22
DOSSIER
I OPLEIDING
'~"~I
.. ~
TechnischAtheneum
CIlD
Cer'vo- G
Volwassenenonde~
~I~.~~~~l~~
leerling Slagerstraiteursschooi - Diksmuide
BBQ Kampioenschap 'Der lage landen'
in Belgische Nationale Selectie voor 'Bocuse d'Or 2015'
Belgian BBQTeam Matthias organiseert in samenwerking met de Dutch BBQ Federation, Boterronde en Slagers-traiteursschool van Diksmuide
.
Leerling Niels Dedier van het 7e specialisatiejaar slagerij-traiteur aan de Slagers-traiteursschool- Diksmuide en oud-leerling van Hotelschool Spermalie is in het Zweedse Stockholm geselecteerd als keukencommis voor de Belgische Nationale Selectie 'Bocuse d'Or 2015; één van de meest prestigieuze kookwedstrijden ter wereld. Hij zal er meedoen als assistent-kok en een grote chef moeten bijstaan in de keuken. De
het 1e KCBS sanctioned
BBQ Kampioenschap
'Der Lage Landen'.
Datum: 13 en 14 september 2014
selectie heeft plaats op 15 en 16 september op de Horeca Life te Brussel.
Plaats: Slagers-traiteursschool
De Bocuse d'Or, die in 1987 door Paul Bocuse in het leven werd geroe-
Acht proeven worden gespreid over twee dagen. De wedstrijdjury hanteert een combinatie van KCBS-en Europese regels.
pen, is een culinaire wedstrijd beloont
die om de twee jaar plaatsvindt
de beste chef onder 24 kandidaten
deze wereldfinale
die georganiseerd
De prijs
uit de hele wereld. Aan
wordt in Lyon gaat een nationale
Kaaskerkestraat
22
-
8600 Diksmuide
Info en inschrijving www.bbqderiagelanden.com
Het prijzengeld bedraagt 12.000 $ en de winnaar maakt kans op een uitnodiging voor The Jack!American Royal 2015.
en een Europese selectie vooraf Inkom gratis voor de bezoekers
Niels volgt momenteel het 7e specialisatiejaar slagerij-traiteur aan de PROGRAMMA
Slagers-traiteursschoolte Diksmuide. Hij wil meer weten over vlees en vindt het als toekomstig kok-traiteur zeer belangrijk om het versnijden van vlees onder de knie te krijgen. Ook het bepalen van de vleeskwa-
Vrijdag
liteit is een must I Nielsbehaaldereedsde 1e plaatstijdens het 'ge
opbouw
Festival van het varkentje' te Diksmuide. De vader van Niels, Filip Dedier is oud-leerling van de Slagers-traiteursschool - Diksmuide en baat een zelfstandige ambachtelijke slagerij-traiteur uit aan de Moerkerkesteenweg te St Kruis-Brugge.
Zaterdag
12 september standen
BBO-teams
13 september
VM: vervolg opbouw
standen
7u: start sportgordel 7u-9u: afhalen foodbasket 9u: vleesinspectie 9u30: start Judging
Class
10u30: Cooks meeting 15u: visgerecht 16u: kipgerecht
(KCBS)
17u: varkensribben
(KCBS)
17u30: voorstelling
BBO-teams
19u: VIPcdinner, concert van BLUNT en party
Zondág 14 september 11u..Breydel Cup (Breydelspek) (KCBS) links: Niels won GOUD met Breugelbuffet tijdens het 'ge Festivalvan het varkentje'te Diksmuide. rechts: Niels als winnaar van het 'ge Festivat van het varkentje' te Diksmuide.met Marc Landuyt, Nationale Voorzitter van De Belg.isc!;1e Beenhouwersbond van België Redactie en foto's: Bertrand Vande. Ginste I I.u
-
- --~ --"".-
~ Afj~""'~---..-
-..- - --
-