Diana Chao

Diana Chao, aka Mama Ly, est née à Paris dans une famille deux fois immigrée : ses parents, originaires de Chaozhou et de Canton, sont nés au Cambodge et sont arrivés en France, sur le sol breton, à cause de la guerre menée par Pol Pot dans les années 1980. Ils viennent quelques années plus tard s’installer à Paris et ouvrent un petit restaurant dans le 15e arrondissement.

Fille de restaurateurs, Diana porte en elle et depuis toujours cette passion pour la nourriture grâce aux plats tantôt chinois tantôt cambodgiens de sa mère. En véritable trésor de ses origines, Diana veut préserver et transmettre cet héritage en encourageant sa mère à écrire un livre de recettes représentant toute la diversité de son héritage culinaire, bien consciente que ses parents ne sont pas éternels.

Malheureusement, ce projet n’a pas pu se faire car sa maman est tombée gravement malade et le cancer a fini par l’emporter. Nourrie par la responsabilité familiale de transmission, Diana se donne pour mission d’écrire toutes les recettes dont elle se souvient dans un petit cahier, en faisant appel à sa mémoire gustative et visuelle.

En 2015, en plein dans sa carrière marketing, Diana est à la recherche d’une activité exutoire. C’est avec l’aide de son mari Johannes Alinhac qu’elle se décide à créer une chaîne de cuisine sur YouTube, sous le nom de sa maman, « Mama Ly », avec comme double objectif de rendre accessible la cuisine d’Asie du Sud-Est et de mettre fin aux clichés. Quelques années plus tard, elle en fera son activité principale et s’ensuivra la création de comptes Facebook, Instagram, le blog éponyme et une formation de cuisine à l’école Ferrandi.

Aujourd’hui, Diana Chao a trois activités qui gravitent autour de la cuisine : l’influence et la création de contenus sur ses réseaux sociaux, des ateliers de cuisine et le consulting. Cette troisième activité continue d’alimenter son amour pour le marketing, puisque Diana conseille des marques asiatiques et des restaurateurs.

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 10 minutes

Ingrédients (pour 4 personnes)

400 g de pâtes de riz larges fraîches

1 botte de kailan

150 g d’épis de maïs

2 œufs

2 gousses d’ail

1 cuillerée à soupe d’eau

1 cuillerée à café de sauce soja claire

1 cuillerée à café de sauce soja foncée

1 cuillerés à café de Maïzena®

4 cuillerées à soupe d’huile végétale

Pour la sauce

2 cuillerées à soupe de sauce soja claire

1 cuillerée à soupe de sauce soja foncée

2 cuillerées à soupe de sauce d’huître

Pour la marinade du poulet

300 g de filet de poulet

2 cuillerées à soupe de sauce de soja claire

1 cuillerée à soupe de sauce d’huître

1 pincée de poivre