Haccp-flowchart : Produktgroep:
1''. Ontvangst hulpstoffen
Varkenskoppen
1'. Ontvangst pekel 2.' Opslag pekel
1. Ontvangst verse varkenskoppen 2. opslag frigo
1'''. Water
3. Wegen en afwateren in wasfrigo 4. Opkuis 5.Pekelen 6. Spoelen in frigo 7. Koken 8. Uitbenen 9. Afkoelen 10. Versnijden 11. Opkoken 12. Afvullen 13. Koelen 14. Afwerken
15'. Verpakking opslag
15. Verpakken
16'.Etiketten
16. Etiketteren 17. Stockeren
Haccp- flowchart