Núm. 150 octubre - novembre - desembre 2021

Cuina

Xuixos PREPARACIÓ Per fer aquesta recepta és ideal tenir un robot per pastar. Si no és així ho podeu fer a mà. Poseu tots els ingredients dels xuixos menys la mantega en el bol del robot.

Poseu en marxa el robot amb el ganxo de pastar. Quan els ingredients es comencin a integrar, aneu afegint la mantega poc a poc. No incorporeu mantega fins que l’anterior no s’hagi integrat. Deixeu amassar a velocitat mitjana fins que es formi una bola compacta i es desprengui de les parets, la massa ha de quedar brillant i llisa.

Poseu la massa en un bol i tapeu-la amb film. Deixeu la massa a la nevera fins que es refredi bé, un parell d’hores com a mínim. La massa ha d’estar ben freda per tal que en estirar-la no s’enganxi i es pugui aixafar bé amb el corró.

Mentre es va refredant la massa podeu fer la crema per farcir els xuixos. Poseu la llet al foc en un ansat. Podeu afegir-hi vainilla, llimona o una mica de canyella, com més us agradi. Bulliu la llet. En un bol, poseu-hi el sucre, la farina de blat de moro i els rovells. Remeneu-ho tot fins que no quedi cap grumoll.

Quan la llet estigui calenta, afegiu de mica en mica la llet a la mescla d’ous.

44

Remeneu-ho molt bé i retorneu-ho a l’ansat. Acosteu-ho al foc i coeu-ho a foc mitjà fins que espesseixi, no deixeu de remenar amb unes barnilles. Un cop freda, deseu-la a la nevera fins que la feu servir.

Quan la massa dels xuixos hagi reposat, traieu-la de la nevera i dividiu-la en 6 trossos iguals. Amb els trossos de massa, feune boles. Amb un corró, estireu-les i poseu una mica de crema al final de la massa.

Doblegueu la massa per sobre de la crema i porteu els laterals fins a la part anterior, de manera que quedi la crema ben embolcallada i després no surti. Enrosqueu la massa fins a formar un cilindre (xuixo).

Poseu-los en una plata i deixeu-los reposar fins que doblin el seu volum, aproximadament 1 hora. Un cop reposats els xuixos, poseu oli en una cassola i quan arribi a uns 170-180º, fregiu-los. Deixeu que es daurin i els escorreu sobre paper absorbent.

Encara calents, passeu-los per sucre. Deixeu-los refredar i a gaudir-ne!!!

Podeu trobar més receptes al blog Aracuina i a Instagram @aracuina.

Sussi Abel

INGREDIENTS (6 xuixos) • • • • • • •

30g de farina de força 110g de mantega 265ml d’aigua 18g de llevat fresc 50g de sucre 10g de sal Ratlladura de 1/2 llimona (opcional) • Oli de gira-sol per fregir Per la crema pastissera: • Per la crema pastissera: • 250ml de llet • 50g de sucre • 50g de rovells d’ou • 23g de farina de blat de moro