46 Παρουσίαση
Oικογένεια
Μπόρα
Ο κ. Ζέλιος Μπόρας δεν χρειάζεται συστάσεις. Είναι ο άνθρωπος που δηµιούργησε µια νέα αγορά για τον ελληνικό νεροβούβαλο, τη φυλή που ζούσε για χιλιάδες χρόνια στην περιοχή της λίµνης Κερκίνης, στις Σέρρες.
Η αναγέννηση του ελληνικού νεροβούβαλου
Χ
Κείµενο: Εύα Τούνα Φωτό: Από το αρχείο του κ. Μπόρα
46-49_BORAS.indd 46
αρακτηριστικό παράδειγµα καινοτόµου εταιρείας αποτελεί αναµφίβολα η οικογένεια Μπόρα, η οποία ανέδειξε τη γευστική υπεροχή και τη διατροφική αξία ενός κρέατος που δεν αξιοποιήθηκε ποτέ από την ελληνική γαστρονοµική µας παράδοση σε καµία -απ’ όσο µπορούµε να ξέρουµε- φάση της µαγειρικής µας ιστορίας. Διατηρώντας ο ίδιος και η οικογένειά του για χρόνια µια χοιροτροφι-
κή µονάδα στην περιοχή, αλλά και µία εµπορική επιχείρηση µέσω της οποίας διέθετε το χοιρινό κρέας παραγωγής τους, αλλά και ό,τι προσφέρει ένα κλασικό κρεοπωλείο, αποφάσισε, µε αφορµή ένα παγκόσµιο διατροφικό σκάνδαλο που είχε ξεσπάσει έκείνη την περίοδο, να προσφέρει στον καταναλωτή ένα ελληνικό κρέας που ο κόσµος θα ένιωθε σίγουρος να καταναλώσει. Όπως εξηγεί και ο ίδιος, “Φυσικά δεν µπορούσαµε ποτέ να διανοηθούµε ότι θα έχει αυτή την εξέλιξη”.
∆ιεθνής πρωτοτυπία Όπως εξηγεί ο κ. Μπόρας, βουβάλια υπάρχουν σε πάρα πολλές χώρες πέραν της Ελλάδας. Ποτέ κανείς, ωστόσο, δεν τα είχε εντάξει στη διατροφή του και υπάρχουν συγκεκριµένοι λόγοι γι’ αυτό: “Είχε κάποια µειονεκτήµατα σαν κρέας, τα οποία εµείς αναδείξαµε τελικά σε πλεονεκτήµατα”, σηµειώνει. “Και έτσι πήραµε αυτή την εκτροφή, την αναπτύξαµε και φτάσαµε εκεί που είµαστε σήµερα”. Βέβαια, δεν ήταν εύκολο. Χρειάστηκε για αρχή να πείσουν κάποιους παραγωγούς
12/7/17 6:04 PM