Ταυτότητα
Το Butterfly all day bar στο Χαλάνδρι συστήνει μια ενδιαφέρουσα πλευρά της καφεστίασης, όπου η ταυτότητα της επιχείρησης περνάει στο κοινό με έξυπνες εφαρμογές και ευρηματικά διαδραστικά events.
BUTTERFLY ALL DAY BAR
ME TA ΦΤΕΡΑ
ΤΗΣ ΠΕΤΑΛΟΥΔΑΣ Συνέντευξη Γιώργος Μαντάς Φωτογραφίες Αρχείο Butterfly
Τ
ο να ζεις μόνο δεν είναι αρκετό, είπε η πεταλούδα. Πρέπει να έχεις λιακάδα, ελευθερία και ένα μικρό λουλούδι. Μια γνωστή φράση του Χανς Κρίστιαν Άντερσεν που είναι βγαλμένη μέσα από παραμύθι. Αυτό σκέφτηκε ο Χάρης Γιακουμάτος και τον Ιούνιο του 2017 αποφάσισε να δώσει ζωή σε αυτή την πεταλούδα και να ανοίξει το Butterfly all day bar σε μια μαγευτική αυλή του Χαλανδρίου. Έχοντας εμπειρία στην καφεστίαση από παλαιότερό του μαγαζί (σσ Life στην ίδια περιοχή), αποφάσισε να αλλάξει και να εξελιχθεί μέσα από ένα νέο εγχείρημα.
Βαθύτερος συμβολισμός
info Butterfly all day bar Λεωφ. Πεντέλης 8 & Στρατάρχου Παπάγου 5, Χαλάνδρι 210 6896007 ButterflyAllDayBar ΚΑΦΕΣ: Hausbrandt
142 SNACK & COFFEE
Η ιδέα του λογοτύπου ταυτίστηκε απόλυτα με τη διακόσμηση και την ατμόσφαιρα του χώρου. Ο Χάρης Γιακουμάτος μάλιστα εξηγεί: “Η πεταλούδα συμβολίζει για μένα χιλιάδες πράγματα. Το πιο σημαντικό είναι πως ακόμα και στις πιο δύσκολες στιγμές που μπορεί να περνάει ένας άνθρωπος, πάντα μπορεί να του συμβεί κάτι τόσο όμορφο όσο είναι η πεταλούδα. Γιατί αν το καλοσκεφτείς, η ιστορία της θυμίζει όλους εμάς. Ξεκινά από μια κάμπια, μπαίνει στο κουκούλι της που είναι οι πιο μαύρες στιγμές της, και στο τέλος μεταμορφώνεται σε μια πολύ όμορφη πεταλούδα. Το ότι η πεταλούδα είναι λουλουδάτη στο λογότυπο,
αντικατοπτρίζει το ίδιο το μαγαζί, δηλαδή την επαφή μας με τη φύση. Θέλουμε να δώσουμε μια ζεστή νότα χαλάρωσης, σε μια ψυχρή καθημερινότητα της πόλης.” Και όντως είναι αλήθεια. Το Butterfly σε μεταφέρει σε μία τελειώς διαφορετική πραγματικότητα, πιο ονειρική.
Γεύση... all day Σήμα κατατεθέν αποτελεί η περιβόητη βιβλιοθήκη πεταλούδα. Πρόκειται για μια ιδέα που είχε ο ίδιος ο Χάρης Γιακουμάτος και που ήθελε πολύ να πραγματοποιήσει, γιατί όπως λέει συνδέεται απερίσπαστα με το logo του Butterfly, χωρίς ωστόσο να το βροντοφωνάζει. Αντίστοιχα η πεταλούδα εμφανίζεται και στον κατάλογο, οι προτάσεις του οποίου μόνο απαρατήρητες δεν περνούν. Το κατάστημα χρησιμοποιεί χαρμάνι Hausbrandt με αναλογία 80% Arabica και 20% Robusta. Το Butterfly ωστόσο φημίζεται και για τα brunch του, με best seller το ομότιτλο πιάτο, το οποίο περιλαμβάνει αβγά μάτια, μίνι λουκάνικα, μπέικον, πατάτες τηγανητές, french toast και έναν καφέ ή φυσικό χυμό. Επιπλέον, τον κόσμο έχουν κερδίσει η κατάρτιση, το ζεστό χαμόγελο και η ευγένεια του προσωπικού. Βarista είναι ο Αλβέρτος Ασκανιάν, chef o Bασίλης Τσάγκας ενώ επικεφαλής του μπαρ, ο Παναγιώτης Χριστοδούλου. n