Αποστολή
Πάρος
Μοντέρνο ύφος...
1 Το πλήρως ανακαι-
νισμένο Karino 2 Ο ιδιοκτήτης του Karino, Κωνσταντίνος Τριπολιτσιώτης
Η φυσική ομορφιά της Νάουσας σε συνδυασμό με το πλήθος των καινούργιων επιχειρήσεων καφεστίασης εκεί μάς δίνει την αφορμή να ξεκινήσουμε το ρεπορτάζ μας από τη δεύτερη σε πληθυσμό πόλη του νησιού. Από τα πρώτα καταστήματα που συναντάει ο επισκέπτης κοντά στο λιμάνι είναι το ανανεωμένο Karino. Ξεκίνησε τη λειτουργία του το 2001 και έκτοτε έχει μετατραπεί σε σημείο συνάντησης για ντόπιους και επισκέπτες. Φέτος ανακαινίστηκε πλήρως και τώρα δηλώνει έτοιμο να υποδεχτεί την καλοκαιρινή περίοδο με νέο ύφος, απόλυτα εναρμονισμένο με τις σύγχρονες τάσεις. Στον καφέ, δίπλα στον ιδιοκτήτη της επιχείρησης, Κωνσταντίνο Τριπολιτσώτη, στέκεται η Kafea Terra - Dimello συμβάλλοντας από πλευράς της με σεμινάρια barista για το προσωπικό και ό,τι άλλο χρειάζεται για τη σωστή λειτουργία του εν λογω κομματιού. “Δε θα μπορούσε να είναι καλύτερη η επαγγελματική μας σχέση. Είναι στο πλευρό μας, δίνοντας τις καλύτερες δυνατές παροχές. Είναι πλέον εμφανές ότι υπάρχει μεγάλη άνοδος της καφεστίασης στο νησί. Σήμερα πια ο πελάτης έχει μάθει, έχει εκπαιδευτεί στο να αναγνωρίζει τον καλό καφέ, οπότε δε νοείται ο επιχειρηματί-
ας να μην προσέξει τα μηχανήματα, το μύλο, τη δοσολογία και το τελικό αποτέλεσμα". Freddo espresso και freddo cappuccino στην κορυφή των πωλήσεων στην επιχείρηση, ενώ το μενού του Karino περιλαμβάνει πολύ καλό brunch. Στο τέλος του λιμανιού βρίσκεται το ολοκαίνουργιο Barbarossa, που άνοιξε για πρώτη φορά τις πύλες του λίγο πριν το Πάσχα. Οι ιδιοκτήτες της επιχείρησης Ευγένιος Χαμηλοθώρης και Μυρσίνη Κεχαγιά έθεσαν ως στόχο να προσφέρουν στο κοινό καλό και ποιοτικό καφέ επιλέγοντς την Caffe' Luigi ΕΠΕ. “Είναι εξαιρετικοί σαν συνεργάτες. Μας έχουν καθοδηγήσει όσον αφορά την κατάρτιση και την εκπαίδευση των barista, ενώ και στο κομμάτι των οικονομικών προσφορών μας στηρίζουν πολύ σαν καινούργια επιχείρηση. Τα προϊόντα και ο χώρος που έχουμε επιλέξει θεωρώ πως διαφοροποιούνται από τα υπόλοιπα καταστήματα της περιοχής” υπογραμμίζει η Μυρσίνη Κεχαγιά, συμπληρώνοντας πως τα διάφορα σνακ που σερβίρονται γίνονται ανάρπαστα. Χαρακτηριστικά παραδείγματα αποτελούν οι ολόφρεσκες μπαγκέτες με σολωμό, πέστο και λιαστή ντομάτα, καθώς και τα λεγόμενα power bowls με γάλα αμυγδάλου και διάφορα φρούτα εποχής.
Η καφεστίαση του νησιού παρουσιάζει σταθερά ανοδική τάση, με πλήθος "φρέσκων" καταστημάτων που μαζί με τα φροντισμένα και συχνά ανακαινισμένα δηλώνουν έτοιμα για τις προκλήσεις της νέας καλοκαιρινής σεζόν 1
54 SNACK & COFFEE
2