Bœuf loc lac

Loc lac

Le bœuf loc lac est l’un de mes plats préférés, facile et rapide, et surtout délicieux ! Il y a tout un débat sur ses origines : vient-il du Vietnam ou du Cambodge ? En tout cas, c’est l’un des plats les plus populaires au Cambodge, plus qu’au Vietnam. Dégustez-le en enveloppant dans une feuille de salade un peu de tomate et un peu de viande, et trempez le tout dans la petite sauce citronnée salée et poivrée.

Préparez la marinade en mélangeant la sauce d’huître, 1 cuillerée à soupe d’huile, la sauce de poisson, la sauce soja foncée, le sel et le poivre noir.

Coupez la viande de bœuf en cubes. Mélangez les cubes de viande avec la Maïzena®, puis versez la marinade dessus. Mélangez à nouveau et laissez mariner pendant 15 minutes minimum.

Pendant ce temps, pelez et hachez les gousses d’ail. Réservez. Coupez en fines tranches la tomate. Pelez et émincez finement l’oignon. Préparez la sauce en mélangeant le sel et le poivre, puis versez le jus de citron jaune. Mélangez.

Préparez une grande assiette à partager en y déposant un lit de feuilles de salade. Déposez au centre et en cercle l’oignon émincé puis, autour, les tranches d’oignon et les tranches de tomate.

Dans un wok, à feu vif, versez 3 cuillerées à soupe d’huile végétale et faites revenir l’ail haché. Ajoutez la viande marinée et faites sauter vigoureusement le tout pendant 5 à 8 minutes. On souhaite que la viande reste bien tendre.

Déposez la viande cuite au centre de l’assiette sur l’oignon et versez dans une petite coupelle le jus de citron mélangé à un peu de sel et de poivre.