D ie S eminare : • H err B illy W agner – S pitzenweine aus U ngarn (M asterclass ) • H err A ndrás H orkay – F urmint (M asterclass ) • F rau B eáta K eszler – B laufränkischer (W orkshop ) • H err H orst H ummel – C abernet franc (W orkshop ) gige Exportmarkt für ungarischen Wein ist. Der Vorsitzende der Kommission wies darauf hin, dass die dynamische Erweiterung in erster Linie der in der Kategorie der Spitzenweine erzielten Umsatzsteigerung zu verdanken ist. Er betonte, dass sich weltweit ein steigender Trend bezüglich des Weintourismus und des Gastrotourismus zeigt, was auch für die ungarische Weinerzeugung und den Tourismus
Kocsis-tanya
András Horkay, der Vorsitzende der Nationalen Weinexperten-Kommission hielt ein MasterclassSeminar über den Furmint. (Foto: Márton Pászti)
ein Bereich mit großem Wachstumspotenzial ist, deshalb bemüht man sich entschiedener als bisher um die touristische Propagierung der ungarischen Weingebiete im Ausland. Er fügte hinzu, dass es ein sehr positiver Trend
( auf D eutsch : K otschisch B auernhof )
Unsere Familie beschäftigt sich seit 2005 mit der Zucht von ungarischen Wollschweinen, den Mangalitza. Wir betreiben private Viehzucht, an der drei Generationen unserer Familie beteiligt sind: Stefan Kocsis als Familienoberhaupt und seine Frau. Zu ihnen kommen als Mitarbeiter ihre Töchter mit deren Familien. Wir besitzen in Ostungarn einen Bauernhof, die Kocsis-Tanya. Unser Schweinebestand besteht aus 200 blond- und rotbehaarten Sauen, die in Freilandhaltung leben. Das Viehfutter stellen wir teilweise aus selbst angebautem Getreide her. Dabei nutzen wir unsere eigenen Mühlen und Mischanlagen. Auf unserem Bauernhof verarbeiten wir auch das Fleisch in unserer privaten Fleischverarbeitungsmanufaktur selbst. So produzieren wir beispielsweise verschiedene Sorten Speck, Wurst, Leberwurst, geräucherten Schinken, Salami usw. Diese Produkte präsentieren und verkaufen wir an unserem Stand. Die Fleischerzeugnisse werden manuell – ohne Maschinen – nach alter traditioneller Rezeptur hergestellt. Diese Produkte bieten wir persönlich in privaten Hofläden in der Umgebung an. Einen großen Teil der gemästeten Sauen verkaufen wir auch. Der Landesverein der Mangalitza-Züchter wurde auf uns aufmerksam und steht uns in Fragen der Zucht zur Seite, wenn wir das brauchen. Unsere Arbeit wird vom Amt der Genressourcen einheimischer Nutztierarten beaufsichtigt. Wir werden auch bei der Ausarbeitung des Qualitätsmanagementsystems von ihm unterstützt. E-Mail: kocsis.tanya@gmail.com
ist, dass in den Weinanbaugebieten immer mehr Top-Restaurants und 4- bzw. 5-SterneHotels öffnen, die ein hohes Niveau der Gas tronomie vertreten.
Grüne Woche Ungarn nahm zum 43. Mal an der Internationalen Landwirtschaftsfachmesse Grüne Woche teil. In der Organisation der Generaldirektion des Agrarmarketingzentrums der
Magyar Turizmus (MT) Zrt. präsentierten mehr als ein Dutzend ungarische Unternehmen auf mehr als 300 Quadratmetern Quali-
täts- und Premiumprodukte, beispielsweise Weine, Marzipanpralinen, Würzmittel sowie Wildfleisch- und Mangalitza-Erzeugnisse. In Berlin wurden die Ungarn erneut wohlwollend empfangen und auf der weltgrößten Messe für Landwirtschaft, Nahrungsmittel und Gärtnereierzeugnisse suchten viele Besucher den ungarischen Stand auf. BRÜCKE zu Ungarn d 49