GBI
LA DISTRIBUZIONE HORECA
SCENARI/FOOD HORECA
G L I I TA L I A N I NON RINUNCIANO AL BUON CIBO
L
a stagione estiva rappresenta un punto di arrivo importante per il mercato Fuori Casa: è lo spartiacque che permette di fare un bilancio dell’anno in corso e dopo cui si fanno le previsioni sull’ultimo quarter. L’Osservatorio permanente Mindforhoreca (stru-
mento di rilevazione sistematica del mercato di Formind che monitora l’andamento dei consumi nei settori food and beverage) ci permette di fare un bilancio della stagione estiva 2023. Una stagione che ha fatto registrare un trend a volume
IN UN MERCATO ‘BALLERINO’ SUL FRONTE DEI CONSUMI, DATI POSITIVI PER IL COMPARTO PIZZA E, PIÙ IN GENERALE, PER TUTTO IL FOOD HORECA
di circa il -6% vs il 2022 nel singolo mese di agosto, e che
A CURA DI FORMIND
causa principalmente del maltempo.
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ci porta a un progressivo di +1% in questi ‘primi’ otto mesi. È doveroso, tuttavia, approfondire i motivi di questa ‘flessione estiva’: agosto è stato il primo mese del secondo quadrimestre a non essere influenzato da fattori esterni, a differenza di maggio e giugno che hanno registrato un calo dei consumi a