PFC - Nuevo Mercado Central de Lima

Pontifica Universidad Católica del Perú Facultad de Arquitectura y Urbanismo Av. Universitaria 1801, Lima 32, Perú.

“Nuevo Mercado Central de Lima: Centro gastronómico y residencia para estudiantes en el c e n t r o h i s t ó r i c o d e L i m a .”

[Proyecto de fin de carrera]

F i o re l l a To l e n t i n o C o s i o 2 0 1 9 -1 Asesores: Arq. Mariana Leguía Arq. Rafael Zamora Concepto y contenido: Fiorella Tolentino Diagramación: Cecilia Solis | Andrea González | Alejandro Pons Primera edición: Mayo 2019 Lima - Perú

NUEVO MERC ADO CENTRAL DE LIMA Centro gastronรณmico y residencia para estudiantes en el centro histรณrico de Lima F i o r e l l a To l e n t i n o C o s i o

INVESTIGACIร N

Antecedentes Primer mercado de Lima Modernidad en Lima Un mercado moderno para Lima Desborde popular en el mercado central El mercado central de hoy

6 8 10 13 16 60 62

P ROY E C T O Propuesta programรกtica Estrategia urbana Estrategia Arquitectรณnica

76 79 82 88

PROCESO

14 3

II N NV V EE S S TT II G GA AC C II Ó ÓN N

antecedentes la plaza de abastos Desde

8

la

fundación

de

Lima,

los

público no existió en Lima hasta la

mercados de abastos desempeñaron

segunda mitad del siglo XIX. Antes de ello,

una labor vital en la vida diaria de sus

Lima contaba con “ramadas” o “plazas de

habitantes, sirviendo de espacios para el

abastos” las cuales funcionaban en los

intercambio comercial y la socialización,

atrios de iglesias y otras plazas públicas.

convirtiéndose en el lugar de encuentro

Sin embargo, estas plazas se habían

ciudadano por excelencia. No obstante,

convertido en focos insalubres dentro

la noción de “mercado” como edificio

de la ciudad, pues en ellas reinaba el

Mercado Central de Lima [s. XVI - XIX] [Fuente: Elaboración propia]

MERCADO CENTRAL DE LIMA s. XVI - XIX

Etapa 1

Etapa 3

s. XVI - inicios s. XIX

1850

Plaza de abastos ubicada en la Plaza Mayor, en donde el intercambio comercial se daba entre limeños y vendedores ambulantes.

El gobierno decide dotar a Lima de un mercado moderno, el cual cumpla con todos los servicios de higiene y salubridad.

Para ello, se debió expropiar los terrenos del antiguo convento de La Concepción, ubicado en Barrios Altos.

0

100

400

600 m

Etapa 2 inicios - mediados s. XIX Plaza de abastos es reubicada en la Plaza de la Inquisición, hoy Plaza del Congreso.

caos, la bulla y la basura desechada por

XIX, se empezaron a gestar nuevas ideas

vendedores y compradores. La Plaza

de higienismo, marcando el inicio de la

de Armas, por ejemplo, era invadida

modernidad en el Perú. Como resultado,

de manera recurrente por vendedores

aparecieron

ambulantes a quienes las autoridades

públicas para resolver los problemas de

municipales debían expulsar y reubicar

salubridad de la capital, siendo una de

en otras plazas más propicias para sus

ellas la construcción de un mercado de

actividades. Hacia mediados del siglo

abastos.

iniciativas

de

obras

9

el primer mercado de lima

10

Eran pocos los espacios apropiados

vez decidido que este solar era propicio

dentro de la ciudad para erigir un nuevo

para albergar al gran mercado, las

mercado. Sin embargo, existía muy cerca

autoridades procedieron a expropiar los

de la Plaza de la Inquisición un enorme

terrenos y dividir el antiguo claustro en

terreno ocupado por el Convento de

dos manzanas nuevas. El nuevo mercado

la Concepción, que comenzaba a lucir

se inauguró en 1852 y ocupó una de

abandonado debido a la disminución del

estas manzanas. Sin embargo, pese a los

número de monjas que lo habitaba. Una

esfuerzos de las autoridades por erigir un

El primer mercado central de Lima

edificio que facilite el abastecimiento de

el Mercado Central. La respuesta de las

víveres de manera ordenada y salubre,

autoridades fue no solo fumigar el lugar,

no pasó mucho tiempo antes de que

sino también la reconstrucción total del

los ambulantes invadieran nuevamente

mercado. El nuevo edificio contaba con

las instalaciones del mercado y sus

techos muy altos y una estructura en

alrededores. Este problema se fue

madera de estilo industrial, dotando a los

agudizando hasta que en 1902 se desató

limeños de un centro de abastos mucho

en Lima una peste cuyo principal foco fue

más amplio, luminoso y ventilado.

11

Avenida Abancay en la dĂŠcada de los setentas [Fuente: Blog Lima Setentas. Recuperdao en: http:// limasetentas.blogspot.com/2014/07/vista-aerea-de-laav-abancay.html]

12

modernidad

en la ciudad de lima Hacia finales de la década de 1940s, Lima

la creciente burocracia gubernamental

experimentó una transformación urbana

y se ejecutaron ensanches de jirones

y edilicia impulsada por el presidente

para convertirlos en amplias avenidas,

Odría, quien quería evidenciar el cambio

alterando el perfil colonial del antiguo

de actitud y progreso promovido por

Damero. Los ensanches de las avenidas

su gobierno. Durante su mandato se

Wilson, Tacna y Abancay (1947) “dieron

construyeron en el Centro Histórico

inicio a una nueva geografía urbana

monumentales edificios destinados a

conformada por edificios de oficinas 13

y

comercio

moderno”

que

representaban

(Acevedo,

Bonilla,

lo

Llona,

2016). En este mismo período surgió un grupo de jóvenes estudiantes de arquitectura con espíritu revolucionario, quienes abordaron la arquitectura como consecuencia de un cambio estructural en la sociedad (Acevedo, Bonilla, Llona, 2016).

En 1947 una agrupación de intelectuales se constituyen como la Agrupación Espacio, con el propósito de a despertar 1947 Renovada Av. Abancay luego de su ensanche.

[Fuente: Archivo histórico El Comercio]

al país del adormecimiento cultural en el que se encontraba. Como afirma José Ignacio López Soria, el grupo de artistas y arquitectos se había propuesto “contribuir a desencadenar en el Perú el proceso de modernidad, tanto en las esferas de la cultura como en los subsistemas 2014).

sociales”

Rechazaron

(El

Comercio,

rotundamente

la

producción academicista de la esfera cultural peruana y difundieron en su obra el lenguaje racional y funcionalista 1960’s Panorama del centro histórico de Lima.. [Fuente: Sebvill.

En Skyscrapercity.

Recuperado de: https://www.skyscrapercity.com/showthread. php?t=678750&page=399]

del Estilo Internacional. La irrupción de la Agrupación Espacio en el panorama arquitectónico

marcó

el

inicio

del

movimiento moderno peruano. Con su consolidación, el panorama urbano se vio alterado rápidamente. Al respecto, Villamonte Duffoo afirma:

14

Una de las figuras más importantes en la difusión del movimiento moderno en el país fue el arquitecto Fernando Belaunde Terry. En 1945, alumnos y profesores de

“E

la Escuela de Ingeniería se organizaron

l casco histórico fue poblado de edificios que no guardaban ningún tipo de coherencia con su contexto, menos con las casas, muchas de ellas coloniales o de la primera época republicana. Las plazuelas, que por siglos habían sido espacios de descanso visual, fueron alteradas con la aparición de imponentes edificios de más de diez pisos, dejando a las iglesias coloniales relegadas a un segundo plano...

para

exigir

una

reforma

estudiantil

que actualizara la enseñanza acorde a los cambios ocurridos en el ámbito arquitectónico internacional. Belaunde Terry se convirtió en uno de sus líderes y fue en base a su destacable esfuerzo que logró la anhelada reforma. Esto sería solo el inicio de una prolífica carrera política que emprendería el arquitecto Belaunde, la cual se basó, sobre todo, en ideas modernas sobre planificación urbana. En 1945 ganó las elecciones como diputado por Lima, posición que le permitió impulsar leyes que contribuyeron a la planificación y desarrollo de las nacientes ciudades

peruanas.

Posteriormente,

fue elegido Presidente de la República por dos periodos (1963-1968 y 19801985), durante los cuales impulsó la

”

construcción de importantes proyectos urbanos

destinados

a

los

sectores

populares de la población y en los cuales el estilo funcional alcanzó su máxima expresión.

15

un mercado moderno para lima

16

La mañana del 28 de febrero de 1964,

Terry emitió un decreto supremo que

una cocina al interior del Mercado

autorizó el préstamo de 25 millones de

Central

uno

soles a la Municipalidad de Lima para

de los incendios más terribles vistos

la construcción inmediata de un nuevo

en Lima y dejando en escombros al

mercado. Para liderar la construcción, el

antiguo mercado. Ante la urgencia de

presidente convocó al arquitecto Alfredo

asegurar el abastecimiento de víveres

Dammert, otro de los protagonistas

a la capital, el gobierno de Belaúnde

del proyecto modernizador peruano.

explosionó,

causando

[Fuente: Diario .El Comercio (1 de marzo de 1967)] Belaunde Terry visitando el Mercado Central tras el incendio

Formado en Alemania durante la década

oportunidad para poner en marcha un

de 1930, Dammert había regresado al

plan piloto para modernizar el sistema

Perú para trabajar como arquitecto para

de mercadeo limeño. El plan consistía

el Estado. En 1947 participa en el equipo

en la construcción de un nuevo Mercado

que diseñó la Unidad Vecinal n. 3 junto

Mayorista y de Productores a las afueras

a otros siete

arquitectos, entre ellos,

de la ciudad además de 26 mercados

Fernando Belaúnde. La construcción

minoristas para compensar el déficit en

del nuevo mercado sirvió también de

el área metropolitana de Lima, todos 17

Inauguraciรณn del Mercado Central de Lima [Fuente: Semanal Caretas nยบ 365]

18

“

El alcalde de Lima, doctor Luis Bedoya Reyes, anunció que se había contratado los servicios de técnicos franceses, los cuales implantarán un moderno sistema de mercadeo en el nuevo Mercado para así seguir un plan piloto que será llevado, de obtenerse éxito, a los demás mercados municipales.

”

19

Isometría Abastecimientos [Elaboración propia]

Rampa de salida Jiron Andahuaylas

Sótano Zona de descarga

Rampa de ingreso Jiron Ayacucho

equipados con tecnología que asegure

no estaba pensado únicamente para la

que la manipulación y almacenamiento

venta de abastos. Se trataba en realidad

de los productos se diera de mercado la manerapiloto, de un edificio de usofue mixto, con el Debido a su función como el abastecimiento una consideración más salubre en posible.

Por tanto, comoconsta mercado en rampas su primeros dos niveles y importante el diseño.

El edificio de dos de ingreso de camiones constata el semanario el ocurre una torre de oficinasy sobre él. Este diseño que descienden al sótanoCaretas, en donde la descarga traslado de mercancía.

20 20

municipio no estaba construyendo un

no solo expresaba los anhelos modernos

nuevo mercado “central”; por el contrario,

de sus promotores, sino que era un medio

se ideaba como un nuevo mercado

para financiar la construcción del edificio,

minorista que abastecería a un sector

gracias a la renta obtenida del alquiler de

densamente poblado. El nuevo edificio

las tiendas y oficinas ubicadas en la torre.

Mercado Central de Lima en la dĂŠcada de los noventas [Fuente: Semanal Caretas nÂş 1700]

21

El nuevo mercado se inauguró el 8 de Julio de 1967. El costo de construcción ascendió a 90 millones de soles y terminó ocupando un área de 12 mil metros cuadrados, con

un área de

venta destinada a albergar 950 puestos.

El mercado además contaba con 14 cámaras frigoríficas con capacidad para 500 metros cúbicos; un sótano en el que podían entrar simultáneamente hasta 50 camiones; y rampas para la carga y descarga de mercancía.

Se compone de un basamento que ocupa toda una manzana, con un anillo perimetral comercial que

abraza

al

mercado de abastos. El basamento se divide en dos sectores diferenciados por medio nivel y conectados mediante rampas, permitiendo el recorrido continuo desde los jirones Huallaga (norte) y Ucayali (sur). Sobre este basamento, se apoya un edificio esbelto sobre columnas escultóricas,

generando

una

planta

libre que contrasta la horizontalidad del basamento con la verticalidad del edificio.

Debido a su función como mercado piloto,

el

abastecimiento

fue

una

consideración importante en el diseño. El edificio consta de dos rampas de ingreso de camiones que descienden al sótano en donde ocurre la descarga y traslado de mercancía.

22

Isometría Formalidad y uso en el mercado.

[Elaboración propia]

Edificio Oficinas

Basamento Mercado

Basamento Anillo comercial exterior

Ă­a etr

Eje

sim

Jr.

Uc ay

ali

Jr.

Ap

Eje

uri

ma

c

as

im

etr Ă­a 23

4

5

6

A

7

8

9

O N

M

L

K J

N

I NPT-0.35

H

C NPT-2.40

NPT-1.78

G NPT-2.40

NPT-2.40

F

NPT-2.40

E

D

D

C

NPT-2.0

B

4

24

5

6

7

A

8

9

Planta original

E

10

11

12

B

13

14

[Fuente: Elaboraciรณn propia] 15

16

O NPT-0.72

N

NPT-0.35

M

L

NPT-0.35

K J

NPT-0.35

I NPT-0.35

NPT-1.20

NPT-0.35

C NPT-0.35

H

NPT-2.40 NPT-2.40

G

F NPT-2.40

E

D D

00

C B

10

E

11

12

13

B

14

15

16

25

Secciรณn longitudinal [Fuente: Elaboraciรณn propia]

Planta original [Fuente: Elaboraciรณn propia]

10

20

30

28

Secciรณn longitudinal [Fuente: Elaboraciรณn propia]

29

30

Secciรณn transversal [Fuente: Elaboraciรณn propia]

31

Planta original [Fuente: Elaboración propia]

EJE DE SIMETRÍA

JR HUALLAGA

JR AYACUCHO

JR ANDAHUAYLAS

EJE DE ASIMETRÍA

JR UCAYALI

COMPOSICIÓN / LLENOS Y VACÍOS La planta esta modulada por paños asimetría, el cual crea una diferencia

La planta esta modulada por paños de 3x3, los cuales son agrupados para generar el anillo comercial exterior y el de 3x3, los cuales son agrupados para entre los sectores norte y sur del vacío central de la circulación. Existe una simetría en el eje Y, el cual organiza al edificio en planta como en corte. En eldeanillo comercial exterior central. el eje X,generar existe un eje asimetría, el cual crea una diferenciavacío entre los sectores norte y sur del vacío central.

y el vacío central de la circulación.

Existe una simetría en el eje Y, el cual organiza al edificio en planta como en corte. En el eje X, existe un eje de 32

JR AYACUCHO

JR ANDAHUAYL

ASIMETRÍA

Sección original [Fuente: Elaboración propia] JR UCAYALI

COMPOSICIÓN / LLENOS Y VACÍOS

La planta esta modulada por paños de 3x3, los cuales son agrupados para generar el anillo comercial exterior y el vacío central de la circulación. Existe una simetría en el eje Y, el cual organiza al edificio en planta como en corte. En el eje X, existe un eje de asimetría, el cual crea una diferencia entre los sectores norte y sur del vacío central.

EJE DE ASIMETRÍA

VACÍO CENTRAL + CIRCULACIÓN

En la parte central de la planta existe un vacío de triple altura, el cual organiza la circulación principal del edificio mediante rampas y cuyo techo es diferenciado mediante una estructura más ligera que permite ingresar luz natural. La triple altura y la iluminación se percibe como una dilatación del espacio luego de atravesar corredores de altura simple, poco iluminados y abarrotado de puestos. Las rampas permiten la circulación desde el sótano de abastecimiento hasta el último nivel.

En la parte central de la planta existe un

una dilatación del espacio luego de

vacío de triple altura, el cual organiza la

atravesar corredores de altura simple,

circulación principal del edificio mediante

poco iluminados y abarrotado de puestos.

rampas y cuyo techo es diferenciado

Las rampas permiten la circulación

mediante una estructura más ligera que

desde el sótano de abastecimiento hasta

permite ingresar la luz natural. La triple

el último nivel.

b

b a/2 b a/2 b a/2 b a/2 b a/2 b a/2 b a/2 b a/2 b

altura y la iluminación se percibe como

c b a

33

1 Secuencia de llenos y vacíos

La composición del edificio sigue tres estrategias formales: (1) la división regular del proyecto bajo dos ejes: uno de simetría y otro de asimetría;

2 Composición regular ordenada por ejes de simetría y asimetría

(2) la modulación

absoluta de trinomio de la manzana; y, (3) el vacío central como espacio principal y ordenador. No obstante, es este último el que conforma el espacio más interesante del edificio, pues se trata de un vacío de proporciones áureas que ofrece una solución funcional al mismo tiempo de generar una experiencia estética al usuario.

34

3 El vacío central como espacio ordenador [Fuente: Elaboración propia]

Edificio: sobre los bloques A se apoya un edificio de 10 pisos. En estos bloques las columnas son reemplazadas por placas de 60 centímetros de espesor y 3 metros de largo, que nacen desde la cimentación y adaptan una forma escultórica en el vacío exitente entre el basamento y el edificio.

Sistema aporticado: el sistema estructural es aporticado en concreto armado. Al exterior existe una mayor densidad de muros tabiques que corresponden a la modulación de los locales comerciales.

El sistema estructural es aporticado en concreto armado. Al exterior existe una mayor densidad de muros tabiques que corresponden a la modulación de los locales comerciales.

Modulación: El basamento de los tres primeros pisos que corresponden al Mercado Central esta conformado por 9 bloques separados por juntas de 5 centímetros.

Manzana: El edificio se ubica en una manzana regular de 97 metros x 97 metros, la cual es determinante en la modulación regular de la estructura.

[Fuente: Elaboración propia]

35

Planta estructural [Fuente: Elaboraciรณn propia]

36

Techo metálico: La estructura se compone por tijerales de acero de alma llena y sección variable; correas tipo canal; y un techo tipo canalón.

Losas: Las losas tienen 0.20 metros de espesor y se encuentran soportadas por viguetas secundarias distribuidas en ambos sentidos, las cuales tienen una sección de 0.35 x 0.50 metros.

Rampas: Las rampas son soportadas por

vigas

corresponden

a

una

continuación de la estructura principal.

Las rampas rematan el bloque B2, el cual se encuentra separado del bloque C2 por una junta. Las vigas presentan [Fuente: Elaboración propia]

una sección trapezoidal.

37

Funcionalmente, el vacío central permite la adecuada iluminación, ventilación y circulación del mercado. Estéticamente, las rampas generan una calle interior en constante movimiento, percibida como una extensión de los flujos exteriores.

Estas rampas - influencia del movimiento moderno -

forman un promenade

arquitectónico corbusiano, creando una continuidad espacial en el recorrido y permitiendo comprender a todo el edificio desde un solo punto.

38

Axonometría atmósfera [Fuente: Elaboración propia]

MERCADO CENTRAL DE LIMA

FIORELLA TOLENTINO

39

Collage atmรณsfera [Fuente: Elaboraciรณn propia]

40

VACÍO CENTRAL + CIRCULACIÓN

En la parte central de la planta existe un vacío de triple altura, el cual organiza la circulación principal del edificio mediante rampas y cuyo techo es diferenciado mediante una estructura más ligera que permite ingresar luz natural. La triple altura y la iluminación se percibe como una dilatación del espacio Modulación de fachada luego de atravesar corredores de altura simple, poco iluminados y abarrotado de Elaboración puestos. Las rampas [Fuente: propia] permiten la circulación desde el sótano de abastecimiento hasta el último nivel.

b b a/2 b a/2 b a/2 b a/2 b a/2 b a/2 b a/2 b a/2 b c b a

ELEVACIÓN JR. HUALLAGA

ELEVACIÓN JR. AYACUCHO

ELEVACIÓN JR. UCAYALI / JR. ANDAHUAYLAS

RITMO DE FACHADA

La fachada presenta un ritmo en el eje vertical, el se inicia en el nivel del basamento horizontal y su Exteriormente el edificio también tiene mercado contemplan el espectáculo remate a modo de corniza. La torre sobre el basamento él también se modula a través una fachada enorme estético. altura,por exterior, generando una proporciones interacción que vidriada y un corrida que es valor interrumpida entreSu los pisos una corniza de las mismas que sus dimensiones y la repetición de las transforma al mercado en un componente la del basamento. El vacío intermedio tiene proporciones distintas a las del basamento o cornizas, pero esta proporción es respetada por elintimamente techo del vacíocon central. aberturas dialogan activo de la vida urbana. Al mismo tiempo, el entorno histórico. Además, presenta

su fuerte horizontalidad

una fuerte horizontalidad expresada en

la verticalidad de su esbelta torre de

el friso que se convierte en un balcón

calculadas proporciones.

urbano. Desde ahí, los visitantes del

contrasta con

ANÁLISIS FORMA 41 MERCADO CENTRAL DE LIM

FIORELLA TOLENTIN

42

Collage atmรณsfera urbana [Fuente: Elaboraciรณn propia]

43

Mercado Central de Lima [Fuente: Antonio Garaycochea]

44

45

46

El Mercado Central desde Calle Capรณn [Fuente: Repositorio digital Mali]

47

Mercado Central de Lima [Fuente: Elaboraciรณn propia]

48

49

Mercado Central de Lima [Fuente: Elaboraciรณn propia]

50

51

52

Mercado Central de Lima [Fuente: Elaboraciรณn propia]

53

Mercado Central de Lima [Fuente: Elaboraciรณn propia]

54

55

Mercado Central de Lima [Fuente: Elaboraciรณn propia]

56

57

Mercado Central de Lima [Fuente: Elaboraciรณn propia]

58

59

desborde popular en el mercado central

60

A inicios de la década de 1980, el país

conflicto armado interno que desplazó

se encontraba en medio de una fuerte

a miles de peruanos del interior del

inestabilidad política y social, al mismo

país. Los nuevos habitantes encontraron

tiempo

grave

en la actividad artesanal y ambulatoria

crisis económica. Lima ya albergaba

una estrategia de supervivencia, dando

a un tercio de la

población nacional

paso a enormes mercados callejeros

y esta proporción crecía de manera

que distribuían productos a los nuevos

exponencial

centros económicos de Lima como lo

que

atravesaba

como

una

resultado

del

Mercado Central en 1980s [Fuente: Archivo histórico El Comercio]

eran Polvos Azules, Amazonas, Grau,

mayo de 1997, el burgomaestre retiró

Tacora y el Mercado Central. La toma

de manera definitiva a más de cinco

informal del espacio urbano agudizó

mil ambulantes instalados en las 17

problemas de desorden, hacinamiento,

manzanas

e

niveles

Central. Fue dirigido por un equipo

asfixiantes en las calles alrededor del

municipal que se encargó de organizar,

Mercado Central. Hacia inicios los ‘90s, la

informar y formalizar a los comerciantes.

crisis interna llegaba a su fin y el Centro

Precisamente fue esta iniciativa la que

de Lima empezaba a restablecerse bajo

posteriormente dió origen a la zona

la gestión del alcalde Alberto Andrade,

comercial de Mesa Redonda, con sus

quien había emprendido acciones para

cuantiosas galerías comerciales y calles

la recuperación del centro histórico. En

de comercio especializado, a tan solo

inseguridad,

llegando

a

circundantes

al

Mercado

dos cuadras del Mercado Central.

61

el mercado central de hoy

62

En la actualidad, el edificio del Mercado

del damero central. Es aquí donde se

Municipal Ramón Castilla forma parte

encuentra el ingreso al Barrio Chino, el

del conglomerado Grau - Mesa Redonda

cual atrae a comensales y compradores

- Mercado Central, uno de los centros

de toda la ciudad. La importancia de este

económicos más importantes de Lima.

conglomerado comercial se evidencia

Además, el mercado se encuentra en

en la vitalidad de sus calles, las que

el remate de Jirón Ucayali, uno de los

desbordan de gente y muestras de

ejes peatonales más importantes dentro

arte. Debido a esto, el mercado se ha

convertido en una pieza clave dentro de la ciudad y ha trascendido su función original de abasto local, excediendo los límites del edificio y desbordando su actividad comercial y vitalidad hacia el barrio que lo rodea.

Lamentablemente, la intensidad de la actividad comercial también ha causado un incremento de la demanda de depósitos ilegales, acompañado de los problemas derivados de ello.

Mercado Central de Lima

En primer lugar, la expulsión de la

[Fuente: Elaboración propia]

población residencial debido a la mayor rentabilidad

del

uso

comercial

del

espacio, segregando ambos usos en la zona.

En segundo lugar, la subutilización del

edificio

de

almacenamiento último,

la

inadecuada

oficinas

de

mercancía.

demolición de

los

para

y

el Por

alteración

edificios

que

conforman el ambiente monumental, produciendo el deterioro general de este.

Mercado Central de Lima [Fuente: Elaboración propia]

63

BARRIOS ALTOS EN LA ACTUALIDAD [Fuente: Elaboración propia]

Límite Patrimonio de la Humanidad MOVILIDAD

BRT Metropolitano Futuro Metro - Línea 2 Eje peatonal USO

Comercio Barrio chino Oficinas institucionales

5

SISTEMA DE ESPACIOS ABIERTOS + INFRAESTRUCTURA ECOLÓGICA

6

7

1

2

Triángulo Grau

Mesa Redonda

8

9

10

11

13

12

Equipamiento cultural

3

Mercado Central

14

15

16

17

18

26

[Fuente: Elaboración propia] 1

2

3

4

EJES PEATONALES 2. Jirón de la Unión 5. Jirón Ica - Ucayali 6. Pasaje Olaya 7. Pasaje Santa Rosa 11. Jirón Carabaya (cuadra 1) 12. Jirón Ancash (cuadra 1) 15. Calle Capón 25. Jirón Contumaza EJES SEMI - PEATONALES 22. Zona comercial de Mesa Redonda ESPACIOS ABIERTOS PÚBLICOS 1. Plaza San Martín 3. Plaza de la Democracia 4. Plazuela de La Merced 8. Plaza de Armas 9. Alameda Chabuca Granda 10. Plazuela de San Pedro 16. Plaza Italia 17. Plazuela de la Buena Muerte 18. Plazuela de Santa Clara 23. Plaza Luis Alberto Sánchez 24. Parque Universitario ESPACIOS ABIERTOS RESTRINGIDOS 13. Parque de la Muralla 14. Plaza Bolívar 19. Jardín Botánico 20. Plazuela de Santa Catalina 21. Plaza Gastañeta 26. Alameda Amazonas

25

64

24

23

22

21

20

19

SISTEMA DE EQUIPAMIENTO [Fuente: Elaboración propia] 1

2

3

4

5

6

7

8

9 10

11 12 13

14

15

16 17 18 19 20 21

INSTITUCIONAL INSTITUCIONAL - Etapa de "Representatividad Militar" (1968 - 1980) 10. Ministerio Público 12. MEF 31. RENIEC 32. Fiscalía de la República 39. Corte Superior de Justicia SALUD CULTURAL EDUCATIVO COMUNAL (Obras de la Sociedad de Beneficiencia de Lima) 22. Casa de Obreros n` 1 27. Casa de Obreros n` 17 29. Casa de Obreros n` 9

41

40

39

38 37 36 35 34 33 32 31

30 29 28 27 26 25

24 23

22

40. Comedor Santa Teresita (ex Comedor Infantil)

SISTEMA DE MOVILIDAD

[Fuente: Elaboración propia]

Ha No cia L rte ima VÍA DE E V I TA M

Ha No cia L rte ima

IENTO

ac Rím e el an d cia Ju ho Ha an anc S - rig Lu

Paradero Junín / Ancash

Estación Jirón de la Unón

Paradero Ucayali

Estación Colmena Paradero Cusco

Paradero Pieróla Etapa "modernizadora" (1910 - 1970) APERTURA DE CALLES Jirón Paruro Jirón Puno Jirón Ayacucho VÍAS ARTERIALES Ensanche Malecón Rímac (inicios 1940)

Paradero Grau

Av. Abancay (1947)

VÍA EXPRESA GRAU

Puente Ricardo Palma (1962)

Hacia Lima Sur

Etapa contemporánea TRANSPORTE PÚBLICO BRT - Metropolitano (2010) Corredor Morado San Juan de Lurigancho - Cercado (2017) EJES PEATONALES Jirón de la Unión (1970) Jirón Ica - Ucayali (2013)

Paradero Plaza Manco Cápac

Jirón Contumaza (2013)

28 DE JULIO

Jirón Ancash - Carabaya (2014)

Paradero Cangallo

FUTURA LÍNEA 2 METRO DE LIMA

65

Almacenes por manzana vs edilicia monumental [Fuente: Elaboraciรณn propia]

39

06

0

66

50

200

Almacenes por manzana vs comercios especializados [Fuente: Elaboraciรณn propia]

0

50

200

67

Altura de edificacion vs habitantes por manzana [Fuente: Elaboraciรณn propia]

0

68

50

200

300

La torre construida sobre el basamento

Bajo la torre, se extiende una enorme losa

del mercado, originalmente diseĂąado

que cubre toda la manzana, inaccesible

para oficinas, hoy se encuentra ocupado

e inutilizable, pero que al mismo tiempo

en un 10% por talleres textiles y en un

alberga un enorme potencial.

90% por almacenes de alquiler.

69

Mercado Central de Lima [Fuente: Elaboraciรณn propia] 70

71

DĂŠpositos en el Mercado Central [Fuente: ElaboraciĂłn propia]

72

Mercado Central de Lima [Fuente: Antonio Garaycochea]

73

MERCADOS DE ABASTOS EN EL CENTRO HISTÓRICO DE LIMA [Fuente: Elaboración propia]

Mercado local

Mercado barrial

Supermercado

radio influencia = 400 m

radio influencia = 600 m

radio influencia = 2 km

33 puestos 50 puestos

103 puestos

Plaza Vea

134 puestos Metro Express 200 puestos 350 puestos

Mercado Central

950 puestos Hiperbodega UNO 243 puestos 120 puestos Plaza Vea Express 27 puestos

269 puestos 80 puestos

Metro Tottus

284 puestos 71 puestos 113 puestos

0

74

50

200

300 m

Otro problema inherente del mercado

abastece solamente al barrio. Producto

es la sobre oferta de los puestos. Pese

de ello es que un tercio de los puestos

a haber sido proyectado para albergar

se dedica a la venta de artículos no

1000 puestos -escala comparable con

comestibles, como lo son la vestimenta,

un supermercado- hoy en día el mercado

calzado, plásticos, cartones, entre otros.

Mercado Central de Lima [Fuente: Elaboraciรณn propia]

75

P PR RO OY Y EE C C TT O O

78

la propuesta programática Debido al potencial gastronómico del mercado y sus alrededores, en los últimos años han surgido diversas iniciativas para remodelar el Mercado Central y convertirlo en un destino turístico y gastronómico, aunque ninguna de ellas ha tenido éxito. El proyecto toma como punto de partida estas iniciativas y propone complementar el mercado de abastos con una Escuela Pública de Gastronomía y una residencia para estudiantes.

79

80

81

estrategia urbana Se plantea una estrategia de peatonalización en Barrios Altos, identificando los ejes que conectan los puntos de mayor interés y afluencia con el mercado. Se vuelve peatonal el eje Andahuaylas y se extiende el eje Ucayali hasta el ingreso del arco del Barrio Chino. Además se peatonalizan también

otras

calles

transversales.

En

la

intersección de Ucayali y Andahuaylas, se crea una nueva plaza que sirve de ingreso tanto al Barrio Chino como al mercado. El tratamiento del piso busca ser una bisagra entre la racionalidad y modularidad del proyecto y los flujos de la calle, llevándolos hacia el interior del edificio..

82

Estrategia de peatonalizaciรณn [Fuente: Elaboraciรณn propia]

83

Plaza Bolívar

P

Jirón Ayacucho

Avenida Abancay

Jirón Huallaga

Jirón Ucay

Plazuela San Pedro

Jirón Santa

Plaza Castañeta

84

Planta Urbana [Fuente: Elaboración propia]

Plaza del Congreso

yali

as Jirón Andahuayl

Plaza Italia

Calle Capón

a Rosa

85

NUEVO MERC ADO CENTRAL DE LIMA:

CENTRO GASTRONÓMICO Y RESIDENCIA PARA ESTUDIANTES EN EL CENTRO HISTÓRICO DE LIMA

PROYECTO DE FIN DE CARRERA FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO DE LA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATO ́L ICA DEL PERU ́ MENCIO ́N : TRABAJO DE SUFICIENCIA PROFESIONAL PARA OPTAR EL TI ́T ULO PROFESIONAL EN ARQUITECTURA Y URBANISMO FIORELLA TOLENTINO COSIO | LIMA, 10 DE MAYO DE 2019

PLANO DE SITUACIÓN ESCALA

1:1000

A01

2

3

4

6

5

9

8

7

A

JR. HUALLAGA

B

10

O N ACCESO PÚBLICO HACIA PLAZA ELEVADA NPT-0.25

COMERCIO

COMERCIO

COMERCIO

COMERCIO

NPT-0.25

NPT-0.25

NPT-0.25

NPT-0.25

COMERCIO

COMERCIO

NPT-0.25

NPT-0.25

M

COMERCIO NPT-1.25

L COMERCIO NPT-1.25

D

MERCADO NIVEL 0 NPT-0.35

COMERCIO NPT-1.25

K COMERCIO NPT-1.25

J

COMERCIO NPT-1.25

NPT-0.35

I COMERCIO NPT-1.25

COMERCIO NPT-1.25

NPT-0.35

H JR. AYACUCHO

NPT-1.78

COMERCIO NPT-2.20

C COMERCIO NPT-2.20

NPT-2.30

G

RAMPA SUBE DESDE EL SÓTANO (ver lámina A01)

NPT-2.30

COMERCIO NPT-2.20

COMERCIO NPT-2.20

F COMERCIO NPT-2.20

MERCADO NIVEL 1 NPT-2.30

COMERCIO NPT-2.20

E

NPT-2.30

D MONTACARGA LIMPIO

MONTACARGA SUCIO

INGRESO A TALLERES DE COCINA

C

COMERCIO

COMERCIO

COMERCIO

COMERCIO

NPT-1.79

NPT-1.79

NPT-1.79

NPT-1.79

COME

NPT

NPT-2.00

NPT-2.22

B

JR. UCAYALI

2

86

3

4

5

6

A

7

8

9

B

10

Planta baja [Fuente: Elaboración propia] 13

12

11

16 17

15

14

18

O NPT 0.00

COMERCIO NPT-0.25

COMERCIO

COMERCIO

NPT-0.25

NPT-0.25

COMERCIO

COMERCIO NPT-0.25

NPT-0.25

N

COMERCIO

COMERCIO NPT-0.25

NPT-0.25

M COMERCIO NPT-0.40

COMERCIO NPT-0.40

L COMERCIO NPT-0.40

D

COMERCIO NPT-0.40

K COMERCIO

J

NPT-0.40

COMERCIO NPT-0.40

NPT-0.35

I

RAMPA SUBE HACIA PLAZA DE COMIDAS (ver lámina A03)

ERCIO

T-1.79

NPT-0.35

H

NPT-1.20

C

AYL AS JR. ANDAHU

NPT-2.30

INGRESO A AUTOSERVICIO

G

NPT-1.40

F

E

D

COMERCIO

COMERCIO

COMERCIO

COMERCIO

NPT-1.79

NPT-1.79

NPT-1.79

NPT-1.79

C

NPT-1.74 NPT-1.00

B

NPT-1.74

BARRIO CHINO

11

12

13

14

15

16 17

18

87

NUEVO MERC ADO CENTRAL DE LIMA:

CENTRO GASTRONÓMICO Y RESIDENCIA PARA ESTUDIANTES EN EL CENTRO HISTÓRICO DE LIMA

PROYECTO DE FIN DE CARRERA FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO DE LA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATO ́L ICA DEL PERU ́ MENCIO ́N : TRABAJO DE SUFICIENCIA PROFESIONAL PARA OPTAR EL TI ́T ULO PROFESIONAL EN ARQUITECTURA Y URBANISMO FIORELLA TOLENTINO COSIO | LIMA, 10 DE MAYO DE 2019

PLANTA 0 MERCADO DE ABASTOS ESCALA

1:250

A02

estrategia arquitectรณnica El proyecto parte de la pregunta de cรณmo incorporar una estructura obsoleta (la torre de oficinas) dentro de un organismo vivo, como lo es el mercado. Como respuesta, el proyecto propone convertir al techo inutilizado que cubre la manzana en un espacio habitable, sirviendo como una bisagra que articula la calle con la torre.

88

Diagrama isométrico [Nueva atmósfera] [Fuente: Elaboración propia]

89

Para lograrlo,se conserva la losa bajo la torre, la cual se convierte en una plaza pública elevada , y se descubre parcialmente el ultimo nivel del mercado.

Se refuerza la conexión de la calle con la nueva plaza, tanto desde el interior, extendiendo el promenade arquitectónico existente, como desde el exterior, con dos nuevas escalinatas que ascienden desde la calle. En el lado opuesto se coloca una nueva barra programática que contiene los talleres prácticos de cocina. Sobre la plaza, la torre es transformada en un complejo educativo que alberga la escuela de gastronomía y la residencia de estudiantes. A nivel de plaza, se ubican el control de ingreso a la torre, así como el aula demostrativa. El primer nivel se convierte en una mediateca a doble altura, mientras que en los niveles superiores se ubican las oficinas, aulas y dormitorios para estudiantes.

90

Intervenciones [Fuente: Elaboraciรณn propia]

91

En la fachada sur, se reemplaza la losa en voladizo de concreto por una estructura metálica que cuelga de la estructura principal. Sobre esta, se instala una fachada verde que sirve como colchón térmico a las zonas educativas. El antiguo techo se convierte en un plaza viva, donde los estudiantes confluyen y los peatones tienen la oportunidad de experimentar la ciudad desde otra perspectiva. En el basamento, el tercer nivel del mercado se convierte en una plaza de comida bajo una gran doble altura que se fusiona con el antiguo atrio central. Sobre este vacío aumentado se posa un nueva cubierta metálica, la cual se diseña partiendo del módulo básico de la fachada original.

La nueva e imponente cubierta que vuela sobre las escaleras e invitan a descubrir la nueva plaza, saca al mercado del anonimato, convirtiéndolo en una pieza urbana singular que lo distingue desde la calle 92

Proyecto intervenido [Fuente: Elaboraciรณn propia]

93

S1

El proyecto parte de la pregunta de cĂłmo incorporar una estructura obsoleta (la torre de oficinas) dentro de un organismo vivo, como lo es el mercado. Se convierte la losa bajo la torre en una plaza pĂşblica elevada, conservando esa fracciĂłn de la losa, mientras que el resto de la manzana se descubre parcialmente.

94

Sustracci贸n [Fuente: Elaboraci贸n propia]

S2

Se refuerza la conexi贸n de la calle con la nueva plaza. Al interior, se extiende el promenade arquitect贸nico existente.

Desde el exterior, el friso del basamento se quiebra con dos nuevas escalinatas que ascienden desde la calle.

95

S3

En el mismo nivel de la plaza, se coloca una nueva barra programรกtica que contiene los talleres prรกcticos de cocina.

96

Sustracción [Fuente: Elaboración propia]

S4

Las columnas existentes se extienden para recibir un nueva cubierta metálica, la cual se diseña partiendo del módulo básico de la fachada original. La nueva e imponente cubierta que vuela sobre las escaleras e invitan a descubrir lo que está arriba.

97

S5

En la fachada sur, se reemplaza la losa en voladizo de concreto por una estructura metĂĄlica que cuelga de la estructura principal. Sobre esta, una fachada verde sirve como colchĂłn tĂŠrmico a las zonas educativas 98

Sustracciรณn [Fuente: Elaboraciรณn propia]

S6

99

[LA CUBIERTA] La cubierta responde a la propuesta formal del edificio existente. Se parte de un mรณdulo triangulado de 5x5 metros que genera una estructura espacial repetitiva y eficiente para cubrir una gran luz. La estructura es aprovechada para apoyar la cobertura, que se compone de paneles de policarbonato y planchas metรกlicas que protegen del exterior, creando un juego de luz y sombra. La estructura se une mediante conectores triodetic, los cuales se apoyan de manera puntual sobre la columna mediante remaches y chapas metรกlicas.

100

Componentes de la cubierta [Fuente: Elaboración propia]

Segunda grilla

Cubierta traslúcida de policarbonato y de acero

Estructura reticular de doble grilla Compuesta por la repetición del módulo básico

Módulo 5 m x 5 m

101

102

Vista exterior [Desde la nueva plaza frente a Capรณn] [Fuente: Elaboraciรณn propia]

103

104

Vista exterior 2 [De la plaza elevada] [Fuente: Elaboraciรณn propia]

Ya sea desde el interior del mercado o desde la calle, el mar de personas que inunda las calles del Mercado Central ascienden y descubren nuevo mirador urbano.

105

106

Al interior, las personas comen en un gran hall a doble altura bajo la luz que se filtra entre las estructuras de la cubierta, mientras ven mezclarse el espectรกculo de la calle, del mercado y de los estudiantes cocinando.

Vista interior del mercado [Desde la nueva rampa central] [Fuente: Elaboraciรณn propia]

107

108

Los primeros niveles del edificio se convierten en una mediateca a doble altura, mientras que las vigas y columnas originales quedan expuestas a los estudiantes.

Vista interior [Vista de la nueva escuela] [Fuente: Elaboraciรณn propia]

109

110

Vista interior [Desde la nueva fachada del edificio] [Fuente: ElaboraciĂłn propia]

Al interior de la retĂ­cula, se crea una cascada de espacios aterrazados que sirven para estudio y ocio para los estudiantes.

111

2

3

4

6

5

9

8

7

A

JR. HUALLAGA

B

10

O N ACCESO PÚBLICO HACIA PLAZA ELEVADA NPT-0.25

COMERCIO

COMERCIO

COMERCIO

COMERCIO

NPT-0.25

NPT-0.25

NPT-0.25

NPT-0.25

COMERCIO

COMERCIO

NPT-0.25

NPT-0.25

M

COMERCIO NPT-1.25

L COMERCIO NPT-1.25

D

MERCADO NIVEL 0 NPT-0.35

COMERCIO NPT-1.25

K COMERCIO NPT-1.25

J

COMERCIO NPT-1.25

NPT-0.35

I COMERCIO NPT-1.25

COMERCIO NPT-1.25

NPT-0.35

H JR. AYACUCHO

NPT-1.78

COMERCIO NPT-2.20

C COMERCIO NPT-2.20

NPT-2.30

G

RAMPA SUBE DESDE EL SÓTANO (ver lámina A01)

NPT-2.30

COMERCIO NPT-2.20

COMERCIO NPT-2.20

F COMERCIO NPT-2.20

MERCADO NIVEL 1 NPT-2.30

COMERCIO NPT-2.20

E

NPT-2.30

D MONTACARGA LIMPIO

MONTACARGA SUCIO

INGRESO A TALLERES DE COCINA

C

COMERCIO

COMERCIO

COMERCIO

COMERCIO

NPT-1.79

NPT-1.79

NPT-1.79

NPT-1.79

COME

NPT

NPT-2.00

NPT-2.22

B

JR. UCAYALI

2

112

3

4

5

6

A

7

8

9

B

10

Planta baja [Fuente: Elaboración propia] 13

12

11

16 17

15

14

18

O NPT 0.00

COMERCIO NPT-0.25

COMERCIO

COMERCIO

NPT-0.25

NPT-0.25

COMERCIO

COMERCIO NPT-0.25

NPT-0.25

N

COMERCIO

COMERCIO NPT-0.25

NPT-0.25

M COMERCIO NPT-0.40

COMERCIO NPT-0.40

L COMERCIO NPT-0.40

D

COMERCIO NPT-0.40

K COMERCIO

J

NPT-0.40

COMERCIO NPT-0.40

NPT-0.35

I

RAMPA SUBE HACIA PLAZA DE COMIDAS (ver lámina A03)

ERCIO

T-1.79

NPT-0.35

H

NPT-1.20

C

AYL AS JR. ANDAHU

NPT-2.30

INGRESO A AUTOSERVICIO

G

NPT-1.40

F

E

D

COMERCIO

COMERCIO

COMERCIO

COMERCIO

NPT-1.79

NPT-1.79

NPT-1.79

NPT-1.79

C

NPT-1.74 NPT-1.00

B

NPT-1.74

BARRIO CHINO

11

12

13

14

15

16 17

18

113

NUEVO MERC ADO CENTRAL DE LIMA:

CENTRO GASTRONÓMICO Y RESIDENCIA PARA ESTUDIANTES EN EL CENTRO HISTÓRICO DE LIMA

PROYECTO DE FIN DE CARRERA FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO DE LA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATO ́L ICA DEL PERU ́ MENCIO ́N : TRABAJO DE SUFICIENCIA PROFESIONAL PARA OPTAR EL TI ́T ULO PROFESIONAL EN ARQUITECTURA Y URBANISMO FIORELLA TOLENTINO COSIO | LIMA, 10 DE MAYO DE 2019

PLANTA 0 MERCADO DE ABASTOS ESCALA

1:250

A02

2

3 4

5

A

6

B

9

8

7

10

N SÓTANO TIENDA 27A

GRUPO ELECTROGENO

SÓTANO TIENDA 28A

SÓTANO TIENDA 29A

SÓTANO TIENDA 30A

SÓTANO TIENDA 31A

SÓTANO TIENDA 32A

SÓTANO TIENDA 33A

SÓTAN TIENDA

M ASCENSOR PÚBLICO

ALMACENES DE ALQUILER

ALMACENES DE ALQUILER

ALMACENES DE ALQUILER

ALMACENES DE ALQUILER

L D PROY. DE VIGA NPT-6.50

NPT-6.50

K 12% SUBE AL N.-5.75

SÓTANO TIENDA 26A

J NPT-6.50

H=2.00

SÓTANO TIENDA 25A

I SÓTANO TIENDA 24A

PLATAFORMA DE DESCARGA DE MERCANCÍA

SUBE AL N.-0.35

RAMPA

NPT-5.75

NPT-5.75

SÓTANO TIENDA 23A

H

9

1

C

NPT-5.75

SÓTANO TIENDA 22A

1

2 SÓTANO TIENDA 21A

PASADIZO N 15 ANTECÁMARAS SIN REFRIGERAR

PASADIZO N 14 ANTECÁMARAS SIN REFRIGERAR

8

7

ADMINISTRACIÓN

2

6

G 4

SÓTANO TIENDA 20A

3

3

5

SÓTANO TIENDA 19A

4

CONSERVACIÓN DE VEGETALES

1

2

12

NPT-5.78

ALMACÉN DE AUTOSERVICIO

CÁMARA FRÍA DE LÁCTEOS

11

NPT-5.75

3

PASADIZO N 7 REFRIGERADOS

E

1

9

2

CÁMARA FRÍA DE EMBUTIDOS

PASADIZO N 9 CÁMARAS DE ESCUELA

SÓTANO TIENDA 17A

10

13

NPT-5.78

SÓTANO TIENDA 18A

PASADIZO N 8 REFRIGERADOS

F

8

3

NPT-5.78

4

CÁMARA FRÍA DE PESCADOS

7

10

NPT-5.78

ÁREA DE PROCESAMIENTO DE AVES

ÁREA DE PROCESAMIENTO DE CARNES

NPT-5.78

4

CÁMARA FRÍA DE AVES

9

NPT-5.78

NPT-5.78

8

NPT-5.78

D ÁREA DE ÁREA DE DESINFECCIÓN DE PROCESAMIENTO DE PESCADOS VEGETALES

5

6

MONTACARGA LIMPIO NPT-5.78

NPT-5.75

NPT-5.75

MONTACARGA SUCIO

SÓTANO TIENDA 16A

ÁREA DE CORTE Y MANDADO

NPT-5.65

SÓTANO TIENDA 15A

SÓTANO TIENDA 14A

NPT-5.61

NPT-5.61

SÓTANO TIENDA 13A

TABLERO GENERAL MERCADO

NPT-5.61

SÓTANO TIENDA 12A NPT-5.44

NPT-5.75

C

2

114

5 6

CÁMARA FRÍA DE CARNES

3

4

5

6

A

7

8

9

B

10

Planta sótano [Fuente: Elaboración propia]

15

14

13

12

11

16

N

NO A 34A

SÓTANO TIENDA 35A

SÓTANO TIENDA 36A

SÓTANO TIENDA 37A

SÓTANO TIENDA 38A

SÓTANO TIENDA 39A

SÓTANO TIENDA 40A

SÓTANO TIENDA 41A

SÓTANO TIENDA 42A NPT-6.50

NPT-6.20

M ALMACENES DE ALQUILER

A

ALMACENES DE ALQUILER

ALMACENES DE ALQUILER

DEPOSITO

SÓTANO TIENDA 43A

SÓTANO TIENDA 44A

L D

NPT-6.50

radio de giro r=6m

K

12% SUBE AL N.-5.75

J CUARTO DE BOMBAS NPT-6.35

I PLATAFORMA DE DESCARGA DE MERCANCÍA NPT-5.75

H C

G

F

E AUTOSERVICIO NPT-5.75

D ATENCIÓN AL CLIENTE SÓTANO TIENDA 11A

SÓTANO TIENDA 10A

NPT-5.44

NPT-5.62

SÓTANO TIENDA 9A

SÓTANO TIENDA 8A

NPT-5.62

NPT-5.65

OFICINA

OFICINA

OFICINA

C

11

12

13

14

15

16

NUEVO MERC ADO CENTRAL DE LIMA:

CENTRO GASTRONÓMICO Y RESIDENCIA PARA ESTUDIANTES EN EL CENTRO HISTÓRICO DE LIMA

PROYECTO DE FIN DE CARRERA FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO DE LA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATO ́L ICA DEL PERU ́ MENCIO ́N : TRABAJO DE SUFICIENCIA PROFESIONAL PARA OPTAR EL TI ́T ULO PROFESIONAL EN ARQUITECTURA Y URBANISMO FIORELLA TOLENTINO COSIO | LIMA, 10 DE MAYO DE 2019

PLANTA -1 SÓTANO ESCALA

1:250

A03

115

4

5

6

A

7

8

9

B

1

I

NPT +1.63

H RAMPA SUBE HACIA PLAZA ELEVADA (ver lรกmina A04)

C

G

F

P C

N

E

D MONTACARGA LIMPIO

MONTACARGA SUCIO

C B

4

116

5

6

A

7

8

9

B

1

Planta plaza de comidas [Fuente: Elaboración propia]

11

10

12

13

14

15

16 I

RAMPA SUBE DESDE MERCADO NIVEL 2 (ver lámina A02)

H

C

G

NPT +1.60

F

PLAZA DE COMIDAS

NPT+1.60

10

E

D

C B

11

12

13

14

15

16

NUEVO MERC ADO CENTRAL DE LIMA:

117

CENTRO GASTRONÓMICO Y RESIDENCIA PARA ESTUDIANTES EN EL CENTRO HISTÓRICO DE LIMA

PROYECTO DE FIN DE CARRERA FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO DE LA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATO ́L ICA DEL PERU ́ MENCIO ́N : TRABAJO DE SUFICIENCIA PROFESIONAL PARA OPTAR EL TI ́T ULO PROFESIONAL EN ARQUITECTURA Y URBANISMO FIORELLA TOLENTINO COSIO | LIMA, 10 DE MAYO DE 2019

PLANTA 3 PLAZA DE COMIDAS ESCALA

1:250

A04

4

6

5

A

9

8

7

B

10

O N

TABLEROS

ASCENSORES PÚBLICO

M

INGRESO A COMPLEJO EDUCATIVO NPT+4.96

L

D

NPT+4.00

NPT+4.00

K J

NPT +4.00

PLAZA ELEVADA NPT+4.00

I

RAMPA SUBE DESDE MERCADO NIVEL 2 (ver lámina A03) NPT +5.65 NPT+4.00

VA M

H

C

G

F

VACÍO SOBRE PLAZA DE COMIDAS

E

D MONTACARGA LIMPIO TALLER DE COCINA BÁSICA 1

TALLER DE PASTELERÍA

MONTACARGA SUCIO

TALLER DE COCINA BÁSICA 2

NPT+5.65

NPT+5.65

NPT+5.65

C B

4

118

5

6

A

7

8

9

B

10

Planta plaza elevada [Fuente: Elaboración propia]

13

12

11

15

14

16

O N

M

NPT+3.70

CAFETERÍA NPT+4.96

COCINA DEMOSTRATIVA NPT+4.96

L

D

K

J

I

ACÍO SOBRE MERCADO

H

C

G

NPT+4.00

F

E

D TALLER DE COCINA BÁSICA 3

TALLER DE PANADERÍA

TALLER DE COCINA BÁSICA 4

NPT+5.65

NPT+5.65

NPT+5.65

C B

11

12

13

14

15

16

NUEVO MERC ADO CENTRAL DE LIMA:

CENTRO GASTRONÓMICO Y RESIDENCIA PARA ESTUDIANTES EN EL CENTRO HISTÓRICO DE LIMA

PROYECTO DE FIN DE CARRERA FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO DE LA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATO ́L ICA DEL PERU ́ MENCIO ́N : TRABAJO DE SUFICIENCIA PROFESIONAL PARA OPTAR EL TI ́T ULO PROFESIONAL EN ARQUITECTURA Y URBANISMO FIORELLA TOLENTINO COSIO | LIMA, 10 DE MAYO DE 2019

PLANTA 4 PLAZA ELEVADA ESCALA

1:250

A05

119

[PLANTA 5] Escuela gastronómica Mediateca

A

B

9

10 14

13

12

11

8

7

6

TABLEROS

M

M

5

A GASTRONÓMICA ECA MEDIATECA NPT+9.45

L

L

H

H 14

13

12

11

10

9

8

7

6

B

A

[PLANTA 6] Escuela gastronómica Mediateca-Mezzanine

A

B

9

10

ESTANTERÍA

ESTANTERÍA

NPT+12.20

M

14

13

12

11

8

7

6

NPT+12.20

TABLEROS

6

M

VACÍO SOBRE MEDIATECA

A GASTRONÓMICA ECA - MEZZANINE

L

L

H

H 14

13

12

11

10

9

8

7

6

B

A

[PLANTA 7] Escuela gastronómica Oficinas-Laboratorios

A

9 7

6

B

10

NPT+14.95

M

TABLEROS

LABORATORIO 2

LABORATORIO 1

LABORATORIO 3

NPT+14.95

NPT+14.95

14

13

12

11

8

M

LABORATORIO 4

NPT+14.95

NPT+14.95

OFICINAS

NPT+14.95

7

SALA DE PROFESORES

A GASTRONÓMICA AS Y LABORATORIOS

NPT+14.95

H

L

L

H 7

6

A

8

10

9

B

11

12

13

14

NUEVO MERC ADO CENTRAL DE LIMA:

CENTRO GASTRONÓMICO Y RESIDENCIA PARA ESTUDIANTES EN EL CENTRO HISTÓRICO DE LIMA

PROYECTO DE FIN DE CARRERA

FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO DE LA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATO ́L ICA DEL PERU ́ MENCIO ́N : TRABAJO DE SUFICIENCIA PROFESIONAL PARA OPTAR EL TI ́T ULO PROFESIONAL EN ARQUITECTURA Y FIORELLA TOLENTINO COSIO | LIMA, 10 DE MAYO DE 2019

120

Plantas escuela & residencia [Fuente: Elaboración propia]

[PLANTA 8] Escuela gastronómica Aulas A

B

9

10 14

13

12

11

8

7

6

TABLEROS

M AULA 1

AULA 2

NPT+17.70

M AULA 4

AULA 3

NPT+17.70

NPT+17.70

AULA 5

NPT+17.70

AULA 6

NPT+17.70

NPT+17.70

AULA 7

AULA 8

NPT+17.70

NPT+17.70

AULA 9

AULA 10

NPT+17.70

NPT+17.70

L

L

H

H 14

13

12

11

10

9

8

7

6

B

A

[PLANTA 9-10-11-12] Residencia para estudiantesA Dormitorios

9 7

6

B

10 11

8

13

12

14

TABLEROS

M

M

COCINA COMÚN

NPT+20.45

TES

L

L

H

H 7

6

8

10

9

11

12

13

14

11

12

13

14

B

A

[PLANTA 13] Áreas comunes Terraza panorámica 4

A

7

6

5

9

B

10

8

TABLEROS

M

4

M

NPT+31.45

RESTAURANTE

NPT+31.45

NPT+31.45

L

L

H 5

16

TERRAZA

COCINA ESPECIALIZADA

A PANORÁMICA

15

H 7

6

A

8

10

9

B

11

12

13

14

15

16

NUEVO MERC ADO CENTRAL DE LIMA:

CENTRO GASTRONÓMICO Y RESIDENCIA PARA ESTUDIANTES EN EL CENTRO HISTÓRICO DE LIMA

PROYECTO DE FIN DE CARRERA FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO DE LA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATO ́L ICA DEL PERU ́ MENCIO ́N : TRABAJO DE SUFICIENCIA PROFESIONAL PARA OPTAR EL TI ́T ULO PROFESIONAL EN ARQUITECTURA Y URBANISMO FIORELLA TOLENTINO COSIO | LIMA, 10 DE MAYO DE 2019

121

[ELEVACIÓN JIRÓN AYACUCHO]

[ELEVACIÓN JIRÓN ANDAHUAYLAS]

122

Elevaciones [Fuente: Elaboraciรณn propia]

123

[ELEVACIÓN JIRÓN UCAYALI]

[ELEVACIÓN JIRÓN HUALLAGA]

124

Elevaciones [Fuente: Elaboraciรณn propia]

125

[SECCIÓN A-A]

126

Secciones [Fuente: Elaboraciรณn propia]

127

[SECCIÓN B-B]

128

Secciones [Fuente: Elaboraciรณn propia]

129

[SECCIÓN C-C]

130

Secciones [Fuente: Elaboraciรณn propia]

131

[SECCIÓN D-D]

132

Secciones [Fuente: Elaboraciรณn propia]

133

[SECCIÓN TRANSVERSAL] 0m

134

10m

Secciones [Fuente: Elaboraciรณn propia]

135

[SECCIÓN LONGITUDINAL] 0m

136

10m

Secciones [Fuente: Elaboraciรณn propia]

137

Panel metálico e=0.5 mm

Plancha Danpalon de policarbonato traslúcido e=12mm fijado a correas Pieza tapacanto de plancha Danpalon en aluminio

Pieza conectora de plancha Danpalon en aluminio

Correa cada 80cm fijado a estructura principal Brazo tubular de acero Ø 8cm Conector Triodetic Ø 12cm Brazo tubular de acero Ø 8cm

Chapa de acero e=5 mm fijada con pernos expansivos Ø 1 1/2 " para anclaje de conector a estructura existente de concreto

Baranda formada por perfiles tubulares de acero 50x75x3 mm y plancha desplegada romboide de acero

Piso de plancha metálica desplegada romboide abierta al 38% Vigueta I de acero 150x70x8mm para apoyo de malla metálica Viga I de acero 600x300x12mm Perfil L de acero 50x50 mm Chapa de acero e=5 mm fijada con pernos expansivos Ø 1 1/2 " para anclaje de viga a estructura existente de concreto

Bloque prefabricado de concreto 60x60cm fijado con mortero Contrapiso para formación de pendiente de 3% Lámina impermeabilizante asfáltica

138

3%

Detalles [Fuente: Elaboración propia]

Chapa de acero e=5 mm fijada con pernos expansivos Ø 1 1/2 " para anclaje de conector a estructura existente de concreto Viga de concreto armado 85x60cm

Losa colaborante 3" anclado a viguetas con contectores de corte Vigueta I de acero 150x70x8mm para apoyo de malla metálica Perfil de suspensión con remaches en losa superior

Perfil primario para sujeción de paneles metálicos Falso techo compuesto por paneles de malla metálica desplegada romboide abierta al 38% Ventana batiente con vidrio acústico e=6mm Ventana fija con vidrio acústico e=6mm

Baranda formada por perfiles tubulares de acero 50x75x3 mm y plancha desplegada romboide de acero

Canal de amarre de aluminio Tabique formado por dos paneles de yeso y un panel de lana mineral al interior

Piso terminado con porcelanato 30x30cm

Chapa de acero e=5 mm fijada con pernos expansivos Ø 1 1/2 " para anclaje de viga a estructura existente de concreto

Vigueta I de acero 150x70x8mm para sujeción de malla metálica Piso de plancha metálica desplegada romboide

Viga I de acero 600x300x12mm

139

NUEVO MERC ADO CENTRAL DE LIMA:

CENTRO GASTRONÓMICO Y RESIDENCIA PARA ESTUDIANTES EN EL CENTRO HISTÓRICO DE LIMA

PROYECTO DE FIN DE CARRERA FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO DE LA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATO ́L ICA DEL PERU ́ MENCIO ́N : TRABAJO DE SUFICIENCIA PROFESIONAL PARA OPTAR EL TI ́T ULO PROFESIONAL EN ARQUITECTURA Y URBANISMO FIORELLA TOLENTINO COSIO | LIMA, 10 DE MAYO DE 2019

DETALLE RAMPA Y PASARELA METÁLICA DETALLE TECHO METÁLICO INTERVENCIÓN EXISTENTE ESCALA 1:20

A15

Concreto pobre para formar pendiente 2% hacia sumidero central Lámina impermeabilizante asfáltica Bandeja de retención y drenaje de agua Capa de 30cm de tierra

Canaleta formada por perfiles de acero inoxidable e=5mm con tapa perforada registrable Capa de 5cm de grava Ø 10-30 mm Concreto pobre para formación de pendiente 3% Lámina impermeabilizante asfáltica Chapa de acero e=10mm doblada hacia el interior para coger chapa lateral

Chapa de acero e=10mm doblada hacia el interior para coger chapa inferior anclada a elemento estructural Escuadra de acero galvanizado e=5mm para rigidizar chapas exteriores Mampara de cristal e=12 mm con perfilería en aluminio empernada a estructura principal de acero

Arriostre diagonal de acero compuesto por tubo 100x100x2 mm Baranda de cristal e=10mm con perfilería de aluminio montado en canto de viga preexistente de concreto y enrasado a piso terminado

Remache de cable de acero empernado a viga principal

Cable de acero tensionado mediante remaches en viga para guía de plantas

Planta trepadoras: hiedra de argelia y uña de gato Jardinera exterior formada por dos chapas de acero galvanizado e=5mm, anclados a elementos resistentes mediante remaches estructurales de acero inoxidable

NUEVO MERC ADO CENTRAL DE LIMA:

CENTRO GASTRONÓMICO Y RESIDENCIA PARA ESTUDIANTES EN EL CENTRO HISTÓRICO DE LIMA

PROYECTO DE FIN DE CARRERA

FACULTAD DE ARQUITECTURA Y URBANISMO DE LA PONTIFICIA UNIVERSIDAD CATO ́L ICA DEL PERU ́ MENCIO ́N : TRABAJO DE SUFICIENCIA PROFESIONAL PARA OPTAR EL TI ́T ULO PROFESIONAL EN ARQUITECTURA Y URBANISMO FIORELLA TOLENTINO COSIO | LIMA, 10 DE MAYO DE 2019

Manguera de Ø 30mm con pendiente de 3% de riego por goteo Cama de 15 mm de grava Chapa de acero exterior de macetero e=10mm doblada hacia el interior para coger chapa inferior anclada a elemento estructural

Tubo de PVC para drenaje de macetero con pendiente 3% anclado de sujetador de acero anclado a vigueta de acero

Viga I de acero 300x500x10mm

Chapa de acero e=10mm sujeción de vigueta a estructura principal Vigueta I de acero 300x150x10mm anclada cada 1.25 m para soporte de jardineras Escuadra de acero galvanizado e=5mm para rigidizar chapas exteriores

SECCIÓN B - B

DETALLE FACHADA METÁLICA INTERVENCIÓN EXISTENTE ESCALA 1:20

A14

140

Losa colaborante 3" anclado a viguetas con pernos y acabado en cemento pulido

Viga I de acero 70x150x10mm anclada a columna Viga I de acero 30x500x10mm anclada a columna Chapa de acero e=10mm sujeción de viga a estructura de concreto preexistente

141

P PR RO OC C EE S SO O

144

Iteraciรณn 1 [Fuente: Elaboraciรณn propia]

145

146

Iteraciรณn 2 [Fuente: Elaboraciรณn propia]

147

148

Iteraciรณn 3 [Fuente: Elaboraciรณn propia]

149

150

Iteraciรณn 4 [Fuente: Elaboraciรณn propia]

151

152

Iteraciรณn 5 [Fuente: Elaboraciรณn propia]

153

154

Iteraciรณn 6 [Fuente: Elaboraciรณn propia]

155

156

Iteraciรณn 7 [Fuente: Elaboraciรณn propia]

157

158

Maqueta final [Fuente: Elaboraciรณn propia]

159

160

Maqueta de secciรณn final [Fuente: Elaboraciรณn propia]

161

NUEVO MERC ADO CENTRAL DE LIMA Centro gastronรณmico y residencia para estudiantes en el centro histรณrico de Lima F i o r e l l a To l e n t i n o C o s i o