Folder Vleeswarentechnologie 2014-2015

Opleiding op maat? Contacteer ons.

O @ KA H n e v u e t1 KU L etstraa

Inschrijven

KMO-portefeuille

Inschrijven kan via het online formulier op

KMO-ondernemingen kunnen gebruik maken

h p://dvo.kahosl.be.

van subsidiëring via de ondernemerschapsportefeuille voor KMO-bedrijven.

Meer info: www.agentschapondernemen.be

Info KU Leuven @ KAHO Sint-Lieven, campus Gent

Betaald educa ef verlof

Dienst Voortgeze e Opleidingen

De cursus is erkend voor BEV. Voor bedrijven

Gebroeders De Smetstraat 1

van PC 118-220 die dit wensen kan IPV het

9000 Gent

BEV dossier administra8ef verzorgen mits een

09-265 86 18

vergoeding van €25.

h p://dvo.kahosl.be heidi.poelman@hubkaho.be

IPV IPV komt tussen voor de hel: van de kostprijs voor alle deelnemers ressorterend onder Paritair Comité 118 en 220. Het bedrijf hoe: hiervoor geen verdere ac8e te ondernemen.

V.U.: Heleen Vandromme, Gebroeders De Smetstraat 1, 9000 Gent — Uitgave: juli 2014

e Sm Gebr. D e nt 9000 G 86 18 09-265 hosl.be vo.ka h p://d

Specialisatiecursus Vleeswarentechnologie 2014-2015

KU Leuven @ KAHO Sint-Lieven Campus Gent Gebr. De Smetstraat 1 - 9000 Gent

Opleidingsconcept De Specialisa8ecursus Vleeswarentechnologie hee: als bedoeling om alle face en (theore8sche achtergronden, produc8etechnieken, kwaliteitszorg, wetgeving en prak8jk) van het produc8eproces van vleeswaren mee te geven: grondig én onderbouwd.

Doelgroep De cursus richt zich specifiek naar de produc8eleiders, de geschoolde meestergasten, de kwaliteitsverantwoordelijken van de diverse vleesverwerkende bedrijven en hun leveranciers, en de controlerende overheden. Anderzijds biedt deze cursus interessante bijscholingsmogelijk-

Praktische info • Duur: 18 dinsdagen, van 18.45u tot 21.45u.

Het gaat om 15 lesdagen, 1 bedrijfsbezoek en een examen na elk semester.

heden voor leraren uit dat vakgebied en gee: het pasafgestudeerden de kans hun kennis omtrent vlees en vleesverwerking te verdiepen.

• Start: dinsdag 14 oktober 2014 (einde: 21 april 2015)

Inhoud

• Loca8e: KU Leuven @ KAHO Sint-Lieven, Gebroeders De Smetstraat 1, 9000 Gent

Het eerste semester gee: een wetenschappelijke basis mee en behandelt volgende onderwerpen:

• Kostprijs: De volledige cursus kost €1.800 (vrij van BTW), koffiepauzes en broodjes inclusief.

1. Winning van vlees (14/10/2014)

Via KMO-portefeuille of IPV-tussenkomst kan u de hel: van dit bedrag recupereren.

2. Structuur en biochemie van rood spierweefsel (21/10/2014)

Kostprijs voor personen uit onderwijs/overheid: €1200.

3. Kleur, kleurvorming en kleurstabiliteit van vlees en vleeswaren (28/10/2014)

Kostprijs voor (doctoraats)student: €600.

4. Water- en vetbinding in verduurzaamde vleeswaren (04/11/2014) 5. Smaak en smaakstabiliteit van vleeswaren (18/11/2014) 6. Groei en ontwikkeling van micro-organismen in vlees en vleeswaren (25/11/2014) 7. Verpakken van vlees en vleeswaren (2/12/2014)

We bieden 15% kor8ng vanaf een tweede deelnemer binnen dezelfde organisa8e.

• U ontvangt een a est van deelname.

Inschrijven: http://dvo.kahosl.be (kies opleiding Vleeswarentechnologie )

8. E8ke eren van vlees en vleeswaren (9/12/2014) 9. Kwaliteitsborging in de vleeswarenindustrie (16/12/2014)

Contactpersoon inhoud: Hubert Paelinck, hubert.paelinck@kuleuven.be of 09-265 86 10 Contactpersoon administratie: Heidi Poelman, heidi.poelman@hubkaho.be of 09-267 27 09

In het tweede semester komen de procestechnologische face en aan bod:

(direct) of 09-265 86 18

1. Procestechnologische grondslagen (10/02/2015)

Coördinator

2. Droge zouterijwaren (17/02/2015) 3. Gefermenteerde worstwaren (24/02/2015) 4. Kookham (3/03/2015) 5. Gekookte worstwaren (10/03/2015)

We sluiten af met een bedrijfsbezoek (24/03/2015). Na elk semester legt u een examen af over de gevolgde lessen (data: 27/01/2015 en 21/04/2015).

Details over de inhoud van elke les vindt u terug in de programmagids op onze website onder Vleeswarentechnologie.

© KU Leuven—Rob Stevens

6. Leverpasteien (17/03/2015)

Hubert Paelinck is hoogleraar aan de KU Leuven en hoofd van de Onderzoeksgroep voor Technologie en Kwaliteit van Dierlijke Producten van KU Leuven @ KAHO Sint-Lieven. De ac8viteiten van deze onderzoeksgroep zijn gericht op de processing van vleeswaren in de ruime zin. Het labo beschikt daarvoor over goed uitgebouwde piloo8nfrastructuur plus laboratorium waarin de diverse groepen van vleeswaren onder strikt gecontroleerde omstandigheden kunnen bereid en geanalyseerd worden. Het team, dat ook de lessen zal verzorgen, bestaat uit zo’n 10 ervaren ingenieurs, stuk voor stuk specialisten in hun vakgebied.