VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI
LAUWE SALADE VAN BROCCOLI, AVOCADO, VARKENSMIGNONETTE EN GIERST
2
20-25 min | 3
25-30 min | 4
in meerdere
25-30 min
INGREDIENTEN
gerechten
2 PERS
Varkensmignonette, in steak snijden Gierst, spoelen
3 PERS
vlees
4 PERS
2
3
4
100 g
150 g
200 g 2
Broccoli, in roosjes snijden
1
2
Rode ajuin, in ringen snijden
½
¾
1
Avocado, pel verwijderen en in partjes snijden
1
1
2
Hazelnoten, grof hakken
40 g
60 g
80 g
Blonde rozijnen
25 g
35 g
50 g
Munt, helft fijnhakken
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Koriander, helft fijnhakken
Naar wens
Naar wens
Naar wens
½
¾
1
½ el
¾ el
1 el
Limoen, sap en zeste Honing Uit jouw keuken Olijfolie Water
4 el
6 el
8 el
260 ml
390 ml
520 ml
Peper & zeezout Aluminiumfolie
1
Bereid alle ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst. Breng een pot met de aangegeven hoeveelheid water aan de kook voor de gierst.
2
Kook de gierst gedurende 15 à 20 minuten tot het water volledig verdampt is.
3
Rooster de hazelnoten in een vetvrije pan goudbruin.
4
Besprenkel de avocado met limoensap en kruid met peper.
5
Blancheer gedurende 5 minuten de broccoliroosjes beetgaar. Spoel onmiddellijk onder koud water.
6
Maak ondertussen de dressing: mix de aangegeven hoeveelheid olijfolie met het limoensap en -zeste, gehakte kruiden en honing. Breng op smaak met peper en zout.
7
Kruid het varkensvlees met peper en zout. Gril in de pan aan elke kant gedurende 3 à 4 minuten. Haal uit de grillpan en laat onder aluminiumfolie rusten.
8
Meng de broccoli, avocado, rode ajuin, geroosterde hazelnoten, rozijnen en de dressing door elkaar. Serveer met het varkensvlees, gierst, extra koriander en munt.
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI
GEGRILDE KIP GEMARINEERD IN RODE CURRY MET ZOETZURE SALADE
2
20-25 min | 3
25-30 min | 4
in meerdere
25-30 min
gerechten
gevogelte
INGREDIENTEN
2 PERS
3 PERS
4 PERS
Kipfilet
300 g
450 g
600 g
Limoen, sap en zeste
1
1
2
Roodloof, harde stronk verwijderen en in fijne repen snijden
1
2
3 300 g
150 g
225 g
Stengels lente-ui, fijnsnijden
Witte kool, voorgesneden
1
1
3
Rode appel, wassen en in fijne repen snijden
½
¾
1
Naar wens
Naar wens
Naar wens
20 g
40 g
60 g
1 el + ½ el
1 ½ el + ¾ el
2 el + 1 el
Sojasaus
1 el
1 ½ el
2 el
Honing
1 el
1 ½ el
2 el
Witte wijnazijn
1 el
1 ½ el
2 el
Olijfolie
6 el
8 el
12 el
Koriander Pindanoten Rode currypasta
Uit jouw keuken
Water Peper & zout
1
Meng de eerste aangegeven hoeveelheid rode currypasta met de helft van het limoensap en de helft van de olijfolie. Meng goed en marineer de kipfilet hierin. Dek af en bewaar koel tot verder gebruik.
2
Bereid alle overige ingrediënten zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.
3
Meng voor de zoetzure saus de overige rode currypasta met limoensap en -zeste, witte wijnazijn, sojasaus, honing en overige olijfolie. Kruid naar smaak met peper en zout.
4
Meng de dressing onder de fijngesneden roodloof, witte kool, lente-ui en appel.
5
Gril of bak de kipfilet in een pan zonder vetstof gedurende 6 minuten aan elke kant. Zorg ervoor dat de kip niet aanbrandt door de marinade. Voeg water toe indien de kip zou aanbranden.
6
Serveer de gegrilde kip met de zoetzure salade, pindanoten en extra koriander.
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI
GEGRILDE ZEEBAARS MET YOGHURTCITROENDRESSING EN SALSA VAN KOMKOMMER EN MANGO
2
20-25 min + 20 min in de oven | 3
oven | 4
25-30 min + 20 min in de
in meerdere gerechten
30-35 min + 20 min in de oven
INGREDIENTEN
2 PERS
3 PERS
vis
4 PERS
Zeebaars met vel
2
3
4
Knoflookteentje, persen
1
1
2
Komkommer, in lange repen snijden
½
¾
1
Mango, in lange repen snijden
½
1
1
Rode ajuin, halveren en in ringen snijden
½
¾
1
Stengels lente-ui
4
6
8
Munt, fijnhakken + garnering
2,5 g
4g
5g
Dille, fijnhakken + garnering
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Citroen
1
1½
2
Veldsla
Naar wens
Naar wens
Naar wens
85 ml
125 ml
165 ml
½el
1 el
1 el
2 el
3 el
4 el
Griekse yoghurt Currypoeder Uit jouw keuken Olijfolie Peper & zeezout
1
Bereid alle ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.
2
Verwarm de oven voor op 200°C met de grillstand aan.
3
Mix de gehakte kruiden, knoflook, sap van de helft van de aangegeven hoeveelheid citroen en aangegeven hoeveelheid olijfolie. Kruid met peper en (zee)zout. Wrijf de zeebaarsfilet in met de kruidenolie en schik in een ovenschaal. Neem de andere helft van de citroen en voeg samen met de lente-ui bij de vis in de ovenschaal.
4
Zet in het midden van de oven en bak gedurende 5 minuten. Draai de vis voorzichtig om en laat nog 5 minuten verder garen.
5
Meng ondertussen de komkommer met de mango en rode ajuin. Kruid met peper en zout.
6
Voor de dressing meng je de yoghurt met het currypoeder en het sap van de gegrilde citroen. Breng op smaak met peper en zout.
7
Serveer de gegrilde vis met de lente-ui, komkommer-mangosalade, veldsla, yoghurtdressing en extra kruiden.
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO
VOEDINGSDESKUNDIGE SANDRA BEKKARI
VEGGIE TARTAAR VAN MOZZARELLA, TOMAAT, RUCOLA EN KRIELAARDAPPELEN
2
25-30 min + baktijd 25-30 min | 3
baktijd 25-30 min | 4
25-30 min +
in meerdere
veggie
gerechten
30-35 min + baktijd 25-30 min
INGREDIENTEN
2 PERS
3 PERS
4 PERS
Krielaardappelen
250 g
375 g
500 g
4
6
8
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Tomaat, in schijfjes snijden Rucola Mozzarellabol, in kleine stukjes snijden
1
2
3
Sjalot, fijnhakken
½
¾
1
Kappertjes, fijnhakken
2 tl
3 tl
4 tl
Mosterd
½ el
¾ el
1 el
Tomatenpuree
35 g
50 g
70 g
Bladpeterselie, fijnhakken
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Bieslook, fijnhakken
Naar wens
Naar wens
Naar wens
Balsamicoazijn
½ el
¾ el
1 el
Olijfolie
2el
3 el
4 el
Uit jouw keuken
Peper & (zee)zout
1
Verwarm de oven voor op 180°C. Plaats een glazen kom voor de veggie tartaar in de koelkast.
2
Was de krielaardappelen en snijd ze in partjes. Schik ze op een bakplaat en besprenkel met olijfolie en zout. Meng goed door elkaar en bak gedurende 25 à 30 minuten in de oven. Schep de partjes regelmatig om.
3
Bereid nu alle overige ingrediënten voor zoals aangegeven in de ingrediëntenlijst.
4
Neem de gekoelde kom en schep er de kleine stukjes mozzarella in. Meng er de aangegeven hoeveelheid olijfolie, balsamicoazijn, tomatenpuree, mosterd, kappertjes, verse kruiden en de helft van het sjalotje doorheen. Breng de tartaar op smaak met grof zeezout en versgemalen peper. Houd koel tot verder gebruik.
5
Breng de tomaten op smaak met de overige sjalot, peper en zout. Besprenkel met olijfolie.
6
Serveer de tartaar van mozzarella met de tomaten, rucola en ovengebakken krielaardappelen.
Post je een leuke foto van je gerecht met #foodbagbe?
FOTOGRAFIE DOOR FOODPHOTO