Fiera Cucinare 2016 - CATALOGO

Salone dell’Enogastronomia e delle Tecnologie per la cucina

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www.cucinare.pn Pordenone Fiere Viale Treviso 1 - 33170 Pordenone (PN) Tel. +39 0434 232111 - Fax 0434 570415 - 232322 info@fierapordenone.it - www.fierapordenone.it

Fiera di Pordenone 13 - 16 febbraio 2016 Orari: sabato, domenica, lunedì 10-20 martedì 10-18 - Padiglioni 7 - 8 - 9

7

Pad.

1 Arena STARS COOKING 2 Sala CUCINARE 1 3 Sala CUCINARE 2

SATE Servizio Assistenza Tecnica Espositori

4 FRIULADRIA Lounge (Interview Point) 5 Arena KECUCINE 6 Stand COOP ALLEANZA 3.0

1

7 Arena FIPE CONFCOMMERCIO powered by Electrolux 8 BEER&CO

4

Pad.

7.38

Pad. 7.37

9.63

7.31

7.33 7.34

7.22

7.23

7.29

7.18

7.39 7.17

8.32 8.33 8.34

7.28

7.20 7.21

7.19

8.35

8.36

7 9.49

8.26

7.7

7.8

8.13

7.10 7.2

2

9.62

9.55

7.27 7.26 7.24 7.25

7.14 7.15 7.16

7.11 7.36

8 9.59 9.60 9.61

9.52 9.53 9.54

8.27 8.29

8.30

8.21 8.23

8.24

3

8.12

9.27 9.39 9.40 9.41 9.42 9.43

8.3

9.28

9.30 9.31 9.32

9.44 9.45 9.46

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9.33 9.34 9.35

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9.38

8.14 8.15 8.16 9.25

8.10 8.6

7.1

9.26

8.17 8.18 8.19

8.11 7.4

9.51

8.31

7.35 7.5

9.56 9.57 9.58

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7.30 7.32

9

8

8.4

8.7 9.10

8.5

9.18 9.19 9.20

9.21 9.22

9.23 9.24

9.9

9.11 9.12 9.13

9.14 9.15

9.16 9.17

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5

9.1

9.2

9.3

9.4

9.5

6 INGRESSO

7.19

9.7

RISTORO PUNTO TICKET GUARDAROBA

8.1

8.2

Legenda espositori a pag. 30

Quarta edizione della manifestazione dedicata al mondo dei “foodies” e ai professionisti dell’ospitalità.

Un’edizione ricca di novità con un ampio panorama tra stand di prodotti enogastronomici, vini, attrezzature e servizi per l’HO.RE.CA. e oltre 120 appuntamenti tra corsi di cucina, laboratori, degustazioni e gli show cooking firmati STARS COOKING con i più famosi chef italiani ed i protagonisti delle migliori cucine professionali del Nordest.

1

GLI APPUNTAMENTI STARS COOKING è un evento ideato e organizzato da Fabrizio Nonis.

ARENA KECUCINE 10.30-11.30 Show cooking - Il lesso della domenica con la

SABATO 13 FEBBRAIO ARENA STARS COOKING 10.30-12.00 Cerimonia inaugurale della 4^ edizione di

CUCINARE - per piacere, per mestiere ACCESSO LIBERO

12.30-14.00 Show cooking - Chef Luca Montersino - La pasticceria Micron

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Il più famoso pastrystar italiano nel mondo. Lo possiamo trovare nella sua pasticceria Golosi di Salute (ad Alba), ha inoltre il suo locale presso Eataly a Torino, a Tokyo e a New York.

Degustazione: Financier al farro, cocco e lampone.

Dimostrazione: Mojito, Mini Bellini, Caipiroska alla fragola.

ACCESSO A PAGAMENTO – 15 EUR

15.00-16.30 Show cooking - Chef Emanuele Scarello

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2 stelle Michelin - Ristorante Agli Amici di Godia - Udine.

Degustazione: Biscotto al cioccolato, frutta all’aceto e gelato all’olio.

Dimostrazione: Anguilla tocchi rossi.

ACCESSO A PAGAMENTO – 10 EUR

18.15-20.00 Show cooking - Chef Giovanna Wale - Viaggio culinario tra

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2

cultura contemporanea e tradizione; dalla Polonia a Vicenza Ha cucinato e lavorato al fianco di grandi chef nazionali e internazionali quali Paco Morales, Yoji Tokuyoshi, Thiago Flores, Virgilio Martinez.

Degustazione: Capasanta sul letto di tamarillo.

Insalata in saor, crema di barbabietola con capesante e stracciatella. Show cooking con Silvia Moro del Ristorante Aldo Moro di Montagnana (PD ). A cura dell’Accademia di cucina Qucinando.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

14.30-15.30 Show cooking - Quando il Veneto incontra la Sicilia

“Elemento terra” e “Mari e monti a modo mio”.

A cura di Uroš Fakucˇ, chef del Dam Restaurant&Wine bar - Nova Gorica (Slovenia).

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

13.15-14.15 Show cooking con... Silvia Moro

crudo e ossa 1 stella Michelin nella guida Michelin 2016 - Ristorante L’Argine - Dolegna del Collio (GO).

Degustazione: Crema di latte di Zoff, nespola fermentata e polvere di vinaccia.

Dimostrazione: Carpaccio, cavolo nero, midollo e betulla.

ACCESSO A PAGAMENTO – 10 EUR

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giardiniera... di Morgan!

Morgan della famosa “Giardiniera di Morgan” e Germano Vicenzutto della macelleria Vicenzutto proporranno il classico abbianamento tra il lesso e la giardiniera.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

11.45-12.45 Show cooking con... Uroš Fakucˇ

16.45-18.00 FriulAdria Show cooking - Chef Antonia Klugmann - Latte

Dimostrazione: Pasta e fagioli.

ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR

Show cooking con Ilenia Bazzacco, terza classificata alla prima edizione di MasterChef che ha incantato tutti con la sua dolcezza, la sua determinazione e la sua costanza nell’affrontare prove dure come quelle proposte in trasmissione dai tre giudici del talent, Bruno Barbieri, Carlo Cracco e Joe Bastianich. Ora è protagonista di una trasmissione per “La7gold” che si intitola “2 chiacchiere in cucina”. A cura dell’Accademia di cucina Qucinando.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

15.45-16.45 Show cooking - FIPE - ASCOM PN

Ravioli di patate dolci ripeni di prugne e nocciole tostate.

Chef Stefano Scalco - Albergo Ristorante Belvedere, Sequals (PN).

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

16.45-17.45 Show cooking - FIPE - ASCOM PN

Agnolotti di baccalà su crema di ceci - Chef Cristina Milelli del Ristorante Piramide - S. Vito al Tagliamento (PN).

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE 3

18.00-19.00 Laboratorio - Pane, ieri e oggi

Il ritorno del pane dalle forme tradizionali fino ad arrivare ai nuovi pani, con diverse forme, farine, lievitazioni – tra i lievitati importanti verrà anche presentata la Colomba Pasquale con il lievito naturale. Il gruppo che guiderà il laboratorio, rappresenta una parte importante dell’Associazione Etica del Gusto.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

19.15-20.00 Il bartending... teoria e pratica con esibizione freestyle

Spiegazione del flair bartending sistem con esibizione freestyle. A cura di David Sanchis.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

A cura dell’Accademia di cucina Qucinando.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

15.30-16.30 Show cooking - La fermentazione, nuova/antica frontiera

del cibo La fermentazione nelle produzioni alimentari anche per migliorare il contenuto nutrizionale. Preparazione del kimchi coreano con l’esperto Carlo Nesler. A cura di QB quantobasta.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

17.00-18.00 Show cooking - Gli alimenti energetici nella cucina naturale

L’uso di ingredienti della cucina veg per creare piatti energetici e salutari. A cura di Max Noacco, chef del Ristorante Veg Al Tiglio di Moruzzo (UD) e Monica Grando, naturopata.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

SALA CUCINARE 1

10.30-11.30 Degustazione - La brioches della salute: solo un mito

18.30-20.00 Laboratorio - Salame e lingual, questi sconosciuti.

La dott.ssa Chiara Manzi insieme agli allievi di Pasticceriapanetteria della Scuola alberghiera IAL di Aviano ed Electrolux spa, presenta e prepara la brioches “della salute”.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

11.45-12.45 Degustazione - Selezione Trota Blu

Degustazione della selezione Trota Blu. Partendo dalla stessa base si ottengono quattro diverse “versioni” di trota: affumicata a caldo e freddo, marinata e tartare.

Spunti e idee per preparare un piatto a casa di facile realizzazione ma non banale e personalizzabile. Illustriamo dove reperire il prodotto, come lavorarlo e come guarnire il prodotto stesso. A cura di Alberto Corona - Ristorante Trota blu - Caneva (PN).

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

13.00-14.00 Degustazione - Associazione EnoPordenone, dove il Vino

ha le sue Radici Gianfranco Bisaro e Giovanni Munisso ci portano alla scoperta della terra Pordenonese, con protagonisti i prodotti tipici, ed in particolare i vini delle cantine dell’Associazione EnoPordenone. Al termine degustazione del vino simbolo del territorio: ‘il PordENOne’.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

14.15-15.15 Laboratorio - Pizza per bambini e adulti con... Giovanni Polo

Giovanni Polo, esperto ed appassionato nell’arte della panificazione, presenterà un laboratorio dedicato alla preparazione di piccole pizze per bambini e adulti.

4

Viaggio alla loro riscoperta Laboratorio del gusto sulla filiera di produzione del salame e del lingual e successiva loro degustazione.

A cura del macellaio e mastro salumiere Billy Mio del salumificio Mio in collaborazione con la dottoressa in scienze e tecnologie alimentari Laura Zadro.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

SALA CUCINARE 2 10.30-11.30 Show cooking per genitori e bambini - Verdure..che

passione!

Semplici trucchi di cucina per invogliare i nostri bimbi a consumare ortaggi e legumi di stagione, portando in tavola ricette sane e gustose studiate apposta per loro. A cura dell’asilo nido Farfabruco ITACA con la cuoca Paola Baldissera.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

11.45-12.45 Degustazione - Espressioni del vitigno Refosco nel Friuli

Venezia Giulia Degustazione guidata di cinque Refosco provenienti da zone DOC diverse del Friuli Venezia Giulia. A cura dell’Associazione Italiana Sommelier FVG. ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR

13.00-14.00 Degustazione - Di che olio Parovel sei?

Degustazione sensoriale e comparativa degli oli extravergine d’oliva Parovel prodotti nell’area triestina e il loro uso in 5

cucina. A cura dell’Az. Agricola Parovel.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

14.15-15.15 Corso - Sai gestire l’acqua?

“Bere 2 litri d’acqua al giorno” è la raccomandazione più comune per una corretta funzionalità dell’organismo.

Ma qual è il tempo, la dose e la temperatura corretta? In questo corso verranno spiegate le tecniche ed i segreti per imparare a gestire l’idratazione ottimale dell’organismo nell’arco della giornata, ne gioveranno mente e corpo.

A cura del dott. Loris Dellavetta, health coach.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

15.30-16.30 Corso - Le idee di Valentina per San Valentino.

Laboratorio dimostrativo di cake design Corso di cake design a tema San Valentino. Verrà mostrato come decorare una torta ricoperta in pasta di zucchero ispirata alla romantica giornata di San Valentino. In particolare verranno create rose in pasta di zucchero e piccoli soggettini veloci e facili da ricreare, che i partecipanti potranno collaborare a realizzare. A cura di Valentina Zille.

ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR

16.45-17.30 Presentazione del libro: “Il quaderno delle terre di

Pordenone. Storie di luoghi e di cibo” Presentazione del volume edito da Kellermann Editore per la famosa collana “I quaderni”. Le ricette presentate si snodano lungo percorsi che vanno dai paesini di montagna ai paesi più veneti, a quelli di “di là da l’aghe” che dividono la provincia di Pordenone da quella udinese, in una narrazione collettiva che lega i diversi cibi a Pordenone, alla sua microstoria, ai suoi luoghi fisici e culturali con un’attenzione particolare a quelli meno noti e conosciuti.

Autori del volume: Franca Benvenuti, Graziella Buzzi, Anna Dazzan, Monica Emmanuelli, Anna Rosa Melodia, Paolo Michelutti, Elisabetta Michielin, Lucilla Moro, Clementina Pace, Paola Passudetti, Catrinel Popa, Sara Rocutto, Mimmo Sersante, Luca Vivan, Gianni Zanolin. Presenta la giornalista Clelia Delponte, de Il Gazzettino.

Il quaderno è a cura di Elisabetta Michielin.

ACCESSO LIBERO

17.45-18.45 Presentazione e degustazione - Il cocktail, tra passato ed

6

innovazione La storia del Mojito e la nascita del cocktail Mediterraneo

7

(con Prime Uve e Prime Arance). A cura di Michele Di Carlo, “Il Gustosofo”. Evento organizzato da Eurobevande.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

19.00-20.00 Degustazione - Beer&Co.

Durante gli eventi verranno presentati i birrifici protagonisti del format. Segue degustazione delle birre in abbinamento a piatti e prodotti selezionati ad hoc da Chiara Andreola, moderatrice degli incontri nonché giornalista, blogger ed esperta nel settore.

ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR

ARENA FIPE - CONFCOMMERCIO powered by Electrolux 11.30-12.30 Presentazione del libro: “Il passato in pentola: viaggio tra

orti sociali e urbani, fattorie, vecie osterie e taverne, erbe aromatiche e ricette tipiche nel Friuli Occidentale” A cura di Lorenzo Cardin con una proposta gastronomica dello chef Manlio Signora.

ACCESSO LIBERO

STAND COOP ALLEANZA 3.0 11.00-14.30 Show cooking - “Ricordando Masterchef” con Arianna

Contenti e Giuseppe Garozzo Zannini Quirini” - Apertura show cooking a cura di Gianna Buongiorno, direttrice didattica Qucinando e giornalista eno-gastronomica, con una scelta di ingredienti Fior Fiore Coop tra gli scaffali dello stand; - Lettura etichette da parte dell’educatore al consumo di Coop; - Preparazione di un piatto con ingredienti Fior Fiore Coop e illustrazione a cura dello chef; - Durante la cottura il produttore Testamolinaro racconterà il prodotto; - Durante la cottura l’enologo della cantina Franciacorta Quadra racconterà le proprietà del vino certificato vegan; - Chiusura dello show cooking con assaggio dei piatti.

ACCESSO LIBERO

15.00-18.00 Show cooking - Irresistibile pizza e lecca lecca di pizza

con Paola Baldissera Laboratori con i bambini.

ACCESSO LIBERO

14.00-15.00 Esibizione con degustazione - “Il cocktail nelle sue varie

DOMENICA 14 FEBBRAIO

forme e nei suoi abbinamenti” A cura di Michele Di Carlo (il Gustosofo).

ACCESSO LIBERO

15.00-16.00 Laboratorio analisi sensoriali “Il gusto e l’olfatto: gli

ARENA STARS COOKING

10.30-12.00 Show cooking - Chef Piergiorgio Siviero -

imperatori dei nostri sensi” A cura di Assenso - Associazione Nazionale Analisi Sensoriali.

ACCESSO LIBERO

16.00-17.00 Convegno - “Come servire in sicurezza il crudo”

Intervengono: Dr. Marcello Fiore (FIPE), Dr. Natale Miniero (Electrolux) - Azienda Sanitaria n. 5.

A cura di FIPE - Federazione Italiana Pubblici Esercizi.

ACCESSO LIBERO

17.00-18.00 Convegno con degustazione - Montasio DOP: fieno, latte

ed aria buona per un formaggio d’eccellenza Laboratorio a cura di Dr. Mauro Gava (Consorzio tutela del formaggio Montasio) e Linda Del Ben (Latteria di Aviano) alla scoperta di uno dei fiori all’occhiello del nostro Friuli.

ACCESSO LIBERO

8

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Take me to the river... storie lungo il Bacchiglione Una stella Michelin - Ristorante Lazzaro 1915 - Pontelongo (PD).

Degustazione: Crème caramel di spaghetto integrale biologico Zara con ragù di rigaglie d’oca.

Dimostrazione: Capa-Grassa: raccontare un luogo risalendo lungo il fiume Bacchiglione da Chioggia verso i colli Euganei.

ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR

12.30-14.00 Show cooking - Chef Ezio Marinato - Al centro della

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tavola… Il Pane Uno dei massimi esperti italiani di panificazione.

Dimostrazione e degustazione: Pane decorativo accompagnato da vari insaccati.

ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR

9

14.30-16.00 FriulAdria Show cooking - Chef Ilijia Pejic e Giovanna

Wale - La cucina a due M: Mediterranea e Mitteleuropea Ristorante Ilija golf club - Tarvisio (UD).

Due piatti in degustazione: Petto di quaglia, barbabietola, lamponi e panpepato tostato di Giovanna Wale e Trota d’inverno con le radici di Ilija Pejic.

ACCESSO A PAGAMENTO – 10 EUR

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16.15-17.45 Show cooking - Sonia Peronaci - Brunch: sembra dolce Sponsored by

ma non è Famosissima Food Blogger italiana, fondatrice del blog Giallo Zafferano e ora fondatrice del proprio blog soniaperonaci.com. “Brunch: sembra dolce ma non è”.

Degustazione: Cappuccino di zucca con paprika affumicata, spuma di Yogurt greco e crumble di Bacon.

Dimostrazione: Kugelhopf salato con crema al Montasio, granella di pistacchi e pomodorini confit.

ACCESSO A PAGAMENTO – 10 EUR

18.00-19.30 Show cooking - Chef Wicky Priyan - Wicuisine

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Chef del Wicky’s Wicuisine Seafood - Milano.

Degustazione: “Kaneki Kyoto” maialino tipico della tradizione giapponese lessato per 16 ore secondo la tecnica del Ryoutei Kaneki, mela caramellata e senape.

Dimostrazione: “Orata Bloody Mary” - Filetti di orata alla bloody mary con succo di pomodoro condito, confit di patate e verdure.

ACCESSO A PAGAMENTO – 10 EUR

ARENA KECUCINE 10.30-11.30 Show cooking - La cucina naturale: un mondo da scoprire

Ri-conosciamo come gli alimenti di origine vegetale possono aiutarci a mantenere una buona salute, con gusto, in maniera etica e sostenibile. A cura di Claudio Petracco - Cucinarebio.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

12.00-13.15 Show cooking - La passione per l’alta cucina con Eismann

Dall’antipasto al dessert, preparare in maniera facile e veloce un pranzo o una cena con l’alta qualità garantita dai prodotti Eismann. A cura di Eismann.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

13.30-14.30 Show cooking - FIPE-ASCOM PN 10

11

Il piatto vincitore del concorso “Dea Renga D’oro” presentato dal ristorante Al Confin - Concordia Sagittaria (VE).

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

14.30-15.30 Show cooking - FIPE-ASCOM PN

Zuppa di fagioli bianchi e pistacchi con sfilacci di salame all’aceto e timo, cracker ai cereali gluten free e germogli di porro (senza glutine). A cura dello chef Alla Aldo del bar Bianco e Rosso (PN).

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

13.30-14.30 Show cooking - Il Friuli: questo sconosciuto

15.00-16.00 Show cooking - Il re dei biscotti

16.00-17.00 Show cooking - Finger food e cocktail friulani

Show cooking con Maximilian Zedelmajer e Federico Cremasco. A cura dell’Accademia di cucina Qucinando.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

17.30-18.30 Show cooking - Living Greek

Preparazione, dimostrazione e degustazione di ricette tipiche della cucina greca con trucchi e consigli per riprodurla a casa nostra. A cura della blogger Lirika Nakellari.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

Spiegazione del metodo “Old Style” in voga nei migliori bar del mondo e del concetto del mixologist con aperitivo degustativo. A cura di David Sanchis.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

SALA CUCINARE 1 10.30-11.30 Degustazione - Pane, burro e marmellata

Una colazione per tutti, ovviamente senza glutine. Mentre con i più grandi parleremo di celiachia, i più piccoli potranno giocare con i nostri animatori.

A cura dell’Associazione Italiana Celiachia FVG. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

12.00-13.00 Degustazione - I bianchi macerati Orange Wines

Degustazione con i produttori: Gravner: ribolla 2007, Radikon: oslavje 2007, Skerk: vitovska 2013.

La degustazione sarà guidata dal docente E. Petovello con scrupoloso abbinamento alle specialità della tradizione firmata Macelleria Polesel. A cura della FISAR di Pordenone.

ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR

12

Bis cotum, l’antico impasto cotto due volte diventa preziosa leccornìa con il pasticcere Iuri Campana della pasticceria Bacchetti. Con dimostrazione pratica. A cura di QB quantobasta.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

16.30-17.30 Degustazione - Oltre al formaggio… c’è di più!

19.00-20.00 L’aperitivo degustativo

Show cooking interamente made in Friuli. Durante l’evento verrà presentata una ricetta a tema regionale ideata con i prodotti a filiera friulana presenti in fiera.

Nel corso della realizzazione del piatto verranno offerti diversi spunti di riflessione sul settore agroalimentare del Friuli Venezia Giulia e sulla sua cucina. A cura del food blogger Marco Furmenti, alias Il Piccolo Artusi.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

Viaggio sensoriale e culturale alla scoperta dell’arte casearia italiana, leader per qualità e varietà nella produzione di formaggi, peculiarità del nostro patrimonio alimentare, invidiato in tutto il mondo. Si tratta di un tesoro spesso poco conosciuto, sottovalutato, che spesso non trova nelle nostre tavole lo spazio che merita. Questo laboratorio si propone di incuriosire, di far riflettere su quanto lavoro, quanta ricerca e quanto legame con il territorio ci sia dietro a “un pezzetto di formaggio”. Seguirà degustazione guidata con un maestro assaggiatore ONAF. A cura di Latteria di Aviano.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

17.45-18.45 Show cooking - Ass. Pietro Querini - Club del baccalà

Baccalà: la ricetta originale della venerabile confraternita di Sandrigo (VI).

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

SALA CUCINARE 2 10.30-12.00 Laboratorio - IMpastaIMpara: la tradizione emiliana della sfoglia

L’antica arte emiliana della sfoglia fatta a mano, una tradizione che si protrae nel tempo passando di generazione in generazione. Hai sempre desiderato scoprirne i segreti?

Ecco il laboratorio che fa per te! Impasterai e imparerai a fare la sfoglia, a tirarla con il matterello e a creare diversi tipi di pasta insieme ad Annamaria Davoli.

ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR 13

12.30-13.30 Show cooking - Profumi della Carnia con il suo sottobosco

Show cooking a cura di Maurizio Fantuzzi e Marinella Ferigo, LadyChef del ristorante Ai Celti di Gemona del Friuli (UD).

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

14.00-15.00 Degustazione - Tè, scopriamone le varietà

Degustazione di diverse tipologie di tè.

A cura di Tea&Coffee House.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

15.15-16.15 Degustazione - Di che olio Parovel sei?

Degustazione sensoriale e comparativa degli oli extravergine d’oliva Parovel prodotti nell’area triestina e il loro uso in cucina. A cura dell’Az. Agricola Parovel.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

16.30-18.30 Show cooking - Zerocolesterolo: le autoproduzioni dal

seitan alle meringhe L’introduzione sarà a cura del posturologo Maurizio Grazia che illustrerà come prevenire alcune patologie e come le stesse si manifestano sul nostro corpo. Seguirà una dimostrazione pratica di come, quotidianamente, possiamo azzerare il colesterolo alimentare. Una trattazione veloce sulle preparazioni di base e, perché no, di qualche sfizio.

Perché mangiare sia un piacere quotidiano, da realizzare senza sforzo e con grandi vantaggi per la salute.

Ai partecipanti un assaggio di pietanze realizzate con le preparazioni di base che tratteremo. A cura di Alberto Berto.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

19.00-20.00 Degustazione - Le birre artigianali del territorio con La

birra di Naon e La birra di Meni Degustazione di alcune birre del territorio con abbinamento e presentazione a cura di Chiara Andreola, giornalista, blogger ed esperta nel settore.

ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR

ARENA FIPE - CONFCOMMERCIO powered by Electrolux 10.00-11.00 Convegno

14

Specifiche tecnologie di conservazione dei prodotti alimentari: il sottovuoto e gli ambienti modificati.

A cura di Gruppo Provinciale Macellai Concommercio Pordenone e IFNE - Istituto di Formazione del Nordest.

ACCESSO LIBERO 15

11.00-12.00 Concorso: “La Renga e il Baccalà tra Livenza e Tagliamento”

Competizione tra ristoranti del pordenonese e del portogruarese a cura di Confcommercio di Pordenone e di Portogruaro.

ACCESSO LIBERO

12.00-13.00 Laboratorio con degustazione: Il Figomoro, l’olio ed il

Verdiso: i prodotti della vecchia cantina della Serenissima A cura di Alessia Carli - Az. Rive Col De Fer. ACCESSO LIBERO

e illustrazione a cura dello chef; - Durante la cottura il produttore Testamolinaro racconterà il prodotto; - Durante la cottura l’enologo della cantina Franciacorta Quadra racconterà le proprietà del vino certificato vegan; - Chiusura dello show cooking con assaggio dei piatti.

ACCESSO LIBERO

15.00-18.00 Show cooking - “Deliziosa merenda tutta frolla” con Paola

Baldissera Laboratori con i bambini.

ACCESSO LIBERO

14.00-15.00 Laboratorio con degustazione: La birra artigianale -

LUNEDÌ 15 FEBBRAIO

L’esperienza del BEEFED dalla produzione al franchising.

A cura di BEFeD Aviano.

ACCESSO LIBERO

15.00-16.00 Laboratorio con degustazione: l’Olio dei Dogi - Caneva

ARENA STARS COOKING

16.00-17.00 Laboratorio con degustazione: “Come riconoscere un buon

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A cura di Azienda Casagrande - Frantoio dei Dogi.

ACCESSO LIBERO

caffè espresso” e “Latte art: come disegnare con il latte” A cura di Daniele Bitto - Dersut Caffè.

ACCESSO LIBERO

10.30-12.00 Show cooking - Chef Lionello Cera - La coltura del mare

2 stelle Michelin - Antica Osteria Cera - Campagna Lupia (Ve).

Degustazione: Brodo freddo di merluzzo leggermente affumicato con frutti di mare.

Dimostrazione: Orto d’inverno.

ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR

17.00-18.00 Esibizione con degustazione: “Il cocktail nelle sue varie

12.30-14.00 Show cooking - Chef Terry Giacomello e Oliver Piras

forme e nei suoi abbinamenti” A cura di Michele Di Carlo (il Gustosofo).

ACCESSO LIBERO

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4 mani... 2 stelle Due piatti in degustazione: Tagliolini al bianco d’uovo con parmigiano, tartufo nero, e zafferano di Terry Giacomello e Trota, alloro e rafano di Oliver Piras.

ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR

18.30-19.30 Laboratorio con degustazione: “Latteria d’Aviano: formaggi

14.30-16.00 Show cooking - Chef Nicola Portinari - Un passo indietro e

a Km 0 tra tradizione e innovazione” A cura di Linda Del Ben (Latteria di Aviano).

ACCESSO LIBERO

STAND COOP ALLEANZA 3.0

11.00-14.30 Show cooking - “Show cooking con Vivi Verde Coop” con

Manlio Signora - Apertura show cooking a cura di Gianna Buongiorno, direttrice didattica Qucinando e giornalista eno-gastronomica, con una scelta di ingredienti Vivi Verde Coop tra gli scaffali dello stand; - Lettura etichette da parte dell’educatore al consumo di Coop; - Preparazione di un piatto con ingredienti Vivi Verde Coop

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due passi avanti: alimentazione e nazionalità delle carni 2 stelle Michelin - Ristorate La Peca - Lonigo (VI).

Degustazione: Carpaccio d’asino in crema di topinambur, aria di fieno, limone candito e croccante di broccolo fiolaro.

Dimostrazione: Agnello pancia con patate viola alla lavanda e sambuco con misticanza alla curcuma fresca.

ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR

16.15-17.45 FriulAdria Show cooking - Chef Giancarlo Perbellini Sponsored by

Dall’uovo...all’uovo 2 stelle Michelin Guida Michelin 2016 - Casa Perbellini - Piazza San Zeno (VR).

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R I V I S TA D I E N O G A S T R O N O M I A , P I Z Z A E C U LT U R A M E D I T E R R A N E A

La Rivista leader della Ristorazione e della Pizza

Degustazione: Ravioli di zucca e amaretto, burro nocciola e ricci di mare.

Dimostrazione: Scampo dorato, tuorlo d’uovo al vino bianco, mela verde, polvere di noce moscata.

ACCESSO A PAGAMENTO – 10 EUR

18.00-19.30 FriulAdria Show cooking - Chef Norbert Niederkofler Sponsored by

Cook in the mountain 2 stelle Michelin - St. Hubert - Località san Cassiano Badia (BZ).

Degustazione: C’era una volta una trota.

Dimostrazione: Piccione, rosa di Gorizia, e dressing alla birra.

ACCESSO A PAGAMENTO – 10 EUR

ARENA KECUCINE 10.30-11.45 Workshop - La cucina naturale: Sana, Gustosa e… Gourmet

Quando il nutrimento diventa sano, buono e anche bello, saperi antichi e tecniche moderne si incontrano per un’evoluzione del gusto e dell’azione quotidiana di alimentarsi.

A cura di Claudio Petracco - Cucinarebio.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

12.15-13.15 Show cooking - Prodotti profumi e sapori dai colli Asolani

al Monte Grappa Dimostrazione e degustazione del Raviolo di Morlacco del Grappa con patate di Pagnano, ristretto di Recantina (vino rosso autoctono del Montello e colli Asolani) e pere e dimostrazione di Risotto mantecato con burro di malga al pino mugo, anguilla del Sile affumicata e polvere di lamponi.

A cura di Ermenegildo Baggio della Locanda Baggio - Asolo (TV).

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

13.30-14.30 Show cooking - FIPE-ASCOM PN

I prodotti tipici del nostro territorio attraverso una cucina innovativa. Chef Pietro Santarossa - Prosciutteria Dok F.lli Martin (PN).

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

14.45-15.45 Show cooking - Trilogia di strucchi

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w w w. r i s t o r a z i o n e i t a l i a n a m a g a z i n e . i t

Show cooking con Teresa Covaceuszach che, insieme al marito, è proprietaria del ristorante “Sale e Pepe” di Stregna. A cura dell’Accademia di cucina Qucinando.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE 19

16.00-17.00 Laboratorio - L’arte di decorare la frutta

Il maestro Beppo Tonon presenta, insieme agli allievi della scuola alberghiera di Aviano, le ultime realizzazioni di intaglio e scultura vegetale, illustrando come a tavola il primo dei sensi ad essere colpito sia la vista, poi l’olfatto e infine il gusto. La percezione visiva e la bellezza del cibo sono importanti per far star bene l’ospite e stare bene noi. Dimostrazione in diretta.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

17.30-18.30 Show cooking con... Palma D’Onofrio

Show cooking con Palma D’onofrio, maestra di cucina, sommelier, scrittrice e nota per la sua partecipazione a “La Prova del cuoco”.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

18.45-20.00 Show cooking - FIPE-ASCOM

Scrigno di pane con capriolo e sapori dell’orto a cura della chef Manuela Antonini del ristorante Bornass - Aviano (PN) e Morbidelle di ricotta con formai fran e la Rosa di Gorizia a cura della chef Michela Redivo del ristorante La Santissima - Polcenigo (PN).

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

SALA CUCINARE 1 10.30-11.30 Degustazione - Dalla montagna alla pianura, tra le

eccellenze enogastronomiche del Friuli Degustazione di salumi e formaggi dell’azienda Borgo Titol in abbinamento al pane di Agricola Andrea.

Seguirà degustazione con Rive Col De Fer. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

12.00-13.00 Laboratorio - Pane e focaccia sempre a “portata di mani”

Come preparare un impasto “universale” con lievito di birra per realizzare ottime focacce, una gustosissima pizza in teglia e un cestino del pane stuzzicante e invitante per il ristorante. Il corso verrà tenuto dall’Istruttore di Accademia Pizzaioli, il Dott. Mag Ermanno Furlanis. A cura di Ristorazione Italiana Magazine.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

13.30-14.30 Show cooking - La cucina giordana... in Friuli

Show cooking alla scoperta dei gusti e dei profumi giordani. A cura di Issa Gweinat - Ristorantino Da Issa - Cavasso Nuovo (PN).

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

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14.45-15.45 Show cooking - Pane e bistecca

Il connubio perfetto: il pane di Oscar del panificio Dal Forner e la bistecca di qualità di Germano, macellaio della macelleria Vicenzutto.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

16.00-17.00 Show cooking - Lo scrigno dei sapori di Timau, oasi

linguistico-gastronomica germanica della Carnia Cjarsons krofn, shultar e foraging nostrano dai prati stabili carnici con bavarese al fieno e colazione pasquale timavese con lo chef Stefano Buttazzoni. A cura di QB quantobasta.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

17.30-18.30 Degustazione - Sorsi e morsi

In questo laboratorio impareremo le principali regole dell’abbinamento tra vini e formaggi, attraverso consigli pratici per esaltare al meglio entrambi. Seguirà degustazione guidata e prove pratiche di abbinamento a cura di un maestro assaggiatore ONAF e un sommelier AIS. A cura di Latteria di Aviano e Associazione Italiana Sommelier FVG. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

19.00-20.00 Corso - Aperitivo, tra finger food e salate creazioni

Idee semplici e gustose per un aperitivo d’effetto.

A cura di Paola Baldissera alias PAOlaCUOCA. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

SALA CUCINARE 2 12.00-13.00 Laboratorio - Tra funghi ed erbe la natura in tavola

Come riconoscerle, come conservarle. Con Ennio Furlan, esperto, e Chef Cocorum, autore di due libri sull’argomento.

A cura di QB quantobasta.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

13.30-14.30 Seminario - Non tutte le acque sono uguali

Come distinguere una buona acqua sulla tavola ed in cucina.

Percorso sulla classificazione delle acque e le relative peculiarità chimico-fisiche. A cura di Acqua Dolomia.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

15.00-16.00 Corso - Celiachia fai da te? No grazie

Incontro rivolto agli OSA per inquadrare in maniera corretta il tema della cucina senza glutine. A cura dell’Associazione 21

PUBBLICI ESERCIZI IN ITALIA Un sistema di imprese che danno servizi creando ricchezza

Italiana Celiachia FVG. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

16.15-17.15 Presentazione e degustazione - Schleppe, birra artigianale

dal 1607 Presentazione e degustazione delle specialità del birrificio di Klagenfurt. Evento organizzato da Eurobevande.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

17.45-18.45 Degustazione - I vini muffati e passiti

Degustazione guidata dal sommelier della squadra nazionale FISAR, Bruno Basso con i vini: Orvieto Calcaia muffa nobile - Az. Barberani. Recioto di Soave - Az. Monte Tondo. Torcolato di Breganze - Az. CaBiasi.

Alla ricerca del miglior abbinamento con una selezione della Pasticceria “Montenegro” di Peres G. di Maniago. A cura F.I.S.A.R. di Pordenone.

ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR

19.00-20.00 Degustazione - Beer&Co.

Durante gli eventi verranno presentati i birrifici protagonisti del format.

Segue degustazione delle birre in abbinamento a piatti e prodotti selezionati ad hoc da Chiara Andreola, moderatrice degli incontri nonché giornalista, blogger ed esperta nel settore.

ACCESSO A PAGAMENTO – 5 EUR

ARENA FIPE - CONFCOMMERCIO powered by Electrolux 10.30-11.30 Convegno - “Ma dov’è il cameriere?

FIPE ti aiuta a far crescere la tua attività nel settore della ristorazione e dell’intrattenimento.

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Come cambia un ruolo fondamentale dell’accoglienza turistica tra tradizione e innovazione.

Gli strumenti per formare le nuove professionalità nel nostro territorio” A cura di IAL Scuola Alberghiera di Aviano, IAL FVG, AMIRA, Esperti di formazione e Lewisham College di Londra.

ACCESSO LIBERO

13.30-14.30 Laboratorio - degustazione - “Affinità del gusto. Storie e

ricette della Santissima e della Bornass” - Presentazione del libro Seguirà degustazione di due ricette contenute nel libro.

A cura di Michela Redivo (Ristorante La Santissima) e 23

Manuela Antonini (Albergo Ristorante Bornass).

ACCESSO LIBERO

14.30-15.30 Laboratorio analisi sensoriali - “Il gusto e l’olfatto: gli

imperatori dei nostri sensi” A cura di Assenso - Associaziona nazionale analisi sensoriali.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

MARTEDÌ 16 FEBBRAIO ARENA STARS COOKING 10.30-11.30 FriulAdria Show cooking - Chef Carlo Nappo - Materia Sponsored by

nella Materia Chef del Ristorante Alla Catina - Pordenone.

Degustazione: Omaggio al “Frico Friulano”.

Dimostrazione: Riso frutti del mare e dell’orto e aria agli agrumi.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

16.00-17.00 Show cooking - Lady Chef. I profumi della pedemontana

17.30-18.30 Presentazione del libro: “L’acqua e la memoria - Val

11.45-12.45 FriulAdria Show cooking - Chef Gennaro Russo - Terra mia

ACCESSO LIBERO

D’Arzino e altipiano di Pradis” A cura di Lorenzo Cardin, Tiziana Melloni, Maurizio Pertegato, Eleonora Crupi con una proposta gastronomica dello chef Manlio Signora.

ACCESSO LIBERO

18.30-19.30 Esibizione con degustazione - “Il cocktail nelle sue varie

forme e nei suoi abbinamenti” A cura di Michele Di Carlo (il Gustosofo).

ACCESSO LIBERO

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Chef presso Ristorante La Sponda, Hotel Le Sirenuse - Positano (SA).

Degustazione: Vellutata di cavolfiore con gamberetti alla greca.

Dimostrazione: Genovese di baccalà.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

13.00-14.00 FriulAdria Show cooking - Chef Christian De Nadai Sponsored by

Kilometri mille - memoria gustativa attraverso i vari paesi Four Season Mosca - Moskva, Russia.

Degustazione: Pasta e ceci con sardine, peperoni rossi e limone confit.

Dimostrazione: Radicchio di Treviso come una Caesar Salad.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

STAND COOP ALLEANZA 3.0

11.00-14.00 Show cooking - “La scelta degli ingredienti certificati

14.15-15.45 Show cooking - Chef Giuseppe D’Aquino - La carta della

A.QU.A” con Paolo Zoppolatti direttamente dalla Prova del Cuoco - Apertura show cooking a cura di Gianna Buongiorno, direttrice didattica Qucinando e giornalista eno gastronomica, con una scelta di ingredienti certificati con il marchio A.Qu.A; - Preparazione di un piatto con ingredienti a marchio A.Qu.A e illustrazione a cura dello chef; - Durante la cottura i produttori presenti racconteranno la filiera dei prodotti certificati; - Durante la cottura l’enologo della cantina Franciacorta Quadra racconterà le proprietà del vino certificato vegan; - Chiusura dello show cooking con assaggio dei piatti.

ACCESSO LIBERO

15.00-18.00 Show cooking - “Bambini facciamo il salame!”

Show cooking a cura di Loris Pantarotto del Salumificio Pantararotto.

ACCESSO LIBERO

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Sponsored by

disponibilità: cucina a impatto zero 1 stella Michelin - Ristorante Oseleta - Cavaion Veronese (VR).

Degustazione: Ricciola, caprino, lime, sorbetto al sedano, pomodoro.

Dimostrazione: Spaghetto al pomodoro, fel piannolo, burrata e scorza di limone.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

16.00-18.00 Show cooking - Chef Rubio e Alessandro Breda - Un giro Sponsored by

in strada tra semplicità e inganno Chef Rubio, volto televisivo di DMAX con il suo programma “Unti e bisunti” e Alessandro Breda - 1 stella Michelin - Ristorante Gellius - Oderzo (TV).

In degustazione due piatti: Finto panino di pesce di Alessandro Breda e Gambero in “Sarsa Cockteil” di Chef Rubio.

ACCESSO A PAGAMENTO – 10 EUR 25

ARENA KECUCINE 10.30-11.30 Laboratorio - Le mille sfacettature del lievito naturale

Sessione di ricerca dedicata ai lieviti naturali. I vantaggi nutrizionali dell’abbinata tra farine integrali e lieviti naturali selvatici per una pizza fragrante, leggera e digeribile. Il corso verrà tenuto dall’Istruttore di Accademia Pizzaioli, il Dott. Mag Ermanno Furlanis. A cura di Ristorazione Italiana Magazine.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

11.45-12.45 Show cooking - Tradizione ed innovazione

Show cooking con Marco Talamini, titolare e patron del Ristorante La Torre di Spilimbergo, due volte Stella Michelin. A cura dell’Accademia di cucina Qucinando.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

12.45-13.45 Show cooking - Dalla terra alla cucina. Alleanza tra cuoco

e produttore Show cooking con Federico Mariutti, cuoco dell’Osteria Turlonia - Praturlone (PN). A cura dell’Accademia di cucina Qucinando.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

14.00-15.00 Show cooking - FIPE ASCOM

I Presidi Slow Food del Friuli Venezia Giulia - Chef Federico Mariutti dell’Osteria Turlonia - Praturlone di Fiume Veneto (PN).

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

15.15-16.15 Show cooking - FIPE ASCOM

Tortino di frolla con ripieno alle mandorle e mele con mousse di ricotta e miele - Chef Hoxha Elion e Romano Codermatz - Ristorante Stella - Sedrano di San Quirino (PN).

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

16.30-17.30 Laboratorio - Le forme del cioccolato

Un cioccolato, mille forme! Con una tipologia di cioccolato verranno create e degustate: una bavarese, una pralina, un gelato, una granita per finire con la realizzazione di un soggetto. Laboratorio a cura di Etica del Gusto.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

SALA CUCINARE 1 12.00-13.00 Corso / degustazione - L’abbinamento cibo-vino

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La cucina tradizionale con i vini del territorio.

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Conduce GianPiero Rorato, giornalista e scrittore enogastronomico. Con la partecipazione dello chef De Rigo Plaina Ugo dell’Osteria “La Ferrata” di Pordenone con le sue specialità in abbinamento a: Piculit Neri, Az. E. Bulfon - nC.O. Refosco P’ Myò, Az. Zorzettig - Carso Terrano, Az. Lupinc. A cura di FISAR di Pordenone.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

13.30-14.30 Degustazione - La versatilità del vitigno ribolla gialla

Degustazione guidata di ribolla gialla spumante, tradizionale e macerata. A cura dell’Associazione Italiana Sommelier FVG. ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

15.00-15.30 Presentazione e degustazione - Cortese per la mixology

Un approfondimento tecnico sulla storia dei sodati e il suo utilizzo nell’alta miscelazione al fine di comprendere il valore della linea italiana naturale Cortese e la nuova Premium Pura Tonica Scortese. Evento organizzato da Eurobevande.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

15.30-16.00 Presentazione e degustazione - Birra artigianale B2O -

Naturalmente, birra Presentazione della produzione e degli eventi 2016 per il birrificio B20. Evento organizzato da Eurobevande.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

16.30-17.30 Degustazione - Beer&Co.

Durante gli eventi verranno presentati i birrifici protagonisti del format. Segue degustazione delle birre in abbinamento a piatti e prodotti selezionati ad hoc da Chiara Andreola, moderatrice degli incontri nonché giornalista, blogger ed esperta nel settore.

ACCESSO LIBERO SU PRENOTAZIONE

ARENA FIPE - CONFCOMMERCIO powered by Electrolux

15.00-16.00 Laboratorio e degustazione

Aperitivo: incontriamoci con la carne. A cura di Germano Vicenzutto, Presidente Gruppo Macellai Ascom Confcommercio Pordenone.

ACCESSO LIBERO

STAND COOP ALLEANZA 3.0 11.00-14.30 Show cooking - “Celiachia a tavola con gusto” con Manlio

Signora - Apertura show cooking a cura di Gianna Buongiorno, direttrice didattica Qucinando e giornalista eno-gastronomica, con una scelta di ingredienti BeneSì Coop tra gli scaffali dello stand; - Lettura etichette da parte dell’educatore al consumo di Coop; - Preparazione di un piatto con ingredienti BeneSì Coop e illustrazione a cura dello chef; - Durante la cottura il produttore Testamolinaro racconterà il prodotto; - Durante la cottura l’enologo della cantina Franciacorta Quadra racconterà le proprietà del vino certificato vegan; - Chiusura dello show cooking con assaggio dei piatti.

ACCESSO LIBERO

Prenotazioni e acquisto biglietti al Punto Ticket, Padiglione 7 e nella hall dell’ingresso.

L’ORARIO DI INIZIO DELL’EVENTO POTRÀ SUBIRE MODIFICHE. Presentarsi all’ingresso, con il VOUCHER, 15 minuti prima dell’inizio dell’evento.

I posti prenotati ma non occupati entro 10 minuti successivi l’inizio dell’evento saranno considerati liberi. È garantito il posto a sedere ma non la posizione all’interno della sala.

11.00- 12.00 Convegno - La tecnologia a favore della sostenibilità nei

Gli assaggi NON SONO GARANTITI, perché a discrezione dello chef o docente del corso, nella disponibilità e quantità.

Collaborano al servizio, all’accoglienza e alla preparazione delle degustazioni di Cucinare gli studenti delle scuole: Scuola Alberghiera IAL di Aviano, ISIS Bonaldo Stringher di Udine, Istituto d’Istruzione Superiore Federico Flora di Pordenone.

pubblici esercizi: come ridurre gli sprechi alimentari ed energetici. Seguirà presentazione progetto “Tenga il resto”.

Interverranno Dr. Marcello Fiore (FIPE) - Nicola Conficoni (Assessore Comune di Pordenone).

ACCESSO LIBERO

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LEGENDA ESPOSITORI Padiglione

7

Azienda Stand Agribioriviera 11 Alimenti Superiori 21 Associazione Italiana Celiachia FVG - Onlus 36 Associazione Italiana Sommelier del FVG 33 Az. Agraria F.lli Tocchio 7 Az. Agricola Gelisi Antonio 26 Az. Agricola Quinta Della Luna 26 Az. Agricola Russolo Rino 26 Az. Bioagricola Santa Teresa - Salento 10 Az. San Simone di Brisotto 26 Bessich Vini 26 Bio Mondo 11 Borgo delle Oche Az. Agr. di Luisa Menini 26 Casula Vini 26 Club Ambasciatori dell’Italico 19 CONFIDI Pordenone 4 Dimensione Carne srl 25 Diretta ADV Edizioni Regionali 35 Distilleria Pagura di Lindo Pagura 26 Dolomia Acqua minerale naturale 31 Due Buoi 24 Ecozema 37 Eismann 27 EnoPordenone 26 Eurobevande srl 18 F.I.S.A.R. - FED.IT. Sommelier Albergatori Ristoratori - Pordenone 20 G.B.M. System 30 I Magredi 26 I Vini di Emilio Bulfon 26 I.A.L. Innovazione Apprendimento Lavoro Friuli Venezia Giulia 5 Istituto d’Istruzione Superiore Federico Flora 8 Istituto Statale d’Istruzione Superiore Bonaldo Stringher 39 Latteria di Aviano 2 Locata Mise en Place 17 Moda Lavoro 28 Orved 23 Panificio Talamini 11 30

Azienda Parovel Vigneti & Oliveti 1898 Piera Martellozzo Pitars snc Prosciutteria Martin Srl Prosciutterie Dok Dall’Ava Srl Q.B. quantobasta Qucinando Radio Punto Zero Ristorazione Italiana Magazine SCIAN l’Insolito Gelato Soc. Agr. Rive Col De Fer Tenuta Fernanda Cappello Tenute Tomasella Tiziano Paulon.it Vini Dalla Torre

Padiglione

Stand 16 26 26 2 2 32 38 22 34 14 26 26 26 1 15

Padiglione

8

Acetaia Castelli Acetaia Rinaldi Adelia Di Fant Az. Agricola Cesare Bertoia Az. Agricola di Micco Pasqua Birrificio artigianale La Birra di Meni Bonsegna Vini Nardò Bresaola Ferraro Cantina di Quistello Cantina di Rauscedo Coop Alleanza 3.0 Dorbolò Gubane Ekalò ERSA - Agenzia Regionale per lo Sviluppo Rurale Euroblades Srl I Salumi del Cappellaio KeCucine L’officina delle Spezie di Tedesco Giorgia MDF Formaggi Nero di Calabria

Azienda Paniere del Tavoliere Pilotto Mario Promys srl Romano Anna Salumificio Macelleria Mio Angelo Salumificio Uniko Santanna srl Sirio Bul - OOD Società Agricola Drusiana s.s.

Società Agricola F.lli Stefanoni s.s.

Steva Del Marchi Tea & Coffee House Tharros Pesca di P. Spanu Ventidue Srl

17 3 27 7 14 18 34 31 11 5 2 16 21 10 36 19 1 23 29 13

Stand 3 12 24 13 4 7 33 32 / 35 15 11 24 26 6 30

9

Acetaia Oddolini Arte e Sapori di Sicilia ASCOM - Confcommercio Pordenone Az. Agricola Borgo Felice Az. Agricola Convertoie Az. Agricola San Faustino Az. Agricola Scisci Basso Michele Birra Baladin Birra Di Naon Birra Galassia Birra Sante Sabide Birra Tarì Birrificio JEB sas di Baù Chiara &C. Birrificio Legnone Buiese Distillerie Caseificio Nuorese Caseificio San Lucio Montardone Club Amici del Toscano Confetteria Di Carlo Dal Forner Danieli Il Forno delle Puglie

45 39 62 15 42 17 2 20 61 44 56 59 57 58 63 18 37 47 7 12 55 27

Azienda Stand È Tipico 31 Emmegi Casa 1 F.I.P.E. Federazione Italiana Pubblici Esercizi 62 Fattoria I Canarini 10 Giadacosm Srl 34 I Salumi del Cappellaio 9 Il Cacio Com’era di Eros Scipioni 48 Il Museo del Formaggio di Peletti Silvia 14 Il Re Tortellino 19 La Cioccolateria Caput Villa 52 La Giardiniera di Morgan 55 Lavanderia Tiesse 22 Le Chicche Siciliane 43 Le Delizie del Marchesato 16 Le Troi Chef 30 Liquirizia Purissima 28 Magic Cooker 23 Malga Alta Carnia sas 24 Marazzoli Galeanna 5 Miranda Umberto 21 My Home Made 46 Oleificio dei Fiori 40 Pasticceria Artigianale Di Lenardo 24 S.T.I.M.A. srl 13 Sapori Bresciani 54 Sapori Contadini di Luisi Maddalena 11 SBP Bilance srl 49 Sicilia in bocca 36 Sirio Bul - OOD 8 / 25 / 38 Società Semplice Agricola Caggiano Summo 32 Sognandobirra srls 60 Spiritwines 55 Trattati Bene 53 Up&Down 35 Vicenzutto Macelleria 55 Videoerrelibri Libreria 26 Villa Food Srl 51 Vorwerk 4 31

GLI ESPOSITORI Acetaia Castelli Via Castelli, 7 - 42010 Rio Saliceto RE T 333 8327873 info@acetaiacastelli.it - www.acetaiacastelli.it Aceto balsamico e suoi derivati Pad. 8 - Stand 17 Acetaia Oddolini Via Galileo Galilei, 3 - 41032 Cavezzo MO T 338 5331177 mariannaoddolini@gmail.com Aceto balsamico di Modena IGP Pad. 9 - Stand 45 Acetaia Rinaldi Via Dallari, 34 - 41012 Carpi MO T 059 652226 info@aziendaagricolarinaldi.it www.aziendaagricolarinaldi.it Condimento balsamico Pad. 8 - Stand 3 Adelia Di Fant Via Garibaldi, 27 - 33038 San Daniele del Friuli UD T 0432 940456 - F 0432 940456 adeliadifant@libero.it - www.adeliadifant.it Cioccolato, distillati ed altre passioni Pad. 8 - Stand 27 AgriBioRiviera Via Albarea, 8 - 30030 Pianiga VE T 049 628964 - F 049 628964 agribio.dea@gmail.com - www.agribioriviera.it Prodotti a base di canapa alimentare, riso Pad. 7 - Stand 11 Alimenti Superiori Cascina Dossi - 26822 Brembio LO T 0377 988086 info@alimentisuperiori.com www.alimentisuperiori.com Alimenti essicati e disidratati Pad. 7 - Stand 21 Arte e Sapori di Sicilia Via G. Pepe, 55 - 53043 Chiusi SI 32

T 0578 20569 - F 0578 20569 arteesaporidisicilia@libero.it Prodotti ittici sott’olio (bottarghe, acciughe, creme di tonno, bresaola di tonno) Pad. 9 - Stand 39 ASCOM - Confcommercio Pordenone Piazza dei Mutilati, 4 - 33170 Pordenone PN T 0434 549411 - F 0434 541865 info@ascom.pn.it - www.ascom.pn.it Pad. 9 - Stand 62 Associazione Italiana Celiachia FVG - ONLUS Via Jacopo Stellini 1/1 33050 Pavia di Udine UD T 0432 1841696 - F 0432 1847110 ufficio@celiachia.fvg.it - www.celiachia.fvg.it Pad. 7 - Stand 36 Associazione Italiana Sommelier del Friuli Venezia Giulia Piazza XX Settembre - 33100 Udine UD T 0432 204688 - F 0432 203871 info@aisfvg.it - www.aisfvg.it Pad. 7 - Stand 33 Az. Agraria F.lli Tocchio Via Norvegia, 44 - 06049 Spoleto PG T 328 3222628 - F 0743 520151 info@oliotocchio.com - www.oliotocchio.com Olio extravergine di oliva e lenticchia Pad. 7 - Stand 7 Az. Agricola Borgo Felice C. da S. Pietro, 23 - 60036 Montecarotto AN T 331 5697866 az.ag.borgofelice@gmail.com Confetture di noce, uva verdicchio, uva Montepulciano, melograno e kiwi con arancia Pad. 9 - Stand 15 Az. Agricola Cesare Bertoia Via Maggiore, 54 - 33098 San Lorenzo di Arzene PN T 331 5714551 info@aziendaagricolabertoia.it www.aziendaagricolabertoia.it 33

Conserve sott’olio, confetture Pad. 8 - Stand 7 Az. Agricola Convertoie Via di Convertoie, 1 - 50022 Greve in Chianti FI T 348 0351214 - F 0558 546077 brogionim@alice.it - www.convertoieshop.it Olio, vino, salumi, vin santo Pad. 9 - Stand 42 Az. Agricola Di Micco Pasqua Via Andria, km 1,500 int. 2/A - 76125 Trani BT T 088 3501241 - F 088 3501241 info@oliomicco.it - www.oliomicco.it Olio extravergine di oliva, olii aromatizzati Pad. 8 - Stand 14 Az. Agricola Gelisi Antonio Via Pola, 5 - 33080 Villotte di San Quirino PN T 0434 91051 robertagel@virgilio.it - www.gelisi.it Vini Pad. 7 - Stand 26 Az. Agricola Quinta della Luna Via Nannavecchia, 75 33080 San Quirino - Fraz. S. Foca PN T 0434 91185 - F 0434 91185 info@quintadellaluna.it - www.quintadellaluna.it Vini Pad. 7 - Stand 26 Az. Agricola Russolo Rino Via San Rocco, 58/D - 33080 San Quirino PN T 0434 919577 - F 0434 917361 info@russolo.it - www.russolo.it Vini Pad. 7 - Stand 26 Az. Agricola San Faustino Loc. San Faustino - 25040 Ceto BS T 389 6879794 info@agriturismosanfaustino.com www.agriturismosanfaustino.com Salumi e formaggi della Val Camonica Pad. 9 - Stand 17 Az. Agricola Scisci Via Giacinto Antonelli, 79 - 70043 Monopoli BA T 080 9376459 - F 080 9379363 34

franco.scisci@uliveto.ba.it - www.agriscisci.it Olio extravergine di oliva, prodotti tipici pugliesi Pad. 9 - Stand 2 Az. Bioagricola Santa Teresa - Salento Via Vittorio Emanuele II, 33 - 73042 Casarano LE T 0833 599877 - F 0833 599877 info@bioagricola-santateresa.it www.bioagricola-santateresa.it Olio extravergine di oliva certificato, prodotti tipici del Salento Pad. 7 - Stand 10 Az. San Simone di Brisotto Via Prata, 30 - 33080 Porcia PN T 0434 578633 info@sansimone.it - www.sansimone.it Vini Pad. 7 - Stand 26 Basso Michele Distributore di zona IWM CEASA Viale Rimembranza 35/3 33082 Azzano Decimo PN T 335 6068939 - F 0434 631599 mikibasso@libero.it Depuratori, addolcitori, frigogasatori Pad. 9 - Stand 20 Bessich Vini Località Tornielli 12/a 33080 Roveredo in Piano PN T 0434 94898 - F 0434 946700 info@bessich.com - www.bessich.com Vini Pad. 7 - Stand 26 Bio Mondo Via Torricelli, 5 - 33080 Porcia PN T 0434 998587 - F 0434 998587 info@bio-mondo.it - www.bio-mondo.it Dolcificanti, Stevia Rebaudiana Bertoni e alimenti dolcificanti con stevia Pad. 7 - Stand 11 Birra Baladin Area Beer&Co Piazza V Luglio 1944, 34 - 12060 Piozzo CN T 0171 480003 info@baladin.it - www.baladin.it

Birra artigianale Pad. 9 - Stand 61 Birra Di Naon Via Grandi, 2 - 33170 Pordenone T 0434 598191 - F 0434 598191 birradinaon@gmail.com - www.birradinaon.it Birra artigianale Pad. 9 - Stand 44 Birra Galassia Area Beer&Co Via Sile, 11 - 33170 Pordenone PN T 320 089 8989 info@birragalassia.it - www.birragalassia.it Birra artigianale Pad. 9 - Stand 56 Birra Sante Sabide Area Beer&Co Via delle Mondine, 5 - 33050 Ronchis UD T 349 0505731 info@birrasantesabide.it - www.birrasantesabide.it Birra artigianale Pad. 9 - Stand 59 Birra Tarì Area Beer&Co C. da Michelica/Zona artigianale 97015 Modica RG T 0932 903701 - F 0932 903701 info@birratari.it - www.birratari.it Birra artigianale Pad. 9 - Stand 57 Birrificio artigianale La Birra di Meni Via Sirivella, 4/A - 33092 Cavasso Nuovo PN T 0427 77028 - F 0427 77028 labirradimeni@alice.it www.birraartigianaledimeni.it Birra artigianale Pad. 8 - Stand 18 Birrificio JEB sas di Baù Chiara &C. Area Beer&Co Frazione Zegna, 42 - 13835 Trivero BI T 015756371 - F 015756371 birrajeb@birrificiojeb.it - www.birrificiojeb.it Birra artigianale e derivati Pad. 9 - Stand 58

Birrificio Legnone Area Beer&Co Via Spinera, 28 - 23015 Dubino SO T 333 8503252 info@birrificiolegnone.it - www.birrificiolegnone.com Birra viva artigianale Pad. 9 - Stand 63 Bonsegna Vini Nardò Via A. Volta, 17 - 73048 Nardò LE T 334 9155797 info@larcanto.com - www.vinibonsegna.it Vini tipici salentini Pad. 8- Stand 34 Borgo delle Oche - Az. Agr. di Luisa Menini Via Maiarof, 15 - 33098 Arzene PN T 0434 899398 - F 0434 899211 info@borgodelleoche.it - www.borgodelleoche.it Vini Pad. 7 - Stand 26 Bresaola Ferraro Via Molatore - 23015 Dubino SO T 393 6100010 info@bresaolaferraro.it - www.bresaolaferraro.it Bresaola Pad. 8 - Stand 31 Buiese Distillerie Via Spilimbergo, 182 - 33035 Martignacco UD T 0432 677155 - F 0432 678791 buiese@buiese.it - www.buiese.it Grappa, liquori Pad. 9 - Stand 18 Cantina di Quistello Via Roma, 46 - 46026 Quistello MN T 037 6618118 - F 037 6619772 info@cantinasocialequistello.it www.cantinasocialequistello.it Vini Pad. 8 - Stand 11 Cantina di Rauscedo Via del Sile, 16 - 33095 Rauscedo PN T 0427 94020 - F 0427 94374 info@cantinarauscedo.com - www.cantinarauscedo.com Vini Pad. 8 - Stand 5 35

Caseificio Nuorese Via Repubblica, 13 - 08020 Orotelli NU T 0784 294076 mariopilotto@tiscali.it Prodotti sardi Pad. 9 - Stand 37

Pad. 7 - Stand 4 Coop Alleanza 3.0 Via Villanova, 29/7 40055 Villanova di Castenaso BO www.e-coop.it Pad. 8 - Stand 2

Caseificio San Lucio Montardone Via Giardini Nord, 7087/1 41028 Serramazzoni MO T 053 6957038 - F 053 6957038 info@caseificio-montardone.it www.caseificio-montardone.it Parmigiano Reggiano e prodotti tipici emiliani Pad. 9 - Stand 47

Dal Forner Via Rosa, 66 - 33078 S. Vito al Tagliamento PN T 0434 874016 info@dalforner.it - www.dalforner.it Prodotti da forno Pad. 9 - Stand 55

Casula Vini Via San Vito, 70 33080 Bannia di Fiume Veneto PN T 0434 564902 - F 0434 564902 info@vinicasula.com - www.vinicasula.com Vini Pad. 7 - Stand 26 Club Ambasciatori dell’Italico Via Bocche di Sotto, 9 - 31010 Orsago TV T 0438 450204 leo.marcucci@libero.it - www.clubitalico.it Degustazione gratuita sigari Pad. 7 - Stand 19 Club Amici del Toscano Via Monte del Marmo, 103 - 00166 Roma amministrazione@officinadeglieventi.it www.officinadeglieventi.it Degustazione gratuita sigari Pad. 9 - Stand 7 Confetteria Di Carlo Corso Ovidio, 265 - 67039 Sulmona AQ T 0864 253070 - F 0864 253071 dicarlo@dicarlo.it - www.dicarlo.it I famosi confetti di Sulmona, alta confetteria, dragees, creazioni artistiche in confetto Pad. 9 - Stand 12 Confidi Pordenone C.so Garibaldi, 75 - 33170 Pordenone T 0434 522801 - F 0434/28378 info@confidi.pn.it - www.confidi.pn.it 36

Danieli Il Forno delle Puglie I° Trav. Via Molfetta, s.n. - 70032 Bitonto BA danielelovascio@gmail.com www.ilfornodellepuglie.it Prodotti da forno Pad. 9 - Stand 27 Dimensione Carne Srl Via Roma, 18 - 35028 Piove di Sacco PD T 0499 708628 - F 0499 710946 info@dimensionecarne.it www.dimensionecarne.it Salumi vari Pad. 7 - Stand 25 Diretta ADV Edizioni Regionali Via Locatelli, 7 - 37135 - Verona T 0432 26600 Mensile FVG Salute & alimentazione e FVG Casa & ristrutturazione Pad. 7 - Stand 35 Distilleria Pagura di Lindo Pagura Via Favetti, 25 - 33080 Castions di Zoppola PN T 0434 97021 - F 0434 976603 info@distilleriapagura.com - www.distilleriapagura.com Grappa friulana, grappe di monovitigno, liquore di casa Pagura al mirtillo, grappe d’artista Pad. 7 - Stand 26 Dolomia acqua minerale naturale Località Pinedo - 33080 Cimolais PN T 0427 874004 - F 0427 874005 info@acquadolomia.it - www.acquadolomia.it Acqua minerale Pad. 7 - Stand 31 37

Dorbolò Gubane Via Alpe Adria 81 33049 San Pietro al Natisone UD T 0432 727052 - F 0432 727703 info@gubanedorbolo.com - www.gubanedorbolo.com Gubane, strucchi, cuor di castagna, strudel Pad. 8 - Stand 16 Due Buoi Via Petrarca, 9 - 33085 Maniago PN T 0427 72004 - F 0427 700444 amministrazione@duebuoi.it - www.duebuoi.it Coltelleria e accessori, suppellettili in carbonio Pad. 7 - Stand 24 È Tipico Via Roma, 293 - 95019 Zafferana Etnea CT T 340 8661636 lacapinerainfo@yahoo.it - www.e-tipico.it Dolci tipici, foglie da thè, pasta di mandorla, cannoli vuoti Pad. 9 - Stand 31 Ecozema Via Campilonghi, 3 - 36014 Santorso VI T 0445 640399 - F 0445 640073 info@zemaonline.com - www.zemaonline.com Catering biodegradabile e compostabile Pad. 7 - Stand 37 Eismann Via Molina, 18 - 37060 Sona VR T 0457 160211 - F 0457 160129 info.it@eismann.com - www.eismann.it Vendita diretta prodotti alimentari surgelati e non Pad. 7 - Stand 27 Ekalò Via Nizza, 26 - 73025 Martano LE T 335 7806065 - F 0836 571736 info@ekalo.it - www.ekalo.it Patè, sottolii, olio evo, olive Pad. 8 - Stand 21 Emmegi Casa Via Ponte della Fabbrica, 35 - 35031 Abano Terme PD T 049 812114 info@emmegicasa.it - www.emmegicasa.it Pad. 9 - Stand 1 38

EnoPordenone Via Kechler, 6 33095 S. Giorgio della Richinvelda PN T 0427 918727 - F 0427 968110 info@enopordenone.it - www.enopordenone.it Pad. 7 - Stand 26 ERSA - Agenzia Regionale per lo Sviluppo Rurale Via del Montesanto, 17 - 34170 Gorizia T 0481 386502 - F 0481 386575 ersa@ersa.fvg.it - www.ersa.fvg.it Pad. 8 - Stand 10 Eurobevande srl Via Nuova di Corva, 82 - 33170 Pordenone T 0434 570304 - F 0434 571563 info@eurobevande.it - www.eurobevande.it Ditte rappresentate: Maisel, Schleppe, Compagnia dei Caraibi, Bevande futuriste, Maschio Bonaventura, Collavini, Monte Del Fra, Franca Contea, Jermann, Muzic, Pizzulin, La vigna di Sarah, Birrificio B20 Pad. 7 - Stand 18 Euroblades Srl Via Dei Fabbri, 34 - 33085 Maniago PN T 0427 730003 info@euroblades.com - www.euroblades.com Coltelleria da cucina e professionale Pad. 8 - Stand 36 F.I.P.E. Federazione Italiana Pubblici Esercizi Piazza G. Belli, 2 - 00153 Roma T 06 583921 - F 06 5818682 info@fipe.it - www.fipe.it Pad. 9 - Stand 62 F.I.S.A.R. - Federazione Italiana Sommelier Albergatori Ristoratori - Pordenone Via Zorutti, 10/a - 33072 Casarsa della Delizia PN T 050 857105 - F 050 856700 pordenone@fisar.com - www.fisar.com Pad. 7 - Stand 20 Fattoria I Canarini Via Della Favorita, 5 - 30020 Fossalta di Piave VE T 0421 67582 - F 0421 303291 info@fattoriaicanarini.it - www.fattoriaicanarini.it Conservati vegetali Pad. 9 - Stand 10

G.B.M. System Via De Gasperi 42/D - 30020 Gruaro VE T 0421 75058 - F 0421 285685 info@gbmsystem.it - www.gbmsystem.it Vendita, noleggio ed assistenza tecnica di sistemi touch screen per la raccolta automatica delle comande, misuratori fiscali, bilance elettroniche, programmi per la gestione del punto cassa e programmi musicali, prodotti per l’ufficio Pad. 7 - Stand 30

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Il Re Tortellino Via Feletto, 110/0 - 33100 Udine infoilretortellino@yahoo.it Pasta fresca bolognese e prodotti tpici enogastronomici bolognesi Pad. 9 - Stand 19

I Magredi Via del Sole 15 33095 S. Giorgio della Richinvelda PN T 0427 94720 - F 0427 94720 info@imagredi.com - www.imagredi.com Vini Pad. 7 - Stand 26 I Salumi del Cappellaio Via Nerozzi, 12 - 51031 Agliana PT T 0574677057 - F 0574676319 salumi@isalumidelcappellaio.it www.isalumidelcappellaio.it Salumi della tradizione toscana Pad. 8 - Stand 19 – Pad. 9 - Stand 9 I Vini di Emilio Bulfon Via Roma, 4 - 33094 Pinzano al Tagliamento PN T 0432 950061 bulfon@bulfon.it - www.bulfon.it Vini Pad. 7 - Stand 26

Il Museo del Formaggio di Peletti Silvia Via XIV Maggio, 28/30 - 26010 Dovera CR T 345 5447871 mdf.formaggi@gmail.com Formaggi Pad. 9 - Stand 14

Istituto d’Istruzione Superiore Federico Flora Via Ferraris, 2 - 33170 Pordenone T 0434 231601 - F 0434 231607 www.professionaleflorapn.it Pad. 7 - Stand 8 Istituto Statale d’Istruzione Superiore Bonaldo Stringher Via Nogara Giuseppe Monsignore - 33100 Udine T 0432 408611 www.stringher.it Pad. 7 - Stand 39 KeCucine Via Pontebbana, 50 - 33080 Fiume Veneto PN T 0434 1830448 pordenone@kecucine.it - www.kecucine.it Produzione e commercio cucine e zone living tradizionali e moderne Pad. 8 - Stand 1

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Panificio Talamini Via Roma, 50 - 31016 Cordignano TV T 0438 995369 - F 0438 996594 info@panificiotalamini.com www.panificiotalamini.com Grissini “i Mirellini” Pad. 7 - Stand 11 Parovel Vigneti & Oliveti 1898 Z.A. Dolina 546 34018 San Dorligo della Valle TS T 040 227050 - F 040227080 info@parovel.com - www.parovel.com Olio extravergine di oliva tergeste DOP Pad. 7 - Stand 16 Pasticceria artigianale Di Lenardo Via Bidernuccio, 20 - 33010 Venzone UD T 338 4716030 - F 0432 575120 info@pasticceriartigianale.it www.pasticceriartigianale.it Pasticceria artigianale friulana Pad. 9 - Stand 24 Piera Martellozzo Via Pordenone, 33 - 33080 San Quirino PN T 0434 963100 - F 0434 963115 welcome@martellozzo.com - www.pieramartellozzo.it Vini Pad. 7 - Stand 26 Pilotto Mario Via Repubblica, 13 - 08020 Orotelli NU T 0784 79552 - F 0784 79552 mariopilotto@tiscali.it Prodotti sardi Pad. 8 - Stand 12 Pitars snc Via Tonello, 10/A 33098 S. Martino al Tagliamento PN T 0434 88078 - F 0434 889900 info@pitars.it - www.pitars.it Vini Pad. 7 - Stand 26 Promys srl Via L. Savio, 1/5 - 33080 Roveredo in Piano PN T 0434 921929 - F 0434 590452 info@promyssrl.com - www.promyssrl.com 43

Macchine per l’alimentare Pad. 8 - Stand 24 Prosciutteria Martin Srl Via Della Motta, 20/a - 33170 Pordenone T 0434 20520 - F 434 228133 dokpn@dallava.com Panificio F.lli Martin, Birra artigianale BEFeD, Latteria di Aviano, Olio dei Dogi Bio, Vini ColDeFer Caneva Pad. 7 - Stand 2

S.T.I.M.A. srl Via Prato, 23 - 51031 Agliana PT T 0574 718898 - F 0574 679176 info@stimasrl.com - www.stimasrl.com Forni per pizza Pad. 9 - Stand 13

Prosciutterie Dok Dall’Ava Srl Via Gemona, 29 - 33038 San Daniele del Friuli UD T 0432 940280 info@dallava.com - www.dallava.com Prosciutti delle prosciutterie Dok Dall’Ava Pad. 7 - Stand 2

Salumificio Macelleria Mio Angelo Via Pedrocco, 9 - 33076 Pravisdomini PN T 0434 644904 info@salumificiomio.com www.salumificiomio.com Salumi tipici di produzione propria Pad. 8 - Stand 4

Q.B. quantobasta Via Murat, 6 - 34123 Trieste T 040 3220607 info@qbquantobasta.it - www.qbquantobasta.it Mensile di gusto e buongusto nell’euroregione Pad. 7 - Stand 32

Salumificio Uniko Z.I. Erto e Casso - 33080 Erto e Casso PN T 0434 899076 info@salumificiouniko.it Salumi Pad. 8 - Stand 7

Qucinando Via Roveredo, 2/E - 33170 Pordenone T 0434 536016 - 348 8210220 info@qucinando.com - www.qucinando.com Accademia di cucina Pad. 7 - Stand 38

Santanna srl Via Maniago, 27 - 33080 San Quirino PN T 0434 91122 - F 0434 919393 mkt@santannacatering.it www.santannacatering.it Distribuzione alimentare, forniture alberghiere, cash and carry Pad. 8 - Stand 33

Radio Punto Zero Corso Italia, 2 - 34121 Trieste T 040 363322 - F 040 661555 info@radiopuntozero.it - www.radiopuntozero.com Pad. 7 - Stand 22 Ristorazione Italiana Magazine Via dell’Artigianato, 23 - 30020 Gruaro VE T 0421 761247 redazione@ristorazioneitalianamagazine.it www.ristorazioneitalianamagazine.it Editoria specializzata Pad. 7 - Stand 34 Romano Anna C.da S. Marina, 1 - 89040 Ciminà RC T 0964 334166 - F 0964 334166 44

sicilianodomenico79@yahoo.com Caciocavallo, formaggi Pad. 8 - Stand 13

Sapori Bresciani Via Cavalieri di Vittorio Veneto, 37 25039 Travagliato BS T 331 7980259 info@saporibresciani.com www.saporibresciani.com Salumi bresciani e lombardi Pad. 9 - Stand 54 Sapori Contadini di Luisi Maddalena Piazza Scuola Medica Salernitana, 27 84025 Eboli SA T 0828361173 - F 0828361173 maddalenaluisi@tiscali.it www.profumiesaporidalmondo.it 45

Spezie, sali pregiati, tisane, erbe aromatiche, fiori edibili Pad. 9 - Stand 11 SBP Bilance srl Via Comina, 3 - 33080 San Quirino PN T 0434 553451 - F 0434 362444 info@sbpbilance.it - www.sbpbilance.it Attrezzatura professionale per ristorazione, hardware e software x ristorazione, bilance, misuratori fiscali, pc, pos touch.

Ditte rappresentate: Sirman, Omega, Ditron, Asac, 3L Pad. 9 - Stand 49 Scian L’Insolito Gelato Via Sclavons, 75 - 33084 Cordenons PN T 0434 580103 insolitogelato@scian.it - www.scian.it Gelato, biscotteria artigianale Pad. 7 - Stand 14 Sicilia in bocca Via S. Bellia, 27 - 95047 Paternò CT T 340 5952852 info@siciliainbocca.net Pesti, patè, marmellate, creme, miele, conserve Pad. 9 - Stand 36 Sirio Bul - OOD Via Kapitan Raicho, 56 - 4000 Plovdiv Bulgaria siriobul@abv.bg Formine in silicone, coltelli in ceramica, pentole, affetta-verdura Pad. 8 - Stand 32/35 Pad. 9 - Stand 8/25/38 Soc. Agr. Rive Col de Fer Via Col de Fer, 14 - 33070 Caneva PN T 0434 799467 - F 0434 799467 info@rivecoldefer.it - www.rivecoldefer.com Vini Pad. 7 - Stand 26 Società Agricola Drusiana s.s.

Tenuta Drusiana - 13030 Casanova Elvo VC T 0161 274930 info@drusiana.com - www.drusiana.com Riso e suoi derivati Pad. 8 - Stand 15 46

Società Agricola F.lli Stefanoni s.s.

Strada Festoni, 13/D 46040 Monzambano MN T 0376 800238 - F 0376 807007 info@cantinaricchi.it - www.cantinaricchi.it Vini Pad. 8 - Stand 11 Società Semplice Agricola Caggiano Summo C.da Piro Sorbo - 85023 Forenza PZ T 051220083 - F 0514222210 iltipicomeridionale@gmail.com Formaggi basilicani Pad. 9 - Stand 32 Sognandobirra srls Area Beer&Co Via Mattei, 9/1 - 31046 Oderzo TV T 393407680 info@sognandobirra.com www.sognandobirra.it Birra artigianale di produzione propria Pad. 9 - Stand 60 Spiritwines Via Argentina, 9 - 31040 Meduna di Livenza PN T 0422 767309 puiatti@spiritwines.it Vini Ditte rappresentate: Canevel, Castelvecchio, La Tunella, Ronco dei Tassi, Antica Fratta, Sturm, Montina, Jacquart, Comte De Montaigne Pad. 9 - Stand 55 Steva Del Marchi Via Tramontina, 1 - 33097 Tauriano PN T 0427 94203 - F 0427 94203 info@stevadelmarchi.com www.stevadelmarchi.com Vini Pad. 8 - Stand 24 Tea & Coffee House Via T. Foschi, 37 - 48124 Ravenna T 0544 552286 - F 0544 552286 info@teaandcoffeehaouse.it www.teaandcoffeehouse.it The, tisane, infusi di frutta, caffè aromatizzati e spezie Pad. 8 - Stand 26 47

Tenuta Fernanda Cappello Strada di Sequals, 15 - 33090 Sequals PN T 0427-93291 info@fernandacappello.it www.fernandacappello.it Vini Pad. 7 - Stand 26

Ventidue Srl Via M. G. Babolin, 13 - 35024 Bovolenta PD T 049 5855295 - F 049 9774133 info@ventiduegroup.com www.ventiduegroup.com Tovagliato monouso Pad. 8 - Stand 30

Tenute Tomasella Via Rigole, 103 - 31040 Portobuffolè TV T 0434 623015 - F 0434 623015 cantina@tomasella.it - www.tenute-tomasella.it Vini Pad. 7 - Stand 26

Vicenzutto Macelleria Viale Della Repubblica, 48 33080 Fiume Veneto PN T 0434 959258 - F 0434 959258 info@vicenzutto.it - www.vicenzutto.it La passione carnosa Pad. 9 - Stand 55

Tharros Pesca di P. Spanu Corso Italia, 64 - 09072 Cabras OR T 0783 392200 info@gustipregiati.it - www.gustipregiati.com Bottarga e pesci affumicati Pad. 8 - Stand 6 Tiziano Paulon.it Via Postumia Est, 17/A 31048 San Biagio di Callalta TV T 0422 797886 tiziano@tizianopaulon.it - www.tizianopaulon.it Utensili in acciaio per la tavola e la cucina Pad. 7 - Stand 1 Trattati Bene P.zza Umberto I, 6 - 33080 Zoppola PN T 0434 977248 - F 0434 977248 friul.solar@yahoo.it - www.trattatibene.com Vendita e assistenza barbecue delle migliori marche, corsi di cucina su barbecue e affumicatori, grigliate a domicilio Pad. 9 - Stand 53 Tuttonatura di Antiga Giuseppe Via Madonna di Loreto, 53 - 31020 Tarzo TV T 0438 584988 - F 0438 584988 tuttonatura@gmail.com - www.tuttonatura.org Erboristeria, aloe, Goji succhi e prodotti derivati Pad. 9 - Stand 3 Up&Down Via delle Industrie, 16/A - 30038 Spinea PD T 041 5780389 Pad. 9 - Stand 35 48

Videoerrelibri Libreria Via Garibaldi, 74 - 33077 Sacile PN T 0434 733776 videoerrelibridirusso@virgilio.it Editoria e libreria Pad. 9 - Stand 26 Villa Food Srl Via Divisione Julia, 21 33029 Villa Santina UD T 0433 74460 - F 0433 750854 info@villafood.it - www.villafood.it Specialità gastronomiche confezionate Pad. 9 - Stand 51 Vini Dalla Torre Via Strada Nuova, 15/A - 31010 Mareno di Piave TV T 345 2762618 info@vinidallatorre.com - www.vinidallatorre.com Vini Pad. 7- Stand 15 Vorwerk Via S. Croce, 49 - 33082 Azzano Decimo PN T 331 9818658 - F 0434 1774718 rosella.d@contempora.it - www.contempora.it Bimby Pad. 9 - Stand 4 Contenuti aggiornati al 10 febbraio 2016.

I contenuti di questa guida, sono redatti con la massima cura e diligenza, tuttavia Pordenone Fiere declina ogni responsabilità per eventuali imprecisioni, errori, omissioni che si possano riscontrare.

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Salone dell’Enogastronomia e delle Tecnologie per la cucina

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Fiera di Pordenone 13 - 16 febbraio 2016 Orari: sabato, domenica, lunedì 10-20 martedì 10-18 - Padiglioni 7 - 8 - 9