Marts 2024

Marts FOAMIT/ELECTRO CHEMICAL ACTIVATED Side 4-5 NYE PRODUKTER, NYE VALIDERINGER Side 2-3 HAR DU BØVL MED DINE GLUTEN ANALYSER? Side 6-7

NR. 3,

Check patogenerne med IQ Check

Måske læste du om det nye PCR-instrument CFX Opus i januar nummeret af vores nyhedsbrev (ellers kan du finde det på vores hjemmeside).

Men det er ikke nok at have et opgraderet og velfungerende instrument, det er mindst lige så vigtigt at anvende et valideret kit med de helt rigtige prober. Det får du med IQ Check kittene.

IQ Check kits er tilgængelige til analyse for en lang række forskellige patogene bakterier. Kittene er alle valideret af én eller flere certificeringsorganer. Se listen her:

Fordele ved PCR

Hurtigere resultater

• Testresultater inden for 24 timer for de fleste protokoller

• Ultrahurtig screening (12 timer) af rå kødprøver for visse protokoller

• Hurtig screening af op til 94 prøver

Let at bruge

• Simpel DNA-ekstraktion

• Automatiseret amplifikation og detektion

• Brugsklare reagenser, herunder til DNA-ekstration

Minimal risiko (for falske resultater)

• Positive og negative PCR-kontroller plus intern kontrol

• Specifikke primere og prober

2

Nye produkter

nye valideringer

I løbet af det sidste årti har plantebaserede fødevarealternativer oplevet en enorm vækst med henblik på forbedret sundhed og velvære, bedre bæredygtighed og et reduceret CO2-fodaftryk. Et af de oftest producerede produkter i den plantebaserede kødkategori er veganske burgerbøffer, der efterligner smagen, udseendet, sensoriske og ernæringsmæssige elementer af animalsk kød.

Mange af sikkerhedsproblemerne i forbindelse med disse produkter skyldes relativt nye og ukendte ingredienser, og usikkerhed med hensyn til, hvilken fødevarekategori plantebaseret kød skal tildeles. Teknisk set er de ikke kødprodukter, da ingen af komponenterne stammer fra dyr, og derfor er de ikke underlagt de samme mikrobiologiske testkrav som okse-, fjerkræ- og svinekødsprodukter. De er dog heller ikke rigtig friske produkter eller spiseklare produkter, da de består af en blanding af forskellige forarbejdede, planteafledte materialer, og forbrugerne bliver instrueret i at tilberede det plantebaserede kød, som de ville gøre med dyrebaseret kød før forbrug.

Fra et kemisk synspunkt deler dyrebaseret og plantebaseret kød lignende fugt-, protein- og fedtindhold samt pH-niveauer, hvilket giver et passende vækstmiljø for mikroorganismer, både patogene organismer (såsom Salmonella) og ødelæggende organismer (såsom gær og skimmelsvampe).

IQ Check Salmonella II er AOAC-godkendt til plantebaseret kød.

Cannabis-produkter bliver i stigende grad brugt til medicinske formål.

Cannabistestning for vigtige mikrobielle patogener såsom Aspergillus, Salmonella og Shiga-toksin-producerende Escherichia coli (STEC) er afgørende for at sikre sikkerheden af disse produkter.

Vi har kits og løsninger til hurtig, præcis påvisning af disse patogener. IQ Check Salmonella og IQ Check STEC er begge valideret til flere forskellige cannabis produkter.

3

Da rengøring og desinfektion er en essentiel del af at producere sikre fødevarer, præsenterer vi nu de innovative produkter fra FOAMit.

Tågesystem til vægmontering

FOAMit

Hvad enten I foretrækker at anvende spray, tåge eller skum, med manuelt eller automatiseret udstyr, kan vi levere det helt rigtige set-up til jeres produktion. Her får du et par eksempler, men mulighederne er næsten ubegrænsede.

• trækker fra færdigblandet opløsning: trækker produkt fra en færdigblandet opløsning, bare drop din sugeledning og systemet kører

• hurtigt skift af pumpe: uden brug af værktøj

• skalerbart tågesystem med timerstyring: hver kontrolboks kan konfigureres til dine behov med 1520 dyser (afhængig af dysetype) og en timer til at dispensere kemi til tiden, hver gang.

Belt Foam Bar:

• Spar på omkostninger og arbejdskraft: bælteskumstænger sparer tid, omkostninger til kemikalier og vand, samt arbejdskraft. Ikke flere håndsprøjtelinjer.

• Komplet dækning af bånd: giver op til 1,2 meters synlig dækning ved fuld båndrotation.

• Arbejd med både væg- og bærbare skumenheder: bælteskumstænger forbindes nemt og hurtigt til dit FOAMit skumudstyr.

4

Electro Chemical

Activated

Fordele ved ECA

Electro Chemical Activated water (ECA) er et rengørings- og desinfektionsmiddel, der dannes via elektrolyse af salt og vand i et ECA-anlæg. Den primære substans i ECA-vand er hypoklorsyre, som produceres naturligt i kroppen som respons på infektioner. Derfor er ECA vand ekstremt effektivt til at dræbe bakterier, virus og skimmel.

ECA er et af de mest effektive desinfektionsmidler og er videnskabeligt bevist til at være 80 til 120 gange mere effektivt end traditionelt klor (natriumhypoklorit)

Produktion og anvendelse af ECA er en bæredygtig måde at desinficere på og har en positiv effekt mht. de 3 viste Verdensmål.

Fordele ved ECA

• Godkendt som desinfektionsmiddel af Fødevarestyrelsen til brug uden afskyl.

• Desinfektion med ECA kræver ikke brug af værneudstyr idet det er pH-neutralt.

Desinfektion med ECA kræver ikke brug af værneudstyr idet det er pH-neutralt.

• ECA fjerner biofilm – hvilket sikrer en mere effektiv rengøring.

• Har en lugtfjernende effekt.

Har en lugtfjernende effekt.

• Langt de fleste sparer 90% af omkostningerne til desinfektionsmidler på ét år – kontakt os gerne for en beregning baseret på jeres forbrug.

• Langt de fleste sparer 90 % af omkostningerne til desinfektionsmidler på ét år – kontakt os gerne for en beregning baseret på jeres forbrug.

Det er mere aktuelt end nogensinde at mindske sit klimaaftryk. ECA har en meget lav miljøpåvirkning og nogle væsentlige fordele i forhold til konventionelle rengørings- og desinfektionsmidler.

Naturlige og naturligt bæredygtige løsninger – salt og vand.

• Meget lavt elforbrug.

• Ingen emballage at bortskaffe efter første leveringskasse.

• Enhedspapemballage – genanvendelig.

• Ingen bortskaffelse af plastikbeholdere.

Der kræves ingen patroner eller forbrugsstoffer (bortset fra vand og minimalt salt).

5

HAR DU BØVL MED DINE GLUTEN ANALYSER?

Gluten er et protein, der findes i kornprodukter som hvede, rug og byg. Mærkning af havre er langt mere problematisk: I henhold til Australien/ New Zealand Food Standards Code må havre og produkter, der indeholder dem, ikke mærkes glutenfri.

ANALYSEMETODER

Ifølge Codex Alimentarius (CODEX STAN 118-1979) er fødevarer "glutenfri", hvis de indeholder < 20 mg/kg gluten. Grænseværdien på 20 mg/kg gluten er blevet indskrevet i mange nationale lovgivninger.

CODEX anbefaler endvidere, at "R5 Méndez ELISA"-metoden anvendes til påvisning af gliadin/gluten i glutenfri fødevarer. 'R5 Méndez ELISA'-metoden er en Codex Alimentarius Type I-metode. Type I-kategoriseringen giver den status som en referencemetode. R-Biopharm (producenten af kittet) er den eneste R5 ELISA-producent, der tilbyder Cocktailen (patenteret) (Art.nr. R7006 / R7016) og dermed opfylder kravene til referencemetoden 100 %.

Food Diagnostics tilbyder lateral flow test, ELISA og PCR-test, så hvornår skal du bruge hvilken metode?

Lateral flow test til overflader og fødevarer. Vil du hurtigt vide, om dine overflader på dit produktionsudstyr eller dit anlæg er blevet tilstrækkeligt renset? Så brug den R5-baserede RIDA®QUICK Gliadin lateral flow test, som kan udføres uden laboratorieudstyr. Svab overfladen direkte med strimlen – rengøringskontrol har aldrig været nemmere. Tjek desuden hurtigt, om din vare indeholder gluten eller ej.

Den mest alsidige gluten ELISA-serie til fødevaretestning. Afhængigt af dine behov tilbydes en række forskellige gluten ELISA testsystemer, herunder ELISA RIDASCREEN® Gliadin som den mest brugte og bedst validerede metode til glutendetektion.

PCR til bekræftelse og artsidentifikation. PCR er en meget følsom og specifik metode, som tillader kvalitative og kvantitative målinger.

GLUTEN-FRI FØDEVARER

134 millioner €

I Tyskland blev der i 2016 solgt glutenfrie fødevarer for 134 millioner Euro. Globalt er salget steget med 12% til 3,5 milliarder.

22%

22% af briter spiser glutenfrie fødevarer.

12%

12% af nye fødevarer bliver reklameret som værende glutenfrie

En tredjedel af den amerikanske befolkning reducerer eller undgår gluten i deres kost. Det er mere end 100 millioner borgere

Gluten er en blanding af prolaminer og glutelin, som er til stede i visse cerealier. Hvedemel og gluten anvendes hyppigt i fødevarer, da de er relativt varmestabile og da de har en positiv effekt tekstur, evne til at holde på fugt og smag.

Cøliaki er en sygdom, hvor tarmen ødelægges af tilstedeværelse af gluten.

Hvad skal jeg vælge?

Til rengøringskontrol er det i de fleste tilfælde nok at anvende en lateral flow test. Den er nem og hurtig og giver de oplysninger, der er brug for: er der rester af glutenholdige produkter.

For at verificere at der ikke er gluten i rå- eller færdigvarer, er ELISA den bedste løsning. Det er vigtigt at man, før der vælges analyse og analysekit, overvejer om de prøver, man planlægger at analysere, indeholder varmebehandlede og/eller hydrolyserede elementer. Hvis dette er tilfældet, er det bedst at anvende et kit til kompetitiv ELISA.

Til prøver, som indeholder polyphenoler (f.eks. krydderier, chokolade og kaffe), tilsættes skummetmælkspulver eller fiskegelatine, afhængigt af det valgte ekstraktionsmiddel.

DNA

Havre – et kontroversielt emne.

Så længe havre ikke er kryds-kontamineret, har kliniske studier vist, at det godt kan indtages af personer med cøliaki. På trods af dette, har Codex Alimentarius besluttet at det er op til de enkelte lande, hvordan indhold af havre i fødevarer skal mærkes.

7

Chefen har leget med klodser – og det er lykkedes ham at samle samtlige 9090 stk. til denne fantastiske version af Titanic. Modellen er 135cm lang, 44cm høj og 16cm bred.

Biokemi

Danmark

Cristiana@foodiagnostics.dk

Runi Nielsen

Færøerne