27th. Festival Gourmet International Puerto Vallarta, Riviera Nayarit, Tepic

AZAFRÁN 12

Puerto Vallarta

CHEF INVITADO | GUEST CHEF : Hernán Villaseñor

BAKAL 15

Puerto Vallarta

CHEF INVITADO | GUEST CHEF : Juantxo Sanchez

BARRIO BISTRO 16

Puerto Vallarta

CHEF INVITADO | GUEST CHEF : Victor Farfán

BLANCA BLUE 20

Puerto Vallarta

CHEF INVITADO | GUEST CHEF :

Noe Navarro

BOCADOS 22

Puerto Vallarta

CHEF INVITADO | GUEST CHEF :

Fernando Martinez

BORDEAUX 23

Puerto Vallarta

CHEF INVITADO | GUEST CHEF :

Giovanni Romero

CAFÉ DES ARTISTES 26

Puerto Vallarta

CHEF INVITADO | GUEST CHEF

Óscar Torres

DAIQUIRI DICKS 30

Puerto Vallarta

CHEF INVITADO | GUEST CHEF

Martín Gonzalez

DAO 33

Puerto Vallarta

CHEF INVITADO | GUEST CHEF

Francesco Cavicchi

EL DORADO 34

Puerto Vallarta

CHEF INVITADO | GUEST CHEF

Carlos Valdez

EMILIANO 35

Tepic

CHEF INVITADO | GUEST CHEF

Juan Antonio Rodriguez

HECTOR´S KITCHEN 36

Rivera Nayarit

CHEF INVITADO GUEST CHEF : Angel Vázquez

KAISER

MAXIMILIAN 38

Puerto Vallarta

CHEF INVITADO GUEST CHEF : Tsorvas Ierotheros

KARUMA 41

Puerto Vallarta

CHEF INVITADO GUEST CHEF : Guillermo Martinez

LA ADELITA 44

Rivera Nayarit

CHEF INVITADO GUEST CHEF : Felipe Ramírez Gorosíca

LA CORONA 45

Puerto Vallarta

CHEF INVITADO GUEST CHEF : Berenice Sainz Góngora

LE KLIFF 49

Puerto Vallarta

CHEF INVITADO GUEST CHEF :

Daniel Nates

LOMA 42 BAHÍA 50

Rivera Nayarit

CHEF INVITADO GUEST CHEF :

Riaz Ahmad Siddiqui

LOMA 42 TEPIC 52

Tepic

CHEF INVITADO GUEST CHEF :

Omar Henriquez

LOS TONELES 53

Puerto Vallarta

CHEF INVITADO GUEST CHEF :

Poncho Hernández

MAJAHUITAS 54

Puerto Vallarta

CHEF INVITADO GUEST CHEF :

Juan Pablo Inés

MAKAL 57

Puerto Vallarta

CHEF INVITADO | GUEST CHEF :

Oswaldo Flores

NOROC 58

Puerto Vallarta

CHEF INVITADO | GUEST CHEF :

José Amando García Torres

PACIF

EXPRESS-IBEROSTAR 60

Rivera Nayarit

CHEF INVITADO | GUEST CHEF :

Juan Carlos Pino

PACÍFICO BC 61

Rivera Nayarit

CHEF INVITADO | GUEST CHEF :

Karla Papa

PARROTFISH 63

Rivera Nayarit

CHEF INVITADO | GUEST CHEF :

Alexis Valera

RIVER CAFÉ 68

Puerto Vallarta

CHEF INVITADO | GUEST CHEF

Antonio Martin

SEA BREEZE 71

Rivera Nayarit

CHEF INVITADO | GUEST CHEF

Víctor D. Morales Macfarland

TAU BC 72

Puerto Vallarta

CHEF INVITADO | GUEST CHEF

Hugo Sandoval

TUNA BLANCA 75

Rivera Nayarit

CHEF INVITADO | GUEST CHEF

Xrysw Ruelas

VENAZÚ 76

Rivera Nayarit

CHEF INVITADO | GUEST CHEF

César Jiménez

ZICATELA 78

Rivera Nayarit

CHEF INVITADO | GUEST CHEF

Eduardo Zorrilla

CONSEJO EDITORIAL

EDI TORIAL BOARD

Chef Thierry Blouet

Chef Heinz Reize

Comité — Committee

Carlos Guzmán

Dirección de Operación y Logística

Operation and Logistic Management

Estudio Alterna Cominicación

Arte y Diseño Editorial

Art & Editorial Design

Publicación realizada por el 27° Festival

Gourmet International Puerto Vallarta, Riviera Nayarit, Tepic. Los contenidos de los anuncios publicitarios y páginas de restaurantes, son responsabilidad de cada anunciante y participante. Queda prohibida la parcial o total reproducción de contenidos o

fotografías — Publication by the 26TH Festival

Gourmet International Puerto Vallarta, Riviera Nayarit, Tepic. The content displayed on advertisements and restaurant pages are responsibility of each advertiser and participant. Total or partial reproduction ofcontent or photos is prohibited.

WWW.FESTIVALGOURMET.COM.MX

Han pasado ya, 27 años desde que Thierry Blouet y Heinz Reize tuvieron la idea de promover y mejorar los estándares gourmet a niveles internacionales a través de la interacción con nuevos métodos y el talento de los chefs que nos han acompañado durante todo este tiempo.

Con la participación de seis hoteles y seis restaurantes independientes fue que inició el primer Festival Gourmet. Desde entonces se ha mantenido el formato original; Cada restaurante participante invita a una celebridad en la escena culinaria a demostrar su talento.

En el año 2000, el Chef Roland Menetrey se unió a esta gran celebración y desde entonces, el festival ha sido organizado por “Los Tres Mosqueteros”. Más de 25 hoteles y restaurantes de primera clase participarán en esta edición tan especial para nosotros.

Un destino culinario de clase mundial, es como se le conoce a nuestra región y cada vez nuestros chefs invitados son participes en la buena reputación epicúrea, pero lo más importante, ser promotores de la hermosa hospitalidad mexicana y la mejor experiencia culinaria en las costas del Pacífico. Hasta la fecha, hemos acogido y mimado a más de medio millón de aficionados gourmet, esperamos que este año usted forme parte de este evento.

27 years have passed since Thierry Blouet and Heinz Reize had the idea of promoting and improving gourmet standards at international levels through interaction with new methods and the talent of the chefs who have been with us throughout this time.

With the participation of six hotels and six independent restaurants, the first Gourmet Festival began. Since then, the original format has been maintained; Each participating restaurant invites a celebrity on the culinary scene to demonstrate their talent.

In 2000, Chef Roland Menetrey joined this great celebration and since then, the festival has been organized by “The Three Musketeers.” More than 25 first-class hotels and restaurants will participate in this special edition for us.

A world-class culinary destination, it is as our region is known and every time our guest chefs are participating in the good Epicurean reputation, but most importantly, being promoters of beautiful Mexican hospitality and the best culinary experience on the shores of the Pacific Ocean. To date, we have welcomed and spoiled more than half a million gourmet fans, we hope that this year you will be part of this event.

No todos los días se cumplen 27 años. Este año la tradición gourmet será más espectacular. Celebramos 27 años de posicionar a nuestros destinos, Puerto Vallarta, Riviera Nayarit y Tepic en la cima de la gastronomía internacional. Usted se deleitará con un evento exclusivo preparado como nunca antes.

Después de todo, no es por cualquier razón que nuestro festival ha ganado un estatus alrededor del mundo. Causaremos un delicioso revuelo con nuestro increíbles talentos invitados y una multitud de eventos sin igual. No se pierda nuestros increíbles eventos como nuestra memorable inaguración “Grand Gourmet Village” y el tan aclamado “Safari Gourmet”, estos y muchos más eventos que tomarán lugar del 10 al 20 de noviembre.

Como es bien sabido, disfrutar de la buena cocina es uno de los mayores gozos. ¡Gracias por acompañarnos en este magno evento!

You don’t turn 26 every day. This year the gourmet tradition will be even more spectacular. We are celebrating 26 years of positioning our destinations, Puerto Vallarta, Riviera Nayarit and Tepic at the top of international gourmet cuisine. Delight yourself in an exclusive event prepared like never before.

After all, it is not for any reason that our festival has gained status around the gourmet world. We will cause a delightful stir with our incredible guest talents and a multitude of events like no other. Do not miss our incredible events such as our memorable inauguration “Grand Gourmet Village” and the highly acclaimed “Safari Gourmet”, these and many more events that will take place from November 10 to 20, 2022.

As is well known, enjoying good cuisine is one of the greatest joys. Thank you for joining us in this great event!

CHEF HERNÁN VILLASEÑOR

Chef sonorense con prácticas en Boston, posteriormente chef ejecutiva en varios restaurantes en Tecate, como Asao, el Mezquite y Kumiai Inn. La chef Karina es amante de la cocina tradicional mexicana y de crear fusiones con ingredientes de otras culturas.

Hernán, también originario de Tecate, trabajó en el restaurante amores del chef Marcelo Hisaki. Hernán es reconocido por incorporar la cultura asiática en sus creaciones culinarias. ambos, son chefs propietarios de Amada cocina de añoranza y de Inari Ramen.

Sonora-born chef with an internship in Boston, later, executive chef at several restaurants in Tecate, such as Asao, El Mezquite and Kumiai Inn. Chef Karina loves traditional Mexican cuisine and creating fusions with ingredients from other cultures.

Hernan, also a native of Tecate, worked at chef Marcelo Hisaki’s restaurant “Amores”. Hernan is well known for incorporating Asian culture into his culinary creations. Both are chef-owners of Amada Cocina de Añoranza and Inari Ramen.

Azafrán es más que un restaurante, es una travesía culinaria que destaca por un servicio amable al estilo europeo. Haciendo honor a la especia que le da su nombre, Azafrán es sutil pero sofisticado, una experiencia única que, sin duda, debes comprobar con tus cinco sentidos. El chef ejecutivo Andreas Fischer pone sobre la mesa una propuesta gastronómica fresca, sustentable y refinada, utilizando los mejores ingredientes de la región y refinadas técnicas culinarias europeas.

Azafrán – the Spanish word for saffron – is more than a restaurant, it is a unique culinary journey with gracious European-style service. Like the spice itself, Azafrán is a subtle, luxurious difference that must be experienced to be fully understood. Chef Andreas offers a fresh, sustainable and refined approach to the kitchen, using only the finest local ingredients for a modern mix of classics from his mother’s kitchen, innovative Mediterranean cuisine and refined European technique.

Zona Romántica, Puerto Vallarta, Jal.

Chef viajero nacido en Gijón, Asturias. Se estableció en México colaborando con gran éxito en los restaurantes El Lago, grupo Sonora Grill, Las Mañanitas y el Madrigal de Morelos, además fue asesor en la creación de la experiencia gourmet de Liverpool.

Actualmente forma parte del programa top chef México y participa en proyectos como la creación del concepto gastronómico de península, restaurante perteneciente a la unidad turística de mundo Imperial y grupo Autofin México.

Traveling chef born in Gijón, Asturias. He settled in Mexico collaborating with great success in the restaurants El Lago, Sonora Grill group, Las Mañanitas and El Madrigal de Morelos, he was also an advisor in the creation of the gourmet experience of Liverpool.

He is currently part of the “top chef Mexico” program and participates in projects such as the creation of the gastronomic concept of Peninsula, a restaurant belonging to the tourist unit of Mundo Imperial and Autofin Mexico group.

CHEF JUANTXO SANCHEZ

Ubicado dentro de Vidanta Puerto Vallarta, es un oasis acogedor ubicado en la ciudad más amigable del mundo, catalogado como nuestro complejos más tranquilo y privado. El restaurante Bakal ofrece por la mañana un delicioso buffet y un menú a la carta para la cena con fantásticas vistas hacia nuestras áreas verdes y hacia el hermoso mar del pacifico mexicano. Dentro de nuestro restaurante Bakal tenemos nuestra parrilla y horno de piedra donde se podrán degustar deliciosos platillos mediterráneos y pizzas al horno de piedra, en un ambiente de gran tranquilidad y privacidad para tener una experiencia única en la Marina de Puerto Vallarta.

Located within Vidanta Puerto Vallarta, it is a welcoming oasis located in the friendliest city in the world, listed as our most peaceful and private Hotel. The Bakal restaurant offers a delicious buffet in the morning and an a la carte menu for dinner with fantastic views of our green areas and the beautiful Mexican Pacific Ocean.

Within our Bakal restaurant our grill and stone oven where you can taste delicious Mediterranean dishes and stone oven pizzas, in an atmosphere of great tranquility and privacy to have unique experience in the Marina Puerto Vallarta.

CHEF INVITADO EN GUEST CHEF AT

Carretera a Barra de Navidad Km. 7.5 Puerto Vallarta, JAL. 48390, Mexico.

CHEF VICTOR FARFÁN

Egresado de la licenciatura en gastronomía, posgrado en cocina de autor en Madrid, España. Posgrado en cocina italiana en Roma, Italia y pasante de la maestría en periodismo y comunicación gastronómica.

A la fecha cuenta con una experiencia de más de 23 años en la cocina y la apertura de 38 restaurantes. Ha estado a cargo de eventos para 3 presidentes de este país, así como, del catering en eventos para la embajada de México en España.

Graduated with a degree in gastronomy, postgraduate in signature cuisine in Madrid, Spain. Postgraduate degree in Italian cuisine in Rome, Italy and intern of the master’s degree in journalism and gastronomic communication.

To date, he has more than 23 years of experience in the kitchen and has opened 38 restaurants. He has been in charge of events for 3 presidents of this country, as well as catering events for the Mexican embassy in Spain.

Barrio Bistro es un restaurante local donde la cocina se desarrolla libremente de acuerdo a los productos que se producen en la región. Gracias a la magia del chef Guillermo Wulff Uribe, ofrecemos una gran variedad de platillos manteniendo la identidad única de los productos. Nuestro menú cambia cada semana y además, contamos con la única raicillera en México, es decir, producimos y al mismo tiempo usamos productos de la región.

Ofrecemos una experiencia única. Los comensales son atendidos por el Chef y él personalmente, les explica más sobre los platillos servidos en su mesa.

Barrio Bistro is a local restaurant where the kitchen develops freely according to the products produced in the region. Thanks to the magic of chef Guillermo Wulff Uribe, we offer a wide variety of dishes while maintaining the unique identity of the products. Our menu changes every week and in addition, we have the only raicillera in Mexico, that is, we produce and at the same time use products from the region.

We offer a unique experience. The diners are served by the Chef and he personally explains more about the dishes served at the table.

CHEF NOE NAVARRO

Con más de 20 años de experiencia en la industria gastronómica, tiene una enorme pasión por la repostería. Inició su carrera en casa, ya que proviene de una familia de panaderos artesanos, pero su vida laboral lo ha llevado a trabajar en diferentes empresas y hoteles de alto prestigio, Noé ha participado en diferentes festivales gourmet donde ha compartido espacio con reconocidos Chefs locales e internacionales.

Actualmente dirige como chef ejecutivo de pastelería en Diamante club de golf, Cabo San Lucas.

With more than 20 years of experience in the gastronomic industry, he has an enormous passion for pastries. He started his career at home, as he comes from a family of artisan bakers, but his working life has led him to work in different companies and prestigious hotels. Noé has participated in different gourmet festivals where he has shared space with renowned local and international Chefs.

He is currently the executive pastry chef at Diamante Golf Club, Cabo San Lucas.

Donde vivir experiencias epicúreas es parte del menú. Aquí, encontrarás comida tradicional mexicana con un toque gourmet, valiéndose de técnicas culinarias ancestrales e innovadoras técnicas modernas, creando deliciosos platillos que podrás degustar mientras observas el basto océano azul.

La mejor cocina mexicana en Puerto Vallarta, sólo en nuestro restaurante frente al mar: Blanca Blue. Descubre los sabores icónicos a través de innovadores platos gourmet.

Where epicurean experiences are part of the menu. Here, you will find traditional Mexican food with a gourmet touch, using ancient culinary techniques and innovative modern techniques, creating delicious dishes that you can enjoy while watching the vast blue ocean.

The best Mexican cuisine in Puerto Vallarta, only at our oceanfront restaurant: Blanca Blue. Discover iconic flavors through innovative gourmet dishes.

CHEF INVITADO EN GUEST CHEF AT

Garza Blanca Preserve Resort & Spa

Carretera a Barra de Navidad Km. 7.5 Puerto Vallarta, JAL. 48390, Mexico.

CHEF FERNANDO MARTINEZ

Ganador de la cuarta edición del certamen cocinero del año México 2014 donde posteriormente fue juez y participó en la primera temporada de la serie top chef México en 2016.

Fernando ha logrado posicionar a algunos restaurantes de la ciudad de México dentro de los 1000 del mundo y fue nominado como mejor chef por Food & Travel Awards en 2018. con su restaurante Migrante, busca llevar a los comensales a viajar, a través del paladar, por distintos sabores e ingredientes del mundo.

Winner of the fourth edition of the “cook of the year contest Mexico 2014” where he later was a judge and participated in the first season of the series “top chef Mexico” in 2016.

Fernando has managed to position some restaurants in Mexico City within the 1000 in the world and was nominated as best chef by “Food & Travel Awards” in 2018. With his restaurant Migrante, he seeks to take diners on a journey, through the palate, through different flavors and ingredients of the world.

Un asador tradicional ubicado en el lado tropical de la montaña con vista al mar, donde encontrarás desde mejillones, hasta filetes añejados en seco que se derriten en la boca, además de una deliciosa selección de platillos veganos y postres.

A traditional steakhouse perched on the tropical mountainside with ocean views. Come with an appetite for everything from mussels that transport you to the Sorrento Coast of Italy, to the melt-in-your-mouth dry-aged steaks, exciting array of vegetarian goodness, and decadent desserts.

CHEF INVITADO EN GUEST CHEF AT

Desde su infancia la gastronomía estuvo presente en su vida con las recetas de la familia y reuniones sociales, con más de 28 años de experiencia y orgullosamente fundador y presidente de los maestros cocineros de méxico, en el que premia y reconoce la labor de cocineros a favor de la cocina nacional en las áreas de cocina gourmet, repostería e investigación culinaria.

Se encuentra profesionalmente activo como chef propietario de Hacienda La Bonita, hotel boutique, en Toluca, Estado de México.

Since his childhood, gastronomy was present in his life with family recipes and social gatherings, with more than 28 years of experience and proudly founder and president of the master chefs of Mexico, which rewards and recognizes the work of chefs in favor of the national cuisine in the areas of gourmet cuisine, pastries and culinary research.

He is professionally active as chef-owner of Hacienda La Bonita, a boutique hotel in Toluca, State of Mexico.

GIOVANNI ROMERO

BORDEAUX BY SECRETS VALLARTA

BAY, Descubre nuevas tendencias de la cocina francesa con el más fino detalle de ingredientes que ensamblan a la perfección bajo una estructura de texturas, aromas y sabores que reclaman a los paladares más sensibles. El Chef y Sommelier han creado el mejor escenario donde Foodies & Gourmands convergen para recrear momentos del más puro estilo del Bon Vivant a la par del mejor y cálido ambiente de Bordeaux y su Mesa del Chef by Secrets Vallarta Bay

BORDEAUX BY SECRETS VALLARTA

BAY, Discover new trends in French cuisine with the finest detail of ingredients that assemble to perfection under a structure of textures, aromas and flavors that claim the most sensitive palates. The Chef and Sommelier have created the best scenario where Foodies & Gourmands converge to recreate moments of the purest Bon Vivant style in the best and warmest atmosphere of Bordeaux and its Chef’s Table by Secrets Vallarta Bay.

David Alfaro Siqueiros #164, Las Glorias, Puerto Vallarta, Jalisco

La Tovara, San Blas

CHEF ÓSCAR TORRES

Nativo del este de Los Ángeles, California, el chef Oscar cuenta con la experiencia de haber trabajado bajo el mando de chefs galardonados con estrellas Michelin en Daniel NYC y patina en los ángeles.

Actualmente, es el patriarca de la familia Animalón desde la segunda temporada en 2018, y que junto con el chef Javier Plascencia han consolidado a Animalón como uno de los restaurantes más exitosos y exquisitos del Valle de Guadalupe.

A native of East Los Angeles, California, Chef Oscar has the experience of having worked under Michelin-starred chefs at Daniel NYC and Skates in Los Angeles.

Currently, he is the patriarch of the “Animalón family” since the second season in 2018, and who along with chef Javier Plascencia have consolidated Animalón as one of the most successful and exquisite restaurants in the Guadalupe Valley.

Elegance and exclusive ambiances have placed CAFÉ DES ARTISTES as an iconic reference of haute cuisine in Puerto Vallarta for over 27 years. The excellence in service and highquality food, make of this restaurant, an ideal venue for intimate celebrations or important business reunions. The creative spirit, passion and unique style of Thierry Blouet, Chef and Founder, have placed Café des Artistes as an outstanding representative of the gastronomic pleasures found in Puerto Vallarta. cafedesartistes

Elegancia y ambientes exclusivos distinguen a Café des Artistes como el restaurante ícono de Puerto Vallarta y Bahía de Banderas desde hace más de 30 años. Su excelencia en el servicio y la alta calidad de alimentos hacen de este restaurante un lugar inigualable para celebraciones íntimas e importantes reuniones de negocios. El espíritu creativo, pasión y estilo únicos de Thierry Blouet, chef y fundador, ha hecho de Café des Artistes un digno representante del placer gastronómico de Puerto Vallarta, Jalisco – México.

CHEF INVITADO EN GUEST CHEF AT

Guadalupe Sánchez 740, Centro, 48300. Puerto Vallarta, Jal.

Islas Marietas, Bahía de Banderas

CHEF MARTÍN GONZALEZ

Nacido en Michoacán y actualmente con residencia en Los Ángeles, California desde hace más de 30 años.

El chef Martín junto con el chef Wayne Elias en crumble catering, han sido el catering de la fiesta de los Oscars de Elton John durante los últimos 19 años así como de varios estrenos y galas de Hollywood para clientes como Diana Ross, Steve Tyler, Paris Hilton, Warner Bros, Paramount, Disney, Universal y Apple TV.

Born in Michoacán and currently living in Los Angeles, California for over 30 years.

Chef Martin along with Chef Wayne Elias at crumble catering, have catered Elton John’s Oscars party for the past 19 years as well as various Hollywood premieres and galas for clients such as Diana Ross, Steve Tyler, Paris Hilton, Warner Bros, Paramount, Disney, Universal and Apple TV.

El legado de Daquiri Dicks en la playa, una joya de Puerto Vallarta desde hace 50 años, ha sido dinamizado y reinventado por Chris Diamond y el Chef Wayne, que han sido restauradores y proveedores de comida en Los Ángeles durante las últimas tres décadas. Su socio de negocios y empresario que es Javier Jiménez ha diseñado la decoración. Él ha creado un ambiente casual Beach Chic que es al aire libre, hermoso y fluido. Mientras que con vistas a la playa, el océano, y las puestas de sol podrá disfrutar de Chef de Cuisine Martin González creativa cocina de California y platos de fusión latina.

The Legacy of Daquiri Dicks on the beach, a Puerto Vallarta gem for 50 years, has been energized and reinvented by Chris Diamond and Chef Wayne, who have been restaurateurs and caterers in Los Angeles for the past three decades. Their Business partner and Entrepreneur who is Javier Jimenez has designed the décor. He has created a casual Beach Chic atmosphere that is open air, beautiful and flowing. While overlooking the Beach, Ocean, and Sunsets you will enjoy Chef de Cuisine Martin Gonzalez creative California Cuisine and Latin Fusion dishes.

Zapata, Los Muertos Beach, Puerto Vallarta, Jalisco,

Nacido en Ferrara Italia y reconocido por sus tradicionales tortellini, salami y platos con trufa blanca.

Ha colaborado en restaurantes con estrellas Michelin, cruceros y hoteles de alto prestigio, tanto en Europa, Canadá y México, entre ellos el Grand Velas Maya Resort con categoría de 5 diamantes y el hotel Live Aqua Urban, hotel de lujo en la Ciudad de México. Siempre buscando la armonía, la creatividad, la innovación y el aprendizaje en cada experiencia.

Born in Ferrara Italy, he is well known for his traditional tortellini, salami and white truffle dishes.

He has collaborated in Michelin-starred restaurants, cruise ships and prestigious hotels in Europe, Canada and Mexico, including the 5-diamond Grand Velas Maya Resort and Live Aqua Urban, a luxury hotel in Mexico City. Always looking for harmony, creativity, innovation and learning in every experience.

CHEF FRANCESCO CAVICCHI

DAO es un nuevo concepto de cocina china contemporánea que es la pieza central de Mousai, y está ubicado entre ambas Torres. Este restaurante y salón elevado ofrece hermosas vistas de la selva tropical circundante, con sus paredes de vidrio estilo Mondrian. Su interior de doble altura añade profundidad al notable espacio. Cada platillo demuestra la pasión por descubrir y mezclar componentes tradicionales con toques modernos. Los elementos chinos se encapsulan brillantemente en extraordinarias creaciones que dan como resultado una cocina de prestigio, destinada a ocupar el lugar preponderante que le corresponde en el panorama gastronómico.

DAO is a new gourmet contemporary Chinese cuisine concept that is the centerpiece of Mousai, located between the two towers. This elevated restaurant and lounge offers gorgeous views of the surrounding tropical rainforest with Mondrian-style glass walls. Its double-height interior adds a depth of dimension to the remarkable space. It features contemporary Chinese design with curved and continuous lines and a striking red, black, and white décor accentuating a blend of fanciful marble, tapestry, ceramics, and redwoods. DAO creates a unique experience for diners in an exceptional setting.

CHEF INVITADO EN GUEST CHEF AT

CHEF CARLOS VALDEZ

Nacido en Sonora, ingeniero de profesión y chef por pasión, ahora está establecido en la zona sur.

Es un gran enamorado de la baja, donde cada mañana espera los arribos de mariscos locales y cocina con leñas del paisaje sudcaliforniano. Actualmente es chef propietario de “Tatanka, Baja Fish & Steak House” en La Paz y Ensenada.

Born in Sonora, an engineer by profession and chef by passion, he is now established in the southern zone.

He is a great lover of the Baja, where every morning he waits for the arrival of local seafood and cooks with firewood from the Southern Californian landscape. He is currently the chef owner of “Tatanka, Baja Fish & Steak House” in La Paz and Ensenada.

Ubicado sobre Playa Los Muertos, el clásico Restaurante El Dorado volvió a abrir sus puertas como parte de Grupo La Palapa para hacer homenaje al Puerto Vallarta de los años 60. Destaca una cocina enfocada en mariscos finos la cual busca utilizar los productos más frescos de la bahía. En el menú podrás encontrar langosta local, ostiones, pastelitos de jaiba, huachinango de la bahía y más. Conlleva un ambiente elegante, pero a la vez casual con decoración de colores arena, blancos y azules destacando la belleza del mar ubicado a unos pasos de sus puertas.

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Chef poblano con estudios y estadías profesionales en el restaurante azurmendi del famoso chef eneko atxa. Regresó a México para reconocer la gran importancia de la cocina indígena.

En el 2019 se muda a Mixquiahuala donde conocería los ingredientes, las técnicas y la cosmovisión de la cocina ñähñú. En 2020 junto a su esposa, la sommelier Cintia Salvador, abren las puertas de hñähñú cocina otomí de raíz, donde actualmente reinterpreta la cocina y la cultura alimentaria Otomí bajo una visión contemporánea.

Chef from Puebla with studies and professional training at the azurmendi restaurant of the famous chef Eneko Atxa. He returned to Mexico to recognize the great importance of indigenous cuisine.

In 2019 he moved to Mixquiahuala where he would learn about the ingredients, techniques and cosmovision of the ñähñú cuisine. In 2020, together with his wife, sommelier Cintia Salvador, they opened the doors of “Hñähñú Otomi cuisine”, where he currently reinterprets the Otomi cuisine and food culture under a contemporary vision.

CHEF JUAN A. RODRIGUEZ

Emiliano, es una casona de 1800; con paredes de adobe en el centro de Tepic,techos altos y distintos salones con una renovación arquitectónica moderna. Su propuesta de cocina eleva los sabores tradicionales Nayaritas, destacando productos locales y de temporada, especialmente los cultivados en nuestro huerto experimental en las afueras de la ciudad. Emiliano es el deseo de experimentar, de lucha y logro, esto; conseguido al regalarte grandes momentos.

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CHEF HECTOR´S KITCHEN

CHEF ANGEL VÁZQUEZ

Tradición heredada, talento genuino y pasión por crear platillos inigualables. Ángel Vázquez, es uno de los chefs mexicanos más propositivos de nuestro país, chef especializado en gastronomía internacional sin dejar de lado ese toque especial mexicano que hace de sus platillos toda una experiencia gourmet.

París, Bruselas, Inglaterra, son algunos de los lugares en los que ha destacado por su propuesta de alta cocina con platillos típicos poblanos, sus restaurantes, Intro y Augurio, combinan estilos gastronómicos de México, India, Brasil Y Francia.

Inherited tradition, genuine talent and passion for creating unique dishes. Ángel Vázquez, is one of the most propositive Mexican chefs in our country, a chef specialized in international gastronomy without leaving aside that special Mexican touch that makes his dishes a gourmet experience.

Paris, Brussels, England, are some of the places where he has stood out for his proposal of haute cuisine with typical Puebla dishes, his restaurants, Intro and Augurio, combine gastronomic styles of Mexico, India, Brazil and France.

Hector’s Kitchen sirve platos preparados de manera magistral elaborados con ingredientes locales, en un ambiente contemporáneo que se siente nuevo, familiar, elegante y moderno a la vez. El restaurante también cuenta con un animado bar industrial-chic con una impresionante selección de cervezas Mexicanas, vinos y licores, además de cócteles artesanales creados por uno de los más aclamados mixólogos de Riviera Nayarit. No te limites a cenar, haz que sea una noche de fiesta.

Hector’s Kitchen serves masterfully prepared dishes made from local ingredients, in a contemporary atmosphere that feels new, familiar, elegant and down-to-earth all at once. The restaurant also features a lively, industrial-chic bar with an impressive selection of Mexican beers, wines, spirits, and craft cocktails created by one of Riviera Nayarit most acclaimed mixologists. Don’t just dine in, make it a night out.

CHEF TSORVAS IEROTHEROS

Chef ejecutivo de “Mikelatos”, ganador del nombramiento “top restaurant en skala”, población de la isla de Kefalonia en Grecia. Tsorvas hizo la escuela culinaria “le monde” en Atenas y se certificó como chef pastelero también. Trabajó 8 años en el restaurante “Ágora” de Atenas ganando por 5 años el título de top notch restaurant de la capital Griega.

Tsorvas también fue chef consultor del restaurante “Nice to meet you” en la isla de Paros, Grecia, también trabaja como chef privado en la isla.

Executive chef of “Mikelatos”, winner of the nomination “top restaurant in Skala”, village of the island of Kefalonia in Greece. Tsorvas attended the culinary school “Le Monde” in Athens and was certified as a pastry chef as well. He worked for 8 years at the “Agora” restaurant in Athens winning for 5 years the title of top notch restaurant of the Greek capital.

Tsorvas was also consulting chef of the restaurant “Nice to meet you” on the island of Paros, Greece, he also works as a private chef on the island.

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Sin duda, uno de los favoritos de Vallarta desde hace mucho tiempo, el propietario austríaco Andreas Rupprechter nombró el lugar en honor a su compatriota, el ex emperador de México. Ya sea cenando al aire libre con una incomparable vista a la concurrida calle de Olas Altas, o en un ambiente íntimo, con aire acondicionado, del Viejo Mundo, cuando una comida fabulosa o simplemente un pastel perfecto y un café especial es lo que anhela, este es el lugar para disfrutar.

If you enjoy coffees and fine cuisine, Kaiser Maximilian, a restaurant that evokes Vienna in its golden age will surely fascinate you. His Austrian host Andreas Rupprechter named this place in honor of one of his nationals, the former emperor of Mexico. The kitchen offers a great variety of food, mixing the flavors of the Old and New World.

Olas Altas 380-B Centro sur, Zona Romántica. Puerto Vallarta, Jalisco, México.

Chef graduado de la escuela de gastronomía de la Universidad Anáhuac del Sur, en la época del enlace académico con “The culinary institute of america”. Posteriormente viajó a Nueva York, donde trabajó en establecimientos de la talla del legendario Sardis.

Ha recorrido el mundo conociendo cocinas, tendencias, ingredientes exóticos y a personajes que siempre han dejado una huella en su visión del arte culinario. Actualmente es chef corporativo en el Palacio de Hierro, la tienda departamental líder en marcas de lujo en México.

Chef graduated from the School of Gastronomy of the Universidad Anáhuac del Sur, at the time of the academic link with “The culinary institute of america”. He later traveled to New York, where he worked in establishments of the stature of the legendary Sardis.

He has traveled the world learning about cuisines, trends, exotic ingredients and characters that have always left a mark on his vision of the culinary art. He is currently corporate chef at Palacio de Hierro, the leading department store in luxury brands in Mexico.

Ubicado en TierraLuna Gardens, en el corazón de Garza Blanca Preserve, hay un nuevo restaurante asador que ofrece vistas únicas del atardecer, sublimes cortes de carne y cocteles artesanales. Y está esperando ser descubierto por los comensales más exigentes.

Located at TierraLuna Gardens, in the heart of Garza Blanca Preserve, a brand-new steakhouse and grill featuring unique sunset views, sublime cuts of meat, and handmade cocktails, awaits to de discovered by the most discerning of diners.

CHEF FELIPE RAMÍREZ

Originario de Muxupip Yucatán, inició su carrera a los 22 años en hoteles Hyatt Cancún y en Fiesta Americana, en donde contribuyó a obtener el primer lugar en el concurso de cocina mexicana, y representó a dicha compañía en el concurso gastronómico “el joven chef mexicano 2004” en el D.F.

Actualmente es chef ejecutivo del equipo gastronómico de uno de los mejores hoteles de la riviera maya, el TRS yucatán de la marca Grand Palladium, reconocido internacionalmente por Forbes.

Originally from Muxupip Yucatan, he began his career at the age of 22 at Hyatt Cancun and Fiesta Americana hotels, where he contributed to winning first place in the Mexican cuisine contest, and represented the company in the gastronomic contest “the young Mexican chef 2004” in Mexico City.

He is currently executive chef of the gastronomic team of one of the best hotels in the Riviera Maya, the TRS Yucatan of the Grand Palladium brand, internationally recognized by Forbes.

La Adelita, uno de nuestros espectaculares restaurantes dentro del Hotel Grand Palladium Vallarta en donde podrás encontrar platillos típicos elaborados con todo el sabor y tradición de la auténtica comida mexicana, con productos 100% naturales. Lo maravilloso de este lugar no es solo su gastronomía sino también una espectacular terraza con vistas al Parque Nacional Islas Marietas, lo que le permitirá cenar contemplando los más bonitos atardeceres de la Bahía.

La Adelita, one of our spectacular restaurants inside the Grand Palladium Vallarta Hotel where you can find typical dishes prepared with all the flavor and tradition of authentic Mexican food, with 100% natural products. The wonderful thing about this place is not only its gastronomy but also its spectacular terrace overlooking the Islas Marietas National Park, which will allow you to dine while contemplating the most beautiful sunsets of the Bay.

La cercanía con su abuela y todos los consejos de su madre, fueron fundamentales para aprender todos los secretos de sartén que siempre intercambiaban en comidas familiares.

Describe a “Bixa y su cocina”, como un restaurante de cocina tradicional mexicana de herencia familiar y con un preciso acento yucateco. Bixa, hoy en día y por segundo año consecutivo ha sido nombrado por la guía México gastronómico, como uno de los grandes restaurantes de México.

The closeness with her grandmother and all her mother’s advice, were fundamental to learn all the secrets that they always exchanged in family meals.

He describes “Bixa y su cocina”, as a restaurant of traditional Mexican cuisine of family heritage and with a precise Yucatecan accent. Bixa, today and for the second consecutive year, has been named by the Mexico Gastronomic Guide as one of the great restaurants in Mexico.

CHEF BERENICE SAINZ

“La Corona”, rinde un homenaje a la emblemática corona de la Parroquia de Nuestra Señora de Guadalupe, –Iglesia principal de Puerto Vallarta –

La visión de esta novedosa propuesta gastronómica se centra en satisfacer los paladares más exigentes, utilizando ingredientes de la región, frescos y sustentables; apoyando al comercio local, pero, sobre todo, respetando los sabores de cada elemento que conforman este elaborado menú; siendo la frescura y calidad de los ingredientes una característica intrínseca de la cocina de “La Corona” dentro del hotel Villa Premiere Boutique Hotel & Romantic Getaway.

“La Corona” pays homage to the emblematic crown of the Parish of Our Lady of Guadalupe, Puerto Vallarta’s main church. The vision of this innovative gastronomic proposal focuses on satisfying the most demanding palates, using fresh and sustainable ingredients from the region; supporting local commerce, but, above all, respecting the flavors of each element that makes up this elaborate menu; being the freshness and quality of the ingredients an intrinsic characteristic of the cuisine of “La Corona” by Villa Premiere Boutique Hotel & Romantic Getaway.

Fiel creyente de la sustentabilidad en la cocina, un chef que se involucra con los productores, ha colaborado en restaurantes de prestigio en Rusia, Canadá, Panamá y Guatemala, llevando el sabor de Puebla a cada lugar.

Actualmente, a través de su proyecto maizal, redescubre las raíces de la cocina poblana por medio de sus ingredientes y naturaleza, creando una cocina muy natural y honesta con sabores vibrantes, creando un estilo basado en la mezcla de lo tradicional y lo contemporáneo.

A faithful believer in sustainability in the kitchen, a chef who gets involved with producers, he has collaborated in prestigious restaurants in Russia, Canada, Panama and Guatemala, bringing the flavor of Puebla to each place.

Currently, through his “Maizal” project, he rediscovers the roots of Puebla’s cuisine through its ingredients and nature, creating a very natural and honest cuisine with vibrant flavors, creating a style based on the mixture of the traditional and the contemporary.

DANIEL NATES

Ubicado sobre un imponente risco frente al mar y a tan solo 25 min. al sur de Puerto Vallarta, Le Kliff propone una atmósfera romántica y única en medio de jardines tropicales, cobijados por una de las palapas más grandes del mundo.

Su servicio y cocina le han permitido posicionarse como uno de los restaurantes top de México con múltiples reconocimientos internacionales. Dos de sus principales atractivos son: La Terraza del Amor y La Mesa del Amor, testigos de centenares de bodas y cenas románticas.

Located on an imposing cliff facing the sea and only 25 min. South of Puerto Vallarta, Le Kliff proposes a unique romantic atmosphere amid tropical gardens, sheltered by one of the largest palapas in the world. Its service and cuisine have allowed it to position itself as one of the top restaurants in Mexico with multiple international awards. Two of its main attractions are: La Terraza del Amor and La Mesa del Amor, witnesses of hundreds of weddings and romantic dinners.

CHEF RIAZ AHMAD

Considerado en México como el pionero y líder en el terreno de la cultura gastronómica asiática. Lo mismo se le puede encontrar compartiendo sus conocimientos con alumnos de los mejores institutos culinarios del país (como el Cessa o el atelier Sobremesa), que llevan los secretos de sus recetas al palacio de bellas artes.

El chef ha colaborado en la creación de menús con chefs protagonistas de la escena gourmet actual como Abel Hernández o Eduardo Morali.

Considered in Mexico as a pioneer and leader in the field of Asian gastronomic culture. He can be found sharing his knowledge with students from the best culinary institutes in the country (such as the Cessa or the Sobremesa atelier), as well as taking the secrets of his recipes to the Palace of Fine Arts.

The chef has collaborated in the creation of menus with leading chefs of the current gourmet scene such as Abel Hernández or Eduardo Morali.

Loma 42 Bahía es un restaurante ubicado en Nuevo Vallarta. Su cocina, en manos del Chef Jesús Vázquez, se caracteriza por ser creativa, con sabores de humo y leña, que nacieron de la inspiración de los productos locales y de temporada. Comprometidos con ofrecer una experiencia culinaria placentera, aquí encontrarás un menú amplio: desde aguachiles y ceviches, hasta pizzas a la leña, pastas, tacos y jugosos cortes de carne, con la seguridad de que en cada presentación disfrutarás de la calidad, pasión y gran sabor que les caracteriza.

Loma 42 Bahía is a restaurant located in Nuevo Vallarta. Its cuisine, in the hands of Chef Jesús Vázquez, is characterized for being creative, with smoke and firewood flavors, born from the inspiration of local and seasonal products.

Committed to offering a pleasurable culinary experience, here you will find a wide menu: from aguachiles and ceviches, to wood-fired pizzas, pastas, tacos and juicy cuts of meat, with the assurance that in each presentation you will enjoy the quality, passion and great taste that characterizes them.

CHEF OMAR HENRIQUEZ

Colaboró para el restaurante Sud

777 (50 best restaurant) del chef Edgar Núñez en la Ciudad De México, posteriormente se muda a Guadalajara colaborando con el chef Paul Bentley en Nativo.

Viaja de nuevo a Ciudad de México y hace equipo con los chefs Joaquín Cardoso y Sofía Cortina en el hotel Carlota. Actualmente radica en la ciudad de san miguel de allende en Guanajuato donde llevó la cocina de Aperi y actualmente es chef ejecutivo en Panio y Cumpanio restaurante, en SMA.

He collaborated for chef Edgar Núñez’s restaurant Sud 777 (50 Best Restaurant) in Mexico City, then moved to Guadalajara collaborating with chef Paul Bentley at Nativo.

He travels again to Mexico City and teams up with chefs Joaquín Cardoso and Sofía Cortina at Hotel Carlota. He currently lives in the city of San Miguel de Allende in Guanajuato where he ran Aperi’s kitchen and is currently executive chef at Panio and Cumpanio restaurant in SMA.

Es en el parque «La Loma», el corazón verde de la ciudad de Tepic, donde nace el concepto @loma42tepic Una terraza casual en la cual se ofrece una propuesta gastronómica atrevida mezclando sabores locales con tendencias globales.

Su mixología de autor con coctelería innovadora y su buena música hacen de este restaurante la nueva tendencia.

The concept @loma42tepic begins in the green heart of “La Loma Park”, a casual terrace, a daring gastronomical proposal that combines local flavors with global tendencies.

The original culinary combinations along with our innovative cocktails and good music make this resturant the new trend.

Chef consultor y conferencista internacional, ha sido chef de restaurantes como: Jockey Club Hipódromo, Chef partie del hotel NH, chef ejecutivo del restaurante del Lola interlomas y chef del museo Rufino Tamayo, el “mejor restaurante de museo” de américa latina según la revista Maxwell.

Fue parte de la gira “Celebrate The Macallan” que visitó 7 ciudades del país en 2018, actualmente dirige la cocina de Shelter, cocina ecléctica que armoniza con la mejor propuesta de vinos en la ciudad de Guadalajara.

Chef consultant and international lecturer, he has been chef of restaurants such as: Jockey Club Hipódromo, Chef partie of the NH hotel, executive chef of the Lola interlomas restaurant and chef of the Rufino Tamayo museum, the “best museum restaurant” in Latin America according to Maxwell magazine.

He was part of the “Celebrate The Macallan” tour that visited 7 cities in the country in 2018, he currently directs the kitchen of Shelter, eclectic cuisine that harmonizes with the best wine proposal in the city of Guadalajara.

Nuestra historia comienza en 2005, con el objetivo de llevar a la mesa de nuestros amigos los mejores cortes de carne y asados a la parrilla, siempre buscando experimentar con las brasas y el fuego, para lograr el asado perfecto.

Desde el inicio llevamos la pasión por el vino y los cortes de carne, estando en constante evolución siempre buscando innovar en la parrilla con recetas únicas de nuestros antepasados, que son guías para buscar los mejores cortes de carne.

Our story begins in 2005, with the aim of bringing to the table of our friends the best cuts of meat and grilled roasts, always looking to experiment with embers and fire, to achieve the perfect roast.

From the beginning we carry the passion for wine and cuts of meat, being in constant evolution always looking to innovate in the grill with unique recipes of our ancestors, which are guided to look for the best cuts of meat.

CHEF INVITADO EN GUEST CHEF AT

Basilio Badillo 180, Zona Romántica, Emiliano Zapata, Puerto Vallarta

CHEF JUAN P. INÉS

Inmerso en el mundo gastronómico desde los 15 años, ha colaborado en restaurantes y hoteles de distintos conceptos en ciudades como CDMX, Oaxaca, Riviera Maya y en el bajío. Enamorado del concepto “farm to table”, con comida de temporada y preparaciones artesanales.

Ha participado en diversos festivales y conferencias gastronómicas en todo el país. Forma parte de la alianza de cocineros slow food, y embajador de la marca colectiva Mezcales de Lula. Es chef propietario de “Pía cocina libre” en el corazón de Querétaro.

Immersed in the gastronomic world since he was 15 years old, he has collaborated in restaurants and hotels of different concepts in cities such as CDMX, Oaxaca, Riviera Maya and in the Bajío region. In love with the “farm to table” concept, with seasonal food and artisanal preparations.

He has participated in various gastronomic festivals and conferences throughout the country. He is part of the alliance of slow food chefs, and ambassador of the collective brand Mezcales de Lula. He is the chef owner of “Pía cocina libre” in the heart of Querétaro.

Majahuitas Beach Club se encuentra en una playa virgen que se llena con los beats de los mejores DJs tocando en vivo , creando el ambiente perfecto para disfrutar la cocina contemporánea de autor, creada por el reconocido chef oaxaqueño Mario Castro. Vive un día de buena música, fantástica comida y servicio de primer nivel enmedio del más espectacular entorno natural.

Majahuitas Beach Club is located on a virgin beach that is filled with the beats of the best DJs playing live, creating the perfect environment to enjoy contemporary signature cuisine, created by renowned Oaxacan chef Mario Castro. Live a day of good music, fantastic food and first class service in the midst of the most spectacular natural environment.

Ubicada al sur de Puerto Vallarta y accesible sólo por mar, Majahuitas es un oasis tropical de belleza salvaje donde la Sierra Madre choca con el Océano Pacífico.

Enamorado de la cocina bajacaliforniana, el asador y la comida mexicana. Ha llevado sus ideas a varios restaurantes de la república mexicana plasmando su creatividad y gran gusto por la cocina de nuestro país.

Su afición por la música y las artes, lo convierten en un ser sensible capaz de conectarse con sus comensales. Actualmente se desarrolla como chef creativo del restaurante “Brasero del norte” en mexicali, donde interpreta la esencia de las taquerías tradicionales y centros botaneros de la región.

I love with Baja California cuisine, the grill and Mexican food. He has taken his ideas to several restaurants in the Mexican Republic, expressing his creativity and great taste for the cuisine of our country.

His love for music and the arts, make him a sensitive being capable of connecting with his diners. He is currently working as the creative chef of the restaurant

“Brasero del Norte” in Mexicali, where he interprets the essence of the traditional taquerias and botanero centers of the region.

Makal es un restaurante que da vida a los sabores tradicionales de México. Su constante búsqueda por por no dejar morir nuestra raíz crea un espacio de fusión y sensación.

Makal is a restaurant that brings to life the traditional flavors of Mexico. Its constant search for not letting our roots die creates a space of fusion and sensation.

CHEF JOSÉ A. GARCÍA

Un verdadero virtuoso de la cocina mexicana-mediterránea, actualmente lidera una brigada de más de setenta cocineros en el lujoso hotel Secrets Akumal en la Riviera Maya.

Ganador del tercer lugar en el concurso “Chef d’Oro” en Puerto Vallarta, el segundo lugar del “Les toques blanches” en Guadalajara y el primer lugar en el prestigioso “Trofeo Thierry Blouet 2015”. Ha sido presentador en programas de televisión especializados en recetas extraordinarias de la cocina mex-med.

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NOROC una mezcla de sofisticación, pasión por la gastronomía y combinación de sabores con recetas de todo el mundo se unen para diseñar experiencias culinarias que te transportan a territorios aún inexplorados. El talento de los chefs de Noroc está al servicio de tu paladar, con creaciones que fusionan sabores de la cocina nacional e internacional. Cócteles exóticos y divertidas bebidas exclusivas complementan la ecuación. Disfruta de una propuesta de los más finos y exóticos ingredientes, aromas, colores, texturas y sabores para sorprender tus sentidos.

A true virtuoso of MexicanMediterranean cuisine, he currently leads a brigade of more than seventy chefs at the luxurious Secrets Akumal hotel in the Riviera Maya.

Winner of third place in the “Chef d’Oro” competition in Puerto Vallarta, second place in the “Les toques blanches” in Guadalajara and first place in the prestigious “Thierry Blouet Trophy 2015”. He has been a presenter in television programs specialized in extraordinary recipes of the mex-med cuisine.

Basilio Badillo 101, Zona Romántica, Colonia Emiliano Zapata, Puerto Vallarta Jalisco, México.

CHEF JUAN C. PINO

Originario de Badajoz, España, en 2005 llega a la ciudad de Madrid a colaborar en “Nodo”, del afamado chef Alberto Chicote. En 2005 abre su restaurante de cocina de autor en su ciudad natal Badajoz.

Como chef ejecutivo, ha trabajado para distintas compañías hoteleras como AM Resorts, Bahía Príncipe y Palladium, en destinos como Brasil, Cuba, México y República Dominicana. Desde 2018 se encuentra en México de regreso como chef ejecutivo para hoteles Iberostar, primero en Cancún y actualmente en Punta de Mita. Lo mejor de Francia, en tu mesa para deleitar tu paladar. El Chef ejecutivo Juan Carlos Pino y su equipo culinario, han cuidado cada detalle desde las entradas hasta los vinos, haciendo una selección de lo mejor de esta cocina para reunirlo en una velada para recordar.

El restaurante Pacific Express es un homenaje al Orient Express un famoso tren de lujo de los años 1920 y 1930 que ofrece recetas gourmet de inspiración francesa. El restaurante es uno de los 4 restaurantes À la Carte del hotel Iberostar Selection Playa Mita en el cual se sirven entrantes como escargot de Borgoña en salsa, platos principales como camarón gratinado a la thermidor y postres dulces como tarta tatín.

Originally from Badajoz, Spain, in 2005 he arrived in the city of Madrid to collaborate in “Nodo”, of the famous chef Alberto Chicote. In 2005 he opened his signature cuisine restaurant in his hometown of Badajoz.

As executive chef, he has worked for different hotel companies such as AM Resorts, Bahia Principe and Palladium, in destinations such as Brazil, Cuba, Mexico and Dominican Republic. Since 2018 he is back in Mexico as executive chef for Iberostar hotels, first in Cancun and currently in Punta de Mita.

The best of France, now in your table for you to be delighted. Juan Carlos Pino, our Executive Chef and his culinary team, have taken care of every detail from the entree dishes to the wine options. Making a selection of the best from the French kitchen to gather it into an evening experience for everyone to remember.

The Pacific Express restaurant is a tribute to the Orient Express deluxe Train from the 20s & 30s that offers a variety of gourmet recipes french inspired. This restaurant is one of the 4 – À la Carte restaurants from the Iberostar Selection Playa Mita hotel where they serve entree dishes such as Burgundy Escargot in Sauce, main dishes such as Shrimp Thermidor & Tarta Tatin dessert just to mention an example.

Mario se identifica como parte de una corriente que se siente orgullosa de provocar pensamientos creativos, donde la conformidad no tiene espacio y la vida no pasa en vano, sino, con el propósito de sentirse en familia, trabajar e inspirar.

Karla, una mujer que disfruta cada ingrediente que llega al plato y reconoce que el balance es tan importante como la creatividad, regresar a la memoria gustativa para crear sensaciones y memorias es tan primordial como la selección de un plato para el menú.

Mario identifies himself as part of a current that is proud to provoke creative thoughts, where conformity has no space and life does not pass in vain, but rather, with the purpose of feeling as a family, working and inspiring.

Karla, a woman who enjoys every ingredient that arrives on the plate and recognizes that balance is as important as creativity, returning to the taste memory to create sensations and memories is as important as the selection of a dish for the menu.

CHEF KARLA PAPA

Desde los primeros días de Punta Mita, el Pacifico Beach Club ha sido un lugar de encuentro acogedor para los residentes y sus invitados. Con su entorno singular con vista al famoso hoyo oceánico «Cola de la ballena» del campo de golf Pacífico, y otras comodidades que hacen que un día o una noche en la playa de Punta Mita sea aún más atractivo.

Since the earliest days of Punta Mita, the Pacifico Beach Club has been a welcoming gathering place for residents and their guests. With its unique setting overlooking the famous ocean hole “Tail of the Whale” of the Pacifico golf course, and other amenities that makes a day or night on the beach in Punta Mita even more inviting.

Originario de Teziutlán, Puebla, hizo escuela en “Maíz de mar” del chef Enrique Olvera, en 2017 aperturó un restaurante dentro del hotel Ritz Carlton Dubai, con un menú de sabores auténticos mexicanos.

Alexis formó parte de la competencia del “San Pellegrino Young Chef en 2018” en la región de medio oriente, quedando como finalista de la competencia. Al día de hoy Alexis y su equipo han logrado conectar y definir con orgullo una cocina que cuenta historias llenas de sabor y conocimiento.

Originally from Teziutlán, Puebla, he made school in “Maíz de mar” of chef Enrique Olvera, in 2017 he opened a restaurant inside the Ritz Carlton Dubai hotel, with a menu of authentic Mexican flavors.

Alexis was part of the “San Pellegrino Young Chef in 2018” competition in the Middle East region, becoming a finalist in the competition. As of today Alexis and his team have managed to connect and proudly define a cuisine that tells stories full of flavor and knowledge.

CHEF ALEXIS VALERA

Un concepto culinario ecléctico y contemporáneo, que integra técnicas antiguas y vanguardistas, con una selección de ingredientes de alta calidad, frescos y locales. El equilibrio perfecto entre los sabores asiáticos y la cocina tradicional mexicana/latina con un toque de sabores del mundo, acompañados de vinos exclusivos y tentadores cócteles.

Disfruta del escenario perfecto con una decoración moderna, música vibrante y una experiencia inmersiva para los sentidos.

An eclectic and contemporary culinary concept, integrating ancient and avant-garde techniques, with a curated selection of fresh and high quality ingredients locally sourced. The perfect balance between Asian flavors and traditional Mexican / Latin cuisine with a dash of world taste, paired with exclusive wines and enticing cocktails.

Enjoy the perfect setting with modern decoration.Great music and an immersive experience for the senses.

CHEF ANTONIO MARTIN

Creció en filipinas, pero fué en Vancouver donde se formó en las artes culinarias. perfeccionó sus habilidades culinarias en le bernardin, restaurante con tres estrellas Michelin en Nueva York.

Su notable recorrido por la escena gastronómica de Vancouver le ha llevado a establecimientos como C restaurant, Raincity Grill, Quince Catering y Distillery Bar & Kitchen. Actualmente, lidera como chef ejecutivo, el equipo de Haven kitchen & bar, donde se esfuerza por una gran calidad y sostenibilidad, sin renunciar nunca al sabor.

He grew up in the Philippines, but it was in Vancouver where he trained in the culinary arts. He honed his culinary skills at le Bernardin, a three Michelin-starred restaurant in New York.

His remarkable journey through the Vancouver dining scene has led him to establishments such as C restaurant, Raincity Grill, Quince Catering and Distillery Bar & Kitchen. Currently, he leads as executive chef, the team at Haven kitchen & bar, where he strives for high quality and sustainability, while never compromising on taste.

Ubicado en el corazón de la ciudad, a la orilla del Río Cuale; River Café cuenta con exclusiva decoración de arte local y sirve exquisita cocina gourmet con toques tradicionales. Nuestra filosofía de responsabilidad, armonía, pasión por la cocina y la naturaleza nos han posicionado como uno de los referentes de la gastronomía regional. Durante el día, disfruta de un escenario natural y en la noche el sonido del río a la luz de las velas acompañados por los acordes de música en vivo.

Located in the heart of Puerto Vallarta on the riverside of the Río Cuale; River Café features exclusive art décor by local artists and serves exquisite Gourmet Cuisine with a traditional flair. Our philosophy of responsibility, harmony and passion for gastronomy and nature, have positioned us as one of the leaders of regional cuisine. Daytime at River Café boasts tables overlooking a natural scenic atmosphere while during evenings, it invites you to dine by the candlelight and live music.

Nacido en San Diego y crecido en Ensenada. Su vida culinaria inicia a los 19 años en Vancouver, donde estudia artes culinarias francesas, posteriormente un posgrado en dirección de cocina en Sant Pol de Mar en la ciudad de Barcelona.

A colaborado con chefs como Trey Foshee y Michael Macdonald en San Diego California, Alberto Ituarte, Adrian Marín y Cesar de La Parrae en Ciudad de México, Enrique Fleischmann e Igor Arregi en El País Vasco y Michel Cassou Debat en Biarritz Francia.

Born in San Diego and raised in Ensenada. His culinary life began at the age of 19 in Vancouver, where he studied French culinary arts, then a postgraduate degree in kitchen management in Sant Pol de Mar in the city of Barcelona.

He has collaborated with chefs such as Trey Foshee and Michael Macdonald in San Diego California, Alberto Ituarte, Adrian Marin and Cesar de La Parrae in Mexico City, Enrique Fleischmann and Igor Arregi in the Basque Country and Michel Cassou Debat in Biarritz France.

CHEF VÍCTOR D. MORALES

A lo largo del día, la cálida atmósfera de Sea Breeze recibe a los huéspedes para el desayuno, la comida y la cena. Los ingredientes frescos y naturales se transforman en una variada selección de especialidades internacionales, mientras que las pizzas horneadas en nuestro horno de leña, y las carnes y pescados preparados en nuestra parrilla son las estrellas indiscutibles del menú. Para maridar, cocteles innovadores y una extensa carta de vinos.

Throughout the day, the warm mood at Sea Breeze welcomes guests for breakfast, lunch, and dinner. Fresh, natural ingredients are transformed into a varied selection of international specialties, while pizzas baked in our wood oven, and meats and fish prepared on our grill are the indisputable stars of the menu. Innovative cocktails and an extensive wine list are ideal for pairing.

CHEF HUGO SANDOVAL

Originario de Coahuila, su interés hacia la cocina nació a través de la experiencias compartidas con sus abuelas, la curiosidad por la cocina fue creciendo poco a poco hasta convertirse en una pasión. Parte de esas vivencias siguen presentes en cada uno de sus platillos.

Hoy en día, lidera la cocina de hacienda San Lorenzo, una cocina actual, de autor del huerto a la mesa que se distingue por el uso de productos mexicanos, técnicas francesas y sabores de la región.

Originally from Coahuila, his interest in cooking was born through the experiences shared with his grandmothers, the curiosity for cooking grew little by little until it became a passion. Part of those experiences are still present in each of his dishes.

Today, he leads the kitchen of Hacienda San Lorenzo, a modern, signature cuisine from the garden to the table that is distinguished by the use of Mexican products, French techniques and regional flavors.

Táu Beach Club, es uno de los club de playa más exclusivos en Puerto Vallarta. Ubicado en el enclave de Marina Vallarta, es un espacio sólo para adultos que ofrece privacidad y aislamiento, así como una línea de servicios y amenidades de lujo con vista a la Bahía de Banderas.

El nombre Táu, que significa «Sol» en wixarika, la lengua indígena de los nativos huicholes de la costa del Pacífico de México. Este nombre se eligió porque Puerto Vallarta ve más de 2500 horas de sol al año.

Táu Beach Club is one of the most exclusive beach clubs in Puerto Vallarta. Located in the enclave of Marina Vallarta, it is an adultsonly space that offers privacy and seclusion, as well as a line of luxury services and amenities overlooking Banderas Bay.

The name Táu, which means “Sun” in Wixarika, the indigenous language of the Huichol natives of Mexico’s Pacific coast. This name was chosen because Puerto Vallarta sees over 2500 hours of sunshine a year.

Xrysw ha sido reconocida por la guía culinaria mexicana como chef revelación 2022 a nivel nacional, así como también fue reconocida como chef promesa 2022 por Mex Best 2022. Y también reconocida por Forbes dentro de las 100 mujeres más poderosas de méxico destacando su trabajo en la cocina.

Oscar, cocinero de raíces mazahuas, fue reconocido como el mejor joven chef de Centroamérica y el Caribe por S. Pellegrino en 2019.Ambos son propietarios del exquisito restaurante Xocol en la ciudad de Guadalajara.

Xrysw has been recognized by the Mexican culinary guide as a revelation chef 2022 at a national level, as well as being recognized as a promising chef 2022 by Mex Best 2022. She was also recognized by Forbes as one of the 100 most powerful women in Mexico, highlighting her work in the kitchen.

Oscar, a chef with Mazahua roots, was recognized as the best young chef in Central America and the Caribbean by S. Pellegrino in 2019, and both are owners of the exquisite Xocol restaurant in the city of Guadalajara.

CHEF XRYSW RUELAS

Punta de Mita se viste de blanco y manteles largos con el toque inigualable de Thierry Blouet, quien nos ofrece un auténtico festín de frescos ingredientes orgánicos de la región y platillos tradicionales de la costa del Pacífico mexicano. Tuna Blanca lleva el sello de Grupo Café des Artistes: a la orilla del mar, de ambiente sofisticado, pero conservando el desenfadado estilo costero. Es el lugar de encuentro por excelencia y un romántico espacio con bellísimas puestas de sol.

Punta de Mita dresses up in white and sophistication with the unique flavors of Thierry Blouet. A true feast of fresh, organic ingredients and the traditional cuisine found at the Mexican Pacific coast.The elegant, yet relaxed atmosphere of the seaside worldclass restaurant Tuna Blanca is the spot where locals and visitors gather to treat themselves to exceptional cuisine, romantic settings, and splendid sunsets.

CHEF CÉSAR JIMÉNEZ

Trabajar de la mano de Maycoll Calderón en Huset le aportó un crecimiento profesional importante; poco tiempo después, crearía Olenna en CDMX, una propuesta fresca y con sabores del mediterráneo.

Sabe que la clave del éxito de una cocina es un equipo persistente, en crecimiento constante e innovador, y eso es lo que significa Pamplo, un lugar en guadalajara con sabores profundos, aromas únicos, texturas diferentes y platos llenos de ideas, sentimientos y experiencias que te llevan por todo el mediterráneo.

Working hand in hand with Maycoll Calderón at Huset gave him an important professional growth; shortly after, he would create Olenna in CDMX, a fresh proposal with Mediterranean flavors.

He knows that the key to a successful kitchen is a persistent, constantly growing and innovative team, and that is what Pamplo is all about, a place in Guadalajara with deep flavors, unique aromas, different textures and dishes full of ideas, feelings and experiences that take you all over the Mediterranean.

Inspirado de la leyenda Huichol del venado azul, Venazú sintetiza un diseño moderno tanto al interior como al exterior con un patio con vistas amplias y una vibra festiva que evoca a un pueblo mexicano durante una larga fiesta. Paredes de rayas coloridas, máscaras vibrantes de animales y cristalería mexicana–que te invitarán a festejar un show culinario. Este restaurante sirve sabores mexicanos contemporáneos en un ambiente acogedor, relajado y una impresionante vista panorámica al océano Pacífico.

Inspired by the Huichol legend of the blue deer, Venazú embodies modern design both inside and out with a patio with expansive views and a festive vibe that evokes a Mexican town during a long party. Colorful striped walls, vibrant animal masks and Mexican glassware –that will invite you to celebrate a culinary show where our chefs perform with our guests while enjoying signature dishes. This restaurant serves contemporary Mexican flavors in a cozy, relaxed atmosphere and an impressive panoramic view of the Pacific Ocean.

CHEF EDUARDO ZORRILLA

Originario de Torreón y proveniente de una familia con un gran gusto por la cocina, Eduardo Zorrilla desde niño tuvo muy claro que su lugar estaba entre ingredientes, cuchillos, sartenes, tablas de picar y por supuesto, en un asador.

Con una cocina fresca, enfocada en el producto y “cuidadosamente descuidada”, definida así por el propio Eduardo y que le dan ese toque distintivo en su autoría culinaria, busca posicionarse y dejar huella en la escena culinaria de las nuevas generaciones en México.

Originally from Torreon and coming from a family with a great taste for cooking, Eduardo Zorrilla since childhood was very clear that his place was among ingredients, knives, frying pans, chopping boards and of course, in a grill.

With a fresh cuisine, focused on the product and “carefully neglected”, as defined by Eduardo himself and which gives him that distinctive touch in his culinary authorship, he seeks to position himself and leave his mark on the culinary scene of the new generations in Mexico.

Zicatela es el reflejo del amor a la cocina, del buen comer y del buen beber. Es gozar de la gastronomía de México, disfrutar de una buena mesa solo o acompañado, de una cerveza helada frente al mar, y de compartir un buen vino con tus seres amados. Servimos comida casual, fresca y reconfortante elaborada con ingredientes de la más alta calidad. Amamos la pesca local, los mejores mariscos y los vegetales frescos.

Zicatela is a celebration of our love of cooking, sharing authentic food and cocktails, and the enjoyment of the Mexican gastronomy. Whether you are enjoying quiet time alone or surrounded by friends or family, your seaside table with an exquisite glass of wine or cold beer, is waiting.

We offer fresh, casual & comforting food in a relaxed ambiance. We love local fish, and we have an obsession to always find the best ingredients.

La Mayor Tradición Gourmet

Nos vemos del / See you in

9-19 NOV, 2023.

l EDICIÓN 2022