nieuws meer actueel nieuws op www.folia.nl
‘Jullie verkopen lessen, wij broodjes’
doctor
zz Minimaal drie in onderwijs gespecialiseerde cateraars doen mee aan aanbesteding UvA-catering. zz De huidige cateraar Sorbon doet ook mee en denkt een goede kans te maken. De cateringbedrijven Cormet schoolcatering, Sodexo en Eurest zullen meedoen aan de aanbesteding van de catering op de UvA en HvA. Woordvoerders van de drie cateringbedrijven bevestigen dat. Ook cateraar Albron hoopt mee te kunnen doen. ‘Maar we willen er liever nog niets over zeggen. We wachten tot we worden uitgenodigd,’ zegt een woordvoerder. De drie cateraars zijn gespecialiseerd in de catering van grote onderwijsinstellingen. Zo sleepte Eurest, cateraar van onder meer de VU, onlangs nog een zesjarig contract in de wacht bij de Technische Universiteit Eindhoven. Of de huidige cateraar van de UvA en HvA, Sorbon, ook meedoet is niet zeker, maar Sorbonbaas Jørgen Vestjens verwacht van wel. De kans is ‘goed aanwezig’, zegt hij. ‘Maar we wachten nu eerst op het aanbestedingsdocument met het programma van eisen, voordat we beslissen mee te doen of niet.’ Bij deelname verwacht Vestjens dat Sorbon een goede kans maakt de gunning te krijgen. ‘Want onderwijscatering is inmiddels onze corebusiness.’ ‘Een prachtig project,’ noemt Jeanette Knoop de aanbesteding van de catering van UvA en HvA. Knoop, sales- en marketingmanager van de divisie onderwijs bij cateraar Sodexo, heeft veel ervaring met het cateren van grote onderwijsinstellingen, onder meer de TU Delft, de Universiteit Twente en de Noordelijke Hogeschool. ‘Onderwijscatering is een apart vak. Je hebt te maken met een heel kritische doelgroep, die communicatief sterk is en een zeer wisselend eetpatroon heeft. Daar moet je op in kunnen spelen.’ De cateraar waaraan het contract wordt gegund moet een zogenaamde pachtsom betalen voor het gebruik van de ruimte
Pieter-Paul A.M van Thiel heeft onderzoek gedaan naar het geïnfecteerd raken van leishmaniasis bij Nederlandse militairen op buitenlandse vredesmissie en jungletraining. Wat is leishmaniasis precies? ‘Een ziekte die veroorzaakt wordt door een eencellige parasiet (Leishmania) die wordt overgebracht door zandvliegjes. Dit zijn in feite kleine muggen. Het AMC is sinds de jaren negentig consulent tropische ziektes bij het ministerie van Defensie en in die hoedanigheid hebben we observaties gedaan bij Nederlandse militairen in bijvoorbeeld Afghanistan. Een van de gebieden waar de parasiet voorkomt.’
De counter van mensa Agora, nu nog geëxploiteerd door Sorbon / foto Arjan Roodink
en de faciliteiten. De hoogte daarvan is gekoppeld aan de prijzen die de cateraar aan de klanten mag vragen. Hoeveel die pachtsom zal zijn is nog niet bekend. Knoop: ‘Maar mocht de UvA bedingen dat we niet meer dan twee euro voor een warme maaltijd mogen vragen, dan zullen wij een lagere pachtsom bedingen.’ ‘Je moet zorgen dat je trendy producten verkoopt, dat je weet wat studenten willen en dat je aanwezig bent op de werkvloer. “Jullie verkopen lessen, wij broodjes”, dat is onze filosofie,’ zegt Frank Metzelaar van Cormet schoolcatering, dat veel (v)mbo’s en ROC’s catert, maar ook de hogescholen Saxion en HAN. ‘Wij praten ook met studentenverenigingen, want we willen dat studenten onze vrienden zijn. Natuurlijk zouden we niet met verlies willen draaien,
maar we zien de catering van UvA en HvA ook niet als een kortstondig winstproject. Wij gaan voor “partnerschap”, dat wil zeggen: we willen investeren in de relatie met de klant. Dat is het CvB als het gaat om behoud van het contract, conciërges als het gaat om het indraaien van een lamp en studenten als het gaat om het aanbieden van verse smoothies.’ Desireé Eyck van Eurest benadrukt dat het aanbod van Eurest even gedifferentieerd zal zijn als de doelgroep van studenten en medewerkers is. ‘We gaan een profiel maken van elke UvA- en HvA-locatie en daarop stemmen we ons assortiment af.’ Naar verwachting zal het CvB komend voorjaar een keuze voor een cateraar maken. Het nieuwe cateringcontract zal dan rond 1 juli 2011 ingaan. (DW)
Parkeertarieven Acta fors omhoog zz De meeste medewerkers van Acta kunnen op de nieuwe locatie niet meer met de auto naar hun werk komen. zz Postcodebeleid noopt medewerkers met het openbaar vervoer te komen. Medewerkers van het Academisch Centrum Tandheelkunde Amsterdam (Acta) moeten sinds kort flink meer betalen dan ze gewend waren als ze hun auto willen parkeren bij het werk. Acta is in augustus verhuisd van Slotervaart naar de Zuidas. ‘En daar worden andere parkeertarieven gehanteerd dan in West. Het parkeerbedrijf van de VU, dat de tarieven vaststelt, wordt redelijk commercieel gerund, als ik 4 Folia
het zo mag zeggen,’ zegt tandarts Thiany Ong, docent bij Acta en voorzitter van de ondernemingsraad van Acta. Een parkeerkaart op de oude locatie kostte medewerkers 45 euro per jaar op een open parkeerterrein. Nu kost een parkeerkaart 35 euro per maand voor een parkeerplaats in een overdekte parking of op de open parking van de VU/VUmc. ‘Maar de meeste Acta-medewerkers komen daarvoor helemaal niet in aanmerking,’ zegt Ong. ‘De overdekte parking is bedoeld voor patiënten van Acta en voor mindervalide medewerkers. De open parking is alleen voor mensen die buiten een bepaald postcodegebied wonen.’ Op de met het openbaar vervoer goed
bereikbare VU is een regeling van kracht waarbij aan de hand van de postcode van het woonadres van een medewerker wordt bepaald of deze in aanmerking komt voor een parkeerkaart. Het overgrote deel van de medewerkers woont in dat opzicht op het verkeerde adres en moet dus het openbaar vervoer of de fiets nemen. ‘Het is niet anders,’ zegt Ong. ‘De VU bepaalt de regels. Iedereen moet zich schikken in de nieuwe situatie. Wel proberen we de parkeerregeling iets versoepeld te krijgen, zodat mensen die net in het verkeerde postcodegebied wonen en op een of andere manier op de auto zijn aangewezen, toch in aanmerking komen voor een parkeerkaart.’ (DW)
Wat kan de ziekte veroorzaken? ‘Viscerale leishmaniasis leidt ertoe dat interne organen worden aangetast; cutane leishmaniasis tast de huid aan en zorgt voor zweren, en mucocutane leishmaniasis tast het slijmvlies aan en dan met name van de neus, mond, keelholte en luchtpijp.’ Is er geen geneesmiddel voorhanden? ‘Dat wel, maar die hebben soms nogal wat bijwerkingen. En er is geen vaccin of pil beschikbaar om de ziekte te voorkomen. De parasiet wordt overgebracht door zandvliegjes die ’s avonds en ’s nachts steken en bezoekers aan endemische gebieden moeten er daarom voor zorgen dat ze niet gestoken worden. Dat betekent dat ze zich moeten insmeren met een anti-insectencrème en hun huid moet altijd bedekt zijn met kleding, liefst geïmpregneerd met een insectenwerend middel. Tevens moeten ze slapen onder geïmpregneerde netten. De praktijk wijst echter uit dat het niet altijd zo makkelijk gaat.’ Hoezo? ‘Ook een militair moet wel eens ’s avonds naar het toilet en dan is hij een gemakkelijke prooi. Natuurlijk wordt ook nog wel eens het insmeren vergeten, met alle gevolgen van dien.’ Als je geïnfecteerd bent, wat dan? ‘Dan kom je bij ons terecht en dan kunnen we je goed behandelen. In 2005 hebben we een militaire dokter en een analist opgeleid en die hebben, onder onze supervisie, in Afghanistan ruim zeventig procent van de gevallen behandeld. Dat is prima gegaan. De overige dertig procent was al terug in Nederland, of moest terugkomen voor behandeling.’(JJ) Pieter-Paul A.M. van Thiel, Cutaneous Leishmaniasis in Dutch Military Promotie: woensdag 29 september