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Dédé et Kayigan d’Almeida 9,80 e TTC-Prix France ISBN : 9782842708061

Craquez pour la banane !

Vous connaissez tous la Cavendish, variété de banane la plus courante, fondante et parfumée. Mais connaissez-vous la frécinette, mini-banane à la chair délicate et onctueuse, la banane plantain, à la saveur douce et sucrée, et la banane verte, qui se déguste comme un légume ? Leur point commun : de délicieuses recettes sucrées et salées… Et le soleil dans votre cuisine !

Dédé et Kayigan d’Almeida

Craquez pour la banane ! Cavendish, frécinette, verte et plantain


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Sommaire

Ti bo à la morue (bananes dauphine à la morue)

18 Mini-brochettes Bisso na bisso (mini-brochettes banane-boudin noir)

4

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Préface

Soupe Akouaba

6

22

Rhum arrangé Tchimbé raid

(soupe de bananes vertes et poireaux)

Salade paradisiaque

(rhum arrangé banane-pain d’épices)

8 Dolce banana

24 Duo de bananes au cabillaud

(cocktail à la banane)

10

26

Banana milk-shake

Curry créole (curry aigre-doux de poulet)

12

28

Aloko Chips (chips de bananes vertes)

Gratin de plantains Pa ni problèm

14

30

Canapés de la Soufrière

Bananes plantains au saumon

(canapés de plantains aux crevettes)

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32

48

Pintade Nana Benz

Verrines Faro-faro

(pintade farcie à la banane plantain)

(verrines de frécinettes flambées)

34

50

Bananes farcies Voodoo

Pudding de bananes plantains

(papillotes de bananes vertes)

36

52

Poulet Directeur général

Frécinettes d’amour

(ragoût de plantains et poulet)

38 Clafoutis banane jolie

40 Croc’banane

54 Aumônières pommes-bananes

56 Cake Bananalicious

(beignets croustillants de bananes)

(cake à la banane et aux noix)

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58

Crumble coco-banane

Banana Split spéciale

44

60

Ti’mousse

Crêpes Joséphine Baker

(mousse de bananes)

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Mam’zelle Tatin

Confiture Route des îles

(tatin de frécinettes aux épices)

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Salade paradisiaque Préparation 30 minutes Cuisson 2 minutes Ingrédients pour 4 personnes 2 bananes vertes 20 belles crevettes roses cuites et décortiquées 2 avocats 2 pamplemousses roses 1 belle laitue 1 oignon rouge haché 1 bouquet de coriandre ciselée Le jus de ½ citron 180 g de mayonnaise 15 g de beurre Sel et poivre du moulin

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Croc’banane (beignets croustillants de bananes) Préparation 5 minutes Cuisson 5 minutes Ingrédients pour 4 personnes 4 bananes Cavendish 400 g de chocolat noir à pâtisser 2 œufs 250 g de chapelure 1 cuillerée à soupe de rhum ambré (facultatif) 25 cl de crème liquide 20 g de beurre

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