La caja de Pandora/ Montar fiesta
Comida
La gastronomía de la India es muy variada y existe una diversidad enorme de estilos locales. El pollo ‘tandoori’ es una de las recetas más populares de la cocina autóctona. Suele cocinarse en un horno de arcilla llamado ‘tandoor’, de ahí su nombre, aunque también se puede hacer en un horno tradicional. Para prepararlo necesitamos: 1/2 taza de yogur natural. 4 dientes de ajo picados. 2 cucharadas de ‘kión’ fina mente picado. 1 cucharadita de ‘páprika’. 1/2 cucharadita de comino. Una pizca de clavo de olor molido. Sal y pimienta. 1/2 kg de filetes de pollo. 2 limones en gajos. Primero licuamos el yogur con los ajos, el ‘kión’, el ‘páprika’, el comino, el clavo de olor, sal y pimienta. Después retiramos todo exceso de grasa de los filetes, los cortamos en trozos medianos y los colocamos en un tazón. Vertimos sobre el pollo la salsa y lo dejamos en la nevera durante dos horas. Encendemos el horno a 220 ºC. Una vez pasadas las dos horas escurrimos el pollo y lo colocamos en una fuente. Ponemos la fuente en el horno de 8 a 10 minutos hasta que el pollo se dore. Por último, lo servimos acompañado de gajos de limón, con una cuidada presentación.
Música
Momentos de la fiesta.
En la India existen dos variedades musicales: la hindustaní en el norte y la carnática en el sur. La música es parte integrante de la evolución de la cultura india. Su inmensa riqueza de tradiciones ha creado una increíble variedad de estilos musicales -armonías, ritmos, intervalos tonales- muy distintos de los conocidos en Occidente. Gran parte se inspira en cuentos y leyendas o celebra la naturaleza y los cambios de estación. La música india es tan extensa y compleja como su cultura. En el origen se encuentran los ‘vedas’, las más antiguas escrituras sagradas en versos sánscritos, un tipo de verso indio. La música clásica de la India tiene sus raíces en el ‘Sama Veda’ o ‘Veda’ de los cánticos’, al que se atribuye el origen de la escala musical, los cánones estéticos, los ritmos fundamentales y el sistema de notación. El ‘Sama Veda’, que se ha transmitido fielmente hasta nuestros días, es sin duda el documento musical más antiguo del que se tiene constancia. Las danzas clásicas hindúes evolucionaron como una expresión espiritual. Así, la danza Odissi es muy conocida por su gracia y sensualidad. Este baile combina el relato de una historia y danza pura, con movimientos líricos, y un complejo cruce de piernas y poses esculturales. Una danza que no deja indiferente a nadie ●
40º es la temperatura
Cine
La industria del de la India es una de las más importantes del mundo. Es el llamado ‘Bollywood’. Las películas suelen ser melodramas románticos
media. Pero el clima registra grandes variaciones, desde los áridos desiertos del Rajastán a las frías tierras de Assam
DEMARCABLANCA ◊ JUN.09
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