniglia in polvere* emulsionante: lecitina di soia, vaniglia*, cacao nel cioccolato: min. 29,5% (*Biologico).

Area di produzione: Italia

448005 Torrone Morbido alla Mandorla

UE / Non UE 100g 1a, L.F.A. 12 Tipico torrone morbido dal colore bianco e l'odore delicato, dalla consistenza morbida e dall'aspetto uniforme. Confezionato in pratico astuccio di carta.

Ingredienti: mandorla italiana* 60%, zucchero di canna*, miele*, albume* ostia: fecola di patate, acqua, olio vegetale (*Biologico).

Area di produzione: Italia

901001 Cantuccini alla Mandorla

300g 3m, T.A. 12 I cantuccini alla mandorla sono tipici biscotti Toscani preparati in maniera artigianale seguendo ancora oggi la tipica ricetta che prevede solo farina tipo “00”, zucchero, mandorle siciliane, uova fresche, latte e scorze di limone. Dalle forme irregolari e ruvide, vantano una bontà immediatamente percepibile ed una ricchezza unica di mandorle.

Ingredienti: farina grano tenero tipo 00, zucchero, mandorle, uova, miele, lievito, sale, scorza di limone.

Area di produzione: Toscana

800011 Ricciarelli Morbidi Artigianali

UE / Non UE 250g 60g, T.A. 12 SF Teneri dolcetti ovali, dalla superficie screpolata. Si presentano spugnosi al palato con sapore dolce molto caratteristico.

Ingredienti: zucchero di canna*, mandorle*, albume d’uovo*, mandorle amare*, agente lievitante (bicarbonato d’ammodio) (*Biologico).

Area di produzione: Toscana

800012 Cavallucci di Siena Artigianali

UE / Non UE 250g 6m, T.A. 12 SF Biscotti molto rustici, di antica tradizione. Sono realizzati con solo ingredienti selezionati biologici di alta qualità. Molto profumati e delicati regalano al palato una garbata nota di anice.

Ingredienti: farina di grano tenero tipo 0*, zucchero di canna*, noci*, arancia candita* (scorza d’arancia, sciroppo di glucosio, zucchero di canna), limone candito* (limone, sciroppo di glucosio, zucchero di canna), miele*, semi d’anice*, agente lievitante (bicarbonato d’ammodio) (*Biologico).

Area di produzione: Toscana

800013 Teneri al Limone

UE / Non UE 250g 3m, T.A. 12 SF Fragranti dolcetti di pregiata pasticceria. Avvolgono di un amabile profumo di limone e si presentano morbidi e delicati al palato.

Ingredienti: zucchero di canna*, mandorle*, albume d’uovo* (pastorizzato), limone candito* (limone*, sciroppo di glucosio*, zucchero di canna*), mandorle amare* (*Biologico).

Area di produzione: Toscana

800010 Panforte Bianco Artigianale

UE / Non UE 450g 6m, T.A. 12 SF Noto e prelibato dolce della tradizione toscana. Realizzato con cura, è composto da una varietà di canditi, mandorle e miele. Avvolge in una armonia di sapori, piena e ricca.

Ingredienti: arancia candita* (arancia*, sciroppo di glucosio*, zucchero di canna*), mandorle* (25%), farina di grano tenero tipo 0*, zucchero di canna*, limone candito* (limone,* sciroppo di glucosio*, zucchero di canna*), cedro candito* (cedro*, sciroppo di glucosio*, zucchero di canna*), miele*, cannella* (*Biologico).

Area di produzione: Toscana

13

FORNO & PASTICCERIA PASTICCERIA

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

800008 Panforte Bianco Artigianale

UE / Non UE 5/kg 6m, T.A. 1 SF Noto e prelibato dolce della tradizione toscana. Realizzato con cura, è composto da una varietà di canditi, mandorle e miele. Avvolge in una armonia di sapori, piena e ricca.

Ingredienti: arancia candita* (arancia*, sciroppo di glucosio*, zucchero di canna*), mandorle* (25%), farina di grano tenero tipo 0*, zucchero di canna*, limone candito* (limone*, sciroppo di glucosio*, zucchero di canna*), cedro candito* (cedro*, sciroppo di glucosio*, zucchero di canna*), miele*, cannella* (*Biologoco).

Area di produzione: Toscana

380011 Dorato di Kamut®

UE / Non UE 500g 3m, T.A. 12 SF Squisito dolce a carattere natalizio realizzato con farina di kamut. Viene ottenuto artigianalmente senza aggiunta di latte né burro.

Ingredienti: farina di kamut®* (30%), uvetta sultanina*, sciroppo d'agave* (11%), uova*, margarina vegetale non idrogenata (olio di palma*, olio di girasole di spremitura*, acqua, emulsionante: lectina di girasole, sale, correttore di acidità: acido citrico, aromi naturali), arancia candita* (scorza d'arancia*, sciroppo di mais*, zucchero integrale di canna*), lievito naturale di farro* (farina di farro*, acqua), tuorlo d'uovo*, aroma naturale vaniglia*, emulsionante: lectina di girasole, sale marino, olio essenziale di arancio* (*Biologico).

Area di produzione: Italia

14

PASTA

Tipica pasta toscana di semola di grano duro della Val d’Orcia.

La trafilatura al bronzo, l’essiccatura lenta e naturale, rendono molto ruvida e porosa questa pasta, che diffonde profumo intenso già in cottura.

100% Italiana

ta!

Noviarro al F

Campofilone è un piccolo paese delle Marche dove oggi come allora, grandi sfoglie morbide, sottili e dorate, svelano il segreto di bontà e sapore inconfondibili.

PASTA PASTA CON FARINA

Spiga

a l l e m a r a C

to t o r e z n a P

DI MONOCOCCO

Da farina dell’antico Grano Duro Monococco: pasta fatta a mano all’uovo con per un capolavoro di gusto e delicatezza

La farina di Monococco è un’antichissima semola di grano duro, da cui si ottiene una pasta dall’inconfondibile colore dorato, ricca di proteine e composti antiossidanti, altamente digeribile

Garanzia della provenienza delle materie prime da Agricoltura Biologica.

90

PASTA PASTA SECCA

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

288052 Fettuccine all’Uovo Campofilone

UE 250g 2a, T.A. 10 La famosa pasta all’uovo di Campofilone certificata biologica è una eccezionale pasta lavorata ancora oggi con ingredienti di alta qualità, con metodo tradizionale e stesa a mano come una volta. Vanta una eccezionale tenuta di cottura e un’ottima presa del condimento.

Ingredienti: semola di grano duro*, uova* (35,30%) (*Biologico).

Area di produzione: Marche

288053 Pappardelle all’Uovo Campofilone

UE 250g 2a, T.A. 10 La famosa pasta all’uovo di Campofilone certificata biologica è una eccezionale pasta lavorata ancora oggi con ingredienti di alta qualità, con metodo tradizionale e stesa a mano come una volta. Vanta una eccezionale tenuta di cottura e un’ottima presa del condimento.

Ingredienti: semola di grano duro*, uova* (35,30%) (*Biologico).

Area di produzione: Marche

288051 Tagliatelle all’Uovo Campofilone

UE 250g 2a, T.A. 10 La famosa pasta all’uovo di Campofilone certificata biologica è una eccezionale pasta lavorata ancora oggi con ingredienti di alta qualità, con metodo tradizionale e stesa a mano come una volta. Vanta una eccezionale tenuta di cottura e un’ottima presa del condimento.

Ingredienti: semola di grano duro*, uova* (35,30%) (*Biologico).

Area di produzione: Marche

288050 Tagliatelle di Farro Campofilone

UE 250g 2a, T.A. 10 La famosa pasta di Campofilone certificata biologica è una eccezionale pasta lavorata ancora oggi con ingredienti di alta qualità, con metodo tradizionale e stesa a mano come una volta. Vanta una eccezionale tenuta di cottura e un’ottima presa del condimento.

Ingredienti: farina di farro integrale*, acqua (*Biologico).

Area di produzione: Marche

348020 Pici Toscani Trafilati al Bronzo

Italia 500g 2a, T.A. 12 Pregiata pasta toscana realizzata con semola di grano duro nazionale biologico. La trafilatura al bronzo, l'essiccatura lenta e naturale rende a questa pasta una consistenza molto ruvida e porosa. Ha aspetto e gusto invitante che viene subito percepito dal profumo che sprigiona già in cottura. Si adatta a qualsiasi tipo di salsa o sugo. Si esalta con i tipici e rustici sughi toscani biologici "sugo di chianina, sugo suino grigio di macchia, sugo del frate, aglione".

Ingredienti: semola di grano duro*, acqua (*Biologico).

Area di produzione: Toscana

348021 Paccheri Rigati Trafila Bronzo

Italia 500g 2a, T.A. 12 Pregiata pasta toscana realizzata con semola di grano duro nazionale biologico. La trafilatura al bronzo, l'essiccatura lenta e naturale rende a questa pasta una consistenza molto ruvida e porosa. Ha aspetto e gusto invitante che viene subito percepito dal profumo che sprigiona già in cottura. Si adatta a qualsiasi tipo di salsa o sugo. Si esalta con i tipici e rustici sughi toscani biologici "sugo di chianina, sugo suino nero di macchia, sugo del frate, aglione".

Ingredienti: semola di grano duro*, acqua (*Biologico).

Area di produzione: Toscana

348022 Pappardelle Trafilate al Bronzo

Italia 500g 2a, T.A. 12 Pregiata pasta toscana realizzata con semola di grano duro nazionale biologico. La trafilatura al bronzo, l'essiccatura lenta e naturale rende a questa pasta una consistenza molto ruvida e porosa. Ha aspetto e gusto invitante che viene subito percepito dal profumo che sprigiona già in cottura. Si adatta a qualsiasi tipo di salsa o sugo. Si esalta con i tipici e rustici sughi toscani biologici "sugo di chianina, sugo suino nero di macchia, sugo del frate, aglione".

Ingredienti: semola di grano duro*, acqua (*Biologico).

Area di produzione: Toscana

15

PASTA PASTA SECCA

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

348023 Gigli Rigati Trafilati al Bronzo

Italia 500g 2a, T.A. 12 Pregiata pasta toscana realizzata con semola di grano duro nazionale biologico. La trafilatura al bronzo, l'essiccatura lenta e naturale rende a questa pasta una consistenza molto ruvida e porosa. Ha aspetto e gusto invitante che viene subito percepito dal profumo che sprigiona già in cottura. Si adatta a qualsiasi tipo di salsa o sugo. Si esalta con i tipici e rustici sughi toscani biologici "sugo di chianina, sugo suino nero di macchia, sugo del frate, aglione".

Ingredienti: semola di grano duro*, acqua (*Biologico).

Area di produzione: Toscana

PASTA FRESCA

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

422012 Caramelle Farina di Monococco Gorgonzola e Noci SF

UE / Non UE 250g 35g, Da 0° a +4° 6 Capolavoro di pasta fresca a sfoglia fiinissima, all'uovo con Farina di Monococco, antica varietà di frumento ricchissima dal punto di vista nutrizionale, che dona alla pasta un colore dorato ed un'ottima tenuta di cottura. Dalla forma curiosa ed innovativa, cuociono rapidissime in acqua a leggero bollore. Ripieno gorgonzola e noci.

Ingredienti: pasta: farina di Monococco* (72,2%), misto d'uovo*, acqua, sale iodato. Ripieno: ricotta* (55,34%) (siero di latte*, latte*, cloruro di calcio), gorgonzola* (22,14%) (latte vaccino intero*, fermenti lattici selezionati, muffe del genere penicillium 0,01%, sale, caglio), gherigli di noce* (11,07%), parmigiano reggiano DOP* (latte*, caglio, sale), pangrattato* (farina di frumento tipo 0*, farina di frumento integrale*, acqua, lievito naturale di frumento*, sale marino), sale iodato, noce moscata* (*Biologico).

Area di produzione: Italia

422023 Panzerotti Farina di Monococco ai Funghi Porcini SF

UE / Non UE 250g 35g, Da 0° a +4° 6 Capolavoro di pasta fresca a sfoglia fiinissima, all'uovo con Farina di Monococco, antica varietà di frumento ricchissima dal punto di vista nutrizionale, che dona alla pasta un colore dorato ed un'ottima tenuta di cottura. Dalla forma curiosa ed innovativa, cuociono rapidissime in acqua a leggero bollore. Ripieno gustoso ai funghi porcini.

Ingredienti: pasta: farina di Monococco* (72,2%), misto d'uovo*, acqua, sale iodato. Ripieno: ricotta* (siero di latte*, latte*, cloruro di calcio), funghi porcini* (29,04%), parmigiano reggiano DOP* (latte*, caglio, sale), pangrattato* (farina di frumento tipo 0*, farina di frumento integrale*, acqua, lievito naturale di frumento*, sale marino), sale iodato, noce moscata* (*Biologico).

Area di produzione: Italia

422001 Spighe Farina di Monococco Ricotta e Spinaci SF

UE / Non UE 250g 35g, Da 0° a +4° 6 Capolavoro di pasta fresca a sfoglia fiinissima, all'uovo con Farina di Monococco, antica varietà di frumento ricchissima dal punto di vista nutrizionale, che dona alla pasta un colore dorato ed un'ottima tenuta di cottura. Le spighe ricordano le omonime colture con la loro forma accattivante, ripiene dell'intramontabile connubio ricotta e spinaci.

Ingredienti: Pasta: farina di Monococco* (72,2%), misto d'uovo*, acqua, sale iodato. Ripieno: ricotta* (58,58%) (siero di latte*, latte*, cloruro di calcio), spinaci* (23,43%), parmigiano reggiano DOP* (latte*, caglio, sale), pangrattato* (farina di frumento tipo 0*, farina di frumento integrale*, acqua, lievito naturale di frumento*, sale marino), sale iodato, noce moscata* (Biologico).

Area di produzione: Italia

052001 Tortellini Mignon di Modena

250g 40g, Da 0° a +4° 12 Tortellini emiliani con prosciutto crudo e Parmigiano Reggiano, a sfoglia fine, ottenuti secondo la ricetta tradizionale. Piccolissimi nelle dimensioni, cuociono in un solo minuto, conservando un gusto delicato e molto raffinato.

Ingredienti: pasta: farina di grano tenero 00, semola di grano duro, uova fresche pastorizzate (28%) (16% su totale), ripieno: prosciutto crudo di suino (24%) (9% su totale), carne bovina rosolata, mortadella (carne di suino, spezie, aromi), pangrattato, parmigiano reggiano (latte vaccino, caglio), ortaggi (cipolla, carote, sedano in proporzione variabile), sale, aromi.

Area di produzione: Emilia Romagna

052002 Cappelletti Prosciutto Crudo

250g 40g, Da 0° a +4° 12 Sublime qualità di pasta fresca di grano tenero e semola di grano duro, all’uovo, ripiena di carne di manzo e suino, mortadella, prosciutto crudo e formaggio. Dall’aspetto allettante, questa pasta ha un sapore molto delicato che viene esaltato dal suo ripieno.

Ingredienti: pasta: farina di grano tenero 00, semola di grano duro, uova fresche pastorizzate (28%) (16% su totale), ripieno: prosciutto crudo di suino (24%) (9% su totale), carne bovina rosolata, mortadella (carne di suino, spezie, aromi), pangrattato, parmigiano reggiano (latte vaccino, caglio), ortaggi (cipolla, carote, sedano in proporzione variabile), sale, aromi.

Area di produzione: Emilia Romagna

052005 Passatelli al Parmigiano SF

220g 40g, Da 0° a +4° 15 Tipica pasta emiliana realizzato a base di uova e Parmigiano Reggiano. Cuoce rapidamente, ottima servita in brodo, stupisce condita con un buon sugo.

Ingredienti: parmigiano reggiano (30% sul totale) (latte vaccino, caglio, sale), uova pastorizzate, pangrattato, sale, noce moscata.

Area di produzione: Emilia Romagna

16

SALE SPEZIE & AROMI SPEZIE

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

428023 Zafferano in Pistilli

Italia 0.3g 1a, T.A. 6 I pistilli si ottengono da tre piccoli filamenti presenti nella corolla del crocus sativus. Ogni grammo di zafferano si ottiene a partire da 150 fiori e molto lavoro manuale. Ogni pistillo ha una straordinaria concentrazione di vitamine, sali minerale ed oligoelementi. Protegge l'organismo, stimola il sistema immunitario, sostiene il fegato e l'apparato digerente; è definito in fatti l'antiossidante più potente in natura. Lo zafferano si impiega in ricette dolci, salate e nelle bevande. Basta mettere 3 pistilli per porzione in una tazza d'acqua o latte, tiepido, lasciando riposare per 10 minuti ed unendo successivamente il liquido ottenuto alla pietanza che si vuole mangiare. Temperatura massima per disidratazione: 40° C. Ingredienti: pistilli di zafferano disidratati* (*Biologico).

Area di produzione: Toscana

428024 Zafferano in Pistilli

Italia 1g 1a, T.A. 6 I pistilli si ottengono da tre piccoli filamenti presenti nella corolla del crocus sativus. Ogni grammo di zafferano si ottiene a partire da 150 fiori e molto lavoro manuale. Ogni pistillo ha una straordinaria concentrazione di vitamine, sali minerale ed oligoelementi. Protegge l'organismo, stimola il sistema immunitario, sostiene il fegato e l'apparato digerente; è definito in fatti l'antiossidante più potente in natura. Lo zafferano si impiega in ricette dolci, salate e nelle bevande. Basta mettere 3 pistilli per porzione in una tazza d'acqua o latte, tiepido, lasciando riposare per 10 minuti ed unendo successivamente il liquido ottenuto alla pietanza che si vuole mangiare. Temperatura massima per disidratazione: 40° C. Ingredienti: pistilli di zafferano disidratati* (*Biologico).

Area di produzione: Toscana

320005 Cannella Fair trade

Non UE 45g 2a, T.A. 6 La cannella è un piccolo albero tropicale sempreverde alto circa 10-12 metri della famiglia delle Lauracee. La pregiata spezia si ricava dal fusto e dai ramoscelli che, una volta liberati dal sughero esterno e trattati assumono il classico aspetto di piccola pergamena color nocciola. Betsimis contribuisce a salvaguardare il territorio di produzione ed i contadini che praticano l'agricoltura biologica in Madagascar. Questo prodotto è ottimo nei dolci di frutta, nella lavorazione del cioccolato, nei biscotti, nelle creme, nei gelati e nei liquori.

Ingredienti: Cinnamomum zeylanicum* (*Biologico).

Area di produzione: Madagascar

320006 Pepe Rosa Fair Trade

Non UE 30g 2a, T.A. 6 Bacca rosa che non appartiene alla famiglia del pepe (nonostante il nome). È una bacca utilizzata generalmente fresca, per aromatizzare il pesce, ha un sapore gradevole e simile a quello del pepe verde ma meno forte e leggermente più acidulo. Betsimis salvaguarda le agricolture biologiche del Madagascar, aiutando i contadini e le loro famiglie.

Ingredienti: Pepe rosa superiore del Madagascar Schinus terebinthifolius* (*Biologico).

Area di produzione: Madagascar

SOLE01 Spezie Assortite in Coccino

Italia 5g 2a, T.A. 16 Pregiato insieme di spezie (alloro, maggiorana, menta e timo) prodotto da una comunità sarda specializzata in piante officinali e biologiche. Queste spezie sono essiccate e messe in dei piccoli coccini, anch’essi artigianali, di loro produzione, dipinti a mano con tappo in sughero rilegato con rafia.

Ingredienti: melissa*, alloro*, menta*, timo*, maggiorana* (*Biologico).

Area di produzione: Sardegna

SALE MARINO INTEGRALE

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

428016 Sale Integrale con Spezie

Italia 130g 1a, T.A. 6 Il Sale integrale viene raccolto a mano, asciugato al sole ed ha un colore leggermente grigio, a volte rosato, mai bianco. Contiene 84 sostanze preziose per il nostro corpo, presenti nell'acqua di mare, come solfati, calcio, magnesio, potassio, ferro; minerali come lo stronzio, il manganese, lo iodio, lo zinco, il silicio. Il "sale iodato" non ha nulla a che fare con il sale marino integrale, è semplicemente cloruro di sodio con aggiunta di iodio. Il sale integrale Sant'Egle è sale dell'oasi incontaminata WWF di Trapani, arricchito con spezie toscane (timo, origano rosmarino, peperoncino, salvia, menta) essiccate al sole della Maremma.

Ingredienti: sale integrale oasi wwf Trapani* (90%), spezie disidratate*(10%) (timo*, menta*, peperoncino*, ramerino*, salvia*) (*Biologico).

Area di produzione: Toscana

428017 Sale Integrale con Spirulina

Italia 130g 1a, T.A. 6 Il Sale integrale viene raccolto a mano, asciugato al sole ed ha un colore leggermente grigio, a volte rosato, mai bianco. Contiene 84 sostanze preziose per il nostro corpo, presenti nell'acqua di mare, come solfati, calcio, magnesio, potassio, ferro; minerali come lo stronzio, il manganese, lo iodio, lo zinco, il silicio. Il "sale iodato" non ha nulla a che fare con il sale marino integrale, è semplicemente cloruro di sodio con aggiunta di iodio. Il sale integrale Sant'Egle è sale dell'oasi incontaminata WWF di Trapani, arricchito con Alga Spirulina che lo valorizza con le sue preziose proteine vegetali.

Ingredienti: sale integrale oasi wwf Trapani* (90%), alga spirulina* (10%) (*Biologico).

Area di produzione: Toscana

17

SALE SPEZIE & AROMI ACETO

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

221101 Aceto BTM Extra 25A D.O.P

Italia 100ml 6a, T.A. 1 Pregiatissimo condimento della raffinata gastronomia modenese che in questa veste raggiunge l'eccellenza. L'uva come materia prima, viene coltivata e lavorata in azienda secondo il metodo dell'agricoltura biodinamica (certificata Demeter). Questo prodotto è storicamente considerato patrimonio della tradizione emiliana. In passato era oggetto di origini aristocratiche, preziosissimo dono ed eredità. Ottimo su carne, pesce, formaggi, gelato e frutta.

Ingredienti: mosto d'uva cotto** (**Biodinamico).

Area di produzione: Emilia Romagna

221109 Aceto BTM 12A D.O.P

Italia 100ml 6a, T.A. 1 Pregiatissimo condimento della raffinata gastronomia modenese che in questa veste raggiunge l'eccellenza. L'uva come materia prima, viene coltivata e lavorata in azienda secondo il metodo dell'agricoltura biodinamica (certificata Demeter). Questo prodotto è storicamente considerato patrimonio della tradizione emiliana. In passato era oggetto di origini aristocratiche, preziosissimo dono ed eredità. Ottimo su carne, pesce, formaggi, gelato e frutta.

Ingredienti: mosto d'uva cotto** (**Biodinamico).

Area di produzione: Emilia Romagna

221103 Aceto Balsamico Modena Red I.G.P

Italia 250ml 6a, T.A. 6 Pregiato e versatile condimento, ideale per arricchire piatti tradizionali ed innovative proposte gourmant. La tipologia Red è invecchiata 2 anni ed è prodotta con pregiate uve rosse.

Ottimo con le carni.

Ingredienti: aceto di vino**, mosto cotto** (**Biodinamico).

Area di produzione: Emilia Romagna

221104 Aceto Balsamico Modena Silver I.G.P

Italia 250ml 6a, T.A. 6 Pregiato e versatile condimento, ideale per arricchire piatti tradizionali ed innovative proposte gourmant. La tipologia Silver è invecchiata 5 anni ed è prodotta con pregiate uve rosse. Ottimo con verdure cotte e crude.

Ingredienti: aceto di vino**, mosto cotto** (**Biodinamico).

Area di produzione: Emilia Romagna

221106 Aceto Balsamico Modena Gold I.G.P

Italia 250ml 6a, T.A. 6 Pregiato e versatile condimento, ideale per arricchire piatti tradizionali ed innovative proposte gourmant. La tipologia Gold è invecchiata 10 anni ed è prodotta con pregiate uve rosse. Si consiglia in abbinamento con pesce, formaggi, frutta e gelato.

Ingredienti: aceto di vino d'uve bianche**, mosto cotto** (**Biodinamico).

Area di produzione: Emilia Romagna

18

VERDURE FUNGHI & TARTUFI FUNGHI

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

SAPO31 Porcini Secchi Extra Busta Ciuffo

50g 1a, T.A. 12 SF Pregiati funghi porcini Boletus Edulis di primissima selezione. Si presentano bianchi, compatti, molto profumati e succulenti. Ottimi per preparare speciali sughi e condimenti.

Ingredienti: funghi secchi porcini (Boletus Edulis e relativo gruppo).

Area di produzione: Italia

SAPO32 Porcini Secchi Extra Vimini

40g 1a, T.A. 6 SF Pregiati funghi porcini Boletus Edulis di primissima selezione. Si presentano bianchi, compatti, molto profumati e succulenti. Ottimi per preparare speciali sughi e condimenti.

Ingredienti: funghi secchi porcini (Boletus Eduliss e relativo gruppo).

Area di produzione: Italia

SAPO01 Porcini Testa Nera Interi "olio oliva"

3kg 2a, T.A. 1 Pregiata qualità di porcini di alta montagna “Boletus Pinicola” detti “testa nera”. Sono speciali porcini molto rari conservati in olio di oliva, una vera specialità.

Ingredienti: funghi porcini (Boletus Edulis e relativo gruppo), olio di oliva, aceto di vino, sale, aromi, antiossidante: acido L ascorbico, correttore acidità: acido citrico.

Area di produzione: Italia

SAPO02 Porcini Testa Nera Tagliati "olio oliva"

4kg 2a, T.A. 1 Pregiata qualità di porcini di alta montagna “Boletus Pinicola” detti “testa nera”. Sono speciali porcini molto rari conservati in olio di oliva, una vera specialità.

Ingredienti: funghi porcini (Boletus Edulis e relativo gruppo), olio di oliva, aceto di vino, sale, aromi, antiossidante: acido L ascorbico, correttore acidità: acido citrico.

Area di produzione: Italia

SAPO09 Porcini Tagliati Testa Nera "olio oliva"

1,6kg 1a, T.A. 1 Pregiata qualità di porcini di alta montagna “Boletus Pinicola” detti “testa nera”. Sono speciali porcini molto rari conservati in olio di oliva, una vera specialità.

Ingredienti: funghi porcini (Boletus Edulis e relativo gruppo), olio di oliva, aceto di vino, sale, aromi, antiossidante: acido L ascorbico, correttore acidità: acido citrico.

Area di produzione: Italia

SAPO15 Porcini Testa Nera Cappe "olio oliva"

7kg 1a, T.A. 1 SF Pregiata qualità di porcini di alta montagna “Boletus Pinicola” detti “testa nera”. Sono speciali porcini molto rari conservati in olio di oliva, una vera specialità.

Ingredienti: funghi porcini (Boletus edulis e relativo gruppo), olio di oliva, aceto di vino, sale, aromi, antiossidante: acido L ascorbico, correttore acidità: acido citrico.

Area di produzione: Italia

SAPO14 Porcini Testa Nera Tagliati "olio oliva"

10,5kg 1a, T.A. 1 SF Pregiata qualità di porcini di alta montagna “Boletus Pinicola” detti “testa nera”. Sono speciali porcini molto rari conservati in olio di oliva, una vera specialità.

Ingredienti: funghi porcini (Boletus Edulis e relativo gruppo), olio di oliva, aceto di vino, sale, aromi, antiossidante: acido L ascorbico, correttore acidità: acido citrico.

Area di produzione: Italia

19

VERDURE FUNGHI & TARTUFI TARTUFI 096002 Tartufona

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

175g 2a, T.A. 6 Tipica salsa umbra a base di funghi champignon essiccati, tartufo nero estivo ed aromi. Dal sapore molto gustoso, è una salsa amabile su ogni piatto, sui crostini, sulla pasta, deliziosa sulla carne.

Ingredienti: funghi prataioli coltivati (72%) (Agaricus Bisporus), olio di semi di girasole, olio di oliva, sale, tartufo (4%) (Tuber Aestivum Vitt.), aglio, prezzemolo, peperoncino, aroma al tartufo.

Area di produzione: Umbria

355100 Tartufo Nero Intero al Naturale

25g

2a, T.A.

6

Tartufo nero intero, conservato al naturale, pronto da utilizzare.

Ingredienti: tartufo nero (100%) (Tuber Aestivum Vitt), acqua, sale.

Area di produzione: Abruzzo

355104 Carpaccio di Tartufi Neri "olio extra vergine"

80g 2a, T.A. 6 Squisito ed intrigante carpaccio a base di tartufo nero accuratamente tagliato in fette sottili. È sublime con la carne o per arricchire primi piatti, bruschette, crostini, inebria di un gusto sapido, molto piacevole ed appagante.

Ingredienti: tartufo nero (100%) (Tuber Aestivum Vitt), olio extra vergine di oliva, sale, aroma di tartufo.

Area di produzione: Abruzzo

355101 Salsa di Tartufi Neri

90g 2a, T.A. 6 Sublime salsa a base di tartufi neri accuratamente selezionati. È ideale per insaporire la pasta o per guarnire crostini e tramezzini, ha aspetto intrigante e sapore soave, gustosissimo.

Ingredienti: funghi coltivati (60%), tatrufo nero (40%) (tuber Aestivum Vitt), olio di mais, sale, aroma di tartufo.

Area di produzione: Abruzzo

355102 Salsa con Tartufi Bianchi

90g 2a, T.A. 6 Pregiata salsa a base di tartufi bianchi pregiati accuratamente selezionati e lavorati. È strepitosa per condire la pasta o come accompagnamento per antipasto. Gusto schietto, sapido al punto giusto.

Ingredienti: panna (60%), tartufi bianchi (6%) (Tuber Magnatum Pico), tartufo bianchetto (4%) (Tuber Borchii Vitt), formaggio grana padano (2%), farina di frumento tipo 0, sale, brodo vegetale, aromi.

Area di produzione: Abruzzo

355105 Olio al Tartufo Nero

100ml

1a, T.A.

6

100ml

1a, T.A.

6

Olio d'oliva selezionato ed insaporito con tartufo nero.

Ingredienti: olio extra verigne di oliva, aromi.

Area di produzione: Abruzzo

355106 Olio al Tartufo Bianco Olio d'oliva selezionato ed insaporito con tartufo bianco.

Ingredienti: olio extra verigne di oliva, aromi.

Area di produzione: Abruzzo

20

VERDURE FUNGHI & TARTUFI

Autentici Capolavori della Natura!

Tartufi freschi su prenotazione.

VERDURE FUNGHI & TARTUFI

Prodotto in PUGLIA

Le autentiche Olive Giganti Polpose con piccolo nocciolo affusolato

VERDURE FUNGHI & TARTUFI OLIVE

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

208004 Olive Verdi Bella di Cerignola Naturale

500g 1a, T.A. 20 Olive Verdi Bella di Cerignola Giganti tipiche pugliesi della zona meridionale della provincia di Foggia, speciali per gusto, croccantezza e eccellente rapporto peso polpa/nocciolo .

Hanno un aspetto appetitoso ed attraente, si riconoscono per la polpa molto consistente con nocciolo piccolo, affusolato e molto appuntito.

Ingredienti: olive, acqua, sale contiene, antiossidanti: tracce E300, correttore acidità: tracce E330.

Area di produzione: Puglia

208003 Olive Verdi Bella di Cerignola Naturale

310g 1a, T.A. 12 Olive Verdi Bella di Cerignola Giganti tipiche pugliesi della zona meridionale della provincia di Foggia, speciali per gusto, croccantezza e eccellente rapporto peso polpa/nocciolo .

Hanno un aspetto appetitoso ed attraente, si riconoscono per la polpa molto consistente con nocciolo piccolo, affusolato e molto appuntito.

Ingredienti: olive, acqua, sale contiene, antiossidanti: tracce E300, correttore acidità: tracce E330.

Area di produzione: Puglia

208001 Olive Verdi Bella di Cerignola Naturale

1,9kg 1a, T.A. 1 Tipiche olive Verdi Bella di Cerignola Giganti della zona meridionale della provincia di Foggia. Esistono verdi e nere, si riconoscono per le ingenti dimensioni e per la consistenza succulenta della polpa che copre abbondantemente un nocciolo piccolo ed affusolato, appuntito. Hanno un aspetto importante ed un gusto unico.

Ingredienti: olive, acqua, sale contiene, antiossidanti: tracce E300, correttore acidità: tracce E330.

Area di produzione: Puglia

REN023 Olive Nere Bella di Cerignola Naturale

2,5kg 3m, Da 0° a +4° 1 Tipiche olive nere Bella di Cerignola Giganti della zona meridionale della provincia di Foggia. Si riconoscono per le ingenti dimensioni e per la consistenza succulenta della polpa che copre abbondantemente un nocciolo piccolo ed affusolato, appuntito. Hanno un aspetto importante ed un gusto unico.

Ingredienti: olive belle di cerignola, acqua, sale, gluiconato ferroso.

Area di produzione: Puglia

21

SALUMI & CARNI PREGIATE SALUMI CENTRO ITALIA

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

ALD032 Prosciutto di Scrofa Val di Chiana C/O 24M

12kg S.M.C, Da 4° a +8° 1 SF Tipico prosciutto della Val di Chiana, della scrofa. Viene lavorato secondo tradizione dai contadini ed allevatori della Val di Chiana. La carne è molto delicata e morbida grazie alle importanti infiltrazioni di grasso presenti. Ha un particolare sapore caratteristico, rustico, frugale e deciso.

Ingredienti: carne di suino, sale, pepe, aglio, conservanti: E252.

Area di produzione: Toscana

418007 Prosciutto Rustico di Macchia C/O 14M

9kg S.M.C, Da 4° a +8° 1 SF Raro e tipico prosciutto con lo zampuccio realizzato da incroci di suini rustici di razze come Cinta Senese o Mora Romagnola allevati semi bradi nelle campagne Toscane. La lavorazione di queste cosce avviene con la tradizionale spurgatura e salatura manuale; la stagionatura avviene in ambienti naturali, per almeno 14 mesi. La carne è profumata, aromatica, molto saporita. Il grasso si scioglie in bocca lasciando un gusto prelibato.

Ingredienti: carne suina, sale, aromi naturali, conservanti: nitrato di potassio.

Area di produzione: Toscana

098001 Lardo di Colonnata 10M I.G.P

3kg 6m, Da 4° a +8° 1 Lardo tipico di Colonnata. È un prodotto unico in profumi e sapore. Fetta dopo fetta sprigiona il suo intenso aroma che avvolge il suo delicato gusto che lo rende un protagonista indiscusso della cucina tipica italiana.

Ingredienti: lardo di suino nazionale, sale marino naturale, pepe nero, agio e rosmarino, miscela di spezie ed erbe aromatiche.

Area di produzione: Toscana

098002 Lardo di Colonnata I.G.P Extra

400g 3m, Da 4° a +8° 6 Lardo di colonnata realizzato dalle carni di suini ben ingrassati. La lavorazione è tradizionale, si mettono li tranci di lardo in una vasca scavata nel marmo, dove si alternano le carni e i condimenti (pepe, sale, aglio, aromi, salvia), viene poi chiusa con una lastra marmorea che coprirà il tutto per mesi e mesi. Così questo prodotto si presenta estremamente rustico ed altrettanto squisito, prelibato, burroso e nutriente.

Ingredienti: lardo, sale marino, pepe, agio e rosmarino freschi, spezie.

Area di produzione: Toscana

BIDI02 Mortadella Artigianale al Tartufo

10kg 60g, Da 0° a +4° 1 Tipica mortadella, lavorata a partire dalle migliori parti magre, lardelli di gola e dal trippino del suino e arricchita con pezzi di tartufo nero. Viene prodotta con un processo produttivo tradizionale.

Ingredienti: carne di suino, trippini di suino, sale, tartufo estivo (2%), destrosio, aromi, spezie, antiossidante: sodio ascorbato, conservanti: sodio nitrito.

Area di produzione: Emilia Romagna

418006 Prosciutto Cinta Senese C/O 14M

9kg S.M.C, Da 4° a +8° 1 Prosciutto ottenuto da suini di cinta senese allevati allo stato semi brado. Viene rifilato con cura, salato e pepato, quindi posto a maturare su impalcature di legno. Ha un aspetto invitante, con carne rosso vivo, grasso burroso e profumato. Sapore rustico e deciso.

Ingredienti: carne di di suino Cinta Senese, sale, saccarosio, destrosio, pepe, aglio, conservanti: E252.

Area di produzione: Toscana

DASS01 Culatello di Cantina S/O 14M

3,5kg S.M.C, Da 4° a +8° 1 Chiamato anche il re dei salumi italiani, è ottenuto dalla parte più grande e pregiata della coscia del suino pesante, ben rifilata e disossata con cura viene poi insaccata in vescica naturale e stagionato lentamente per oltre 14 mesi in cantina. Aspetto invitante, curioso, sapore unico, delicato. Il culatello deve avere carne di colore e morbidezza omogenea, si riconosce dalla presenza della piccola rosellina di grasso che rimane centrale alla fetta.

Ingredienti: carne di suino, sale, aromi, zuccheri (destrosio, lattosio, saccarosio), antiossidante: acido L ascorbico, conservanti: E252, nitrato di potassio.

Area di produzione: Emilia Romagna

22

SALUMI & CARNI PREGIATE SALUMI CENTRO ITALIA

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

300304 Salamino Dolce Casalingo

500g S.M.C, Da 4° a +8° 6 Dalla lavorazione immediata delle parti nobili fresche di suini allevati in Toscana, nasce questa piccola ma vera specialtià da taglio manuale. La carne magra selezionata leggermente salata viene impastata con i teneri e profumati lardelli di gola. La lenta e naturale stagionatura all'aria è l'ultimo tocco che renderà questo salamino un vero e proprio capolavoro di unica bontà.

Ingredienti: carne suina, lardo di suino, sale, lattosio, aromi naturali, antiossidante: acido ascorbico, conservante: nitrato di postassio.

Area di produzione: Toscana

276002 Vescovo di Colorno

1kg 60g, Da 0° a +4° 3 SF Rarità tipica emiliana insaccata in cappello del prete (parte appena sopra alla zampa anteriore). Viene ottenuta dall’ impasto di cotenna, carnetta e muscoli. Ha una consistenza tenera al taglio, un sapore tipicamente dolce. Cottura in acqua a bollore per 4/5 ore.

Ingredienti: carne di suino, cotenna, sale, spezie, antiossidante: E300, conservante: E250, E252.

Area di produzione: Emilia Romagna

276003 Cotechino Artigianale

500g 30g, Da 0° a +4° 12 SF Caratteristico cotechino artigianale insaccato in budelli crespone di suino, ricavato dalla accurata selezione di cotenna e muscoli. Ha un aspetto appetitoso, un sapore deciso, inconfondibile; stuzzica l’appetito e la fantasia in cucina.

Ingredienti: carne di suino, cotenna, sale, spezie, antiossidante: E300, conservante: E250, E252.

Area di produzione: Emilia Romagna

BER079 Carpaccio Marinato di Chianina

2kg 30g, Da 0° a +4° 1 Squisitezza ottenuta dalle migliori parti della fesa del vitellone di pura razza Chianina. La carne viene completamente rifilata dai veli e dalle parti grasse e poi viene posta a macerare con sale, spezie ed aromi per circa un mese. Il carpaccio si presenta con un colore rosso acceso, compatto, dal sapore pieno, ricco.

Ingredienti: carne di bovino, sale, aromi, spezie, conservanti: E250, E252.

Area di produzione: Toscana

ALD064 Salame di Pura Carne Chianina

600g 45g, Da 4° a +8° 2 SF Tipico salame aretino, ottenuto dalla carne magra di vitello di pura razza Chianina. Invitante all’aspetto, sprigiona un soave profumo ed inebria di un sapore caratteristico, sapido al punto giusto. Ottimo servito tipo carpaccio condito con olio extra vergine di oliva.

Ingredienti: carne di bovino chianino, sale, pepe, aglio, destrosio, saccarosio, spezie, antiossidante: E300, E301, conservante: E250, E252.

Area di produzione: Toscana

300302 Buristo Tipico Senese

1kg 30g, Da 4° a +8° 1 SF Insaccato inimitabile della migliore tradizione toscana, senese in particolare. E’ lavorato a partire dalla rifilatura delle carni della testa, dei lardelli a cui si aggiunge il sangue il tutto ben cotto lentamente ed insaporito con limone, pepe, prezzemolo ed aglio. Dal colore scuro e deciso, è una rarità unica dal sapore rustico che attira l'attenzione col suo caratteristico ed avvolgente profumo.

Ingredienti: carne di suino, lardo di suino, sale, pepe, aromi naturali.

Area di produzione: Toscana

SALUMI NORD ITALIA 440015 Cotechino SF

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

Italia 500g 60g, Da 0° a +4° 6 Dalle carni suine fresche selezionate della pianura padana, provengono questi squisiti cotechini. Le parti delle carni selezionate sono le orecchie, il muso, mescolate a pezzi magri.

Queste vengono macinate con l'aggiunta eventuale di lardo. L'impasto viene insaporito con sale, spezie ed aromi (come cannella e garofano), insaccato nel tipico budello naturale e legato a mano. Le qualità uniche di questo salume vengono sprigionate dopo una lenta e lunga cottura. Ottimo con lenticchie, purè, bolliti misti. Non contiene allergeni, ogm, glutine, e derivati del latte.

Ingredienti: carne suina*, sale, spezie*, vino da uve biologiche*, conservante : sodio nitrito (*Biologico).

23

SALUMI & CARNI PREGIATE SALUMI NORD ITALIA

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

440010 Guanciale con Mandorle

Italia 300g 60g, Da 0° a +4° 6 SF Il guanciale, come suggerisce il nome, viene dalla lavorazione della guancia del suino, dal pregiato grasso percorso da venature magre. Si pongono i guanciali su vasche dal fondo coperto di sale marino, pepe, aromi vari e mandorle, si alternano strati di guanciale con strati di sale spezie ed aromi, fino a riempire la vasca, che viene chiusa con coperchio per qualche mese prima del consumo. Ottimo a fette su pani di cereali, ideale per la preparazioni di sughi, con la polenta, per preparazioni originali, visto il connubio con le mandorle.

Ingredienti: carne suina*, sale, spezie*, mandorle* (*Biologico)

440006 Lardo alle Erbe

Italia 300g 60g, Da 0° a +4° 6 SF Lardo dalla lavorazione attenta e manuale che parte dalla selezione del lardo dalla spalla di suini di peso non inferiore a 180 kg, di età di circa 1 anno. Il lardo viene posto a macerare con sale spezie ed aromi in delle vasche coperte da caratteristici teli. Si alternano strati di lardo con strati di sale e spezie fino a riempire le vasche. Si chiude con un coperchio e si lascia riposare per qualche mese prima del consumo. Classicamente si affetta in modo sottile con miele o marmellate, da provare anche con due gocce di grappa.

Ingredienti: carne suina*, sale,spezie* (*Biologico).

440008 Pancetta Arrotolata

Italia 1kg 60g, Da 0° a +4° 1 SF La pancetta si ottiene a partire dalla selezione delle parti ventrali del suino. Il primo passaggio è quello della salagione a secco, successivamente le carni vengono poste in baltresche (grosse vasche) in cui sostano 10-12 giorni e vengono girate a giorni alterni affinché il sale si sparga uniformemente. Al termine della salagione, viene rimosso il sale superfluo e le pancette vengono poste ad asciugare, quindi a stagionare per 45-60 giorni. Arrotolata e legata a mano, come una volta. Ottimo appeal visivo, profumo intenso e gusto gradevole, sapido.

Ingredienti: carne suina*, sale, spezie* (*Biologico).

440007 Pancetta Tesa

Italia 300g 60g, Da 0° a +4° 6 SF La pancetta si ottiene a partire dalla selezione delle parti ventrali del suino. Il primo passaggio è quello della salagione a secco, successivamente le carni vengono poste in baltresche (grosse vasche) in cui sostano 10-12 giorni e vengono girate a giorni alterni affinché il sale si sparga uniformemente. Al termine della salagione, viene rimosso il sale superfluo e le pancette vengono poste ad asciugare, quindi a stagionare per 45-60 giorni. Ottimo appeal visivo, profumo intenso e gusto gradevole, sapido.

Ingredienti: carne suina*, sale,spezie* (*Biologico).

440001 Salame Cresponetto

Italia 600g 60g, Da 0° a +4° 6 SF Salame dalla lavorazione artigianale molto accurata che prevede l'utilizzo delle parti nobili del suino (come cosce, lonze) e la macerazione di pochissimo aglio nel vino Valcalepio doc biologico, con l'aggiunta di spezie ed aromi bio che assicurano assenza di ogm, glutine, derivati del latte, allergeni. Non si aggiungono nitriti, nitrati, conservanti, antiossidanti.

Insaccato in budello naturale, stagiona lentamente e senza forzature. Il Cresponetto è legato a mano e sprigiona un gusto unico sin dalle prime fette.

Ingredienti: carne suina*, sale,spezie*, vino da uve biologiche* (*Biologico).

440014 Salsiccia Piccante

Italia 330g 60g, Da 0° a +4° 6 SF La salsiccia piccante è un salume originario del sud d'Italia, la lavorazione di questo salume segue un processo artigianale, a partire dalla selezione delle parti nobili del maiale (coscia, spalla, pancetta) impastate con sale marino, spezie ed aromi. La salsiccia è insaccata in budello naturale, stagionata lentamente e senza forzature. Gusto vivace e deciso, profumo intenso, persistente.

Ingredienti: carne suina*, sale, spezie*, aroma naturale (essenza di affumicatura a legna) (*Biologico).

440020 Slinzega di Manzo

Italia 300g 3m, Da 0° a +4° 6 SF La Slinzega è un pregiato ed antico salume tipico degli artigiani del nord Italia. Le parti magre dei bovini adulti vengo poste in conche speciali, sommerse da una salamoia aromatizzata secondo ricetta secolare, massaggiate a giorni alterni per almeno 10 giorni, quindi asciugate e poste in stagionatura. È un prodotto che si conserva almeno 60-90 giorni continuando naturalmente la sua stagionatura. La Slinzega ha un elevato valore proteico ed è facilmente digeribile. Il colore è rosso scuro ed il pezzo è totalmente magro. Un prodotto unico nel campo della salumeria d'eccellenza.

Ingredienti: carne bovina*, sale, spezie* (*Biologico).

24

SALUMI & CARNI PREGIATE SALUMI NORD ITALIA

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

440013 Slinzega di Suino

Italia 300g 60g, Da 0° a +4° 6 SF La Slinzega è un pregiato ed antico salume tipico degli artigiani del nord Italia. Le parti magre dei suini vengo poste in conche speciali, sommerse da una salamoia aromatizzata secondo ricetta secolare, massaggiate a giorni alterni per almeno 10 giorni, quindi asciugate e poste in stagionatura. È un prodotto che si conserva almeno 60-90 giorni continuando naturalmente la sua stagionatura. La Slinzega ha un elevato valore proteico ed è facilmente digeribile. Il colore è rosso scuro ed il pezzo è totalmente magro. Un prodotto unico nel campo della salumeria d'eccellenza.

Ingredienti: carne bovina*, sale, spezie* (*Biologico).

440005 Strolghino Finocchietto

Italia 280g 30g, Da 0° a +4° 6 SF Lo Strolghino nella storia è sempre stato il primo salume che si consumava, data la sua cortissima stagionatura, e che confermava quanto potevano essere buoni i restanti salumi di più lunga maturazione fatti con la carne dello stesso suino. Il nome deriva dalla parola dialettale "Strolga" cioè strega, ed indica le particolari doti che servono per fare un salame così fragrante e delicato. La lavorazione di questo salume è manuale ed accurata: si seleziona la coscia del maiale, si trita e si lavora aggiungendo solo finocchietto selvatico, il risultato è un salume molto apprezzato e povero di grasso. Insaccato in budello naturale, stagiona circa un mese. Senza nitriti, né conservanti aggiunti.

Ingredienti: carne suina*, sale,spezie* (*Biologico).

440004 Strolghino Naturale

Italia 280g 30g, Da 0° a +4° 6 SF Lo Strolghino nella storia è sempre stato il primo salume che si consumava, data la sua cortissima stagionatura, e che confermava quanto potevano essere buoni i restanti salumi di più lunga maturazione fatti con la carne dello stesso suino. Il nome deriva dalla parola dialettale "Strolga" cioè strega, ed indica le particolari doti che servono per fare un salame così fragrante e delicato. La lavorazione di questo salume è manuale ed accurata: si seleziona la coscia del maiale, si trita e si lavora senza aggiungere altro, il risultato è un salume molto apprezzato e povero di grasso. Insaccato in budello naturale, stagiona circa un mese. Senza nitriti, né conservanti aggiunti.

Ingredienti: carne suina*, sale,spezie* (*Biologico).

SALUMI EUROPEI

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

281018 Jamon Iberico Bellota C/O 36M

8kg S.M.C, Da 4° a +8° 1 Pregiato e tipico prosciutto spagnolo ottenuto da suini bradi di pura razza Iberico Bellota. Questo prodotto vive una stagionatura particolarissima, lunga, in appositi locali non umidi e caldi, alla temperatura di circa 30°. Polpa rossa, invitante, venata di grasso roseo e delicato, molto saporito, burroso si scioglie in bocca.

Ingredienti: jamon iberico, sale, zucchero, conservanti: E252, E250, antiossidaante: E300.

Area di produzione: Spagna

281004 Jamon Iberico Campo C/O 30M

8kg S.M.C, Da 4° a +8° 1 Tipico prosciutto ottenuto da suini spagnoli “Pata Negra” (cioè zampa nera) allevati allo stato semi brado. Sapientemente lavorato ed insaporito, è fatto maturare per più di due anni. Carne fragrante e delicata, finemente venata di grasso.

Ingredienti: jamon iberico, sale, zucchero, conservanti: E252, E250, antiossidaante: E300.

Area di produzione: Spagna

281011 Paleta Iberico De Bellota C/O SF

5kg S.M.C, Da 4° a +8° 1

E’ un spalla molto pregiata, dalla carne fragrante e delicata.

Ingredienti: spalla di suino iberico de Bellota, sale, conservanti: E250, E252.

Area di produzione: Spagna

206001 Cecina De Leon Affumicata S/O 14M I.G.P

6kg S.M.C, Da 4° a +8° 1 Squisita bresaola iberica ottenuta dalla parte posteriore della coscia di manzo allo stato brado della zona di Leòn (I.G.P.). Lavorata secondo la tradizione, è essiccata e garbatamente affumicata. Sapore importante, deciso, aromatico.

Ingredienti: carne di manzo, sale, affumicatura naturale.

Area di produzione: Spagna

25

SALUMI & CARNI PREGIATE CARNI SPECIALI E SELVAGGINA

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

BER053 Prosciutto Cinghiale Zampuccio C/O 8M

5kg S.M.C, Da 4° a +8° 1 SF Prosciutto di cinghiale con osso. E’ un protagonista della tavola e fa inebriare di un sapore audace, deciso ed importante.

Ingredienti: carne di cinghiale, sale, aromi, spezie, conservanti: E250, E252.

Area di produzione: Italia

BER062 Mortadella di Cinghiale

4kg 60g, Da 0° a +4° 1 Deliziosa specialità preparata con carne scelta di cinghiale e suino. Al palato si presenta profumata, morbida con un sapore leggero ma inconfondibile.

Ingredienti: carne di cinghiale (51%), carne di suino (49%), trippino di suino, aromi naturali, antiossidanti: E301, conservanti: E250.

Area di produzione: Toscana

BER026 Soprassata di Cinghiale

3kg 60g, Da 0° a +4° 1 SF Squisito salume derivante dalla parti carnose della testa del cinghiale. La carne viene messa a bollire alcune ore, dopo aver disossato e tritato grossolanamente la carne vengono aggiunte spezie ed aromi. Il tutto è confezionato in una tela di cotone che ne facilita l’asciugatura. Ha un aspetto ed un profumo molto appetitosi, consistenza compatta e sapore deciso, molto vivace e ricco.

Ingredienti: magro di testa di suino, carne di suino, lingue di suino, carne di cinghiale (10%), sale, pepe, aromi naturali, spezie, destrosio, saccarosio, antiossidanti: E300, conservanti: E250.

Area di produzione: Toscana

BER045 Ciliegine di Cinghiale

1,5kg 1a, T.A. 1 SF Piccole ciliegine prodotte dalla lavorazione dalla parte magra del cosciotto di cinghiale. La carne magra di cinghiale viene salata. pepata, insaccata e stagionata. A fine stagionatura le vengono poste sotto olio di oliva. Sapore rustico, frugale, unicamente avvolgente.

Ingredienti: cinghiale (60%), carne di suino (36%), sale, zuccheri (destrosio, saccarosio), olio di semi di girasole, aromi, spezie, antiossidante: E300, conservante: E252, E250.

Area di produzione: Italia

BER032 Salsiccia Cinghiale Stagionata

150g 6m, Da 4° a +8° 12 Prodotto ottenuto da carne di cinghiale accuratamente selezionata e ripulita di ogni parte di grasso, unita a una minima percentuale di carne e grasso suino, conciata ed insaccata.

Questa salsiccia ha un sapore molto deciso, vivace, dal profumo inebriante e molto gradevole.

Ingredienti: carne di cinghiale (60%), carne di suino (36%), sale, zuccheri (destrosio, saccarosio), aromi, spezie, antiossidante: E300, conservanti: E252, E250.

Area di produzione: Italia

26

SALUMI & CARNI PREGIATE

Salame Cresponetto Salamino

Un’azienda a conduzione familiare, fatta di persone che conoscono profondamente il proprio lavoro. Un’arte tramandata scrupolosamente di generazione in generazione sin dal 1880.

Strolghino

Salsiccia piccante

tine NO Glu vanti nser NO Co oranti l NO Co geni r e l l A NO M NO OG

Pancetta tesa Pancetta arrotolata Guancialetto Lardo alle Erbe

Cotechino

Garanzia della provenienza delle materie prime da Agricoltura Biologica.

FORMAGGI ITALIA

Il latte di capra offre preziosi elementi nutritivi e uniche sfumature di sapore.

Affinato con frutti di bosco e petali di rosa.

Gusto Sorprendente!

FORMAGGI ITALIA FORMAGGIO CAPRINO

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

263001 Caprini Latte Crudo Assortiti

1,6kg 30g, Da 0° a +4° 1 Assortimento di caprini dal migliore latte crudo di capre al pascolo di montagna, di piccole dimensioni e varie stagionature e lavorazioni: foglia di noce, vinacce, misto erbe, peperoncino, miele, naturale. Tutti di grande impatto visivo, costituiscono scrigni di unico sapore che favoriscono benessere e gusto in tavola.

Ingredienti: latte caprino crudo, caglio, sale Area di produzione: Piemonte Pasta: Cruda Stagionatura: Semistagionato latte caprino

latte crudo

321001 Erborinato di Capra Frutti e Fiori SF

5,5kg S.M.C, Da 0° a +4° 1 Erborinato di latte caprino, ricoperto di frutti di bosco e petali di rosa che colorano la forma di viola intenso. Le promesse che questo formaggio fa alla vista sono ampiamente soddisfatte al gusto: i sentori di frutti di bosco e petali di rosa arricchiscono un sapore sorprendente e contrastano piacevolmente le note sapide dell'erborinatura, tutto in armonia con la dolcezza del latte.

Ingredienti: latte caprino, fermenti lattici, caglio di capretto, sale, aromatizzato: miscela di frutti di bosco e petali di rosa.

Area di produzione: Lombardia Pasta: Cruda Erborinato Stagionatura: Stagionato latte caprino

FORMAGGIO OVINO

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

SIRC42 Granglona Stagionato 24M

17kg S.M.C, Da 4° a +8° 1 Pregiato formaggio prodotto con latte ovino di pascolo. Viene stagionato almeno 24 mesi. Ha un aspetto molto importante, crosta liscia, gialla scura. Ha una pasta di colore giallo paglierino, compatta, dal sapore dolce, delicatamente piccante. Ottimo formaggio da tavola e da grattugia.

Ingredienti: latte ovino, sale, caglio., cnservanti: calcio sorbato trattamento esterno superficiale.

Area di produzione: Sardegna Pasta: Cotta Stagionatura: Stagionato latte ovino

GIUN11 Gigante di Maremma

5kg S.M.C, Da 4° a +8° 1 Ottimo formaggio di latte di ovino di pascolo, lavorato saggiamente alla vecchia maniera. Presenta una crosta rugosa ed una pasta giallo paglierino che sprigiona sapori ed odori rustici e vivaci.

Ingredienti: latte ovino, fermenti lattici vaccini, caglio, sale.

Area di produzione: Toscana Pasta: Cotta Stagionatura: Stagionato latte ovino

AAAF18 Formaggio delle Barme

600g S.M.C, Da 0° a +4° 1 Formaggio di antiche origini, il formaggio delle Barme matura le sua qualità in grotte avvolto nel fieno di montagna ancora fresco, che, oltre a conservarlo dagli sbalzi climatici, contribuisce alla sua struttura aromatica. La pasta del formaggio è color giallo paglierino, molto compatta e morbida al tatto, mentre al palato è dolce, con sentori di nocciola e una buona persistenza.

Ingredienti: latte ovino, latte vaccino, caglio, sale.

Area di produzione: Piemonte Pasta: Cruda Stagionatura: Fresco latte ovino

latte vaccino

GIUN01 Pecorino di Fossa Sogliano D.O.P

1,2kg 3m, Da 4° a +8° 1 Prodotto ottenuto dal latte ovino pregiato lavorato secondo i canoni di antiche costumanze. Dopo la prima fase di lavorazione e stagionatura viene posto a stagionare in fosse di tufo dove il formaggio prosegue e finisce la sua maturazione. Si presenta con crosta bianca finissima, tenera ed edibile. La pasta è profumata, piacevolmente aromatica di color avorio gialla dal sapore squisito.

Ingredienti: latte ovino, sale, caglio, fermenti.

Area di produzione: Emilia Romagna Pasta: Cotta Stagionatura: Stagionato latte ovino

402021 Pecorino Crete Senesi Riserva Extra 12M

12kg S.M.C, Da 4° a +8° 1 SF Formaggio di latte ovino di pascolo di grande pezzatura lavorato artigianalmente e stagionato lentamente a temperatura ambiente per oltre 1 anno. Ne consegue un prodotto di alta qualità, dalla pasta morbida, color avorio caratterizzata da un gusto rustico, di carattere, persistente. Speciale Selezione Riserva Extra.

Ingredienti: latte ovino, sale, caglio.

Area di produzione: Toscana Pasta: Cruda Stagionatura: Stagionato latte ovino

27

FORMAGGI ITALIA FORMAGGIO OVINO

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

PARR04 Pura Pecora al Tartufo

Italia 1kg S.M.C, Da 4° a +8° 1 SF Pecorino dei pascoli della bassa Toscana con pezzi di tartufo nero estivo, stagionatura media e gusto unico.

Ingredienti: latte ovino*, tartufo triturato* (2%), tartufo in scaglie* (2%), caglio, sale (*Biologico).

Area di produzione: Toscana Pasta: Cotta Stagionatura: Semistagionato

latte ovino

FORMAGGIO VACCINO

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

300415 Grana Padano Extra S/za Lisozima 24M D.O.P

32kg S.M.C, Da 4° a +8° 1 Si presenta come un Classico Grana Padano ma la sua composizione e la lavorazione lo rendono un prodotto unico. Per la produzione di questo Grana Padano non viene utilizzato l'antifermentativo " lisozima" proteina naturale dell'uovo. Il prodotto assume quindi un'essenza più artigianale che lo differisce dai più diffusi prodotti industriali.

Ingredienti: latte vaccino crudo, sale, caglio.

Area di produzione: Emilia Romagna Pasta: Cotta Stagionatura: Stagionato latte vaccino

latte crudo

186001 Cacio Occhiato Affumicato SF

10kg S.M.C, Da 4° a +8° 1 Il cacio occhiato é un formaggio a pasta filata prodotto con latte vaccino. La pasta si presenta ricca di piccole occhiature ed è da questa particolarità che deriva il suo nome. Il sapore è dolce e delicato con note leggermente piccanti che lo rendono particolarmente gustoso.

Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale, fermenti lattici vivi.

Area di produzione: Campania Pasta: Filata Stagionatura: Semistagionato latte vaccino

CIBU06 Ragusano Stagionato D.O.P SF

13kg S.M.C, Da 4° a +8° 1 Formaggio realizzato dal latte vaccino intero, di vacche di razza Bruna e di razza Modicana, allevate allo stato semi brado. Ha la forma di un parallelepipedo, crosta liscia, pasta filata di color giallo dorato. Sapore pieno, deciso, tendente verso il piccante.

Ingredienti: latte vaccino crudo, caglio, sale.

Area di produzione: Sicilia Pasta: Cotta Stagionatura: Stagionato latte vaccino

latte crudo

300424 Parmigiano Reggiano Montagna Intero 30M D.O.P

Italia 32kg 6m, Da 0° a +4° 1 Ottimo Parmigiano Reggiano fregiato del marchio "di montagna": di precisi caselli dislocati in aree montane. Le vacche che producono il latte per questo formaggio, vivono in una ottima condizione che prevede una alimentazione sana e corretta, garanzia di un latte ricco e pregiato. Il Parmigiano "di montagna" è quindi una qualità eccellente che mantiene la dolcezza e la delicatezza della sua pasta anche dopo lunghe stagionature.

Ingredienti: latte vaccino crudo*, sale, caglio (*Biologico).

Area di produzione: Emilia Romagna Pasta: Cotta Stagionatura: Stagionato latte vaccino

latte crudo

300412 Parmigiano Reggiano Vacche Rosse 28M D.O.P SF

32kg S.M.C, Da 4° a +8° 1 L’antica Razza Reggiana è stata per secoli la varietà bovina più diffusa nelle zone di produzione del Parmigiano Reggiano; si può pertanto affermare che è la razza madre di questo grandioso formaggio italiano. E’ un animale di taglia pesante, molto elegante, con tronco forte e lungo e testa possente ma distinta. La particolarità visiva che la contraddistingue è la colorazione del mantello di un rosso uniforme, che le dona il simpatico appellativo di Vacca Rossa . L’unicità del latte prodotto da questa razza deriva dall’elevata quantità di proteine, soprattutto caseina; sono infatti presenti in maniera determinante le varianti B della K caseina e della Beta caseina, essenziali per raggiungere l’ineguagliabile standard qualitativo di questo Parmigiano Reggiano.

Ingredienti: latte vaccino crudo, latte vaccino lattesale, crudocaglio.

386001 Strachitund di Montagna

4,5kg S.M.C, Da 4° a +8° 1 Rarità realizzata dal latte vaccino intero. La lavorazione è tradizionale e la stagionatura avviene in grotte naturali. La maturazione anche se prolungata conferisce un pasta tenera, delicata e burrosa molto saporita, a volte con possibile formazione di leggere erborinature. E’ un ottimo formaggio con sapore unico. Eccellente in fusione per sfiziosi risotti.

Ingredienti: latte vaccino, sale, caglio.

Area di produzione: Lombardia Pasta: Cruda Stagionatura: Semistagionato latte vaccino

28

FORMAGGI ITALIA

FORMAGGI ITALIA

hetta Anche in vasc da 200g!

Garanzia della provenienza delle materie prime da Agricoltura Biologica.

FORMAGGI ITALIA FORMAGGIO VACCINO 386004 Torta Orobica

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

4kg S.M.C, Da 0° a +4° 1 Tipico formaggio a pasta molle da tavola di latte vaccino italiano. Ha colore bianco avorio, con presenza di rara occhiatura, pasta cremosa e crosta liscia con toni rossicci. Questo particolare formaggio di tradizione bergamasca è prodotto con latte proveniente esclusivamente dal territorio della provincia di Bergamo, garantito dal marchio "Bergamo città dei mille sapori". La torta orobica ha un tipico gusto deciso, ma delicato.

Ingredienti: latte vaccino, sale, caglio.

Area di produzione: Lombardia Pasta: Cruda Stagionatura: Molle latte vaccino

410001 Gorgonzola Artigianale D.O.P

Italia 12kg 45g, Da 0° a +4° 1 SF Formaggio erborinato, molle, a pasta cruda prodotto con latte di vacca intero. L’utilizzo di latte da agricoltura biologica permette di associare le peculiarità del Gorgonzola tradizionalmente dolce e cremoso alla filosofia del vivere sano. Una vera e propria torta di latte vaccino.

Ingredienti: latte vaccino*, caglio, sale (*Biologico).

Area di produzione: Lombardia Pasta: Cruda Erborinato Stagionatura: Molle latte vaccino

410002 Gorgonzola Artigianale D.O.P

Italia 6kg 45g, Da 0° a +4° 1 SF Formaggio erborinato, molle, a pasta cruda prodotto con latte di vacca intero. L’utilizzo di latte da agricoltura biologica permette di associare le peculiarità del Gorgonzola tradizionalmente dolce e cremoso alla filosofia del vivere sano. Una vera e propria torta di latte vaccino.

Ingredienti: latte vaccino*, caglio, sale (*Biologico).

Area di produzione: Lombardia Pasta: Cruda Erborinato Stagionatura: Molle latte vaccino

410003 Gorgonzola Artigianale D.O.P

Italia 200g 30g, Da 0° a +4° 8 SF Formaggio erborinato, molle, a pasta cruda prodotto con latte di vacca intero. L’utilizzo di latte da agricoltura biologica permette di associare le peculiarità del Gorgonzola tradizionalmente dolce e cremoso alla filosofia del vivere sano. Una vera e propria torta di latte vaccino. Gorgonzola Mucche Felici in una praticissima vaschetta da 200g.

Ingredienti: latte vaccino*, caglio, sale (*Biologico).

Area di produzione: Lombardia Pasta: Cruda Erborinato Stagionatura: Molle latte vaccino

RECCO1 Provolone Vernengo 24M

35kg S.M.C, Da 0° a +4° 1 Noto formaggio di latte vaccino a pasta filata. E’ prodotto solo nei mesi invernali, rispettando i procedimenti di una volta, viene stagionato lentamente e naturalmente per 24 mesi.

Ha un aspetto invitante, grazie anche alla sua caratteristica forma a mandarino. Ha una pasta gialla, compatta, leggermente scagliosa che mantiene un gusto vivace e garbatamente piccantino.

Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale.

Area di produzione: Lombardia Pasta: Filata Stagionatura: Stagionato latte vaccino

205021 Testun in Foglia di Noce

3kg S.M.C, Da 4° a +8° 1 SF Formaggio stagionato 140 giorni in cantine di tufo su assi di legno, permettendo al formaggio di stagionare lentamente beneficiando del microclima naturale della cantina. Questo formaggio, raggiunta la stagionatura ottimale, viene messo ad affinare sotto foglie di noce. Ha una pasta tenera, ricca di profumi molto gustosa.

Ingredienti: latte vaccino crudo, sale, caglio.

Area di produzione: Piemonte Pasta: Cotta Stagionatura: Stagionato latte vaccino

latte crudo

AAAF17 Testun Vinacce Nebbiolo

7kg S.M.C, Da 4° a +8° 1 Formaggio di montagna di latte vaccino stagionato in cantina 150 giorni e poi affinato in botti di Rovere immerso nelle pregiate vinacce di Nebbiolo. Sapore e gusto molto particolare con sentori e profumi di vino.

Ingredienti: latte vaccino, caglio, sale.

Area di produzione: Piemonte Pasta: Cotta Stagionatura: Stagionato latte vaccino

29

VINI NATURALI

Ogni sorso di vino è espressione della terra, della vite e del suo frutto.

Vini scelti secondo il criterio dell’agricoltura rispettosa e saggia, quella del “vino fatto in vigna” come una volta, con alla base i princìpi più sani in agricoltura, nella cura della terra.

Vini biologici, toscani e da tutta Italia.

Vini autentici, sinceri, il meglio che possa offrire la spontaneità della terra.

VINI NATURALI TOSCANA

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

392006 Vino Balzanella Rosso 2009

Italia 75cl Vitigni: Sangiovese 40%, Merlot 60% Vendemmia: manuale con accurata cernita delle uve Solfiti Totali: 24 mg/l Affinamento: in bottiglia 12 mesi Gradi Alcoolici: 13,5% Temperatura di Servizio: 18°

DURATA

UV

S.M.C, L.F.A.

6

392003 Vino Chardonnay 119 Bianco 2011

Italia 75cl S.M.C, L.F.A. 6 Vitigni: Chardonnay 100% Vendemmia: manuale, con accurata cernita delle uve il 25 Agosto Solfiti Totali: 120 mg/l Affinamento: 119 giorni di fermentazione, maturazione in vasca d'acciaio inox, affinamento in bottiglia per 2-3 mesi Gradi Alcoolici: 15% Temperatura di Servizio: 14°

392013 Vino Chardonnay 29 Bianco 2012

Italia 75cl S.M.C, L.F.A. 6 Vitigni: Trebbiano Toscano, Malvasia Toscana Vendemmia: manuale, con accurata cernita delle uve Solfiti Totali: 67 mg/l Affinamento: 29 giorni di fermentazione, maturazione di 3 anni in piccoli caratelli di rovere e castagno, tre anni in damigiana, in bottiglia per 2-3 mesi Gradi Alcoolici: 15,5% Temperatura di Servizio: 16°

392008 Vino Nottelunga Rosso 2010

6

392004 Vino Rosato Milamè 2012

6

Italia 75cl S.M.C, L.F.A. Vitigni: Sangiovese 100% Vendemmia: Manuale con accurata cernita delle uve la terza settimana di settembre Solfiti Totali: 67 mg/l Affinamento: In rovere, in cemento, in bottiglia (12 mesi) Gradi Alcoolici: 14,5% Temperatura di Servizio: 18°

Italia 75cl S.M.C, L.F.A. Vitigni: Sangiovese 100% Vendemmia: manuale, con accurata cernita delle uve a fine settembre Solfiti Totali: 81 mg/l Affinamento: maturazione in tonneaux da 500 litri, affinamento in bottiglia per 3 mesi Gradi Alcoolici: 14% Temperatura di Servizio: 14°

392001 Vino Terraviva Bianco 2011

Italia 75cl S.M.C, L.F.A. 6 Vitigni: Sauvignon blanc 60%, Trebbiano 30%, Malvasia toscana 10% Vendemmia: manuale con cernita delle uve tra fine agosto ed inizio settembre Solfiti Totali: 24 mg/l Affinamento: in bottiglia per 3 mesi Gradi Alcoolici: 13,5% Temperatura di Servizio: 12°

392005 Vino Terraviva Rosso 2011

Italia Vitigni: Sangiovese 100% Vendemmia: manuale con accurata cernita delle uve Solfiti Totali: 56 mg/l Affinamento: in bottiglia 2-3 mesi Gradi Alcoolici: 14% Temperatura di Servizio: 18°

30

75cl

S.M.C, L.F.A.

6

VINI NATURALI TOSCANA

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

S.M.C, L.F.A.

6

Italia 75cl S.M.C, L.F.A. Vitigni: Vernaccia di S. Gimignano Vendemmia: ultima decade di settembre Affinamento: In serbatoi di acciaio con affinamento sur lies per 6 mesi. In bottiglia per almeno 3 mesi.

Gradi Alcoolici: 12,5% Temperatura di Servizio: 14°-15°

6

392011 Vinsanto Valdichiana 2006

Italia 50cl Vitigni: Trebbiano toscano, Malvasia Toscana Vendemmia: Manuale con accurata cernita delle uve Solfiti Totali: 51 mg/l Affinamento: in bottiglia 2-3 mesi Gradi Alcoolici: 17% Temperatura di Servizio: 16°

393005 Vino Bianco Vernaccia di S Gimignano Astrea 2011

393006 Vino Bianco Vernaccia di S Gimignano Murice 2011

Italia 75cl Vitigni: Vernaccia di S. Gimignano Vendemmia: Manuale, la prima-seconda decade di ottobre Affinamento: In tonneaux di rovere francese con affinamento sur lies. In bottiglia per almeno 6 mesi Gradi Alcoolici: 13% Temperatura di Servizio: 14°-15°

S.M.C, L.F.A.

6

393011 Vino Bianco Vernaccia di San Gimignano Ciprea 2012

Italia 75cl S.M.C, L.F.A. 6 Vitigni: Vernaccia di San Gimignano Vendemmia: Seconda decade di settembre.

Affinamento: In tini di acciaio preceduta da pressatura completamente a riparo dell’ossigeno. In serbatoi di acciaio con affinamento sur lies per 3 mesi Gradi Alcoolici: 13,5% Temperatura di Servizio: 14°-15°

393004 Vino Chianti Riserva Il Fosco 2009

6

393002 Vino Rosato Ciriole 2011

6

Italia 75cl S.M.C, L.F.A. Vitigni: Sangiovese, Canaiolo, Ciliegiolo Vendemmia: Raccolta manuale l'ultima decade di settembre Solfiti Totali: 95 mg/l Affinamento: 80% in serbatoi di acciaio con affinamento sur lies e micro Gradi Alcoolici: 13,8% Temperatura di Servizio: 18-19°

Italia 75cl S.M.C, L.F.A. Vitigni: Sangiovese, Ciliegiolo Vendemmia: raccolta manuale in piccole casse la terza decade di ottobre Solfiti Totali: 80 mg/l Affinamento: Sur lies, in bottiglia per almeno 3 mesi Gradi Alcoolici: 14% Temperatura di Servizio: 18-19°

393010 Vino Rosso Chianti Superiore 2011

Italia 75cl S.M.C, L.F.A. 6 Vitigni: Sangiovese, Canaiolo e Ciliegiolo Vendemmia: Prima-seconda decade di ottobre.

Affinamento: 70 % in tini di acciaio a temperatura controllata. 50 % in serbatoi di acciaio con affinamento sur lies e microossigenazione, 50% in barriques da 225 litri.

Gradi Alcoolici: 14% Temperatura di Servizio: 18°-19°

31

VINI NATURALI TOSCANA

ORIG. MAT. PRIME

393008 Vino Rosso IGT Corsiero 2009

Italia

FORMATO

DURATA

UV

75cl

S.M.C, L.F.A.

6

75cl

S.M.C, L.F.A.

6

Vitigni: Sangiovese Vendemmia: Quarta decade di ottobre Affinamento: In piccoli fusti di rovere francese. 100 % in barriques da 225 litri.

Gradi Alcoolici: 14% Temperatura di Servizio: 18°-19°

393007 Vino Rosso IGT Giovenchi 2009

Italia

Vitigni: Sangiovese Vendemmia: Quarta decade di ottobre Affinamento: In piccoli fusti di rovere francese.

20 % in serbatoi di acciaio con affinamento sur lies e microossigenazione, 80% in tonneaux da 500 litri.

Gradi Alcoolici: 14% Temperatura di Servizio: 18°-19°

384005 Vino Rosso Chianti DOCG Gratena 2011

Italia Area di produzione: Vigneti Fattoria di Gratena Pieve a Maiano (AR) - Toscana

75cl

S.M.C, L.F.A.

6

75cl

S.M.C, L.F.A.

6

Vitigni: Sangiovese 100% Vendemmia: raccolta manuale ad ottobre Solfiti Totali: 26 mg/l Affinamento: in bottiglia per 3 mesi Gradi Alcoolici: 13% Temperatura di Servizio: 16°-18°

384002 Vino Rosso Rapozzo da Maiano 2008

Italia

Vitigni: Sangiovese 100% Vendemmia: Raccolta manuale Solfiti Totali: 85 mg/l Affinamento: in Tonneaux per 12 mesi, in barriques per 2 mesi, 6 mesi in bottiglia Gradi Alcoolici: 14% Temperatura di Servizio: 16-18°

384004 Vino Rosso Siro Gratena Nero Fifty 2010

Italia Area di produzione: Vigneti Fattoria di Gratena Pieve a Maiano (AR) - Toscana

75cl

S.M.C, L.F.A.

6

Vitigni: 50% Sangiovese, 50% Gratena Nero (vitigno autoctono) Vendemmia: raccolta manuale, intorno a fine settembre Solfiti Totali: 26 mg/l Affinamento: 10 mesi in tonneaux Gradi Alcoolici: 14,5% Temperatura di Servizio: 16°-18°

384006 Vino Siro Gratena Nero One Hundred 2009

Italia Area di produzione: Vigneti Fattoria di Gratena Pieve a Maiano (AR) - Toscana

75cl

S.M.C, L.F.A.

6

DURATA

UV

Vitigni: 100% Gratena Nero (vitigno autoctono) Vendemmia: raccolta manuale a fine settembre Solfiti Totali: 30 mg/l Affinamento: in barriques per 1 anno Gradi Alcoolici: 14,5% Temperatura di Servizio: 16°-18°

TRENTINO ALTO ADIGE

ORIG. MAT. PRIME

430002 Vino delle Dolomiti IGT 2009

FORMATO

Italia 75cl S.M.C, L.F.A. 6 Vitigni: Cabernet Sauvignon Vendemmia: la data viene decisa in funzione del livello di maturità dell'uva. La raccolta è eseguita a mano in piccoli contenitori, la mattina molto presto, evitando l'esposizione dei grappoli a temperature elevate. Le uve giungono in cantina perfettamente integre.

Solfiti Totali: 43 mg/l Affinamento: in botti di rovere francese, dai 18 ai 20 mesi, in bottiglia per 2/3 anni Gradi Alcoolici: 14% Temperatura di Servizio: 18-20°

32

VINI NATURALI TRENTINO ALTO ADIGE

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

430001 Vino Due Rubini IGT 2007

Italia 75cl S.M.C, L.F.A. 6 Vitigni: Cabernet Sauvignon e Lagrein Vendemmia: la data viene decisa in funzione del livello di maturità dell'uva. La raccolta è eseguita a mano in piccoli contenitori, la mattina molto presto, evitando l'esposizione dei grappoli a temperature elevate. Le uve giungono in cantina perfettamente integre.

Solfiti Totali: 32 mg/l Affinamento: in botti di rovere francese, dai 18 ai 20 mesi, in bottiglia per 2 anni Gradi Alcoolici: 13% Temperatura di Servizio: 18-20°

PIEMONTE

ORIG. MAT. PRIME

398009 Vino Rosso Barbera d'Alba 2010

Italia Vitigni: Barbera 100% Vendemmia: Raccolta manuale con cernita a fine settembre Solfiti Totali: 60 mg/l Affinamento: Non previsto Gradi Alcoolici: 13,5% Temperatura di Servizio: 18-20°

FORMATO

75cl

DURATA

UV

S.M.C, L.F.A.

6

398010 Vino Rosso Erbaluna 2010

Italia 75cl S.M.C, L.F.A. 6 Vitigni: Dolcetto 50%, Barbera 50% Vendemmia: Raccolta manuale con cernita delle uve la seconda e la terza settimana di settembre Solfiti Totali: Senza solfiti aggiunti Affinamento: In legno per circa un anno Gradi Alcoolici: 14% Temperatura di Servizio: 16-18°

398008 Vino Rosso Langhe Nebbiolo DOC 2010

Italia 75cl Vitigni: Nebbiolo 100% Vendemmia: Raccolta manuale con cernita la prima settimana di ottobre Solfiti Totali: 60 mg/l Affinamento: In legno Gradi Alcoolici: 13% Temperatura di Servizio: 16-18°

S.M.C, L.F.A.

6

S.M.C, L.F.A.

6

DURATA

UV

398003 Vino Rosso Cabernet Nonso 2011

S.M.C, L.F.A.

6

398002 Vino Rosso Merlot Nonso 2011

S.M.C, L.F.A.

6

398011 Vino Rosso Monferrato DOC L'Extremo 2009

Italia

75cl

Vitigni: Merlot 100% Vendemmia: Raccolta manuale Solfiti Totali: Senza solfiti aggiunti Affinamento: In vasche di acciaio Gradi Alcoolici: 14-14,5% Temperatura di Servizio: 18°

FRIULI

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

Italia 75cl Vitigni: Cabernet 100% Vendemmia: Accurata selezione manuale la terza decade di settembre Solfiti Totali: Senza solfiti aggiunti Affinamento: In legno Gradi Alcoolici: 12,5% Temperatura di Servizio: 18°

Italia 75cl Vitigni: Merlot 100% Vendemmia: Accurata selezione manuale, terza decade di settembre Solfiti Totali: Senza solfiti aggiunti Affinamento: In legno Gradi Alcoolici: 12,5% Temperatura di Servizio: 18°

33

VINI NATURALI FRIULI

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

398001 Vino Rosso Refosco Nonso 2009

Italia 75cl S.M.C, L.F.A. 6 Vitigni: refosco da penducolo rosso (antico vitigno friulano) Vendemmia: accurata selezione manuale la terza decade di settembre Solfiti Totali: Senza solfiti aggiunti Affinamento: in legno Gradi Alcoolici: 12,5% Temperatura di Servizio: 18°

LOMBARDIA

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

398007 Spumante Brut Fanciacorta Clarabella

Italia 75cl S.M.C, L.F.A. 6 Vitigni: Chardonnay 90%, Pinot Nero 10% Vendemmia: Raccolta manuale in piccole casse e selezione Solfiti Totali: 64 mg/l Affinamento: Una parte del vino affinato in piccole barriques di rovere, per poi essere unito alla restante parte in acciaio Gradi Alcoolici: 13% Temperatura di Servizio: 7-9°

VENETO

ORIG. MAT. PRIME

DURATA

UV

75cl

S.M.C, L.F.A.

6

Italia 75cl Vitigni: Prosecco 100% Vendemmia: Raccolta manuale, la seconda decade di settembre Solfiti Totali: 110 mg/l Affinamento: non previsto Gradi Alcoolici: 11% Temperatura di Servizio: 8-10°

S.M.C, L.F.A.

6

DURATA

UV

S.M.C, L.F.A.

6

DURATA

UV

S.M.C, L.F.A.

6

398006 Vino Rosso Veronese Corvina Fasoli Gino 2011

Italia

FORMATO

Vitigni: Corvina 100% Vendemmia: Raccolta manuale Solfiti Totali: Senza solfiti aggiunti Affinamento: In vasche di acciaio Gradi Alcoolici: 13,5% Temperatura di Servizio: 18°

398005 Prosecco IGT Colli Trevigiani 2009

EMILIA ROMAGNA

ORIG. MAT. PRIME

398012 Vino Rosso Salamino di S Croce Saetti 2010

Italia Vitigni: Salamino di S Croce 100% Vendemmia: Raccolta manuale e cernita Solfiti Totali: Senza solfiti aggiunti Affinamento: In serbatoi di acciaio Gradi Alcoolici: 13% Temperatura di Servizio: 16-18°

ABRUZZO

ORIG. MAT. PRIME

398014 Vino Bianco Trebbiano d'Abruzzo Natura 2011

Italia

Vitigni: Trebbiano 100% Vendemmia: Raccolta manuale a settembre Solfiti Totali: Senza solfiti aggiunti Affinamento: In acciaio Gradi Alcoolici: 13% Temperatura di Servizio: 9-10°

34

FORMATO

75cl

FORMATO

75cl

VINI NATURALI ABRUZZO

ORIG. MAT. PRIME

FORMATO

DURATA

UV

S.M.C, L.F.A.

6

DURATA

UV

75cl

S.M.C, L.F.A.

6

75cl

S.M.C, L.F.A.

6

75cl

S.M.C, L.F.A.

6

Italia 75cl Vitigni: Montepulciano, uva di Troia 10% Vendemmia: Effettuata la terza settimana di ottobre Solfiti Totali: Senza solfiti aggiunti Affinamento: In acciaio e in bottiglia Gradi Alcoolici: 12,5% Temperatura di Servizio: 18-20°

S.M.C, L.F.A.

6

DURATA

UV

S.M.C, L.F.A.

6

398013 Vino Rosso Montepulciano d'Abruzzo Natura 2009

Italia 75cl Vitigni: Montepulciano d'Abruzzo 100% Vendemmia: Raccolta manuale a metà ottobre Solfiti Totali: Senza solfiti aggiunti Affinamento: In acciaio Gradi Alcoolici: 13,5% Temperatura di Servizio: 16-18°

PUGLIA

ORIG. MAT. PRIME

398017 Vino Rosso Anne Negroamaro 2010

Italia Vitigni: Negroamaro 100% Vendemmia: Manuale, l'ultima decade di settembre Solfiti Totali: Senza solfiti aggiunti Affinamento: In acciaio inox Gradi Alcoolici: 14% Temperatura di Servizio: 18-20°

398019 Vino Rosso Sorso Antico Aleatico del Salento 2011

Italia

FORMATO

Vitigni: Aleatico 100% Vendemmia: Raccolta manuale Solfiti Totali: Senza solfiti aggiunti Affinamento: In legno Gradi Alcoolici: 14% Temperatura di Servizio: 18-20°

398022 Vino Bianco Falanghina Daunia IGT 2008

Italia Vitigni: Falanghina 85%, Greco 15% Vendemmia: Raccolta in cassette di plastica Solfiti Totali: Senza solfiti aggiunti Affinamento: In silos di acciaio Gradi Alcoolici: 11,5% Temperatura di Servizio: 14-16°

398020 Vino Rosso SenzaZolfo IGT Puglia 2011

BASILICATA

ORIG. MAT. PRIME

398021 Vino Aglianico Volture Nòstos Radino 2008

Italia Vitigni: Aglianico 100% Vendemmia: Accurata selezione manuale Solfiti Totali: 60 mg/l Affinamento: In acciaio con leggero passaggio in barriques Gradi Alcoolici: 14% Temperatura di Servizio: 16-18*

SICILIA

ORIG. MAT. PRIME

398015 Vino Bianco Micol Moscato IGT Sicilia 2010

Italia Vitigni: Moscato bianco 100% Vendemmia: Raccolta manuale tra luglio e agosto Solfiti Totali: 120 mg/l Affinamento: In silos di acciaio Gradi Alcoolici: 13% Temperatura di Servizio: 8-10°

35

FORMATO

75cl

FORMATO

75cl

DURATA

UV

S.M.C, L.F.A.

6