BUCHE MARQUISE AU CHOCOLAT PPRR É PA R AT IO I O N : 20 minutes R ÉF É F R IG I G ÉR É R ATI AT I O N : 6 heures C U IS I S S ON O N : 8 minutes
> Chemisez un moule de 20 à 25 cm avec une feuille de papier
I N GR IN G R É D IENTS IENTS
Déposez-le dans un saladier et ajoutez le beurre coupé en petits morceaux. Faites fondre le mélange au bain-marie puis lissez doucement au fouet.
Pour 6 personnes - 200 g de chocolat noir à pâtisser - 120 g de cacahuètes au chocolat (en épiceries fines) - 4 œufs - 250 g de beurre - 60 g de sucre semoule - 1 pincée de sel
sulfurisé ou du film alimentaire.
> Hachez grossièrement le chocolat au couteau.
> Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre pour les faire blanchir. Ajoutez-les au mélange chocolat-beurre.
> Montez les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporez-les délicatement à la préparation au chocolat avec une spatule.
> Versez la préparation dans le moule. Placez 6 heures minimum au réfrigérateur.
> Juste avant de servir, passez le moule rapidement sous l’eau chaude et démoulez délicatement la bûche.
> Concassez les cacahuètes au chocolat et parsemez-les sur toute la surface en appuyant légèrement dessus pour les faire adhérer. Accompagnez la bûche d’un coulis d’oranges bien frais (voir Astuce p.115).
Vous pouvez remplacer les cacahuètes au chocolat par des M&M’s®
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