Equipos de produccion presentacion

Presentado por : Fayber Bonilla Villegas Fredy Alonso Latorre Faysule salgado Manuela CataĂąeda Aprendices SENA Ficha 1324382 Presentado a : Fermin Ariza Instructor SENA Competencia : identificar los equipos empleados en los procesos de conservaciĂłn de los alimentos , para garantizar la inocuidad y satisfacer las necesidades primarias de la sociedad de a cuerdo con los parĂĄmetros establecidos por la empresa, el tipo de producto y el proceso

CONTENIDO

- Objetivos 1 - Equipos de la producción de productos cárnicos 2 - Equipos de la producción de productos de panadería 3 - Equipos de la producción de productos fruver 4 - Equipos de la producción de productos de lácteos

OBJETIVOS

Este documento tiene como principal objetivo , dar a conocer los equipos utilizados en la industria alimentaria , así mismo informar , características , descripciones y usos de los mismos .

Teniendo como base a los proveedores reales de la industria , los cuales traen las nuevas tecnológicas y técnicas que se pueden usar en la producción .

equipos para la industria carnica

Amarradora

Manual

Práctica y de fácil manejo, la mejor manera de elevar sus niveles de producción y optimizar sus espacios.

Calidad, seguridad, eficiencia y precio en un sólo equipo.

Marca:

CI TALSA

Referencia:

AM

Procedencia:

COLOMBIA

Construcción:

Estructura: Polietileno de alta densidad para alimentos.

Plato superior: Acero inoxidable 304(Piezas comerciales o accesorios de enamble del equipo, que no están en contacto directo con el alimento, pueden ser en materiales diferentes).

Función:

Amarrar salchichas y chorizos.

Peso:

5.6 Kg.

Capacidad:

Amarra hasta 60 chorizos por minuto.

Puede recibir producto con un diámetro máximo de 38 mm y permite darle la medida final al producto desde 3.5 cm hasta 23.5 cm, con espacios de 1 cm. es decir 3.5 , 4.5 , 5.5 , etc.

Amarradora Manual CI TALSA

Salchichas y Chorizos Perfectos

Línea Cárnica

Amarradora

Manual

Observaciones:

La operación es manual mediante piñones y engranajes.

Cubierta en acero Inoxidable AISI 304, de fácil limpieza y mantenimiento.

ESTE EQUIPO CUENTA CON UN KIT DE REPUESTOS SUGERIDO PARA GARANTIZAR SU ÓPTIMO FUNCIONAMIENTO, CUENTE CON NUESTRA ASESORÍA

Sistema de corte automático de hilo, que se puede desmontar o deshabilitar en cualquier momento.

Incluye kit de repuestos: Cuchilla (1), resortes (2), cono de hilo (1) Incluye pinza saca-candados para facilitar el mantenimiento.

Nota: Las especificaciones de este equipo pueden variar sin previo aviso.

DIMENSIONES

Línea Cárnica

CENTRALEFICIENTE FLEXICOMBI 6.1/ 10.1/ 20.1 FLEXICOMBI20.1: 20BandejasFlexirack(530x570mm)oGN1/1(530x 325mm),incluyecarro.

CAPACIDADENPLATOS(REGENERACIÓN): FormatoFlexiRack: 4platosporbandeja(platode28cm).

FormatoGN1/1: 2platosporbandeja(platode28cm).

MARCA: MKN PROCEDENCIA: ALEMANIA FUNCIÓN: Central Eficiente de Cocción. Equipo de cocción con procesosinteligentesautomáticosparaasadosgrandes, piezasdecarnepequeñas,aves,pescado,guarniciones, productos de papa, productos con huevo, postres, pastelería,panaderíayasícomoparalaregeneración automáticadelosalimentos.

Vaporizador combinado con funcionamiento por aire caliente.

Aplicaparatodoslosmétodosdecocciónenlacocina industrial,pormediodeairecalienteovapor,demanera individualocombinada.

CAPACIDAD: FLEXICOMBI6.1: 6BandejasFlexirack(530x570mm)oGN1/1(530x 325mm).

FLEXICOMBi10.1: 10BandejasFlexirack(530x570mm)oGN1/1(530x 325mm).

DIMENSIONES: FLEXICOMBI6.1: 997x799x790hmm FLEXICOMBI10.1: 997x799x1060hmm FLEXICOMBI20.1: 1075x813x1960hmm PESO: FLEXICOMBI6.1: 140kg FLEXICOMBI10.1: 160kg FLEXICOMBI20.1: 355kg ALIMENTACIÓN: AGUA: (Tomade3/4")Presióndeagua200a600kPa (6.2bar).

GAS: Cargaconectadadegasde18KW-18a25mbar.

ELECTRICIDAD: Cargaconectadaeléctrica.230V3N PEAC/kW0,8.

DRENAJE: FugadeconexiónDN50(50mm,2").

CENTRALEFICIENTE FLEXICOMBI 6.1/ 10.1/ 20.1 VOLTAJE: 220Vmonofásico.

del núcleo. Programa especial para productos de panadería.

Nota: Disponiblefuncionamientoeléctrico220Vtrifásico, bajopedido.

FAMILYMIX: Indicalosproductosquetienenelmismo procesodecocción.

POTENCIAELÉCTRICA: 0.8KW

TIME2SERVE: Elusuariopuededeterminarelmomento de finalización para que los productos de un mismo procesodecocciónesténaltiempo.

COMBIDOCTOR: Auto-diagnostico de las funciones.

Saberloqueestápasandoconunsimpletoque.

VENTAJAS: PantallaTouch&Slide(tocaryarrastrar).

DYNASTEAM: Enfuncióndelacantidaddeproductose ajusta deforma precisa e individualmente la cantidad correcta de vapor y se encuentra disponible en el momentocorrecto.

WAVECLEAN: Sistemaautomáticodelimpieza.Sóloun cartucho.Consumodeaguareducidoun36%.

SES: Sistema de evacuación del vapor, se realiza automáticamentealfinalizarelprocesodecocción.

ATMOS-CONTROL: Climadecocciónquesecontrola individualmente,incluyendomedicióndetemperaturay humedad.

FLEXIRACK: Bandejaespecialmentediseñadaparael aprovechamiento óptimo de la cámara de cocción incrementandohastaun40%laproducción.

FAVORITOS: Posibilidaddecrearlistadeproductosy procesoselaboradosconmayorfrecuencia.

AUTOCHEF: Másde250procesosdecocciónincluidos y hasta 350 posiciones de almacenamiento para procesosdecocciónmáximode20pasos.

CHEFSHELP: Pasosinformativoscomoinstruccionesy ayudaparaelusuario.

CONTROL DE CALIDAD: Detección automática de cantidadycalidadconstanteSINsensordetemperatura

- Puerta con triple cristal que permite el ahorro de energíayofrecemayorseguridadlaborar.

- Ventiladores de inversión automática para una homogeneidadoptima.

- Programa para la gestión de los programas y documentaciónHACCPconmemoriahasta200ciclos decocción,conexiónmediantepuertoUSB. -Sensordetemperaturadelnúcleodevariospuntos.

CENTRALEFICIENTE FLEXICOMBI 6.1/ 10.1/ 20.1 MERCADOSALOSQUEAPLICA: Restaurantes, cocinas industriales, supermercados, casasdebanquetes,universidades,casinos,hospitales, autoservicios de alimentación, catering, negocios de comidasrápidas,panaderías,asaderosdecarnes.

OPCIONALES: CONSUMIBLES Cartuchos Waveclean 2 en 1 (Detergente abrillantador)10xcaja303324.

Bandeja pastel perforada antiadherente Flexirack 202368 Cod:23010004.

y Parrilla regeneración 23010007

Flexirack

206045

Cod:

Burletes ACCESORIOS Base AI MKN 700 x 1000 x 600 hmm 6.1/10.1 Cod: 23710002

Parrilla6pollosFlexirack206049 Cod:23010006 Parrilla4pollos2/3 206028 Cod:23010022

USB Recipiente freír / hornear Flexirack 206050 Cod: 23010001.

Parrillaasados/pizzaGN1/1402039 BandejaasadoFlexirack202369 Cod:23010024

Cod:23010008

CENTRALEFICIENTE FLEXICOMBI 6.1/ 10.1/ 20.1 ParrillaasadoGN1/1206067 Cod:23010009.

BandejamultiusosFlexirack202376 Cod:23010011

EMBUTIDORA HIDRÁULICA MAINCA EM-50 Vea el video de este equipo en el siguiente link: http://citalsa.com/skus/12701003

CARACTERÍSTICAS GENERALES: Cilindro fijo con rectificado interior. (Máxima precisión de ajuste del pistón) Boca de salida suave evitando el embarre y pérdida de color de la carne.

Descompresión automática del pistón al soltar la rodillera pistón de fácil desmontaje para su limpieza.

MARCA: MAINCA

OPCIONAL: Tapa y pistón en acero inoxidable.

Paro y marcha automático. (Sólo motores trifásicos)

PROCEDENCIA: España

Ruedas o soporte antivuelco.

REFERENCIA: EM-50

NOTA: Los parámetros están sujetos a cambios sin previo aviso.

FUNCIÓN: Embutidora hidráulica con depósito de aceite independiente y velocidad y presión de trabajo regulables.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: Construcción: Acero inoxidable, tapa y pistón en aluminio,3 embudos inoxidables de 15, 20, y 30 mm (opción 12, 24 y 43).

Capacidad del cilindro: 50 L - 48 kg aprox.

Potencia eléctrica: 2,5 HP (1,84 kW) Dimensiones: 540 x 540 x 1248 mm (A x L x H) 490 mm distancia apertura.

mm EC-12 EM-20 EM-30 EM-50

Dimensiones A B C D 1055 1000 500 410 1110 1055 500 410 1205 1150 550 470 1248 1206 573 540

Características Motores Trifásico HP/kW Monofásico HP/kW Peso

E 470 470 500 540

F 395 395 440 490

Capacidad del cilindro L kg 12 10 aprox.

20 18 aprox.

30 28 aprox.

50 48 aprox.

EC-12

EM-20

EM-30

EM-50

0.6/0.44 1/0.74 70

1.25/0.92 1.5/1.10 90

1.75/1.29 2.5/1.84 134

2.25/1.65 2.5/1.84 222

EMBUTIDORA HIDRÁULICA MAINCA EM-30 Vea el video de este equipo en el siguiente link: http://citalsa.com/skus/12701001

Potencia eléctrica: 2,5 HP (1,84 kW).

Dimensiones: 470 x 500 x 1205 mm (A x L x H) 440 mm distancia apertura.

Peso neto: 134 kg.

CARACTERÍSTICAS GENERALES: Cilindro fijo con rectificado interior(máxima precisión de ajuste del pistón) MARCA: MAINCA PROCEDENCIA: España REFERENCIA: EM-30 FUNCIÓN: Embutidora hidráulica con depósito de aceite independiente y velocidad y presión de trabajo regulables.

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: Construcción: Acero inoxidable, tapa y pistón en aluminio,3 embudos inoxidables de 15, 20, y 30 mm (opción 12, 24 y 43).

Capacidad del cilindro: 30 L - 28 kg aprox.

Boca de salida suave evitando el embarre y pérdida de color de la carne.

Descompresión automática del pistón al soltar la rodillera pistón de fácil desmontaje para su limpieza.

Todos los modelos monofásicos incorporan de serie un kit de ventilación forzada para un mayor rendimiento del motor. Los modelos trifásicos también lo pueden incorporar como opción.

Equipada con retorno automático del pistón.

OPCIONAL: Tapa y pistón en acero inoxidable.

Paro y marcha automático (sólo motores trifásicos).

Ruedas o soporte antivuelco.

EMBUTIDORA HIDRÁULICA MAINCA EM-30 mm EC-12 EM-20 EM-30 EM-50

Dimensiones A B C D 1055 1000 500 410 1110 1055 500 410 1205 1150 550 470 1248 1206 573 540

Características Motores Trifásico HP/kW Monofásico HP/kW Peso

E 470 470 500 540

F 395 395 440 490

Capacidad del cilindro L kg 12 10 aprox.

20 18 aprox.

30 28 aprox.

50 48 aprox.

EC-12

EM-20

EM-30

EM-50

0.6/0.44 1/0.74 70

1.25/0.92 1.5/1.10 90

1.75/1.29 2.5/1.84 134

2.25/1.65 2.5/1.84 222

NOTA: Los parámetros están sujetos a cambios sin previo aviso.

ESTE EQUIPO CUENTA CON UN KIT DE REPUESTOS SUGERIDO PARA GARANTIZAR SU ÓPTIMO FUNCIONAMIENTO, CUENTE CON NUESTRA ASESORÍA

EMBUTIDORA MANUAL DICK 12L

CARACTERÍSTICAS: Caja de piñones de dos velocidades.

Mecanismo de cremallera - pistón con válvula de alivio.

Boquillas de 25 - 19 - 12 mm de diámetro para el desalojo de aire.

CAPACIDAD: 12 Litros DIMENSIONES: Frente: 410 mm.- Largo:300 mm. - Altura:900 mm Altura mínima para instalación 1300 mm Altura con la cremallera abierta: 1400 mm Ancho con la boquilla montada: 600mm MARCA: DICK PROCEDENCIA: ALEMANIA FUNCIÓN: Embutidora manual de productos carnicos, en fundas naturales o sintéticas. Especialmente chorizos y morcillas.

CONSTRUCCIÓN: Cilindro acero inoxidable de 12 litros Base en acero inoxidable Pistón en polímetro de grado alimenticio

REQUERIMIENTOS: Superficie nivelada o mesa de trabajo que permita el anclaje del equipo.

Incluye prensas de fijación.

EMBUTIDORA RS110/70 Vea el video de este equipo en el siguiente link: http://citalsa.com/skus/00301008

PRESIÓN MÁXIMA DE EMBUTICIÓN: 35 bar.

VELOCIDAD DE PORCIONADO: 25 gr: 330 porciones/ minuto.

50 gr: 280 porciones/minuto.

100 gr: 210 porciones/minuto.

200 gr: 140 porciones/minuto.

PESO DE LAS PORCIONES: 5 a 24 kg.

POTENCIA INSTALADA: 3 kw - 5kw MARCA: RISCO PROCEDENCIA: ITALIA FUNCIÓN: Máquina completa, compacta y extremadamente versátil que incorpora todas las características de los modelos más grandes utilizados por los grandes procesadores.

Este modelo es ideal para los pequeños y medianos procesadores.

CAPACIDAD: 3100 KG por hora.

DIMENSIONES: 764 x 692 x 1672mm PESO: 390 KG CONSTRUCCIÓN: Construcción en acero inoxidable 304.

CAPACIDAD DE LA TOLVA: 70 Lt. HERTZ: 60Hz. POTENCIA ELÉCTRICA: Trifásica.

VENTAJAS: Servomotores.

Control con rampa de aceleración.

Patas Ajustables.

Conectores para la clipadora.

Máxima flexibilidad.

Llenado fino.

Rendimiento de alta producción.

Adecuada también para pequeñas cantidades de producto.

Fácil programación.

Costos de mantenimiento mínimos.

De acuerdo con los estándares de higiene y seguridad.

Máquina completa, compacta y extremadamente versátil.

La versatilidad de esta embutidora permite cambiar de tipos de productos y programas durante el tiempo de producción.

EMBUTIDORA RS110/70 BOMBADE VACÍO DE PRODUCTO: LONG LIFE RISCO: El modelo de bomba de la RS110 que combina partes en acero inoxidable con una alta tecnología en partes en resinas plásticas, para un proceso eficaz de todos los productos cárnicos, incluyendo carnes molidas, carnes gruesas y emulsiones.

APERTURA DE LA TOLVA: La tolva de la Embutidora Risco RS110 cuenta con una apertura para facilitar la carga de producto y la limpieza al final de la jornada de trabajo o del cambio de producción.

La excelente definición de partículas en el producto final es el resultado directo del manejo de proceso.

La ausencia de fricción entre los componentes la bomba de vacío de producto reduce significativamente el desgaste pesado y los costos de mantenimiento, garantizando una productividad y exactitud del control de las porciones, incluso después de largos periodos de trabajo.

COMPUTADOR CENTRAL PARA EL MONITOREO DEL PROGRAMA: La Embutidora Risco RS110 está equipada con computador central de control que da la posibilidad de ajustar hasta 100 programas diferentes.

La versatilidad del microprocesador permite un cambio rápido de programación durante el tiempo de proceso, incrementando la ganancia de la salida final.

Todos los diferentes parámetros configurados pueden verse por medio del display digital permitiendo un fácil control de todos los parámetros de operación de llenado de la máquina.

ESPECIFICACIONES DE INSTALACIÓN: Conexión eléctrica 220V trifásica 60Hz. DIAGRAMA

NOTA:Incluye mano RS130, retocador RS 230 con 2 boquillas para embutido directo 28,40, 2 boquillas con freno, terminal para retorcido.

EMBUTIDORA RS110/70 DIMENSIONES: A:1672 mm B: 1060 mm C: 1010 mm D:Ø 599 mm E: 764 mm F: 692 mm OPCIONALES: Paleta de Metal Bronce.

EMPACADORA CONTINUA EASYFORM Largo área de carga: 300 - 1000 mm Ancho máximo personalizado según necesidad: 360 mm ancho recomendado 320 mm Dimensiones del paso: 200 mm – 230 mm – 260 mm - 300 mm Altura máxima de los envases: 100 mm Diámetro máximo de la bobina (film): Formado: 400 mm Sellado: 250 mm

MARCA: ILPRA PROCEDENCIA: Italia FUNCIÓN: Maquina termoformadora para empacar con excelente presentación, productos alimenticios en plantas medianas-grandes.

Las máquinas pueden termoformar materiales tanto flexibles como rígidos, incluso films expandidos. Los materiales de sellado que pueden ser utilizados son tanto films plásticos de varios tipos como cartón medicinal o tyvec.

Disponible en dos versiones: N para el solo sellado y V/G que permite termosellar con vacío, en atmósfera modificada o skin.

CAPACIDAD: Hasta 8 ciclos/min dependiendo del producto y los moldes a utilizar.

DIMENSIONES: 3870 x 1110 x 1985 mm

ESPECIFICACIONES DE INSTALACIÓN: Se necesita una conexión de 220v / 60 Hz trifásica.

ALIMENTACIÓN: 220v / 60 Hz trifásica.

VOLTAJE: 220v / 60 Hz trifásica.

AIRE: 6 Bars de presión AGUA: Presión de la red VENTAJAS: Equipo versátil de alta calidad y fabricación en acero inoxidable para la industria de alimentos.

Versatilidad del equipo, se puede fabricar maquina según la necesidad del mercado, buscando siempre la eficiencia en el proceso del cliente.

Posibilidad máxima de personalización: largura del chasis, movimiento de hormas, sistemas de termoformado, área de carga, número y características de estaciones de corte.

Grado de protección IP65, chasis, carter, cojinetes en inox, hacen que la máquina sea idónea para trabajar en ambientes húmedos y agresivos y sea lavable con chorros de agua.

ESTERILIZADOR DE CUCHILLOS HEM-02 Vea el video de este equipo en el siguiente link: http://citalsa.com/skus/00701266

CARACTERÍSTICAS TÉCNICAS: VOLTAJE: 220 V 60 Hz TRIFÁSICOS CORRIENTE: 60 AMP CAPACIDAD: 42 soportes de cuchillos, cada soporte con capacidad para 3 cuchillos, una chaira y un guante inoxidable.

Posee una motobomba que permite una alta presión de agua en las boquillas y la recirculación del agua.

El calentamiento del agua se hace por medio de una resistencia eléctrica.

Tiene 3 Programas Ajustables.

MARCA: CozziniPrimedge PROCEDENCIA: Estados Unidos

VENTAJAS: Centraliza el proceso de lavado y desinfección de cuchillos.

Reduce la manipulación de los cuchillos y demás herramientas.

Lava los guantes de malla inoxidable.

FUNCIÓN: El esterilizador de cuchillos Cozzini es un sistema que permite lavar y reducir la carga microbiana de las herramientas de trabajo por medio de agua a alta temperatura (88°C) y un detergente de baja espuma.

Permite lavar y desinfectar cuchillos, guantes inoxidables, chairas, accesorios de planta o maquinas, etc.

Reduce el tiempo de lavado y desinfección comparado con procesos manuales.

Reduce riesgo de accidentalidad.

Disminuye los costos de mano de obra, consumo de agua y detergentes.

Esteriliza los cuchillos.

El equipo posee boquillas giratorias en la parte interna del armario, lo cual permite un excelente y uniforme lavado Mercado: plantas de sacrificio, plantas de desposte, de las herramientas. plantas industriales de embutidos, todo el mercado que utilice altos volúmenes de accesorios o sistemas de Posee también un control con programas de lavado corte. establecido que se pueden adaptar según la necesidad del cliente.

OPCIONALES NO INCLUIDOS: Soportes de cuchillos Soporte de guantes Carro para soportes

ESTERILIZADOR DE CUCHILLOS HEM-02 CAPACIDAD: 42 soportes de cuchillos (126 cuchillos max, 42 chairas y 42 guantes inox.)

DIAGRAMA

DIMENSIONES: 122 ( ancho) x 178 (alto) x 150 (profundo abierto) cm PRODUCCIÓN: Ciclos de 9-65min de acuerdo al estado de suciedad que se encuentra el producto.

PESO BRUTO: 400 Kg Aprox.

VOLTIOS: 220V AMPERIOS: 60 WATTS: 18000w ESPECIFICACIONES DE INSTALACIÓN: Desagüe apto para agua a temperatura de 88°C. NOTA: Los parámetros están sujetos a cambios sin previo aviso.

Dimensiones en pulgadas ESTE EQUIPO CUENTA CON UN KIT DE REPUESTOS SUGERIDO PARA GARANTIZAR SU ÓPTIMO FUNCIONAMIENTO, CUENTE CON NUESTRA ASESORÍA

FICHA TECNICA HORNO ARTESANAL CARNICOS Dimensiones Ancho 1048 x Alto 1660 x Largo 1015 Procedencia COLOMBIA Funcionalidad COCCIÓN Y HORNEO Tipo de producto EQUIPO Marca CI TALSA Características técnica Requerimientos: 1. Suministro de gas 27-30 mbar para GLP y 18-23 para GN. 2. Regulador de segunda etapa de ½". CONSUMO SISTEMA DE CALENTAMIENTO: GN: 2.99 m3/h. GLP: 1.16 m3/h. CONSUMO SISTEMA ELÉCTRICO: Motor: 0.56 kW. Resistencia húmeda: 1.8 kW Características generales La operación del horno es manual, se requiere la intervención de un operario durante el proceso para verificar manualmente las diferentes variables como temperatura interna y tiempo para los diferentes procesos. El equipo se encuentra conformado por tres sistemas: Calentamiento, homogenización y control. El sistema de calentamiento lo comprende un quemador, que desarrolla su llama en una cámara de combustión, quién a su vez entrega el calor seco para que sea conducido por un ducto a la cámara Mantenimiento preventivo Sus equipos requieren mantenimiento preventivo para óptimo funcionamiento y mayor vida útil, en el manual de su equipo lo encontrará. Recuerde que C.I. TALSA le ofrece estos sevicios y un rápido soporte técnico.

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EMPACADORA AL VACIO SV6100 LATERAL Altura campana en posición abierta 1370mm Profundidad entre ejes de la campana 874mm PESO: 360 kg ALIMENTACIÓN: Eléctrica VOLTAJE: 220 voltios trifásica - 60 Hz MARCA: SAMMIC

AMPERIOS: 16.6

PROCEDENCIA: ESPAÑA

WATTS: 3000

FUNCIÓN: Empacadora al vacío doble campana utilizada para aumentar el tiempo de conservación de los alimentos crudos o cocinados, sin pérdida de peso, mejorando su sabor y calidad.

BOMBA DE VACÍO: 100 metros cúbicos

CAPACIDAD: 360 paquetes hora con bolsa de 20 cms de ancho.

DIMENSIONES: FRONTAL Altura de mesa de trabajo 880mm Altura total hasta la campana 1087mm Anchura total 1640mm MESA DE TRABAJO Dimensión de la mesa de trabajo 1640mm Profundidad de la mesa de Trabajo 780mm Profundidad entre Barras de soldadura 565mm Dimensión de las (4) barras de soldadura 650mm

VENTAJAS: El equipo está realizado totalmente en acero Inoxidable.

Se utilizan componentes existentes del resto de la gama: 1. Soldaduras 2. Teflón protector 3. Pistones de elevación 4. Placas de programación 5. Bombas de vacío Se ofrece mejor placa de programación con las características existentes: 1. Sistema sensor 2. Programa de secado de aceite 3. Contador de Horas 4. Programa de atmósfera progresiva 5. Se ofrece el gas como opción Sistema de sellado de lata presión por pistones.

Aspiración con protección de entrada de líquidos.

EMPACADORA AL VACIO SV6100 Tirador de amplias dimensiones para mejorar el movimiento de la campana, posibilitando la acción con las dos manos por parte del usuario.

Otros productores no necesariamente del sector alimentos que necesiten empacar al vacío para darle un valor agregado al producto.

Sistema de soldadura de alta presión con pistones distribuimos los mecanismos de los pistones en el interior de la máquina garantizando la limpieza de los mecanismos de elevación.

DIAGRAMA

Doble cordón de soldadura de las bolsas con ancho de 4,3mm. Las resistencias están curvadas para mejorar la calidad del sellado.

Higiene y limpieza en la campana debido a la ausencia de componentes para la elevación de la barra de soldadura, se colocan las resistencias en la parte superior destinando solamente el paso de las conexiones eléctricas.

Sistema de inyección gas opcional: existirán versiones con gas o sin gas. Posibilidad de la incorporación del sistema de gas a una máquina ya instalada acoplando el kit de Gas. La toma de aspiración de vacío está compuesta por piezas mecanizadas de acero inoxidable y está protegida con un laberinto que evita la entrada de agua.

Las planchas de relleno disponen de un sistema de fijación para evitar su movimiento. Estas se sujetan con la base de los pistones.

Utiliza Panel controlado por sensor y la predisposición de la incorporación del GAS, recambios compatibles con los modelos actuales.

MERCADOS A LOS QUE APLICA: Carnicerías Restaurantes Panaderías Lácteos Agroindustria en general En general para plantas de producción de alimentos mediano-grande.

EMPACADORA AL VACIO SV6100 DIAGRAMA

NOTA: Los parámetros están sujetos a cambios sin previo aviso.

ESTE EQUIPO CUENTA CON UN KIT DE REPUESTOS SUGERIDO PARA GARANTIZAR SU ÓPTIMO FUNCIONAMIENTO, CUENTE CON NUESTRA ASESORÍA

Mezclador

de Polvos

Mezclas suaves y homogéneas, sin contaminación ambiental.

Marca:

CI TALSA

Referencia:

VB 60 - VB 100

Procedencia:

Colombia

Construcción:

Estructura 100% Inox. (Piezas comerciales o accesorios de ensamble del equipo, que no están en contacto directo con el alimento, pueden ser en materiales diferentes).

Acabado:

Tipo Sandblasting.

Capacidad:

Modelo para 60 y 100 Kg.

Función:

Mezclar de polvos o productos con relación de líquidos-polvos menores de 1 a 10. Ideal para saborizar azucares, panela, elaborar premezclas de polvos y especias.

Descripción:

El equipo está diseñado para realizar la homogenización de mezclas sólido-sólido en cualquier proporción y sólido-líquido con restricciones de porcentaje específicas de cada tipo de material.

Características:

Ejes apoyados sobre chumaceras.

Construido en lamina de acero inoxidable calibre 12 con refuerzos exteriores en lamina inoxidable de 3/16", 3/8" y ½".

Base en acero inoxidable para sujetar al piso.

Ventajas:

Permite una mezcla suave sin deformar las partículas o mezcla energética rompiendo grumos con el mecanismo intensificador.

Descarga completa por gravedad mediante válvula manual sanitaria.

El mezclador no tiene rincones, rendijas, o ángulos donde puedan quedar restos de producto.

En caso de utilizar líquidos viscosos el cliente debe determinar la mejor forma de adicionarlos.

Al girar toda la estructura los brazos cilíndricos en V generan fuerzas axiales que separan y unen los materiales a mezclar y en el interior del mismo una barra intensificadora con aspas deshace grumos y aumenta la eficiencia del proceso.

Mezclador de Polvos CI TALSA

Línea Cárnica

Mezclador

de Polvos Ciclo de mezcla sin contaminación ambiental ya que el mezclador dispone de tapas con cierre hermético.

Bajo nivel de ruido; no genera vibraciones.

Equipo de fácil limpieza. Soldado un 100% y con superficies interiores completamente lisas que contribuyen a la seguridad sanitaria del producto.

Control:

Especificaciones Técnicas:

Panel de mando remoto que permite accionar el movimiento del cuerpo y la barra intensificadora de manera independiente y además programar el tiempo de proceso.

Requerimientos:

220 voltios - Trifásica - 60Hz

Opcional:

Instalación de variadores electrónicos de recuencia que permitan el cambio de velocidad del cuerpo del mezclador, así como de la barra intensificadora.

Tanque para la adición de líquidos por gravedad con tapa removible.

DIAGRAMA

Tabla de potencia por modelo en HP

Modelo

VB60

VB100

Motorreductor

1.2

1.8

Motor 1800rpm

2.4

3.0

Este dibujo es un esquema para dar una aproximación a las medidas generales del equipo.

Las medidas están dadas en milímetros.

Línea Cárnica

Mezclador

de Polvos

Velocidad de giro del cuerpo

Velocidad de giro de la barra

14 rpm

1200 rpm

A

B

C

D

E

F

VB 60 Sin tanque

1590

1570

1400

1080

560

770

VB100 (mm)

1800

2100

1450

1250

530

820

Modelo

Capacidad (lt)

Potencia reductor kW

Rpm reductor

Potencia Motor eléctrico

Rpm Motor eléctrico

VB-60

60

0.9

85

2.HP

1750

VB-100

100

1.2

85

3.HP

1700

Nota: Las especificaciones pueden variar sin previo aviso.

Línea Cárnica

MOLINO P22 INOX BRAHER 2HP

PESO: 38 Kilogramos.

ESPECIFICACIONES DE INSTALACIÓN: Únicamente se requiere conexión eléctrica a 220V. ALIMENTACIÓN: Eléctrica.

VOLTAJE: 220V Monofásico 60Hz. AMPERIOS: 14 Amperios.

MARCA: Braher

WATTS: 1492

PROCEDENCIA: España

VENTAJAS: Excelente calidad de construcción, totalmente en acero inoxidable, equipo robusto para trabajo profesional.

FUNCIÓN: Molino de carnes totalmente fabricado en acero inoxidable, con una gran potencia por ser un equipo de 2Hp.

Motor monofásico a 220V con ventilación forzada periférica, manteniendo una temperatura baja de funcionamiento.

Se gradúa la molienda según el disco que se utilice, sirve Grupo Boca totalmente en acero inoxidable para moler carne fina, para hacer chorizos, o para picar garantizando que todas las piezas en contacto con la carne en trozos más gruesos. carne son en acero inoxidable y cumpliendo con los lineamientos del decreto 1500 y 3075.

Es el equipo ideal en todas las carnicerías y pequeñas plantas que buscan equipos de alta calidad y una vida útil Piezas del equipo fácilmente desmontables para extensa. limpieza y mantenimiento.

CAPACIDAD: 250 a 300 Kilogramos por hora.

MERCADOS A LOS QUE APLICA: Carnicerías

DIMENSIONES: Diámetro de Boca 82 mm.

Externas del equipo: 350mm Ancho x 500mm Prof. x 570mm Alto.

Plantas pequeñas de producción de embutidos.

Restaurantes.

MOLINO P22 INOX BRAHER 2HP DIAGRAMA ESTE EQUIPO CUENTA CON UN KIT DE REPUESTOS SUGERIDO PARA GARANTIZAR SU ÓPTIMO FUNCIONAMIENTO, CUENTE CON NUESTRA ASESORÍA

OPCIONALES: Disco y cuchillas de molino 22.

NOTA: Los parámetros están sujetos a cambios sin previo aviso.

REFRIGERADOR Y CONGELADOR LRF 1382 PC Monitor de alta tecnología.

La temperatura es controlada por el programa de Micom, que reduce al mínimo la pérdida de la electricidad manteniendo la temperatura óptima, y guardando la frescura del alimento.

MARCA: LASSELE PROCEDENCIA: Korea MODELOS: LRF -1382 PC MIXTO. CONSTRUCCIÓN: Acero inoxidable CAPACIDAD: 35 PIES. DIMENSIONES: 800 x 1260 x 1830 mm (A x L x H) RANGO TEMPERATURA: Congelación: -3 grados C a -24 grados C Refrigeración: 7 grados C a 3 grados C REFRIGERANTE: R 134 A. PESO: 180 Kg. CARACTERÍSTICAS: Fabricado totalmente en acero inoxidable, interior y exteriormente.

El diseño de ahorro de energía es estupendo, la instalación del compresor y del condensador muy eficiente, el tiempo de funcionamiento es reducido el 30%, que hace que que su vida útil sea mayor.

El sistema de enfriamiento se diseña para mantener su eficacia incluso en altas temperaturas, las piezas de la máquina conservan la temperatura óptima.

El diseño sanitario del equipo hará que los clientes tengan una mayor confianza en nuestros productos.

Temperatura controlada por termostato.

Sistema de descongelación automático.

Cierre automático.

Incluye sistema de ruedas CONEXIÓN: 115 V / 60 HZ. POTENCIA: 728w.

TAJADORA AUTOMÁTICA MA350 ALIMENTACIÓN: Eléctrica.

VOLTAJE: 220 v - 2 ph.

AMPERIOS: 3.0 amp.

WATTS: 330 watios.

HERTZ: 60 Hz. MARCA: BRAHER PROCEDENCIA: ESPAÑA FUNCIÓN: Tajar y rebanar diferentes productos alimenticios según la necesidad de cada cliente, principalmente carnes frías, Jamones, quesos.

Es un equipo muy utilizado en expendios para elaborar el tajado de una forma eficiente y muy útil en charcuterías y tiendas de alimentos gourmet para elaboración de sándwich y otras aplicaciones en comidas rápidas.

CAPACIDAD: 32 lonchas ( tajadas ) por minuto con posibilidad de trabajar doble bloque según sus medidas y así duplicar las lonchas.

DIMENSIONES: Ancho: 65 cms Longitud: 76 cms Altura: 54 cms PESO: 83 Kilogramos.

VENTAJAS: Cortadora integrada de acero inoxidable y aluminio.

Cortadora de gran capacidad con movimiento automático del carro.

Transmisión sin fin corona.

Cubre-cuchilla con dispositivo de seguridad.

Posibilidad de trabajo como carro manual.

Cuchilla Alemana G+B. Cuchilla protegida por aro.

Afilador incorporado automático.

Velocidad de carro: 32 lonchas / minuto.

Espesor de corte: 0-25 mm.

Cuchilla Ø 350 mm.

MERCADOS A LOS QUE APLICA: Principalmente salsamentarías, charcuterías y comidas rápidas para cortar embutidos, cárnicos y vegetales a temperatura ambiente.

TAJADORA AUTOMÁTICA MA350

DIAGRAMA

ESTE EQUIPO CUENTA CON UN KIT DE REPUESTOS SUGERIDO PARA GARANTIZAR SU ÓPTIMO FUNCIONAMIENTO, CUENTE CON NUESTRA ASESORÍA

EQUIPOS PARA LA PRODUCCION EN LA PANIFICACION

LAMINADORA RONDOMAT- CUTOMAT 4000 SSO6405 Elementos de mando separados para el arranque y la parada, rejillas de seguridad y dispositivos de protección para los dedos.

Cinta de algodón de limpieza fácil, de la parte con la estación de corte cinta en materia plástica.

MARCA: Rondo

Contenedor de harina.

PROCEDENCIA: Suiza FUNCIÓN: Es una laminadora que lleva incorporada una estación de corte: es la solución ideal cuando se tiene poco espacio.

En cinco sencillas etapas usted elaborará cualquier tipo de masa, convirtiéndola en productos de pastelería de primera calidad; de un modo racional, eficiente, constante y seguro: 1. La masa es laminada cuidadosamente.

2. Cambie a velocidad de corte.

POTENCIA DEL MOTOR: 1.5 HP. VELOCIDAD CINTA SALIDA: 80 cm/s.

VELOCIDAD DE CORTE: Variable.

3. Active los rodillos de corte.

4. La banda de masa es cortada con la forma deseada.

5. Rellene y pliegue los productos en la cinta de salida.

CONSTRUCCIÓN: Construcción en acero inoxidable y materiales de grado alimenticio.

EQUIPAMIENTO BÁSICO: Cintas de entrada y de salida accionadas.

Escala y fijador del espesor final para obtener gruesos regulares fáciles de reglar.

Rascadores Rondo. Para su limpieza, se desmontan en pocos segundos y sin herramientas.

ESPACIO REQUERIDO EN POSICIÓN DE TRABAJO: 1330 x 3540 mm.

ESPACIO REQUERIDO DESCANSO: 1330 x 1985 mm.

EN

DIÁMETRO DE LOS CILINDROS: 84mm.

ANCHO DE MESA: 650 mm.

ANCHO DE BANDA: 640 mm.

LONGITUD DE MESA TOTAL: 3170 mm.

LONGITUD DE CILINDROS: 660 mm.

POSICIÓN

DE

LAMINADORA RONDOMAT- CUTOMAT 4000 SSO6405 ABERTURA REJILLAS DE SEGURIDAD: 90 mm.

ABERTURA CILINDROS: 0,3 - 45 mm.

Estación de corte robusta permite ajustar la presión de corte como mejor convenga a la masa en cada ocasión.

Los rodillos de contrapresión situados debajo de la cinta de plástico garantizan un corte limpio con la mínima presión.

CIERRE DE CILINDROS: Manual.

PESO NETO: 295 Kg. VOLTIOS: 220V. HERTZ: 60 Hz. POTENCIA ELÉCTRICA: Trifásica.

Fácil de limpiar ya que La superficie es lisa, y no hay prácticamente ningún tornillo visible. Gracias a su moderno diseño y al acreditado sistema de rascadores, usted limpiará la máquina de forma rápida y fácil, sin necesidad de herramientas.

POTENCIA DEL MOTOR: 2.0 kVA / 1,1 kW. VENTAJAS DEL EQUIPO: Subestructura pintada.

Movible, con sistema de bloqueo.

Mesas plegables.

Necesitan poco espacio ya que las dos mesas de la ESPECIFICACIONES DE INSTALACIÓN: máquina se pliegan hacia arriba. La máquina se desplaza Conexión eléctrica 220V trifásica. fácilmente. Y así queda sitio libre para otros trabajos.

OPCIONALES: Subestructura pirámide en acero inoxidable.

Enharinador automático.

AMASADORA CI TALSA LM-30A PESO: 95 Kg ESPECIFICACIONES DE INSTALACIÓN: Se necesita una conexión de 220v / 60 Hz trifásica.

ALIMENTACIÓN: 220v / 60 Hz trifásica.

VOLTAJE: 220v / 60 Hz trifásica.

POTENCIA NOMINAL DE ENTRADA: 1,55 KW POTENCIA DEL ESPIRAL: 1.1 KW MARCA: CI TALSA

POTENCIA DEL BOWL: 0.85 KW

PROCEDENCIA: CHINA

VENTAJAS: Calidad superior de un equipo muy económico.

FUNCIÓN: Amasadora especial para la industria panificadora,para mojar masas para la elaboración de los siguientes productos principalmente: Panes, masas de pizza, pastelería, repostería y productos de queso.(productos con una humedad del 55%) Equipo enfocado en la mediana y pequeña industria.

Excelente velocidad de amasado uniformidad en el producto.

NOTA: Si la humedad es menor del 50% se recomienda hacer ensayos previos).

Se recomienda trabajar con agua entre 5 y 7º centígrados.

CAPACIDAD: 1 @ harina.

DIMENSIONES: 770 x 430 x 770 mm

garantizando

Rapidez de funcionamiento permitiendo procesos más eficientes.

Equipo ideal para una Panadería mediana - pequeña.

OPCIONAL: Cuchillos.

AMASADORA CI TALSA LM-30A DIAGRAMA

NOTA: Los parámetros están sujetos a cambios sin previo aviso.

ESTE EQUIPO CUENTA CON UN KIT DE REPUESTOS SUGERIDO PARA GARANTIZAR SU ÓPTIMO FUNCIONAMIENTO, CUENTE CON NUESTRA ASESORÍA

REQUISITOS PARA EL BUEN FUNCIONAMIENTO: - Trabajar con humedad del 50 al 60%.

- Solo se debe trabajar las amasadoras para la elaboración de pan.

- Cuando es otro producto como masa de arepa, masa de pancerotti, masa de pizza se deben de hacer ensayos previos para mirar la capacidad real de la amasadora y dejar por escrito esta capacidad, o masas muy duras.

- Hacer baches cada media jora para dejar reposar la amasadora.

AMASADORA CI TALSA LM-20 Vea el video de este equipo en el siguiente link: http://citalsa.com/skus/06001053

VELOCIDAD DE AMASADO: 185 rpm DIMENSIONES DEL EQUIPO: 678x380x535 ( L x W x H ) PESO: 70 Kg VELOCIDAD DEL ESPIRAL: 185 rpm

MARCA: CITALSA PROCEDENCIA: China

VELOCIDAD DEL BOWL: 15 rpm VOLTIOS: 110V monofásico HERTZ: 60 Hz

FUNCIÓN: Amasadora especial para la industria panificadora, para mojar masas para la elaboración de los POTENCIA: siguientes productos principalmente: Panes, masas 0,75 KW de pizza, pastelería, repostería y productos de VENTAJAS DEL EQUIPO: queso.(productos con una humedad del 55%) Equipo enfocado en la mediana y pequeña industria. Calidad superior de un equipo muy económico.

NOTA: Si la humedad es menor del 50% se recomienda hacer ensayos previos), baja la capacidad de la máquina.

Se recomienda trabajar con agua entre 5 y 7º centígrados CAPACIDAD DE TAZÓN : ½ @ de harina = 6.25 kilos CAPACIDAD MÁXIMA DE AMASADO: 12 Kg

Excelente velocidad de amasado garantizando uniformidad en el producto.

Rapidez de funcionamiento permitiendo procesos más eficientes.

Equipo ideal para una panadería pequeña.

mediana-

AMASADORA CI TALSA LM-20 DIAGRAMA

REQUISITOS PARA EL BUEN FUNCIONAMIENTO: - Trabajar con humedad del 50 al 60%.

- Solo se debe trabajar las amasadoras para la elaboraciรณn de pan.

- Cuando es otro producto como masa de arepa, masa de pancerotti, masa de pizza se deben de hacer ensayos previos para mirar la capacidad real de la amasadora y dejar por escrito esta capacidad, o masas muy duras.

- Hacer baches cada media jora para dejar reposar la amasadora.

BATIDORA SINMAG SM-101 Vea el video de este equipo en el siguiente link: http://citalsa.com/skus/07601016

VELOCIDAD DEL AGITADOR: 148/307/509 rpm.

POTENCIA DEL MOTOR: 0,25 kW 1/3 HP DIMENSIONES: 380 x 430 x 700 mm (A x L x H).

PESO: 65 kg.

220V 60 Hz monofásico.

MARCA: SINMAG PROCEDENCIA: Taiwán FUNCIÓN: Batidoras de banda de trabajo mediano.

CARACTERÍSTICAS GENERALES: Color blanco.

Es importante notar que la capacidad total para estos equipos está dada de acuerdo a la densidad del agua, para obtener la capacidad real tenga en cuenta la densidad del batido.

ACCESORIOS: Gancho, globo y paleta.

CAPACIDAD: 10 litros.

BATIDORA SM-201 para obtener la capacidad real tenga en cuenta la densidad del batido.

CAPACIDAD: 20L VELOCIDAD DE AJITACIÓN: 125 - 283 - 525 rpm POTENCIA: 0.375 Kw VOLTAJE: 220V monofásica.

HERTZ: 60Hz MARCA: Sinmag PROCEDENCIA: Taiwán FUNCIÓN: Batidoras de banda de trabajo mediano.

CARACTERÍSTICAS: Estandarización de proceso de mezcla.

Disminución de tiempos de mezclado frente al sistema manual.

Menos contacto del operario con el producto lo que genera unas mejores prácticas de manufactura.

Aumento de la productividad, disminuyendo costos de producción.

Menos mano de obra y mejores condiciones de trabajo para el operario.

Ocupa poco espacio.

Velocidad variable.

Eficiente, rápida y económica.

Silenciosa Provista de la artesa y tres implementos agitadores.

Es importante notar que la capacidad total para estos equipos está dada de acuerdo a la densidad del agua,

DIMENSIONES: 430 x 530 x 830 ( A x L x H ) PESO: 90 Kg. ACCESORIOS ESTÁNDAR: Recipiente Pala Gancho Globo

OPCIONALES: Rejilla de seguridad

CONGELADOR LFB 1471 PC Esta unidad emitirá un beep para advertirle que la puerta ha permanecido abierta durante más de 30 seg.

El sistema de enfriamiento se diseña para mantener su eficacia incluso en tiempo caliente, y las piezas de la máquina guardan la temperatura óptima.

Parillas ajustables, durables y con las esquinas redondeadas.

El diseño sanitario del equipo hará que los clientes tengan una confianza en nuestros productos.

MARCA: LASSELE

Manijas de lujo elegantemente diseñadas y el indicador electrónico de la temperatura, crea una imagen moderna.

PROCEDENCIA: Korea del Sur

Temperatura controlada por termostato.

Sistema de descongelación automático.

CONSTRUCCIÓN: Acero inoxidable.

Cierre automático / tiene sistema de llaves en la puerta.

REFERENCIA: LFB 1471 PC

Incluye sistema de ruedas.

DESCRIPCIÓN: Fabricado totalmente en acero inoxidable, interior y exteriormente.

RANGO DE TEMPERATURA: -24°C a -3°C CONEXIÓN: 110 V / 60 HZ.

Monitor de alta tecnología.

La temperatura es controlada por el programa de Micom, que reduce al mínimo la pérdida de la electricidad.

PESO: 183 Kg. CAPACIDAD:

Manteniendo la temperatura óptima frescura del alimento.

y guardando la

El diseño de ahorro de energía es estupendo, la instalación del compresor y del condensador son muy eficientes, el tiempo de funcionamiento del compresor es reducido al 30%, que hace que su vida útil sea mas larga.

1274 Lt DIMENSIONES: 1370 x 790 x 2100 mm (L x A x H).

REFRIGERANTE: R 404 A.

CONGELADOR LFB 1471 PC MOTOR UNIDAD: 3/4 HP. / 10.3 amperios.

NOTA: Los parámetros están sujetos a cambios sin previo aviso.

ESTE EQUIPO CUENTA CON UN KIT DE REPUESTOS SUGERIDO PARA GARANTIZAR SU ÓPTIMO FUNCIONAMIENTO, CUENTE CON NUESTRA ASESORÍA

FICHA TECNICA CAMARA DE FERMENTACION

$27.096.992

LAMINADORA RONDOMAT CUTOMAT SSO6405C.A0

$10.189.777 HORNO A GAS CITALSA GS-33 110V/60HZ

FICHA TECNICA CAMARA DE FERMENTACION

Nro de Parte

JUNIORLEV 2000

Lote Serie Peso

0

Dimensiones

Ancho 0 x Alto 0 x Largo 0

Procedencia

ITALIA

Funcionalidad

PREPARACIÓN Y TRANSFORMACIÓN

Tipo de producto

EQUIPO

Marca

TECNOMAC

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Contáctenos:

www.citalsa.com

HORNO GAS DIGITAL GFO-6C DIMENSIONES DEL EQUIPO: 1355 X 800 X 1780mm (A x L x H) PESO: 299 Kg VOLTAJE: 110V HERTZ: 60 Hz PRESIÓN DEL GAS: 2.8 kpa MARCA: Linkrich

CARGA TERMINA: 135 MJ por hora.

PROCEDENCIA: China

TEMPERATURA: 0 a 300º C

FUNCIÓN: Horno GFO-6C a gas, diseñado bajo la última tecnología y por los mejores ingenieros.

A diferencia de los demás hornos en el mercado este horno posee características de diseño europeas que lo hacen compacto, estético económico y de excelente calidad.

Hornear en secuencia uniformemente todo tipo de panes salados y dulces, panecillos de queso, pizzas. Ideal para restaurantes, hoteles, panaderías, y reposterías.

CONSTRUCCIÓN INTERNA EN MATERIALES APTOS PARA MANEJO DE ALIMENTOS, CONSTRUCCIÓN EXTERNA EN ACERO INOXIDABLE. CAPACIDAD Y/O PRODUCCIÓN: 3 cámara 6 bandejas.

DIMENSIONES DE LA CAMARA: 865 x 225 x 655mm (A x L x H)

HORNO GAS DIGITAL GFO-6C VENTAJAS: Tiene control de tiempo y temperatura independiente.

Fácil de operar.

Sistema de alarma automático que apaga el paso de gas.

Mecanismo de autoprotección para la salida de flama inesperada.

Equipo de alta calidad y seguridad para operarios.

Compacto y de estilo sofisticado.

Cámara de combustión con material refractario tubos de acero inoxidable, que lo hace duradero y seguro.

Puerta con panel d cristal, que permite una excelente visión del producto y cámara iluminada.

MERCADOS A LOS QUE APLICA: Restaurantes, hoteles, panaderías, y reposterías.

OPCIONALES: Bandejas 40 x 60 Aceite desmol NOTA: "Equipo no apto para productos cárnicos y sus derivados".

DIAGRAMA:

HORNO A GAS CITALSA GS-33 WATTS: 96W VENTAJAS: Rango de temperatura : Hasta 300º C. Posee control de temperatura de alta precisión con display digital, el cual no incluye memorias para almacenar programas de tiempo y temperatura.

Fácil de operar.

Puerta con panel de vidrio que nos permite una excelente visión del producto y cámara iluminada.

MARCA: CI Talsa

Sistema de alarma automático que apaga el paso del gas.

PROCEDENCIA: China FUNCIÓN: Horno para panadería gas, tres cámaras, tres bandejas, ideal para panaderías con manejo de diferentes productos que necesiten ahorrar espacio .

Equipo elegante y compacto, lo cual permite ser ubicado en cualquier espacio.

Construido Parte exterior en acero inoxidable, parte interior en lámina.

CAPACIDAD: Una bandejas de 40 x 60 cm o de 45 x 65cm por gaveta, en total tres bandejas.

La capacidad de producción por hora depende del tipo de producto a realizar y la receta de cada producto DIMENSIONES: 1000 x 740 x 1620 mm (LX AX H).

ALIMENTACIÓN: Alimentación eléctrica para el panel, funcionamiento del equipo es a gas.

VOLTAJE: 110 V, 60 Hz.

pero

el

MERCADOS A LOS QUE APLICA: Panaderías Reposterías Cafeterías Restaurantes Hoteles Cocinas industriales Pastelerías Entre otros.

HORNO A GAS CITALSA GS-33 OPCIONALES: Latas para panadería Aceite desmoldante Papel siliconado Guantes térmicos Todos los consumibles y accesorios los encuentras en: www.citalsa.com NOTA: Los parámetros están sujetos a cambios sin previo aviso.

ESTE EQUIPO CUENTA CON UN KIT DE REPUESTOS SUGERIDO PARA GARANTIZAR SU ÓPTIMO FUNCIONAMIENTO, CUENTE CON NUESTRA ASESORÍA

CONGELADOR LUC 350 F CONEXIÓN: 110 V / 60 HZ. PESO: 76 Kg. CAPACIDAD: 12 pies Cúbicos.

MARCA: CI TALSA PROCEDENCIA: Colombia CONSTRUCCIÓN: Cuerpo en acero inoxidable, presenta nevera con una puerta en la parte inferior, Las parrillas interiores son en acero plastificado. El acero y los materiales son aptos para los alimentos.

REFERENCIA: LUC 350 F CARACTERISTICAS: Sistema de regulación de la temperatura.

DIMENSIONES: 1225 X 762X 914 (alto, largo, ancho).

REFRIGERANTE: R 404 A. MOTOR UNIDAD: 1/3 HP / 11.5 amperios.

REQUERIMIENTO DE INSTALACIÓN: El equipo no debe estar en exposición directa al sol, ni en temperaturas superiores a 86 ºF.

Referencia 01430054

Kit Repuestos Descripción DOOR GASKET LUC 350R

Cantidad 2

Referencia Kit

01430066

Método descongelación automático.

Unidad y control al lado izquierdo.

Rango de temperatura -3º a -24º Puerta con cierre automático.

Con termostato regulable.

Sistema de Ruedas.

FUNCIÓN: Mesa de trabajo y Congelación.

NOTA: Los parámetros están sujetos a cambios sin previo aviso.

ULTRACONGELADOR E5-20 WATTS: 2241 W. VENTAJAS DEL EQUIPO: Ahorro del tiempo de producción de hasta un 30%, ya que al alimento abatido tener más duración, permite planear mejor la producción y preparar anticipadamente cantidades mayores de platos semi elaborados, evitando deber repetir las preparaciones todos los días.

Ahorro en materias primas, ultracongelando los productos de temporada, se evita deber comprar los alimentos cuando los precios están altos.

MARCA: Tecnomac PROCEDENCIA: Italia FUNCIÓN: El abatimiento rápido es el mejor sistema para alargar la duración de los alimentos. El equipo mejora la calidad y la organización del trabajo en los restaurantes, pastelerías, plantas de producción, panaderías, etc.

CAPACIDAD: 5 bandejas 1/1 GN o 5 latas de 60 x 40 cm o 98 Litros.

Reducción de los desperdicios ya que hay mas tiempo para consumir los alimentos y semi elaborados, que se sometieron a ultracongelación.

Menor pérdida de peso: después de la cocción, el producto pierde humedad por evaporación, con el abatimiento rápido se bloquea la evaporación, reduciendo la pérdida de agua y por consiguiente la pérdida de peso. Esto se puede traducir en una reducción de las mermas de hasta un 7%.

CARACTERÍSTICAS: Reducción de la carga bacteriana.

Respeto de las normas HACCP.

DIMENSIONES: 800 x 700 x 930 mm (L x A x H).

PRODUCCIÓN: Abatimiento de 20 kg en 90 minutos, ultracongelación de 12 kg en 240 minutos.

PESO BRUTO: 125 kg.

ALIMENTACIÓN: Monofásico.

VOLTIOS: 220 V.

Menor deshidratación.

Menús mas amplios.

ULTRACONGELADOR E5-20 Se puede tener abatimiento suave o fuerte: el suave es para alimentos delicados, delgados como arroz, verduras y productos fritos. El fuerte es para productos densos y de gran tamaño.

Contiene sonda para controlar la duración del ciclo.

Estructura porta bandejas extraíble para la fácil limpieza.

ESPECIFICACIONES DE INSTALACIÓN: Suministro de energía 220 V. CONSUMIBLES O ACCESORIOS: Opcionales: Estructura de altura entre bandejas variable.

Ruedas.

Memoria HACCP. Altura 85 cm.

NOTA: LAS LATAS O AZAFATES SON OPCIONALES ADICIONALES

DIAGRAMA

Conservación automática: al final de cada ciclo (abatimiento o ultracongelacion), la maquina dispone automáticamente en la temperatura de mantenimiento programada.

CAPACIDAD: 1 Carro GN 2/1 o 1 Carro 800x1000mm CAPACIDAD DE ENFRIAMIENTO: Abatimiento Positivo: +95ºC-3ªc hasta 150kilos.

Ultra congelación: +95ºC-3ªc hasta 135Kilos.

MARCA: TECNOMAC

DESCARCHE: Automático

PROCEDENCIA: ITALIA

SONDA DE AGUA: Optimiza los tiempos de congelación y enfriamiento, determinando el momento en que se alcanza la temperatura deseada en el centro del producto.

FUNCIÓN: Abatimiento Positivo: Los alimentos cocinados se enfrían en muy poco tiempo, (aproximadamente 90 minutos), a una temperatura aproximada de 10ºC, lo que inhibe la proliferación de bacterias y evita que la vianda se deshidrate por evaporación.

De esta manera la comida se puede conservar de 5 a 7 días sin perder sus cualidades originales.

Abatimiento negativo o Ultra congelación: Permite llevar el producto a una temperatura de 18ºC, en el centro de este en menos de 4 horas.

La rapidez del proceso evita que se formen macrocristales, condición esencial para que en el momento del uso del alimento descongelado tenga la consistencia y la calidad originarias.

REFRIGERANTE: R404a DIMENSIONES INTERNAS: 900 x 1090 x 2000 mm DIMENSIONES EXTERNAS: 1550 x 1370 x 2274 mm (A x L x H) ALIMENTACIÓN DE LA CAMARA: 220V monofásica ESPECIFICACIONES DE LA UNIDAD REMOTA ALIMENTACIÓN: Eléctrica trifásica VOLTAJE:

ULTRACONGELADOR TECOMAC T-40 R POTENCIA FRIGORIFICA: 5.5 HP

Ninguna pérdida de venta por falta de productos.

Zero desperdicio.

WATTS: 5100W CARACTERÍSTICAS: Memoria HACCAP: Memoriza Todas las Alarmas fecha y el tipo de Alarma .

Alta calidad de los productos descongelados (sin perdida de líquidos o consistencia).

Indicando la hora,

Productos de temporada disponibles todo el año.

Sonda: Controla Automáticamente la duración del ciclo de Abatimiento.

Evaporar Abierto: Esquinas Redondeadas para limpieza rápida y fácil.

Piso aislado (70 mm) con rampa externa.

La maquina se entrega desmontada.

Bisagra de la puerta a la derecha .

Panel de control

Unidad remota (incluido kit hasta 10m).

OPCIONALES: VENTAJAS: Mejor organización y menos gastos

Lámpara UV-C: Esteriliza la cámara de abatimiento después de la limpieza del equipo.

Proceso aplicable a cualquier producto.

Impresora: Imprime los tiempos y temperaturas de todos los ciclos de abatimiento y conservación.

Duración muy larga en conservación (10-12 meses).

Puerta adicional (pass through).

PISO H22 mm + RAMPA.

Gran ahorro en el comprar materias primas de temporada.

Caja para la Unidad Remota.

Ahorro de tiempo gracias a la posibilidad de preparar en gran cantidad comidas semi-preparadas y ponerla en conservación para mucho tiempo.

NOTA: LAS LATAS O AZAFATES SON OPCIONALES ADICIONALES

EQUIPOS PARA LA PRODUCCION DE FRUVER

PLANTA EXTRACTORA

PLANTA ELABORACION DE ZUMOS

SELECCIONADOR

DESPULPADOR

MAQUINA LAVADORA POR CEPILLADO

MAQUINA LAVADORA POR ASPERSION

MAQUINA DE LA LAVADO POR INMERSION

ENCERADO

TRANSPORTADORA

ELEVADOR DE PALETA

MAQUINA DESIDRATADORA

MARMITA

METODOS DE CONSERVACION CALOR ESCALDADO

PASTEURIZACION

ESTERILIZACION ENCURTIDO

DESHIDRATACION

Concentrado del azucar.

CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS

EQUIPOS PARA PRODUCCION DE LACTEOS

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III. Proceso de transformación de la leche A continuación se describirán tres usos o procesos de transformación de la leche. El primero se refiere a la producción de queso, el segundo a la mantequilla y el tercero al yogurt.

Proceso de producción de Queso Figura 1. Flujograma de procesamiento de queso

Recepción de la Leche

Higienización /Medición Enfriamiento y Almacenamiento

Estandarización / Pasteurización

Lactosuero

Inoculación y coagulación

Moldeado

Prensado Final

Salado

Pre-prensado

Cheddarización

Molienda

Moldeado

Prensa final

Maduración

Empacado y Almacenamiento

III. Proceso de transformación de la leche

Distribución

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CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS

a)

Recibo de leche en planta: La leche cruda es transportada en bidones plásticos o de acero inoxidable. Al recepcionar el producto se debe realizar varios análisis; Temperatura máxima: 28° C, Organolépticos: olor, sabor y color característicos de leche cruda, Prueba de Alcohol: no debe presentar reacción o formación de coágulos) y de Reductasa (Reducción del azul de metileno) y Acidez.

b) Higienización / Medición / Enfriamiento y almacenamiento: Le leche cruda se hace pasar por un filtro de tela fina, se pesa y se bombea hacia los tanques de almacenamiento en frío. c) Estandarización: La descremadora estandariza el contenido de materia grasa a 2.5 %, separando la grasa en exceso del parámetro en forma de crema. d) Pasteurización / Enfriamiento / Traslado de leche: La leche es impulsada hacia el sistema de pasteurización HTST (76º C durante 15 segundos), luego es enfriada hasta 33-34º C y finalmente impulsada a la tina en la que se elaborará el producto. e) Inoculación y Coagulación: La leche calentada hasta 33-34º C se le agrega los aditivos (Cuajo líquido y cultivos lácticos mesófilos) y se agita para lograr una distribución homogénea de los aditivos. La mezcla inoculada coagula totalmente a 33-34° C durante un periodo de 30-40 minutos. f) Corte manual de la cuajada: Una vez que se lleva a cabo la coagulación de la leche (33-34 º C) se procede al corte del producto formado utilizando liras de acero inoxidable provistas de cuerdas de acero inoxidable tensadas, que son las que realizan el corte de la leche cuajada. g) Desuerado: Se da previamente 30 minutos de agitación rápida auxiliado con las palas plásticas y 10 minutos de agitación lenta y se procede a realizar el desuerado total del producto a 33-34 º C durante 45 minutos, haciendo drenar todo el suero contenido en él. h) Salado: Se debe logra tener en el producto final una concentración de sal de 4.5 %. Se puede añadir la sal cuando tritura el queso o se desasuera el queso y se reintegra el 20 % del suero con una concentración de sal del 7 % peso / volumen. i)

Moldeo /Prensado: El producto salado (33-34º C) es colocado en moldes de acero inoxidable y prensados a 100 PSI en una prensa hidráulica por un periodo de 48 horas. Se utilizan moldes y una prensa.

l)

Maduración: Es la última fase de la fabricación del queso. En el caso de los quesos frescos la fabricación se interrumpe en esta fase. Los demás tipos de queso sufren una maduración: Los quesos duros: maduran en condiciones que eviten el crecimiento superficial de microorganismos y disminuyan la actividad de los microorganismos y enzimas del interior. Los quesos blandos: se mantienen en condiciones que favorezcan el crecimiento de microorganismos en su superficie, tanto mohos (Penicillium amemberti en queso Camembert), como bacterias Brevibacterium linens en queso Limnurger). Los enzimas producidos por estos microorganismos se difundirán hacia el interior del queso, progresando la maduración en esta dirección.

m) Empaque: El producto terminado es empacado en bolsas de Poli-Etileno de Baja Densidad.

Por lo general se utiliza el empaque al vacío. n) Almacenamiento: Los quesos son llevados al cuarto frío de almacenamiento de producto terminado manteniéndose la temperatura a 4-8º C para garantizar una vida útil de 60 días.

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Proceso de producciรณn de Mantequilla Figura 2. Flujograma de procesamiento de mantequilla

Crema

Tratamiento de la crema

Neutralizaciรณn

Pasteurizaciรณn

Maduraciรณn

Batido

Desuerado

Granos de mantequilla

Lavado

Salado

Amasado

Envasado

Almacenamiento

III. Proceso de transformaciรณn de la leche

Suero de mantequilla

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CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS

La elaboración de la mantequilla es simple pero laboriosa: se agita en un contenedor de crema (con un 36-44% de grasas) hasta que los glóbulos de grasa se rompen y pierden su estructura globular.

Existen diversos tipos de mantequillas dependiendo de los procesos de elaboración. a) Amasado: El amasado logra una masa uniforme, gracias al desvanecimiento de grumos. - Se realiza también con la batidora pero a una velocidad lenta. - Se va a amasar hasta que la mantequilla ya no bote suero. b) Envasado: Para el envasado se usan moldes de madera con la forma que va a llevar la mantequilla. - Cuando ya está lleno se presiona con la tapa de molde, se saca del molde y se envuelve con papel manteca. - Por último se manda a refrigerar a 5°C. c) Crema: Materia prima necesaria para la elaboración de mantequilla. El contenido graso de esta crema debe ser de 35 % a 40 %, se obtiene del desnatado de la leche en centrífuga.

Consiste en regular el contenido graso de la nata. d) Estandarización: Normalmente la nata llega con un contenido de grasa superior al necesario para la obtención de mantequilla; por este motivo debe ser estandarizada a 35 %-40 % de grasa. Generalmente la nata se normaliza con leche desnatada. e) Neutralización: Si crema posee niveles altos de acidez, debe reducirse para poder ser pasterizada por lavado para eliminar los cuerpos ácidos o añadiendo sustancias alcalinas. f) Pasteurización: la crema se pasteriza a una temperatura de 95 ºC o más. g) Maduración: Se acidifica la crema (proporciona aroma y sabor) y cristalizar la materia grasa de forma simultánea en depósitos de maduración. (Depósitos aislados, de acero inoxidable y con camisas por donde circulan los fluidos de calentamiento y enfriamiento.) h) Batido: La crema es agitada violentamente con el objetivo de romper los glóbulos de grasa y provocar la coalescencia de la grasa y la formación granos de mantequilla. La nata se divide en dos fracciones: los granos de mantequilla y la mazada, que pasan a la sección de separación o primer amasado. i)

Lavado o desuerado: Antiguamente se realizaba un lavado de los granos para eliminar cualquier contenido residual de mazada o de sólidos lácteos, pero actualmente esta práctica ya no se realiza. Simplemente, los granos de mantequilla pasan a través de un canal cónico y de una placa perforada (sección de secado y exprimido), donde se eliminan los restos de mazada aún retenida en la mantequilla.

j) Amasado: Se busca una masa uniforme, gracias al desvanecimiento de grumos. Se realiza también con la batidora pero a una velocidad lenta. - Se va a amasar hasta que la mantequilla ya no bote suero. k) Envasado: Una vez terminado el amasado, la mantequilla se envía a las máquinas empastilladoras (envasadoras). l) Almacenamiento: mantequilla se almacena a temperaturas de refrigeración (0 ºC–2 ºC).

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Proceso de producción de yogurt Figura 3. Flujograma de procesamiento de yogurt

Aditivos

Esterilización

Mezcla

Inoculación

Esterilización

Incubación

Mezcla

Homogeneización

Embasado y tapado

Refrigeración

III. Proceso de transformación de la leche

bacteria de acido lactico

Leche

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CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS

El yogurt es un producto lácteo fermentado, levemente ácido, de cultivo semisólido que es producido por homogeneización y pasteurización. a) La leche: entera o descremada, fresca o en polvo, puede ser utilizada para producir yogurt. b) Estandarización y preparación de la mezcla: se regula el contenido de grasas y sólidos no grasos. Se agrega azúcar de acuerdo al tipo de producto a elaborar, y se regula el contenido de extracto seco mediante el agregado de leche en polvo, concentración por las técnicas de filtración a través de membranas o sustracción de agua por evaporación. c) Esterilización: Eliminación de microorganismos, mejorar la textura del producto e hidratar los estabilizantes. d) Inoculación: Los cultivos de steptococus termofílica y el lactobacilo bulgaris, que crecen en un ambiente controlado son injertados dentro de la leche esterilizada y luego pasan a los tanques de fermentación donde son fermentados a una temperatura de 40°C por 30 horas. Es un punto de control porque la cantidad de inóculo agregado determina el tiempo de fermentación y con ello la calidad del producto, como se dijo antes se buscan las características óptimas para el agregado de manera de obtener un producto de alta calidad en un menor tiempo, de 2 a 3% de cultivo, 42 y 45 ºC, y un tiempo de incubación de 2 - 3 hs. e) Incubación: Se caracteriza por provocarse, en el proceso de fermentación láctica, la coagulación de la caseína de la leche. El proceso de formación del gel se produce unido a modificaciones de la viscosidad y es especialmente sensible a las influencias mecánicas. En este proceso se intenta siempre conseguir una viscosidad elevada para impedir que el gel pierda suero por exudación y para que adquiera su típica consistencia. Se desarrolla de forma óptima cuando la leche permanece en reposo total durante la fermentación. f)

Aditivos: los componentes minoritarios no resistentes al calor (aromas, colorantes, purés de frutas...), ya que de haber sido añadidos en la primera adición de componentes minoritarios hubiesen sido destruidos por las altas temperaturas de la pasterización. Las preparaciones o purés de frutas se elaboran siguiendo las instrucciones de la empresa láctea, con tipos y cantidades muy diferentes de frutas, azúcar, estabilizantes, colorantes y aromatizantes. El puré no debe aportar ningún microorganismo que pueda alterar el yogur. Por ello hay que asegurar que recibe un tratamiento térmico suficiente.

g) Homogeneización: La homogeneización reduce el tamaño de los glóbulos grasos, pero aumenta el volumen de las partículas de caseína. A consecuencia de esto se produce un menor acercamiento entre las partículas, en el proceso de coagulación, lo que se traduce en la formación de un coágulo más blando. Para. Evitar este fenómeno se suele realizar la homogeneización de la nata o la homogeneización en caudal parcial; técnicas éstas que no alteran la estructura de la caseína. h) Envasado: se controla el cerrado hermético del envase para mantener la inocuidad del producto. Se debe controlar que el envase y la atmósfera durante el envasado sean estériles. i) Refrigeración: Es un punto crítico de control, ya que la refrigeración adecuada y a la vez la conservación de la cadena de frío aseguran la calidad sanitaria desde el fin de la producción hasta las manos del consumidor. El yogur elaborado bajo condiciones normales de producción se conserva, a temperaturas de almacenamiento ≤ 8ºC, por un tiempo aproximado de una semana.

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MAQUINARIA 1 TANQUES DE REFRIGERACIÓN FICHA TECNICA 1. TANQUES DE REFRIGERACIÓNARIA I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Equipo que permite mantener fría la leche, hasta su uso final, construido en acero inoxidable; tanque horizontal de 3,500 lts y tanque vertical de 1,000 lts ambos con agitador a 20 rpm

II. DATOS TÉCNICOS Marca Modelo (Lt) Potencia (HP) Capacidad (Lt) Voltaje (voltios) Suministro Vida útil (años) Peso (Kg) Requiere para su instalación

Fischer 5,000, 3,500 y 1000 7.5 5,000, 3,500 y 1000 220 monofásico 10 80 Interruptor Termo magnético de 60 A

V. DONDE SE PUEDE COMPRAR Empresa que comercializa Costo aproximado de la máquina Garantía Dirección tienda

FISCHER AGRO

US $ 11,000; U$ 10,000 y US$ 3,000 1 año Av. Tomás Marsano 2455 – Ovalo de Higuereta, Surquillo, Lima 34 Teléfonos (51-1) 271 77 78 998838409 – 993 984010 Dirección electrónica ventas@fischer-peru. com www.fischer-peru.com

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO Costo de electricidad S/./hora Repuestos que utiliza la máquina Insumos para la máquina Mano de obra necesaria

S/.2.40 por hora.

Aproximadamente con tarifa BT5B (S/.0.40/kwh) Cojinetes, etc.

Grasa para la máquina.

1 persona

IV. RECOMENDACIONES Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento de la máquina.

Solicitar una capacitación previa del uso de la máquina.

Solicitar tiempo de garantía.

MAQUINARIA

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CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS

2 MARMITAS

FICHA TECNICA 2. MARMITA VOLCABLEARIA I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO

IV. RECOMENDACIONES

Equipo que permite efectuar diversas operaciones tales como pasteurización de la leche, cuaje para queso y maduración del yogurt Esta construida en acero inoxidable, es una unidad compacta con tapa; posee una capacidad de 50 galones (aprox 200 lts).

Motor trifásico, reductor importado.

Tiene agitador a 30 RPM con raspadoras de resina de alta resistencia, es volcable con manija; tiene cámara doble para aceite o agua.

El sistema de calentamiento puede ser a gas o vapor.

Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento de la máquina.

Solicitar una capacitación previa del uso de la máquina.

Solicitar tiempo de garantía.

II. DATOS TÉCNICOS Marca Modelo Potencia Capacidad Voltaje (voltios) Suministro Vida útil (años) Peso (Kg) Requiere para su instalación

Fischer MARMITA VOLCABLE 50 GALONES Agitador: 30 RPM 50 gln 220, funciona con grupo electrógeno Trifásico 10 85 Interruptor Termo magnético de 20 A

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO Costo de electricidad S/./hora Repuestos que utiliza la máquina Insumos para la máquina Mano de obra necesaria

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S/. 2.40 por hora.

Aproximadamente con tarifa BT5B (S/.0.40/kwh) Cojinetes, etc.

Grasa para la máquina.

1 persona

V. DONDE SE PUEDE COMPRAR Empresa que comercializa Costo aproximado de la máquina Garantía Dirección tienda

FISCHER AGRO U$ 1,800.00

1 año Av. Tomás Marsano 2455 – Ovalo de Higuereta, Surquillo, Lima 34 Teléfonos (51-1) 271 77 78 998838409 – 993 984010 Dirección electrónica ventas@fischer-peru. com www.fischer-peru.com

FICHA TECNICA 3. MARMITA VOLCABLEARIA N 1.0 W - BIA I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Equipo que permite efectuar diversas operaciones tales como pasteurización de la leche, cuaje para queso y maduración del yogurt Esta construida en acero inoxidable, es una unidad compacta con tapa; posee una capacidad de 100 litros. Monitor trifásico, de 1 HP; con sistema de agitación tipo ancla.

II. DATOS TÉCNICOS Marca Modelo Potencia (HP) Capacidad (Lt) Voltaje (voltios) Suministro Vida útil (años) Peso (Kg) Requiere para su instalación

INOXTRON N1.0W-BIA 1 100 220, Puede funcionar con grupo electrógeno Motor Trifásico 10 50 Interruptor Termo magnético de 10 A

V. DONDE SE PUEDE COMPRAR Empresa que comercializa Costo aproximado de la máquina Garantía Dirección tienda

AALINAT U$ 2,400.00

1 año Av. Argentina 2584, Lima 01 Teléfonos (511) 425-3388 Fax: (511) 425-3388 RPC: 982798163 Dirección electrónica E-mail: aalinat@peru.com informes@aalinat.com.pe www.aalinat.com.pe

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO Costo de electricidad S/./hora Repuestos que utiliza la máquina Insumos para la máquina Mano de obra necesaria

S/.0.40 por hora.

Aproximadamente con tarifa BT5B (S/.0.40/kwh) Cojinetes, etc.

Grasa para la máquina.

1 personas; para cargado

IV. RECOMENDACIONES Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento de la máquina.

Solicitar una capacitación previa del uso de la máquina.

Solicitar tiempo de garantía.

MAQUINARIA

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CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS

FICHA TECNICA 4. MARMITA N1.0W-BIA I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Equipo que permite efectuar diversas operaciones tales como pasteurización de la leche, cuaje para queso y maduración del yogurt Esta construida en acero inoxidable, es una unidad compacta con tapa; posee una capacidad de 100 litros. Motor trifásico, de 1 HP; con sistema de agitación tipo ancla.

II. DATOS TÉCNICOS Marca Modelo Potencia (HP) Capacidad (Lt) Voltaje (voltios) Suministro Vida útil (años) Peso (Kg) Requiere para su instalación

INOXTRON N1.0W-BIA 1 100 220 Puede funcionar con grupo electrógeno Trifásico 10 75 Interruptor Termo magnético de 10 A

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO Costo de electricidad S/./hora Repuestos que utiliza la máquina Insumos para la máquina Mano de obra necesaria

S/.0.40 por hora.

Aproximadamente con tarifa BT5B (S/.0.40/kwh) Cojinetes Grasa para la máquina.

1 personas; para cargado

IV. RECOMENDACIONES Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento de la máquina.

Solicitar una capacitación previa del uso de la máquina.

Solicitar tiempo de garantía.

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V. DONDE SE PUEDE COMPRAR Empresa que comercializa Costo aproximado de la máquina Garantía Dirección tienda

AALINAT U$ 2,300.00

1 año Av. Argentina 2584, Lima 01 Teléfonos (511) 425-3388 Fax: (511) 425-3388 RPC: 982798163 Dirección electrónica E-mail: aalinat@peru.com informes@aalinat.com.pe www.aalinat.com.pe

FICHA TECNICA 5. MARMITA PASTEURIZADOR 150 LT I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Equipo que permite efectuar operaciones tales como pasteurización de la leche, cuaje para queso y maduración del yogurt. Esta construida en acero inoxidable, es una unidad compacta con tapa; posee una capacidades distintas según modelos; tiene controles con pirómetro; el agitador tiene 4 paletas y motor de 1HP.

II. DATOS TÉCNICOS Marca Modelo (Lt) Potencia (HP) Capacidad (Lt) Voltaje (voltaje) Suministro Vida útil (años) Peso (Kg) Requiere para su instalación

Fischer 150 1 150 220, funciona con grupo electrógeno Monofásico 10 70 Interruptor Termo magnético de 10 A

V. DONDE SE PUEDE COMPRAR Empresa que comercializa Costo aproximado de la máquina Garantía Dirección tienda

FISCHER AGRO US$ 1,400.00

1 año Av. Tomás Marsano 2455 – Ovalo de Higuereta, Surquillo, Lima 34 Teléfonos (51-1) 271 77 78 998838409 – 993 984010 Dirección electrónica ventas@fischer-peru. com www.fischer-peru.com

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO Costo de electricidad S/./hora Repuestos que utiliza la máquina Insumos para la máquina Mano de obra necesaria

S/.0.40 por hora Aproximadamente con tarifa BT5B (S/.0.40/kwh) Cojinetes Grasa para la máquina.

1 personas; para cargado

IV. RECOMENDACIONES Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento de la máquina.

Solicitar una capacitación previa del uso de la máquina.

Solicitar tiempo de garantía.

MAQUINARIA

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CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS

3 TINAS QUESERAS

FICHA TECNICA 6. TINA QUESERA Q 100 SOL I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Equipo que permite efectuar diversas operaciones tales como pasteurización de la leche, cuaje para queso y maduración del yogurt.

Esta construida en acero inoxidable, es una unidad compacta con tapa; posee una capacidad de 100 litros y cuenta con dos hornillas de gas propano, contiene una chaqueta de aceite o agua, 4 patas reforzadas, no contiene paleta.

II. DATOS TÉCNICOS Marca Modelo capacidad (Lt) Peso (Kg) Vida útil (años) Peso (Kg) Requiere para su instalación

Fischer TINA Q 100 SOL 100 75 10 40 Piso a nivel

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO Mano de obra necesaria

01 persona

IV. RECOMENDACIONES Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento de la máquina.

Solicitar una capacitación previa del uso de la máquina.

Solicitar tiempo de garantía.

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V. DONDE SE PUEDE COMPRAR Empresa que comercializa Costo aproximado de la máquina Garantía Dirección tienda

FISCHER AGRO U$ 1,400.00

1 año Av. Tomás Marsano 2455 – Ovalo de Higuereta, Surquillo, Lima 34 Teléfonos (51-1) 271 77 78 998838409 – 993 984010 Dirección electrónica ventas@fischer-peru. com www.fischer-peru.com

FICHA TECNICA 7. TINA QUESERA I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Equipo que permite efectuar diversas operaciones tales como pasteurización de la leche, cuaje para queso y maduración del yogurt.

Esta construida en acero inoxidable, es una unidad compacta con tapa; posee una capacidad de 50 litros y cuenta con dos hornillas de gas propano, contiene una chaqueta de aceite o agua, 4 patas reforzadas, no contiene paleta.

II. DATOS TÉCNICOS Marca Capacidad (Lt) Vida útil (años) Peso (Kg) Requiere para su instalación

INOXTRON 50 10 50 Piso a nivel

V. DONDE SE PUEDE COMPRAR Empresa que comercializa Costo aproximado de la máquina Garantía Dirección tienda

AALINAT U$ 1,500.00

1 año Av. Argentina 2584, Lima 01 Teléfonos (511) 425-3388 Fax: (511) 425-3388 RPC: 982798163 Dirección electrónica E-mail: aalinat@peru.com informes@aalinat.com.pe www.aalinat.com.pe

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO Mano de obra necesaria

01 persona

IV. RECOMENDACIONES Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento de la máquina.

Solicitar una capacitación previa del uso de la máquina.

Solicitar tiempo de garantía.

MAQUINARIA

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CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS

FICHA TECNICA 8. TINA QUESERA Q2. OG - 10 I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Equipo que permite efectuar diversas operaciones tales como pasteurización de la leche, cuaje para queso y maduración del yogurt.

Esta construida en acero inoxidable, es una unidad compacta con tapa; posee una capacidad de 100 litros y cuenta con dos hornillas de gas propano, contiene una chaqueta de aceite o agua, 4 patas reforzadas, no contiene paleta.

II. DATOS TÉCNICOS Marca Modelo capacidad (Lt) Vida útil (años) Peso (Kg) Requiere para su instalación

INOXTRON Q2. OG- 010 100 10 50 Piso a nivel

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO Mano de obra necesaria

01 persona

IV. RECOMENDACIONES Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento de la máquina.

Solicitar una capacitación previa del uso de la máquina.

Solicitar tiempo de garantía.

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V. DONDE SE PUEDE COMPRAR Empresa que comercializa Costo aproximado de la máquina Garantía Dirección tienda

AALINAT U$ 2,100.00

1 año Av. Argentina 2584, Lima 01 Teléfonos (511) 425-3388 Fax: (511) 425-3388 RPC: 982798163 Dirección electrónica E-mail: aalinat@peru.com informes@aalinat.com.pe www.aalinat.com.pe

FICHA TECNICA 9. TINA QUESERA QV 220 I/C I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Equipo diseñado para la elaboración de diferentes quesos tales como: frescos no madurados, de pasta blanda, pasta firme, quesos procesados o fundidos.

Además para la elaboración de yogurt.

Esta construida en acero inoxidable.

Máquina con chaqueta térmica de doble panel.

Cámara de tina con sistema de inclinación para facilitar el drenaje.

Sistema completo de conexiones de tuberías y mangueras.

Nivel de Agua para controlar mejor la cantidad de líquido ingresada.

No incluye liras Incluye termómetro y usa gas propano como combustible

V. DONDE SE PUEDE COMPRAR Empresa que comercializa Costo aproximado de la máquina Garantía Dirección tienda

Vulcano Tecnología Aplicada E.I.R.L. S/. 11,200.00 incluye IGV

1 año Av. Brígida Silva de Ochoa 384 San Miguel – Lima Av. Coronel Parra 107 Pilcomayo – Huancayo Teléfonos (51-1) 5661001 C: 990243546 Rpm: #990243546 Dirección electrónica otorres@vulcanotec.com www.vulcanotec.com

II. DATOS TÉCNICOS Marca Modelo Capacidad (Lt/batch) Vida útil (años) Peso (Kg) Requiere para su instalación

Vulcano TINA QUESERA TQV 220 I/C 200 10 70 Piso a nivel

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO Mano de obra necesaria

01 persona

IV. RECOMENDACIONES Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento de la máquina.

Solicitar una capacitación previa del uso de la máquina.

Solicitar tiempo de garantía.

MAQUINARIA

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CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS

4. PRENSAS Y MOLDES QUESEROS

FICHA TECNICA 10. MOLDE DE QUESO I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Moldes de quesos, construidos en acero inoxidable, se utiliza para moldear los quesos de diferentes pesos, se medio, uno y cinco kilos

II. DATOS TÉCNICOS Marca Modelo Tamaño de queso

Fischer QUESO 12M Molde de ½ kg Molde de 1 kg Molde de 5 kg

III. DONDE SE PUEDE COMPRAR Empresa que comercializa Costo aproximado de la máquina Garantía Dirección tienda

FISCHER AGRO S/.60 y S/. 45

1 año Av. Tomás Marsano 2455 – Ovalo de Higuereta, Surquillo, Lima 34 Teléfonos (51-1) 271 77 78 998838409 – 993 984010 Dirección electrónica ventas@fischer-peru. com www.fischer-peru.com

IV. RECOMENDACIONES Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento.

Solicitar una capacitación previa del uso.

Solicitar tiempo de garantía.

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FICHA TECNICA 11. PRENSA PARA QUESO ANDINO PRENS Q 18 I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Prensa para queso andino, construidos en acero inoxidable, se utiliza para realizar el prensado vertical de los quesos en molde.

Tiene una capacidad de 18 kg por batch, contiene una palanca y un sinfín de 2”, el eje del sinfín es cromado, posee una mesa inoxidable y un colector de suero, se puede prensar 6 moldes por piso.

II. DATOS TÉCNICOS Marca Modelo Capacidad (Kg/Batch) Vida útil (años) Peso (Kg) Requiere para su instalación

Fischer PRENS Q 18 18 10 45 Piso a nivel

III. DONDE SE PUEDE COMPRAR Empresa que comercializa Costo aproximado de la máquina Garantía Dirección tienda

FISCHER AGRO U$ 750.00

1 año Av. Tomás Marsano 2455 – Ovalo de Higuereta, Surquillo, Lima 34 Teléfonos (51-1) 271 77 78 998838409 – 993 984010 Dirección electrónica ventas@fischer-peru. com www.fischer-peru.com

IV. RECOMENDACIONES Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento de la máquina.

Solicitar una capacitación previa del uso de la máquina.

Solicitar tiempo de garantía.

MAQUINARIA

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CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS

FICHA TECNICA 12. PRENSA PARA QUESO PQV - 301 I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Equipo utilizado para el Prensado del cuajo de leche para rebajar proporcionalmente el nivel de suero. Construido en acero inoxidable y plásticos de ingeniería.

Prensa de posicionamiento horizontal.

Accionamiento mecánico por medio de tornillos laterales que ejerce un cuadro de presión progresiva de acuerdo a su requerimiento, Plataforma para asentar los moldes, Barras laterales fijar los moldes de forma uniforme, Construcción con estructura rígida, Modelo práctico para prensado de 30 moldes, Sistema completo de drenaje de suero con terminales para manguera, Mangueras sanitarias de liberación de sueros.

Practicidad de limpieza, Acabado sanitario y Capacidad para 30 quesos.

II. DATOS TÉCNICOS Marca Modelo Capacidad Vida útil (años) Peso (Kg) Requiere para su instalación

Vulcano PRENSA PARA QUESO PQV – 30 I Para 30 quesos 10 55 Piso nivelado

III. RECOMENDACIONES Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento de la máquina.

Solicitar una capacitación previa del uso de la máquina.

Solicitar tiempo de garantía.

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IV. DONDE SE PUEDE COMPRAR Empresa que comercializa Costo aproximado de la máquina Garantía Dirección tienda

Vulcano Tecnología Aplicada E.I.R.L. S/. 6,580.00 incluye IGV

1 año Av. Brígida Silva de Ochoa 384 San Miguel – Lima Av. Coronel Parra 107 Pilcomayo – Huancayo Teléfonos (51-1) 5661001 C: 990243546 Rpm: #990243546 Dirección electrónica otorres@vulcanotec.com www.vulcanotec.com

FICHA TECNICA 13. PRENSA PARA QUESO HORIZONTAL I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Prensa para queso , construida en acero inoxidable, se utiliza para realizar el prensado horizontal de los quesos en molde Tiene una capacidad de 30 moldes a más, contiene una bandeja para el suero, también en acero inoxidable;

II. DATOS TÉCNICOS Marca Modelo Capacidad Vida útil (años) Peso (Kg) Requiere para su instalación

IINOXSEMJA Prensa quesera 30 moldes 30 moldes/batch 10 50 Piso nivelado

III. RECOMENDACIONES Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento de la máquina.

Solicitar una capacitación previa del uso de la máquina.

Solicitar tiempo de garantía.

IV. DONDE SE PUEDE COMPRAR Empresa que comercializa Costo aproximado de la máquina Garantía Dirección tienda

IINOXSEMJA S/. 6,200.00 incluye IGV

1 año Av. J. C.Mariategui 992 El Tambo Huancayo Teléfonos 064 246330; 954 039006; RPM #887742 Dirección electrónica MAIL: iinoxsemja@ hotmail.com

MAQUINARIA

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CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS

5. DESCREMADORAS

FICHA TECNICA 14. DESCREMADORA TINA Q 100 SOL I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO

V. DONDE SE PUEDE COMPRAR

Máquina que retira la crema de la leche. Permite retirar la crema en forma rápida y efectiva.

Material del recipiente en acero inoxidable

Empresa que FISCHER AGRO comercializa Costo aproximado de 125 LTS/H US$ 1,500.00 la máquina 300 LTS/H US$ 3,400.00 500 LTS/H US$ 6,000.00 Garantía 1 año Dirección tienda Av. Tomás Marsano 2455 – Ovalo de Higuereta, Surquillo, Lima 34 Teléfonos (51-1) 271 77 78 998838409 – 993 984010 Dirección electrónica ventas@fischer-peru.com www.fischer-peru.com

II. DATOS TÉCNICOS Marca Fischer Modelo TINA Q 100 SOL Productividad (lts / h) 125 LTS/H 300 LTS/H 500 LTS/H Voltaje (voltios) 220 V Suministro Monofásico Vida útil (años) 10 Años Peso (Kg) 45 kg Requiere para su Interruptor Termo instalación magnético de 10 A

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO Costo de electricidad S/./hora Repuestos que utiliza la máquina Insumos para la máquina Mano de obra necesaria

S/.0.40 por hora.

Aproximadamente con tarifa BT5B (S/.0.40/kwh) Cojinetes Grasa para la máquina.

1 personas; para cargado

IV. RECOMENDACIONES Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento.

Solicitar una capacitación previa del uso.

Solicitar tiempo de garantía.

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FICHA TECNICA 15. DESCREMADORA DE LECHE I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Máquina que retira la crema de la leche. Permite retirar la crema en forma rápida y efectiva.

Material del recipiente en acero inoxidable

II. DATOS TÉCNICOS Marca Modelo Potencia (HP) Productividad (Lt/h) Voltaje (voltios) Suministro(1Ø o 3Ø) Vida útil (años) Peso de la maquina (Kg) Para su instalación requiere

MILKY Comercial 0.25 125 220 Monofásico (1Ø) 10 80 Interruptor Termo magnético de 10 A

V. DONDE SE PUEDE COMPRAR Empresa que comercializa Costo aproximado de la máquina Garantía Dirección tienda

DISTRIBUIDORA GARCIA SA. S/.9800.00

1 año.

Av. San Jerónimo 119 Umacollo, Arequipa, Perú.

Telefax: (51 54) 25 71 95 Teléfonos Fono: (51 54) 27 10 35 Dirección electrónica www.distribuidoragarcia. com. dgarcia@star.com.pe

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO Costo de electricidad S/./hora Repuestos que utiliza la máquina Insumos para la máquina Mano de obra necesaria

S/.0.50/Hr aproximadamente con tarifa BT5B (S/.0.40/kwh) Cojinetes, Válvulas de entrada y salida 1/4 litros de grasa 1 persona para control

IV. RECOMENDACIONES Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento.

Solicitar una capacitación previa del uso.

Solicitar tiempo de garantía.

MAQUINARIA

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CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS

FICHA TECNICA 16. DESCREMADORA DE LECHE TGT - 50X I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Máquina que retira la crema de la leche.

Permite retirar la crema en forma rápida y efectiva, material del recipiente en acero inoxidable

II. DATOS TÉCNICOS Marca Modelo Potencia (HP) Productividad (Lt/h) Voltaje (voltios) Suministro(1Ø o 3Ø) Vida útil (años) Peso (Kg) Para su instalación requiere

JARCON TGT-50X 0.75 50 220 Motor Monofásico (1Ø) 10 45 Interruptor Termo magnético de 10 A

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO Costo de electricidad S/./hora Repuestos que utiliza la máquina Insumos para la máquina Mano de obra necesaria

S/.0.50/Hr Aproximadamente con tarifa BT5B (S/.0.40/kwh) Cojinetes, Válvulas de entrada y salida 1/4 litros de grasa para la maquina.

1 persona para control

IV. RECOMENDACIONES Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento.

Solicitar una capacitación previa del uso.

Solicitar tiempo de garantía.

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V. DONDE SE PUEDE COMPRAR Empresa que comercializa Costo aproximado de la maquina Garantía Dirección tienda

Corporación JARCON del PERÚ S.A.C S/.10,300.00

1 año.

LIMA: Calle Gamma 230 Parque Internacional del Callao.

HUANCAYO: Prolog.

Junín 2780 Parque Industrial El Tambo Teléfonos (511) 452 9891 Fax: (511) 561 8126 (51-064) 251945 Dirección electrónica ventas@jarcondelperu. com / ventas2@ jarcondelperu.com http://www. jarcondelperu.com

FICHA TECNICA 17. DESCREMADORA DE LECHE I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Máquina que retira la crema de la leche.

Permite retirar la crema en forma rápida y efectiva, material del recipiente en acero inoxidable.

II. DATOS TÉCNICOS Marca Modelo Potencia (HP) Productividad (Lt/h) Voltaje (voltios) Suministro(1Ø o 3Ø) Vida útil (años) Peso (Kg) Para su instalación requiere

PRIMO GLOBAL Comercial 0.25 165 220 Monofásico (1Ø) 10 80 Interruptor Termo magnético de 10 A

V. DONDE SE PUEDE COMPRAR Empresa que comercializa Costo aproximado de la máquina Garantía Dirección tienda

PRIMO GLOBAL SOLUTIONS SAC. S/.9,000.00

1 año.

Av. Horacio Urteaga 1729 Jesús María - Lima 11, Perú.

Teléfonos Telefax:463-0192 Nextel: 838*6557 Rpm: *570007 Dirección electrónica www.primo.com.pe

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO Costo de electricidad S/./hora Repuestos que utiliza la máquina Insumos para la máquina Mano de obra necesaria

S/.0.50/Hr Aproximadamente con tarifa BT5B (S/.0.40/kwh) Cojinetes, Válvulas de entrada y salida 1/4 litros de grasa para la maquina.

1 persona para control

IV. RECOMENDACIONES Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento.

Solicitar una capacitación previa del uso.

Solicitar tiempo de garantía.

MAQUINARIA

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CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS

6 MANTEQUILLERA

FICHA TECNICA 18. MANTEQUILLERA ELBA 30 I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Equipo que permite ELABORAR MANTEQUILLA, construida en acero inoxidable, es una unidad compacta con tapa; posee una capacidad de 30 litros y produce 12 litros de crema; cuenta con motor de ½ HP.

II. DATOS TÉCNICOS Marca Modelo Produtividad (Lt/ H) Potencia (HP) Voltaje (voltios) Suministro Vida útil (años) Peso (Kg) Requiere para su instalación

Fischer ELBA 30 30 0.5 220 Monofásico 10 70 Interruptor Termo magnético de 10 A

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO Costo de electricidad S/./hora Repuestos que utiliza la máquina Insumos para la máquina Mano de obra necesaria

S/.0.40 /Hr. Aproximadamente con tarifa BT5B (S/.0.40/kwh) Correas, cojinetes, etc.

Grasa para la máquina.

1 personas; para cargado

IV. RECOMENDACIONES Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento.

Solicitar una capacitación previa del uso.

Solicitar tiempo de garantía.

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V. DONDE SE PUEDE COMPRAR Empresa que comercializa Costo aproximado de la máquina Garantía Dirección tienda

FISCHER AGRO S/.11,200.00

1 año Av. Tomás Marsano 2455 – Ovalo de Higuereta, Surquillo, Lima 34 Teléfonos (51-1) 271 77 78 998838409 – 993 984010 Dirección electrónica ventas@fischer-peru. com www.fischer-peru.com

7 EQUIPOS VARIOS FICHA TECNICA 19. LIRAS DE CORTE DE QUESO I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Equipo diseñado para cortar el cuajo prensado Construido en acero inoxidable calidad AISI 304 y nylon; tiene una medida útil de 0.3x 0.6m Tiene forma vertical , apropiado para uso con marmita. Mango tubular que facilita el manejo para el corte, marco sólido con perforaciones a cada 1.5 cm, tejido con nylon sanitario resistente a la tensión y temperatura.

II. DATOS TÉCNICOS Marca Modelo capacidad

Vulcano LIRAS DE CORTE 0.3 X0.6M

III. RECOMENDACIONES Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento.

Solicitar una capacitación previa del uso.

Solicitar tiempo de garantía.

IV. DONDE SE PUEDE COMPRAR Empresa que comercializa Costo aproximado de la máquina Garantía Dirección tienda

Vulcano Tecnología Aplicada E.I.R.L. S/. 240.00

1 año Av. Brígida Silva de Ochoa 384 San Miguel – Lima Av. Coronel Parra 107 Pilcomayo – Huancayo Teléfonos (51-1) 5661001 C: 990243546 Rpm: #990243546 Dirección electrónica otorres@vulcanotec.com www.vulcanotec.com

MAQUINARIA

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CATALOGO DE MAQUINARIA PARA PROCESAMIENTO DE LACTEOS

FICHA TECNICA 20. MESA DE TRABAJO PARA QUESERIAS I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Muy versátil para cualquier producto, usado en la industria de alimentos, fármacos, cosméticos, minerales, etc. construido todo en Acero Inoxidable calidad AISI 304, espesor de plancha 1.6mm, construida con planchas de bordes plegados para su mayor consistencia de rigidez, soporte de estructura con tubo 1-1/4” de diámetro, altura nivel del piso 0.80m, transportable sobre ruedas, acabado sanitario.

II. DATOS TÉCNICOS Marca Modelo Dimensiones

Vulcano MESA DE TRABAJO PARA QUESERIAS 0.80 X 0.90 m

III. RECOMENDACIONES Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento.

Solicitar una capacitación previa del uso.

Solicitar tiempo de garantía.

IV. DONDE SE PUEDE COMPRAR Empresa que comercializa Costo aproximado de la máquina Garantía Dirección tienda

Vulcano Tecnología Aplicada E.I.R.L. S/. 3,000.00

1 año Av. Brígida Silva de Ochoa 384 San Miguel – Lima Av. Coronel Parra 107 Pilcomayo – Huancayo Teléfonos (51-1) 5661001 C: 990243546 Rpm: #990243546 Dirección electrónica otorres@vulcanotec.com www.vulcanotec.com

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FICHA TECNICA 21. ENVASADORA AL VACIO VAC - DZ - 300 I. DESCRIPCIÓN DEL EQUIPO Máquina compacta que envasa al vacío diversos productos tales como productos alimenticios, pescados carnes y otros.

La bomba de vacío extrae 8 m3 por hora.

Tiene controles electrónicos y tapa transparente; el sellado es frontal hasta una dimensión de 22 cm.

Construido totalmente en acero inoxidable.

II. DATOS TÉCNICOS Marca Modelo Potencia Productividad Voltaje (voltios) Suministro Vida útil (años) Peso (Kg)

FISCHER VAC – DZ- 300 800 W 2-4 BOLSAS/MIN 220 Monofásico 10 25

V. DONDE SE PUEDE COMPRAR Empresa que comercializa Costo aproximado de la maquina Garantía Dirección tienda

FISCHER AGRO S/.4,500.00

1 año Av. Tomás Marsano 2455 – Ovalo de Higuereta, Surquillo, Lima 34 Teléfonos (51-1) 271 77 78 998838409 – 993 984010 Dirección electrónica ventas@fischer-peru.com www.fischer-peru.com

III. COSTOS DE FUNCIONAMIENTO Costo de electricidad S/./hora Mano de obra necesaria Para su instalación requiere

S/.0.35/h aproximadamente con tarifa BT5B (S/.0.40/kwh) 1 persona Interruptor Termo magnético de 10 amperios

IV. RECOMENDACIONES Solicitar siempre un manual o catálogo de funcionamiento.

Solicitar una capacitación previa del uso.

Solicitar tiempo de garantía.

MAQUINARIA

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