C R O S S M E D I A A L
P L AT F O R M
V O O R
D E
O U T- O F - H O M E S E C T O R
volg ons @ www.FoodClicks.nl | #twitter/FoodClicks.nl | september 2016 | 5e jaargang nr: 08
Bram Ladage opent in Essen eerste buitenlandse vestiging Fastservice - De Hollandse hautefrituur gaat stappen over de grens zetten. Niet alleen chef-kok Ron Blaauw met Ron Gastrobar, ook de Rotterdamse ondernemer Bram Ladage met zijn Bram’s Gourmet Frites. 19 september opende hij een vestiging in het centrum van Essen. Als het aan Ladage ligt, moeten het er meer worden.
>> @5
Nieuwe concept ook voor andere markten
Buitenlandse keten tonen interesse in Nederland
Cormet Enjoy ‘wint’ catering voor Uva en HvA
Voor Hollands succes moeten ketens als Five Guys en TGI Fridays groeien
Catering - Cormet mag vanaf
UvA’s en HvA’s huidige cateraar Eu-
Analyse - Het is de vraag of het aan
uitbreiding in Nederland. Feitelijk spelen
te realiseren is het wel van belang
1 januari definitief aan de slag
rest en Journey of Food, had namelijk
de opkrabbelende economie ligt,
ze in op twee belangrijke tendensen
dat de buitenlandse ketens op termijn
op de Universiteit van Amster-
21 dagen de tijd om bezwaar aan te
maar feit is wel dat de Nederlandse
hier: gemak en snelheid. En het argu-
doorstomen naar een substantieel
dam (UvA) en Hogeschool van
tekenen tegen de gunning van het
foodmarkt de komende jaren wordt
ment ongezond is in veel gevallen aan
aantal vestigingen. Schaalgrootte voor
Amsterdam (HvA). Het concept
nieuwe cateringcontract aan Cormet.
overspoeld met buitenlandse toetre-
het assortiment van deze ketens niet te
inkoop, logistiek en doorontwikke-
waarin vers en beleving centraal
Dat hebben ze niet gedaan.
ders. Vooral in de fastservicesector.
hangen. Foodservice Instituut Neder-
ling van de formule naar de landelijke
Voor succes in Nederland is het heb-
land (FSIN) schat dat er in Nederland
maatstaven vragen nu eenmaal om
Vers en beleving
ben van meerdere vestigingen echter
ruimte is voor duizend gemakswinkels,
een goede landelijke spreiding of een
ten en medewerkers van de UvA
“Op basis van de mooie en prikkelen-
absoluut noodzakelijk, want met
welke daar van de nieuwe toetre-
bepaalde dominantie in een bepaald
en HvA en de lokale onderne-
de uitvraag van de UvA en HvA kre-
enkele vestigingen is het moeilijk het
ders onder gerekend kan worden is
gebied. Maar terwijl de internationale
mers uit de stad Amsterdam dat
gen wij de kans om iets totaal nieuws,
geheel rendabel te krijgen.
onduidelijk. Maar met een jaarlijkse
ketens hun vleugels willen uitslaan laten
op de scholen wordt gepresen-
verrassends en unieks neer te zetten,
staan en men de continue afstemming zoekt met de studen-
omzet van meer dan 2,3 miljard en een
de Nederlandse ketens zich ook niet
groeipercentage van meer dan twee
onbetuigd. Kwalitaria, Febo, Bram’s,
teerd, plaveit tevens de weg voor
waarin vers en beleving centraal staan
Van Amerikaanse wereldspelers als
Cormet om in andere segmenten
en wij de continue afstemming zoeken
TGI Fridays en Five Guys tot aan het
procent voor de fastservicesector is het
Bagels & Beans en New York Pizza,
met de studenten en medewerkers
Engelse Papa John’s en het Turkse
een serieuze groeiende markt.
ze zijn allemaal aan het uitbreiden in
van de UvA en HvA. En de samen-
Lagash, ze zijn allemaal op zoek naar
Maar om succes te hebben en winst
Nederland, maar ook in het buitenland.
aan de slag te gaan. Een maand geleden werd al bekend
werking zoeken met lokale onderne-
dat Cormet de aanbesteding van de
mers uit de stad Amsterdam”, vertelt
UvA en HvA – met 13,5 miljoen euro
Cornelius. Dit alles, vertelt Cornelius,
omzet per jaar het grootste school-
onder het motto: wij halen Amsterdam
cateringcontract van Nederland -
van buiten naar binnen. “Hiermee
won. “Hoewel we de aanbesteding
kunnen wij optimaal gehoor geven
hebben gewonnen met 92 procent
aan onze ambitie tot Maatschappelijk
van het totaal aantal punten (Jour-
Verantwoord Ondernemen en met dit
ney of Food haalde 73 procent van
nieuwe concept zijn wij in staat vanaf
het aantal punten, red.), is het altijd
nu andere markten te bedienen, zoals
afwachten”, zegt directeur Rijkent
bedrijfscatering, kantoren, instellingen
Cornelius van Cormet. Compass
en leisure.”
Group, de moedermaatschappij van
>> @2
Coca-Cola topman Roelof van Dinter >> @14
Gastvrij Rotterdam trekt recordaantal bezoekers >> @12
En verder..... >> @8 en 9 Conveniencefood is iets anders dan fastfood >> @10 Smullers laat gasten kiezen >> @13 AH’s eerste shop met BP >> @15 ShopperEstafette: Philip Padberg van Deliveroo >> @15 Events