Februar 2024

BR UA R FE 2, .

NR ER DET IKKE LIGE MEGET, OM EN METODE ER VALIDERET? Side 2-3 HYGICULT ENKEL MONITORERING AF OVERFLADEHYGIEJNE ALLERGEN PCR

Side 4-5 Side 6-7

ER DET IKKE LIGE MEGET, OM EN METODE ER VALIDERET?

Forbrugernes efterspørgsel efter fødevarekvalitet og -sikkerhed indtager en fremtrædende plads hos fødevareproducenter. Det er desuden et lovgivningsmæssigt krav at der, når der produceres fødevarer, foreligger et HACCP-system, med beskrivelse af risici og grænser for, hvornår disse er i styring. Fra et mikrobiologisk synspunkt kræver kontrol af risici etablering af accept- eller afvisningskriterier, der involverer metoder til påvisning eller optælling af mikroorganismer.

Disse metoder kan beskrives i internationale standarder eller alternative metoder. Udviklingen af alternative metoder imødekommer fødevareproducenternes krav til, at metoderne ikke må være svære at udføre, og at de skal være hurtige (det koster penge at have varer bundet på lager indtil frigivelse), men de skal samtidig kunne give de samme resultater, som standardmetoderne. For at kunne vise at alternative metoder og standardmetoder har samme karakteristika, er der udviklet forskellige værktøjer, såsom ISO 16140-2:2016 eller AOAC-valideringer.

Alternative metoder, som valideres op imod referencemetoden, bliver målt på bl.a.: • Sensitivitet / Specificitet • Detektionsgrænse • Inklusivitet/Eksklusivitet • Genfindelses% (for kvantitative metoder) • Nøjagtighed (for kvalitative metoder) • Reproducerbarhed Det lyder da som noget frygteligt besværligt noget?

Jo – men det betyder bare, at I som fødevarevirksomhed ikke har frit valg, når I vælger metode.

Hvis I selv laver mikrobiologiske analyser, er det vigtigt at I sikrer jer, at I anvender en valideret metode. Det gælder både for miljøprøver og hvis I leder efter patogene (potentielt sygdomsfremkaldende eller det, der er værre) bakterier i en fødevare, før den forlader fabrikken.

2

Analyse af Listeria monocytogenes ISO-metode vs. alternativ valideret metode Hvis I er på udkik efter alternativer til jeres nuværende analyser eller er i opstartsfasen med nye, så kontakt os for gode råd og input.

ALTERNATIVE METODER

sample Half Fraser

(37 °C, 24 +) 2 timer)

Isolering af Listeria monocytogenes Aflæsning og konfirmation Standard Test eller

IQ-Check Listeria monocytogenes II eller

Rhamnose test

Kontakt vores produktspecialist for mere information Ehsan Mirsharghi Ehsan@fooddiagnostics.dk Tlf: 22 22 75 92 3

Hvorfor foretrækker kunderne Hygicult, fremfor andre dipslides?

Nogle grunde er mere lavpraktiske end andre, men her er nogle bud: • Hver variant Hygicult har sin egen farve låg • Plast-delen er sort, hvilket gør det nemt at aflæse • Hygicult er robust og taber ikke agaren • Der medfølger et aflæsningskort med estimerede værdier • Alle varianterne er NordVal-certificeret og/eller AOAC-valideret

HYGICULT enkel monitorering af overfladehygiejne Hygicult kontaktplader er beregnet til pålidelig og tidsbesparende monitorering af mikrobiologisk hygiejne på stedet.

Hygicult kan også anvendes som transportmedie, hvis der er brug for yderligere analyse af prøverne.

Dip-slides anvendes i fødevareindustri, storkøkkener, delikatesseafdelinger, food trucks, hospitaler, vaskerier, rengøringsbranchen osv. og er særligt anvendelig at bruge til egenkontrol af overflader, når der ikke er laboratoriefaciliteter til stede.

Hygicult TPC dipslides er belagt på begge sider med agar til total kimtælling (total plate count - TPC), som fremmer den hurtige vækst af de fleste almindelige bakterier og skimmelsvampe. Testen er beregnet til at detektere forhøjede samlede mikrobiologiske tal, derfor skal de normale niveauer først bestemmes.

Hygicult E dipslides er belagt på begge sider med modificeret VRBG-agar, som gør det muligt for bakterier i gruppen Enterobacteriaceae at vokse i form af røde kolonier.

Hygicult Y&M dipslides er belagt på begge sider med maltagar, som fremmer den hurtige vækst af gær- og skimmelsvampe. Væksten af bakterier hæmmes. Testen er beregnet til at detektere forhøjede niveauer af skimmelsvampe, derfor skal de normale niveauer først bestemmes.

Hygicult E/ß-GUR dipslides er på den ene side belagt med VRBG-agar til bestemmelse af Enterobacteriaceae ligesom Hygicult E. Den anden side af sliden er belagt med farveløst ß-Gur-agar.

De arter, der producerer ß-glucuronidase (som E.coli) er i stand til at vokse på denne side i form af brune kolonier. Lyse kolonier stammer fra andre gramnegative bakterier (eks. Campylobacter jejuni).

Hygicult CF dipslides er belagt med VRBL, til detektion af coliforme bakterier.

4

PÅLIDELIG

BRUGERVENLIG

•

Etableret metode med lang erfaring

•

Tre nemme trin: prøve-Inkubere-fortolke

•

AOAC-validerede metoder

•

Hængslet plade til prøve tagning fra over-

•

Certificeret af NKML/NordVal

flader •

Certificeret af NKML/NordVal

•

Ingen optælling af kolonier

•

Ingen mikrobiologiske færdigheder kræves

1-2-3 FLEKSIBEL

ANVENDELSE

•

Lang holdbarhed!

•

Restaurant og cateringtjenester

•

Opbevaring ved stuetemperatur

•

Fremstilling af drikkevarer

•

Inkubation ved omgivende temperatur eller

•

Hospitaler og sundhedsområder

inkubator

•

Private hjem og dagplejeområder

•

Vaskerier og tekstiltjenester

•

Indendørssvømmebassiner og spafaciliteter

•

Motions- og fitnesscentre

•

Skønhedsklinikker og tatoveringsbtikker

•

Fremstilling af kosmetik

•

Anlæg til fødevareproduktion: bagerier, mejerier, slagterier, fabrikker til forabejdning af fisk

Kontaktvores vores produktspecialist produktspecialister formere mereinformation information Kontakt for Thomas Bundgaard Thomas Bundgaard thomasb@fooddiagnostics.dk Thomasb@fooddiagnostics.dk Tlf: 42 4268 Tlf: 68 7218 72 18

5

NI PÅ ÉN GANG! Hele ni nødder på én gang – med SureFood® ALLERGEN 4plex EU NUTS qPCR kit.

"Min kørsel viser positiv i den ene af kanalerne – hvad gør jeg nu?"

Vi er begejstrede for at kunne fortælle om det seneste PCR-kit, specielt designet til pålidelig og nøjagtig påvisning af både trænødder og jordnødder, som skal deklareres i henhold til EU-Forordning 1169/2011.

Det afhænger af, hvilke nødder, der er i jeres produkt (hvis der er nogen) og hvordan produktet er mærket.

Ét enkelt PCR-kit, der er i stand til at detektere otte trænødder og jordnød i samme kørsel giver omfattende allergentest i én strømlinet proces. Det giver således fødevareproducenter mulighed for effektivt at screene for flere allergifremkaldende ingredienser samtidigt, hvilket sparer tid og ressourcer. Dette omfatter mandel, cashewnød, pistacienød, hasselnød, valnød, pekannød, paranød, macadamianød og jordnød,

Hvis der er behov for at kunne adskille de tre nødder fra samme kanal, er det muligt at gøre det med et andet PCR-kit (med samme oprensning). Desuden kan man, for det enkelte allergen, også kvantificere indholdet.

PCR-delen af analysen kan køres på de fleste PCR-instrumenter, som har samtidig detektion i FAM, VIC/HEX, ROX og Cy5 kanalerne.

Ved anvendelse af SureFood PREP Advanced kittet til oprensning af DNA, er detektionsgrænsen for de enkelte nødder < 1mg/kg.

Der findes en lang række af forskellige PCR-kits til detektion af et eller flere allergener, kontakt os for flere oplysninger.

SCREENING SureFood® ALLERGEN 4 plex EU NUTS (s3404) 9 nuts Mandel, Cashewnødder, Pistacie.

FAM

9 Nødder

Peanuts, hasselnød, valnød

ROX

Pekannød, paranød, Macadamiannødder

Cy5 HEX: IAC IDENTIFIKATION

SureFood® ALLERGEN 4 plex S3406

Mandel/Pistacie/Cashew SureFood® Allergen 4 plex +IAC

FAM

S3402 Peanut/Hasselnød/valnød +IAC

3 nødder S3403

Pekan/Paranød/ Macadamia3 nødder

ROX Cy5 HEX: IAC

Kvantificering 9 FAM

SureFood® ALLERGEN 4 plex duplex & kvantitative (S36xx)

1 nød

HEX: IAC

!

Der findes en lang række af forskellige PCR-kits til detektion af et eller flere allergener, kontakt os for flere oplysninger.

Kontakt vores produktspecialist for mere information Kontakt vores Tech Support for mere information KatarinaMichelle PetrucicFrandsen Katarina@fooddiagnostics.dk michelle@fooddiagnostics.dk Tlf: 25 94+45 80 2040 86 7099 7

• Oprindelse: Fastelavnsbollen har rødder i

at forberede sig fysisk og

middelalderens Europa og blev oprindeligt

mentalt på den kommende

tilberedt som et luksuriøst og kalorierigt fest-

periode med begrænsning og

Runi Nielsen måltid. Fastelavn var en tid, hvor folk fejrede afholdenhed.

Tonny NielHygiejne & ECA Ehsan Danmark Mirsharghi

Biokemi Færøerne og nød maden, inden fasten begyndte.

Danmark

• Skandinavisk indflydelse: Mikrobiologi Cristiana@foodiagnostics.dk Runi@foodiagnostics.dk Tonny@foodiagnostics.dk Danmark •Ingredienser form: De tidlige fastelavnsI Skandinavien erTelefon: fastelavnsboller kendt som Telefon: 2594og8086 Telefon: (298) 591667 4056 5659 boller var ikke nødvendigvis de samme som "semla" eller "semlor". Den svenske og finske Ehsan@foodiagnostics.dk Telefon: 2222 7592 dem, vi kender i dag. De kunne variere i form version af fastelavnsbollen er en bolle fyldt og sammensætning. Traditionelt var de fyldt

med mandelmasse og flødeskum, og den ser-

med smør, fløde og sukker, og nogle gange

veres ofte flydende i en skål med varm mælk

indeholdt de også rosiner og krydderier.

– en tradition, der går tilbage til 1700-tallet.

• Religiøs betydning: Fastelavn var og er

• Dagen for fastelavn:

stadig forbundet med den kristne kirke, og

Traditionelt blev fastelavnsboller spist på

traditionen med at spise fedtrige fødevarer

fastelavnsmandag eller fastelavnsaften. Dette

som fastelavnsboller før fasten blev en måde

er dagen før fastetiden begynder.

Thomas Bundgaard Hygiejne Danmark thomasb@fooddiagnostics.dk

Tlf: 42 68 72 18

Ehsan Mirsharghi Mikrobiologi Danmark ehsan@fooddiagnostics.dk

LAUNCH 2024

Tlf: 22 22 75 92

PRODUKTKATALOG Vores spritnye og opdaterede produktkatalog er klar!

Nu med mange flere produkter og opslagssider.

Vores produktspecialister har det med, når de kommer på besøg.

Du kan også læse det online på vores hjemmeside, hvor du nemt kan søge dig frem til de forskellige grupper af varer.

Katarina Petrucic BioKemi Danmark katarina@fooddiagnostics.dk

Tlf: 25 94 80 86

KURSER 2024 VI AFHOLDER LØBENDE KURSER •

WEBINAR OM PRØVEUDTAGNINGSUDSTYR - TORSDAG DEN 29. FEBRUAR KL. 13.00

•

Rúni Nielsen

WEBINAR OM DEN MIKROBIOLOGISKE

Produktspecialist

MASKINPARK –TORSDAG DEN 11. APRIL KL. 13.00

Færøerne runi@fooddiagnostics.dk

Tlf: (+298) 591 667

KONTAKT

FØLG OS

Food Diagnostics A/S Søndre Kajgade 7-9 8500 Grenaa Danmark

På www.fooddiagnostics.dk og tilmeld dig vores digitale nyhedsbrev eller ’’følg’’ os på Facebook, Linkedln eller YouTube

Michelle Frandsen Techsupport Danmark michelle@fooddiagnostics.dk

Tlf: 8759 1666 Mail: info@fooddiagnostics.dk

Tlf: 20 40 70 99